Varmt välkomna till Långbro Värdshus Julbord 2015

Transkript

1 Varmt välkomna till Långbro Värdshus Julbord 2015 Vi har märkt rätterna vilka som innehåller laktos L och gluten G För laktosintolleranta - fråga efter köttbullar, Jansons frestelse, grönkål samt omelett - allt utan laktos, så ordnar köket det. Till dessert finns det laktosfri sorbet utöver det som finns på gottebordet. För vegetarianer serveras en varm vegetarisk rätt från köket, utöver det som är vegetariskt från julbordet. Säg gärna till när ni bokar eller när ni sätter er till bords. Vi reserverar oss för ändringar i urvalet av rätter Bröd & Ost Långbros vörtbröd G+L Fänkålsbröd G Tunnbröd G Värdshusknäcke G Julknäcke från Roslagsbröd G Prostens ost Västerbottenost Sill, strömming och andra fiskar Hel anjovis Gräddfil L Rödlök och gräslök Årets julsill med chili, ingefära, koriander, citrongräs, limeblad och soja/ingefärsmajonäs Citron & gurksill anno 2011 Grädd- och kaviarsill L Inlagd sill Matjesill från Norröna Långbrosill anno 2007 L Currysill L Husfrusill L Senapsill Långbros strömmingslåda m tomat och örter anno 2009 L+G Löjromsströmming L

2 Sherrysill Kräftströmming Stekt inlagd strömming G+L Citron- och timjansrostad strömming med torkad tomat, niceoliver och haricots verts Långbroanjovis L Senapsmarinerad böckling Sillsallad Laxsallad Ägg med Kalixlöjromscreme Inkokt lax Varmrökt lax Gravad lax Kallrökt lax Rökt sik med nobisdressing Marinerad räksallad Salmalax med fänkål, citron och kapris Lax och skaldjursterrin L Kallskuret med tillbehör Julskinka från Gotland G* Kalvsylta Rullsylta på Gotlandsgris Rökt saltrulle Fläskaladåb med grönkål och rotfrukter Rökt kalkonbröst Terrin på Ventlingekyckling med höstens svamp L Äpple- och pepparrotssenap Leverpastej med champinjon och bacon L+ G Lantpaté Viltpaté L Tre närproducerade korvar Rökt lammstek Rökt hjortstek Inkokta grisfötter med ättika Kapris

3 Rödbetor Snabbinlagd gurka Ättika Inlagd västeråsgurka Dillmajonnäs Hovmästarsås Rökt citronmajonnäs Citronklyftor Äpplemos smaksatt med havtorn Katrinplommon Äppelchutney med chili och sultanrussin Grov stark senap Svensk senap Apelsin/honungssenap Grov Västervikssenap Skånsk senap Pepparrotscrème fraiche L Inlagda rödbetor Cornichons Marinerade grönsaker med vitlök och oliver Waldorfsallad Brysselkålsallad med apelsin Rödkålsallad med rostade nötter Grönsallad Crudité på betor och morötter Haricots verts sallad med dijonaise Cumberlandsås Rödbetssallad Stjärnanismarinerade gulbetor Kanel Socker Rårörda lingon

4 Småvarmt Björn Hallings Köttbullar G+L Prinskorv från gotlandsgris Plommon och ingefärsglacerade revbenspjäll Kokt potatis Julkorv L Lax- och räkomelett L Champinjonomelett L Finsk morotslåda L+G Janssons frestelse G+L Dopp i grytan med julvört G Lutfisk serveras a la minute från köket med vitsås, petit poix, smält smör och peppar L Rödkål Brunkål Gräddkokt grönkål med bacon L Rostad butternutpumpa och amadinepotatis med chili och ingefära Rostade rödbetor med Ingrid-marieäpple och honung Rostad spetskål med aprikos och mandel Julgröt L Ostbord Almenäs tegel L Marquis L Stilton L Brie L Calvadoscheddar L Potkäs L Fikonkompott Honung Havtornsmarmelad Finncrisp G Fröknäcke G Hälsobagarens knäcke G

5 Julgott Saffranspannkaka L Fruktsallad Ris a la malta L Mandelmusslor med hjortron G+L gul morotskaka med saffran G+L Pepparkakor från Bakeriet G+L Struvor G+L Klenäter G+L Vispad grädde L Jordgubbssylt Björnbärssylt Hallonsås Passionfruktssås Chokladmousse L Knäck L Radiokaka med apelsin G Småländsk ostkaka från Harshult L+ G Chokladbollar L+G Fikon Dadlar Saffranskola L Mintkyssar Julmarsipan från marsipangården i trosa Vitchoklad med aprikos och kaksmulor L+ G Ljuschoklad med puffat ris L Jordnötter i Mörkchoklad Julkryddade nötter och mandlar Non-stop Julkarameller från Mariannelund - polkagrisar, smörkolor, ingefärakarameller Crème Catalana