FRAMTIDENS KÖTTBULLE RULLAR IN PÅ DE SVENSKA SKOLORNA Nyhet! Kycklingköttbulle God, hälsosam och klimatsmart

Transkript

1 s r ä F FRAMTIDENS KÖTTBULLE RULLAR IN PÅ DE SVENSKA SKOLORNA Nyhet! Kycklingköttbulle God, hälsosam och klimatsmart t med lat i enlighe Mat är ut veck er na on ti da en FELIX Smart m ingsrekom är N a sk di or de N vad gäller: kött Mindre rött, hela korn n Mer fullkor ner mma protei Mer hälsosa r llo från olika kä sättning sy rasamman tt fe m sa Hälso alt Lägre salt h Samarbete med forskningen Fullvärdigt protein Mindre kött för en hållbar framtid

2 BARN BEHÖVER: Lugn och matro En väl balanserad kost Långsamma kolhydrater Hälsosamt protein Bra fettsyrasammansättning FORSKNINGSSAMARBETET SOM GER SMARTARE MAT Kan mat vara smart? Vi på Orkla menar det. Vi ser en ökad efterfrågan på en viss typ av mat för skolan. Det handlar om mat som har rätt balans mellan protein, fett och kolhydrater. Men det stannar inte där. Det finns också krav och önskemål om produkter med mindre rött kött. Dels av hälsoskäl men också för klimatets skull. Okinawa-metoden som förebild En viktig parameter när man tar fram produkter med mindre kött är att mängden protein inte blir mindre eller att kvaliteten på proteinet blir sämre. Tillsammans med forskarna på Igelösa forskningsgård utanför Lund kan vi med hjälp av vetenskapen ta fram hur den optimala produkten ska se ut för att svara mot de här kraven. På Igelösa har man i många år arbetat med nutritionsforskning, rön som vi kan föra över på mat för en ny generation, till exempel för den i skolan. Förebilden är Okinawa-metoden långsamma kolhydrater, hälsosamt protein och mer omättat fett. Kycklingköttbullen en unik produkt från FELIX Under det senaste året har vi, under konceptet FELIX, tagit fram fem produkter tillsammans med Igelösa forskningsgård. Två med reducerat köttinnehåll och tre lakto-ovo-vegetariska. Vår kycklingköttbulle är nästa produkt, utvecklad tillsammans med Igelösa. Utmaningen var att skapa en köttbulle med kyckling som inte bara smakade vanlig köttbulle, utan också var proteinrik och nyttig i övrigt.

3 Svenskt kycklingkött, hel hirs och havre Vi har kombinerat ingredienser som ger ett balanserat innehåll som är så nyttigt som möjligt. Resultatet är en väldigt god köttbulle gjord på svenskt kycklingkött i kombination med bland annat hel hirs och havrekärnor. Näringsrik och nyttig Den nya kycklingköttbullen innehåller mindre mängd kött, hela korn med långsamma kolhydrater, en bra sammansättning av fettsyror (rik på omättat fett) och mer protein än många vanliga köttbullar på marknaden. Dessutom samverkar tre olika proteinkällor kött-, äggoch ärtprotein, vilket gör proteinet fullvärdigt. Det ger alltså alla de essentiella aminosyror som kroppen inte själv kan tillverka. Förlängd mättnadskänsla och bättre koncentration Vår Kycklingköttbulle FELIX är perfekt för barn och ungdomar i skolan. Det nyttiga innehållet bidrar till en förlängd mättnadskänsla vilket gör att det är enklare att behålla koncentrationen och prestera bättre på lektionerna. Plus att det är bra för kroppen att äta mindre kött. Mindre kött för en hållbar framtid Minskad köttkonsumtion innebär att den negativa påverkan på klimatet minskar och det är ett måste för en hållbar klimatutveckling. Kött från fågel är betydligt bättre för klimatet än nötkött. Vår kycklingköttbulle innehåller 45 % utvalt kycklingkött från Sverige. Kan en lunchrätt bli så mycket smartare? En ovanligt smart matsammanfattning Lägre kötthalt 45 % Svenskt kycklingkött Hel hirs Havrekärnor Proteinrik Bra proteinkvalitet Rik på omättat fett Teflonstekt Bättre för klimatet än vanliga köttbullar BRA KOST LEDER TILL: Längre mättnadskänsla Stabilare blodsocker Bättre koncentration

4 Visste du att: 1 kilo nötkött orsakar kilo växthusgaser, vilket är ungefär tio gånger så mycket som 1 kilo kyckling? Det beror på att kornas fodersmältning producerar mycket metangas, som påverkar klimatet. Livsmedelsverkets miljösmarta matval 2009 VÄGEN TILL BÄTTRE BETYG GÅR GENOM MAGEN En genomtänkt kost är förstås extra viktig i skolan. Att vara pigg och koncentrerad är förutsättningar för att eleverna ska lyckas med det som krävs. Förutom mineraler och vitaminer är det proteiner, kolhydrater och fett som är avgörande för hur de mår och fungerar under en skoldag. Kruxet är dock att få till rätt typ av proteiner, kolhydrater och fett, och i en kombination som är väl balanserad. Felix är ett banbrytande sortiment framtaget i samarbete med forskare och nutritionsexperter på Igelösa forskningsgård utanför Lund. Grunden är långsamma kolhydrater, fullvärdigt protein och bra fettsyrasammansättning. Produkterna innehåller också mindre mängd kött; vissa av dem är till och med helt gröna, men innehåller ändå tillräckligt med näring som kan krävas av en måltid. Bra mat och bra resultat hör ihop. Det är ingen överdrift att hävda att vägen till bättre betyg går genom magen. Långsamma kolhydrater ger inte bara ett jämnare blodsocker. Mättnaden sitter också i längre.

5 Paprika -och tomatsoppa med Kycklingköttbullar, toppad med turkisk yoghurt 10 port 1,1 kg Kycklingköttbulle FELIX art nr Värm kycklingköttbullarna enligt anvisningen på förpackningen. 1,5 kg tomat 750 g paprika, röd 100 g vitlök 500 g lök 30 g rapsolja 3 liter grönsaksbuljong, ätfärdig 1 kg FELIX Tärnad Potatis art nr g spiskummin, malen 3 dl turkisk yoghurt Rosmarin, torkad Timjan, torkad Salt och peppar Soppa Hacka tomater, paprika, vitlök och lök. Rosta dem sedan i lite rapsolja. Tillsätt grönsaksbuljongen, 2/3 av potatisen, timjan och rosmarin. Koka ihop och mixa ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Krydda resten av potatisen med salt, peppar och spiskummin. Rosta med lite rapsolja i ugnen på 185 grader i ca. 15 min tills potatisen är gyllenbrun och lite krispig. Servera soppan med kycklingköttbullar, tärnad rostad potatis och turkisk yoghurt. Följ alltid tillagningsanvisningarna på förpackningen. Använd alltid förvärmd ugn. Se även baksidan. Per portion 2500 kj /600 kcal 31 g protein 21 E% 21 g fett 32 E% 66 g kolhydrater 47 E% Recepten till kycklingköttbullarna har utvecklats av Brian Mårtensen, måltidsutvecklare på Orkla och Gunilla Hansen, köksmästare på Igelösa. De är båda varma förespråkare för mat som man håller sig mätt länge av. Smartare mat alltså. Inkluderar salladsbordet, hårt bröd, mjölk och margarin.

6 Kycklingköttbullar med rostade rotfrukter, gröna bönor och sås på soltorkade tomater 10 port 1,1 kg Kycklingköttbulle FELIX art nr Värm kycklingköttbullarna enligt anvisningen på förpackningen. 750 g FELIX Klyftade Rödbetor art nr ,25 kg potatis 200 g kålrot 200 g persiljerot 25 g rapsolja 50 g soltorkade tomater 50 g purjolök 50 g lök 50 g morot 50 g persiljerot 1,5 dl kaffegrädde 7 dl vatten 200 g gröna bönor Maizena Salt och peppar Rostade rotfrukter Skär potatis, persiljerot och kålrot i klyftor. Tillsätt FELIX Klyftade Rödbetor. Krydda med salt och peppar, rosta med lite rapsolja i ugnen på 185 grader i ca 15 min. Tomatsås Skär persiljerot, purjolök, gul lök och morot i grova bitar. Fräs i en gryta tillsammans med soltorkade tomater och lite rapsolja tills allt är gyllenbrunt, tillsätt vatten så det täcker grönsakerna. Koka grönsakerna tills de är mjuka och mixa sedan allt till en mustig tomatsås. Tillsätt kaffegrädde, smaka av med salt och peppar och red av med maizena om så önskas. Servera kycklingköttbullarna med rostade grönsaker, nykokta gröna bönor och tomatsås. Följ alltid tillagningsanvisningarna på förpackningen. Använd alltid förvärmd ugn. Se även baksidan. Per portion 2350 kj /550 kcal 29 g protein 21 E% 19 g fett 30 E% 64 g kolhydrater 49 E% Inkluderar salladsbordet, hårt bröd, mjölk och margarin.

7 Kycklingköttbullar med kokt potatis, gröna ärter, gräddsås och lingonsylt 10 port 1,1 kg Kycklingköttbulle FELIX art nr Värm kycklingköttbullarna enligt anvisningen på förpackningen. 1,5 kg potatis 600 g palsternacka 400 g persiljerot 350 g lök 100 g purjolök 180 g morot 100 g rotselleri 50 g tomatpuré 1 dl kaffegrädde 5 dl vatten 200 g ÖNOS Lättsockrad Lingonsylt art nr g gröna ärter, frysta Rapsolja Salt och peppar Maizena Koka potatisen Sås Skär rotfrukterna i grova tärningar, ca 3 x 3 cm, och fräs under ca 10 min i lite rapsolja så att rotfrukterna får en fin gyllenbrun färg. De ska bli lite karamelliserade vilket gör att såsen får en mustig och fyllig smak. Tillsätt vatten och tomatpuré så det täcker de rostade rotfrukterna och koka tills de är mjuka. Mixa allt till en slät, fin sås och krydda med salt och peppar. Tillsätt kaffegrädde och red av med maizena om så önskas. Servera kycklingköttbullar med kokt potatis, sås, nykokta gröna ärter och lättsockrad lingonsylt. Följ alltid tillagningsanvisningarna på förpackningen. Använd alltid förvärmd ugn. Se även baksidan. Per portion 2500 kj / 600 kcal 30 g protein 20 E% 16 g fett 25 E% 75 g kolhydrater 55 E% Inkluderar salladsbordet, hårt bröd, mjölk och margarin.

8 FELIX är ett banbrytande sortiment av produkter som är fyllda med hälsosamma mervärden och dessutom skonsamma för klimatet. De innehåller mindre kött och mer fullkorn i form av hel hirs och hela havrekärnor några av produkterna är vegetariska. Produkterna är utvecklade i samarbete med nutritionsexperter på Igelösa forskningsgård utanför Lund. FELIX är framtidens mat. Lika genomtänkt som efterfrågad och god. t! Nyhe Kycklingköttbulle 390 st à 14 g Vikt: 5,5 kg Menigo: Martin & Servera: Dafgård: Kalkonbiff 100 st à 50 g Menigo: Martin & Servera: Dafgård: Nötfärsbiff 100 st à 50 g Menigo: Martin & Servera: Dafgård: Hirsbiff Original 100 st à 50 g Menigo: Martin & Servera: Dafgård: Hirsbiff Italiensk 100 st à 50 g Menigo: Martin & Servera: Dafgård: Hirsnugget Indisk 166 st à 30 g Menigo: Martin & Servera: Dafgård: Kycklingköttbulle 14 g Kycklingkött (45 %), havrekärnor, kokt hirs, lök, äggpulver, rapsolja, ärtprotein, tomatpuré, kryddor (bl.a. vitlök), salt och naturlig arom. Förvaring: Djupfryst -18 C eller kallare. I kylskåp eller vid rumstemperatur rekommenderas ej. Bör ej frysas efter upptining. Näringsvärde per 100 g Energi kj/kcal 800/190 Fett, g 9,7 varav mättat, g 2,1 Kolhydrat, g 10 varav socker, g 1,4 Fiber, g 1,9 Protein, g 14 Salt, g 1,3 Inga tillsatser, er! na bara turliga ingrediens Ny märkning: Enligt ny lagstiftning ska allergener framhävas i produkters ingrediensförteckning Banbrytande sortim ent Utvecklat tillsamman med näringsforskar s e Hälsosamma mervä rden Skonsamma för kl imatet Mindre mängd kött Fullvärdigt protein Innehåller fullkorn, hela korn Tillagning: Värm alltid köttbullarna från fryst. Värm till en centrumtemperatur på +70 C. Tänk på att effekten mellan olika ugnar varierar och därmed tillagningstiden. Förvärm ugnen. Kombiugn SCC: Finishing, Bleck, Fuktighetsgrad 3 (av 4), Utan nål: min. Kombiugn: 150 C, 50 % ånga: minuter. Restaurang & Storhushåll Best nr januari 2014 Bording Halmstad / Borstahusen.com FELIX SMART MAT