5 DAGAR VECKA 41 VECKANS MENY

Transkript

1 5 DAGAR VECKA 41 Hej! Förra veckan var det äntligen dags för vår nya gästkock Erik Lallerstedt att göra premiär i matkassen. Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 1979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stockholm. Kort därpå belönades krogen med en Guide Michelinstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie framgångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästspel. På veckans meny hittar du Eriks örtstekta fläskytterfilé med hans egna Franska Vitlöksdressing. Snabbt enkelt och lättlagat. Hoppas att det ska smaka. INGREDIENSER Kött/fisk 500 gram blandfärs Ca gram laxfilé Ca 500 gram lammkorv 1 fläskytterfilé Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis Grönsaker 1 kruka mynta 1 kruka basilika Ca 500 gram vitkål 1 äpple 1 citron 1 vitlök 2 tomater 2 purjolökar 1 ask blandad sallad, ca 70 gram 1 ask sockerärtor, ca 150 gram 1 gurka gram paprikamix, ca 3 st 1 förp frysta provencalska örter Mejeri 2 ½- 3 dl grädde 5 dl creme fraiche 1 pkt fetaost, ca gram 1 flaska Eriks Franska Vitlöksdressing Övrigt 1 burk Ajvar Relishsås 1 förp baguetter 1 förp blandade bönor 1 förp vita bönor RECEPT ,2 4,5 1 1,2 2 4,5 3, ,2 5 2,5 1,3 3,5 4 1,2,4 1,3 5 1, VECKANS MENY Ajvarbiffar med basilikasås och klyftpotatis Kummin- och chilistekt lax med krämig äppelsallad Lammkorv med ajvar och fetaost Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på baguette *BRA ATT HA HEMMA! Olivolja, smör, salt, svartpeppar, kumminfrön, chiliflakes, honung, vit balsamvinäger, rödvinsvinäger, valfri vinäger, grönsaksbuljong, 1 ägg, 4 port valfritt ris, 4 port valfritt gryn, bakplåtspapper. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med Eriks örtstekta fläskytterfilé med fransk vitlöksdressing

2 AJVARBIFFAR MED BASILIKASÅS OCH KLYFTPOTATIS RECEPT 1 Ca 40 min Biffar 500 gram blandfärs ½ pkt fetaost 5 msk Ajvar Relish 1 dl creme fraiche 1 ägg* 1 tsk salt* Olivolja* Sås 2 dl creme fraiche 1 kruka basilika ½ tsk vit balsamvinäger* Sallad 250 gram vitkål 1 paprika ½ ask sallad Valfri vinäger* Olivolja* 800 gram potatis Salt* 3 msk olivolja* 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. : Tvätta potatisen och skär dem i klyftor. Lägg potatisklyftorna på en plåt och blanda runt med olivolja. Salta efter smak och sätt in i ugnen ca 30 min G PROTEIN 55 G FETT 36 G KOLHYDRATER 3. Biffar: Blanda ihop färsen ordentligt med ajvar relish, creme fraiche, ägg och salt till en jämn smet. Smula i fetaosten och forma till 8 stycken pannbiffar. 4. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek biffarna på båda sidor på medelvärme tills de har fått en fin och gyllenbrun stekyta. Sänk värmen ordenligt och låt de bli färdiga i pannan. 5. Sallad: Skölj salladsingredienserna. Strimla vitkålen och paprikan och blanda ihop med salladen i en skål. Tillsätt olja och vinäger och en nypa salt och peppar. 6. Sås: Mixa ihop creme fraiche med basilika och balsamvinäger med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med klyftpotatis, sallad och basilikasås. ½ pkt fetaost används i recept 3. 1 ½ dl Ajvar Relish används i recept 3. 2 dl creme fraiche används i recept 2 och gram vitkål används i recept 2. ½ ask sallad används i recept gram potatis används i recept 2 och 4. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Förvara basilikan ljust i en kruka med regelbunden vattning. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 dagar. Biffarna går även att frysa in.

3 KUMMIN- OCH CHILISTEKT LAX MED KRÄMIG ÄPPELSALLAD RECEPT 2 Ca 40 min Lax Ca gram laxfilé ½ tsk salt* 1 tsk kumminfrön* 1 tsk chiliflakes* 2 msk olivolja* 2 tsk honung* 800 gram potatis Salt* Olivolja* Bakplåtspapper* G PROTEIN 33 G FETT 35 G KOLHYDRATER Sallad 250 gram vitkål ½ gurka 1 äpple ½ ask sallad 1 dl creme fraiche 2 tsk vit balsamvinäger* 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. : Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt och blanda runt med olivolja. Salta efter smak och sätt in i ugnen ca min. Vänd runt potatisen efter halva tiden. 3. Sallad: Skölj alla salladsingredienser och skala äpplet. Grovriv vitkålen och äpplet. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i skivor. Blanda ihop allting i en skål och tillsätt balsamvinäger, creme fraiche och smaka av med en nypa salt och peppar. 4. Lax: Blanda ihop salt, kumminfrön, chiliflakes, olja och honung. Skär laxen i 4 portionsbitar om den är hel i bit och gnid in laxbitarna med kryddblandningen. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxen på medelvärme några minuter på båda sidor. Sänk värmen ordentligt och låt de bli klara i pannan. Servera laxen med rostad potatis och äppelkrämig sallad gram potatis används i recept 1 och gram vitkål används i recept 1. ½ gurka används i recept 5. ½ ask sallad används i recept 1. 4 dl creme fraiche används i recept 1 och 4. Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Har du fryst lax så tina den gärna i kylen över natten. Färdig lax och potatis håller sig bra i kylen ca 3 dagar. Salladen är godast att äta nygjord. BARNTIPS! Krydda laxen med salt och peppar istället för kummin och chili. Servera alla salladsingredienser var för sig i olika skålar.

4 LAMMKORV MED AJVAR OCH FETAOST RECEPT 3 Ca 30 min Korv Ca 500 gram lammkorv ½ pkt fetaost 1 ½ dl Ajvar Relish 4 port valfritt gryn* Bönsallad 1-2 paprikor 2 tomater 1 förp blandade bönor ½ vitlöksklyfta 1 msk provencalska örter 2 msk olivolja* 2 msk rödvinsvinäger* G PROTEIN 30 G FETT 50 G KOLHYDRATER 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Blanda ihop ajvar relish med smulad fetaost i en skål. Skär ett snitt på längden i varje korv och fyll med röran. Gratinera i en ugnsfast form i ca 20 minuter. 3. Koka gryn enligt anvisning på paketet. 4. Skölj och skär paprika och tomat i bitar. Lägg i en skål och tillsätt sköljda bönor. Pressa i vitlök och tillsätt örter, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Servera korven med bönsallad och nykokt gryn. ½ pkt fetaost används i recept 1. 5 msk Ajvar Relish används i recept 1. 2 msk provencalska örter används i recept 5. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 dagar. Perfekt i matlådan men passar mindre bra att frysa in. BARNTIPS! Skär korven i tunna skivor och stek i pannan. Gör istället en röra på fetaosten tillsammans med ajvar relish och tillsätt ev lite creme fraiche. Servera alla salladsingredienser var för sig i små skålar.

5 POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA MED MYNTAFRÄSCH BÖNHUMMUS PÅ BAGUETTE RECEPT 4 Ca 30 min Soppa 400 gram potatis 2 purjolökar 5 dl vatten* 2 msk/ tärning grönsaksbuljong* 2 ½ dl grädde ½ dl creme fraiche Olivolja* Bönhummus 1 förp vita bönor 1 vitlöksklyfta ½ kruka mynta Saften från ½ liten citron ½ dl creme fraiche 2 msk olivolja* 1 förp baguetter G PROTEIN 39 G FETT 79 G KOLHYDRATER 1. Sätt på ugnen enligt brödförpackningens anvisningar. 2. Soppa: Skala potatisen och skär dem i mindre bitar. Skölj och finstrimla purjolöken. (Ta undan en näve purjolök till toppingen) 3. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs potatis och purjolök hastigt utan att det tar färg. Slå på vatten, buljong och grädde. Låt koka under lock ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk. 4. Bönhummus: Sila av och skölj bönorna i kallt vatten. Lägg dem i en bunke tillsammans med skalad och pressad vitlök, citronsaft, myntablad, creme fraiche och olivolja. Mixa samman med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar gram potatis används i recept 1 och 2. 4 dl creme fraiche används i recept 1 och 2. ½ kruka mynta används i recept 5. ½ citron används i recept 5. Förvara myntan ljust i en kruka med regelbunden vattning. Färdig soppa och hummus håller sig bra i kylen ca 4 dagar. Soppan går även utmärkt att frysa in. 5. : Värm brödet i ugnen. 6. Soppa: Mixa soppan slät och blanda i creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite purjolöksringar. Servera soppan med bönhummus på varm baguette.

6 ERIKS ÖRTSTEKTA FLÄSKFILE MED FRANSK VITLÖKSDRESSING RECEPT 5 Ca 30 min Kött 1 fläskytterfilé 2 msk provencalska örter 2 msk olivolja* ½ tsk salt* 3 krm svartpeppar* 1 pkt sockerärtor Smör* 4 port valfritt ris* Dressing 3/4 flaska Eriks Fransk Vitlöksdressing ½ gurka Saften från ½ liten citron ½ kruka mynta G PROTEIN 30 G FETT 48 G KOLHYDRATER 1. : Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Kött: Ta bort fett och senor från fläskytterfilén. Skiva den i 1 ½ cm stora skivor. Lägg skivorna i en bunke. Häll i olja, salt, peppar och örterna. Blanda om ordentligt så att skivorna får jämnt fördelat med kryddorna. 3. Dressing: Skölj och dela gurkan på längden och ta ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i små skivor och tillsätt hackad mynta, citronsaft, salt och peppar och slutligen Eriks Franska Vitlöksdressing. 4. Kött: Hetta upp en stekpanna med olja och stek fläskfiléskivorna i 1 min på varje sida. Lägg upp på ett fat. 5. : Lägg i sockerärtorna på eftervärmen i lite smör, de ska bara snabbt fräsas till. Servera fläskytterfilén med sockerärtor, Eriks dressing och nykokt ris. VINTIPS! Wakefield Shiraz Fylligt och mjukt rött vin från Australien 99 kr nr: msk provencalska örter används i recept 3. ½ gurka används i recept 2. ½ kruka mynta används i recept 4. ½ citron används i recept 4. Förvara myntan ljust i en kruka med regelbunden vattning. Färdig rätt håller sig ca 2-3 dagar i kylen. Köttet kan även frysas in. Det går även bra att helsteka fläskytterfilén med kryddorna. Bryn den först i stekpanna och kör sedan i ugn på 175 grader ca min till en innertemp på grader.

7 KOMMANDE MENY VECKA 42 RECEPT 1 RECEPT 2 RECEPT 3 Kycklingwallenbergare med mandelpotatismos Eriks panerade torskfilé med remouladsås Tagliatelle Alfredo med soltorkad tomat och bacon RECEPT 4 RECEPT 5 Örtig bulgursallad med halloumi Frittata med gravad lax och västerbottensost Vinn en avsmakningsmeny för två på Gondolen! Tävla med Tastelines Matkasse och Erik Lallerstedt på Tastelines och MatHems facebooksidor! Ladda upp en bild på en av Erik Lallersteds matkasserätter och vinn en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket värde 2900 kr! Under vecka är vi stolta att ha Erik Lallerstedt som gästkock i Tastelines Matkasse. Nu kan du vara med och tävla om fina priser! Det enda du behöver göra är att laga och fota en av Eriks rätter från matkassen. Ladda sedan upp bilden i formuläret på vår facebooksida. Tävlingen avgörs genom röstning, den bild som får flest röster vinner så uppmuntra alla dina vänner att gå in och rösta på din bild! 1:a pris: Avnjut en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket på Gondolen i Stockholm värd 2900 kr. 2:a- 6:e pris: Erik Lallerstedts nya bok Eriks såser. Tävlingen pågår fram till fredag den 8:e november. Lycka till!

8