Ansvarsfullt företagande.

Transkript

1 Våra ledstjärnor på vägen mot framtidens hållbara meny. Ansvarsfullt företagande. nsvar d % av vår försäljning är ekologiska och miljömärkta produkter 20% av ledare med personalansvar ska ha utländsk bakgrund % 2008 av omsättningen ska som max vara svinn 2014 började vi kräva att alla leverantörer följer vår uppförandekod av o 0ma % V ska 7 är ISO-standarden vi använder för vårt kvalitetssystem 2020 ska fördelningen män och kvinnor vara mellan 40 60% 1999 certifierade vi oss enligt miljöstandarden ISO av all palmolja i våra EMV ska vara certifierad ska f kvinno 70% 100% t ska ha t av 2014 av våra leverantörer ska ha undertecknat vår uppförandekod 2014 av EMV som innehåller kött ska ha ursprungsmär k ning i slutet av 2014

2 Ansvarsfullt företagande. Oavsett om du driver en stor eller liten privat restaurang eller ett bageri, är en storkund inom offentlig verksamhet eller representerar en rikstäckande kedja, vill vi ge dig större möjlighet att lyckas. Med den goda maten och den ansvarsfulla måltiden. Ansvarsfullt företagande har alltid varit en naturlig och viktig del av Martin & Serveras arbete och kommer alltid att vara det. Vi tror på att framtidens måltid är producerad med omsorg om människor, djur och miljö. Vi ska göra vad vi kan för att du som kund ska känna dig trygg med de produkter du väljer att köpa av oss. Vårt samarbete bidrar till att göra skillnad varje dag. I vår dagliga verksamhet betyder ansvarsfullt företagande ett kontinuerligt dagligt arbete med uppförandekod och revisioner, skärpta kontroller och noggranna uppföljningar. Varje dag arbetar vi i våra verksamheter över hela landet med att minska matsvinnet, minska miljöbelastningen kring Martin & Serveras transporter och minska energiförbrukningen i våra lager. Vi provar nya lösningar, hittar förbättringar och driver utvecklingen. Våra kunder är olika och representerar hela den mångfald som är Sverige idag. Vi är övertygade om att vårt arbete för lika möjligheter för kvinnor och män och människor med olika bakgrund skapar både bättre affärer och ett bättre samhälle. Martin & Servera är ett stort företag. Det ger oss stora möjligheter att förändra i positiv riktning. Vi strävar efter trygg mat med mindre negativ miljöpåverkan. Vårt bidrag är att göra det lättare för dig som kund att ta beslut som är bra för både människa och miljö. Vi utvecklar och erbjuder ett ständigt ökande sortiment av ekologiska, miljömärkta och regionalt producerade produkter. På kommande sidor visar vi våra aktiviteter och målsättningar för att fortsätta vara ett ansvarsfullt företag. Trevlig läsning!

3 Våra ledstjärnor. För oss är handling viktigare än ord. Det här är våra fem ledstjärnor. Hållbart erbjudande Med marknadens största utbud av ekologiska och miljömärkta prod ukter ger vi dig möjligheten att skapa framtidens hållbara meny. God arbetsgivare Vi vill att våra anställda ska må bra och spegla de kunder och det samhälle vi verkar i rörande ursprung, kön och ålder. Hållbar produktion Vi ställer hårda krav på att allt vi köper in ska vara producerat med omsorg om människor, djur och natur. Kvalitet & matsäkerhet Vi säkrar hela grossistkedjan, från varumottagning till leverans. Effektiva rutiner ger trygghet. Resurseffektiv verksamhet Vi strävar alltid efter att använda energi och resurser så effektivt som möjligt i vår egen verksamhet.

4 Hållbart erbjudande. Vi på Martin & Servera vill bidra till en hållbar framtid genom att erbjuda Sveriges största sortiment av ekologiska och miljömärkta produkter. Ett sortiment som ständigt växer. Vi försöker hela tiden bredda vårt sort iment av ekologiska och miljömärkta produkter (t.ex. KRAV, EU-eko, MSC, ASC, Svanen, Bra Miljöval etc.). Vi tror att framtidens måltid är producerad med omsorg om människor, djur och miljö. Martin & Serveras hållbara erbjudande innebär också att vi väljer att inte sälja särskilt oetiska eller miljöskadliga varor såsom jätte räkor eller gödkalv. Martin & Servera väljer att prioritera, aktivt marknadsföra och sälja fisk- och skaldjursprodukter med miljömärkning såsom MSC (vildfångat), ASC (odlat) och KRAV. Inga produkter vi säljer innehåller idag avsiktlig GMO och vi arbetar för att fasa ut palmolja och soja som ej är ansvarsfullt producerad. Vi strävar efter att göra svenska, regionala och lokala produkter mer tillgängliga för restauranger och storkök. Vi har i dagsläget ett stort sortiment av regionalt producerade varor från hela Sverige. Svenskt kött är bra på många sätt för ett öppet landskap, för god djuromsorg, för att djuren är friska och för att kontrollen är god. Och inte minst för att det smakar bra. Martin & Servera var första restauranggrossist att börja använda Svenskt Kött-märkningen på produkter och i marknadsföringen. 9.5% av försäljningen ska bestå av av ekologiska och miljömärkta produkter år 2014 Läs mer på martinservera.se.

5 Fokusområden med måltal: Ökad försäljning av ekologiska och miljömärkta produkter Mål ,50 %. All palmolja i Martin & Serveras egna varor ska vara 100 % certifierad enligt nivå segregerad år All soja som används för produktion av Martin & Serveras egna varor ska vara certifierad eller täckas av certifikat för motsvarande volym år Aktiviteter mot ett hållbart erbjudande: Utmaningen 2014: Öka Eko! Som marknadsledande aktör har vi en viktig roll som föregångare och påverkare. Därför initierade vi 2010 en tävling i hållbarhet. I Utmaningen 2014 utmanade vi restaurangoch storköksbranschen att öka andelen ekologiska och miljömärkta varor. Ansvarsfullt producerad palmolja och soja i våra egna varor Martin & Servera har flera år deltagit i nationella dialoger där många olika livsmedelsaktörer tagit fram gemensamma avsiktsförklaringar med syftet att uppnå ansvarsfullt producerad palmolja och soja.

6 Resurseffektiv verksamhet. En självklar del av ett ansvarsfullt före tagande är att tära så lite som möjligt på jordens resurser. För Martin & Servera handlar det bland annat om att minska matsvinnet, minska miljöbelastningen av våra transporter och minska energiförbrukningen i våra lager. Martin & Servera är sedan 1999 certifierade enligt den internationella miljöstandarden ISO Det betyder att vi har koll på våra processer, och kan göra rätt prioriteringar. Och det betyder smart logistik och ruttplanering för våra transporter, välfyllda bilar och engagerade medarbetare i alla led. Vår policy för transportinköp ställer höga krav på miljö, trafiksäkerhet och kvalitet, vilket vi följer upp genom löpande revisioner. 0.4% av omsättningen ska som max vara svinn 2014 Fokusområden med måltal: Energibesparing på våra lager Vi arbetar kontinuerligt med energi - effektivisering och har på tre år lyckats nå oförändrad energiförbrukning trots att den levererade varumängden (i kg) har ökat med 30 %. Det beror på att vi, samtidigt som vi har ökat produktionen, har vidtagit en mängd konkreta energibesparingsåtgärder, som t.ex. installation av rörelsedetektorer som styr belysningen, byte av belysning, tilläggs isolering och byte av fönster. Minskat svinn I restaurang- och storkökssektorn är svinnet en av de största miljöbovarna. Hos oss på Martin & Servera pågår en ständig dialog och uppföljning med alla inblandade funktioner varje dag. Det är en högt prioriterad fråga och påverkar kvaliteten till kund, miljön och ekonomin. Målet är en andel på 0,40 % svinn beräknat som andel av omsättningen Läs mer på martinservera.se.

7 Aktiviteter för att kontinuerligt minska matsvinnet: Inköp Inköpsoptimerar, dvs. ser till att ha rätt mängd varor på lager, i rätt tid. Inte för mycket, inte för lite. Ställer krav på leverantörer att leverera fräscha varor till Martin & Servera. Påverkar leverantörerna att ha bra förpackningsmaterial som skyddar varan under lagring och transport. Genomför regelbundet datuminventeringar för att fånga upp varor som är på väg mot kort datum. Dessa säljs sedan ur våra lager till reducerat pris. Logistik Säkerställer att kylkedjan hålls genom hela varuflödet, från varumottagning till leverans till kund. Säkerställer att varorna hanteras först in först ut. Lagerpersonalen får regelbundet utbildning och information kring plockning och placering i rullburarna. Håller ordning på lagersaldon, och lagrar in varor på rätt plats. Försäljning Jobbar med att minska de egna felregistreringarna och kundernas felbeställningar.

8 Hållbar produktion. Omsorg om människor, djur och natur är och har alltid varit en viktig del av Martin & Serveras arbete med ansvarsfullt företagande. Dessutom ställer dagens restauranggäster krav på en ökad medvetenhet kring inköp av råvaror och förhållanden hos producenter. Det kräver att vi tar ansvar för våra underleverantörer så att våra kunder kan känna trygghet i samarbetet med oss. Sedan 2008 ställer vi på Martin & Servera därför krav på att alla våra leverantörer ska följa den uppförandekod vi har infört. Koden gäller leverantörer, såväl svenska som utländska, och är uppbyggd för att på bästa sätt företräda dig som kund. Information, dialog och uppföljning med leverantörer och kunder är grunden till arbetet med uppförandekoden. Självutvärderingar och på-plats-besök är några av de verktyg som används. Arbetet med uppförande koden är en naturlig del i Martin & Serveras ordinarie process för leverantörssamarbete. Målet är att samtliga parter i inköpskedjan ska kunna känna trygghet och tillit i sina affärer. Martin & Serveras uppförandekod innehåller delar om: 1. Säker och hälsosam arbetsmiljö 2. Anställdas rättigheter 3. Yttre miljö 4. Korruption 5. Djurskydd 70% av leverantörerna ska ha undertecknat vår uppförandekod 2014 Läs mer på martinservera.se.

9 Fokusområden med måltal: Revision Social revision av leverantörer antal leverantörer med hög risk som genomgått hållbarhetsrevision enligt vår uppförandekod (arbetsmiljö, anställdas rättigheter, miljö, korruption, djurskydd) ska vara minst 8 st Andel av leverantörer som har undertecknat bolagets uppförandekod ska vara minst 70 % 2014.

10 God arbetsgivare. Våra medarbetare finns över hela landet och representerar vårt företag i tusentals kundkontakter varje dag. De avgör vår framgång. Vår övertygelse är att goda relationer mellan människor skapar de bästa affärerna. Martin & Servera vill vara en attraktiv och hållbar arbetsgivare. Engagerade, stolta, friska och väl presterande medarbetare är en förutsättning för vår verksamhet. Vår målsättning är att de anställda inom Martin & Servera ska spegla de kunder och det samhälle vi verkar i rörande ursprung, kön och ålder. Det ska finnas samma möjligheter och villkor för kvinnor och män, såväl som för människor med olika bakgrund. Vi är övertygade om att det för dig som kund betyder en bättre förståelse för dina behov och ett företag som är en positiv kraft i samhället. 20% av ledare med personalansvar ska ha utländskt ursprung år 2020 Fokusområden med måltal: Fördelningen kvinnor/män ska vara inom spannet 40-60% i ledande positioner samt per funktion i Martin & Servera år Andel med utländsk bakgrund i ledande positioner (ledare med personalansvar) ska år 2020 vara minst 20 %. Ökad frisknärvaro. Andel anställda med mindre än 5 sjukfrånvarodagar under en 12 månaders period ska vara minst 47 % Läs mer på martinservera.se.

11 Aktivitet för att vara en god arbetsgivare: Axelerate Vi ser en klar potential i att öka mångfalden i ledande positioner inom Martin & Servera. Martin & Servera ägs till 70 % av Axel Johnson AB och ingår som ett av flera företag i handelskoncernen. Martin & Servera har medverkat i Axel Johnsons utvecklingsprojekt Axelerate med syfte att öka mångfalden i ledande positioner.

12 Kvalitet & matsäkerhet. Det handlar om att våra kunder, och deras kunder, ska få de livsmedel de beställer. Ingenting annat. Våra kunder ska alltid kunna känna sig trygga med att det är säkra produkter vi levererar. Att ställa krav på våra leverantörer och underleverantörer är en av Martin & Serveras viktigaste uppgifter. Vi gör löpande ett stort antal kontroller och på plats revisioner av leverantörer. Hela varuflödet, från varumottagning till leverans till kund säkras genom en bred och noggrann kedja av kontrollåtgärder. Vi gör laboratorietester, stickprovskontroller, kontroll av produktmärkningar och löpande produkttemperaturmätningar av inkommande leveranser. Vår personal får löpande utbildning i matsäkerhetsfrågor. Om något ändå skulle hända, till exempel vid ett matlarm finns effektiva rutiner för att snabbt och effektivt ta kontakt med de kunder som köpt varan i fråga. Martin & Servera är kvalitetscertifierade enligt ISO Dessutom är vårt lager i Halmstad certifierat enligt BRC Storage & Distribution (ledningssystem för matsäkerhet, kvalitet och legalitet). Våra kunder, både i offentlig och i privat sektor, önskar information om ursprung på hela och på sammansatta produkter, inte bara vilket land varan är producerad. Martin & Servera har därför tagit initiativ till en frivillig ursprungsmärkning av livsmedel som går längre än lagen kräver. Vi vill hjälpa våra kunder att ta informerade inköpsbeslut. 100% av de egna märkesvaror som innehåller kött ska ha ursprungsmär k ning i slutet av 2014 Läs mer på martinservera.se.

13 Fokusområden med måltal: 2014 ska matsäkerhetsrevisioner genomföras hos 6 st leverantörer av våra egna varor som saknar certifiering enligt någon matsäkerhetsstandard. Frivillig ursprungsmärkning av alla egna märkesvaror som innehåller köttråvara klart till årsskiftet 2014/2015. Vi arbetar löpande med att minska andelen felexpediering och felregistreringar i vår verksamhet. Målet 2014 är en andel felexpediering på 0,078%. Aktiviter mot högre kvalitet och matsäkerhet: Frivillig ursprungsmärkning av alla våra egna varor Idag är det tekniskt möjligt att lägga in information om ursprung på artikelnivå via den branschgemensamma produktdatabasen DABAS. På Martin & Servera har vi redan börjat ursprungsmärka alla egna märkesvaror som innehåller köttråvara. Det ska vara genomfört till årsskiftet 2014/2015. Målsättningen är att alla våra egna märkesvaror inom några år ska vara märkta med ursprung. Skärpta kontrollkrav Till följd av senaste årets matfusk har vi utökat våra kontroller för att bidra till ökad trygghet för våra kunder. De nya reglerna och den utökade kontrollen innebär krav på tydligare dokumentation som säkerställer att deklarerade råvaror stämmer överens med innehållet, samt att det för livsmedel, där det finns risk för fusk, ingår utökade art kontroller som syftar till att upptäcka av vikelser i deklarerat produktinnehåll som kan gälla till exempel ursprung, art, vattenhalt, glacering eller fetthalt.

14 Framtidens hållbara meny. För oss är handling viktigare än ord. Vårt mål är att vara din självklara samarbetspartner för att skapa framtidens hållbara meny. Med omsorg om människor, djur och miljö. Se det som ett löfte. Vill du så kan vi. Tillsammans gör vi skillnad. Läs mer om vad vi gör och vad vi kan göra för dig på martinservera.se

15

16 Martin & Servera är både miljöcertifierat (ISO 14001) och Kvalitetscertifierat (ISO 9001) 0% re med personalansvar utländsk bakgrund % av vår försäljning är ekologiska och miljömärkta produkter 20% av ledare med personala ska ha utländsk bakgrun verandekod 0% almolja i våra EMV ska ra certifierad 2017 igt % om innehåller kött ska ha smär k ning i slutet av % av omsättningen ska som max vara svinn är ISO-standarden vi använder för vårt kvalitetssystem 2020 ska fördelningen män och kvinnor vara mellan 40 60% 70% av våra leverantörer ska ha undertecknat vår uppförandekod började vi kräva att alla leverantörer följer vår uppförandekod 100% av all palmolja i våra EM vara certifierad certifierade vi oss enligt miljöstandarden ISO % av EMV som innehåller köt ursprungsmär k ning i slute Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!