Potatisfalafel. 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 2,67 kr. Arbetsgång

Transkript

1 Mat är kärlek Alla vi som jobbar med mat vet att mat representerar glädje, goda minnen och kärlek för människor över hela världen. Just nu kommer många flyktingar till Sverige som med stor sannolikhet saknar både sitt land, sina anhöriga och maten där hemma. Vår turkiske chefskock har hjälpt oss med att sätta samman tio recept till maträtter som är populära i främre orienten (från Syrien till Afghanistan). Maträtter som vi vet kommer att framkalla många glada leenden hos dina gäster. Och som tack vara våra tydliga recept dessutom är enkla att laga även med svenska ingredienser.

2 Potatisfalafel 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 2,67 kr 500 g... 5 kg...kikärtor, kokta och avrunna 75 g g...knorr Cold Base Potatismos 350 ml... 3,5 l...vatten 30 g g...milda Flytande Margarin, mjölkfritt 78 % 4 g g...knorr Vitlökspasta 100 g... 1 kg...panko, (ströbröd) 160 g... 1,6 kg... lök, hackad 6 g g...bakpulver 50 g g...persilja 1. Värm upp vatten med Milda Flytande Margarin till 60 grader och vispa i Knorr Cold Base Potatismos. Vispa och låt temperaturen bli minst 72 grader. Låt moset svalna. 2. Skala och hacka löken. Hacka persiljan fint. 3. Mixa kikärtor med Knorr Vitlökspasta, persilja, bakpulver och lök. Blanda alltsamman med potatismos. 4. Forma till runda bollar och pannera i pannad. 5. Fritera i matolja. 6. Serveras med pitabröd, yoghurt, gurka och färsk mynta. F17472 Knorr Cold Base Potatismos Knorr Vitlökspasta

3 Köttbullar i svampsås 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 16,42 kr 650 g... 6,5 kg... nötfärs 40 g g...knorr Brynt Lökfond 1 st st... ägg 75 g g...ströbröd 25 g g...persilja, hackad 1 g... 5 g...paprikapulver 1 g... 5 g...spiskummin 250 g... 2,5 kg...gul lök 250 g... 2,5 kg... morötter 250 g... 2,5 kg...squash 100 g... 1 kg...paprika, röd 125 g... 1,25 kg...paprika, grön 40 g g... Milda Flytande Margarin, 78 % 6 g g...knorr Sallad & Grönsakskrydda 100 g... 1 kg...knorr Champinjonsoppa, torrvara 500 ml... 5 l...vatten 76 g g...knorr Napolisås, torrvara 400 ml... 4 l...vatten 1. Blanda nötfärsen med Knorr Brynt Lökfond, ägg och ströbröd. Smaka av med kryddor enligt mängderna och forma till köttbullar. Baka av i ugn vid 175 grader i 10 minuter. 2. Skala och hacka löken, skala och slanta morötterna, skär squashen i 1 cm tjocka halvmånar och kärna ur och skär paprikan i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. 3. Mjukfräs lök, morötter, squash och paprika i Milda Flytande Margarin. 4. Gör tomatsåsen genom att koka upp vatten och tillsätta Knorr Napoli torrvara. Sjud i 2 minuter och tillsätt tomatsåsen till grönsakerna och slå detta över köttbullarna. 5. Sjud i två minuter och täck köttbullar först med tomatsås och sedan med Knorr Svampsoppa. Bakas i ugn vid 150 grader i 20 minuter. F14061 Knorr Brynt Lökfond Knorr Sallad & Grönsakskrydda F75095 F08486 Knorr Champinjonsoppa, torrvara Knorr Napolisås

4 Köttbullar med aubergine och ost 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 12,48 kr 1,5 kg kg... aubergine 500 ml... 5 l... matolja, till stekning 100 g... 1 kg... ost, riven 123 g... 1,235 kg... Knorr Napoli 650 ml... 6,5 l...vatten 650 g... 6,4 kg... nötfärs 40 g g...knorr Brynt Lökfond 1 st st... ägg 75 g g...ströbröd 10 g g...persilja, hackad 5 g... 5 g...paprikapulver 5 g... 5 g...spiskummin 1. Blanda nötfärsen med Knorr Brynt Lökfond, ägg och ströbröd. Smaka av med kryddor och forma till köttbullar. Baka av i ugn vid 175 grader i 10 minuter. 2. Tärna aubergine och stek dem i matolja. Blanda aubergine med köttbullar. 3. Koka upp vatten och vispa i Knorr Napoli torrvara. Sjud såsen i 2 minuter under omrörning. 4. Placera köttbullar och aubergine i gastro bläck och slå tomatsåsen över. Tillsätt riven ost och värm i ugn vid 150 grader i 30 minuter. F08486 F14061 Knorr Napolisås Knorr Brynt Lökfond

5 Köttbullar i wrap 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 15,09 kr 650 g... 6,5 kg... nötfärs 40 g g...knorr Brynt Lökfond 1 st st... ägg 75 g g...ströbröd 25 g g...persilja, hackad ½ g... 5 g...paprikapulver ½ g... 5 g...spiskummin 300 g... 3 kg...paprika, röd 300 g... 3 kg...paprika, grön 300 g... 3 kg...gul lök 40 g g... Milda Flytande Margarin, mjölkfritt 78% 10 g g...knorr Professional Paprikapuré 200 g... 2 kg... Knorr Tomatino 3 g g...knorr Professional Rökt Chilipuré Till servering: 10 st st... tortilla bröd Efter tycke & smak...yoghurt, gurka och färsk mynta 1. Blanda nötfärsen med Knorr Brynt Lökfond, ägg och ströbröd. Smaka av med kryddor enligt ovan och forma till köttbullar. Baka av i ugn vid 175 grader i 10 minuter. 2. Skala och strimla lök och paprika, mjukfräs i Milda flytande Margarin och tillsätt Knorr Professional Paprikapuré. 3. Smaksätt Knorr Tomatino med Knorr Professional Chilipuré. 4. Fyll wrap med köttbullar, paprika och tomatsås. F14061 Knorr Brynt Lökfond Knorr Professional Paprikapuré Knorr Tomatino Knorr Professional Rökt Chilipuré

6 Bulgur kebab 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 7,86 kr 700 g... 7 kg... nötfärs (20 %) 60 g g...ströbröd 1 st... 8 st... ägg 100 g... 1 kg... lök, riven 150 g... 1,5 kg... bulgurvete, ej grov 200 ml... 2 l...vatten 80 g g...knorr Professional Paprikapuré 10 g g...knorr Aromat 4 g g...knorr Vitlökspasta 20 g g...persilja, hackad 10 g g...spiskummin 35 ml ml...milda Flytande Margarin, Mjölkfritt 78 % Tomatsås: 57 g g...knorr Napoli, torrvara 300 ml... 3 l...vatten 1. Koka upp vatten och tillsätt bulgurvetet, låt sjuda under lock i 15 minuter eller till vatten har absorberat. Kyl ner. 2. Blanda kokt bulgur med nötfärs, ägg, riven lök, Knorr Paprikapuré, Knorr Aromat, Knorr Vitlökspasta, persilja och spiskummin. Forma till ovala köttbullar (kan även göras runda). 3. Bryn köttbullarna i Milda Flytande Margarin i 1 minut på varje sida. Stek dem klara i ugn vid 170 grader i 20 minuter. 4. Koka upp vatten och tillsätt Knorr Napoli. Låt såsen sjuda i 2 minuter under omrörning. Servera såsen till kebaben Knorr Professional Paprikapuré F12710 Knorr Aromat Knorr Vitlökspasta F08486 Knorr Napolisås

7 Platt Kofte Kebab 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 9,90 kr 1 kg kg... nötfärs 150 g... 1,5 kg...paprika, grön 250 g... 2,5 kg... lök, fint hackad 200 g... 2 kg...tomat, tärnad 100 g... 1 kg...ströbröd 1 st st... ägg 1 g g...knorr Professional Vitlökspuré 1 g g...knorr Professional Paprikapuré 50 g g...persilja, hackad 20 g g...milda Flytande Margarin, Mjölkfritt 78 % 57 g g...knorr Napoli, torrvara 300 ml... 3 l...vatten Potatismos: 300 g... 3 kg... Knorr Potatismos, Cold Base 1,4 l l...vatten 120 ml... 1,2 l...milda Flytande Margarin, Mjölkfritt 78 % 1. Blanda nötfärsen med paprika, lök, tomater, ströbröd, ägg med Knorr Professional Vitlökspuré, Knorr Professional Paprikapuré och persilja. 2. Smörj GN-bleck med Milda Flytande Margarin och bred ut köttfärsen i ett 2-3 cm tjockt lager. 3. Koka upp vatten och tillsätt Knorr Napoli, torrvara. Sjud såsen i 2 minuter under omrörning. 4. Slå tomatsåsen över färsen och baka i ugn vid 160 garder i minuter. 5. Dela färsen i rutor och servera med Knorr Potatismos, Cold Base eller ris. Potatismos: 1. Blanda kallt vatten med Milda Flytande Margarin och tillsätt Knorr Potatismos, torrvara under omrörning. 2. Låt svälla i 5 minuter. 3. Fördela moset i GN-bleck (kan förvaras kylt i tre dagar). 4. Tillaga med ånga vid 100 grader utan lock i ca 20 minuter Knorr Professional Vitlökspuré Knorr Professional Paprikapuré F08486 Knorr Napolisås F17474 Knorr Cold Base Potatismos

8 Ugnsbakad kebab med grönsaker 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 14,57 kr 1 kg kg... nötfärs 100 g... 1 kg...ströbröd 1 st st... ägg 1 g g...paprika pulver 1 g g...spiskummin 5 g g...knorr Professional Vitlökspuré 20 g g...persilja, hackad 1 kg kg...schalottenlök, halverade 250 g... 2,5 kg...tomater, tärnade 100 g... 1 kg...paprika, grön skivad Tomatsås: 95 g g...knorr Napoli sås, torrvara 500 ml... 5 l...vatten 5 g g...knorr Professional Paprikapuré 5 g g...knorr Aromat Potatismos: 300 g... 3 kg... Knorr Potatismos, Cold Base 1,4 l l...vatten 120 ml... 1,2 l...milda Flytande Margarin, Mjölkfritt 78 % 1. Blanda nötfärsen med ströbröd, ägg, spiskummin, paprikapulver, Knorr Professional Vitlökspuré och persilja. Forma g stora köttbullar. 2. Koka upp vatten och tillsätt Knorr Napoli, torrvara. Låt sjuda under omrörning i två minuter, smaka av med Knorr Professional Paprikapurè och Knorr Aromat. 3. Lägg köttbullar i botten på ett GN-bleck och täck dem schalottenlöken. Tillsätt tomatsåsen som enbart behöver täcka halva köttbullarna. 4. Baka i ugn vid 150 garder i 40 minuter. Efter 40 minuter tillsätt paprika och tomater och öka temperaturen till 180 grader. Baka ytterligare i minuter, tills paprika och tomat är lätt brynta. 5. Servera med Knorr Potatismos, Cold Base. Potatismos: 1. Blanda kallt vatten med Milda Flytande margarin och tillsätt Knorr Potatismos, torrvara under omrörning. 2. Låt svälla i 5 minuter. 3. Fördela moset i GN-bleck (kan förvaras kylt i tre dagar). 4. Tillaga med ånga vid 100 grader utan lock i ca 20 minuter Knorr Professional Vitlökspuré F08486 Knorr Napolisås Knorr Professional Paprikapuré F12710 Knorr Aromat F17474 Knorr Cold Base Potatismos

9 Fylld zucchini 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 15,35 kr 2 kg kg... zucchini 300 g... 3 kg... nötfärs 500 g... 5 kg...ris 350 g... 3,5 kg...silverlök, riven 75 g g...knorr Professional Paprikapuré 10 g g...knorr Professional Vitlökspuré 10 g g...knorr Sallad & Grönsakskrydda Tomatsås: 180 g... 1,8 kg...knorr Napoli sås, torrvara 1 l l...vatten 15 g g...knorr Aromat 2 g g...knorr Brynt Köttbuljong 100 ml... 1 liter...vatten Potatismos: 300 g... 3 kg... Knorr Potatismos, Cold Base 1,4 l l...vatten 120 ml... 1,2 l...milda Flytande Margarin, Mjölkfritt 78 % 1. Gröp ur zucchini med hjälp av en äppelurkärnare, zucchinin ska likna ett rör med endast en sida öppen. 2. Skölj riset i vatten och blanda detta med nötfärs, riven silverlök, Knorr Professional Paprikapurè, Knorr Professional Vitlökspuré och Knorr Aromat. 3. Fyll zucchinin med färsen (fyll inte för tight! Eftersom riset kommer att svälla). Lägg zucchinin vågrätt på GN-bleck. 4. Koka upp vatten till tomatsåsen och tillsätt Knorr Napoli, torrvara. Sjudsåsen under omrörning i 2 minuter. Späd med Knorr Köttbuljong och smaksätt Knorr Aromat. Slå den kokande såsen på zucchinin så att den nästan täcker. 5. Bakas i ugn vid 150 grader i ca 1 timma eller till zucchini och ris är mjuka. 6. Servera med Knorr Potatismos, Cold base. Potatismos: 1. Blanda kallt vatten med Milda Flytande margarin och tillsätt Knorr Potatismos, torrvara under omrörning. 2. Låt svälla i 5 minuter. 3. Fördela moset i GN-bleck (kan förvaras kylt i tre dagar). 4. Tillaga med ånga vid 100 grader utan lock i ca 20 minuter Knorr Professional Paprikapuré Knorr Professional Vitlökspuré Knorr Sallad & Grönsakskrydda F08486 Knorr Napolisås F12710 Knorr Aromat F14061 Knorr Brynt Lökfond F17474 Knorr Cold Base Potatismos

10 Tomatris 10 & 100 portioner 600 g... 6 kg...ris 216 g... 2,16 kg... Knorr Tomatino 3 g g...svartpeppar 3 g g... oregano 3 g g...paprikapulver 13 g g... Knorr Hönsbuljong, Pasta 760 ml... 7,6 l...vatten 23 g g...olivolja 30 g g...milda Flytande Margarin, Mjölkfritt 78 % 1. Skölj riset noga, smält margarin tillsammans med olivolja i en gryta och tillsätt riset. Fräs riset vid moderat värme i 10 minuter. 2. Koka upp vatten och tillsätt Knorr Hönsbuljong, tomat, paprika och oregano i en separat gryta. Slå vätskan på riset. 3. Sjud riset under lock i minuter eller farm till att riset är mjukt. Slå av värmen och låt riset dra under lock i minuter före servering Knorr Tomatino Knorr Hönsbuljong, Pasta

11 Aubergineris 10 & 100 portioner 600 g... 6 kg...ris 230 g... 2,3 kg... aubergine, tärnad 50 ml ml...matolja 50 g g...lök, riven 23 g g...milda Flytande Margarin, Mjölkfritt 78 % 30 ml ml...olivolja 3 g g... dill, hackad 3 g g...mynta, hackad 83 g g...tomat, tärnad 6 g g...pinjenötter 6,5 g g...knorr Hönsbuljong, Pasta 6,5 g g...knorr Aromat 760 ml... 7,6 l...vatten 1. Tärna och stek auberginen vid hög värme i matolja. 2. Smält margarin tillsammans med olivolja i en gryta och fräs lök, pinjenötter och tomater i 10 minuter vid moderat värme. Tillsätt dill och mynta. 3. Koka upp vatten, Knorr Hönsbuljong och Knorr Aromat och slå vätskan på riset och tillsätt stekt aubergine. Sjud ris och aubergine under lock vid moderat värme i minuter till riset är mjukt. Låt riset vila minuter. Blanda samman risrätten före servering Knorr Hönsbuljong, Pasta F12710 Knorr Aromat

12 Ingefära & vanilj brûlée 10 & 100 portioner, ca pris/portion: 1,30 kr 600 ml... 6 l...mjölk 600 ml... 6 l... grädde 140 g... 1,4 kg...ingefära, färsk riven 130 g... 1,3 kg...carte d`or Crème Brûlée, torrvara 100 g... 1 kg...rörsocker 1. Koka upp grädde, mjölk och ingefära vid moderat värme. Ställ åt sidan och låt gräddmjölken dra i 10 minuter. 2. Blanda Carte d`or Crème Brûlée, torrvara med en del av gräddmjölken, därefter tillsätt resterande gräddmjölken i en gryta. Sjud alltsammans vid moderat värme i 2 minuter under omrörning. 3. Sila bort ingefäran och portionera Carte d`or Crème Brûlée i formar. Låt dem stelna i kylen. 4. Ta desserterna ur kylen 30 minuter före servering. Strö rörsocker över desserterna och karamellisera dem med en gasolbrännare. Serveras omgående! Carte d`or Crème Brûlée, torrvara

13 Goda efterrätter Ca pris/portion: 1,30 kr Chokladmousse Choklad är en smak som är tacksam att jobba med. Vispa upp en sats Chokladmousse och portionera i små chokladskal och garnera med en halverad jordgubbe. En perfekt avslutning på en god lunch. Panna Cotta Panna Cotta med riven vit choklad serverad i en liten äggkopp med rostad mandel och vispad grädde är en god och enkel dessert att bjuda på. Du kan också enkelt ändra portioneringen genom att gjuta i en större form, stjälpa upp och skära i fyrkantiga bitar. Äpple- och päronkompott Äpple- och päronsoppan är lätt att använda som bas för en god kompott. Skapa en snabb kompott genom att blanda pulvret med vatten samt vända ner några äppleklyftor. Avsluta med brynt ströbröd och socker samt en klick vispad grädde. Vips har du fått en äpplekaka på mindre än 10 minuter. Dessutom kan du välja portionsform eller större, som går att sälja som flerportion. F90578 F90746 F41558 Carte d Or Äpple-päronsoppa/Äpple-päronkräm Carte d Or Chokladmousse Carte d Or Panna Cotta