Vinprovning. Varför inte ge bort en kurs i julklapp eller present!

Transkript

1 Vinprovning. Det finns flera olika anledningar till att prova vin, antingen man är medlem i en vinklubb och har ett genuint intresse, eller det att man bara vill komma tillsammans för att ha det trevligt en stund. Alla kan njuta av ett glas vin, men den som tränar sin förmåga som vinprovare och som vinnjutare kan få ut mer glädje av samma glas vin. Kanske är ni ett företag som vill kunna erbjuda era medarbetare någonting extra för att öka gemenskapen, eller eventuellt bilda en vinklubb på företaget med oss som provningsledare. Kanhända är ni ett glatt gäng som bara vill ha en annorlunda upplevelse, där vi tar Er med ut på en resa in i vinets underbara värld. Vi lär Er att skilja mellan olika druvsorter, och lär Er varför och hur man provar vin, kunskaper som öppnar nya horisonter, och som gör att du/ni får mer ut av denna ädla dryck. Varför inte ge bort en kurs i julklapp eller present! Baskurser i vinkunskap För att deltaga vid våra utbildningar så behövs inga förkunskaper, men gärna ett stort intresse. Kurserna vänder sig till Er som vill ha en grundläggande introduktion i vinets värld. Baskurserna är fördelade på tre lördagar och uppdelad på två steg. Kursledare. Kursledare är Ralf Kedja, utbildad vid restauranghögskolan i Grythyttan och ca 18 års erfarenhet från restaurangbranschen. Till vardags så arbetar Ralf som restauranglärare vid Wenströmska gymnasiet i Västerås.

2 Tre dagars baskurs i vinkunskap. Steg 1. Grundläggande vinkunskap fördelat på tre lördagar under hösten för dig som vill öka dina kunskaper. Inga förkunskaper krävs. Pris per person 2300 Skr. Kurslitteratur tillkommer med 295 kr. Boken täcker steg 1 &2. I priset ingår lunchbuffé och samtliga viner till provningarna. OBS, begränsat antal platser. Anmälan görs via telefon eller Internet senast måndagen den 12/ , anmälan är bindande. Vid bokning av båda kurserna ( steg 1 & 2 ) bjuder vi på kurslitteraturen. Kursavgiften betalas före kursstart. Lördag 24/ Introduktion, grundläggande vinprovningsmetodik, hur man provar vin och varför, vinprovningstermer, grundsmaker, serveringstemperaturer. Vi provar fyra röda och fyra vita Vinodling, historik, vinrankan, klimat, jordmån, vingårdar, vinlusen. De vanligaste röda druvsorterna och de vanligaste vita druvsorterna. Vi provar fyra röda och fyra vita Lördag 1/ Vinodling/tillverkning, årets arbete i vingården, pressning, jäsning, mognad.. Vi provar fyra vita och fyra röda , Tillverkning, filtrering, buteljering, lagring, lagring på ekfat. Allergi och överkänslighet. Vi provar fyra röda viner och fyra vita Lördag 8/ Vinets ursprung och klassificering, olika termer på etiketterna, lagar och reglar inom EU. Klassificering av vintyper. Vi provar fyra röda viner och fyra vita Vindefekter, vinets vänner och fiender, kobinationsteknik, vin vid olika tillfällen, harmoni eller kontrast. Vi provar fyra röda viner och fyra vita Avslutning, kaffe och diplom

3 Tre dagars baskurs i vinkunskap. Steg 2. Denna kurs kan ses som en fortsättning på steg 1 men kan även läsas separat. Grundläggande vinkunskap fördelat på tre lördagar under våren för dig som vill öka dina kunskaper. Inga förkunskaper krävs. Pris per person 2300 Skr kurslitteratur tillkommer med ca 295 kr, boken täcker steg 1 &2 I priset ingår lunchbuffé och samtliga viner till provningarna. OBS, begränsat antal platser. Anmälan görs via telefon eller Internet senast onsdagen den 12/ Anmälan är bindande. Vid bokning av båda kurserna ( steg 1 & 2 ) bjuder vi på kurslitteraturen. Kursavgiften betalas före kursstart. Lördag 29/ Introduktion, grundläggande vinprovningsmetodik, hur man provar vin och varför, vinprovningstermer, grundsmaker, serveringstemperaturer. Sydöstra Frankrike Vi provar fyra röda och fyra vita Bordeaux och sydvästra Frankrike, olika vintyper och stilar samt specifika druvsorter, klimat och jordmån. Vi provar fyra röda och fyra vita Lördag 5/ Alsace och Loire, olika vintyper och stilar samt specifika druvsorter, klimat och jordmån. Vi provar fyra vita och fyra röda Bourgogne och Rhônedalen, olika vintyper och stilar samt specifika druvsorter. Vi provar fyra röda viner och fyra vita Lördag 11/ Norditalien och norra Spanien, olika vintyper och stilar samt specifika druvsorter. Vi provar fyra röda viner och fyra vita Champagne och Syditalien, olika vintyper och stilar samt specifika druvsorter Vi provar fyra röda viner och fyra vita Avslutning, kaffe och diplom.

4 Temaprovningar hösten 2001 Höstens program för temaprovningarna är förlagda till tisdagar mellan Anmälan görs senast en vecka innan provning och är bindande, betalning sker kontant på plats. Tisdagen den 20/11: tid ca Alsaceprovning, Alsace är ett distrikt i nordöstra Frankrike vid Vogesernas sluttningar som tillhörde Tyskland mellan 1870 och I stor utsträckning så är det tyska druvor som odlas men vinerna har en fransk karaktär. Dessa underbara vita viner som görs av de ädla druvorna från Alsace. Vi provar: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Sylvaner, Tokay-Pinot Gris. En vitvinsprovning för er som gillar vita viner med mycket smak. Vi avslutar provningen med en härlig fisk och skaldjurssoppa, bröd och dryck ingår. Pris 450 kr p.p..min. 10 pers Tisdagen den 27/11: tid ca Ölprovning. Öl för alla tillfällen. Ölintresset har väl aldrig varit så stort som det är nu och det kommer ständigt nya sorter. För att hitta rätt i ölets mång facetterade värld så kan det behövas vägledning. I dag så skiljer man inte endast längre på folk, mellan och, lättöl, utan det är mer spännande än så, numera så delar man in grupperna i spontanjästa underjästa och överjästa ölsorter. Vi går igenom hur man brygger öl och provar spontanjästa -överjästa och underjästa öltyper, och reder ut skillnaden mellan de olika öltyperna. Vi avslutar provningen med en enklare måltid bestående av en mustig köttgryta smaksatt med öl, bröd och dryck ingår. Pris 450 kr p.p. Min 10 pers. Tisdagen den 4/12: tid ca Grundläggande vinprovningsmetodik: Vi går igenom hur man praktiskt anordnar en vinprovning, metoden för hur man provar och varför, skillnaden i framställning mellan vitt vin och rött vin, samt var i världen man odlar vin. Vi jämför olika druvtyper för att lära oss känna igen dom mest vanliga sorter av druvor. Vi prövar ett antal olika röda och vita viner och berättar om de områdena som de kommer ifrån. Vi avslutar vinprovningen med en enklare måltid bestående av härlig fisk och skaldjurssoppa, bröd och dryck ingår. Pris 450 kr p.p..min. 10 pers Tisdagen den 11/12: tid ca ca Whiskyprovning. Whisky eller whiskey? Fin whisky är som regel en ren maltwhisky, det är destillat som blandas från olika destillerirer och då får man en Vatted maltwhisky. Om destillatet kommer från ett enda destilleri så kallar man det för singel malt. Det finns för närvarande ca 100 olika singels Malts som

5 är lagrade mellan 10 och 30 år. Vi kanske inte provar fullt så många men testar några av provningsledarens favoriter och får en fördjupning i maltwhiskyns värld. Vi avslutar provningen med en liten buffé av charketuier med tillhörande dryck. Pris 550 kr. Min 10 pers. Dessa provningar kommer under våren Mat och vin i kombination. Här får deltagarna lära känna vinets vänner och fiender samt hur de olika grundsmakerna påverkar varandra. Vi går igenom vissa regler som man bör rätta sig efter, och vilka man bör undvika. Vi provar olika sorters råvaror och vin i kombination samt går igenom hur man väljer vin till vissa maträtter. Med dessa kunskaper så kan du lättare undvika de dåliga kombinationerna och därmed undvika onödiga och dyra misstag. Ost och vinprovning. Ost och rödvin är tyvärr en vanlig kombination, många ostar passar bättre till vita Det är ostens mognadsgrad som är det avgörande när man kombinerar ost och vin. Vi provar ett urval av Svenska och Franska ostar tillsammans med olika sorters vin samt lär oss hur man kreerar en ostbricka för olika tillfällen och vilka tillbehör som passar. Samtliga temaprovningar kan beställas av företag och andra grupper och läggas vid ett annat tillfälle som passar bättre för Er. Vi skräddarsyr även andra typer av temaprovningar. Moms tillkommer för företag.