Tommy Säbb. Stina Blomqvist

Transkript

1 matiga boken

2 i dina händer håller du nu Säbb & Blomqvist Caterings nya matkatalog som vi är mycket stolta över att få presentera. Många nya rätter och bufféer har gjort entré och vi hoppas att du låter dig inspireras av någon av våra goda bufféer eller kanske en kulinarisk middag att avnjuta i goda vänners lag? Vi hoppas att snart få visa er vad som ligger till grund för vårt goda renommé! Tommy Säbb Stina Blomqvist Säbb & Blomqvist AB c/o Alecta, Regeringsgatan 107, Stockholm Telefon: eller e-post: restaurangen@sabb-blomqvist.se Hemsida:

3 Innehållsförteckning Frukost & konferens 7-13 Frallor, skivat bröd och matiga smörgåsar 7 Matiga smörgåsar, landgångar och smörgåstårtor 8 Tunnbrödsrullar, wraps och dubbla snittar 9 Smørrebrød 10 Frukostbufféer, afternoon tea-buffé, brunchbufféer och frukosttillägg 11 Alkoholfri dryck, konferensservice och tårtor 12 Bakverk och kaffebröd 13 Lunch Lunchmeny, veckans lunchbuffé och klassiska konferensluncher 14 Affärsluncher och pajer 15 Sallader och pastasallader 16 Soppor och bakad potatis 17 GI-lunch 18 Buffé Picknick Wok, gryta & panna Juletid Julkorg, presentkorg, presentkort och juldekor 44 Grillat Plock & mingel Canapéer, moderna snittar, dubbla snittar, minitarteletter, minibouchéer, 51 finger food, plock, lyxplock, cocktailtunnbrödsrullar och cocktailwraps Cocktailspett och fyllda glas 54 Frasiga friterade knyten, snacks, dipp och tapas 55 Plock- och mingelbufféer eller plocktallrikar 56 À la carte Förrätter 59 Varmrätter 60 Desserter och ost 61 Desserter i glas, godis och annat gott 62 Vickning Fest & högtid Bröllop Bröllopstårtor/lyxtårtor 70 Dryck Alkoholfri dryck 72 Öl, cider, sprit och drinkar 73 Vinlista 73 Om oss & fakta Om oss 78 Personal 80 Leverans 81 Porslin, utrustning och engångskit 81 Skadat och förekommet gods 82 Offert, bokningsrutiner och avbokning 82 Betalning 83 Kontakt och öppettider 83 Gourmetmiddag & avsmakningsmeny 84 DJ, musik & underhållning 84 Matlagningskurs, dryckesprovning & festlokal 85

4 FRUKOST & KONFERENS Frukost & konferens En bra start på dagen är vad som känns bra i magen. Morgonvanor finns det lika många av som kaffe- och tesorter. Därför har vi valt att inte sätta ihop några färdiga alternativ. Plocka ihop något och börja dagen med det som passar just ert frukostsällskap. Kom gärna med egna önskemål om dessa förslag ej faller er i smaken. Det går även bra att beställa för avhämtning, bussresan, konferensen eller till kursen. Minimumantal 10 portioner per smörgås. Moms och leveransavgift tillkommer. FRUKOST & KONFERENS smörgåsar, bakverk, dryck och konferensservice Fralla ljust/mörkt bröd eller skivat mörkt hembakat bröd (Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar) Ost 22:- Ost och skinka 24:- Ost och salami 24:- Leverpastej och smörgåsgurka 24:- Lättrökt kalkon och Philadelphiaost light (fettsnålt) 24:- Matiga smörgåsar ljust/mörkt bröd (Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar) Ost 38:- Ost och skinka 40:- Ost och salami 40:- Leverpastej och smörgåsgurka 40:- Lättrökt kalkon och Philadelphiaost light (fettsnålt) 40:- 6 7

5 FRUKOST & KONFERENS Lättrökt kalkon, olivkeso och grillade medelhavsgrönsaker (fettsnålt) 50:- Rökt skinka, fransk senap, ost och stekt ägg 50:- Grillad kycklingfilé Caesar med dijon- och parmesanostcrème 50:- Kycklingfilé med currymajonnäs och paprika 50:- Pestokyckling, chèvreost och grillad paprika 50:- Getostsmörgås chèvre chaud med honung och nötter 45:- Brieost med rödlök och confittomat 45:- Brieost och lufttorkad salami samt soltorkad tomat 50:- Fetaost, salami och oliver 45:- Fetaost, rucola och oliver samt färsk oregano (vegetarisk) 45:- Tomat, mozzarella och pesto samt färsk basilika (vegetarisk) 45:- Rökt lax, Philadelphiaost och färskriven pepparrot 55:- Rökt lax med kräftstjärtar 55:- Kräftstjärtar, pepparrotscrème och romansallad 50:- Tonfiskröra med purjolök och paprika 50:- Prosciutto, mozzarella, pesto, soltorkade tomater och rucola 55:- Köttbullar och rödbetssallad 50:- Bacon, ost och tomat 50:- Skinka och potatisröra 50:- Säbb & Blomqvists club sandwich med kyckling- och curryröra 55:- Handskalade räkor, majonnäs och ägg samt citron och dill på tekaka 90:- Vår goda skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba 55:- Lyxlandgång (Svedala, medelhav eller de luxe) 75:- Jullandgång 75:- Smörgåstårta (kött, skaldjur & lax eller Italien) (Minimum 20 personer) 65:-/bit Smarriga tunnbrödsrullar ljust mjukt tunnbröd eller Wraps majstunnbrödspaket Valfri fyllning Skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba 55:- samt sallad och grönsaker Tonfiskröra med purjolök och grönsaker 55:- Krabbmajonnäs med äggsallad 55:- Kycklingfilé med currymajonnäs samt sallad och grönsaker 55:- Kalkon och paprikakeso samt sallad och grönsaker (fettsnålt) 55:- Lufttorkad skinka med grillad halloumi och grön tapenad 55:- Kanelkryddad köttfärs med majs och chilisås 55:- Pepprig rostbiff med potatissallad och rostad lök 55:- Dubbla snittar (Minst 10 bitar per sort) Valfri fyllning Skagenröra Kallrökt lax med Philadelphiaost, rödlök och dill Varmrökt lax med crème fraiche och örter Gravad lax med senap och dill Tonfiskröra med purjolök och paprika Rökt skinka med pepparrot, majonnäs, dijonsenap och persilja Rostbiff med curryremoulad Pestokyckling med soltorkade tomater Vegetarisk med soltorkade tomater och färskost samt basilika Julsnittar se under Juletid 25:-/bit FRUKOST & KONFERENS 8 9

6 FRUKOST & KONFERENS Smørrebrød (Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar) Litet eller stort smørrebrød. Välj mellan tre sorter för en kostnad av 125:-/p. Önskas en sort 45:-/p. Handskalade räkor med ägg, majonnäs och dill Brieost med salami, confitkokt tomat och timjan Sill och färskpotatis med dill, morot och rödlök Kallrökt lax med dillfärskost Rökt lax med sparris, laxrom och citron Skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba samt avokado Gravad lax med senapssås Parmaskinka med soltorkad tomat och fetaoströra samt timjan Lättrökt kalkon med Philadelphiaost light Rostbiff med riven pepparrot, remoulad och friterad lök Rostbiff med saltgurka och potatissallad Köttbullar med rödbetssallad Leverpastej med ättiksgurka Pastrami, färskpotatis och dijonfraiche Kycklingbröst med currymajonnäs och knaperstekt bacon Pariserhalstrad råbiff med äggula och tillbehör Dansk hackebiff med stekt lök och ägg Frukostbuffé (Minimum 20 personer) Ljust och mörkt bröd, knäckebröd, smör, ost, rökt skinka, salami, skivat ägg, kaviar, grönsaker, apelsinjuice, kaffe eller te med mjölk och socker Hälsofrukostbuffé (Minimum 20 personer) Dinkelbröd, hästlimpa, lätt bäryoghurt, filmjölk, färskpressad apelsinjuice, müsli, färsk fruktsallad, ädelskinka, rökt kalkonbröst, Philadelphiaost light, grönsaksfat, linfrön, kokt ägg, Becelsmör, kaffe eller te med mjölk och socker Afternoon tea-buffé (Minimum 20 personer) Nybakade scones, rört smör, två sorters marmelad, ostar, små dessertbakverk, skorpor, kaffe eller te med mjölk och socker Brunchbuffé (Minimum 20 personer) 75:-/p 95:-/p 95:-/p 145:-/p Bacon, äggröra, prinskorv, kycklingklubbor drumsticks, avokadodipp, amerikanska pannkakor med blåbärssylt, stekt potatis samt kräft- och räkröra med hembakat bröd Tillägg till frukost Amerikanska pannkakor med lönnsirap och färsk frukt Bacon med äggröra och stekt potatis Bräckt skinka med prinskorv och stekt potatis Yoghurt med färsk frukt, nötter, flingor och honung Tre sorters sill; inlagd, matjes- och senapssill med nykokt färskpotatis, gräddfil och hackad lök 45:-/p 45:-/p 50:-/p 45:-/p 45:-/p FRUKOST & KONFERENS 10 11

7 LUNCH Dryck Kaffe med mjölk och socker 17:- Te med mjölk och socker 17:- Mineralvatten, lättöl, apelsinjuice och läsk (33 cl) 17:- Färskpressad fruktjuice (2 dl) 25:- Smoothie i olika smaker 25:- Isvatten 2:- Konferensservice Fruktfat Exotiska frukter på fat Skål med blandat godis Rostade nötter i stället för den traditionella godisskålen? (fettsnålt) Tårtor Klassisk tårta (8-, 10- och 12-bitars) Prinsesstårta, schwarzwaldstårta, white lady-tårta, chokladtårta, frukttårta, williamtårta, jordgubbstårta, drottningtårta, hallontårta och blåbärstårta Moussetårta (8- och 10-bitars) Valrhonachokladtårta, chokladkolamousse, passionsfruktsmousse, päronoch chokladmousse, rabarber- och jordgubbsmousse, chokladmousse och hallondröm med chokladsmak 17:-/p 27:-/p 17:-/p 17:-/p 28:-/bit 32:-/bit Bröllopstårta (se under rubriken Bröllop) 50:-/bit Lyxtårta (se under rubriken Bröllop) 45:-/bit Tårttext per tårta 15:- Vi gör även designade tårtor på beställning! Bakverk och kaffebröd Kanelbulle / toscabulle / blåbärsbulle 19:- Wienerbröd / chokladwienerbröd / toscawienerbröd 19:- Kondisbit 19:- Vaniljhjärta, mintbit, chokladboll XL, arraksboll, dammsugare, katalan, biskvi (choklad, citron eller nöt), kurio mandel, kokostopp, black russian, toscamazarin, mazarin, mandelkrok, milanopinne, chocolate chip cookie och franska maränger Croissant med marmelad och ost 25:- Laurents lyxiga kolapaj med chokladtryffeltäcke 45:-/bit Morotskaka 25:- Chokladkokosruta 25:- Brownie 25:- Jordgubbstartelett 35:- Hemgjorda muffins 22:- Välj mellan choklad, banan, dumle och äpple smaksatt med kanel Hemgjorda muffins med färska bär (fettsnålt) 22:- Välj mellan hallon, jordgubbe, apelsin och blåbär Hemgjorda dessertpajer (10-bitars) (vaniljsås +5:-/p) Välj mellan nöt, blåbär, äpple, drottning, hallon, frukt och citronmaräng Cheesecake (10- och 16-bitars) Välj mellan citron, choklad, blåbär och hallon 35:-/bit 35:-/bit Kakor 4:- Välj mellan schackruta, bondkaka, drömmar, syltkaka, kolakaka och chokladkaka Chokladtryffel 20:- Petit four 25:- Skogsbärsmums med hyvlad mörk choklad (fettsnålt) 45:- Vaniljdessert med skogsbär i glas (fettsnålt) 50:- LUNCH 12 13

8 LUNCH Lunch Välkomponerad mat och en full mage är hemligheten bakom kreativitet och effektivitet. I dagens fullspäckade schema på jobb och fritid kan man spara tid genom att äta på jobbet. Ett enkelt och effektivt sätt kan vara att boka er lunch hos oss. Vi kan även stå till tjänst med porslin och annan utrustning, allt efter era önskemål. Kontakta oss för kostnadsförslag. Minimumantal 10 portioner per rätt. Alla rätter serveras som buffé om inte annat önskas. Smör, bröd och sallad ingår i samtliga rätter. Önskas måltidsdryck eller kaffe tillkommer det en kostnad på 17:-/p och dryck. Se vårt dryckesutbud under rubriken Frukost & konferens. Moms och leveransavgift tillkommer. Lunchmeny Dagens lunch. Serveras :- Oxjärpar med gräddsås, pressgurka och rårörda lingon 95:- samt potatispuré Biff Lindström med persiljesmör, haricots verts och pommes carré 95:- Bœuf bourgignonne med ris och gräddfil 95:- Rimmad lax med dillstuvad potatis och inlagd gurka 135:- Kall inkokt lax med örtsås, inlagd gurka, citron och färskpotatis 135:- Wallenbergare med potatispuré, ärtor och skirat smör 135:- samt rårörda lingon Affärsluncher Serveras med nybakat bröd, smör och sallad En varmrätt 170:- Två rätter 215:- Tre rätter 265:- Ring för information om vad vi erbjuder som affärslunch. LUNCH Lämna gärna er e-postadress eller ring eller så kan ni prenumerera på vår lunchmatsedel och minibuffématsedel. Veckans lunchbuffé 135:- Vi får fria händer att laga en trevligt lunchbuffé åt er med massor av härligheter. Klassiska konferensluncher Serveras med nybakat bröd, smör och sallad Rimmad oxbringa med glaserade rotfrukter, 95:- grovkornig senapssås och pepparrot Gräddstuvad viltskav med svamp 95:- och rårörda lingon samt potatispuré Skånsk kalops med inlagda rödbetor och kokt potatis 95:- Pannbiff med stekt lök, skysås och rårörda lingon 95:- Fisk- och skaldjursbouillabaisse med aioli 95:- Pajer Alla pajer serveras med nybakat bröd, smör och sallad samt dressing. Säljes endast hela pajer om fyra portioner. Per portion: Mexikansk köttfärspaj 75:- Ost- och skinkpaj 75:- Chèvreostpaj med färsk spenat och pinjenötter 75:- Kallrökt laxpaj med dill och purjolök 75:- Kräftpaj med ägg och dill 75:- Kycklingpaj med curryfrästa grönsaker och majs 75:- Broccolipaj med cheddarost 75:- Paj Medelhavet med fetaost, soltorkade tomater 75:- och oliver samt basilika Västerbottensostpaj med kantareller 75:

9 Sallader och pastasallader Serveras på fat eller portion. Serveras med nybakat bröd och smör samt dressing. Soppor Alla soppor serveras med nybakat bröd och smör. LUNCH Grekisk sallad med tzatziki och basilikaolja 75:- Kycklingsallad med bacon och currydressing 75:- Krämig pastasallad med kycklingfilé, ananas och grönsaker 75:- Ost- och skinksallad med färsk spenat och chilidipp 75:- Pastasallad vego med mozzarella, oliver, soltorkade tomater 75:- och färsk basilika Couscoussallad med avokado, rödlök och färska bohusräkor 85:- samt sweetchiliyoghurt Sallad på grillad kycklingfilé, chèvreost, valnötter och rödbetor 85:- Klassisk räksallad med ägg och rhodeislandsås 85:- Kräft- och romansallad med färskriven parmesanost och dijonsås 85:- Pastasallad med pesto, kyckling, fetaost och oliver 85:- Fransk bondsallad med bacon, krutonger, spenat och ädelostdipp 85:- Couscoussallad vego med stekt halloumiost och vitlöksdressing 85:- Rökt laxsallad med parmesanost och örtsås samt sparris 85:- Sallad med koriandermarinerade skaldjur och avokado samt mango 85:- Sallad med kalkonbröst, keso och ananas (fettsnålt) 85:- Thainudelsallad med soja och ingefära samt kycklingspett yakitori 85:- Sallad med senaps- och persiljemarinerad kycklingfilé 85:- samt avokado och fetaost Thailändsk kycklingsallad med sesamfrön, sticklök och sweet chili 85:- Asiatisk biffsallad med kokos och sesamolja samt nudlar 85:- Caesarsallad med sotad kycklingfilé, krutonger 85:- och hyvlad parmesanost Fransk löksoppa med vitlökskrutonger och riven parmesanost 75:- Fisk- och skaldjurssoppa med saffran och aioli 95:- Potatis- och purjolökssoppa 85:- Minestronesoppa med rimmat fläsk och risoni, serveras med pesto 85:- Crème Ninone med kallrökt lax och ägghalva 85:- Blomkålssoppa med körvel och kräftor 85:- Linssoppa med chili 85:- Jordärtskockssoppa med rotsaker och räkor 85:- Hummersoppa med blandade skaldjur 85:- Kräftsoppa med krondill 85:- Tomatsoppa med basilika och kycklingfilé 85:- Vegetarisk sötpotatis- och morotssoppa 85:- Spenatsoppa med lax och mozzarella 85:- Thaisoppa tom ka gai med kycklingfilé, citrongräs och ingefära 95:- Trattkantarellssoppa med färskostcrème och majskyckling 85:- Gulaschsoppa med gräddfil 85:- Murkelsoppa med kalvfrikadeller 95:- Passande lyxigare garnityr som till exempel hummerklo till hummersoppan eller majskycklingterrin till jordärtskockssoppan kan beställas extra om så önskas. Kontakta oss för idéer och prisbild. Bakad potatis Skagenröra, kyckling med curry, lax- och löjromscrèmefraiche, 65:- rostbiff med pickels, renstek med pepparrot LUNCH 16 17

10 LUNCH GI-lunch Idag är det många som vill äta enligt GI-metoden för att må bättre och kanske nå eller behålla sin idealvikt. Därför kan vi stolt erbjuda ett val mellan GI och vanliga luncher till just er konferens. GI är ett mått på hur snabbt blodsockret höjs efter det att man ätit ett livsmedel som innehåller kolhydrater. Både kvantiteten och kvaliteten av kolhydrater spelar roll för vår hälsa. Genom att äta enligt GI-metoden minskar du ditt kroppsfett, förbättrar din uthållighet, påskyndar kroppens återhämtning efter träning, ökar din mentala skärpa, minskar risken för karies, samt sänker risken för hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och diabetes typ 2. GI-varmrätter Mustig oxragu med karljohanssvamp, bondbönor och potatispuré 125:- Kycklingfilé med mozzarella, pinjenötter och soltorkade tomater 135:- Kalkonlindad kycklingfilé med ljummen rosépepparmelon 145:- och rödvinssås Fläskytterfilé med kronärtskocksratatouille och cidersås 145:- Örtkryddad kalvytterfilé med kikärtor och ostronskivling 225:- Ångad Asiensjötunga med spenatraita och brässerad saffransfänkål 125:- Pastaramikryddad laxfilé med savoykål kokt i jordärtskockscrème 135:- Marulksfiléspett med hummerbuljong och skogssvamp med spenat 245:- LUNCH Sedan i höstas kan vi på Säbb & Blomqvist Catering erbjuda kulinariska måltider för dig som inte vill avstå från livets goda men ändå uppnå GImetodens positiva egenskaper. I stället för den traditionella ganska tunga och kaloririka konferensmaten kan du välja något med GI-märkning. Vi kan erbjuda massor av härligheter. Minimumantal 10 portioner per rätt. Alla rätter serveras som buffé om inte annat önskas. Smör och bröd ingår i samtliga rätter. Moms och leveransavgift tillkommer. GI-desserter Skogsbärssmoothie 45:- Skogsbärsmums med hyvlad mörk choklad 45:- Vaniljyoggi med jordgubbar smaksatt med svartpeppar och basilika 45:- Fruktsallad med passionsfruktscoulis och citruskesella 45:- Yoghurtpannacotta i nyponsås med rostad mandel 65:- GI-förrätter Skaldjurstartar med röd paprika- och avokadocrème 60:- samt rucolasallad Griljerad sparris med fullkornsmuffins och nötter 70:- Hjortrostbiff med lingonvinägrett och örtsallad 75:

11 BUFFÉ 20 Buffé Ska ni ordna privat- eller företagsfest, kanske bröllop, dop, födelsedagsfest eller något annat? Kanske representation i hemmet eller personalfest på jobbet? Den som har lite erfarenhet av livet vet att det är omöjligt att vara alla till lags. Fast med en buffé är det möjligt. Där kan alla hitta sin egen speciella favorit, även om det kan vara svårt att bestämma sig för endast en. En buffé kan också spegla det tema du söker. Givetvis går det att kombinera bufféerna som man själv vill. Dessa bufféförslag är som sagt förslag. Kom gärna med egna önskemål. Se även under rubriken Plock & mingel, där ni finner ett större utbud på bufféer. I de flesta fall kommer vår mat upplagd så här: Buffén levereras fint dekorerad och färdigupplagd på fat, i skålar etc. Varma tillbehör levereras i värmebox upplagt på fat eller i karott. Vi använder oftast Mateusporslin som är färgglatt och vackert. Kontakta oss för kostnadsförslag. Minimumantal 10 portioner per buffé. Moms och leveransavgift tillkommer. Veckans minibuffésmaker 99:-/p Lite bättre än dagens lunch och inte så dyrt som en festlig buffé. Ja, nu kan ni köpa en enklare buffé för under hundralappen. Lämna gärna er e-postadress eller ring eller så kan ni prenumerera på vår minibuffématsedel. Orientaliska smaker 115:-/p Rostad currykyckling med aivardipp, couscoussallad med avokado och jordnötter, myntatzatziki, ardishoki grillade grönsaker med cocktailtomat och kronärtskocka, doppbröd och hummus. Provencesmaker 115:-/p Grillade kalvfärsspett med citron och spiskummin (varm), BBQ-sås (varm), sweetchiliyoghurt, rostade rödbetor med fetaost, balsamicosirap och sallad, honungs rostad miniklyftpotatis med medelhavsgrönt, bröd och smör. 21 BUFFÉ

12 Cypriotiska smaker 120:-/p Lammfärsspett (varm), potatissallad med rostad paprika, pesto och fetaost, tzatziki, sallad på tomat, rödlök, oliver och fefferoni, grekiskt lantbröd och smör. Kryddiga smaker 140:-/p Marinerade kycklingfiléspett, nudelsallad med pak choy och sesamrostade grönsaker, ananassalsa, hemgjord sweet chili med lime och koriander, avokadodipp, bröd och smör. BUFFÉ Klassiska smaker 125:-/p Rosastekt rostbiff med rostad lök, kladdig potatissallad med purjolök och körsbärstomater, tryfferad kronärtskocksallad med färsk sparris och rucola, tunnbrödsrulle fylld med skagenröra på kräftor, räkor och krabba, bröd och smör. Quichesmaker 125:-/p Grekisk paj med fetaost, soltorkad tomat, oliver och spenat (varm), tzatziki, kryddig nötpastrami, tomat- och mozzarellaspett med basilikaolja, heta räkor, doppbröd och smör. Skördesmaker 140:-/p Inkokt lax, färskpotatissallad med pesto, rucola och bönor, örtsås med färskost, inlagd gurka, citron, örtgrillad zucchini med tomat och mozzarella, bröd och smör. Trygga smaker 145:-/p Skagenröra på hela räkor i bouché, rökt lax med hyvlad västerbottensost och örtsås, kallrökt kalkonbröst, mandelpotatissallad med ostronskivling, rödlök och dijondressing, grillade grönsaker med mozzarella och cocktailtomat, två sorters ost och kex, bröd och smör. BUFFÉ Charksmaker 130:-/p Tre sorters kallt blandat kött, inlagda grönsaker, potatissallad med pesto och grillade grönsaker alternativt potatisgratin (varm), blandad sallad, bröd och smör. Steakhousesmaker 135:-/p Peppargrillad fläskfiléspett (varm), rökig BBQ-sås (varm), örtigt vitlökssmör, sallad på majskolvar, mozzarella och cocktailtomat, sötpotatis och solrosfrösallad med koriander, bröd och smör. Dagens smaker 135:-/p Buffé med dagens tillgång på råvaror. Bra om du är sent ute. Vi får fria händer att laga en trevlig buffé till er. Det går även bra att diskutera vad vi kan erbjuda er för dagen om ni så önskar. Serveras med hembakat bröd och smör. Vegosmaker 150:-/p Grissini med grön olivtapenad, fetaostsallad med kalamataoliver och plommon tomater, sötpotatisbiffar med koriander (varm), rostade rotfrukter (varm), lingonchutney, ostpanerad stekt aubergine med balsamicodressing, tzatziki, bondbröd och smör. Bryggarsmaker 155:-/p Rökt kalkonbröst, ädelskinka, lufttorkad italiensk skinka, provençalvarmrökt lax, örtcrème, marinerade oliver, tomatsallad med fetaost, dressing på rostad paprika, vitlöksdoftande potatisgratin (varm), bröd och smör. Texassmaker 165:-/p BBQ-kycklingfiléspett (varm), färskpotatissallad med rucola och citronolja samt grillgrönt, coleslaw med apelsin, grillad kryddig chorizo (varm), örtoch limemarinerad tomat- och bönsallad, bröd och smör

13 BUFFÉ Bangkoksmaker 165:-/p Asiatisk kryddad strimlad majskyckling med wokgrönt (varm), heta räkor med cocktailtomat, nudelsallad med soja och shitakesvamp samt jordnötter, pak choy med sesamdressing, sweet chili med lime och koriander, mangosalsa, bröd och smör. Norrländska smaker 165:-/p Små viltfärsbiffar med västerbottensost (varm), murkelsås (varm), rökt lax med hemgjord dillpesto, potatissallad med färsk spenat och ärtskott, romansallad med solrosfrön, hyvlad parmesanost, ädelostpotkäs med brännvin, bröd och smör. Gröna smaker 175:-/p Vårrullar fyllda med currygrönt, rostade tomater med fetaostmousse, vegetarisk quiche med soltorkade tomater, svarta oliver och chèvre (varm), kronärtskockssallad med färsk sparris, ärtskott och solrosskott, aivardipp, tzatziki, säsongens sallad med vinägrett på färska örter, bröd och smör. Alpsmaker 175:-/p Kryddig gulaschsoppa med österrikiskt doppbröd (varm), vinbrässerad fläskfilé med surkål och kummin (varm), knödel, kryddig wurst, dragonsenap, rödkålssallad med bladpersilja, syrad gurka, hästlimpa med smör. Månadens smaker :-/p Denna härliga buffé är säsongsbetonad med massor av härligheter som års - tiden har att erbjuda. Ring eller e-posta så sänder vi ett månads kompendium. Mexikanska smaker 180:-/p Tacokryddad köttfärs (varm), kycklingfilé Mexican style (varm), isbergssallad, tärnad tomat, tärnad gurka, hackad lök, majs, skivad jalapeño, riven ost, gräddfil, salsa, guacamole, tacoskal, nachos, vetetortillas. Viltsmaker 180:-/p Brässerad älgstek (varm), enbärsgräddsås (varm), svartvinbärsgelé, kantarellpaj, inlagd pressgurka, baconstekta haricots verts, kokt potatis (varm), lingonbröd och smör. Globetrottersmaker 185:-/p Marinerad biffrad i tunna skivor med kokos och sesamfrön, spis kumminkryddad Kubakyckling, vitlöksmojo, asiatisk skaldjurssallad med koriander och lime, rosépepparlax med örtfärskost, dijonkryddad potatissallad, bröd och smör. Grekiska smaker 185:-/p Souvlaki grekiska fläskfiléspett (varm), vitlöksdoftande tzatziki, rostade tomater med aivar, oststekt aubergine med balsamicosirap, dolmadákia vinbladsdolmar, oregano- och havssaltsbakade potatisklyftor (varm), grekisk sallad med fårost och basilikadressing, grekiskt lantbröd och smör. Sydamerikasmaker 185:-/p Jerkmarinerad kyckling i bitar med chili (varm), räkceviche, kryddpepparoch kanelkryddad köttfärsröra (varm), bönor, guacamole, salsa cruda plommon tomatsalsa, mangosalsa med koriander och lime, sallad, tärnade tomater, gräddfil, riven cheddarost, mjukt tortillabröd och tacoskal. BUFFÉ Indiska smaker 180:-/p Tandoorikryddad kycklingfilé med myntaraita (varm), mango chutney, sabzi kari grönsakscurry, potatis- och blomkålssallad, pickels med äpple, laxkuber i kokosmjölksås med smak av spiskummin och indisk curry (varm), gult kryddris (varm), spenatsallad med solmogna tomater, naanbröd stekt med vitlök. Medelhavssmaker 185:-/p Grillad tigerräka med vattenmelonsalsa, ragu på fetaost, solmogna tomater och oliver marinerade i citron och färsk timjan, pata negra pincho med färskost och tomat, vinbladsdolmar, pastasallad med medelhavsgrönsaker och färsk basilika, aivargrillat kycklingbröst på spett (varm), örtyoggi, kryddig salami med färska fikon och balsamicosirap, lantbröd och smör

14 BUFFÉ Hälsosmaker 185:-/p Spenat- och sticklökssallad med pinjenötter och parmesanost, skal djursceviche med melon och koriander, pestobakad kycklingfilé fylld med soltorkade tomater och örter, lätt örtyoghurt, fetaostcrèmefyllda rostade tomater, couscoussallad med citron, olivolja och örter, dipp på rostad paprika och vinäger, bröd och smör. (Vaniljdessert med skogsbär i glas +50:-/p). Spettsmaker 185:-/p Sallad på pestomarinerade grillade grönsaker, cajun- och sesamfrösotad laxfilékub på spett med myntayoghurt, cashewkyckling satay med syrad gurka (varm), marockanska lammfärsspett med BBQ-sås (varm), getostvårrullar med pudercurry, gazpacho i miniglas med tomat- och mozzarellaspett, pancofriterade sötpotatisbollar med koriander och chili, vitlökspita och smör. (Exotiska frukter på spett +30:-/p). Sommarsmaker 190:-/p Sill- och färskpotatisspett, skagenfylld plommontomat, rostade rödbetor med balsamico och fetaost, grillade kalvfärsspett kryddade med citron och spiskummin (varm), sweetchiliyoghurt, färsk grillad chorizo med aivar (varm), honungsrostad miniklyftpotatis med grillade grönsaker, dessertost med druvor och kex, bröd och smör. (Hallonpaj med vaniljsås +40:-/p). Trädgårdssmaker 195:-/p Pestomarinerat kycklingbröst fyllt med soltorkade tomater och örter, pastramilax, honungsrostad potatis med primörer och örter på rucolabädd, avokadoröra, marinerade kronärtskockor med knaperstekt bacon och sparris, ekbladssallad med rödbetor, getost och ärtskott, västerbottensostpaj (varm) med trädgårdsgrönt, tre sorters ost med druvor och kex, bröd och smör. (Citronmarängpaj +35:-/p). Jägarsmaker 195:-/p Klassisk tjälknöl på älg (varm), gräddstuvade murklor (varm), väster bottensostpaj med örtost, honungsrostade rotfrukter (varm), potatisgratin (varm), blandad sallad, filbröd och smör. New York-smaker 195:-/p California roll laxfilé pastrami med avokadomos, tortilla de patata med paprika och mixade gröna oliver, vårrulle fylld med fetaost och kanelkryddad nötfärs, getostmousse med honungsrostad valnöt, nudelsallad med krispiga grönsaker, crème fraiche med sweet chili, sesampanerat kycklingfiléspett, caesarsallad, dipp på rostad paprika, bröd och smör. GI-smaker 195:-/p Lax och tonfisk på spett (varm), aioli, kyckling provençale (varm), parmaskinkarullar med färskost och nötter, saffranscouscous med skaldjur, bönor och mango, guacamole, kronärtskockssallad med färsk sparris och rucola, quinoasallad med cocktailtomater och mozzarella. Asiatiska smaker 195:-/p Lime- och koriandermarinerade skaldjur med avokado, små vegetariska vårrullar, sweet chili, pankofriterade thairäkor, mangosalsa, nudelsallad med grönsaker, kycklingspett satay (varm), jordnötssås (varm), sötsur gurksallad, sesammarinerad biff med kokosmjölk, exotisk frukt, bröd och smör. Amerikanska smaker 195:-/p Caesarsallad med bacon och krutonger samt avokado, chili- och honungsgriljerade kycklingklubbor drumsticks, BBQ baby spare ribs (varm), coleslaw, små hamburgare (varm) med Säbb & Blomqvists dressing och bröd, ättiksgurka, skivad tomat och lök, sallad på majskolvar och tomat, potatissallad, rökt kalkonbröst, bröd och smör. (Cheesecake +35:-/p). Lättviktssmaker 195:-/p Lättrökt kalkonbröst, sås på lättkesella och örter, grillat oxfärsspett med tofu och chili, ädelostbulgur med druvor, lättyoghurt med rostad vitlök och paprika, räkceviche med koriander och lime, fullkornspastasallad med oliver, mozzarella och soltorkad tomat, bönsallad, wrap med tonfisk och avokado, bröd och Becelsmör. (Fruktsmoothie +45:-/p). BUFFÉ 26 27

15 BUFFÉ Smaker från Mellanöstern 215:-/p Shish kebab tawuk citronmarinerat grillat kycklingspett (varm), kryddiga lammfärsspett med myntayoghurt (varm), jätteräkor med vitlök och chili, baba ghanoush aubergineröra, tabuoleh couscoussallad med grönsaker, rödlök och persilja, stekt halloumi med honung, hummus kikärtsröra, aivardipp, marinerade oliver, dolmadákia vinbladsdolmar, trädgårdssallad och pitabröd. (Magdansös +550:-/timme). Spanska smaker 220:-/p Paella med grillad paprika (varm), serranoskinka fylld med fårostcrème, vitlöksmarinerade jumbooliver, grillad chorizo på spett (varm), gazpacho med basilikadipp, rucolasallad med citronmarinerade kronärtskockor, tortilla de patata med paprika och mixade gröna oliver, saffrans- och chiligrillspett på kycklingfilé (varm), kryddiga marinerade pilgrimsmusselspett, salsa, mojo rojo, lantbröd och smör. Mumsiga smaker 225:-/p Kallrökt lax med västerbottensost och örtdipp, tartelett med chèvreost, honung och valnöt, anklevernacho med balsamico, friterade sötpotatischips med avokadoröra, rostade rödbetor med sallad och hyvlad parmesanost, kycklingfilé lollipop fylld med soltorkad tomat och basilika, rostad paprikadipp, marinerade pilgrimsmusselspett med mangosalsa, färskpotatissallad med sparris, rucola, confitbakad tomat och pesto, hummus, tre sorters ost med fikon- och lagerbladsmarmelad, hembakat bröd och smör. (Hallondröm med chokladsmak +32:-/p). Kalassmaker 225:-/p Insalata griglio grillade grönsaker marinerade i olivolja, fetaost och färska örter, kycklingrulle med oliv- och vitlöksfyllning, avokadodressing, sparris och kronärtskockssallad med tryffelvinägrett, vegetarisk paella med plommontomater, vitvin och saffran (varm), pastramisotad tonfisk med wasabi och rädisor, mojo rojo (het chilisås), tortilla de patata med paprika och mixade gröna oliver, hembakat bröd och smör. (Vaniljdessert med skogsbär i glas +50:-/p). Hammocksmaker 225:-/p Saltbakade rödbetor med pepparrotscrème, kantarell- och spenatpaj med västerbottensost (varm), varmrökt lax med rom- och örtsås, grillat lamm med balsamicosirap och sparris samt aubergine med chèvremousse, ugnstekta cocktailtomater- och äppelkapris i pestopotatis, tzatziki, bröd och smör. (Klassisk jordgubbstårta +28:-/p). Franska smaker 225:-/p Helstekt kall oxfilé, tomatsallad med rödlök och gräslök, fransk ost- och skinkpaj med kvisttomater och dragon (varm), anklevermousse i bouché, pepparstekt majskycklingbröst (varm), grillade grönsaker med chèvreost, fransk mandelpotatissallad med dijonsenap och ostronskivling, bearnaisesås, vin- och örtkokta musslor, baguette och smör. (Crème brûlée +50:-/p). Bombaysmaker 225:-/p Kryddstark tandoorikryddad skaldjurscigarr, grillad aubergine med bläck fisk, tomat och vitlök, lammkebab och indiskt masalakycklingspett (varm), äppeltzatziki med mynta, mango chutney, majspannkaka fylld med grönsakscurry, grönsaksfat med två röror; aubergine och kikärtsröra, färskost med granatäpple, bröd och smör. Skärgårdssmaker 230:-/p Kryddosttartelett med kräftor, sillspett med dillkokt potatis, gubbröra med löjrom, stekt inlagd strömming med inlagd rödlök, kallrökt lax med parmesanost, örtsås, västerbottensostpaj (varm), kantarellfylld kycklingrulle med rödlöksmarmelad, vitlöksdipp, färskpotatissallad med honung, cocktail tomat och rucola, spisbröd, kavring och smör. Tropiska smaker 230:-/p Currygrillat kycklingfiléspett med kokossås (varm), peruansk potatissallad med chili, marulk tom ka gai med koriander och pak choi (varm), mangosalsa, melon- och tomatsallad med mynta, marinerat grillat fläskfiléspett med rostade cashewnötter, yoghurt med honung, couscoussallad med jordnötter och ananas, bröd och smör. (Passionsfruktsmoussetårta +32:-/p). BUFFÉ 28 29

16 BUFFÉ Sköna smaker 230:-/p Klämma på kräftor, krabba och räkor toppat med löjrom, tartelett med chèvreost, honung och valnöt, frasig köttfärssamosa med kanel, gurkyoghurt, fetaostterrin med serranoskinka och soltorkad tomat-crème, hummus, grillad Knäredkyckling lollypop fylld med citron och salvia, couscoussallad med avokado, rödlök och olivolja, rostad paprika-dipp, kronärtskockssallad med färsk sparris och rucola, tre sorters ost med fikonmarmelad och kex, hembakat bröd och smör. (Valrhonachokladtårta med bär +45:-/p). Favoritsmaker 240:-/p Rucola- och kronärtskockssallad med färsk sparris och västerbottensost, couscoussallad med olivolja, avokado och rödlök, al caprese-spett på cocktailtomater och mozzarella, fetaostpaj med spenat och oliver (varm), gurkyoghurt, medelhavskycklingfilé med citron och salvia samt soltorkade tomater, aivardipp, heta spanska räkor med doppbröd, pestomarinerat scampispett med aioli, BBQ-chilikarréspett (varm), hummus kikärtsröra, oliver provençale, bröd och smör. Festsmaker 245:-/p Skagenbouché med löjrom, helstekt oxfilé med haricots verts lindat med bacon (varm), bearnaisesås, pepparsås (varm), provençalevarmrökt lax, örtcrème, bakade tomater med aivar, vitlöksdoftande potatisgratin (varm), trädgårdssallad, bröd och smör. (Chokladmoussetårta med bär +45:-/p). Ryska smaker 250:-/p Blini med löjrom, rödlök och gräddfil, vinbladsdolmar Moskva med örtyoghurt, rostade rödbetor med getostmousse, rostade pinjenötter och balsamicosirap, kall inkokt laxfilé med saltgurka och kapris, Smirnoff- och dillmarinerad gurka, inlagda kronärtskockor med färsk sparris och spenat, miniquiche med skogssvamp och ost från Kiev (varm), karelska piroger fyllda med kanelkryddad köttfärs och fetaost, grillad majskycklingrulle med salvia och färskost, kryddig klyftpotatis (varm), ryskt surdegsbröd med rört smör. Italienska smaker 250:-/p Al caprese-spett på cocktailtomater och mozzarella med basilikadressing, parmaskinkaterrin med färskost och soltorkad tomat på crosstini, grillad sparris med hyvlad parmesanost och pinjenötter samt balsamicosirap, italiensk San Rocco salami med fikon, kallrökt lax i tunna skivor med citron- och pepparrotsdipp, insalata griglio pestopasta med grillade kronärtskockor och grönsaker samt rucola, citrus- och salviafärserad majskyckling, vitlöksyoghurt, heta räkor med vitlök och örter, tortilla de patata med paprika och grön olivtapenad, tallegio och gorgonzolaost med fikonmarmelad och kex, lantbröd och smör. (Tiramisu +50:-/p). Grillsmaker 250:-/p Marinerad grillad fläskkarré (varm), cajungrillade kycklingfiléer (varm), grillspett på marinerade tigerräkor, skagenrörarulle (färska bohusräkor, kräftor och krabba), tomatsallad med riven västerbottensost, bearnaisesås, aioli, tzatziki, grekisk sallad, bakpotatis (varm), vitlökssmör, ratatouille och Philadelphiacrème, bröd och smör. (Rabarber- och jordgubbsmousse - tårta +32:-/p). Svenska smaker 255:-/p Kantarell- och sommarlökspaj med västerbottensost, sillspett med dillkokt färskpotatis, varmrökt lax med rom- och örtsås, saltbakade rödbetor med pepparrotskräm och ekbladssallad, skagenklämmor i tunnbröd (färska bohusräkor, kräftor och krabba), Absolutgravad lax med hovmästarsås med nyklippt dill i bouché, biffspett med kallslagen bearnaise (varm), mandelpotatissallad med citron och örter, spisbröd och kavring med smör. (Äppelpaj med vaniljsås +40:-/p). Nobelsmaker 275:-/p Rökt lax med avokado, pepparrotssås, getosttarte med rostade frön, skagenbouchéer toppade med löjrom, fisk- och skaldjursterrin med sauce verte, kycklingrullader fyllda med kantareller och västerbottensost (varm), rotfruktsgratin (varm), rökt ankbröst med fikon, sallad på haricots verts och tryffelvinägrett, ostbricka med päron, druvor och kex, bröd och smör. BUFFÉ 30 31

17 BUFFÉ Nordafrikanska smaker 285:-/p Marockansk mustig kycklinggryta med korianderfrön, vitlök, tomat och aprikos (varm), couscous med jordnötter, ananas och harissa, ugnsbakade plommontomater, morotsyoghurt, skivad lammrostbiff i rostad tomat- och vitlökssås, spiskumminkryddat laxspett med myntadipp, potatissallad med sultanrussin, haricots verts och kanel, hummus kikärtsröra, små spenatoch fetaostpiroger, krispig sallad med cocktailtomater och örter, sesambröd och smör. Kräftsmaker dagspris ca: 315:-/p Kallrökt lax med svensk wasabi i boché, klämma på kräftor, krabba och räkor toppat med löjrom, hemgjord aioli, vitlöksdressing, avokado, tomatsallad med fetaost, rostad paprika-dipp, västerbottensostpaj (varm), kryddost, jumbokräftor (500 gram per person), dessertost med fikonmarmelad samt kex, bröd och smör. (Tillägg: en rykande god kräftsoppa med kryddosttartelett med kräftor, ett perfekt sätt att börja kräftskivan med om så önskas +65:-/p). Upplevelsesmaker 325:-/p Liten varm kräftsoppa, vårrulle fylld med räkor och kryddstarka grönsaker, grillad kronärtskocka med citron, olivolja och medelhavsgrönsaker, kalvytterfiléspett med mixad kantarellgrädde (varm), potatisfondant (varm), pilgrimsmussla och gambas på spett med mangosalsa, nudelsallad i litet glas med sesamsoja, koriander och grönt, tre sorters ost med kex och fikonmarmelad, bröd och smör. Havets smaker dagspris ca: 395:-/p Nykokt halv hummer, färska smögenräkor, skagenklämmor fyllda med kräftor, krabba och räkor, krondillskokta havskräftor, skaldjurspaté, vinkokta blåmusslor, vitlöks- och örtgratinerade greenshellmusslor, aioli, rhodeislandsås, hemlagad majonnäs, gambozolaost och kex, väster bottensost, bröd och smör. Vikingsmaker 395:-/p Ört- och vitlöksmarinerade skaldjur, färskostfylld lufttorkad skinka, klyftade rödbetor med vildsallad, rökt vildsvinsstek, bärkompott, mjödmarinerad lammklubba, söt sojasås (varm), flintastek (varm), honungsyoghurt, potatis- och fetaostsallad, saltbakade potatisar med fetaost, fiskgryta med havets skafferi (varm), fruktfat, vikingabröd och smör, kanderade äpplen med kanel- och sirapskola. Smaker genom världen 395:-/p Vår största och mest omtalade buffé som har smaker från världens alla hörn. Vi kommer gärna med offert för att skräddarsy en buffé för era behov. BUFFÉ Högtidssmaker 385:-/p Hummerskagenröra med löjrom i bouché, anklevermousse med griottines, kantarell- och västerbottensostpaj (varm), pastramibakad varmrökt lax, sauce verte, kalvytterfilé med sparris och tryffelhollandaise (varm), rostad mandelpotatis (varm), hembakat bröd och smör, ostbricka med päron, druvor och kex

18 PICKNICK Picknick En härligt varm, skön och rogivande dag med gassande sol, ja vad vill man ha tid till då? En picknick med nära och kära eller varför inte som lunch med era arbetskamrater för att ladda batterierna? Vi hjälper gärna till med detta. Allt är upplagt på engångsservis. I priset ingår engångsbestick, glas och servett. Minimumantal 10 portioner per picknick. Moms och leveransavgift tillkommer. Picknickkorgssmaker 1 Går även bra som buffé 140:-/p Tandoorimarinerad kycklingfilé, äppeltzatziki med mynta, krämig pastasallad med ananas och grönsaker, två sorters ost, kex, vindruvor, bröd och smör. Picknickkorgssmaker 2 Går även bra som buffé 140:-/p Kycklingklubbor drumsticks och rostbiff, krämig potatissallad, oliver, två sorters ost, kex, vindruvor, bröd och smör. Picknickkorgssmaker 3 Går även bra som buffé 140:-/p BBQ-marinerade kycklinggrillspett, fransk potatissallad, majskolvar med havssalt och tomater, coleslaw, två sorters ost, kex, vindruvor, bröd och smör. Picknickkorgssmaker 4 Går även bra som buffé 140:-/p Tabuoleh couscoussallad med persilja, grönsaker och citron, kalla lamm färsspett, aivardipp, myntayoghurt, grillad halloumi med pinjenötter och balsamicosirap, bröd och smör. Picknickkorgssmaker 5 140:-/p Går även bra som buffé Rosépepparvarmrökt lax, dillkryddad potatissallad med cocktailtomat och paprika, citron, trädgårdssallad med grillad kronärtskocka, bröd och smör. Picknickkorgssmaker 6 145:-/p Går även bra som buffé Ört- och citronmarinerad kycklingfilé, rostad paprika-dipp, pestopasta med mozzarella, tomat, rödlök och oliver, heta räkor med doppbröd, grillade kronärtskockor med sparris och västerbottensost samt rucola, två sorters ost med kex och marmelad, bröd och smör. Dryck, frukt och godis Picknickkaffe med mjölk och socker 17:- Picknickte med mjölk och socker 17:- Mineralvatten, lättöl, apelsinjuice och läsk (33 cl) 17:- Färskpressad fruktjuice (2 dl) 25:- Smoothie i olika smaker 25:- Banan 7:- Kexchoklad (55 g) 15:- Ja, detta är som sagt förslag. Självklart kan vi ordna det mesta som ni önskar till er picknick. Bra-att-ha-tillbehör Engångsgrill 35:- Filt att hyra 45:- Kubb att hyra 35:- Boccia att hyra 35:- Oljefatsgrill, små bärbara grillar eller gasolgrill på offert! PICKNICK 34 35

19 WOK, GRYTA & PANNA Wok, gryta & panna Enkel, varm och rejäl mat. Allt på samma fat! Om ni är fler än 80 personer kan du beställa en jättepanna. Pannan håller maten varm om inte alla kan äta på en gång. Pannan sköts av en eller flera kockar. Gott, spännande och lite show på köpet. Det går naturligtvis bra att beställa dessa rätter för sällskap med färre gäster, dock ej med jättepannan. Tänk på en siffra! Minimumantal 10 portioner per rätt. Smör, bröd och sallad ingår i samtliga rätter. Moms och leveransavgift tillkommer. 1. Gräddstuvad viltskav med skogssvamp, serveras med rårörda lingon och potatisspuré. 95:-/p 2. Texas no bean chili med paprika och tomat, serveras med guacamole och rå lök samt ris. 85:-/p 3. Bœuf bourgignonne med bacon, steklök och champinjoner, serveras med potatispuré. 95:-/p 4. Ungersk gulasch med paprika, kummin och citron, serveras med gräddfil och ris. 95:-/p WOK, GRYTA & PANNA 36 37

20 WOK, GRYTA & PANNA 5. Italiensk kalvgryta med karljohanssvamp och grädde, serveras med ugnsrostade potatisar med rosmarin. 95:-/p 6. Jambalaya med kycklingfilé, rostad paprika, starkt kryddad korv och räkor, serveras med vitlöksdipp. 95:-/p 7. Indisk kycklingcurry med mandel och russin, serveras med gult kryddris. 95:-/p 8. Tom ka gai-soppa med kycklingfilé, kokosmjölk, citrongräs och ingefära, serveras med nudlar och koriander. 95:-/p 9. Coq au vin på majskycklingfilé, i sås på rödvin, bacon, lök och champinjoner, serveras med potatispuré. 95:-/p 10. Wok med kycklingfilé, curry, kokosmjölk, pak choy och vårlök, serveras med asiatisk gurksallad och ris. 115:-/p 11. Yakiniku tunt skivad entrecôte i soja-, vitlöks- och ingefärasås, serveras med ris. 130:-/p 12. Fajitas med strimlad biff, BBQ-sås, vitlök och grönsaker, serveras med tortillabröd, chunky salsa och guacamole samt gräddfil. 135:-/p 13. Nasigoreng med räkor, ägg, kyckling samt grönsaker, serveras med het vitlöksdipp och croplek. 85:-/p 14. Sydfransk fisk- och skaldjursgryta med tomat, saffran och vitlök, serveras med aioli och bondbröd. 95:-/p 15. Paella med saffran, vitt vin, rostad paprika, räkor, musslor samt kyckling, serveras med baguette med örter och färskost. 90:-/p 16. Wokade tigerräkor med bambuskott, vattenkastanjer och grönsaker, serveras med jordnötssås och jasminris. 130:-/p 17. Nudelwok med krispiga grönsaker och kycklingspett yakitori, serveras med hemgjord sweet chili med lime och koriander. 95:-/p 18. Medelhavsgryta med kycklingfilé, chorizo kokt i vitt vin, chili och tomat samt citron, serveras med ris. 85:-/p WOK, GRYTA & PANNA 38 39

21 JULETID Juletid Snön ligger vit på taken, endast tomten är vaken December är framför allt jul och för många betyder det vila, god mat och uppladdning inför det nya året. Från och med 28 november kan ni avnjuta ert julbord från oss på Säbb & Blomqvist Catering. Minimumantal 10 portioner per rätt. Moms och leveransavgift tillkommer. Julfrukostsmaker 125:-/p Nybryggt kaffe med tillbehör, tomtegröt med var är mandeln?, griljerad skivad julskinka, hemgjord senap, kalla köttbullar, rödbetssallad, cheddarost, mandariner, pepparkakor, juice, hembakat ljust, mörkt och hårt bröd med smör. Jullandgångssmaker 75:-/p Med massor av härligheter som hör julen till. Allt från julskinka, rödbetssallad och ägg till ostar samt annat gott. JULETID Julsnittssmaker (Minst 10 bitar per sort) Serveras på julvört. Matjessillröra Gravad lax Rökt renstek 25:-/bit Glöggsmaker 60:-/p Vinglögg, russin, mandlar, pepparkakor, lussekatter, mandariner, ischoklad, knäck. (Endast glögg 38:-/p). Julmust, mineralvatten eller jullättöl 17:-/p Kanske en julmust? En iskall klassiker som hör julen till lika mycket som tomten

22 Julbordssmaker 335:-/p Inlagd sill, senapssill, husfrusill, sillsallad, stekt inlagd strömming med gräslök och rödlök, gravad lax med hovmästarsås, kallrökt lax med citron, pepparkryddad varmrökt lax med örtsås, ägghalvor med färska räkor, kalvsylta, pressylta, julskinka, senap (svensk, skånsk och hemgjord), bakad lever pastej, lantpaté med cumberlandsås, rökt fårfiol, vörtbröd, julknäcke och smör, juledamerost, cheddarost, rödbetssallad, köttbullar (varm), Janssons frestelse (varm), revbensspjäll (varm), prinskorv (varm), rödkål (varm), kokt potatis (varm), rårörda lingon, äppelmos, pepparkakor, ris à la Malta, hallon sås, chokladtårta med vispgrädde, knäck, ischoklad, mintkyssar, mandariner, äpplen, vaniljdessert i glas med glöggmarinerade bär. (Glögg + 38:-/p). Juldessertsmaker Mandelmusslor, mylta, vispad grädde. Mumsiga smaker Krämig hemgjord choklad- och glöggtryffel. 40:-/p 25:-/p Glöggcheesecakesmaker 40:-/p Varför inte prova på något gott och trevligt till kaffet under juletid? Lussekattsmaker Nybakad rykande saffransbulle med russin. 19:-/p JULETID Julbordssmaker - mindre 295:-/p Inlagd sill, senapssill, husfrusill, sillsallad, stekt inlagd strömming med gräs lök och rödlök, gravad lax med hovmästarsås, varmrökt lax med peppar och örtsås, ägghalvor med färska räkor, pressylta, julskinka, senap (svensk, skånsk och hemgjord), bakad leverpastej, lantpaté med cumberlandsås, rökt fårfiol, vörtbröd, julknäcke och smör, juledamerost, cheddarost, rödbetssallad, köttbullar (varm), Janssons frestelse (varm), prinskorv (varm), rödkål (varm), kokt potatis (varm), pepparkakor, knäck, ischoklad, mintkyssar, mandariner. (Glögg + 38:-/p). Julgottersmaker 60:-/p Ris à la Malta, kyld hallonsås, pepparkakor, ischoklad, knäck, mintkyssar, brända mandlar, chokladdragerade nötter, mandariner, marmelad. Jultallrikssmaker 1 175:-/p Inlagd sill, senapssill, kall potatissallad med hemgjord julsenap och dill, gravad lax, hovmästarsås, varmrökt lax med peppar, örtsås, senapsgriljerad skinka, pressylta, rödbetssallad, ägghalva med färska räkor, hemgjorda kalla köttbullar, brieost, bröd- och smörkorg. JULETID Tillägg Saknar du mandelmusslorna eller kanske lutfisken? Lägg till dina personliga favoriter, hur många väljer du helt själv. Priset är per person. Rökt ål 35:-, äggröra 20:-, lutfisk med vit sås och ärtor samt bacon 40:-, löjromsägg 25:-, rökt renstek 20:-, sillsallad 25:-, stiltonost 35:-, ris à la Malta 35:-, choklad mousse 25:-, saffranspannkaka med rårörda hallon 40:-, mandelmusslor med sylt och grädde 30:-, kaffe och te 14:-, mandel och russin till glöggen 6:-, chokladdoppad marsipangris 20:-, mandariner och julgodis 20:-, dessert ostar med kex, druvor och fikonmarmelad 45:- Jultallrikssmaker 2 195:-/p Inlagd sill, senapssill, gravad lax, hovmästarsås, varmrökt lax med peppar, örtsås, senapsgriljerad skinka, pressylta, rödbetssallad, ägghalva med färska räkor, brieost, bröd- och smörkorg samt en liten varm buffé med köttbullar, prinskorvar, Janssons frestelse och kokt potatis. Julmingelsmaker (Välj mellan buffé och mingeltallrik) 165:-/p Sillspett med dillkokt potatis, gräddfil med rödlök, kräftpaj med kokt ägg och dill, gravlaxtartar med hovmästarcrème, köttbullar på spett med nykokt rödbeta, spett med pepparkryddad varmrökt lax, örtsås på färskost, bröd och smör

23 JULETID Julkorg, presentkorg, presentkort & juldekor Varför inte göra någon glad och ge bort en trevlig presentkorg. Korgarna har träull inuti och vi slår in dem med cellofan och ett fint band. Här nedan har vi ett antal förslag. Kom gärna med era önskemål så ska vi försöka ordna det. Moms och leveransavgift tillkommer. Julkorg 1 dagspris ca: 350:- Allt som hör julen till samlat i en korg. Allt från ostar till renkött och massor av annat gott. För mer information var god ring Julkorg 2 dagspris ca: 450:- Allt som hör julen till samlat i en korg. Allt från ostar, chokladtryfflar och massor av annat gott. För mer information var god ring Chokladspel dagspris ca: 250:- Överraska någon med klassiska spel tillverkade i allt annat än klassiskt material. Varning! Kort och pjäser inte bara kan utan bör förtäras. De är nämligen gjorda av smaskigaste choklad... Monopol och Cluedo. Italienska korgen dagspris ca: 1200:- Bjud på en riktigt exklusiv italiensk korg som mottagaren kommer att minnas under lång tid framöver! Det här är en perfekt korg för alla livs njutare som uppskattar det där lilla extra. Korgen är fullmatad med delikatesser och innehåller spännande smaker som fänkålssalami, salami Il Brigante, smakrik prosciutto och kraftig Parmigiano Reggiano. Svarta liguriska oliver, mixade oliver, fyllig pesto Calvi, lagrad Aceto Balsamico 5 år, samt pasta 3 colori från Gogli och salta pinn-kex. Medföljer gör också ett litet rivjärn för parmesanosten. Svenska korgen dagspris ca: 400:- Ge bort en låda fylld med svenska specialiteter perfekta gåvan att ge till gäster från utlandet! Innehåller svenska klassiker som bl.a. Ahlgrens bilar, lingonsylt, lax, Kalles kaviar och kaffe från Gevalia. Självklart kan vi även ta fram andra varianter på denna låda. JULETID Godiskorg dagspris ca: 450:- Olika godsaker till hela familjen och till julen. Ost- & fruktkorg dagspris ca: 450:- Fyra olika ostar i bra blandning. Till det så har vi fikon- och lagerbladsmarmelad, saltiner, kex, exotiska frukter, druvor och päron samt chokladpraliner. Chokladfondue dagspris ca: 350:- Denna lyxiga gåva blir garanterat uppskattad! I fin presentlåda levereras färska jordgubbar, miniananas, druvor och physalis som med hjälp utav de små grillspetten skall doppas i den lyxigt mörka/ljusa chokladen mmm! Midsommarkorgen dagspris ca: 400:- Vår underbara midsommarkorg! Fylld med klassiker som knipplök, rädisor, sill, färskpotatis, melon... Presentkort Varför inte ge bort en lyxig middag eller kanske bjuda på födelsedagskalaset till ert barns stora dag? Säg en summa och vi fixar ett lyxigt presentkort! Juldekor 20:-/p Hyr granris, tomtar, halmgrisar, ljuslyktor, ljusstakar, mandariner och julgodis av oss för att höja julstämningen