5 DAGAR VECKA 11 VECKANS MENY

Transkript

1 DAGAR VECKA INGREDIENSER RECEPT Hej! I veckans matkasse hittar du den spännande och heta nordafrikanska kryddan harissa. Harissa har sitt ursprung i Tunisien men används mer och mer i hela det nordafrikanska köket. Vi har hottat till två av veckans recept med denna härliga krydda. Du hittar den bla i recept två där den får ge sin kryddiga smak till dem enkla och snabblagade fiskbiffarna, och i recept fyra där den får piffa till de stekta grönsakerna tillsammans med ris och cashewnötter. Veckan bjuder även på rätter som ädelostfyllda köttfärsbiffar med citronsås, vitlöksdoftande pasta med fläskfilé och chicken fajitas med hemgjorda tillbehör som salsasås och guacamole som passar till helgmyset. Smaklig måltid och lycka till med veckans middagar! VECKANS MENY Kött/fisk 00 gram blandfärs 600 gram torskfilé fläskfilé 700 gram kycklinginnerfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta, ca 00 gram pkt ris Ca 3 bakpotatisar Grönsaker ask ruccola avokado ask körsbärstomater 3 lime rödlök gul lök paprika purjolök blomkålshuvud 00 gram morötter kruka basilika 2 citroner äpple pkt sugarsnaps/ sockerärtor Mejeri 2 ½- 3 dl dl grädde påse riven ost, ca 0 gram 2 dl creme fraiche dl turkisk yoghurt 40 gram ädelost 6 ägg Övrigt förp tortillabröd påse cashewnötter förp harissa *BRA ATT HA HEMMA! ,4 2,3 3,4 4,4,3,2 3, 3 2,4,,2 4 2,4 Ädelostfyllda färsbiffar i citronsås med klyftpotatis Fiskbiffar med ris och myntayoghurt Vitlöksdoftande pasta med fläskfilé och basilika Harissaris med grönsaker, cashewnötter och vitlökssås Chicken fajitas med salsa och guacamole Olivolja, smör, salt, svartpeppar, chilipulver, gurkmeja, spiskummin, paprikapulver, torkad mynta, torkade korianderblad, torkad oregano, torkad dragon, grönsaksbuljong, kalvfond, socker, 3 ½ vitlöksklyftor, ströbröd, honung. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med

2 ÄDELOSTFYLLDA BIFFAR MED CITRONSÅS OCH KLYFTPOTATIS RECEPT Ca 3 min Biffar 00 gram blandfärs 3 ägg gul lök rivet äpple 40 gram ädelost 2 krm chilipulver* ¼ tsk salt* Olivolja och smör* Citronsås Saften från ½ citron 2 ½ dl grädde msk socker* msk kalvfond* Ca 3 bakpotatisar krm torkad dragon* 2 msk olivolja* 20 gram morötter ½ pkt sugarsnaps/ sockerärtor Några basilikablad till dekorering G PROTEIN G FETT 4 G KOLHYDRATER. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och skär potatisen i klyftor och lägg dem på en plåt. Blanda potatisen med olivolja, dragon, salt och peppar och sätt in i ugnen ca 2-30 min. 3. Koka upp lättsaltat vatten till grönsakerna i en liten kastrull. 4. Biffar: Skala och finhacka löken. Skala och riv äpplet och blanda tillsammans med färsen, äggen och ädelosten i en bunke. Tillsätt chilipulver och salt och forma färsen till ca 0 st biffar. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek biffarna gyllenbruna ca 3-4 min på varje sida. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och sätt in i ugnen under potatisen ca 0 min.. Sås: Smält sockret tills det blir ljusbrunt och flytande (var försiktig så att sockret inte bräns vid), häll på grädden och låt såsen sjuda på svag värme någon minut. Tillsätt citronsaft och kalvfond och låt det koka ner en aning på svag värme ca min. 6. Skala morötterna och dela dem på längden. Förväll dem i det kokande vattnet ca 4- min eller tills de känns al dente. Tillsätt ärtorna så att de tinar och blir varma. Sila av vattnet och krydda med en nypa salt. 3 ägg används i recept gram morötter används i recept 4. ½ pkt sugarsnaps/ sockerärtor används i recept 2. Basilika används i recept 3. Frys in färsen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Färdiga biffar håller sig bra i kylen ca 3 dagar och går även att frysa in. Vill du ha en smalare sås så kan du ersätta dl grädde med dl mjölk. BARNTIPS! Byt ut ädelosten mot fetaost eller uteslut ost helt i biffarna. Rosta blomkålsskivor istället för potatis så får du ett bättre GI- värde.

3 FISKBIFFAR MED RIS OCH MYNTAYOGHURT RECEPT 2 Ca 3 min Fiskbiffar Ca 600 gram torskfilé 3 ägg 2-3 msk harissa - ½ tsk salt* 2 dl ströbröd* Olivolja* Myntayoghurt 2 dl turkisk yoghurt 2 msk torkad mynta* ½ pkt sugarsnaps/ sockerärtor ½ ask ruccola 4 port ris G PROTEIN 7 G FETT 76 G KOLHYDRATER. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. 2. Myntayoghurt: Blanda yoghurten med myntan och smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt till servering. 3. Koka upp lättsaltat vatten till ärtorna. 4. Fiskbiffar: Ta hjälp av en stavmixer och mixa ihop fiskköttet med ägg, harissa och salt till en jämn smet. Forma 8-0 biffar och vänd dem i ströbröd på en tallrik.. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek biffarna 3-4 min på varje sida. 6. Koka ärtorna al dente ca min. Sila av vattnet och blanda med sköljd ruccola. Servera fiskbiffarna med ris, myntayoghurt och sallad. 3 ägg används i recept. ½ msk harissa används i recept 4. 3 dl turkisk yoghurt används i recept 4 och. ½ pkt sugersnaps/ sockerärtor används i recept. ½ ask ruccola används i recept 3. Tina gärna fisken i kylen över natten om den är fryst. Har du färsk fisk så frys gärna in den om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Färdiga fiskbiffar håller sig bra i kylen ca 3 dagar och går även att frysa in. BARNTIPS! Harissakryddan är väldigt stark så minska gärna på mängden om du har små barn. Koka ett gott råris och servera till biffarna.

4 VITLÖKSDOFTANDE PASTA MED FLÄSKFILE OCH BASILIKA RECEPT 3 Ca 20 min 4 port pasta fläskfilé ½ purjolök 2 vitlöksklyftor* 2 dl creme fraiche 0 gram riven ost kruka basilika ½ tsk torkad oregano* ½ tsk salt* ½ tsk svartpeppar* msk smör eller olivolja* ½ ask ruccola 8 34 G PROTEIN 24 G FETT 7 G KOLHYDRATER. Koka pastan enligt anvisning på paketet. 2. Strimla fläskfilén. Skölj och strimla purjolöken och skala och finhacka vitlöken. 3. Hetta upp en stekpanna och bryn alltsammans i olja eller smör tills köttet är genomstekt. Krydda med salt, svartpeppar och oregano och rör ner creme fraiche och ost. Rör runt och låt koka in några minuter. 4. Hacka basilikan grovt och skölj ruccolan.. Blanda såsen med pastan och den hackade basilikan. Toppa med ruccolasallad. ½ purjolök används i recept gram riven ost används i recept, Några basilikablad används i recept. ½ ask ruccola används i recept 2. Förvara gärna basilikan ljust i en kruka med regelbunden vattning så håller den sig fint. Frys gärna in fläskfilén om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 dagar och går även bra att frysa in. Byt ut pastan mot en quinoapasta som ger ett lite bättre GI- värde. Eller servera såsen vid sidan om till kokt quinoa eller nakenhavre.

5 HARISSARIS MED GRÖNSAKER CASHEWNÖTTER OCH VITLÖKSSÅS RECEPT 4 Ca 30 min 2 ½ dl ris ½ tsk gurkmeja* msk eller tärning grönsaksbuljong* 20 gram morötter blomkålshuvud ½ purjolök ½ msk harissa msk vatten* Olivolja eller smör* Vitlökssås 2 dl turkisk yoghurt vitlöksklyfta* Salt* påse cashewnötter G PROTEIN 7 G FETT 6 G KOLHYDRATER. Koka riset enligt anvisning på paketet, men tillsätt buljong och gurkmeja till kokvattnet. 2. Skala och slanta morötterna. Skölj och strimla purjolöken. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter. 3. Hetta upp lite olja eller smör i en rymlig stekpanna och lägg i blomkålsbuketterna. Fräs dem i ca min och tillsätt sedan morötterna och purjolöken. Låt allt bli mjukt. 4. Blanda ut harissan med vatten och häll ner alltsammans bland grönsakerna. Blanda runt och låt det stå på svag värme på spisen.. Vitlökssås: Skala och pressa ner vitlöksklyftan i yoghurten. Smaka av med lite salt. 6. Blanda ner det färdigkokta riset i stekpannan och blanda om. 7. Hacka cashewnötterna grovt och strö över harissariset. Servera med vitlökssås. 20 gram morötter används i recept. ½ purjolök används i recept msk harissa används i recept 2. 3 dl turkisk yoghurt används i recept 2 och. Färdigt harissaris håller sig bra i kylen ca 3 dagar och passar perfekt i lunchlådan. Passar inte så bra att frysa in. Passar utmärkt att komplettera med lite räkor, kyckling eller stekt ägg. BARNTIPS! Harissakryddan är väldigt stark så minska gärna på mängden om du har små barn. Koka ett råris istället för basmatiris och tillred på samma sätt.

6 CHICKEN FAJITAS MED SALSA OCH GUACAMOLE RECEPT Ca 30 min 700 gram tinad kycklinginnerfilé paprika rödlök Saften från ½ lime ½ tsk paprikapulver* nypa spiskummin* tsk salt* nypa svartpeppar* 3 msk olivolja* Salsa ask körsbärstomater, ca 20 gram Saften från ½ lime ½ tsk honung* msk torkade korianderblad* nypa chilipulver* Guacamole avokado Saften från lime ½ pressad vitlöksklyfta* tsk torkade korianderblad* dl turkisk yoghurt 00 gram riven ost förp tortillabröd 74 2 G PROTEIN 3 G FETT 4 G KOLHYDRATER V I NT I PS! Black Tower Vitt vin från Tyskland 20 9 kr Nr 604. Sätt ugnen på 00 grader. Kyckling: Skala löken och tvätta paprikan. Skär lök, paprika och kycklingfiléerna i strimlor. Lägg allt i en stor bunke och pressa över limesaft och tillsätt olivoljan. Krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Blanda om ordentligt och låt marinera ca min. 3. Salsa: Mixa eller finhacka tomaterna och blanda med limesaft, honung, chilipulver, korianderblad, salt och peppar. 4. Guacamole: Mixa avokadon med hjälp av en stavmixer tillsammans med limesaft, pressad vitlök, korianderblad, salt och peppar.. Kyckling: Stek kyckling och grönsaker i en het panna i lite olivolja tills kycklingen är helt genomstekt. 6. Värm bröden någon minut i ugnen. Servera kycklingen i tortillabröd med salsa, guacamole, yoghurt och riven ost. 4 dl turkisk yoghurt används i recept 2 och 4. 0 gram riven ost används i recept 3. Tina gärna kyckligen i kylen över natten. Färdigt kycklingfräs och salsasås håller sig bra i kylen ca 3 dagar. Testa att göra enchiladas om du får rester över. Fyll tortillabröden med kycklingfräset och rulla ihop. Blanda ut salsasåsen med passerade tomater. Krydda lite extra med t.ex vitlök, spiskummin salt och peppar och koka upp. Lägg tortillarullarna i en smord form och häll över tomatsåsen. Strö över ost och grädda i ugnen ca 20 min på 200 grader.

7 KOMMANDE MENY VECKA 2 RECEPT RECEPT 2 RECEPT 3 Färsspett med morotstzatziki och ingefärsrostade rotfrukter Saffransbakad lax med solig grönsakscouscous Spaghetti med solrospesto och bakade körsbärstomater RECEPT 4 RECEPT Viltskavspanna med kantareller och broccoli Kurt Weids Kyckling Greta med ägghalva och saltgurka