MAT DRYCK FÖRELÄSNINGAR HÖST/VINTER

Transkript

1 MAT DRYCK FÖRELÄSNINGAR HÖST/VINTER Restaurang FABRICK. Gamla Almedalsvägen Göteborg

2 INFO & KONTAKT Vi jobbar med råvaror i säsong och strävar efter att varje ingrediens ska få tala för sig själv. På Fabrick serverar vi daglig lunch samt erbjuder mat, dryck och föreläsningar för sällskap såsom fester, företag, föreningar och allmänt intresserade. Vårt driv är intressanta kombinationer som skapar samtal oavsett gästens bakgrund eller intresse av gastronomi. Härefter följer ett antal förslag på upplägg för er inspiration. Oavsett hur långt ni kommit i planeringen av er tillställning hör av er till oss så hjälper vi er att hitta ett upplägg som passar just er! KONTAKT Restaurang FABRICK Gamla Almedalsvägen Göteborg fabrick.se restaurang@fabrick.se För frågor, offert & bokning: Axel SCHILLER axel@gastrotradgarden.se + 46 (0)

3 ÄTA MED HÄNDERNA PLOCKA VALFRITT fr. 50 kr/p För stående och tillställningar under kortare tid dessa förslagen utmärkt. Maten är gjord för att ätas med händerna och ni plockar fritt från alternativen beroende på om ni bara vill bjuda på ett snack eller en större, komplett måltid. KÖTT & FISK (60 kr/st) 1. Stenugnsbakat tunnbröd fyllt med rökt fläsksida, picklad kål, senapsmajonnäs och persilja 2. Stenugnsbakat tunnbröd fyllt med varmrökt lax, picklad kål, senapsmajonnäs och dill. 3. Gravad, sotad ryggbiff med pepparrotskräm, rostad mandel och riven pepparrot serverad på Fabricks knäcke. 4. Akvavitgravad lax med färskostkräm och krispig potatis serverad på Fabricks knäcke. VEGETARISKT (50 kr/st) 1. Confiterad, tunt skuren rotselleri med majonnäs på brynt smör, picklad rättika och krispig potatis serverad på Fabricks knäcke. 2. Stenugnsbakat tunnbröd fyllt med gotlandslinser, senapsmajonnäs, lök och persilja. 3. Ångad grön sparris med majonnäs på brynt smör och rostad mandel. Sparrisen serveras i ett knyte som man sedan doppar i majonnäsen. DESSERT (50 kr/st) 1. Salt chokladkolaka marmorerad med mandel och sötsyrlig vaniljkräm 2. Sockergravad citrus med färskost- och citronmousse samt rostad citronsockerkaka Priset är beräknat på sällskap om minst 30 personer. Priset är presenterat exkl moms (12%).

4 BUFFÉRÄTTER PLOCKA VALFRITT fr. 50 kr/p KÖTT & FISK - (60 kr/servering 100 g) För större tillställningar, evenemang med variation av gäster och tillställningar där alla inte nödvänligtvis äter samtidigt passar buffé bäst. Bufféerna är utformade att kännas naturliga och nyttiga men samtidigt spännande och med nya smakkombinationer. Ni plockar själva ut rätter till höger för att kombinera en buffé som passar er och era gäster. 1. Porchetta fylld med pancetta 2. Kycklingballotine fylld med vitlök och persilja 3. Hel bakad laxsida med dill och citron 4. Kallskuret rökbakat ankbröst 5. Varmrökt makrill 6. Varmrökt lax 7. Kallrökt lax 8. Gravad lax TILLBEHÖR (50 kr/servering) 1. Stenugnsbakad baguette och vispad smetana 2. Gotlandslinser, picklad tomat, lök och persilja 3. Råhyvlad broccoli, gremolata och mandel 4. Potatisterrine med karamelliserad lök och timjan 5. Rostad potatis i salsa romesco 6. Tabbouleh på bulgur, lök, citron och tomat SÅSER (30 kr/servering) 1. Senapsmajonnäs 2. Karamelliserad citronmajonnäs 3. Pepparrotsmajonnäs DESSERT (50 kr/servering) 1. Salt chokladkolaka marmorerad med mandel och sötsyrlig vaniljkräm 2. Sockergravad citrus med färskost- och citronmousse samt rostad citronsockerkaka Priset är beräknat på sällskap om minst 30 personer. Priset är presenterat exkl moms (12%).

5 PROVNINGAR Olika stilar av Champagne fr. 280 kr/p Genomgång av champagneproduktion med skillnader och likheter mot övrigt bubbel. Provning av 3 champagner av olika karaktär samt en joker. Bubbelvin fr. 270 kr/p Föreläsning om olika produktionsmetoder av bubbelvin. Provning av 6 viner med olika produktionsmetoder och ursprung. Hur ek påverkar vin fr. 230 kr/p Föreläsning om ek, dess användningsområden och påverkan på vinet. Provning av 4 röda viner av samma karaktär men med olika ekhantering. Klassiskt & Modernt fr. 230 kr/p Föreläsning om nya och gamla världen, vinmakarfilosofier och hur man ser på vinproduktion. Provning av 2x2 röda viner med fokus på skillnad i produktionsfilosofi. Franska Rivieran fr. 230 kr/p Föreläsning och provning av fyra viner från PACA (Côte d Azur & Provence) i Frankrike. Tillfället berör produktionsmetoder, hur man serverar vinerna på bästa sätt samt vad som särskiljer rivieran från andra vinområden. Vi provar, diskuterar och analyserar tillsammans. Sicilen fr. 250 kr/p Vid detta tillfället provar vi fyra viner som på sitt sätt representerar vinområdet Sicilien. Tillfället berör produktionsmetoder, hur man serverar vinerna på bästa sätt samt vad som särskiljer området från andra. Vi provar, diskuterar och analyserar tillsammans. Vid färdigt utbildningstillfälle är målet att deltagaren ska känna till lite mer om övergripande vinstilar i området, de viktigaste druvorna, några kända producenter och övergripande exempel på lyckade kombinationer mellan områdets viner och mat. Varje provningstillfälle varar cirka två timmar. Priset är beräknat på ett sällskap om 14 personer. Provningen kan även kompletteras ex. smårätter, snacks och anpassas upp och ner i kvalitet. Priset är presenterat exkl moms (25%).