À la carte Meny (Se även våra menyförslag) I priset ingår serveringspersonal till 01.00, hyra, enklare bordsdekoration samt moms. Minimum 20 pers.

Transkript

1 À la carte Meny (Se även våra menyförslag) I priset ingår serveringspersonal till 01.00, hyra, enklare bordsdekoration samt moms. Minimum 20 pers. Aptitretare Gourmetsked med laxtartar och sjögräskaviar 12:- Whiskeyflamberat minikycklingspett (kallt) 20:- Gambas med avokadoröra 12:- Kallrökt lax 12:- Marinerade blåmusslor 12:- Rödbetstapenade med fetaost 12:- Fasanpaté med svampröra 12:- Rökt silverål från Helsingborg 12:- Färskost med oliver och grönsaksstavar 20:- Antipasti (salami, parmaskinka, oliver, pecorino) 45:- Förrätter I våra sjöar och längs våra kuster har vi tillgång till världens bästa fisk och skaldjur. Att inleda en fest med fisk och skaldjur är för oss en självklarhet. Ni kan välja mellan lax, gös, seabass samt olika typer av skaldjur som egna rätter, eller i kombination med varandra. Nedan följer några exempel på hur en förrätt kan se ut. Skaldjurspaté "krönt" med sallad på avokado, kaviar och rödlök, samt dekorerad med gambas, dillknäcke och örtolja 99:- Laxfilé i italiensk marinad, färskosttapenade, parmesanost samt parmesanflarn och örtolja 99:- Tartar på lax och avokado, krönt med forellrom samt tomatconcasé, dillolja och Allerumskrisp 99:- Räkpuck med kallrökt lax från Glumslöv 99:- (krönt med löjrom från Kalix + 31:-) Lätt rimmad laxfilé med sallad på laxrom, örter och färskpotatis. Grön sparris krönt med ett fint snö av parmesanost, samt krispigt flarn av prästost från Allerum 130:- Roulad på vit- & grön sparris samt lax med forellromsås, örter och smörfrästa grönsaksstrimlor, samt Allerumskrisp 110:- Skaldjursoppa med assiett på säsongens fisk, skaldjur och legymer, samt Allerumskrisp 110:- Halstrade pilgrimsmusslor med sås på vilda musslor och legymer, samt löjromsknäcke 130:- 4 Svenska Tapas 130:- (Varierar efter säsong, men kan se ut som nedan) Pilgrimsmussla på en bädd av blåmusslor Räkor med avokado Tartar på lax med forellrom och vaktelägg Spindelkrabba med spenat

2 Mellanrätt Timjansorbet i Ödåkra taffelakvavit 30:- Huvudrätter Vårt vilt hör utan tvekan till världens bästa, ni kan välja mellan vårt landskapsdjur kronhjort eller hare, ren, rådjur, vildand mm. Om i väljer vilt kan det se ut så här. Kronhjort med bakelse på äpple, rotfrukter och savoykål, krönt med halstrad anklever, samt tryffelsky, sockerärtor och hasselbacksgratäng 295:- Ni kan också välja mellan kalv, anka, oxfilé, lamm, fläskfilé och majskyckling. Wallenbergare med reducerad kalvsky och sockerärtor. A part servers potatismos, lingon, gelé och pressgurka 195:- Oxsvansragu (benfri) med rotfrukter, svamp och potatisgratäng 195:- Rödvinsbrässerad oxstek med säsongens svamp och legymer, samt rotfruktsgratäng á part 195:- Sparrisfylld fläskfilé med säsongens svampsås och legymer, samt hasselbacksgratäng 240:- Spenatfylld Ballotine på majskyckling från Bjäre med säsongens svamp och legymer, samt reducerad kycklingsky med tryffel 240:- Örtöverbakad tournedos av fläskfilé med svamp-"wallenbergare", krönt med torkad spickeskinka, grönsaksknyte samt reducerad kalvfond och hasselbacksgratäng 240:- Rosastekt ankbröst, eller vildandsbröst, med säsongens legymer och svamp, samt rödvinssås och hasselbacksgratäng 240:- Ryggbiff Black Angusto med säsongens legymer och svamp, samt rödvinssås och hasselbacksgratäng 240:- (oxfilé + 95:-) Brässerat lammlägg med rotfrukter, svamp och potatisgratäng. 295:- (Min favoriträtt) Lammracks med säsongens legymer och svamp med ört- & vitlöksås, samt hasselbacksgratäng 295:- Gödkalvrygg med säsongens legymer och svamp med rödvinssås, samt hasselbacksgratäng 295:- (kalvfilé + 60:-) Naturligtvis kan Ni också välja fisk till huvudrätt. Göstimbal fylld med laxkuber, serveras med forellromsås och säsongens grönsaksjulienne samt dillslungad potatis från Bjäre 195:- Dillpestoöverbakad laxfilé med säsongens grönsaksjulienne, tomatiserad örtsås, rostad spickeskinka samt färsk potatis 195:- Hummerfärserade bergtungsfiléer med saffransdoftande blåmusselsås 295:- Halstrad helgeflundra på bacondoftande savoykål med rödvinsås och hasselbacksgratäng 295:-

3 Ett trevigt alternativ som huvudrätt är vår grillbuffé. Ryggbiff, ankbröst och fläskfilé trancheras vid buffén av kockarna. Serveras med timjansrostade rotfrukter marinerade med rapsolja från Österlen och solroskärnor, potatisanrättning, svampbakelse, tryffelsås, mix sallad med balasmicodressing, tomatsallad med fetaost quinoasallad, samt foccacia 295:- (Detta pris gäller endast när ni bokar 3 rätter) Ost före desserten 6 utvalda ostar med tillbehör 60:- Desserter Våra svenska bär är kända världen över, ni kan välja på havtorn, smultron, hjortron, björnbär, hallon jordgubbar mm. Chokladpraliner 15:-/st Chokladkaka med slagen grädde och hallonsås 55:- Chokladmousse med chokladsås och apelsinchips 55:- Hallonmousse med hallonsås och biskvigaller 55:- Havtorns cheesecake 55:- Vitchokladpanacotta med hallonsås och biskvigaller 55:- Citrontartlette 55:- Amarulamousse med espressosås 55:- Lagmarks äpple- & lingonkaka med vaniljsås 75:- Lagmarks pärontårta med mandel, nötter och vaniljsås 75:- Hallon, blåbär och jordgubbar med vaniljglass 95:- Crème brûlé med sallad på säsongens bär och frukter på lemon curd 95:- Havtornsglass i marmorerad choklad med färska bär och ananaschips 95:- Hjortronparfait "Gala" mellan nötbottnar samt jordgubbsås 95:- Rabarber, choklad och vanilj 95:-(endast säsong) Desserttallrik med lite av mycket 125:- Havtornsfylld chokladmousse, krönt med chokladgelé och apelsinchips 95:- Havtornskub med mangogelé, samt havtornsglass i marmorerat chokladrör, dekorerat med chokladdoppad physalis och karamell 95:-

4 Ibland kan det vara gott att avsluta med ost som dessert, speciellt på bröllop då det oftast serveras bröllopstårta till kaffet 8 utvalda franska ostar med tillbehör 95:- Nattmat Gubbrörsrullar (2 st/person) 35:- Ca 12 olika gourmetas (ca 2st/person) 45:- Jansson med Allerumsost och kavring från Ödåkra 65:- Kokt korv med bröd 38:- (2 st/person) Kokt korv samt gubbrörsgourmetas 45:- Lilla vinmenyn Mousserande vin 1 glas 40:- Husets vita vin 1 glas 40:- Husets röda vin 1 glas 50:- Kaffe 10:-(serveras i baren) 165:-/kuvert (extra flaskor vin 200:-/st). Vinmeny 1 standard Mousserande vin med påfyllning 200:-/flaska ca 50:- (1/4 flaska) Husets vita vin med påfyllning 200:-/flaska ca 50:- (1/4 flaska) Husets röda vin med påfyllning 200:-/flaska ca 65:- (1/3 flaska) Kaffe 10:- (serveras i baren) Ca 200:-/kuvert (Ni betalar vad som går åt, detta är en uppskattning) Vinmeny 2 specialerbjudande Genom vårt stora kontaktnät bland världens vingårdar och vår egen import kan vi erbjuda mycket bra viner till våra menyer till mycket förmånliga priser 295:-/flaska. (Det är inget ovanligt att Systembolagspriset ligger mellan :-/flaska). Mousserande vin med påfyllning 200:-/flaska ca 50:- (1/4 flaska) Vitt vin med påfyllning 295:-/flaska ca 70:- (1/4 flaska) Rödvin med på fyllning 295:-/flaska ca 100:- (1/3 flaska) Kaffe 10:- (serveras i baren) Ca 255:-/kuvert (Ni betalar vad som går åt, detta är en uppskattning) Avec- och barmeny när ni abonnerar på fredagar och lördagar 1 st avec samt (45:-) 2 st valfria drinkar i baren (öl, vin, grogg) 45:-/st 135:-/kuvert

5 Med hjälp av nedanstående kalkyl kan ni komponera er egen fest i vår Våning Här nedan skriver Ni in vad som önskas i form av mat och dryck Pris/kuvert Aptitretare 1. Aptitretare 2. Aptitretare 3. Förrätt Huvudrätt Dessert Nattmat Vinmeny Avec Drinkmeny Summa totalt/kuvert I priset ingår serveringspersonal till 01.00, hyra, enklare bordsdekoration samt moms. Minimum 20 pers.