Tema: Fyra franska vindistrikt längs floderna Sâone och Rhône

Transkript

1 Vinprovning hos ON måndagen den 7 maj 2018 Tema: Fyra franska vindistrikt längs floderna Sâone och Rhône Glas nr 1: Bret Brothers Fleurie Le Grand Pré 2014, Bourgogne Beaujolais cru Gamay 100% 336:- Glas nr 2: Corton Grand Cru Monopole Clos de Meix 2013, Bourgogne, Côte de Beaune, Aloxe-Corton Pinot noir 100% 499:- Glas nr 3: Côte- Rôtie Les Jumelles 2013, Côte du Rhône, Côte- Rôtie Syrah 100% 379:- Glas nr 4: Châteauneuf-du-Pape, Clos St Jean 2015, Côte du Rhône, Châteauneuf-du-Pape; Grenache 75%, Syrah 15 %, Mourvèdre 4%,Cinsault 3%, Vaccarese 2%, Muscardine 1% 399:- Matviner Glas nr 5: Clotilde Davenne, Brut extra de crémant Bourgogne, Pinot noir 60%, Chardonnay 40% 149:- Glas nr 6: Côtes - du - Rhône Villages 2016, Grenache, Syrah 109:- Glas nr 7: Château de Saint Cosme 2016, Syrah 109:- Glas nr 8: Château de Pierreux 2016, Gamay 119:- Mat: Räkbakelse (som vanligt), Kreolsk gryta, kaffe och kladdmuffins med dumlefluff 1

2 Glas nr 1: Bret Brothers Fleurie "Le Grand Pré" 2014 Beaujolais 336kr Nr Bröderna Jean-Guillaume och Jean-Philippe Bret startade negoce-verkamheten Bret Brothers 2001 med målet att göra stora terroirviner. Detta kräver utvalda vingårdar med gamla vinrankor och specifika terroirer, skötta av passionerade odlare. De köper endast "stående" druvor, handplockar dem själva, vinifierar mogna druvor, förvarar, lagrar och buteljerar själva. Med andra ord ger de samma omsorg och passion till dessa druvor som om de skulle komma från deras egna ägor La Soufrandière. De väljer bara små lotter (0,15-0,5 hektar) vilket ger en enkel ekvation: Varje cuvée från Bret Brothers: 1 vin = 1 lott = 1 odlare (från vilken de köper druvor kvar på rankorna). Detta förklarar varför deras cuvéer oftast är "mikro-cuvéer" med en produktion på flaskor för varje vin. Vinmakare: Jean-Guillaume och Jean-Philippe Bret Producent: Bret Brothers Vin: Fleurie Le Grand Pré Årgång: 2014 Land: Frankrike Ursprung: Bourgogne Klassificering: AOC Druvor: 100 % Gamay Antal hektar: 0,5 ha Jordmån: Granitjord Ålder rotstockar: åriga Vinifikation: Druvorna plockas förhand, semi-kolsyrejäsning och macereras med hela klasar. Lagring: Vinet är lagrat 8 månader på ekfat Vol %: 12 % Svavel: Vinet innehåller sulfit Certifiering: Arbetar efter ekologiska principer Klarningsmedel: Nej Filtrering: Nej Naturlig jäst: Ja DESCRIPTION 2

3 La robe est rubis sombre, aux reflets violacés. Le nez est très gourmand, sur des notes de crème de cerise et cassis, légèrement fumé et sèveux. La bouche est toute en finesse, aux tanins délicats et à la vivacité rafraichissante, long final sur le poivre blanc. Glas nr 2: KRYDDIGT & MUSTIGT Corton Grand Cru Monopole Nr 5726 Clos des Meix, 2013 Aloxe-Corton,Corton 499:- Flaska, 750 ml Komplex, kryddig smak med inslag av fat, jordgubbar, kanel, sandelträ, nougat, lingon, örter och pomerans. Serveras vid C till rätter av feta eller vilda fåglar samt till rätter av fläsk-, lamm- eller nötköttsmakklocka fyllighet med FYLLIGHET 6 STRÄVHET 6 FRUKTSYRA 10 FÅGEL FLÄSK LAMM NÖT Säljstart Alkoholhalt 13 % Färg Röd färg. Doft Komplex, kryddig doft med inslag av fat, jordgubbar, kanel, sandelträ, nougat och pomerans. Råvaror Pinot noir. Sockerhalt <3 g/l Producent 3

4 Domaine du Comte Senard Om Producenten: Domaine du Comte Senard är famlijeägt och har varit i familjens ägo sedan Vinmakare är Lorraine Senard. Leverantör Theis Vine AB Hållbarhet Kan lagras. Tillverkning/Vinifiering Inledande kallmaceration. Därefter jäsning och skalmaceration. Lagring Ett och ett halvt år på franska ekfat, varav hälften av dessa var nya. Skörd Druvorna plockades för hand. Odlingsområde Corton är ett cirka 100 hektar stort så kallat grand cru i kommunen Aloxe-Corton, strax norr om staden Beaune. Druvorna till detta vin från vingården Clos des Meix. Vingården har sydlig exponering och medelåldern på vinstockarna är 30 år. Förslutning Plast Kr/l - jämförpris 665,33 Mitt i den lilla byn Aloxe-Corton ligger Domaine Comte Senard med bl.a. den monopolägda vingården Clos des Meix utanför dörren. Det var via denna vingård som Jules Senard 1857 bildade den domän som fortfarande är i familjens ägo. Under åren har områden i vingårdar som Corton Clos du Roi, Corton Bressandes och Corton Charlemagne införlivats i egendomen som nu omfattar totalt 9 ha. Sedan 1971 har Philippe Senard styrt egendomen men idag är det hans dotter Lorraine som ger kontinuitet åt domänens fina rykte. Sedan 2005 har hon successivt tagit över ansvaret som vinmakare och tillverkar nu viner i en något modernare tappning. Först frukt, sedan tanniner och sedan frukt igen är hennes recept på hur ett gott vin skall smaka. På egendomen finns källare som byggdes av Benedictinemunkar redan på talet. Idag förvaras här bara de bästa vinerna. Nyligen flyttades vineri och kontor till den gamla delen av staden Beaune. Lorraine har dock ambitionen att återsamla allt till domänen i Aloxe-Corton. På egendomen i Aloxe-Corton finns också en familjär restaurang och tillika shop. Här kan man prova viner till lokala rätter och köpa hem det som faller i smaken. 4

5 nö NÖT Glas nr 3: Côte-Rôtie Les Jumelles Nr 2090 Paul Jaboulet Ainé, 2013 Frankrike,Rhonedalen, Côtes du Rhône, Côte-Rôtie 379: Flaska, 750 ml NYHET Komplex, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av katrinplommon, lagerblad, lakrits, kryddpeppar, björnbär, charkuterier och hallon. Serveras vid cirka 18 C till rätter av mörkt kött. FYLLIGHET 10 STRÄVHET 9 FRUKTSYRA 9 LAMM smaksymbol VILT Säljstart Alkoholhalt 13 % Färg Tät, mörk, rödblå färg. Doft Komplex, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av katrinplommon, tobak, lakrits, kryddpeppar, björnbär och charkuterier. Råvaror Syrah. Sockerhalt <3 g/l Producent Paul Jaboulet Ainé Om Producenten Paul Jaboulet Ainé grundades 1834 av Antoine Jaboulet. Idag ägs firman av den schweiziska familjen Frey. Vinmakare är Caroline Frey. 5

6 Leverantör Nigab Hållbarhet Kan lagras. Lagring Vinet lagrades på franska ekfat, varav 20 procent av dessa var nya. Skörd Druvorna skördades i början av oktober. Odlingsområde Côte-Rôtie är den nordligaste appellationen i Rhônedalen. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar belägna i Côte Blonde samt Côte Brune i Ampuis, Côte-Rôtie. Förslutning Natur Kr/l jämförpris 505,33 Glas nr 4: Châteauneuf-du-Pâpe Nr Clos St Jean, 2015 Frankrike, Rhonedalen, Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape 399: Flaska, 750 ml Inbjudande nyanserad doft av röda bär, fransk örtighet, kött och peppar. Rödare renare och mer intensiv än vanligt, silkigare tanniner än någon tidigare årgång och lager på lager med smaker i en polerad och balanserad stil. PASSAR TILL Grillat kött, smakrika grytor, vilt och lamm, även smakrika fåglar. Medelhavsinspirerade grönsaksrätter där tomat, paprika och aubergin är tongivande. Ostar och chark. 6

7 Detta är en familjeägd egendom i Châteauneuf-du-Pape sedan Edmond Tacusel köpte egendomen 1900 och gårdens första vin buteljerades Prins Bertil köpte viner från denna egendom på 40-talet. Sedan 1982, då Guy Maurels gick bort, är det sönerna Pascal och Vincent som sköter om gårdens 43 ha. Clos Saint Jean säljer 60 % av de eftertraktade druvorna. Resterande, alltså de bästa och äldsta rankorna i vingården, buteljerar de själva. En av de mest unika vingårdarna är La Crau som planterades Numera assisterar den kända oenologen Philippe Gambie. Sedan 2003 har två prestige-cuvéer skapats, La Combe des Fous (Hill of Fools eller dårarnas berg..) refererar då till vad traktens folk sa när Tacusel 1900 planterade vingården bland de stora stenarna, en svårframkomlig vingård att jobba i. Deus ex Machina (latin Gud ur maskinen ) härstammar från antikens stora pjäser där man ibland lät skådespelare sänkas ner från ovan på teaterscenen för att osannolikt rädda en till synes omöjlig situation. De här två vinerna görs i väldigt små kvantiteter och för den som är intresserad så gå gärna med i Divine Club eller kontakta oss per mail. Säljstart Alkoholhalt 16 % Råvaror 75% grenache 15%, syrah, 4% mourvedre, 3% cinsault, 2% vaccarèse och 1% muscardine. Producent Clos Saint Jean Leverantör Divine AB Förslutning Naturkork Kr/l jämförpris 532 Glas nr 5:, VITT TORRT 7

8 fyllighet med värde 5 FYLLIGHET Clotilde Davenne Nr 7725 Brut Extra Crémant de Bourgogne Crémant de Bourgogne 149:- Flaska, 750 ml Torr, nyanserad smak med inslag av äpplen, bröd, choklad och citrus. Serveras vid 8-10 C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur SÖTMA 1 smakklocka 5 defruktsyra 9 APERITIF FISK SKALDJUR Säljstart Alkoholhalt 12,5 % Färg Ljus, gul färg. Doft Nyanserad doft med inslag av gula äpplen, bröd, honung, choklad och citrusskal. Råvaror 60% pinot noir och 40% chardonnay. Sockerhalt <3 g/l Producent Clotilde Davenne Leverantör Terrific Wines AB Förslutning Natur Kr/l - jämförpris 198,67 Glas nr 6: 8

9 , KRYDDIGT & MUSTIGT Côtes-du-Rhône Villages Nr Gabriel Meffre Grande Reserve, 2016 Rhonedalen, Côtes du Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages 109:- Flaska, 750 ml EKOLOGISKT Kryddig, fruktig smak med inslag av skogshallon, kryddpeppar, mörka körsbär, lagerblad och örter. Serveras vid cirka C till rätter av lamm- eller nötkött. FYLLIGHET 8 STRÄVHET 8 FRUKTSYRA 9 LAMM NÖT Säljstart Alkoholhalt 14 % Färg Mörk, blålila färg. Doft Kryddig, fruktig doft med inslag av skogshallon, kryddpeppar, mörka körsbär, lagerblad och örter. Råvaror Grenache och syrah. Sockerhalt <3 g/l Producent 9

10 Gabriel Meffre Leverantör The Wine Team Global AB Förslutning Natur Kr/l - jämförpris 145,33 Glas nr 7: Château de Saint Cosme Nr Côtes-du-Rhône, 2016 Rhonedalen, Côtes du Rhône 109:- Flaska, 750 ml Kryddig, nyanserad smak med inslag av fat, björnbär, lagerblad, hallon, peppar, kanel och lakrits. Serveras vid C till rätter av lamm eller nötkött. FYLLIGHET 9 STRÄVHET 9 FRUKTSYRA 9 FLÄSK LAMM NÖT Lättare glasflaska Säljstart Alkoholhalt 14 % 10

11 fisk FISK fyllighet med värde 6 Färg Tät, mörk, blålila färg. Doft Kryddig, nyanserad doft med inslag av fat, björnbär, svartpeppar, lavendel, blåbär, lagerblad och lakrits. Råvaror Syrah. Sockerhalt <3 g/l Producent Château de Saint Cosme Leverantör Domaine Wines Sweden AB Förslutning Skruvkapsyl Glas nr 8:, MJUKT & BÄRIGT Château de Pierreux Nr :- Flaska, 750 ml Beaujolais Cru, Brouilly Ungdomlig, bärig, något kryddig smak med inslag av skogsbär, färska örter, mörka körsbär, peppar och jordgubbar. Serveras vid cirka 16 C till smakrika rätter av fisk eller till ljust kött. smakklocka FYLLIGHET 6 STRÄVHET 6 FRUKTSYRA 10 FÅGEL smaksymbol FLÄSK 11

12 Säljstart Alkoholhalt 13,5 % Färg Mörk, blålila färg. Doft Ungdomlig, bärig, något kryddig doft med inslag av fat, skogsbär, peppar, örter, lakrits och jordgubbar. Råvaror Gamay. Sockerhalt <3 g/l Producent Château de Pierreux Leverantör Giertz Vinimport AB Förslutning Natur Kr/l - jämförpris 158,67 Bourgogne 12

13 Côtes du Rhone 13

14 14