MIDDAGSMENY I DINNER MENU I MENU DÎNER I Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1138:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1275:-

Transkript

1 MIDDAGSMENY I DINNER MENU I MENU DÎNER I Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1138:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1275:- Terrin på svecia med svartrot, kantareller och spetskål, lättrökt Savolax, forellrom samt citronpudding Terrine of Svecia with salsify, chanterelles and cabbage, smoked Savo salmon, trout roe and a lemon pudding Helstekt lammytterfilé med korv smaksatt med vitlök och rosmarin samt smörkokt purjolök och rostad minipaprika serveras med potatisgalette samt en smörad rödvinssås Roast loin of lamb with a garlic and rosemary lamb sausage, buttered leeks, roasted mini peppers, served with a potato galette and a buttered red wine sauce Tiramisuglassbomb med italiensk maräng Tiramisu glass bomb with Italian meringue

2 MIDDAGSMENY II DINNER MENU II MENU DÎNER II Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1170:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1310:- Kokt halv Maine hummer med krondillsmajonnäs, kräftgelé, sallad på vinteräpple, rotselleri samt rostad pumpa Boiled half Maine lobster with dill mayonnaise, lobster jelly, and a winter apple, celeriac and roasted pumpkin salad Stekt Kalvytterfilé med en liten savojkålsdolme fylld med trattkantareller och anklever serveras med glaserade morötter, äppelcidergräddsås samt potatispure Loin of veal with a small savoy cabbage dolme filled with chanterelles and foie gras served with glazed carrots, apple cider cream sauce and potato puree Citron- och mascarponemousse på pistage botten med kryddkokta jordgubbar Lemon and mascarpone mousse on a pistachio base served with poached strawberries in spices

3 MIDDAGSMENY III DINNER MENU III MENU DÎNER III Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1129:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1265:- Carpaccio på sotad tonfisk serveras med inlagda vintergrönsaker, samt tartar på kungskrabba med koriandermajonnäs och sojatapioka Carpaccio of blackened tuna with pickled winter vegetables, a king crab tartar with coriander mayonnaise and soja tapioka Rosastekt ankbröst samt en ank- och salvia korv smaksatt stekt kål, och rödvinsglaserad svartrot samt apelsinbalsamvinägersky och rostad potatis Roast breast of duck with a duck and sage sausage, fried cabbage, salsify glazed in red wine and orange and balsamic vinegar gravy with roasted potatoes Kokospavlova med passionsfrukt och mango Coconut Pavlova with passion fruit and mango

4 MIDDAGSMENY IV DINNER MENU IV MENU DÎNER IV Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1210:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1355:- Lättgravad och lättrökt renytterfilé med trattkantarellterrin samt rårörda havtorn och picklad kålrabbi Light Cured and smoked reindeer steak with a chanterelle terrine lightly sweetened buckthorn and pickled kohlrabi Halstrad piggvarsfilé med krokett på rökt piggvar, serveras med citronkokt kronärtskocka, confiterad tomat och Chablisås Grilled fillet of turbot with a smoked turbot croquette, lemon steamed artichoke and tomato confit and Chablis sauce Mörk choklad nemesis med hasselnötsglass och chokladtryffel Dark chocolate nemesis with hazelnut ice cream and chocolate truffles

5 MIDDAGSMENY V DINNER MENU V MENU DÎNER V Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1214:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1360:- Kalixlöjrom, laxrom och avrugakaviar en jordärtskockscrème med samt citronmarinerad gurka och kavringkrutonger Kalix bleak roe, salmon roe and avruga caviar with a Jerusalem artichoke crème, lemon, marinated cucumber and rye bread croutons Grillad oxfilé med rödvinsbrässerad oxbringa och bakad lök, stekta kantareller samt ragu på pancetta och gröna bönor, tryffelgratinerad potatis och en Bordeauxsås Grilled fillet of beef and beef brisket braised in red wine with and baked onions, fried chanterelles and ragout of pancetta and green beans, truffle gratinated potatoes and a Bordeaux sauce Cheescake med smak av tonka och körsbär serveras med en körsbärssorbet Cheesecake flavored with tonka and cherries served with a cherry sorbet

6 MIDDAGSMENY VI DINNER MENU VI MENU DÎNER VI Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1195:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1495:- Halstrad pilgrimsmussla med havskräftterrin, hummermajonnäs och torkad hummerrom Seared scallops with langoustine terrine, lobster mayonnaise and dried lobster roe Terrin på halstrad naturlig anklever med nyponpudding och saltrostade hasselnötter Terrine of seared natural duck liver with a rosehip pudding and salt roasted hazelnuts Stekt Hjortytterfilé med rostad jordärtskocka och saltbakad rotselleri samt ragu på bondbönor, karljohansvamp och schalottenlök serveras med tryffelvinägersås och mandelpotatispure Fried Fillet of venison with roasted artichoke and salt baked celeriac and a ragu of fava beans, porcini mushrooms and shallots served with truffle vinegar sauce and almond potato puree Brie de maux med kryddstekta äpplen och balsamicorostade valnötter Brie de Maux with spiced fried apples and balsamic roasted walnuts Isat höstäpple med en färskostmousse, äppelsorbet och kardemummapannacotta Iced autumn apple with a cream cheese mousse, apple sorbet and a cardamom pannacotta Mignardises Mignardises Mignardises

7 MIDDAGSMENY VII DINNER MENU VII MENU DÎNER VII Pris exkl. 12% moms (VAT excl.) 1156:- Pris inkl. 12% moms (VAT incl.) 1295:- Råvarorna i denna meny är antingen kravodlade, ekologiska eller närodlade. Menyn måste förbeställas minst 4 veckor före arrangemanget The ingredients in this menu are either KRAV-certified, originating from ecological agriculture or locally produced. Please note that this menu needs ordering 4 weeks in advance of the event Variation på regnbågsforell från Piteå - Tartar på regnbågsforell med dillrimmad gurka, terrin med rökt regnbågsforell, inkokt regnbågsforell med höstsvampsallad och ekologisk rotsellericrème Variation on rainbow trout from Piteå Tartare of rainbow trout with dill-salted cucumber, Terrine of smoked rainbow trout, Poached rainbow trout with autumn mushroom salad and organic celeriac cream Grillad kravodlad kalvrygg från upplandsbonden med citronbrässerad bringa och timjanrostade morötter serverat med ekologisk rödvinssås och rostad potatis från Bjärehalvön Grilled certified veal tenderloin from Upplandsbonden with lemon-braised brisket, thyme-roasted carrots, organic red wine sauce and roasted potatoes from the Bjäre peninsula Nyponsoppa med gräddglass och sockerskorpor Rosehip soup with ice cream and sugar rusks

8 SCANDINAVIAN SHARING DINNER With our new S haring D inner dining concept you can enjoy a delicious buffet table as a comfortable seated dinner. T asty dishes are served in several rounds at the table, allowing everyone to choose their favourite or simply sample everything. Perfect for an elegant yet relaxed dinner at which guests can socialize and talk without having to leave the table. APPETIZERS Baked trout with dill pickled cucumber, lemon pudding and pickled fennel - Seared scallop and lobster tail with arenkha caviar, watercress and cauliflower cream - Terrine of Natural duck liver with a crouton, salty roasted almonds and apricot compote MAIN COURSES Grilled monkfish with browned butter, beets and pickled vegetables - Grilled Veal Medallion with semi-dried plum tomatoes, green asparagus and chipotle chilli sauce - Confit of suckling pig with fried porcini mushrooms and glazed shallots and potato puree DESSERTS Elderflower and strawberry mousse on an almond base - Dark chocolate Mazarin with fresh raspberries - Caramelia crème brulé - Lemon pie with the Italian meringue - Fruit skewer with dark chocolate and dark rum dip - Mignardises and biscuits BOOKING sharing dinner, for parties of at least 30 guests. price: sek 1,310 per person, including room hire from 7pm to 1am, attractive table decorations and wardrobe fees. For more information or to make a booking please call us at tel. +46 (0) or send an to conference@grandhotel.se. give us a call and find out more about just how enjoy-able our delicious new dining concept really is.

9 SKANDINAVISK SHARING DINNER Med vårt nya middagskoncept s haring d inner kan ni njuta av en härlig bordsbuffé i lugnet av en sittande middag. d e smakfulla faten dukas fram i omgångar vid borden så att alla kan välja sina favoriter eller provsmaka allt. Bjud in till en elegant men avslappnad middag där gästerna kan umgås och prata utan att behöva lämna bordet. FÖRRÄTTER Lättbakad röding med dillrimmad gurka och citron pudding samt syltad fänkål - Halstrade pilgrimsmussla & havskräftstjärt med arenkha kaviar, vattenkrasse, blomkåls creme - Terrin på Naturlig anklever med krutong på filimpa, salt rostade mandlar, aprikos kompott VARMRÄTTER Halstrad marulk med brynt smör och rödbetor samt syrade grönsaker - Grillad Kalvmedaljong med semitorkad plommontomat, grön sparris samt chipotle chili sås - Confit på unggris med stekt karljohansvamp och Glaserade schalottenlökar samt potatis pure DESSERTER Fläder och jordgubbsmousse på mandelbotten - Mörk chokladmazarin med färska hallon - Caramelia cremé brulé - Citronpaj med med italienskmaräng - Fruktspätt med mörkchokladdipp och mörk rom - Mignadiser och småkakor BOKNING sharing dinner gäller för minst 30 personer och kostar 1310,- per person. då ingår lokalhyra klockan , vackra bordsdekorationer och garderob. För bokning eller mer information vänligen kontakta oss på telefon eller via epost conference@grandhotel.se. hör gärna av er till oss så berättar vi mer om hur trevligt ni kan ha det.

10 A S I A N s harin g dinner With our new Sharing Dinner dining concept you can enjoy a delicious buffet table as a comfortable seated dinner. Tasty dishes are served in several rounds at the table, allowing everyone to choose their favourite or simply sample everything. Perfect for an elegant yet relaxed dinner at which guests can socialize and talk without having to leave the table. Ap p et izers De sserts Baked trout with pomelo and cucumber salad with a small salad of rice noodles, roasted onion and spring onion - Soy fried steak with Korean kimchi and mini shitake mushrooms - Sashimi of scallops with yuzu, pomegranate and avocado cream Exotic fruit skewer with marshmallows and coconut dip - Mandarin consommé with vanilla pudding and chocolate cuts - Dark chocolate mousse with cocoa jelly and fried load path - Lichi and raspberry cream with citrus salad - Kokospavlova with kalamnicurd and mango and passions fruit salsa M ain Co urs es BooKi ng Grilled pork loin "Chinese Five Spices" with ginger fried pak soi and oyster mushrooms and plum sauce - Sesame fried halibut fillet with green asparagus, fried garlic and wasabi dip - Black Bean & garlic baked cod with pickled nashi pear and vegetable "fried rice" sharing dinner, for parties of at least 30 guests. price: sek 1,285 per person, including room hire from 7pm to 1am, attractive table decorations and wardrobe fees. For more information or to make a booking please call us at tel. +46 (0) or send an to conference@grandhotel.se. give us a call and find out more about just how enjoy-able our delicious new dining concept really is.

11 AS I A T I S K s h arin g d inner Med vårt nya middagskoncept sharing dinner kan ni njuta av en härlig bordsbuffé i lugnet av en sittande middag. de smakfulla faten dukas fram i omgångar vid borden så att alla kan välja sina favoriter eller provsmaka allt. Bjud in till en elegant men avslappnad middag där gästerna kan umgås och prata utan att behöva lämna bordet. ER Lättbakad röding med pomelo- och gurksallad med en liten sallad på risnudlar, rostadlök och sticklök Soja stekt biff med koreansk kimchi och minishitakesvamp - Sashimi på pilgrimsmussla med yuzu, granatäpple och avokadocrème V arm rät t er Grillad fläskkarré Chinese Five spices med ingefärsstekt pak soi och ostronskivling samt plommon sås - Sesamstekt hälleflundrafilé med grön sparris, friterad vitlök och wasabidip - Black Bean & garlic bakad torsk med picklade nashi päron och grönsaks fried rice de sserte r Exotiska fruktspätt med marshmallows och kokosdipp - Mandarin consommé med vaniljpudding och chokladsnitt - Mörk chokladmousse med kakaogelé och friterad matbanan - Lichi och hallon kräm med citrussallad Kokospavlova med kalamnicurd och mango / passionsfrukts salsa Mignadiser och småkakor Bokni ng sharing dinner gäller för minst 30 personer och kostar 1285,- per person. då ingår lokalhyra klockan , vackra bordsdekorationer och garderob. För bokning eller mer information vänligen kontakta oss på telefon eller via epost conference@grandhotel.se. hör gärna av er till oss så berättar vi mer om hur trevligt ni kan ha det.