Sviker livsmedelsindustrin/ livsmedelsbranschen konsumenterna? Seminarium 6 november 2008

Transkript

1 Ursprungsmärkning rkning i Handeln Sviker livsmedelsindustrin/ livsmedelsbranschen konsumenterna? Seminarium 6 november 2008

2 Om ursprungsmärkning Det finns regler för obligatorisk ursprungsmärkning för vissa livsmedel, vilket bl. a regleras i EG-förordningar. Detta gäller för nötkött, fisk, ägg, honung (nationellt), färska grönsaker och frukt. För nötkött gäller bestämmelserna för färskt och fryst nötkött, såväl helt kött som skivat och malet. Däremot gäller de inte för andra ätbara delar av djurkroppen (t. ex. hjärta, lever och tunga), berett/tillagat nötkött (t. ex. korv, köttbullar eller nötkött som saltats/kryddats) eller nötkött som serveras på restauranger och storhushåll. Livsmedelsföretagen (Li) och Svensk Dagligvaruhandel (SDH) har tillsammans tagit fram Riktlinjer för frivillig ursprungsmärkning av livsmedel som får användas utöver obligatoriska krav. Li och SDH uppmanar företag att tillämpa de frivilliga riktlinjerna om ett företag väljer att märka en produkt med ursprung, oavsett om produkten tillverkas i Sverige eller importeras. Man stipulerar också att företagen bör vara konsekventa och inte märka selektivt (vid de tillfällen som det kan uppfattas som bra/tryggt i konsumenternas ögon). Generellt kan också påpekas att Livsmedelsverkets föreskrifter tydligt anger att märkning inte får vilseleda vad gäller ursprung och att om avsaknad av uppgift om ursprung kan vilseleda konsumenten, måste denna uppgift anges. Källor: Livsmedelsverkets hemsida ( samt Riktlinjer för frivillig ursprungsmärkning av livsmedel och som får användas utöver obligatoriska krav (Mars 2007

3 Syfte Det primära syftet med att genomföra detta projekt är kartlägga hur ursprungsmärkningen fungerar i praktiken i butiken

4 Upplägg Analys av tjugotal produkter i två faser: - Mars Maj 2008 (Grillsortimentet) Totalt 49 butiker, varav 15 också i andra observationsfasen Butiksurvalet: - Samtliga stora block (ICA, Coop, Axfood och Bergendahls) - Butikerna geografiskt fördelat de syd, väst, öst och norr Block Antal butiker Region Antal butiker ICA 16 Coop 16 Axfood 13 Bergendahls 4 Syd 14 Väst 17 Öst 11 Norr 7

5 Upplägg, forts. Urvalet av produkter har gjorts av Min Mat, i samråd med Movement. Animalieprodukter: kött och chark, fågel, mejeri Ej produkter som omfattas av obligatoriska ursprungsmärkningen Fokus 1: produkter som säljs i stora volymer. Fokus 2: grillprodukter.

6 Upplägg, forts. Följande produkter har observerats: Utskuren biff/ryggbiff (Färsk, Marinerad, I skivor) Utskuren biff/ryggbiff (Färsk, Kryddad, I skivor) ** Blandfärs (Färsk) Fläskkarré (Marinerad, Kryddad, I skivor) ** Fläskkarré (Okryddad, färsk i skivor) * Fläskfilé (Färsk, Hel) Flintastek (Färsk, Marinerad) ** Grillkorv Skinka i bit ( Helgskinka, Färsk, Kokt och Rimmad) Bacon (Färsk, Skivad) Hamburgare, Stekburgare, Grillburgare (Frysta) Lammkotletter (Färska, I skivor) Lammkotletter (Frysta, I skivor) ** Kycklingfilé (Färsk, Hela filéer) Kycklingbitar (Färska, Marinerade/Kryddade) Kycklingfilé (Fryst, Hela filéer) Kycklingdelar (Frysta, Marinerade/Kryddade, Ej Ätklara delar) Mat-/Matlagningsyoghurt (Hink eller Bytta) Hushållsost Dessutom har en övergripande analys gjorts av den manuella disken, i de fall butikerna har manuell disk. *) Produkt som enbart observerats i den andra fasen (V. 18/2008) **) Produkt som observerats både i första och andra fasen (V samt V. 18/2008) Samtliga övriga produkter har enbart observerats i den första fasen

7 Andel av produkterna som är märkta med ursprung Blandfärs Fläskkarré (marinerad/kryddad) Kycklingbitar (färsk) Kycklingdelar (fryst) Kycklingfilé (färsk) Lammkotlett (fryst) Lammkotlett (färsk) Skinka (bit) Utskuren biff (kryddad) Utskuren biff (marinerad) Fläskkarré (okryddad) Flintastek Grillkorv Kycklingfilé (fryst) Hamburgare Fläskfilé Matlagningsyoghurt Hushållsost Bacon 8 99% 99% 98% 97% 95% 94% Bas: Samtliga produkter Resultaten för skinka, flintastek och frysta lammkotletter bör tolkas med viss försiktighet eftersom de fanns i ett begränsat antal butiker 25% 5 75% De allra flesta produkterna har någon form av ursprungsmärkning. Bacon är undantaget som bekräftar regeln. 2 av produkterna saknar ursprungsmärkning.

8 Produkter som saknar information om produktens ursprung - Exempel: Bacon, Tulip

9 Produkter som saknar information om produktens ursprung - Exempel: Butikspackat

10 Andel av produkterna som har otydlig eller ingen märkning Bas: Samtliga produkter Matlagningsyoghurt Hushållsost Grillkorv Kycklingfilé (fryst) Bacon Hamburgare Kycklingdelar (fryst) 41% 38% 36% 59% 55% 5 75% Resultaten för skinka, flintastek och frysta lammkotletter bör tolkas med viss försiktighet eftersom de fanns i et begränsat antal butiker Lammkotlett (färsk) 35% Fläskfile 32% Skinka (bit) 3 Kycklingbitar (färsk) 3 Lammkotlett (fryst) 27% Flintastek 27% Kycklingfilé (färsk) 2 Fläskkarré (okryddad) 2 Fläskkarré (marinerad/kryddad) 15% Blandfärs 13% Utskuren biff (kryddad) 11% Utskuren biff (marinerad) 5% När det gäller märkningens tydlighet är variationen mellan produkterna mycket stor. Bäst märkning har biffen, där 95% av den marinerade biffen och 89% av den kryddade biffen har en tydlig märkning. Man skulle därmed kunna dra slutsatsen att den obligatoriska ursprungsmärkningen av nötkött ger positiva effekter även på de nötdelar som inte omfattas av de obligatoriska märkningskraven. Sedan ser man en fallande skala där mejeriprodukterna hamnar i botten avseende tydlighet/information. 75% av matlagningsyoghurten har otydlig eller ingen information om ursprung. Motsvarande siffra för hushållsost är 59%.

11 Produkter med otydlig/ingen information om ursprung - Exempel: Fläskfilé, Danish Crown samt Matlagningsyoghurt, Lindahls

12 Andel av produkterna som har otydlig eller ingen märkning - Per kedja Bas: Samtliga produkter inom respektive kedja. Här redovisas de produkter som finns i mer än 35 % av butikerna Matlagningsyoghurt 63% 63% 88% Hushållsost % Grillkorv 53% 49% 67% Bacon 33% 52% 61% Kycklingfilé (fryst) 35% 42% 45% Fläskfile Hamburgare Kycklingdelar (fryst) 25% 37% 32% 37% 39% 39% 33% 5 54% ICA Axfood Coop Lammkotlett (färsk) 22% 33% Att skillnaderna mellan blocken kan bli stora förklaras av att vilket sortiment kedjan valt på resp. produkt slår hårt på resultaten. Har kedjan tagit in en produkt (EMV eller Leverantörsvarumärke) där ursprungsmärkningen är otydlig eller obefintlig så märks det direkt i diagrammet ovan. Det går inte att dra några entydiga slutsatser om att något block är bättre eller sämre än de andra det varierar från produkt till produkt..

13 Andel av produkterna som har otydlig eller ingen märkning - EMV kontra Leverantörsvarumärken Bas: Samtliga produkter inom respektive grupp (EMV/Lev VM) Här redovisas de produkter som finns i mer än 35 % av butikerna Grillkorv Bacon Kycklingfilé (fryst) Kycklingdelar (fryst) Hamburgare Fläskfile Lammkotlett (färsk) Kycklingbitar (färsk) N/A N/A 12% 19% 23% 19% 2 27% 44% 48% 53% 47% 42% 73% 7 79% Kycklingfile (färsk) Fläskkarré Blandfärs Utskuren biff (marinerad) N/A N/A 18% 8% 17% 12% 27% Lev. VM EMV En generell slutsats är att märkningen är otydligare/saknas oftare för EMV jämfört med Leverantörsvarumärken. För vissa produkter är märkningen generellt otydlig, t. ex. för grillkorv och bacon - och sämre för EMV än för Leverantörsvarumärkena. Inom kyckling utmärker sig den otydliga märkningen speciellt starkt för EMV. Här är skillnaderna mellan EMV och Leverantörsvarumärken vad gäller otydlighet extra stora, både avseende fryst och färsk kyckling. När det gäller fläskfilé och lammkotletter är märkningen mer otydlig för Leverantörsvarumärkena än för EMV. N/A= för låga baser för att redovisa resultat

14 Andel av produkterna som har otydlig eller ingen märkning - Butikspackat kontra Centralpackat Bas: Samtliga produkter inom respektive förpackningssätt Här redovisas de produkter som finns i mer än 35 % av butikerna och produkter där butikspackat förekommit Blandfärs 36% 5% Butikspackat Centralpackat Utskuren biff (marinerad) 3% 11% 25% 5 75% Enbart ett fåtal analyser har kunnat genomföras för butikspackat kontra centralpackat, eftersom andelen butikspackat är låg för de allra flesta produkter. I de två produkter som kunnat analyseras är bilden entydig: ursprungsmärkningen är sämre för butikspackade produkter än för de centralpackade.

15 Andel av produkterna som har otydlig eller ingen märkning - Svenskt ursprung kontra Annat land Bas: Samtliga produkter med respektive ursprung Här redovisas de produkter som finns i mer än 35 % av butikerna Matlagningsyoghurt 65% 73% Bacon 29% 5 Sverige Annat land Fläskfile 2 71% Kycklingdelar (fryst) 18% 67% Kycklingfilé (fryst) 6% 76% 25% 5 75% De produkter som är otydligt märkta med ursprung, eller som inte har någon märkning alls har i samtliga fall som kan studeras oftare sitt ursprung i annat land än i Sverige. För Matlagningsyoghurt är märkningen otydlig/obefintlig för en stor andel av både de svenska och de importerade produkterna. För övriga produkter är märkningen av produkter av svenskt ursprung tydlig för en dominerande del av sortimentet.

16 Andel av produkterna som har otydlig eller ingen märkning - Vilket Annat land Bas: Samtliga produkter med respektive ursprung Här redovisas de produkter som finns i mer än 35 % av butikerna Fläskfilé 69% Kycklingdelar (fryst) 79% Kycklingfilé (fryst) 75% Danmark Tyskland Matlagningsyoghurt 77% 64% 66% 68% 7 72% 74% 76% 78% 8 Av de importerade produkter som har otydlig/ingen märkning är det i första hand produkter från Danmark som utmärker sig. Dansk fläskfilé samt frysta kycklingdelar och fryst kycklingfilé står för en stor del av förklaringen till att märkningen av dessa tre importerade produkter är otydlig/obefintlig

17 Andel av produkterna som har märkning om ursprung i text Bas: Samtliga produkter Blandfärs Fläskkarré (marinerad/kryddad) Fläskkarré (okryddad) Lammkotlett (fryst) Lammkotlett (färsk) Skinka (bit) Utskuren biff (kryddad) Kycklingdelar (fryst) Kycklingfilé (fryst) Hamburgare Utskuren biff (marinerad) Kycklingfilé (färsk) Kycklingbitar (färsk) Grillkorv Hushållsost Fläskfilé Flintastek Matlagningsyoghurt Bacon 98% 97% 96% 95% 94% 93% 92% 88% 87% 85% 84% 77% 25% 5 75% Resultaten för skinka, flintastek och frysta lammkotletter bör tolkas med viss försiktighet eftersom de fanns i et begränsat antal butiker För en stor andel av produkterna finns någon form av textmässig märkning om produktens ursprung När det gäller bacon saknas textmässig ursprungsmärkning i 1 av 4 fall

18 Produkter märkta med text: - Vilket land som de märkts med Bas: Samtliga produkter Blandfärs Flintastek Kycklingfilé (färsk) Skinka (bit) Hushållsost Utskuren biff Hamburgare Utskuren biff Grillkorv Fläskakarré Fläskkarré Lammkotlett (färsk) Kycklingbitar (färsk) Fläskfilé Kycklingdelar (fryst) Bacon Kycklingfilé (Fryst) Matlagningsyoghurt Lammkotlett (fryst) 2% 4% 1% 4% 3% 3% 6% 7% 12% 18% 4% 18% 3% 17% 1% 25% 31% 29% 31% 54% % 69% 69% 98% 96% 95% 95% 94% 93% 88% 82% 79% Sverige Annat land Flera länder Resultaten för skinka, flintastek och frysta lammkotletter bör tolkas med viss försiktighet eftersom de fanns i ett begränsat antal butiker Sverige dominerar klart när det gäller vilket land som de ursprungsmärkta produkterna kommer ifrån. När det gäller bacon (där ursprungsmärkning saknades i 23% av fallen) är drygt hälften av produkterna märkta med svenskt ursprung. Intressant att notera är att både för lammkotletter och för bacon är andelen produkter som är märkta med fler än ett land relativt hög (18% resp. 17%). Inom frysta lammkotletter matlagningsyoghurt, fryst kycklingfilé, frysta kycklingdelar och bacon är importandelarna mycket/relativt höga.

19 Produkter som märks med fler än ett ursprungsland - Exempel: Korv, x-tra samt Bacon, Willy:s

20 Andel av produkterna som har märkning om ursprung i text - Exempel: Utskuren biff (marinerad) Bas: Produkter med märkning i text Ursprungsland 69% Råvarans ursprung 64% Tillverkningsland/tillverkad i/producerad i 87% Förpackad i 44% Bara land 8% På 69% av produkterna finns märkning av ursprungsland på förpackningen På drygt 6 av 10 förpackningar finns information om vilket ursprung som råvaran har På nästan 9 av 10 förpackningar finns information om i vilket land som varan är förpackad Knappast i något fall är produkten enbart märkt med land

21 Produkter som har märkning om ursprung i text -Exempel: Bacon, Scan

22 Produkter som har märkning om ursprung i text -Exempel: Butikspackat

23 Produkter som har märkning om ursprung i text -Exempel: Centralpackat Etikett på baksidan av förpackningen

24 Andel av produkterna som har märkning om ursprung i text - Exempel: Matlagningsyoghurt Bas: Produkter med märkning i text Ursprungsland 3% Råvarans ursprung Tillverkningsland/tillverkad i/producerad i 64% Förpackad i Bara land 19% Enbart 3% av produkterna är märkta med ursprungsland Inte i något fall redovisas råvarans ursprung på förpackningen 2 av 3 matlagningsyoghurten har information om var produkten är tillverkad/producerad på förpackningen Det förekommer inte att man för matlagningsyoghurt redovisar var produkten är förpackad. I 2 fall av 10 finns information om enbart land på förpackningen.

25 Andel av produkterna som har någon slags symbol Bas: Samtliga produkter Kycklingfilé (färsk) 81% Kycklingfilé (fryst) Kycklingdelar (fryst) Fläskkarré (okryddad) Kycklingbitar (färsk) Hamburgare Hushållsost 25% 5 45% 41% 37% 35% Resultaten för skinka, flintastek och frysta lammkotletter bör tolkas med viss försiktighet eftersom de fanns i et begränsat antal butiker Grillkorv 23% Bacon 23% Utskuren biff (marinerad) 22% Fläskfilé 19% Blandfärs 13% Lammkotlett (färsk) 1 Flintastek 1 Skinka (bit) 1 Matlagningsyoghurt Kyckling, både färsk och fryst, utmärker sig avseende förekomsten av symboler. På 8 av 10 färska kycklingfiléer förekommer symboler. Också för hamburgare är förekomsten av symbol relativt frekvent (1 av 3 produkter). Övriga produkter där minst 1 av 5 har en symbol på förpackningen är hushållsost, grillkorv, bacon och utskuren biff.

26 Symboler -Exempel: Scan Bacon Scan Hot dogs Svensk Fågel

27 Symboler - Exempel: Leverantörspackat

28 Sammanfattning Det är en stor variation mellan olika produkter vad avser tydligheten i och närvaron av ursprungsmärkning på produkterna. - Sämst är ursprungsmärkningen på mejeriprodukterna matlagningsyoghurt och hushållsost. - Mest tydlig är ursprungsmärkningen för marinerad utskuren biff, både marinerad och kryddad. Det ligger nära till hands att fundera över om det är så att den obligatoriska ursprungs-märkningen av nötkött ger positiva effekter också på de delar av nötköttssortimentet som inte omfattas av de obligatoriska reglerna. Vid en jämförelse mellan de tre handelsblockens sortiment visar det sig att variationen vad gäller tydlighet i ursprungsmärkning är stor. Inget block är bättre eller sämre än de andra, utan det varierar från produkt till produkt. Analysen visar vidare att ursprungsmärkningen är otydligare/saknas oftare för handelns egna märkesvaror (EMV) än för Leverantörsvarumärkena. Speciellt inom de olika kycklingprodukterna har EMV otydligare märkning eller saknar märkning jämfört med Leverantörsvarumärkena. På de få produkter där skillnaden mellan butiks- och centralpackat kan studeras är bilden entydig: ursprungsmärkningen är otydligare/saknas oftare för de butikspackade produkterna. Slutligen kan konstateras att ursprungsmärkningen är otydligare/saknas oftare för de importerade produkterna än för de svenska.

29 Kontakt Movement Consulting Cecilia Gyldén