Utbildning om KRAV och ekologisk produktion

Transkript

1 Välkomna till Utbildning om KRAV och ekologisk produktion Norrbottens Läns Landsting 17 september 2014 Staffan Carlberg KRAV

2 Ekologisk grundkurs KRAV som organisation, mervärden Märkningar Ekologisk produktion EU och KRAV: skillnader och likheter Miljönyttan KRAV-certifiering av kök

3 Ekomarknaden 2013 Försäljningen 2013 upp 13% (Ekoweb) Totala försäljningsvärdet ca12 miljarder (drygt 4% av totala försäljningen av livsmedel i Sverige) ICA upp16% (+ 52% första halvåret 2014, + 62% kvartal ) COOP upp 22% (+ 37% första halvåret 2014)

4 Sveriges mest kända miljömärkning för mat, uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan

5 KRAVs vision All produktion av livsmedel är ekonomiskt, ekologiskt och socialt hållbar och tillgodoser dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillgodose sina behov.

6

7 6 000 kunder (lantbrukare, fiskare, restauranger, mejerier, butiker) Varav ca 800 restauranger produkter 4,3% av dagligvaruhandelns omsättning (lika mycket som värdet av den offentliga sektorns inköp av livsmedel och måltidsverksamhet)* konsumenter * Konkurrensverket 2011

8 KRAVs ägare representerar hela branschen

9 KRAV har regler för allt som du kan äta (och lite till) Textil Fiskodling, fiske Svamp Biodling Produktionshjälpmedel Restaurang och storhushåll Växtodling, djurhållning Butik Förädling och import

10 Det är lätt att göra rätt Våra viktigaste mervärdesmärken gör det enklare att handla

11 Sammanställning mervärdesmärkningar Ekologiskt: Övriga kvalitetsmärkningar livsmedel: Miljömärkningar non food:

12 Matens miljöpåverkan % av klimatgasutsläppen från svenska hushåll kommer från livsmedel

13 Matens klimatpåverkan för olika steg i produktens livscykel Mat och klimat - En sammanfattning om matens klimatpåverkan i ett livscykelperspektiv SIK-Rapport Nr

14 Vadå ekologisk? En ekologisk produkt har tagits fram med metoder som är skonsamma mot: Miljö Djuren Producenten och Konsumenten Ekologiska produkter kommer från produktion som kontrolleras enligt ett regelverk för ekologisk produktion, t.ex. KRAV eller EUförordningen.

15 Det är antingen ekologiskt eller inte Ett livsmedel är antingen ekologiskt eller o-ekologiskt. Det finns inget nästan ekologiskt Närproducerat eller egenodlat är inte detsamma som ekologiskt Endast certifierade livsmedel får säljas som ekologiska Ja! Nej!

16 Ekologisk produktion 1. Bra miljö 3. God hälsa 2. God djuromsorg 4. Socialt ansvar (KRAV)

17 1. Ekologiskt - Bra för miljön Skonar våra vatten Ökar den biologiska mångfalden Är aktsamt med jordens bördighet GMO är ej tillåtet

18 Växtproduktion Karens 2 år för marken Inga kemiska bekämpningsmedel får användas Förebyggande åtgärder mot skadegörare och ogräs Ingen handelsgödsel får användas Varierad växtföljd Material framtaget med stöd från Jordbruksverket

19 2. Ekologiskt - God djuromsorg Hänsyn till djurens naturliga behov och beteenden Tillgång till utevistelse och rekreation Ekologiskt foder och djuren äter mer grovfoder, dvs gräs och klöver Regler för slakt (endast KRAV) Rutinmässig förebyggande medicinering får inte förkomma

20 Djuromsorg för KRAV-grisar De är ute året om och har möjlighet att böka De kan ta ett svalkande gyttjebad på sommaren Suggorna har ströbädd och möjlighet att bygga bo De drivs inte på med elpåfösare vid slakt

21

22

23

24 3. Ekologiskt - God hälsa I ekologiska livsmedel hittar du aldrig: syntetiska färg-, smak- eller aromämnen konstgjorda sötningsmedel härdade fetter Tillsatser: Sverige (Livsmedelsverket) godkänner cirka 300 tillsatser EU-ekologiskt tillåter cirka 50 tillsatser KRAV tillåter endast cirka 40 tillsatser

25 4. Ekologiskt - Socialt ansvar (endast KRAVs regler) Produktionen får inte innebära brott mot mänskliga rättigheter Anställda minderåriga ska få delta i utbildning Arbetare ska få organisera sig fackligt KRAV följer ILO:s kärnkonventioner (International Labour Organisation)

26 Skillnader KRAV EU-ekologiskt KRAVs regler går längre inom vissa områden och innefattar fler områden Djuromsorg (hårdare regler för bl a djurens betesrätt, rekreation, förlossning, slakt) Klimatpåverkan Socialt ansvar Miljöskydd Fler regelområden, till exempel fiske, butiker och restauranger

27 Det är lätt att handla ekologiskt! EU-ekologiskt EU:s förordning om ekologisk produktion EU-ekologiskt är minimikravet för allt som kallas ekologiskt inom EU KRAV KRAVs regler för ekologisk produktion KRAVs regler har EU-ekologiska förordningen som grund, men har hårdare och bredare regler

28 Visst spelar det roll!

29 94% av åarna i Skåne innehåller bekämpningsmedel Länsstyrelsen Skåne 2010

30 Upsala Nya Tidning

31

32 Inköp KRAV/eko Uppsala Läns Landsting liter kg kg

33 Hur mycket bekämpningsmedel motsvarande några vanliga bekämpningsmedel sparade NLL på några livsmedel?

34 Norrbottens Läns Landstings inköp av ekologisk mjölk under 1 år liter

35 Hur mycket mindre Roundup (motsv) bara med hjälp av NLLs eko-mjölk? x 520st

36 Hur mycket mindre myrgift (motsv) bara med hjälp av NLLs eko-mjölk? x st

37 NLLs inköp av ekologiska bananer ett år kg

38 Hur mycket mindre Roundup bara med hjälp av NLLs eko-bananer? x 1600 st

39 Hur mycket mindre myrgift bara med hjälp av NLLs eko-bananer? x st

40 Och så värstingen

41 NLLs inköp av KRAV- och eko-kaffe kg

42 Hur mycket mindre Roundup bara med hjälp av NLLs eko-kaffe? x st (ca 1 flaska per kg kaffe)

43 Hur mycket mindre myrgift bara med hjälp av NLLs eko-kaffe? x st

44 Motsvarande antal hyllmeter, med ca 72 burkar per hylla: 4150 hyllmeter (4,1 km)

45 Burkarna efter varandra i en lång rad, antaget att de är 10 cm breda meter > 3 mil, dvs Luleå Råneå

46 Konventionell kaffeodling Tredje mest besprutade grödan i världen : 95 % minskning av fåglar Stor mängd döda och invalidiserade Omfattande vattenförorening

47 Ekologisk kaffeodling Ingen besprutning Samma eller större fågelpopulation som skogen Inga förgiftningar Ingen vattenförorening

48 Bekämpningsmedel i storsäljande vin STOCKHOLM. Fyra av Systembolagets tio mest säljande boxviner innehåller rester av bekämpningsmedel (pesticider), avslöjar TV4:s Kalla Gränsvärden för bekämpningsmedel i vin finns inte. Men jämfört med godkänd dos i dricksvatten låg vinvärdet som mest 55 gånger högre. Då hade det fått beteckningen otjänligt, säger forskningsledare Jenny Kreuger på SLU till Kalla fakta.

49 Kan man lita på systemet då?

50 KRAV-certifiering av restaurang Certifieringsbolag SWEDAC

51 Så blir mjölken från gården KRAV-certifierad - 1 Inbesiktning av lantbruket utförs av en revisor Både växtodling och djurhållning måste vara ekologiskt, revision sker årligen Djurens hälsa är mycket viktig, tillgång till bra betesmarker etc.

52 Så blir mjölken från gården KRAV-certifierad - 2 Ett KRAV-certifierat mejeri hämtar mjölken från gården Den ekologiska mjölken hanteras separat på mejeriet Mjölken tappas i KRAVmärkt förpackning Mejeriets rutiner revideras årligen enligt KRAVs regler

53 Revision i varje led ger pålitlig certifiering Kvarn Lantbruk Bageri Restaurang (KRAV)

54 Hur ser det ut i affären? Material framtaget med stöd från Jordbruksverket

55 Länder med högst konsumtion av eko, kronor Marknadsrapport 2014, KRAV

56 Ekomatsligan 2014 (siffror från 2013) Var är norra Sverige? Ekomatsligan 2014 Andel inköp av ekologiskt i % av totalt livsmedelsinköp

57 KRAV-certifiera restaurang och storhushåll Nivå 1: Nivå 2: Nivå 3: minst 25% eko, alt 15 livsmedel helt utbytta* minst 50% eko* minst 90% eko* * KRAV/EU-eko/MSC, varav minst 50% KRAV-märkt

58 Allmänt om restaurangcertifiering Redovisning av inköp En lägsta garanterad nivå av KRAV-märkta livsmedel i olika nivåer Inga rödlistade fiskar eller GMO-märkta livsmedel Miljöpolicy Personalens kunskaper om ekologisk produktion och KRAV

59 Några goda exempel Motala kommun Alvesta kommun Blekinge Läns Landsting Karlshamns kommun Grand Hôtel, Stockholm Uppsala Konsert & Kongress Malmö Opera Scandic Hotels PM & Vänner i Växjö Kronobergs Läns Landsting Choice Hotels Totalt ca 800 KRAV-märkta restauranger