Klirr i kassan med färdigskuren sallad

Transkript

1 Klirr i kassan med färdigskuren sallad 1

2 Hur bönsallad blir en guldgruva! Den här boken handlar om frukt och grönt, men den handlar också om pengar. Dina pengar. Vi vill ge dig tips på hur du bäst ska behandla och exponera grönsaker och frukter för att tjäna en extra slant. Under flera år har vi sett en tydligt ökande trend. Den gäller färdigskurna sallader och salladsblandningar. Dagens konsument söker enkla och lätta genvägar till god och hälsosam mat. Vi står för ett sortiment som är snabbt, fräscht och riktigt, riktigt gott. DE ÖKADE OMSÄTTNINGEN MED 60 % PÅ 4 MÅNADER! När Hemköp i Tyringe bytte sin gamla kyl (och sin gamla leverantör) mot en ny och fyllde den med fräscha och lockande produkter från vårt varumärke Eden gick försäljningen i taket. Det blev även plus på marginalen som ökande med 5 % under samma tid. (Läs mer om den glade handlaren på sidan 6.) STC GreenFood är den största fristående aktören i Norden inom frukt och grönt. Genom oss får du tillgång till marknadens bredaste sortiment av färska, skurna frukter och grönsaker. Vi har dessutom lyckats pricka in precis rätt salladsblandningar, sådana som dina kunder gillar. 2 3

3 Färdigskuret, en god och lönsam idé Konsumenten vill ha en god, fräsch, snabb och bekväm lösning. Och färdigskurna grönsaker och frukter säljer bara mer och mer. I flera västeuropeiska länder har färdigskuret redan tagit % av salladsmarknaden, i Holland hela 30 %. I Sverige är motsvarigheten 8 10 %, men stiger hela tiden. Här finns verklig potential, och den som satsar nu har allt att vinna. BARA BRA ARGUMENT Samtidigt som intresset för god mat och nya spännande recept ökar tycker många att de har allt mindre tid för matlagning. Lösningen heter färdigskuret och färdigblandat. Våra krispiga och vackra sallader går att servera direkt på tallriken. Konsumenten får prova nya spännande sorter i blandningarna utan att behöva köpa flera olika slags sallat (som vissnar i grönsakslådan). Grönsaksblandningar passar de flesta rätter, och fruktblandningarna passar alltid. SALLAD SOM FOLK VILL HA SÄLJER STC GreenFood är marknadsledare i Norden på färdigskuret. Den positionen har vi nått genom att vara lyhörda och utveckla produkter som konsumenter efterfrågar, och naturligtvis genom att alltid ha högsta kvalitet. Under vårt varumärke Eden säljer vi färdigskuren och sköljd sallad i påse samt färdiga sallads- och fruktblandningar. 4 5

4 Daniel i Tyringe tittade förvånat på siffrorna, och räknade om När handlaren Daniel Jeppsson räknade in slantarna av frukt- och gröntförsäljningen började han fundera. Kunde omsättningen verkligen ha ökat så mycket på bara fyra månader? Redan tidigare under året hade handlaren Daniel Jeppsson sneglat intresserat på Edens breda sortiment av frukt och grönt. Nu bar det sig inte bättre än att den gamla salladskylen suckade sin sista suck samtidigt som vår säljare klev innanför dörren på Hemköp i Tyringe. Efter bara en stunds funderande bestämde sig Daniel för att slänga ut den gamla kylen (och med den gamla leverantören), skaffa en ny och dessutom köpa in ett Edens hela sortiment av färdiga sallads-, grönsaks- fruktblandningar. Ett beslut som skulle visa sig vara rena vinstlotten. Kylen fylldes med hela det lockande Eden-sortimentet. Här trängdes krispig sallad med späd babyspenat bredvid mustig bönsallad och goda bitar av söt honungsmelon. Vem kan väl motstå något sådant? Inte många skulle det visa sig. Under endast fyra månader ökade omsättningen med hela 60 %. Och som inte det vore nog ökade marginalen med 5 %, från 33 % till 38 %. Efter bytet har kvaliteten ökat oerhört, säger Daniel, och förpackningarnas layout är väldigt trevlig. Kunderna är otroligt positiva till sortimentet, det syns ju på försäljningen. Edens produkter håller sig dessutom bättre än konkurrenternas, vilket gör att svinnet minskar. EN RIKTIG FAMILJEAFFÄR Farfar Ove startade butiken redan 1967, Daniels föräldrar Fredrik och Anette tog över och nu är det Daniels tur (på papperet alltså, för i realiteten jobbar allihop i butiken). Vi älskar att köpa och sälja och letar alltid efter bra varor och leverantörer, det ligger i familjen, skrattar Daniel. Samarbetet byggs nu vidare och Eden blir vår huvudleverantör. Jag måste säga att de är en väldigt bra samarbetspartner, de lyssnar på oss. Vi fick lite hjälp med placering av produkterna, extrabelysning och skyltar, berättar Daniel men påpekar samtidigt att han har mycket bra medarbetare som förstår hur noga det är att plocka fram fräscha varor i kylen. Vi har också haft hjälp med produktdemonstrationer i butiken. Det är viktig, för folk är vanemänniskor. Men vi har faktiskt sålt bra av hela sortimentet redan från början. Hur går det nu då, efter ytterligare månader med Edens sortiment? Försäljningen håller i sig utan tvekan, understryker Daniel. Frukt och grönt står nu för den största ökningen i hela butiken, både vad gäller omsättning och intäkter. Bli en glad Daniel du också! 6 7

5 Sallad i påse = ett väldigt smart sätt att sälja grönsaker Våra hetaste tips om hur du tjänar slantar på färdigskuret Färdigskuren sallad är en succé. Kunderna har tagit emot produkterna med öppna armar och de säljer bra i hela Sverige. Men vissa butiker säljer mer sallad än andra. Det är i de butiker där man lyckas hålla kundernas intresse på topp. Vi vill självklart att även din försäljning ska nå nya höjder. GRUNDEN TILL DIN SUCCÉ Färska skurna grönsaker och frukter är ömtåliga varor och måste behandlas med respekt. Ta hand om dem direkt när de kommer till din butik, och kolla att kylen har korrekt temperatur. Var noga med att eventuellt dagslager står i rätt temperatur innan det flyttas ut till butikshyllan. Det är superviktigt att de färdigskurna salladerna varken blir för varma eller för kalla. Om du behandlar produkterna väl håller de sig fräscha och goda länge och lockar till köp, och återköp! LÄTT ATT HITTA Ha en speciell kyl, eller en utvald plats i en större kyl (som håller rätt temperatur, se påsarna), där du alltid placerar salladerna så att dina kunder hittar dem lätt. Rama in hyllan med professionellt material. Flytta inte runt produkterna, kunden ska veta var de finns. HÅLL KYLEN FYLLD En urplockad hylla ser väldigt trist ut. Men en fräsch, fylld hylla är lockande. Gör det till en rutin att kontrollera kylen, fylla på och snygga till flera gånger per dag. Lite jobb, som ger stort resultat. FIFU Först in, först ut. Se till att påsarna står datumordning i kylen så att du säljer de äldsta först. Svinn är en kostnad, försäljning en vinst. BESTÄLL DET SOM SÄLJER Kontrollera varje dag vilka produkter som tar slut och behöver beställas. Beställ ofta, istället för mycket ibland, så håller sig salladerna fräscha. PLANERA DIN FÖRSÄLJNING Ta hem mer till helgen. Det är viktigt att det finns varor när dina kunder efterfrågar produkterna mest. SKAPA TRAFIK I BUTIK Gör en unik kampanjplan tillsammans med din säljare. Lägg in multierbjudanden eller sambandserbjudanden, med färdigskurna sallader, grönsaksblandningar och fruktsallader, i tidsplanen. SAMEXPONERA MED ANDRA AVDELNINGAR Här handlar det om service, inte priserbjudanden. Och det är din kunskap som ger kunden ett mervärde. Ge ett konkret förslag på en middag för två eller fyra personer. Arbeta med färdiga måltidskoncept, till exempel middag med kassler, sallad, färdig gratäng och fruktsallad till dessert. Placera varorna intill varandra. Samexponeringar ger både mer pengar och högre marginaler. Dessutom blir butiken trevligare och mer attraktiv för dina kunder. DRA NYTTA AV ÅRSTIDERNA Lyft fram säsongen med Edens färdigskuret: en härlig sallad till sommarens grillning, bönsallad till höstens tacokvällar eller en läskande fruktsallad i vårsolen. Exponera varorna och tipsa dina kunder. Olika säsonger ger olika teman, som skapar merförsäljning. MÄT EFFEKTEN AV DITT ARBETE Räkna marginalkronor och följ upp försäljning och svinn. På så sätt får du kontroll över hur framgångsrikt ditt arbete är, och det blir lättare för dig att göra rätt. LYCKA ÄR ATT LYCKAS Inget säljer sig själv. Det vet du som är i branschen mycket väl. Men med engagemang och gnista kan du snart skörda framgången av en riktigt lönsam hylla. Lycka till! 8 9

6 En bra affärsidé: Sälj istället för släng Du om någon vet att kunder vill ha fräscha frukter och grönsaker. Genom att inte bryta kylkedjan kan du garantera det. Plocka in varorna i kylen genast när de kommer till din butik (och se förstås till att kylen håller kylan). Bryt inte kylkedjan. Vi har full kontroll genom hela kedjan Efterfrågan på frukt och grönt ökar ständigt samtidigt som konsumenterna ställer högre och högre krav på kvalitet och smak. För att salladen, frukten och grönsakerna ska hålla sig fräscha krävs att allt görs rätt från början till slut. Från fröet i jorden tills att pallen med frukt och grönt ställs vid din port har vi kontroll. Våra råvaror kommer från kontrakterade odlare, dels lokala, dels från odlare längre bort när klimatet kräver det. När de noggrant utvalda råvarorna anländer till oss sköljs de omsorgsfullt i rent isvatten innan de förpackas. Vägen från fabriken i Helsingborg till din butik går via en obruten kylkedja. Om någon produkt trots detta skulle vara felaktig kan vi spåra den bakåt, moment för moment, ändå till raden ute på åkern den stod i. SÅ HÄR SÄKERSTÄLLS KVALITETEN - SALLAD PÅ VÄG TILL DIG Råvarorna skördas hos 1 IP-och Global- odla GAP-certifierade odlare Kyltransport lossar i kylt odla utrymme (max 4 ) 2 råvarukontroll manuell rensning odla skärning sortering av defekter 3 Sköljning i två steg, enbart odla med friskt isvatten 4 5 Mikrobiologisk provtagning odla odla visuell kontroll packning i påse metalldetektion packning i kartong 6 kylförvaring i avgångskyl odla kyltransport till din butik 7 Här får du ta över. Våra färdigskurna produkter bör förvaras i max C. Obs: odla För varje grad extra förlorar du en hel dags hållbarhet. In i kylen snabbt!

7 Eden Salladsbar, troligtvis det smartaste sättet att utnyttja 4m 2 butiskyta Dra nytta av den växande efterfrågan på näringsriktig färdigmat. Öka omsättningen med vår populära Eden Salladsbar i din butik. FLER OCH NYA KUNDER Eden Salladsbar är ett riktigt bra sätt för dig att tjäna pengar i ett nytt lönsamt segment. Med en salladsbar i butiken kan du konkurrera med restaurangerna som finns i närheten. Dessutom skapas merförsäljning eftersom kunderna, såväl nya som befintliga, kommer att besöka din butik oftare. TOPPMODERN, KOSTNADSFRI KYLDISK TILL DIG Vi installerar en inbjudande kyldisk hos dig, helt kostnadsfritt. I gengäld köper du ingredienser av oss och ser till att disken är fylld. Förtjänsten är givetvis din. FRI SERVICE En gång varje vecka kommer vår personal till dig och servar kyldisken. De passar även på att städa den grundligt. Besöken kostar dig ingenting. ASIATISK NUDELSALLAD, KYCKLING, RÄKOR, MOZZARELLA, MELON Vårt breda sortiment är ständigt under utveckling. Vi vet att salladsbarens trogna kunder gillar omväxling och därför introducerar vi goda nyheter regelbundet. Kontakta oss så kommer vi till din butik och berättar mer. Vill du veta mer redan nu så gå in på

8 Bara superfina produkter får heta Eden Eden är vårt eget varumärke för absolut högsta kvalitet på färska frukter och grönsaker. Därför ställer vi mycket höga krav på samtliga led bakåt. Vi väljer rätt odlare för att få produkter med rätt smak och bra hållbarhet till ett bra pris. Våra odlare, både här hemma och ute i världen, måste klara våra kravspecifikationer, som sedan noga följs upp och dokumenteras. Edens färdigskurna sortiment, med sallads- och fruktblandningar färdiga att ätas, är omsorgsfullt utvalt. Självklart jobbar vi bara med färska frukter och grönsaker. Vi prioriterar hög kvalitet, matsäkerhet och spårbarhet. Eden som varumärke är din kvalitetsgaranti oavsett om det gäller en tomat, en salladsblandning eller Salladsbar. VI ÄR MATÄLSKARE! Känslan för bra, fräsch och god mat finns i hela kedjan, från odlaren, in i fabriken och ända fram till din butik. Vi på STC GreenFood är marknadsledande i Norden inom färdigskurna grönsaker och sätter en ära i att utveckla nya måltidslösningar och förädla råvaror. Med Eden får du ett komplett kvalitetssortiment med stora valmöjligheter. Allt för matglädjens skull! LÄTTA ATT HITTA Vi vill inte krångla till det. Det ska vara enkelt när konsumenten möter Eden i butiken. Vårt varumärke Eden har tydliga namn för varje produktkategori

9 Varor säljer varor! Varor som exponeras attraktivt och trevligt får uppmärksamhet och gör att kunden även ser andra varor. I en inspirerande frukt- och grönsaksavdelning köper kunden inte bara en påse potatis. Färger, former och spännande nyheter lockar till merköp. Så här får du snurr i hyllan De flesta matbutiker ser likadana ut. Mjölken står längst in, varorna står sektionsvis i sina hyllor och godiset finns vid kassan. Men frukt- och grönsaksavdelningarna ser olika ut. Här kan du sticka ut, göra om, och exponera varorna. Framför allt kan du göra det bättre än dina konkurrenter. Ta din chans att vara unik! Vi vet. Din och dina anställdas tid är dyrbar, många varor ska packas upp och kassan vara bemannad. Men hos dig finns det säkert någon som både har intresse av och öga för exponering. Någon som kan få och ta ansvar. Ta vara på förmågan och ge henne eller honom tid, vi lovar att det kommer att löna sig

10 17 heta tips och trix för hela frukt- och gröntavdelningen! Var din egen kund en stund Det kan verka självklart, men kunderna måste se produkterna. Och handen på hjärtat, hur exponerar du frukt och grönsaker i din butik? Vad kan bli bättre? Gå ett varv och försök att se butiken med kundens blick. Inspirera till köp Gör exponeringen tilltalande, rolig och vacker. Fyll välta korgar med äpplen, hinkar med potatis, ställ varor på tunnor. Låt frukten och grönsakerna hamna i ett sammanhang. Teman säljer av bara farten Vår, midsommar, Spanien, julgransplundring, Mexiko eller salladsvecka. Möjligheten att hitta på ett kul tema är oändligt. Ställ fram varorna på golvet och pynta med passande rekvisita. Kunden inspireras, och signalen är att det nog är bäst att passa på att köpa under temadagarna Samexponera och sälj mera Du har säkert själv gått runt och undrat vad du ska köpa till middag. När du samexponerar sätter du igång kundens fantasi och får kunden att längta efter något riktigt gott. Lägg citroner vid fisken, paprika och vindruvor vid osten, frukt vid yoghurten och olivoljan vid salladen. Bjud på inspiration, så köper kunden både ost och paprikor. Övertyga Svensson med demo Folk i allmänhet är, som bekant, lite misstänksamma mot nya produkter. Ett listigt och beprövat sätt att få kunden att prova en god bönsallad eller coleslaw är att dema. Störtexponering är störtbra En hög av något säljer. Det ser inte bara fantastiskt ut med en vacker staplad tomat- eller citruspyramid. Den syns, och ser ut som tidernas extrapris. Exponera rätt varor rätt Vilka bor där du har din butik? Vilka är dina kunder? Är det ett berg av kantareller som lockar och säljer eller är det isbergssallad? Exponera utifrån just dina kunder, din målgrupp. Lyft ut på golvet Lyft ut varor från deras ordinarie plats till golvet. Skifta varor ofta. Signalen är: prisvärt

11 forts. 17 heta tips och trix! Ta vara på säsongen När de svenska äpplena, jordgubbarna eller kantarellerna kommer är konsumenten inte så priskänslig, de säljer ändå. Vänta inte på att priset ska gå ner, köp in direkt och ställ varorna mitt ute på golvet. Sätt upp en skylt: NU har vi svenska äpplen (gärna handskriven). Tipset gäller förstås även varor från andra länder; citrusvecka, sparrishelg, melondagar. Kombiköp ett beprövat trix Köp 3 för priset av 2 är ett trick som funkar och kunden köper ofta snällt tre lime i stället för två som tänkt. Fyll i hyllan En urplockad hylla ser väldigt trist ut. En fräsch, fylld hylla är lockande. Lite jobb, som ger stort resultat. Plock i hink Sätt ett pris på hinken och låt kunden fylla den till bredden med exempelvis olika äpplen. Ett kul sätt som gör att kunden kan prova olika sorter, och få en hink. Det blir dessutom en trevlig aktivitet vid fruktavdelningen. I skyltdjungeln Vi talar om två sorters skyltar. De skyltar som beskriver varan och priset ska vara se snygga och prydliga ut. Men vid störtexponeringar eller andra tillfälliga uppläggningar ger en handskriven skylt intryck av ett extraerbjudande. Toppa försäljningen med blindlåda I en blindlåda blir exponeringen vacker och ser mycket generös ut. Det fina är att frukten eller grönsakerna inte hinner bli dåliga. Dra fram blindlådan på golvet, där den syns bäst. 200 tomater blir 400 Speglar vid frukt- och grönsaksdisken gör underverk. Vackra uppläggningar blir ett härligt, färgsprakande blickfång som lockar. Ljus på rätt sätt Frukt- och grönsakshyllan är attraktiv med alla färger och former. Men en förutsättning är förstås att den syns ordentligt. Se till att belysningen är den rätta. Och rikta spotar mot ditt extraerbjudande på golvet. Sälj på bred front Flera produkter av samma sort i hyllan sticker ut. I frukt- och grönthyllan passar tricket bäst för förpackningar. Samla kategorin färdigskuret i en kyl med rätt kyla, sätt dem i ögonhöjd intill varandra så syns de och det ger ökad försäljning Exponera mera!

12 Ät godare, må bättre! STC GreenFood har helhetsgreppet STC GreenFood bildades 2009 och är den största fristående aktören inom frukt och grönsaker i Norden och har marknadens bredaste sortiment. Verksamheten omfattar import, grossistverksamhet och distribution, men även produktion och försäljning av skurna och förädlade fruktoch grönsaksprodukter. Vi har ett nära samarbete med våra odlare. Alla som levererar råvaror till våra färdigskurna sallder är IP Svenskt Sigill- eller GlobalGAP-certifierade, och prioriterar hög kvalitet, matsäkerhet, spårbarhet och långsiktighet. SALICO I HELSINGBORG TILLVERKAR EDEN FÄRDIGSKURET Företaget Salico ingår i STC GreenFoods affärsområde Färdigskuret/Måltidslösningar. Salico var först i landet med färdigskuren, färsk sallad i påse redan 1997 och är specialiserat på produkter av frukt och grönt av högsta kvalitet. Företaget har moderna processanläggningar i Helsingborg och levererar förädlade produkter till restauranger, storkök, industri samt detaljhandeln. Ett av de varumärken som säljs direkt till butik och konsument är Eden. Som kuriosa kan vi berätta att Salico levererar processad frukt och grönt till samtliga McDonaldsrestauranger i Norden

13 Vi finns nära dig Vi känner väl till den lokala marknaden och dess speciella förutsättningar, men är alltid öppna för ny information från dig. Vår ambition är att det ska vara lätt att nå oss, oavsett om du vill ställa en fråga eller har en önskan om en ny produkt. Välkommen att kontakta oss, tel eller 24 25

14 Här hittar du oss EWERMAN AB Ewerman AB Knut Påls väg Helsingborg ALLFRUKT I STOCKHOLM AB Allfrukt i Stockholm AB Partihandlarvägen Årsta AB HEMBERGS TRÄDGÅRDSPRODUKTER AB Hembergs Trädgårdsprodukter Svetsaregatan HALMSTAD ÖREBRO TRÄDGÅRDSHALL AB Örebro Trädgårdshall AB Skvadron vägen Örebro VÄXJÖ PARTIAFFÄR AB Växjö Partiaffär AB Arabygatan Växjö SALICO AB Salico AB Knut Påls väg Helsingborg För kontakt, ring

15 THORN REKLAMBYRÅ Vi är matälskare! Som marknadsledare inom färdigskuret sätter vi en ära i att hela tiden utveckla nya måltidslösningar och andra förädlade frukt- och gröntprodukter till restauranger, storkök, livsmedelsindustrier och detaljhandel. Och eftersom vi älskar mat prioriterar vi att jobba med färska frukter och grönsaker utan onödiga tillsatser. STC GREENFOOD AB Knut Påls väg Helsingborg Konsumentkontakt: