MINUTFILÉ. Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling. Nya recept av TV-kocken LISA LEMKE

Transkript

1 En utbankad kycklingf i lé! MINUTFILÉ Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling. Nya recept av TV-kocken LISA LEMKE

2 Kronfågel Minutflé ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling! Minutfilé är en utbankad, svensk, hel kycklingfilé som bara är ca 7 millimeter tunn. Det gör att stekytan blir större och jämnare, samtidigt som du får en halverad stektid på bara ca 3 minuter per sida. Resultatet blir en saftigare och mörare kyckling som alla i familjen kommer att gilla. Och som alla kan laga. Vi har låtit matkreatören och TV-kocken Lisa Lemke ta fram några inspirerande recept som får varje middag att smaka fredag. Allt för att visa att Minutfilén är lätt att lyckas med oavsett om du steker, panerar eller gratinerar. Den passar också perfekt på en matig smörgås, eller i en grönskande sallad. Så enkelt, så snabbt, så gott! Lilla stekskolan Grundreceptet på en ovanligt saftig kycklingrätt: 1. Köp Minutflé. 2. Stek den i ca 3 minuter på varje sida. 3. Klart!

3 Om Lisa Hon är inte bara vår recept makerska utan även kokboksförfattare, matstylist och programledare för Mitt Kök och Grillmästarna samt har en egen pizzeria i uthuset. Bor: I en gammal prästgård utanför Falkenberg med man, barn och ett gäng djur. Älskar doften av: Brynt smör. Rivet citronskal. Små bebisar och nytryckta kokböcker.

4 Ört- och vitlöksstekt Minutflé med bönor och rödbetsgratäng 4 portioner ca 1 timme 4 st Minutfiléer GRATÄNG: 400 g skalade rödbetor 400 g skalad potatis 125 g chèvre 1 1/2 msk hackad färsk rosmarin Salt och peppar 1 dl riven smakrik ost BÉCHAMELSÅS: 50 g smör ¾ dl vetemjöl 7 dl mjölk, 3% 1 krm riven muskot Salt och vitpeppar 300 g haricot verts Olivolja och smör 2 vitlöksklyftor, krossade 1 piri piri 1 2 kvistar rosmarin Salt och svartpeppar Värm ugnen till 200. Smält smöret till béchamelsåsen i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, lite i taget. Koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ca 3 minut er tills såsen har tjocknat. Rör då och då. Krydda med muskot, salt och vitpeppar. Ställ kastrullen åt sidan. Skiva rödbetor och potatis tunt, varva dem med béchamel sås, smulad chèvre och rosmarin i en ugnssäker form. Salta och peppra på varje lager. Avsluta med rödbetor, béchamelsås och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, eller tills rotfrukt erna känns mjuka. Låt gärna gratängen vila ett par minuter innan den serveras. Koka bönorna i ett par min uter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt bönorna svalna i en skål med iskallt vatten. Salta och peppra Minutfiléerna. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Lägg i den krossade vitlöken, kyckling, rosmarin och piri piri. Stek i ca 3 minuter på varje sida och ös under tiden med spadet. Servera med gratängen och bönorna som du med fördel kan svänga runt i pannan med vitlökssmöret innan servering. MINUTFILÉ LÄTT ATT LYCKAS! Cirka 3 minuter på varje sida i stekpannan klart!

5 LEVE VAL- FRIHETEN! Sallad, getost eller pasta allt blir gott ihop med Minutfilé. Pasta Puttanesca med Minutflé 4 portioner ca 20 minuter 3 4 st Minutfiléer, strimlade 1 1/2 stor gul lök, finhackad 2 3 vitlöksklyftor, finhackade 2 dl svarta oliver, finhackade 8 finhackade sardellfiléer i olja + 1 tsk av oljan 1 dl små kaprisbär, finhackade 1 1/2 burkar krossade tomater Olivolja Salt och svartpeppar 500 g valfri pasta Parmesan eller peccorino till servering 2 dl finhackad persilja Hetta upp olja i en stor kastrull eller stekpanna. Fräs lök och vitlök mjuka. Lägg i strimlad Minutfilé och stek tills den fått färg. Tillsätt oliver, tomater, kapris, sardeller och olja från sardellerna. Låt fräsa någon minut och slå sedan på de krossade tomaterna. Låt såsen koka samman i ca 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och svartpeppar. Medan såsen puttrar kokar du pastan. När pastan är klar vänder du ner den tomatsåsen, bland i persilja och servera genast med riven parmesan.

6 Thai-sallad med Minutflé med pigga grönsaker och chili 4 portioner ca 25 minuter 3 4 st Minutfiléer Saft från 4 stora lime (ca 1 ½ dl) 1 ½ dl fisksås 1 2 tsk råsocker 1 strimlad chili 750 g morot, finstrimlad 450 g gurka, finstrimlad 300 g sockerärtor, finstrimlade 6 salladslökar, finstrimlade 1 kruka vardera av mynta, koriander och thaibasilika, finstrimlade Salt och peppar Olja att steka i 1 ½ dl salta jordnötter, hackade Rör samman limesaft, fisksås, socker och chili till en dressing och ställ åt sidan. Blanda alla grönsaker i en skål tillsammans med örterna. Grovstrimla Minutfiléerna. Salta och peppra och stek hastigt i en riktigt het panna med olja. Blanda salladen med dressingen, lägg upp på tallrik. Toppa med nystekt kyckling och jordnötter, servera genast.

7 Clubsandwich Minutflé med surdegsbröd och krispiga grönsaker 4 portioner ca 20 minuter 4 st Minutfiléer 1 paket bacon 2 stora tomater, skivade skivor ljust surdegsbröd (beroende på storlek) 1/2 stor rödlök, strimlad 4 6 blad romansallad 1 dl majonnäs Salt och svartpeppar 4 st saltgurkor Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Salta och peppra kycklingen och stek den i ca 3 minuter på varje sida. Smörstek eller rosta brödet och dela dem eventuellt en gång på mitten. Bred majonnäs på varje brödskiva. Dela Minutfilén och bygg höga sandwiches med tomat, rödlök, sallad, bacon och kyckling. Stick ett grillspett i trä genom mackan för att hålla den på plats och toppa med en saltgurka. Servera genast. LÄTT ATT VARIERA Smaksätt majonnäsen med exempelvis chipotle, vitlök eller ajvar relish.

8 Crispy chicken Minutflé med rostade rotfrukter, fetaost och bladgrönt 4 portioner ca 40 minuter 4 st Minutfiléer 1 ägg, uppvispat 1 1/2 dl rismjöl Salt och peppar Olja att steka i 1 kg blandade rotfrukter, klyftas 4 lökar, klyftas 2 3 vitlöksklyftor 140 g fetaost 50 g bladspenat Sätt ugnen på 200. Lägg klyftade rotfrukter och lök samt grovhackad vitlök i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Krydda kycklingen och vänd den först i rismjöl, sedan i uppvispat ägg och sedan åter i rismjöl (har du inte rismjöl hemma går det lika bra med vetemjöl). Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen på medelvärme i ca 3 minuter på varje sida tills den fått fin färg och är genomstekt. Toppa rotfrukterna med smulad feta ost och bladspenat och servera med den nystekta kycklingen. MINUTFILÉ BARA CA 7 MM TUNN! Perfekt resultat rakt igenom.

9 Indisk kycklinggryta Minutflé med kikärtor och kokosmjölk 4 portioner ca 30 minuter 3 4 st Minutfiléer, strimlade 2 stora vitlöksklyftor, strimlade ½ purjolök, strimlad 40 g färsk ingefära, skalad och finhackad 400 g potatis, skalad och tärnad 1 broccoli, delad i små buketter 2 3 msk smör 1 ½ msk garam masala eller vindaloo 1 burk kikärtor (ca 400 g) 1 burk kokosmjölk (ca 400 ml) 1 2 dl kraftig grönsaksbuljong Salt och svartpeppar Rostad, hackad sötmandel, att strö över Färsk koriander, att strö över Basmatiris till servering Hetta upp en stor gryta eller kastrull med smör. Fräs kyckling, vitlök, purjolök och vald krydda tills löken är mjuk och kycklingen är brynt. Rör om under tiden. Tillsätt ingefära, potatis och kikärtor och fräs i ytterligare en kort stund. Slå på kokosmjölk, buljong samt salt och koka upp. Låt småkoka i cirka 15 minuter. Tillsätt broccolin och koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö mandel och koriander över och servera tillsammans med basmatiris.

10 DUBBELT S Å G OT T! filén D en tunna kt att fe er p r a pass st och fylla med o och goda örter el. vika dubb

11 Ost- och olivfylld Minutflé med gnocchi i tomatsås 4 portioner ca30 minuter 4 st Minutfiléer 1 dl tapenade på svarta oliver 1 1/2 dl riven parmesan 2 stjälkar blekselleri, strimlas 2 stora morötter, finhackas 2 3 vitlöksklyftor, finhackas 1 1/2 stor gul lök, finhackas Olivolja 2 burkar krossade tomater 1 tsk socker Salt och svartpeppar 700 g färsk gnocchi 3 dl finstrimlad ruccola Sätt ugnen på 175. Hetta upp en stor stekpanna eller kastrull med rikligt med olivolja och fräs lök och vitlök mjuka. Tillsätt selleri och morot och fortsätt fräsa en kort stund. Slå över krossade tomater, tillsätt socker och låt koka upp. Puttra i ca 20 minuter och rör då och då. Krydda med salt och peppar. Krydda varje Minutfilé på båda sidor. Lägg en klick tapenade och riven parmesan på varje filé och vik den dubbel. Fäst med tandpetare. Stek Minutfiléerna i varm panna med olivolja tills de är genomstekta och fått fin färg på båda sidor (tryck till tandpetarna när du vänder på den så tandpetaren alltid sticker upp). Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten tills de flyter upp till ytan, vänd därefter ner dem i tomatsåsen. Servera genast med Minutfilén, riven parmesan och strimlad ruccola. Snabbt, enkelt och gott med Minutfilé är middagen aldrig långt bort. Tänk på att lägga till några minuter på tillagningen när du dubbelviker Minutfiléerna.

12 En utbankad kycklingf i lé! MINUTFILÉ Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling. Finns även i frysdisken! Visste du att våra kycklingar kommer från våra 46 svenska gårdar och har fötts upp enligt en av världens strängaste djurskyddslagar? Kronfågel är en garant för hög kvalitet och god smak. Är du sugen på fler inspirerande kycklingrecept och välsmakande nyheter? Besök och följ oss gärna på kronfagel.se, facebook och instagram.