3 DAGAR VECKA 40 VECKANS MENY

Transkript

1 DAGAR VECKA 40 Vecka 40 är här och vi får äntligen välkomna Erik Lallerstedt som vår nya gästkock i matkassen. Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stockholm. Kort därpå belönades krogen med en Guide Michelinstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie framgångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästpel. Först ut har vi en supergod och snabblagad kycklingrätt tillsammans med krispiga grönsaker och Eriks Curry och Limedressing. Du kan även se Eriks matlagningsfilm med just detta kycklingrecept på vår youtubekanal matpanatet och på tasteline.com Hoppas att det ska smaka. INGREDIENSER Kött/fisk Ca 400 gram lammfärs Ca gram laxfilé Ca 600 gram kycklingfilé/ kycklingbröst Potatis/ris/pasta mm kg potatis pkt bulgur, ca 500 gram Grönsaker kruka mynta kruka persilja gula lökar rödlök vitlök purjolök Ca 500 gram vitkål äpplen citron 500 gram morötter paprika tomater Ca 00 gram kantareller pkt frysta lingon Mejeri dl grädde flaska Eriks Curry Limedressing RECEPT,,,4 *BRA ATT HA HEMMA! VECKANS MENY Lammfärsspett med tabbouleh Kantarelldoftande lax i ugn med lingon Olivolja, smör, salt, svartpeppar, spiskummin, torkad timjan, enbär, grönsaksbuljong/ fiskfond, grillpinnar, dl mjölk. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med Erik Lallerstedts ljumna kyckling och äppelsallad

2 LAMMFÄRSSPETT MED TABBOULEH RECEPT Ca 40 min Souvlakispett Ca 400 gram lammfärs gul lök vitlöksklyfta msk färsk hackad mynta msk spiskummin* tsk salt* krm svartpeppar* Olivolja* 6-8 grillpinnar* Tabbouleh ½ pkt bulgur, ca 50 gram kruka persilja Resten av myntan tomater paprika liten rödlök Saften från ½ citron 4 msk olivolja* vitlöksklyfta Salt och svartpeppar* Tillbehör Citronklyftor GÖR SÅ HÄR. Sätt ugnen på 00 grader.. Souvlakispett: Blötlägg spetten. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka myntan. Blanda ihop lammfärsen med lök, vitlök, mynta och kryddor i en bunke. Dela i 6-8 delar. Forma varje del till en korv och kläm fast på spetten. Kyl 0 min så att de blir mer fasta.. Pensla spetten med olja och grilla i ugnen ca 5-0 min. 4. Tabbouleh: Koka bulgur enligt anvisningen på paketet och låt svalna. Hacka persilja och mynta fint, skölj och tärna tomat och paprika. Skala och finhacka rödlöken och blanda allt med bulgur. Blanda citronsaft, olja och pressad vitlök till en dressing och slå över. Smaka av med salt och peppar. Servera spetten med tabbouleh och citronklyftor. 58 KCAL ANVÄNDS I RECEPT. G PROTEIN 0 G FETT 44 G KOLHYDRATER ½ pkt bulgur används i recept. HANTERA MATEN. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Förvara myntan ljust i en kruka med regelbunden vattning. Persiljan håller sig bäst i kylen. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca dagar och passar perfekt i matlåda. Spetten kan även frysas in. GI-TIPS! Ersätt bulgur med quinoa så får du ett bättre GI- värde.

3 KANTARELLDOFTANDE LAX I UGN MED LINGON RECEPT Ca 0 min Ca gram laxfilé ½ purjolök 00 gram kantareller msk frysta lingon dl grädde dl mjölk* ½ msk/ tärning grönsaksbuljong eller fiskfond* tsk enbär* tsk torkad timjan* krm salt* krm svartpeppar* msk smör* Tillbehör gram potatis 7 KCAL 4 G PROTEIN 45 G FETT 8 G KOLHYDRATER GÖR SÅ HÄR. Sätt ugnen på 80 grader.. Tillbehör: Skala och koka potatisen i saltat vatten.. Fräs på kantarellerna i en klick smör i en varm stekpanna i ca min. 4. Skär laxen i kuber. Skölj och skär purjolöken i cm stora bitar. Lägg laxbitar och purjolök i en ugnsfast form och strö över kantareller, lingon, timjan, salt, svartpeppar och krossade enbär. 5. Koka upp grädde och mjölk med buljongen och slå sedan över fisken. Sätt in i ugnen ca 5-0 min. Servera laxen tillsammans med kokt eller pressad potatis. HANTERA MATEN. Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Har du fryst lax så tina den gärna i kylen över natten. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca dagar. Passar mindre bra att frysa in. Vill du ha en lättare måltid kan du minska mängden grädde och tillsätta mer mjölk i såsen. BARNTIPS! Hoppa över enbären och servera de stekta kantarellerna vid sidan om. GI-TIPS! Servera ett gott råris till laxen istället för potatis.

4 ERIK LALLERSTEDTS LJUMNA KYCKLING - OCH ÄPPELSALLAD RECEPT Ca 0 min Kyckling Ca 600 gram kycklingfilé/ kycklingbröst gul lök äpplen 00 gram morötter 00 gram vitkål ½ flaska Eriks Curry Limedressing Salt och svartpeppar* Tillbehör ½ pkt bulgur, ca 50 gram 547 KCAL 50 G PROTEIN 5 G FETT 48 G KOLHYDRATER GÖR SÅ HÄR. Tillbehör: Koka bulgur efter anvisning på förpackningen.. Kyckling: Skala morötter och lök och skölj äpplena. Skär morötter, lök, äpple och vitkål i strimlor.. Skär kycklingfiléerna i cm stora tärningar. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek kycklingen på medelhög värme tills de är helt genomstekta. Ta ur kycklingbitarna och lägg i en stor bunke. 4. Skölj ur pannan och tillsätt lite ny olja. Fräs grönsaksstrimlorna på hög värme snabbt så att de blir varma men ändå behåller sin krisp. Salta och peppra lite lätt. Häll över grönsakerna till kycklingen och tillsätt ca ½ flaska Curry- Limedressing. Blanda om ordentligt och smaka av. Tillsätt mer dressing om du vill eller servera vid sidan om. Servera den ljumna kyckling- och äppelsalladen med bulgur. V I NT I PS! Clay Station Viognier Vitt vin med smak av aprikos, röda äpplen och mandarin. 99 kr nr 8 ANVÄNDS I RECEPT. ½ pkt bulgur används i recept. HANTERA MATEN. Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Färdig rätt är godast att äta nygjord men håller sig - dagar i kylen. BARNTIPS! Servera kyckling, grönsaker och bulgur var för sig och dressingen vid sidan om.

5 KOMMANDE MENY VECKA 4 RECEPT RECEPT RECEPT Ajvarbiffar med basilikasås och klyftpotatis Kummin- och chilistekt lax med krämig äppelsallad Eriks örtstekta fläskfilé med fransk vitlöksdressing DU VET VÄL ATT DU SOM MATKASSEKUND ALLTID HAR FRI FRAKT NÄR DU BESTÄLLER FRÅN MATHEM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt för dig som abonnerar på matkassen.

6