Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling.

Transkript

1 E t! a b n e t k a u h d y n n Minutfilé Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling. Med recept av Lisa Lemke

2 Kronfågel Minutfilé ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling! Minutfilé är en utbankad, svensk, hel kycklingfilé som bara är ca 7 millimeter tunn. Det gör att stekytan blir större och jämnare, samtidigt som du får en halverad stektid på bara ca 3 minuter per sida. Resultatet blir en saftigare och mörare kyckling som alla i familjen kommer att gilla. Och som alla kan laga. Vi har låtit matkreatören och TV-kocken Lisa Lemke ta fram några inspirerande recept som får varje middag att smaka fredag. Allt för att visa att Minutfilén är lätt att lyckas med oavsett om du steker, panerar eller gratinerar. Den passar också perfekt på en matig smörgås, eller i en grönskande sallad. Så enkelt, så snabbt, så gott! Lilla stekskolan Grundreceptet på en ovanligt saftig kycklingrätt: 1. Köp Minutfilé. 2. Stek den i ca 3 minuter på varje sida. 3. Klart!

3 Om Lisa Hon är inte bara vår recept makerska utan även kokboksförfattare, matstylist och programledare för Mitt Kök och Grillmästarna samt har en egen pizzeria i uthuset. Bor: I en gammal prästgård utanför Falkenberg med man, barn och hund. Älskar doften av: Brynt smör. Rivet citronskal. Små bebisar och nytryckta kokböcker.

4 Gruyèregratinerad Minutfilé med karamelliserad lök, timjan och krispig sallad 4 portioner ca 25 minuter 4 Minutfiléer smör till stekning salt och peppar 4 dl Gruyèreost, finriven karamelliserad lök: 2 3 gula lökar 2 msk färsk timjan, finhackad 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk socker sallad bröd Värm ugnen till 225. Strimla löken och stek med timjan på svag värme i smör tills den är mjuk och börjar få lite färg. Tillsätt socker och vinäger och låt koka upp hastigt. Salta och peppra Minutfiléerna. Stek dem gyllenbruna, max 1 2 min på hög värme på vardera sida. Lägg filéerna i en ugns fast form och toppa med lök och ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 min tills kycklingen är genomstekt och osten har fått fin färg. Servera genast med en god sallad och bröd. Leve valfriheten! Självklart kan du byta ut Gruyèreosten mot prästost, parmesan, eller vad du har hemma. Allt blir gott!

5 lätt as! t at lyck en Perfekt för ring å n to g ri g hun lv. att fixa sjä Minutfilé med couscous och fetaavokado-kräm 4 portioner ca 25 minuter 4 Minutfiléer smör och olja till stekning salt och peppar Feta avok ado-kr äm: 1 paket fetaost (ca 150 g) 1 avokado 1 1/2 dl fet naturell yoghurt, t ex turkisk Couscous: 5 dl hönsbuljong 2 1/2 dl couscous 2 3 grillade paprikor (köp färdiga) 1 stor gul lök 75 g bladspenat Mixa fetaost, avo kado och yoghurt till en slät kräm. Ställ åt sidan. Koka couscousen i hönsbuljong, i övrigt enligt anvisningar på paketet. Skär paprikan i mindre bitar och strimla löken. Krydda kycklingen och stek i smör och olja, ca 3 min per sida. Lägg i löken efter halva tiden. Låt fräsa tills den är mjuk och börjar få färg. Tillsätt spenaten och fräs hastigt. Lyft över kycklingen på tallrikar. Sväng runt grönsakerna med papri ka och couscous. Salta och peppra. Servera Minutfilén med couscous, grönsaker och feta avokado-kräm.

6 Kokospanko-panerad Minutfilé med sticky bean rice och pigga grönsaker 4 portioner ca 30 minuter 4 Minutfiléer vetemjöl 1 ägg, uppvispat 1 1/2 dl panko (eller ströbröd) 1 dl kokos, riven salt och peppar smör och olja till stekning bean rice: 3 dl arborioris 1/2 chili, urkärnad 2 msk rapsolja 2 vitlöksklyftor, rivna 2 lime, saft och skal 200 g cocktailtomater 1/2 gurka 3 salladslökar 100 g sockerärtor 1 burk svarta bönor (400 g) 1 dl koriander, hackad flingsalt och svartpeppar Koka riset mjukt i rikligt med saltat vatten. Låt det rinna av i en sil och häll över i en stor skål. Häll olja och finhackad chili i en bunke. Tillsätt vitlök, limeskal och -saft och blanda. Blanda med riset. Ställ åt sidan för att svalna. Klyfta tomaterna, hacka gurkan, strimla salladslök och socker ä rtor. Skölj bön orna och vänd ner i ris et med grönsaker och ko ri a nder. Smaka av med salt och peppar. Krydda Minutfiléerna, vänd i mjöl, därefter ägg och sist i en blandning av panko och kokos. Stek filéerna på svag värme i smör och olja, 4 5 min på varje sida, tills de är gyllenbruna. Servera med riset.

7 Hälsotallrik med Minutfilé med avokado, cottage cheese, bönor, solrosskott och örtolja 4 portioner ca 20 minuter 4 st Minutfiléer salt och peppar olja till stekning sallad: 1 burk kidneybönor (400 g) 2 dl cottage cheese 2 nävar solrosskott 3 4 avokado 70 g salladsmix (1 påse) 1 dl färska örter, t ex basilika, rosmarin och oregano, finhackade 1 dl olivolja Skölj bönorna och låt rinna av i ett durkslag. Varva sallad, bönor, avo kado, ärtskott och cottage cheese på tallrikar. Krydda och stek Minutfiléerna gyllenbruna, ca 3 min per sida. Rör ihop olja och örter. Ringla över kyckling och sallad och servera. Lätt att variera! Bara ta vad du har, sojabönor, tomater, rädisor, kålrabbi

8 Minut-saltimbocca-filé med tomatsås och färsk svampravioli 4 portioner ca 30 minuter 4 Minutfiléer salt och peppar smör och olja till stekning 8 skivor parmaskinka 8 salviablad Tomatsås: 1 stor morot 1 stor stjälk bladselleri 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1/2 urkärnad chili 1 1/2 dl vitt vin 3 dl krossade tomater 1 tsk strösocker salviasmör: 10 salviablad 100 g smör pasta: 2 påsar färsk svamp ravioli riven parmesan Krydda och linda in varje filé med salviablad och två skivor skinka. Hacka morot, selleri, lök, vitlök och chili. Bryn kycklingen på båda sidor, först med skink skarven nedåt, på hög värme tills den fått fin färg. Tag den ur pannan. Fräs grönsakerna tills löken blivit mjuk. Lägg tillbaka kycklingen, slå på vinet och låt koka upp. Tillsätt krossade tomater och socker. Låt sjuda under lock tills allt kokat ihop och kycklingen är genom lagad. Smaka av med salt och peppar. Bryn smöret med salvia tills det är gyl lenbrunt och doftar nötigt. Koka pastan och sväng sedan runt den med salvia smöret. Servera med kyckling och riven parmesan.

9 é minutfilmm 7 a c a r a b tunn! ltat Perfekt resu. m o en ig t rak Minutfilé goes Bookmaker på surdegsbröd med äggula och riven pepparrot 4 portioner ca 20 minuter 4 Minutfiléer smör till stekning salt och svartpeppar trimla löken och stek den lätt gyllen S brun i smör på svag värme. Stek brödet i smör. bookmaker toast: Stek Minutfiléerna ca 3 min per sida i smör. Salta och peppra. 1 stor gul lök 4 skivor bröd, gärna surdeg 3 msk dijonsenap sallad 2 dl pepparrot, riven 4 äggulor Bred dijonsenap på bröden, lägg på sallad, stekt lök och kyckling. Toppa med pepparrot och äggula. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Servera!

10 Platt är toppen! Topping, gratinering och panering stannar kvar så mycket bättre.

11 Minutfilé à la Medelhavet toppad med gremolata, serverad med ratatouille 4 portioner ca 25 minuter 4 Minutfiléer smör och olja till stekning salt och svartpeppar r atatou ille: 1/2 zucchini 1/2 aubergine 1 stor röd paprika 1 stor gul lök 3 vitlöksklyftor 1 burk krossade tomater 1 msk färsk timjan, hackad 1 msk färsk rosmarin, hackad 2 lagerblad 1 tsk strösocker 1 msk rödvinsvinäger olivolja salt och svartpeppar gremo lata: 1 1/2 dl bladpersilja, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 stor citron, rivet skal Skär grönsakerna i bitar. Strimla löken och hacka vitlöken. Stek grönsaker och lök i rikligt med olivolja tills de fått fin färg. Tillsätt socker och vin ä ger och koka upp. Tillsätt tomater, örter, salt och svartpeppar. Sjud på svag värme ca 15 min. Späd ev med vatten. Blanda vitlök, persilja och citron skal till gremolatan. Krydda Minutfi léerna och stek ca 3 min på varje sida. Toppa kycklingen med gremolata och servera med ratatouille.

12 utbankad nyhet! n E Minutfilé Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling. Finns även i frysdisken! Visste du att våra kycklingar kommer från våra 46 svenska gårdar och har fötts upp enligt en av världens strängaste djurskyddslagar? Kronfågel är en garant för hög kvalitet och god smak. Är du sugen på fler inspirerande kycklingrecept och välsmakande nyheter? Besök och följ oss gärna på kronfagel.se, facebook och instagram.