Café. Julcatering 2012

Transkript

1 Café Julcatering 2012 Vego 25 kr Grönkålsshot Brysselkål med granatäpplen Pepparkakspizza med rödlök o Wanås ädel Vegetarisk råbiff på rödbeta serverad på svarta sesamkex Kålrotslåda Vego senapssill Rödbetssallad Linspastej Svampterrin med nötter och lingon Fikonknyten Kålrotspaté Vego sillsallad Röda ägg med pepparrostscreme Mandelostpastej Vegojansson Glöggkokt rödkål med quinoa Kålrotsskinka med nöttäcke Rotsaksgratäng med getost Apelsinsallad med kål och valnötter Saffransmarinerad nakenhavre med ruccola Het gojisås Romcheesecake Korngrynssallad med rödkål Husets kållåda Julwok med brysselkål, grönkål, betor och honung Äggakaka med svampstuvning Vinterwok Vegetarisk Jansson Minipepparkaksrulle med lingon Grönkålspaj Randig julpaté Polenta med julsmak Grönkålssallad med quinoa Bönor med saffran och rödlök Smördegsstjärnor med julfyllning Saffransbrioche med rödvinskokt fikon Äppelfräst kål Rödkålssallad med solrosfrön Juliga quornköttbullar Ostrulle med pepparkaka och glöggkokt päron Senapsinlagd aubergine Glöggkokt rödkål med Quinoa och pinjenötter

2 Soyaköttbullar med julsmak Julrot med grönkålsfräs Bovetesylta Grönkålssallad med tranbär Julsallad med rödkål, grönkål, valnötter och Wanås ädel Lantpaté med svamp, cognac och timjan Morotslåda Julig potatissallad Rotsaksgratäng Senapssill utan sill men med Aubergine Julhummus Grönkålssallad Lutlök med vit krämig sås Rödbetssallad Veganska julbollar med havre och julkryddor Fisk & skaldjur 29 kr per portion Lusselax Matjessillmousse Äggcreme med citronlök och rom Eldig lax lätt halstrad på algbädd Dillsill med ansjovisäppelgrädde Laxterrin Boveteplättar med sikrom, creme och gräslök Grönkålsfrittata Äggcreme med citronlök och rom Lerpottasill Ansjovis och jordärtskockspaj Gin och enbärssill Senap och pepparrotssill Laxtartar med pepparrotscreme Kräftsill Laxrullar Kräft och hummerpannacotta Glöggravad lax Gäddterrin Sill med rödbetshack och brynt nötsmör Ansjovismojo Senap och kaffesill Rostad paprika och chilisill Italiensk lutfisk med nötter och russin Jordärtskocksjansson Havtornssill Ansjovisrulle Gräslöksspannacotta med kvabbsorom Laxrullar med dill och grovsenap Janssons frestelse Matjessillmousse med ingefärsmorot Enbärsgravad lax Citrongravad lax med hovmästarcreme

3 Kött 31 kr Ört och senapsbakad Julskinka Pepparkakspizza med rödlök, bacon och Wanåsädel Grillade fikon med bacon Små kryddiga lammspett Honungsglaserade revben med frukt och nötter Ingefärs och kanelkryddade köttbullar Kryddigt äppelfläsk med katrinplommon Älgfärsköttbullar med enbär Vargtass med rökt vildsvin Julpaj med lingonmousse Kalkon med surkål och senap Apelsin & pepparkaksskinka Rosé & konjakspaté Grillad kålrot med julskinka och senap Julskinksallad med senapskrutonger Skånska köttbullar Glad Ekoskinka Grönkålspaj med bacon Julskinka marinerad lagerblad, timjan, salvia Lammpaté från Olsgården Revbensspjäll med vitlök och ingefära Julkorv med äpple och kanel Kalvfärsbullar med kapris och senap Panforte med frukt och nötter Senapsgratinerad fläsksida med äpple och kanel Dansk fläskestek med kryddor Cajsa Wargs kryddskinka Vitlök och rosmarinrostade revbensspjäll Lammkorv med lingon och chili Kryddiga julköttbullar Ingefärsgriljerad julskinka Köttbullar med katrinplommon Apelsingriljerad julskinka Balsamicokalkon Kycklingpaté med örter Juldesserter Risgrynsgröt med mango och passionsfrukt 25 kr Saffransshirkand med kardemumma och nötter 30 kr Julbrylé med lingon 45 kr Vaniljpäron med kanelsås 27 kr Choklad & ricottabakade fikon med julglass 39 kr Glaserad ananas med honung och rostad kokos 27 kr Jul semi-freddo med chokladsås 35 kr Pepparkakskompott med apelsinmojo 35 kr Saffranskompott med rödvinbärssås 39 kr Chokladmousse med glöggsås och pepparkaksfnös 30 kr Mjölkchokladkompott med glöggkokta päron 35 kr Julkaremelliserad cremé brylé 39 kr Fruktsallad i mandelkorg med passionsfruktscreme 39 kr Glöggjelly med mandelflarn 35 kr Havtornsgelé med saffran 35 kr

4 Vaniljglass med julsmak 27 kr Karamellmousse med mörk choklad 32 kr Havtornscheescake 35 kr Choklad och kaneltårtbit 25 kr Kanelstekt färsk ananas med mandelgrädde 25 kr Ananassallad med ingefärsdressing 20 kr Lingoncheesecake 25 kr Vit choklad och saffransmousse 25 kr Choklad och kardemumma kräm med pepparkaksströssel 25 kr Pepparkaksmousse med kanelsirap 25 kr Julgröt med kryddigt grötsocker 20 kr Chokladtryffel med lingon och ingefära 15 kr Quinoa ala Malta med halloncreme 27 kr Tillbehör Äppleglöggsenap 5 kr Ädelostdip. 7 kr Apelsinsalsa 5 kr Dill & senapspesto 5 kr Rödkål med julkryddor 8 kr Färskost 7 kr Apelsinkola 10 kr Spansk körvelsenap 4 kr Gurka och äppelsalsa 7 kr Havtornsgelé med saffran 10 kr Fikonmarmelad 9 kr Grön äppelmos med calvados 13 kr Aprikoschutney 12 kr Brieost med grillad med julnötter 20 kr Lingonchutney 12 kr Lökkompott med björnbär 12 kr Krukost 12 kr Bröd Saffransbrioche och honungssmör 12 kr Julbrödbullar 5 kr Fruktbrödbullar 5 kr Juldinkelknäcke 5 kr Saffransbrödbullar 5 kr Fruktbrödbullar med pepparkakssmak 5 kr Anitas julgrisbröd 50 kr för ett bröd Jullimpa med frukt och nötter 5 kr Vörtbrödbulle 5 kr Lingon och tranbärsbröd 5 kr Julgodis Glöggtryffel 5 kr Mandelknäck 3 kr Chokladkola 3 kr Julnötter rostade med julkryddor 8 kr Kola med apelsin 4 kr

5 Ingefärsknäck 3 kr Sesamkrokant 3 kr Kanderade nötter med citron 8 kr Pepparkakschoklad 8 kr Julkakor pris per styck Knapriga pepparkakor 5 kr Kryddiga pepparkakor 5 kr Glutenfria pepparkakor 5 kr Mandelpepparkakor 8 kr Pepparkakscheesecake 29 kr Mandelmusslor med grädde och fikon 15 kr Kanelstjärnor 8 kr Gifflar med mandelmassa 15 kr Valnötskaka med kanelsirap 22 kr Pepparkaksstänger 15 kr Julsemlor 25 kr Chokladsemla med apelsingrädde 15 kr Saffranssemla med lingongrädde 15 kr Kaffesemla 15 kr Fruktsemla 15 kr Blåbärssemla 15 kr Kardemummatryffel 17 kr Tobleronetårtbit med julcreme 29 kr Juldricka Röd glögg med kanel och pomerans 25 kr Vit glögg med vanilj och kardemumma 25 kr Äppelglögg med julkryddor (alkoholfri) 25 kr Tranbärsglögg 29 kr Julmumma 30 kr Varm choklad med julkryddor 28 kr Blåbärsglögg 28 kr Rabarberglögg 28 kr Kaffe 15 kr Vatten eller lättöl 15 kr

6 Vid beställningar Minsta beställning är 10 portioner. Varje rätt är ca 85 gram utav kött, fisk och vego. Varje pris är per portion och exklusive 12 % moms. Beställ i god tid, senast tre arbetsdagar före leverans så underlättar det för er och vår planering. Skulle ni vara sent ute så hjälper vi gärna till men risken finns att inte alla råvaror finns tillgängliga. Mindre ändringar kan göras, dock senast kl dagen före er beställning Leveranser Vi har egna bilar som levererar mot leveransavgift 150 kr för varje körning inom Kristianstad. Utan för staden debiterar vi 300 kr/tim. Föredrar ni att hämta själv gör ni det på regionmuseet. Personalkostnader Menypriserna gäller för uppställning av maten på buffébord som är färdigställda av er vid leverans. Önskar ni serveringspersonal kostar det 300 kr per timme inkl. sociala avgifter och minimum debitering är 3 tim. Tiden räknas från avgång till återkomst. Avbokning av personal senare än tre dagar före arrangemang debiteras. Önskar ni äta maten på regionmuseet på Café Miró tillkommer timdebitering för personal och tid enligt ovan. Porslin, dukar och dekor Hyreskostnad för porslin 45 kr per person vid catering. Om ni önskar kan vi duka upp och ställa i ordning före och efter ert arrangemang med gällande kostnader för personal För beställning var vänlig och ring på tfn eller Maila er beställning till cafemiro@regionmuseet.se