Programhäfte Välkommen till Söderbärke Mikro Öl Festival. Välkommen till Oktober 3. S v. Lite om öl. Festivalölet SMÖF s Barer 4

Transkript

1 Programhäfte 2010 R Välkommen till SMÖF 2 Lite om öl Oktober 3 Festivalölet e 3 SMÖF s Barer 4 Restaurang ang meny 4 Guldskum 5 Program 6 Vilka ligger bakom SMÖF? 7 Ölistan (Fatöl) Ölistan (Flasköl) Minst 100 ölsorter Seminarium S RB DER ÖD S ve v BÄR SÖDERBÄRKE MICRO eri riges rige häftigaste hä ÖLFESTIVA Välkommen till Söderbärke Mikro Öl Festival. Med reservation för tryckfel & slutförsäljning V AL est ölfe al va tiv

2 VÄLKOMMEN TILL SMÖF Söderbärke Mikro ÖlFestival - SMÖF - är en manifestation, en dubbel manifestation, en för vad vi människor förmår och en för allt gott öl hon gör. När de kreativa människorna bestämmer att det visst går att ordna en ölfestival i Söderbärke, trots landsorts förutsättningar, då går det. Och vilken häftig festival det blev! När kreativa bryggare bestämmer att öl kan bryggas hemma i litet bryggeri, trots landets alkoholbyråkrati och inskränkta alkoholkultur, då går det. Och vilket himla gott öl det blev! Idag bjuder SMÖF på 118 ölsorter från 24 svenska småbryggerier och 14 tjeckiska ölsorter, samt några lagrade utländska öl. De tjeckiska ölen har inte serverats tidigare i Sverige och 4 av dem serveras för första gången utanför den tjeckiska gränsen. Många är goda, flera är prisbelönta, några gör Sverige premiär och ett par kanske du rent av inte gillar alls. Så ska det va, för på festival ska du ha smakat nåt du inte gillar alls, annars är du feg. Här kan du också prova choklad och ost till olika ölsorter. 10 ölsorter tävlar om Guldskum som är priset till festivalens bästa öl. Kom ihåg att rösta på den du gillar mest. Malte Söderbärke Ölvänner är en ideell kulturförening som främjar ölet, dess kultur, historia och framtid. Vi vill att festivalen ska bidra till att du får en större förståelse för öl som kvalitets- och kulturdryck. All världens brygd i vår bygd Vi som jobbar med festivalen 2 Söderbärke Festivalöl Årets upplaga av festivalölet (det som serveras i entrén) har bryggts av Dugges Ale- & Porterbryggeri och fått namnet Fålen - Söderbärke Festivalöl. Totalt 1000 liter av ölet är bryggt och 270 liter kommer att finnas på festivalen. Ölet är bärnstensfärgat och har en alkoholstyrka på fem procent. Ölet innehåller fyra olika maltsorter, varav en är rågmalt. Lite ölfakta Ale Familjenamn för överjästa öl, främst men inte uteslutande engelsk typ. Oftast bärnstens- eller kopparfärgade. Gemensamt för all ale är en viss fruktighet. Även porter och stout hör till alefamiljen. Barley wine Mycket alkoholstark ale Bock Alkoholstarkt oftast mörkt öl av lagertyp. Dunkel En mörk münchener, men ordet (tyska för mörk) kan användas fler mörkt öl av vilken typ som helst. Indian pale ale (IPA) Mycket välhumlad och oftast stark pale ale. Namnet hörrör från 1800-talets export till den indiska kolonin. Imperial stout/russian stout Alkoholstark och mycket kraftig stout av engelskt ursprung, utvecklad för export till det ryska imperiet. Klosteröl/abbey/abbaye/abbij Öl av belgiskt/holländsk typ som imiterar trappistölen. Framställs ibland på klosterbryggerier, men oftast inte. Lager Samlingsbeteckning för underjästa öl, i princip allt som inte hör till alefamiljen. Mjöd Forntida öl bryggdes på honung och vatten. Moderna tolkningar är oftast kombination av mjöd och öl. Oktoberfestöl 3 Maltigt öl vars namn syftar på bruket att brygga Märzen (öl som bryggdes i mars för att räcka hela sommaren) som dracks upp under oktoberfesten. Pale ale Oftast rätt och slätt en benämning på buteljerad bitter. Pils/pilsner/pilsener En besk, gyllen gul lager med ursprung i nuvarande Tjeckien Porter Välrostad och mycket mörka öl av engelskt ursprung. Oftast används rostad omältad korn. Stout En kraftigare porter. Oftast torr, särskilt den irländska tolkningen. Trappist Öl som framställs på klosterbryggeri som tillhör trappistorden. Kan i princip vara vilken typ av öl som helst, men alltid en överjäst och stark ale. Weissbier Ordagrant vitt öl. Är idag oftast synonymt med weizen och är alltså veteöl. En särpräglad weissbier bryggs i norra Tyskland. Denna kallas berliner weisse och är alkohols vag och extremt syrlig Weizen Veteöl av sydtysk typ som bryggs ungefär lika delar vetemalt och kornmalt. Oftast ljust, men mörkare kan förekomma. Witbier Veteöl av belgisk typ. En del av kornmalten är utbytt mot omältat vete. Kryddas oftast med koriander och curaçao.

3 SMÖF:s barer Flera av ölsorterna finns i små volymer och de kommer att ta slut efterhand under festivalen. Serveringspersonalen består av glada amatörer från Söderbärke, vars ölkunskaper varierar från nästan ingenting till fullfjädrad ölkännare. I Entrén serveras årets edition av Söderbärke Festival Öl, första provsmaket ingår i inträdet, och på lördag kväll kan du handla mer av den i mån av tillgång. Ölet ör bryggt av Dugges och har fått det passande namnet Fålen, på etiketten finns den gula Söderbärkehästen. Restaurangen serverar förutom mat, några utvalda ölsorter, lättöl, cider, vin (ett rött & ett vitt), läsk och mineralvatten. Buteljen är i Folkets Hus och den har alla ölsorter som är på flaska, de säljs som provsmak och helflaskor. Några sorter säljs endast i 0.5 dl smakprover. Här finns också sex cidersorter som säljs i provsmak och helflaskor. Efter kl öppnas inga nya flaskor för provsmak, då gäller hela flaskor. Fatet finns i Ölhallen, här gottar du dig i 28 sorters fatöl. Singeln är i Ölhallen vid korvståndet. Här utbjuds en ölsort i taget, när den första är slut kommer nummer två, osv. Varje ölsort finns bara i en eller två flaskor och det är provsmaker som säljs. Expressen är i Ölhallen och den har endast fyra ljusa ölsorter och sex cidersorter, de säljs enbart som helflaskor. Expressen öppnar först när det blir mycket folk och tryck. Guldskum föräras bästa festivalölet under SMÖF. Konsthantverkaren Lotta Stål, Smedjebacken, har skapat Guldskum i tekniken glasfusing av bullseys glas. Festivaldeltagarna och en jury röstar fram bästa ölsort. Med bäst avses egenskaperna smak, arom, utseende och karaktär. För varje erlagt inträde erhåller festivaldeltagaren en röstsedel. Från de inlämnade röstsedlarna utlottas fem SMÖF-fribiljetter till Röstsedeln finns på nästa sida Restaurangen, Öppet fred lörd Gulasch med bröd 70:- Barcelona med potatissallad 60:- Bratwurst (lokalt producerad) med potatissallad 60:- Åkes starka (lokalt producerad) med mos 70:- Vegetarisk paj 40:- Smörgås ost & skinka 20:- Kaffe 10:- Gobit 10:- Korv med bröd kan köpas i Ölhallen för 10:- 4 TeknikCenter i Dalarna AB Uthyrning av Kylskåp och Mobila ölbarer. Installationer, Service och Försäljning. Rennit skarvfria hängrännor. Telnr: Jonny

4 Jag tycker att detta öl var festivalens bästa (endast ett kryss). Lämna röstsedeln i mjölktunnan i foajen senast lördag kl Jag vill vinna SMÖF-fribiljett till Namn:... Adress:... Postnr,... Ort:... E-post:... Samtliga öl är fatöl och finns i Ölhallen Nr 2 Dublin Stout Irish Pub Sundsvall 8 Bötet Barley Wine Nynäshamns Ångbryggeri 10 India Red Sandbacka Bryggeri 12 Ahle Ale Ahlafors Bryggeri 15 Annas Red Ale Eskilstuna Ölkultur 18 Tok-Olle Strömsholms Brygghus 20 Brukspatron Skebo Bruksbryggeri 23 Skvatt GALEn Närke Kulturbryggeri 26 Batch 352 Dugges 27 Indian Tribute Oppigårds Bryggeri Klipp Program Fredag Lördag Festivalen öppnas Festivalen öppnas Invigning i Folkets Hus Seminarium Surprise öl släpps i Folkets Hus Seminarium På scen trubadur Magnus Hult i Seminarium 1 Ölhallen Seminarium Festivalen stänger Guldskum utdelning i Öl hallen Peter Thederan med band på scen i Ölhallen Festivalen stänger 6 Vilka ligger bakom SMÖF? Vi som arrangerar ölfestivalen SMÖF är Malte-Söderbärkes Ölvänner. Klubben består av ca 150 medlemmar där åldern är mellan 18 och 70 år. Medlemmarna kommer från Söderbärke och omgivande orter. De hjälper till att driva puben som ligger mitt i byn och som har öppet varje lördag under ölsäsongen. Maltes syfte är att främja ölet som en kulturdryck och startade i sin nuvarande form för tio år sedan. Förutom att ha ölservering erbjuder Malte ölprovningar, musikunderhållning, studiebesök och resor. Under ölfestivalen hjälper ett hundratal medlemmar och andra frivilliga till att göra festivalen till Sveriges häftigaste. All världens brygd i vår bygd! Vill du bli medlem? Skriv ett brev till styrelsen@barkemalte.se så hör vi av oss... Om Porter Min vän David Carnegie var en skotsk bryggare. På 1830-talet fick han för sig att emigrerade till Göteborg, samma årtionde som papperstillverkningen blev maskinell. Där etablerade han sig som porterbryggare precis vad svenskarna behövde i borgerlighetens århundrade. Carnegie köptes så småningom av Pripps, även det startat i Göteborg. Senare som vi vet har Carlsberg köpt hela Prippskrafset. Det underbara i det hela är att Carnegie Porter har överlevt båda uppköpen. Carnegie Porter är vår enda riktiga klassiker ja, ja får väl en hel hög Norrlands Guldare på mig men nu är det så att jag har en förkärlek till Ale, Porter och Stout. Hur som helst vår riktiga klassiker, sägs av experter, hamna någonstans mellan en London Porter och baltisk porter. Ja, det kan nog stämma för Göteborg ligger ju mellan London och Riga. Porter gavs på recept förr, både för utvärtes och invärtes bruk, både vid sänggående och med en sked då och då tills den började verka. :-) Jag läste här om dagen att Porter ska vara en njutfull kombination tillsammans med Sushi. Coolt, Porter, det måste jag prova då jag är en älskare av både Sushi och porter då kan det väl inte bli fel? 7

5 Axa havregryn, en lika stor svensk klassiker som Gunde Svan Från svenska sädesfält, rik på fullkorn, bra för magen, nyckelhålsmärkt, bra för hälsan. Njut våra havregryn i gröt, bakning eller matlagning lyder Axa reklamen. Men Hallå! Det finns andra sätt att festa på havregryn någon som hört talas om Oatmeal Stout? Det är inte särskilt bördigt i Skottland, men havre kräver rikligt med nederbörd det finns i Skottland. Om jag är rätt informerad så började det under 1930-talets hälsovåg (japp, de kommer och går häslovågorna alltså), havren fördes fram som ölingrediens som särskilt närande. Det slog väl inte så där jätte det är svårare att brygga på havre. På 70-talet började det jäsa igen och på 80-talet återupplivade Samuel Smith öltypen ordentligt 8 och skickade den på export. Öl med havre tenderar till att bli lite nötigare, men kan även blir gräddig och söt. En annan stout gjord på havre är Young s Oatmeal Stout och så även tvillingsystern Young s Double Chocolate Stoute. I Sverige användes havre av bl.a. Jämtlands bryggeri till sin Oatmeal Porter, Hantverksbryggeriet har det i Sotarn. Den uppmärksamme läsaren regerar säkert på att jag skrev tvillingsyster. Det är ingen tillfällighet. Lasse Berghagen sjöng på 1970-talet i håll i gång i skogen om hur han brände sin brud och drack den. Även så gjorde vår vän Bellman, redan på 1700-talet.hmm, eller var det om ölets inverkan på hur han såg på systrarna 9

6 10 11

7 12 13

8 Miniseminarium SMÖF 2010 Traditionellt erbjuder SMÖF ett unikt seminarieprogram av högsta klass. Seminarierna är gratis, ca minuter långa och de framförs i B-salen. Seminariet 1 Bryggerinostalgi, med Borlänge som exempel Webbhotell, Webbdesign, Support, Datorer & Nätverk Seminariet 2 Bo Hansson Lördag klockan och Bryggeriverksamheten har sen medeltiden varit hårt reglerad, men kyrkan sålde öl. Gick det verkligen att släcka kyrkbränder med? Maltskatt fanns avskaffade fanns, men sen blev det skatt på slutprodukten. Tändstickan var den första produkt i Sverige som standardiserades, ölflaskan var den andra. Gamla flaskor är vackra, men hur gamla är dom? Varför hade man så många bryggerier, och kom dom verkligen med tåget? Detta och mycket annat har han skrivit och tänker berätta mer om. 14 Sveriges småbryggerier Lördag klockan och Att få köpa ett par flaskor öl direkt på bryggeriet - kan det bli verklighet här i Sverige? Föreningen Sveriges Småbryggerier redogör för sitt arbete i samband med regeringens utredning om gårdsförsäljning av vin och öl, samt berättar om föreningen och dess medlemmar - 23 bryggerier från Malmö i söder till Östersund i norr. 15

9 En kärlek jag har är Belgisk öl. Belgien har nästan lika många invånare som Sverige, men här finns 120 bryggerier och 450 olika ölsorter när ska vi gå om dem?.sverige hade den 23 oktober i år 40 bryggerier (källa: I Belgien finns två traditioner; den lantliga husbehovstraditionen som gett oss den syrliga spontanjästa typen som lambic. Sen har vi klostertraditionen, den överjästa, omjästa, tripplade och bockade ölen. Munkarna hade väl inte så mycket annat att göra än att experimentera med kryddor och socker. Det tackar vi för. Min favorit Leffe bildades 1152 och bryggs i fyra varianter Leffe Blond, Leffe Brun, Leffe Tripel och Leffe Radeus. Drygt 840 år senare grundas Oppigårds Bryggeri och sommaren 2008 släpps Oppigårds late summer ale, en för belgare? Samma år dvs bildades Nils Oskar Company AB, de har gudomliga munkkvalitéer av både ale, stout och porter. 851 år senare, än Leffe alltså, grundas Närke Kulturbryggeri; behöver jag säga mer. Jag menar.det här var bara några, det finns många fler. Till skillnad från i Belgien har den svenska ölkulturen motarbetats av tidens regenter och regeringar genom motbok. Malte Söderbärke Ölvänner som värnar om ölet, dess kultur, historia och framtid. Genom Söderbärke Mikro ÖlFestival bidrar vi till bättre öltraditioner. Här i Söderbärke möter över 118 ölsorter upp till ett bautastort flytande smörgåsbord. Våga prova! Släng dig i smöf-havet och njut av så många sorter som du hinner och mäktar med. Passa på! Det finns inget bättre! -Karin (Köksshef & Ölälskare)