Ekologiskt kött i Skåne
|
|
- Tobias Gunnarsson
- för 6 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Ekologiskt kött i Skåne Av Ingela Löfquist Delrapport nr 1, Projekt Marknadskommunikation 20 Ekologiskt Marknadscentrum i Skåne
2 Ekologiskt Marknadscentrum Nordenskiöldsgatan 17, Malmö Telefon: E-post: Författare: Ingela Löfquist Rapporten är finansierat av Jordbruksverket och Regionala utvecklingsberedningen Januari Ekologiskt Marknadscentrum
3 Sammanfattning På uppdrag av Ekologiskt Marknadscentrum har ett projekt Marknadskommunikation ekologiskt kött i Skåne genomförts under år Målet var att genom en kartläggning av relevanta aktörer inom köttbranschen, inspirera till nya kontakter och framtida produktutveckling, vilket borde kunna leda till en ökad marknad för skånskt ekologiskt kött. Såväl nya aktörer som nya produkter behövs. Projektet påbörjades med en kartläggning på producentsidan. Hjälp har erhållits från KRAV och Länsstyrelsen med att finna underlag för kartläggningen. Därefter har en enkät skickats ut till alla de företag inom slaktoch förädlingsbranschen som fanns registrerade hos SCB. Enkäten hade två syften, dels att få in uppgifter om de olika företagens inriktning, kapacitet och intresse för ekologiskt kött, dels att informera och stimulera företagen till att ta egna initiativ på en framtida marknad. Kartläggningen från producent till konsument har avslutats med en rundringning till alla KRAV-auktoriserade butiker i Skåne. När det gäller ekologiskt kött till storhushåll och restaurang har uppgifter erhållits från Kerstin Andersson och Gunilla Anderson på EMC. Enkäten har kompletterats med telefonsamtal och besök. Många diskussioner har förts och dialoger med och mellan nya aktörer har skapats. Slutligen har en rapport skrivits för att delge uppdragsgivaren samt övriga intresserade de resultat som framkommit under projektets gång. Sammanfattningsvis kan man säga att på produktionssidan finns det idag ca KRAV-godkända kor hos ca 75 producenter, övervägande andel är köttrasdjur. Upp mot KRAV-godkända lamm finns, medan på svinsidan ca slaktsvin produceras. Dessutom finns ett stort antal producenter som tagit första steget och ansökt om statligt stöd för ekologisk djurhållning. Den största potentialen finns på lammsidan där endast 20 % av dessa besättningar är med i KRAV. Angående nötproduktionen är ca en tredjedel av besättningarna med i KRAV, medan övriga endast har ansökt om stöden. För att kunna marknadsföra och sälja sina produkter som ekologiska måste produktionen vara kontrollerad av en godkänd kontrollorganisation, såsom KRAV eller Svenska Demeterförbundet. Men har lantbrukaren ansökt om stöd till den ekologiska odlingen finns möjlighet till förkortad karenstid i KRAVkontrollen. På slakt och förädlingssidan är Swedish Meats helt dominerande. De slaktar över 90 % av de KRAV-godkända djuren. Övriga KRAV-godkända slakterier i Skåne är SLP i Helsingborg och Degeberga Slakteriprodukter, vilka endast legoslaktar. Till våren 2003 kommer Team Ugglarp i Hörby att KRAVgodkänna sin verksamhet med nötslakt. Bland styckningsföretagen är det tre privata som är KRAV-godkända, av vilka två företag är nyanmälda till KRAV i höstas. Sämst intresse finns hos förädlingsindustrin, men enskilda producenter har kontaktat vissa charkföretag och testat tillverkning i mindre skala. Ekologiskt Marknadscentrum 3
4 De största hindren för ökad konsumtion av ekologiskt kött upplevs vara högt pris, förbud mot nitrit och KRAV-kontrollen. Genom att inte hela slaktkroppen avsätts idag som ekologisk, som till exempel för griskött där ca 50 % av köttet säljs konventionellt, blir de detaljer som finns som ekologiska förhållandevis dyra, då de ska bära i princip alla extra kostnader. Konsumenten reagerar på det höga priset och köper mindre, vilket leder in i en ond cirkel. Här måste ske en produktutveckling så att fler produkter når marknaden, framför allt gäller det charktillverkning där mindre ädla detaljer kan avsättas. Dessutom måste man stimulera till en ökad försäljning till storhushåll, där en stor del av framdelsköttet framför allt från nöt skulle kunna säljas. Fortfarande idag saknas tärnat framdelskött på Scan Foods lista till Restaurang och storhushåll. Storhushållen önskar främst färs, samt strimlat och tärnat kött, vilket kompletterar butikernas önskemål om mer detaljer. Ett hinder för utveckling av charkprodukter är att KRAV inte tillåter nitrit i tillverkningen. Nitrit behövs dels för att förhindra botulism men även för att få den rödaktiga färgtonen hos produkten. EU:s förordning om ekologisk produktion däremot har hittills tillåtet nitrit, men nya beslut väntas. Dock finns det möjligheter att producera charkprodukter utan nitrit, eftersom både det danska företaget Hanegal och Mälarchark lyckas. Här gäller det att framför allt stimulera de mindre aktörerna att satsa på en marknad med KRAV-godkänd chark, genom att stötta och förmedla kunskap mellan aktörer. KRAV-kontrollen upplevs av en del aktörer som en bromskloss, beroende på sin byråkratiska och stela hållning samt en dyr kontroll. För intresserade som vill prova på, främst inom förädlingsindustrin, med någon enstaka produkt känns det krångligt. Hjälp med kontakter med KRAV och övriga myndigheter skulle underlätta för mindre aktörer att starta med ekologiskt kött. Viktigt är att ha en fungerande kontroll i hela produktionskedjan till rimligt pris. Vi vet att en mycket stor del av konsumenterna känner igen KRAV-märket, vilket ger en stor styrka men även förpliktigar till en välskött och förtroendegivande kontroll. 4 Ekologiskt Marknadscentrum
5 Innehållsförteckning Sammanfattning. 3 Innehållsförteckning..5 Inledning 6 Utförande av projektet..6 Produktion.7 Slakt 12 Förädling styckning, chark, färdigmat 15 Försäljning...17 Butiker 17 Storhushåll och restaurang 19 Vilka hinder finns för en ökad marknad?.21 Priset...21 Nitrit..22 KRAV-kontroll...22 Hur går vi vidare? 23 Ekologiskt Marknadscentrum 5
6 Inledning På uppdrag av Ekologiskt Marknadscentrum har ett projekt Marknadskommunikation ekologiskt kött i Skåne genomförts under år Målet var att genom en kartläggning av relevanta aktörer inom köttbranschen, inspirera till nya kontakter och framtida produktutveckling, vilket borde kunna leda till en ökad marknad för skånskt ekologiskt kött. Såväl nya aktörer som nya produkter behövs. Produktionen av ekologiskt kött har genomgått stora förändringar under de senare åren, från att ha varit minimala volymer med skiftande kvalitet till att bli ett högt klassat kött med avseende på både slaktkvalitet och tillgänglighet jämnt fördelat under året. Under 2001 var eko-andelen ca 7 % av totala lammslakten i landet, ca 3 % av ungnöt samt ca 1 % för svinen. I Skåne finns det ca KRAV-godkända kor hos ca 75 producenter, och där övervägande del är köttrasdjur. Fler djur står på kö. Upp mot ekologiska lamm finns tillgängliga, med potential att bli fler och på svinsidan produceras ca slaktsvin per år. Glädjande på marknaden är att flera kommuner tagit beslut om ökad andel ekologiska produkter inom sina verksamheter, exempelvis Malmö, Svedala, Helsingborg m fl. Detta bådar gott för en framtida marknad för våra skånska ekologiska produkter. Frågan är bara Vilka vill vara med? Utförande av projekt Projektet påbörjades med en kartläggning på producentsidan. KRAV och Länsstyrelsen har hjälpt till med att finna underlag för kartläggningen. Därefter har en enkät skickats ut till alla de företag inom slakt- och förädlingsbranschen som fanns registrerade hos SCB. Enkäten hade två syften, dels att få in uppgifter om de olika företagens inriktning, kapacitet och intresse för ekologiskt kött dels att informera/stimulera företagen till att ta egna initiativ på en framtida marknad. Kartläggningen från producent till konsument har avslutats med en rundringning till alla KRAV-auktoriserade butiker i Skåne. När det gäller ekologiskt kött till storhushåll och restaurang har uppgifter erhållits från Kerstin Andersson och Gunilla Anderson på EMC. Enkäten har kompletterats med telefonsamtal och besök. Många diskussioner har förts och dialoger med och mellan nya aktörer har skapats. Slutligen har en rapport skrivits för att delge uppdragsgivaren samt övriga intresserade de resultat som framkommit under projektets gång. Produktion Ekologisk produktion bygger på en målsättning att skapa ett långsiktigt hållbart lantbruk. Framför allt eftersträvas ett lantbruk med en balanserad växtoch djurhållning som ger en minimal miljöpåverkan. Strävan är att minimera 6 Ekologiskt Marknadscentrum
7 förbrukning av icke förnyelsebara resurser samt bl.a. att GMO, kemisk bekämpning och handelsgödning ej tillåts i produktionen. Djurhållningen skall präglas av god djuretik där hänsyn tas till djurens behov och naturliga beteende för att kunna ge djuren ett värdigt liv. För att kunna marknadsföra och sälja kött som ekologiskt måste produktionen följa EU:s förordning om ekologisk produktion samt kontrolleras av ett godkänt kontrollorgan. I Sverige är KRAV och Svenska Demeterförbundet godkända och för att få nyttja deras märken måste lantbrukaren följa deras regelverk. Dessa regelverk kan vara strängare än EU-förordning, men ligger aldrig under EU:s krav. Dock kan en lantbrukare även välja att endast söka stöd för ekologisk produktion (MEKO). Detta är ett femårigt miljöstödsåtagande som ger lantbrukaren ersättning för sin miljöinsats och miljönytta, men ingen merbetalning för produkterna. Bild 1 Stegvis upptrappning från konventionell produktion till KRAV-godkänd sådan. Ekologiskt Marknadscentrum 7
8 Sammanställning över antalet ekologiska producenter i dagsläget För att visa en relevant bild över Skånes produktion av ekologiskt kött i dagsläget finns en sammanställning över antalet producenter som har KRAVgodkänd produktion eller finns i karens. Karens är den period under omläggningsfasen då KRAV:s regelverk följs men eventuella avsaluprodukter måste säljas som konventionella. Karenstiden är ett år fram till 2003, då den blir 2 år. Totalt i Skåne 2001 Djurslag NÖT: mjölkkor KRAVgodkända besättningar, st 2002 Antal djur i KRAV-kontroll, st 2002 MEKO*- besättningar, st Totalt nöt: 181 Am /dikor Nötkreatur > 2 år ** Antal djur inom MEKO, st 2001 >8200 Tackor Suggor Slaktkyckling * MEKO: Besättningar som sökt miljöstöd för ekologisk djurhållning ** Inkl moderdjur samt kvigor över 2 år På nötsidan finns det stor spridning i besättningsstorlek. Störst produktion av nötkött 2002 har en besättning med 750 dikor. Ca 25 % av besättningar uppskattas ha mer än 30 dikor. Dominerande storlek på besättning är ca dikor. Övervägande antal är integrerade besättningar inom diko-produktion. Dominerande antal besättning har tung köttras med uppfödning av ungtjur och kvigor. De flesta tjurkalvar från mjölkbesättningar föds idag upp konventionellt. Men det finns åtminstone 3 besättningar idag som är specialiserade stutuppfödare som köper in kalvar från mjölkkobesättningar och föder upp till slakt. Flera stora (> 100 tackor) KRAV-godkända lammbesättningar finns på Österlen. 8 Ekologiskt Marknadscentrum
9 Mycket litet antal svinbesättningar (7 st), varav en är specialiserad slaktsvinsproducent. Övriga är integrerade besättning där två av dessa har över 25 suggor. Totalt i Sverige 2001 Djurslag NÖT: Mjölkkor KRAV-godkända besättningar, st Antal djur i KRAVkontrollen, st Am /dikor Antal djur inom MEKO*, st Nötkreatur>2 år ** Tackor Suggor Slaktkyckling * MEKO (miljöstöd för ekologisk djurhållning) ** Inkl moderdjur samt kvigor över 2 år Geografisk fördelning inom Skåne De ekologiska djurbesättningarna finns framför allt i mellersta och norra delen av Skåne. På nötsidan är det området kring Höör och Hörby som har flest ekologiska besättningar. Inga eller mycket få besättningar finns på sydvästra kanten, vilket är väl överensstämmande med placeringen av de konventionella besättningarna. Ekologiskt Marknadscentrum 9
10 Bild 2a KRAV-godkända nöt- och mjölkbesättningar * = mjölk, = nöt Bild 2b Besättningar anslutna till MEKO 2001 = nöt inkl mjölkbesättningar 10 Ekologiskt Marknadscentrum
11 Bild 3a KRAV-godkända får- och svinbesättningar * = svin, = får Bild 3b Besättningar anslutna till MEKO 2001 * = svin, = får Ekologiskt Marknadscentrum 11
12 Naturbeteskött Ett projekt om Skånskt naturbeteskött har startat i Skåne, finansierat av LRF och Region Skåne samt av ett nätverk i form av insatt arbetstid från 19 aktörer. Det har som målsättning att öka antalet betande djur på naturbetesmarkerna i Skåne vilket bidrar till att rädda biologiskt rika och rekreationsmässigt viktiga marker. Samtidigt framhåller man köttets mervärden genom lokal förankring, hög köttkvalitet, hälsomässiga skäl samt garanterad god djuromsorg, I skånskt naturbeteskött ingår kvigor, stutar och ungkor. Försäljning startar i januari med eget varumärke hos ett par butiker inom Bergendahlsgruppen. Skånskt Naturbeteskött ställer inga krav på ekologisk produktion. Däremot påbörjas det i Lunds kommun ett arbete som syftar till att stimulera produktionen av ekologiskt naturbeteskött, där ca _ av den totala arealen på ca ha idag betas av ekologiska nötkreatur. Genom att gynna den biologiska mångfalden i den egna närmiljön och köpa kött från djur som går fritt stor del av året hoppas man på stark genomslagskraft hos konsument. Arbetet i Lunds kommun ska stötta och stimulera flera lantbrukare att lägga om till ekologiskt, samtidigt som det finns ett eget varumärke för att skapa en egen profil och efterfrågan på marknaden. Projektet är fortfarande i planeringsfasen. Inspiration har hämtats bl.a. från Kaprifolkött i Bohuslän som har tre grundpelare, Närproducerat (producerat i Bohuslän) KRAV-godkänt Baserat på naturbete (2 DE per ha naturbetesmark får levereras). Stor betydelse har en besättning på Revingehed med ranchdrift för sina 750 dikor. Ekologiskt Naturbeteskött från Revingehed har redan under hösten 2002 lanserats med kött från egna stutar i ICA-butiker i Sydvästra Skåne. Djuren slaktas bara under kvartal 3 och 4. Slakt Produktion av ekologiskt kött har genomgått stora förändringar under de senare åren. Från att ha varit minimala volymer med skiftande kvalitet till att bli ett högt klassat kött med avseende på både slaktkvalitet och tillgänglighet jämnt fördelat under året. Under 2001 var ekoandelen ca 7 % av den totala lammslakten i landet, ca 3 % av ungnöt samt 1 % för svinen. 12 Ekologiskt Marknadscentrum
13 Statistik för KRAV-godkänd slakt inom förenings- och privata företag (antal djur) 2002 Kalv Lamm Prognos Slaktsvin Ungnöt Källa: Ekokött/ Swedish Meats I landet finns det ca 15 KRAV-godkända slakterier, men volymmässigt är Swedish Meats mycket dominant och hanterar runt 90 % av det ekologiska köttet. Totalt sett i Skåne finns ca 20 st slakterier för tamboskap och fågel. Vissa av dessa drivs i mycket liten skala. Störst är Swedish Meats. År 2002 är 3 st slakterier i Skåne KRAV-godkända. Swedish Meats ek för Adress: V. Långgatan 7, Kävlinge Tel: Medlemsägt företag med två anläggningar i Skåne, Kristianstad och Kävlinge Huvudkontor i Stockholm. KRAV-godkänd slakt: gris, nöt och lamm. KRAV-godkänd försäljning av: helfall, styckat, förädlingsråvara till industrikunder i Sverige och på export. Egen förädling och charkindustri. Marknadsförs under Scan. På svinslakteriet i Kristianstad slaktas det ca svin per vecka, i Kävlinge slaktas ca 1200 storboskap och ca 400 st lamm per vecka. Antalet slaktade KRAV-godkända djur per vecka i Skåne är ca 65 grisar, ca 50 nöt inkl kor och ca 25 lamm. Slakten fungerar i princip som den konventionella med intransport av djur till slakt samt med en avräkning veckan efter slaktveckan. För att få ett merpris, ett pristillägg, krävs det förutom ett KRAV-godkänt djur att slaktkroppen uppnår vissa kriterier i fråga om klassning (kroppsform), vikt och fett. KRAV-tillägget kan variera under året pga varierande tillgång. Ekologiskt Marknadscentrum 13
14 KRAV-tillägg Öre/kg Lamm Märkeskvalitet/Ordinär, 2- till Gödkalv lägst 50 kg 1 till 3+, E till O- 950 Ungnöt Märkeskvalitet, 2- till Ungnöt Ordinär, 2- till Ko och tjur, ej 1- till1+ 25 Tillägg KRAV-grisar Sortiment Vikt Kött-% Tillägg Slaktsvin, högsta KRAV-tillägg 75-92, Prisjustering från högsta KRAVtillägg Slaktsvin 70-74, /lägre kg Slaktsvin 93-97, /högre kg Slaktsvin 73-94, Slaktsvin övriga 125 Bild 4 Exempel på KRAV-tillägg under v , Swedish Meats Kontaktperson: Camilla Sandenskog, produktchef Scan ekologiskt, tel Tillförselansvariga: Nöt: Lars Nilsson, tel Lamm: Magnus Jönsson, tel Svin: Lennart Johansson, tel Slakteriprodukter AB, Helsingborg Adress: Box 844, Helsingborg Tel: KRAV-godkänd slakt: nöt och svin Slaktar i dagsläget ca grisar samt ca 700 nöt per vecka. Endast legoslakt av KRAV-godkända djur idag. Intransport finns. Egen chark- och förädling med varumärket Pärsson Kontaktperson: Peter Johansson, VD, tel Ekologiskt Marknadscentrum
15 Degeberga Slakteriprodukter AB Adress: Kung Borres väg 103-3, Degeberga Tel: KRAV-godkänd slakt: nöt, lamm, gris Slaktar i dagsläget max 20 enheter per vecka, dvs. 120 grisar, 20 nöt eller 400 lamm. Endast legoslakt av KRAV-godkända djur. Vanligtvis sker intransport till slakteriet med lantbrukarnas egna fordon. Möjlighet till egen förädling eller chark. Kontaktperson: Sven-Bertil Svensson, tel Team Ugglarps, Hörby Adress: Metallgatan 4, Hörby Tel: Slakt: nöt. Konventionellt slakteri, men ansöker om ett KRAV-godkännande till våren. Slaktar ca 230 nöt per vecka, men målet är ca 300 nöt.finns möjlighet till egen förädling och chark, Ugglarps- Utvalda gårdar Kontaktperson: Erik Hult, införselansvarig, tel Dessutom finns två mindre slakteri som tidigare varit KRAV-godkända, men är det inte längre, Knorrevången och Inge Nilssons Vilthandel AB. Förädling - styckning, chark, färdigmat Endast ett fåtal företag är KRAV-godkända. Swedish Meats ek för Adress: V. Långgatan 7, Kävlinge Tel: KRAV-godkänd styckning, chark och färdigmat. Har möjlighet till konsumentpacka i Skellefteå och Uppsala samt bitpacka produkter i Skara och Visby (lamm). I dagens sortiment av Scan ekologiskt finns det 24 produkter, varav 17 st är konsumentpackat kött, tre är frysta färser, julskinka samt frysta köttbullar, hamburgare och pytt i panna. Kontaktperson: Camilla Sandenskog, produktchef Scan ekologiskt, tel Köttmästarna i Helsingborg AB (Ljung & Co) Adress: Stenbrovägen 2, Helsingborg Tel KRAV-godkänt styckningsföretag. Verksamhet består av idag av styckning av konventionell nöt (ca tjurar per vecka) och gris (30-40 ton) till Ekologiskt Marknadscentrum 15
16 industrikunder såsom Möllers, Lithells och Gottfrids samt butiker, exempelvis Rimi och Maxi. Kontaktperson: Christian Ljung, tel Lars Dicksson, Vinslöv Adress: Ängadal, Vinslöv Tel: Styckning av nötkött. KRAV-godkänd hösten Nötkreaturen slaktas hos SLP och kropparna fraktas i kylbil till Ängadal. Styckar åt Limosinföreningen och levererar ut benfria vaccade produkter till butik och restaurang. Tillstånd att stycka max 5 ton nötkött per vecka. Är intresserad av KRAV-godkänt kalvkött. Möjlighet till egen chark. JK Meatsson handelsbolag Adress: Spikg 1, Box 387, Malmö Tel: Styckning av nötkött. Anmälda till KRAV-kontrollen senhösten Styckar bl.a. idag Ekologiskt naturbeteskött från Revingehed. Empaco AB Adress: Box 74, Åhus Tel Tidigare KRAV-godkända, men pga sviktande intresse från kunderna (industrikunder) är man inte med i KRAV-kontrollen längre. Styckar ca nötdjur per år. Kontaktperson: Björn Ödlund, VD, tel AB Bromölla Charkuterifabrik Adress: Box 48, Bromölla Tel KRAV-godkänt charkföretag. Skall konsumentpacka kött. Kontaktperson: Per-Ronny Samuelsson, tel Ekologiskt Marknadscentrum
17 I övrigt finns inga KRAV-godkända företag, men enskilda satsningar har gjorts för att finna nya vägar och nya produkter för KRAV-godkänt kött. Intresserade företag är: Marieholms Korv AB Adress: Box 51, Marieholm Kontaktperson: Kjell Dahl, tel el Skånerökeriet Chark AB Adress: Produktvägen 1, Löddeköpinge Kontaktperson: Charlie Svensson, tel Försäljning Butiker Den svenska marknaden för KRAV-nötkött ökar med ca 10 % per år. Trots detta finns det producenter som står i kö för att leverera till Swedish Meats. Av de tre stora handelskedjorna är det framför allt COOP som har haft en stark utveckling på försäljning av ekologiska varor. Under 2003 kommer alla COOP:s butiker att vara KRAV-auktoriserade. COOP har som målsättning att öka sin försäljning av ekologiska varor till 10 %. För att stimulera till att etablera kontakt med lokala producenter finns ett mål på att dessa lokala produkter skall utgöra 2 % av försäljningen. COOP COOP sålde under ton KRAV- godkänt kött, vilket var en ökning med 20 % jämfört med I sortimentet fanns 21 artiklar och av den totala köttförsäljningen svarade det ekologiska köttet för 7 %. På charksidan såldes 290 ton charkprodukter med KRAV-godkänd råvara år Försäljningen av charkprodukter har ökat med 70 % jämfört med Totalt finns 13 produkter, inklusive den nylanserade leverpastejen. Falukorv med kött från ekologiska gårdar utgjorde 28 % av totalt såld falukorv. Charken säljs under namnet Änglamark och är inte KRAV-godkänd pga att produkterna innehåller nitrit, men köttet kommer från KRAV-godkänd produktion och märks med kött från ekologiska gårdar. Den ekologiska färdigmaten ökade med 60 % under 2001 och total såld volym var 310 ton. Framför allt är det färsk pasta och rullpacksortimentet som har ökat. För COOP Sydost, som står utanför COOP Sverige, har försäljningen av KRAV-godkänt kött ökat från 1 ton till 10 ton på en försäljning under en 8 månadersperiod från 2001 till Oxköttet stod för 60 % av försäljningen. Målsättningen är att år 2005 skall KRAV-märkta produkter stå för 6 % av omsättningen, jämfört med 2 % i feb Alla anställda miljöutbildas genom utbildningen Levande affär. Dessutom eftersträvar man att ha ett KRAVgodkänt alternativ i varje produktgrupp. Ekologiskt Marknadscentrum 17
18 ICA ICA har med sina 2000 butiker ca en tredjedel av dagligvaruhandeln i Sverige. Ca 330 av dessa butiker är miljöbutiker som arbetar med målsättningen att ha ett brett miljömärkt sortiment. ICA har lanserat ett nytt koncept med ICA Ekologiskt där antalet varor ökar dag för dag. Idag är ca 1 % av försäljningen ekologiska produkter. I våras startade ett projekt med konsumentpackat KRAV-kött (nöt och gris) i ett 20-tal butiker, framför allt ICA Kvantumbutiker. Försäljningen slog väl ut och utökas nu till ca 100 butiker. KRAVgodkända charkvaror från Mälarchark säljs på ICA. Hemköp Hemköp tillhör Axfood AB, som är ett bolag som har ca närmare 20 % marknadsandel i Sverige. Idag finns ca 85 Hemköpsbutiker, vilka har som miljömål att bidra till en uthållig samhällsutveckling genom att bl.a. erbjuda ett stort sortiment av miljömärkta varor. Alla Hemköpsbutikerna är KRAVauktoriserade. Hemköp säljer endast KRAV-godkända produkter, dvs. köttprodukter utan nitrit, vilket kan begränsa utbudet på charkvaror. Omfattningen på försäljningen av KRAV-godkänt kött är idag svårt att uppskatta, men efter nyår lanseras ett nytt miljöledningssystem där försäljning av olika produkter i varje enskild butik kan följas upp, i en lokal miljöredovisning. Försäljningen av ekologiskt kött uppskattas idag till ca 1-2 % av den totala köttförsäljningen i Hemköpsbutikerna. KRAV-auktoriserade butiker i Skåne I Skåne finns det 47 st KRAV-auktoriserade butiker (2002), där COOPbutikerna är helt dominerande i antal med över 50 %. ICA, Malmborgsgruppen (också ICA) samt Hemköps-butiker har ungefär samma antal butiker med 7, 6 respektive 6 st Under rundringning till alla KRAV-auktoriserade butiker i Skåne, men med ca 80 % svarsfrekvens, ställdes frågor om försäljning av ekologiska köttprodukter, utbud, hinder och möjligheter till ökad försäljning. 4 butiker sålde inte ekologiskt kött, 3 av dessa var ICA-butiker. Följande synpunkter kom fram: Sortimentet på köttprodukter var bra, framför allt på nötköttsidan där exempelvis nötfärs sålde bra. Dock saknade många butiker färsk fläsk- och blandfärs. Överlag var det mest nöt och fläsk som köptes, framför allt nötkött. Konsumentpackat var uppskattat. Charkprodukter saknades i mycket stor utsträckning. Endast COOP:s butiker som har Änglamarks sortiment var nöjda med charkprodukterna. Många butiker upplevde att priset var det största hindret för en ökad försäljning, framför allt hos ICA och Hemköpsaffärerna. För COOP-butikerna verkade inte priset vara det största hindret utan de framförde till och med att i några butiker var vissa KRAV-varor billigare än konventionella, till exempel oxfilén. 18 Ekologiskt Marknadscentrum
19 För COOP-kedjan verkade leveranssäkerhet och kort datum var ett bekymmer, speciellt på måndagsleveranserna. Bra informationsmaterial om ekologiskt kött till kund saknades hos alla, utom Hemköp som har tagit fram eget material. Butikerna informerades om Scans, Ekokötts och KRAV:s broschyrer och provexemplar skickades ut till butik för påseende. Butikernas förslag på hur man kan stimulera till ökad försäljning var Aktivitet i butik med mycket reklam/marknadsföring, gärna med bonde eller något som är väl insatt i KRAV-produktion och som kan besvara frågor. Bra plats för varorna i diskarna med tydliga skyltar. Välutbildad och motiverad butikspersonal. Ökad marknadsföring centralt av butikskedjor, KRAV mm. Vissa ICA- och COOP-butiker var öppna för att ta in lokala leverantörer och trodde då på en försäljningsökning. Övrig försäljning direkt till konsument När det gäller övrig försäljning direkt till konsument har den mycket liten omfattning, och sker antingen som återtag eller legoslakt, oftast med direktleveranser från slakteri till kund. Storhushåll och restauranger Idag finns det 20 st KRAV-auktoriserade restauranger i Skåne. Kontakt har tagits av Gunilla Anderson, EMC, med restauranger, men gensvaret har inte varit så bra. Synpunkter som framförts är dock att färskt kött önskas köpas, idag är allt fryst Dessutom önskas bra lammkött och högre och jämnare kvalitet på det svenska nötköttet. Glädjande svar att ge till restaurangerna är att efter nyår finns det färskt ekologiskt oxkött att tillgå från Scan Foods. Angående storhushåll har en kartläggning gjorts angående Ekologisk mat i Skånes kommuner av Kerstin Andersson (Rapport nr 1, 2002, EMC). Av Skånes 33 kommuner har i princip sju st tagit politiska beslut om att införa ekologiska livsmedel i kommunens verksamheter. De sju kommunerna är Hässleholm, Höör, Kristianstad, Landskrona, Svedala, Helsingborg och Malmö. Av dessa är det Lunds kommun och Malmö stad som regelbundet köper ekologiskt kött. Malmö stad kommer att köpa ca 16 ton nötkött, medan Lunds kommun köper ca 3 ton under I Skåne är Nyvångskolan i Dalby samt Husensjö förskola i Helsingborgs stad de enda kommunala verksamheter som är KRAV-auktoriserade. Ekologiskt Marknadscentrum 19
20 Samtliga kommuner har avtal med Scan Foods, men inköpen sker främst via fullsortimentsgrossisterna Servera R&S och ICA-menyföretagen AB. Båda företagen kan leverera ekologiskt kött. Idag när allt kött är nedfryst är det lätt att hantera och har en bra tillgänglighet. Prisskillnaden är inte heller så stor mellan de konventionella och ekologiska produkterna, så det borde inte vara något stort hinder. Det begränsade produktutbudet är dock ett hinder. Framdelskött från nöt finns för tillfället inte att få utan endast kött från bakdelen. Önskemål från storhushåll är framför allt produkterna färs, samt tärnat och strimlat kött. Nötkött är mer attraktivt då många storhushåll idag inte kan servera fläskkött till alla, pga religiösa hinder för exempelvis muslimer. Andra önskemål från storhushållssidan är; Mer variation på storleken på produkter. Färskt kött då det finns vilket kommer efter nyår, enligt Scan Foods. Bättre information från Scan Foods AB. Eventuellt kan stekar vara en intressant produkt. Dessutom kan färdigmat som köttbullar och köttfärsbiffar vara eftertraktade av större storhushåll. För att få igång en ökad försäljning är det viktigt att genom en aktiv försäljning av rätt produkter, framför allt färs, tärnat framdelskött och strimlat bakdelskött visa på att prisskillnaden är inte så stor och att köttet är tillgängligt året runt. 20 Ekologiskt Marknadscentrum
21 Vilka hinder finns för en ökad marknad? I projektet har framför allt tre hinder för konsumtionsökning av ekologiskt kött utkristalliserats 1) Priset 2) Förbud mot nitrit för KRAV-godkända varor 3) KRAV-kontrollen Priset En förutsättning för att få ner priset på produkter i butik utan att avräkningspriset till producenten rasar, är att hela djurkroppen kan nyttjas till ekologiska köttprodukter. Idag varierar merpriset i butik från 10 upp till 60 %, medan det är en betydligt blygsammare skillnad på storhushållssidan. En prissänkning förutsätter att en produktutveckling sker, framför allt på charksidan. De bättre detaljerna typ filé och skinka är inte alls så priskänsliga utan här skulle det gå att sälja ytterligare volymer, men man måste hitta avsättning för alla bitar. Ett steg skulle vara att kunna ha färsk nöt-, fläsk- och blandfärs i butikerna. Även pannfärdiga produkter kan vara intressanta för en butik att testa. Samtidigt bör man arbeta för kronpåslag på ekologiska varor och inte procentpåslag. Det senare ger stora marginaler till handeln men ett högt konsumentpris. Genom en ökad försäljning till storhushåll av ekologiskt framdelskött och en utveckling av chark skulle det vara möjligt att sänka priset på detaljer i butik. Detta skulle med största sannolikhet leda till större försäljning och minskade särhanteringskostnader, vilket skulle gynna både producent och konsument. Utnyttjandegraden är idag hos Swedish Meats ca Nöt, KRAV-godkänt Detaljer 70 % Charkråvara 50 % Gris, KRAV-godkänt Detaljer 75 % Charkråvara 20 % Lamm, KRAV-godkänt Detaljer 70 % Charkråvara 40 % Källa: Camilla Sandenskog, SM Ekologiskt Marknadscentrum 21
22 Nitrit KRAV tillåter inte tillsats av nitrit i charkprodukterna, vilket förädlingsindustrin har upplevt som ett stort hinder. KRAV är ackrediterat enligt IAP och KRAV:s regler måste uppfylla IFOAM:s (International Federation of Organic Agriculture Movements) regler, vilka alltså inte tillåter nitrittillsats. Däremot är det enligt EUs ekologiska förordning än så länge tillåtet att använda nitrit. Nytt beslut väntas dock från Bryssel. Därav kan ekologisk chark med nitrit tillverkas, men den blir inte KRAV-godkänd. COOPs charkvaror som säljs under varumärket Änglamark innehåller nitrit och är inte KRAV-märkta, men består av kött från KRAV-godkänd produktion. Nitrit har två uppgifter i charkvaran, dels att förhindra botulism, dels att ge produkten en rödaktig färg. Flera utredningar har gjorts om nitrit och bland de senare en sammanställning av Konsumentverket. Sammanställning är inte publicerad och verkar inte heller bli det, enligt uppgift från personen som gjort den. Frågorna är många och komplexa och fortfarande finns frågetecken angående nitritens eventuella påverkan på hälsan. Gränsen för hur liten mängd nitritsalt i produkten som behövs för att förhindra botulism är inte heller enkel att besvara, enligt mikrobiologer på Livsmedelsverket. Om inte nitrit tillsätts, är det ett måste att kylkedjan inte bryts. I Norge har man dock en lägre dosering av nitrit än i Sverige och i Danmark kräver man max 5 i kyldiskarna mot Sveriges 8. Idag finns det företag som tillverkar charkprodukter utan nitrit, exempelvis Mälarchark i Eskilstuna. Även det danska företaget Hanegal har lanserat många produkter utan nitrit. En liten skrift från Danmarks Tekniske Universitet om hur man lyckas i charktillverkningen utan nitrit finns att tillgå och skulle kunna vara en hjälp att utveckla nitritfria produkter. KRAV-kontrollen Många aktörer upplever KRAV-kontrollen som dyr och byråkratisk. Framför allt upplever en del av dem som står i startgroparna i förädlingsindustrin att KRAV är stelbenta och dyra, speciellt om man vill bara testa en produkt på marknaden. Möjlighet finns dock för aktörerna att fråga om reducering av KRAV-avgiften. Förfrågan skickas in till KRAV tillsammans med en motivering varför man önskar reducering. Inga generella regler finns, utan varje fall prövas innan beslut ges. Om dock redan en verksamhet finns i kontrollen reduceras priset på nästa verksamhet som tillkommer, exempelvis om en lantbrukare startar med förädling och gårdsbutik. Avgiftstaket är idag borta på KRAV-kontrollen vilket har inneburit en mycket kraftig höjning av avgiften för de med stor verksamhet. 22 Ekologiskt Marknadscentrum
23 Viktigt är att ha en fungerande kontroll i hela produktionskedjan till ett rimligt pris. Vi vet att en mycket stor del av konsumenterna känner igen KRAVmärket (94 % i Rapport Mat i Sverige, 2002) och det vore olyckligt med en splittring av kontrollverksamheten vilket skulle leda till en förvirring på marknaden. Hur går vi vidare? Idag finns en dominant aktör, Swedish Meats som hanterar den största delen av slakten och förädlingen. Utvecklingen har gått framåt och idag finns det sedan v 43 flera produkter som konsumentpackats så att de kan nå även de butiker som inte är KRAV-auktoriserade. Denna ökade tillgänglighet kommer att gynna konsumenterna och leda till en ökad försäljning. Men det viktigaste idag är att komma till rätta med det överskott som finns på allt för många delar av slaktkroppen och som säljs som konventionellt kött. Charktillverkningen måste komma igång och om man som stor aktör inte vågar släppa nitriten är det bättre att utnyttja samma koncept som Änglamark. Swedish Meats är ett stort företag med stora resurser, men också med långa beslutsvägar och en stor tröghet till att anpassa sig till nya marknadsbehov. Produktutveckling är dock en avgörande faktor för ekoköttets framtid. Här är det gynnsamt för mindre aktörer att starta upp KRAV-märkt chark och profilera sig med produkter av hög kvalitet. Kvaliteten får aldrig ifrågasättas då produkterna bör avsättas på marknader där kvalitet och smak är avgörande för köpet och inte ett lågt pris. För att få förädlingsindustrin att våga ta steget behövs en eldsjäl som kan ge en knuff, då de verkar tveksamma att starta själva. I längden behövs dock fungerande produktionskedjor där var och en tjänar på affären och har en motivation till att utveckla sina produkter. En svårighet att nå marknaden kan vara att de stora handelskedjorna blir allt starkare och mer centralt styrda. Detta kräver att produkterna finns i vissa kvantiteter och är tillgängliga året runt. Ett sätt att lösa detta är att mindre aktörer kan samverka och därigenom bli konkurrenskraftiga på marknaden, såsom skett inom äggbranschen. Eftersom det finns ett större intresse och flera inom industrin och förädlingen som anmält sig till KRAV-kontrollen under 2002, finns det stora förhoppningar att detta stimulerar till att möta nya marknader med nya produkter. Samtidigt är det viktigt att ute i butik utbilda och motivera personalen att välja miljöriktiga alternativ. Det ska finnas konsumentmaterial t.ex. infobroschyrer för den intresserade köparen att få i butik. Tydlig märkning och skyltning vid de ekologiska varorna är viktigt samt att ha fler konsumentaktiviteter i butikerna. Stimulans som dubbel bonus till kund vid köp av ekologiska varor är en bra idé som COOP kommer att prova. Även upplysning till konsument om miljönyttan vid eko-inköp omräknat till inbesparade bekämpningsmedel, frisläppta hönor mm kan vara en tydlig signal till ökat miljömedvetande. En annan mycket viktig punkt är att fortsätta arbeta med utbildning och information till beslutsfattare i kommuner och företag. Fler politiska mål om Ekologiskt Marknadscentrum 23
24 ökad användning av ekologiska livsmedel i offentliga sektorn behövs. För att kunna uppnå en balans på köttsidan med avseende på att hela djurkroppen måste säljas som ekologiskt kött, finns det en stor potentiell marknad för framdelskött i storhushåll. Här gäller det att ha ett produkturval som överensstämmer med önskemålen, vilket inte Scan Foods hittills lyckats med. Framför allt skall färs, strimlat och tärnat kött finnas i lämpliga förpackningar. Det finns även stora möjligheter att utveckla färdigmat till både butiker och storhushåll. De allra minst attraktiva produkterna samt slaktavfall skulle kunna användas i katt- och hundmatstillverkningen. Ett KRAV-godkänt blött djurfoder i burk, skulle vara intressant för marknaden. Övriga kanaler såsom Internethandel typ Aarstiderne i Danmark kan vara ett annat alternativ. Intresse finns redan på danska sidan att komma över sundet, vilket kan stimulera även svenska aktörer. Dock krävs det samarbete mellan flera producenter t.ex. i en producentring för att kunna stå för en jämn kvalitet och leverans under hela året. Dessutom är det en stor fördel att jobba i ett tätbefolkat område som Malmö, för att få ner logistikkostnaden. Leveranser till landsbygden kunde kanske ske via lantbrevbärarna. Många möjligheter finns det är bara brist på fantasi som sätter gränserna. Med fler aktörer som når nya marknader och konsumenter, är det dock viktigt att vi är tydliga med vår målsättning, minskad miljöpåverkan och en god djuromsorg. Vi måste skapa förtroende för ekologiska produkter med många mervärden, i kombination med hög kvalitet och smak. 24 Ekologiskt Marknadscentrum
Färre KRAV-slakterier ska möta ökad efterfrågan
Färre KRAV-slakterier ska möta ökad efterfrågan Swedish Meats är helt dominerande på de stora djurslagen och har rationaliserat hårt. MARIA ALARIK och YLVA ÅKERFELDT Ekokötts reklamkampanj för ekologiskt
Läs merSlaktstatistik Helår 2008, reviderad
Slaktstatistik 2000-2008 Helår 2008, reviderad Magnus Därth, Kött och Charkföretagen 2009-03-24 Kött och Charkföretagen Slaktstatistik för gris 2000-2008 Fr.o.m. kvartal 2 2002 är slaktstatistiken hämtat
Läs merKNORREVÅ NGEN SLAKT AB FRÅN BONDE TILL BUTIK
KNORREVÅ NGEN SLAKT AB FRÅN BONDE TILL BUTIK VÄLKOMMEN TILL KNORREVÅNGEN SLAKT! Knorrevången Slakt är en aktör som ser ljust på framtiden. De senaste åren har vi utvecklat vår verksamhet och moderniserat
Läs merJordbruksinformation Starta eko. ungnöt
Jordbruksinformation 2 2016 Starta eko ungnöt Foto: Mats Pettersson Börja med ekologisk produktion av ungnöt Text: Dan-Axel Danielsson, Jordbruksverket Allt fler vill köpa ekologiskt nötkött. I Sverige
Läs merProduktion och konsumtion av kött i Sverige och Västra Götaland med en internationell utblick
Produktion och konsumtion av kött i Sverige och Västra Götaland med en internationell utblick Christel Cederberg, Institutionen Energi & Miljö, Chalmers Birgit Landquist, Miljö & Uthållig Produktion, SIK
Läs merKonkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen. Sammanfattning
Konkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen Sammanfattning KF granskar den svenska marknaden för kött En välfungerande marknad är en förutsättning för att konsumenten ska kunna påverka utbudets kvalitet
Läs merEkologisk livsmedelsmarknad
Ekologisk livsmedelsmarknad Halvårsrapport om den ekologiska livsmedelsförsäljningen i detaljhandeln inklusive Systembolaget. Januari Juli 2016 sammanställd av Ekoweb.nu 18 års erfarenhet av ekomarknaden
Läs merNötkreatur och grisar, hur många och varför
Miljontal På tal om jordbruk och fiske fördjupning om aktuella frågor 2016-10- 24 Nötkreatur och grisar, hur många och varför Svenskt jordbruk blir allt extensivare. Mjölkkrisen har lett till att antalet
Läs merDEN KLIMATSMARTA LEVERANTÖREN
DEN KLIMATSMARTA LEVERANTÖREN Vi på JR Kött har ett brett utbud av svenskt, ekologiskt, närproducerat, EU-EKO och KRAV-märkta produkter. Med denna broschyr vill vi visa upp vårat klimatsmarta tänkande
Läs merEkologisk djurproduktion
Ekologisk djurproduktion Introduktionskurs för rådgivare Uppsala, 2016-01-20 Niels Andresen Jordbruksverket Box 12, 230 53 Alnarp niels.andresen@jordbruksverket.se 040-415216 Mjölk loket i den ekologiska
Läs merVARFÖR VÄLJER KONSUMENTER EKOLOGISKA PRODUKTER?
VARFÖR VÄLJER KONSUMENTER EKOLOGISKA PRODUKTER? Solweig Wall Ellström, KRAV, E-post: konsument@krav.se Attityder till ekologiska livsmedel Det är bra, det är viktigt och det är klokt att köpa ekologiskt.
Läs merUppåt för nöt och gris i KRAV-slakten 2004
Uppåt för nöt och gris i KRAV-slakten 2004 Ekokötts årliga genomgång av statistiken kring KRAV-slaktade djur. MARIA ALARIK YLVA ÅKERFELDT KRAV-slakt 1998-2004 25000 2004 års slaktstatistik visar en positiv
Läs merKonsumentkronan. Analys av värdekedjan för svensk mjölk, nötkött, morötter och äpplen för Konkurrenskraftsutredningen.
Konsumentkronan Analys av värdekedjan för svensk mjölk, nötkött, morötter och äpplen för Konkurrenskraftsutredningen 4 december, 2014 STRATEGI- OCH AFFÄRSUTVECKLING FÖR HÅLLBART VÄRDESKAPANDE Sammanfattning
Läs merSkandinaviens främsta köttleverantör
folder från quality meat 2014 OM OSS VISION KVALITET HÅLLBARHET Skandinaviens främsta köttleverantör OM OSS VISION KVALITET HÅLLBARHET om oss Quality Meat är ett av de största handelsföretagen på marknaden
Läs merInterpellationssvar KSKF/2019:58 1 (2)
KSKF/2019:58 1 (2) Interpellationssvar Marielle Lahti (MP) har till Servicenämndens ordförande Arne Jonsson (C) ställt en interpellation angående KRAV-mat. Är du missnöjd med hur KRAV fungerat i Eskilstuna
Läs merChristl Kampa-Ohlsson
Christl Kampa-Ohlsson Mat som förbättrar världen om sambandet mellan mat miljö - hälsa !!????!! Hushållens utsläpp av växthusgaser 27 % Mat 25 % Rekreation och fritid 16 % Transporter 16 % Bostad 6 % Kläder
Läs merProjektplan. Sjuhäradskött ut på marknaden
Projektplan Sjuhäradskött ut på marknaden Projektplan Sjuhäradskött ut på marknaden Projektnamn Sjuhäradskött ut på marknaden Projektidé Vi är ett nätverk sedan flera år tillbaka. Nätverket består av 8
Läs merMervärden från anonymitet till identitet Åsa Odell vice förbundsordförande LRF
Mervärden från anonymitet till identitet Åsa Odell vice förbundsordförande LRF Konsumenten vill veta ursprung, produktionsmetoder, egenskaper och om maten är schysst och säker Sid 2 Lantbrukarnas Riksförbund
Läs merFAKTABLAD. Ekologiska livsmedel - Maträtt FODER
FAKTABLAD Ekologiska livsmedel - Maträtt FODER Ekologiska livsmedel - Maträtt sida 2 Ekologiska livsmedel - Maträtt Här beskriver vi ekologisk produktion av mat. Det finns många varianter av matproduktion
Läs merVem får vad? Matkronan Bondens andel av matkassen
Vem får vad? Bondens andel av matkassen När vi handlar livsmedel i butik så hamnar endast 9 procent av vår köpesumma hos den svenska bonden. Staten tar väl så mycket, 11 procent, i moms. En betydligt större
Läs merDjuromsorg och konkurrenskraft - hur samspelar marknad och politik? Konsumentdriven djuromsorg - är Danmark och Holland på väg att ta täten?
Djuromsorg och konkurrenskraft - hur samspelar marknad och politik? Konsumentdriven djuromsorg - är Danmark och Holland på väg att ta täten? Bakgrund konkurrenskraft och djurskydd Konkurrenskraftutredningen
Läs merdjurhållning Med KRAV på grönbete tema:
tema: djurhållning Med KRAV på grönbete Det är sommar och smågrisarna busar med varandra i gröngräset medan suggorna bökar i jorden eller tar sig ett gyttjebad. På en annan gård går korna lugnt och betar.
Läs merRegional balans för ekologiskt foder
Lantbruksekonomen 3 november 2011 Lars Jonasson, Agr Dr Haraldsmåla gård 370 17 Eringsboda Tel: 0457-46 10 53 Regional balans för ekologiskt foder Tre regionala marknadsbalanser har upprättats för ekologiska
Läs merEkologisk och SMART mat. Hushållningssällskapet Väst Mats Alfredson, Anna Jiremark
Ekologisk och SMART mat Hushållningssällskapet Väst Mats Alfredson, Anna Jiremark Regeringens aktionsplan 25 procent ekologiska livsmedel i offentlig sektor till år 2010 Miljömålsarbete 16 Nationella miljömål
Läs merEkologisk produktion
Ekologisk produktion Varför matchar inte utbudet efterfrågan? en kortversion Foto: Johan Ascard Producentpriset för ekologiskt producerade jordbruksprodukter är betydligt högre än för konventionellt producerade
Läs merNÖTKÖTT & KALVKÖTT TRYGGA DJUR NÖJDA KUNDER
NÖTKÖTT & KALVKÖTT TRYGGA DJUR NÖJDA KUNDER Ditt nöt- och kalvkött kommer från djur som har vuxit upp och tagits om hand med djuromsorg i fokus. Trygga och friska djur ger nämligen kött med bästa möjliga
Läs merNominering - årets landsbygdsföretagare Med checklista
Nominering - årets landsbygdsföretagare Med checklista Härmed nomineras följande förslag till årets landsbygdsföretagare. Namn på nominerad företagare eller grupp av företagare: Christian Bauer Journalnummer:
Läs merEKO : Logiskt eller ologiskt? Martin Eriksson, Macklean Strategiutveckling 11 februari, 2015
EKO : Logiskt eller ologiskt? Martin Eriksson, Macklean Strategiutveckling 11 februari, 2015 Macklean insikter 2 Rapportens konklusioner i korthet 1 Ekologiskt är en växande konsumenttrend som skapar en
Läs mer11 Ekologisk produktion. Sammanfattning. Ekologiskt odlade arealer. Ekologisk trädgårdsodling
165 I kapitel 11 redovisas uppgifter från KRAV om ekologisk odling inom jordbruk och trädgård samt ekologisk djurhållning. Statistik rörande miljöstöd för ekologisk odling redovisas i kapitel 9. Sammanfattning
Läs merGotlands Slagteri ABs (GSAB) krav på kvalitetssäkring i uppfödningen
Allmänna leveransvillkor Gotlands Slagteri ABs (GSAB) krav på kvalitetssäkring i uppfödningen Nedan följer det program i nio punkter som ligger till grund för det långsiktiga arbetet för en god djuromsorg.
Läs merSvensk kött- och charkindustris förändring sedan EU-inträdet -95
Svensk kött- och charkindustris förändring sedan EU-inträdet -95 KSLA:s seminarium 17 februari 2015 Åke Rutegård, leg vet, fd VD för Kött och Charkföretagen 17 februari 2015 1 Stora förändringar sedan
Läs merSkånerapporten 2017 En kartläggning av KRAV-märkt matproduktion i Skåne
Skånerapporten 2017 En kartläggning av KRAV-märkt matproduktion i Skåne Skåne är Sveriges kornbod. Här finns landets bästa jordbruksmark. Här odlas också 70 procent av Sveriges grönsaker, frukt och bär.
Läs merSå upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala
Så upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala Klimatutmaningen Konsumtionens klimatpåverkan Klimatpåverkan
Läs merSlutrapport för projektet
(7) Slutrapport för projektet GÄSENE KÖTT Datum: 204-2-23... Journalnummer: Projekttid: Juli December 204. Kontaktpersoner i projektet: (Uppgifter på personer som kan svara på frågor om projektet och som
Läs merNyfiken på ekologisk mat?
Nyfiken på ekologisk mat? Västra Götalandsregionen äter för miljön Det finns ett nationellt, och även regionalt, konsumtionsmål på 25 procent ekologiska livsmedel i offentlig sektor år 2010. Under 2008
Läs merKRAV. Värdekedjeanalys av KRAV-märkt nötkött. Mars 2015 STRATEGI- OCH AFFÄRSUTVECKLING FÖR HÅLLBART VÄRDESKAPANDE
Värdekedjeanalys av -märkt nötkött Mars 2015 STRATEGI- OCH AFFÄRSUTVECKLING FÖR HÅLLBART VÄRDESKAPANDE Introduktion Rapportens syfte är att analysera prisutvecklingen för respektive konventionellt nötkött
Läs merTORKAN påverkan och effekter på svenskt kött.
TORKAN 2018 påverkan och effekter på svenskt kött BRANSCH- OCH UTVECKLINGSBOLAG FÖR HÅLLBART SVENSKT NÖT-, GRIS-, OCH LAMMKÖTT KUNSKAP & UTVECKLING AV SVENSKA GÅRDAR OCH EN LÅNGSIKTIG LÖNSAMHET FÖR HELA
Läs merPriser på jordbruksprodukter juni 2018
Månadsbrev priser på jordbruksprodukter 2018-06-29 Priser på jordbruksprodukter juni 2018 Under januari-april 2018 var slakten av nöt, räknat i ton, 8 procent högre än under januari-april 2017. De genomsnittliga
Läs merMer ekologiskt kött. Minnesanteckningar från seminarium inom projekt Mer Ekologisk Mat
Mer ekologiskt kött Minnesanteckningar från seminarium inom projekt Mer Ekologisk Mat Måndagen den 1 oktober 2001 kl. 9.30 15.00 hölls ett möte för branschorganisationer och företag med syfte att utarbeta
Läs merEkologiskt utbud i Upplands-Bro kommuns livsmedelsbutiker våren 2015
1 Ekologiskt utbud i Upplands-Bro kommuns livsmedelsbutiker våren 2015 Naturskyddsföreningen i Upplands-Bro i samarbete med EkoMatCentrum Inventering utförd 2015 av Ekomatcentrum och Naturskyddsföreningen
Läs merEkologisk Mat i Skånes Kommuner
Ekologisk Mat i Skånes Kommuner Rapport nr 1, 2002 Ekologiskt Marknadscentrum i Skåne Ekologiskt Marknadscentrum Nordenskiöldsgatan 17, 211 19 Malmö Telefon: 040-35 95 62 E-post: info@ekologisktmarknadscentrum.org
Läs merVäxande Marknad. det aktuella marknadsläget för ekologiska produkter. 120 Invägd ekologisk mjölk. 80 Tusen ton 60
Växande Marknad det aktuella marknadsläget för ekologiska produkter 120 Invägd ekologisk mjölk 100 80 Tusen ton 60 40 20 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Text och layout: Karolina Jerkebring
Läs merSlaktstatistik Statistik fördelad efter anläggning Kvartal
Slaktstatistik 25-215 Statistik fördelad efter anläggning Kvartal 1 215 Magnus Därth, Kött och Charkföretagen 215-5-8 Slaktstatistik för gris 25-215 Fr.o.m. kvartal 2 22 är slaktstatistiken hämtad från
Läs merBra mat en fråga om obligatorisk ursprungsmärkning
Maj 2006 Bra mat en fråga om obligatorisk ursprungsmärkning Rapport inför miljöpartiets kongress 25-28 maj Innehåll Inledning. 3 Om ursprungsmärkning.. 5 Om betydelsen av att kunna göra medvetna val..
Läs merDu kan göra skillnad - bli en av oss.
Du kan göra skillnad - bli en av oss. Vi värnar om den svenska ängen Naturbeteskött i Sverige är en ideell förening som arbetar för att fler bönder ska producera och fler konsumenter ska köpa, certifierat
Läs mervill svenska konsumenter Gunnela Ståhle Vi Konsumenter
vill svenska konsumenter Gunnela Ståhle Vi Konsumenter MERVÄRDEN HANDLAR OM FÖRTROENDE OCH TILLIT Man måste kunna lita på Politiska beslut, som underlättar för konsumenterna att göra hållbara val Myndigheternas
Läs merICA-kundernas syn på djuromsorg och ursprung
ICA-kundernas syn på djuromsorg och ursprung Rapport ICAs kundpanel November 2014 Om ICAs kundpanel ICAs kundpanel rekryterades under sommaren 2011 och innehöll vid undersökningstillfället cirka 2900 kunder.
Läs merEkonomi och Marknad juni Gris, nöt och lamm
Ekonomi och Marknad juni -Gris, nöt och lamm Ekonomi och Marknad utges av LRF Kött och syftar till att beskriva marknadsläget inom köttslagen gris, nöt och lamm. Gris Slaktgrisproduktionen upplever en
Läs merProjekt Märkning av kött 2009
RAPPORT Projekt Märkning av kött 2009 Miljöförvaltningen 2009 Handledare: Klaus Karlsson Tommy Antonius Utfört av: Anh Duong Sammanfattning Under perioden mars till april 2009, besöktes 31 livsmedelsbutiker
Läs merEtt fossilfritt och klimatsmart lantbruk Hur ser det ut? Hur når vi dit?
Ett fossilfritt och klimatsmart lantbruk Hur ser det ut? Hur når vi dit? Sju Gårdar Mars 2009 Oscar Franzén Ekologiska Lantbrukarna Oscar Franzén Uppsala 16 april 2009 Jordbrukets energianvändning Energianvändning
Läs merLantbrukscertifierade: logga in och rapportera produktionsuppgifter i Mitt KRAV
Lantbrukscertifierade: logga in och rapportera produktionsuppgifter i Mitt KRAV Du ska årligen lämna uppgifter om din produktion till KRAV och säkerställa att de är aktuella och korrekta. Det kan göras
Läs merCoachning av mikroföretag inom livsmedelsbranschen som samarbetspartner för dagligvaruhandeln
Coachning av mikroföretag inom livsmedelsbranschen som samarbetspartner för dagligvaruhandeln Projektetsbakgrund Handeln kan samarbeta med leverantörer av alla storlekar. Man ska emellertid kunna dra nytta
Läs merSVENSKA. Sortiment av. Fläsk och nötkött från De Groene Weg
SVENSKA Sortiment av Fläsk och nötkött från De Groene Weg 1 Från föregångare till inhemsk marknadsledare De Groene Weg grundades 1981, inspirerade av ett engagemang i djurens väl och i miljön, men huvudsakligen
Läs merKRAV-MÄRKT ÄR. Godare för djuren. Receptet på godare mat
KRAV-MÄRKT ÄR djuren Receptet på godare mat ATT FÅ BÖKA OCH BETA KRAV-godkända djur får gå ute för att beta, få frisk luft och motion. Målet är att de ska få leva ett så naturligt djurliv som möjligt.
Läs merCertifikat för Ekologisk Produktion
1 (7) Aranea Certifiering AB är ackrediterat av SWEDAC enligt EN45011 (ackr. nr 1913) Certifikat för Ekologisk Produktion Ovanstående företag är anslutet till Araneas certifiering. Certifieringen sker
Läs merEkologisk livsmedelsmarknad
Ekologisk livsmedelsmarknad Halvårsrapport om den ekologiska livsmedelsförsäljningen Januari Juli 2017 sammanställd av Ekoweb.nu 19 års erfarenhet av ekomarknaden Fortsatta rekord på svensk ekomarknad!
Läs merVaddå ekologisk mat?
Vaddå ekologisk mat? Klöver i hyllorna! Vår egen miljösignal, treklövern, är inte en officiell miljömärkning, utan en vägvisare i butiken som gör det lättare för dig att hitta de miljömärkta varorna.
Läs merEkologisk produktion i Sverige ideologi och marknad
Ekologisk produktion i Sverige ideologi och marknad 20 januari 2016 Maria Dirke Punkter Ekologiska Lantbrukarna Ekologisk produktion i Sverige Jordbrukspolitik, landsbygdsprogram Mål? Marknad eko Ekonomi
Läs merSlaktkropparnas kvalitet i ekologisk uppfödning 2005
Slaktkropparnas kvalitet i ekologisk uppfödning 2005 En sammanställning av slaktresultat för ekologiskt uppfödda ungnöt, kalvar, lamm och svin slaktade 2005 Förord Detta kompendium innehåller slaktstatistik
Läs merEkonomi och Marknad juni Gris, nöt och lamm
Ekonomi och Marknad juni 2017 -Gris, nöt och lamm Ekonomi och Marknad utges av LRF Kött och syftar till att beskriva marknadsläget inom köttslagen gris, nöt och lamm. Gris inleder det fjärde året i följd
Läs merNationellt stöd finansieras helt genom den svenska budgeten. Du kan få nationellt stöd om du
Nationellt stöd 2018 Har du ett lantbruk i stödområde 1-5 så kan du söka nationellt stöd. Stödet ska kompensera dig för långa avstånd och för att klimatet påverkar din produktion. Villkor för nationellt
Läs merPriser på jordbruksprodukter - mars 2013
Månadsbrev priser på jordbruksprodukter 2013-03-28 Priser på jordbruksprodukter - mars 2013 Äggpriser i Sverige och EU Det svenska partipriset för ägg låg under vecka 11 på 223,40 euro/100 kg, vilket var
Läs merFrån skifte till skifte av Södergård Torsten Thuresson, Löderup
Från skifte till skifte av Södergård 1986-2018 Torsten Thuresson, Löderup Södergård 1977 https://www.youtube.com/watch?v=ekvkrrlkkok Lantmästare 1973 Ekon konsult 19 år Sambruk 1977 Skifte 1986 två systrar
Läs merVi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum.
Vi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum. Vi samlade ihop olika konventionella varor som brukar
Läs merRemiss, förslag till nya regler i kapitel 16 Import och införsel:
1 februari 2016 Remiss, förslag till nya regler i kapitel 16 Import och införsel: - Korrigering av tilläggskrav för animalieproduktion Svara senast 31 mars till regler@krav.se Hjälp oss att göra våra regler
Läs merHur får vi mer lokalt producerad mat i våra offentliga kök?
Hur får vi mer lokalt producerad mat i våra offentliga kök? Samverkan mellan länsstyrelse och region inom landsbygdsutveckling Överenskommelse om prioriterade områden för 2017-2020 Stads- och landsbygdsutveckling
Läs merSviker livsmedelsindustrin/ livsmedelsbranschen konsumenterna? Seminarium 6 november 2008
Ursprungsmärkning rkning i Handeln Sviker livsmedelsindustrin/ livsmedelsbranschen konsumenterna? Seminarium 6 november 2008 Om ursprungsmärkning Det finns regler för obligatorisk ursprungsmärkning för
Läs merUtbildning om KRAV och ekologisk produktion
Välkomna till Utbildning om KRAV och ekologisk produktion Norrbottens Läns Landsting 17 september 2014 Staffan Carlberg KRAV Ekologisk grundkurs KRAV som organisation, mervärden Märkningar Ekologisk produktion
Läs merSVENSKT BUTIKSKÖTT AB - GOTLANDS SLAGTERI AB
SVENSKT BUTIKSKÖTT AB - GOTLANDS SLAGTERI AB - 2010 Privatägd verksamhet 100 % Investerat 30 mkr i modernisering av Gotlands Slagteri som styckning, paketering, förädling och övriga faciliteter. Nytt varumärke
Läs merMiljöpåverkan från mat. Elin Röös
Miljöpåverkan från mat Elin Röös Jordbruk är väl naturligt? De svenska miljömålen Växthuseffekten Källa: Wikipedia Klimatpåverkan Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens
Läs merVisa vad din butik står för. KRAV-certifiera! Receptet på godare mat
Visa vad din butik står för KRAV-certifiera! Receptet på godare mat Visa vad din butik står för KRAV är en symbol för positiv utveckling. Nästan alla konsumenter, 98 procent*, känner till KRAV-märket.
Läs merPriser på jordbruksprodukter september 2015
Månadsbrev priser på jordbruksprodukter 2015-09-30 Priser på jordbruksprodukter september 2015 Avräkningspriserna på nötkött ligger fortsatt på en relativt hög nivå framförallt i Sverige, men även i EU.
Läs merKlimatsmart mat myter och vetenskap. Elin Röös, forskare Sveriges lantbruksuniversitet
Klimatsmart mat myter och vetenskap Elin Röös, forskare Sveriges lantbruksuniversitet Jordbruk är väl naturligt? Klimatpåverkan Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens
Läs merPriser på jordbruksprodukter september 2018
Månadsbrev priser på jordbruksprodukter 2018-10-01 Priser på jordbruksprodukter september 2018 Det genomsnittliga avräkningspriset på ungtjurar klass R3 har varit stabilt de senaste månaderna. Det genomsnittliga
Läs merMATENS KLIMATPÅVERKAN
MATENS KLIMATPÅVERKAN - VILKEN FÖRBÄTTRINGSPOTENTIAL FINNS? Britta Florén VGR miljönämnd 1 mars 2018, Mariestad Research Institutes of Sweden BIOVETENSKAP OCH MATERIAL JORDBRUK OCH LIVSMEDEL Vad är stort
Läs merPriser på jordbruksprodukter maj 2019
Månadsbrev priser på jordbruksprodukter 2019-06-03 Priser på jordbruksprodukter maj 2019 Det svenska avräkningspriset på ungtjurar klass R3 var 42,54 vecka 21. Det svenska avräkningspriset på mjölk har
Läs merGuide: Så använder du märket i butik, direktreklam och print
Guide: Så använder du märket i butik, direktreklam och print Här är en enkel guide för hur du använder ursprungsmärkningarna Från Sverige, Kött från Sverige och Mjölk från Sverige i butik, direktreklam
Läs merSlaktkropparnas kvalitet i ekologisk uppfödning 2003
Slaktkropparnas kvalitet i ekologisk uppfödning 2003 En En sammanställning av av slaktresultat för för ekologiskt uppfödda ungnöt, kalvar, kalvar, lamm och svin slaktade 2003 Förord Detta kompendium innehåller
Läs mer11 Ekologisk produktion. Sammanfattning. Ekologiskt odlade arealer. Ekologisk trädgårdsodling
157 I kapitel 11 redovisas uppgifter från KRAV om ekologisk odling inom jordbruk och trädgård samt ekologisk djurhållning. Statistik rörande miljöstöd för ekologisk odling redovisas i kapitel 9. Sammanfattning
Läs merEkonomi och Marknad september Gris, nöt och lamm
Ekonomi och Marknad september 2018 -Gris, nöt och lamm Ekonomi och Marknad utges av LRF Kött och syftar till att beskriva marknadsläget inom köttslagen gris, nöt och lamm. Gris Slaktgrisproduktionen upplever
Läs merKonkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen. Sammanfattning, mejeri & ägg
Konkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen Sammanfattning, mejeri & ägg KF granskar: den svenska marknaden för mejeri och ägg I ett omfattande granskningsprojekt kommer KF att belysa hur olika livsmedelsmarknader
Läs merAtria Strategier & Visioner
Atria Strategier & Visioner Innehåll Presentation av Atria Vår omvärld Våra framtidplaner - Tillväxt planer - Sardus Stort behov av svensk råvara Atria Koncern Abp Atria Koncern Abp är ett i grunden finskt
Läs merNominering - Årets Landsbygdsföretagare Med checklista
Nominering - Årets Landsbygdsföretagare Med checklista Härmed nomineras följande förslag till Årets Landsbygdsföretagare. Namn på nominerad företagare eller grupp av företagare: Farmens Ekovaror Gnarp
Läs merStärk djurskyddet i Europa
Stärk djurskyddet i Europa Europas förenta krafter maj 2009 www.centerpartiet.se Centerpartiet vill: 1. Förbättra skyddet för EU:s grisar 2. Att djur ska bedövas före slakt 3. Införa max åtta timmar långa
Läs merSmakstarts folder, version för utskrift, sidan 1.
Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 1. Själva grundtanken är att det ska bli mindre krångligt att handla lokalt producerad mat. Det ska inte behövas bil, en stor frys och att man råkar känna
Läs merSlaktstatistik
Slaktstatistik 2003-2013 Statistik fördelad efter anläggning Kvartal 3 2013 Magnus Därth, Kött och Charkföretagen 2013-10-15 Slaktstatistik för gris 2003-2013 AJ Dahlbergs slakteri 80 037 109 812 107 174
Läs merEko-målet. På lördag är det dags igen!!! med siktet på en hållbar utveckling. GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014
Eko-målet med siktet på en hållbar utveckling GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014 På lördag är det dags igen!!! Ekomatsligan 2013 Ludvika nu på plats 38 Våra ekologiska varor: Vetemjöl Havregryn Mjölk Filmjölk
Läs merGris, Nöt och Lamm i siffror 2013. En strukturrapport från LRF Kött
Gris, Nöt och Lamm i siffror 213 En strukturrapport från LRF Kött Sammanfattning Gris, nöt och i siffror är en strukturrapport från LRF Kött som tar upp och belyser förändringar och trender över strukturerna
Läs merRegler för Riksföreningen Bondens egen Marknad ideell förening 2010-03-08 2013-11-14
Regler för Riksföreningen Bondens egen Marknad ideell förening 2010-03-08 2013-11-14 Definitioner av begrepp i detta dokument: BeM Avser riksföreningen Bondens egen Marknad ideell förening. Medlem Medlem
Läs merFörädlad ekologisk mat hur vill vi ha den? 1. Varför är ekologisk korv grå? Förädlad ekologisk mat hur vill vi ha den?
Förädlad ekologisk mat hur vill vi ha den? 1 Varför är ekologisk korv grå? Förädlad ekologisk mat hur vill vi ha den? 2 Förädlad ekologisk mat hur vill vi ha den? Till dig som handlar ekologiskt Länge
Läs merHandla ekologiskt? Ekologiskt kvitto om alla i Örebro enbart åt ekologiska ägg
Ekologiskt kvitto om alla i Örebro enbart åt ekologiska ägg Om alla 130 000 invånare i Örebro under ett år äter 20 000 000 st ekologiska ägg istället för konventionella skulle det bidra till: Minskad användning
Läs merGrossisterna. En länk i kedjan för ökad användning av ekologiska och närproducerade varor i den offentliga sektorn
Grossisterna En länk i kedjan för ökad användning av ekologiska och närproducerade varor i den offentliga sektorn Av: Linnéa Iseland Mars - april 2001 På uppdrag/under ledning av: Kristina Sjöholm, projektledare
Läs merEkonomi och Marknad september 2015. -Gris, nöt och lamm
Ekonomi och Marknad september 2015 -Gris, nöt och lamm Ekonomi och Marknad utges av LRF Kött och syftar till att beskriva marknadsläget inom köttslagen gris, nöt och lamm. Gris Gris Nöt Får och lamm EU-kommissionen
Läs merKlimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige
Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige Christel Cederberg Greppa Näringen Utbildning Jordbruket och klimatet Nässjö 12 mars 214 Resultat och diskussion från forskningsprojekt
Läs merTITTA EFTER MÄRKET NÄR DU HANDLAR NÄSTA GÅNG! Svensk ursprungsmärkning för livsmedel, råvaror och växter.
TITTA EFTER MÄRKET NÄR DU HANDLAR NÄSTA GÅNG! Svensk ursprungsmärkning för livsmedel, råvaror och växter. svenskproducerad mat står högt i kurs hos de svenska konsumenterna. märket "från sverige" visar
Läs merTillväxt Gris Handlingsplan med sikte på 2020 Fastställd vid branschmöte 2012 06 12
Tillväxt Gris Handlingsplan med sikte på 2020 Fastställd vid branschmöte 2012 06 12 Förutsättningar/nuläge Svenskt griskött Konsumtionen av griskött ökar i Sverige och världsmarknaden växer Stark preferens
Läs merEkonomi och Marknad september Gris, nöt och lamm
Ekonomi och Marknad september 2016 -Gris, nöt och lamm Ekonomi och Marknad utges av LRF Kött och syftar till att beskriva marknadsläget inom köttslagen gris, nöt och lamm. Gris Nöt Får och lamm Sedan inledningen
Läs merI korta drag. Husdjur i juni Slutlig statistik JO 20 SM 1101
JO 20 SM 1101 Husdjur i juni 2010 Slutlig statistik Livestock in June 2010 Final Statistics I korta drag Fler nötkreatur än svin I juni 2010 fanns det totalt 1 536 700 nötkreatur att jämföra med 1 519
Läs merGott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899
Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Scan Piggham antagligen världens bästa griskött Sveriges befolkning föredrar svenskt griskött framför utländskt. Och det är
Läs merSvenskt ekoindex KVARTAL
Svenskt ekoindex KVARTAL 1 2019 Mäter försäljningen av ekologisk mat med svenska råvaror Innehåll Ekobondens marknad: Detta är Svenskt ekoindex Sammanfattning 3 Svenskt ekoindex är ett mått på försäljningen
Läs mer