Innehållsförteckning Produkt beskrivning Produktkategori Smakbeskrivning Innehåll Tillverkningsmetod Analysdata Attribut Förpackning Emballage Rekommendationer Serveringstips Mattips Gotlands Bryggeri. S:t Hansgatan 47. 621 56 Visby. Tel/Fax:+46 498-217 773. info@gotlandsbryggeri.se
Produktkategori Benämningen India Pale Ale är som av namnet framgår en ale med karaktäristiska humlefruktiga toner, kraftig beska samt en markerad fyllighet vilket härrör från en relativt hög stamvörtstyrka. Den höga stamvörtstyrkan innebär i sin tur att alkoholhalten är i de flesta fall betydligt högre än motsvarande ales. Det finns tre typer av India Pale Ale är vanligast förekommande (IPA): 1) Brittisk IPA alkoholstyrka från 4,0 max. 6,0 vol. %, tydlig humlebeska och tydlig örtig humlearom med fruktiga inslag. 2) American IPA där alkoholstyrkan oftast ligger över 6 vol. % med markerad och oftast en kraftig humlebeska samt betonad humlefruktig arom. Den humlefruk tiga aromen har blivit den igenkännande faktorn för denna alesort som härrör nästan uteslutande från amerikansk aromahumle. 3) Double IPA där alkoholstyrkan ligger över 7 vol. % med mycket kraftig humlebe ska samt av alkoholstyrkan en kraftig fyllighet. Brutal Bulldog Double IPA tillhör då den sist nämnda kategorin av IPA men i vårt fall består denna dubbel IPA endast av humle från Australien och Nya Zeeland. Det är två ganska unika humlesorter som är Galaxy från Australien och Nelson Sauvignon från Nya Zeeland. Aromen från dessa två ger en mycket tydlig fruktig arom som tydligt påminner om exotiska frukter som mango och papaya, i synnerhet när det gäller Galaxy. Nelson Sauvignon har mer friska karaktären av svarta vinbär och hjälper till att förlänga aromprofilen på en ale. Normalt brukar en dubbel IPA ha en humlebeska som överträffar det mesta och ligger inte sällan långt över 50 EBU. I vårat fall ligger humlebeskan på 55 EBU men p.g.a. det kalkrika vattnet på Gotland blir humlebeskan i Brutal Bulldog Double IPA mer balanserad utan att ta överhand över hela smakprofilen. Den mycket fruktiga humlearomen är också ett resultat från den något annorlunda tillverkningsmetoden där vi låter brygden torrhumlas två gånger s.k. double conditioning. Gotlands Bryggeris tanke med Brutal Bulldog Double IPA är att erbjuda en smakupplevelse utöver det vanliga. Prova och njut! It fights like a Bulldog on your palate
Smakbeskrivning Utseende: Ljusare nyans av bärnstens färg. Doft: En riklig humlefruktig doft med inslag av krusbär, mango och papaya samt tydlig arom av rostad malt. Smak: En tydlig maltfyllig kropp och en välkomponerad humlebeska som lyfts upp av en honungssöt ton samt lång fruktig eftersmak. Innehåll Malt: Bulldog Pale Ale, Crystal 100 och Caraplus 10. Humle: Galaxy, Nelson Sauvignon. Tillverkningsmetod Efter avslutad bryggning påbörjas huvudjäsningen i öppna jäskar med en Skotsk Alejäst (överjäst) vid 22 C. Efter jäsningsprocessen pumpas ölen över till en lagertank där den kyls ner till ca. 1 C tillsammans med Galaxyhumlen för att erhålla den s.k. torrhumlingen som ytterligare betonar humlekaraktären. Efter 7 dygn upprepas torrhumlingen ytterligare en gång med ny humle som får ligga i 5 dygn. Som avslutning filtreras ölen varsamt genom ett kiselgurfilter med påföljande kallstabilisering.
Analysdata Stamvört (P ): 19,5 Restextrakt (% vikt): 4,4 Alkohol (% volym): 8,4 Färg (EBC): 48 Beska (EBU): 55 Förpackning 1) 33 cl. engångsglas 2) 30 L fat
Emballage Serveringstips Bästa sättet att avnjuta Brutal Bulldog Double IPA är ur ett tulpanformat glas som är anpassad till ölsorter med lite högre alkoholstyrka. Servera ölen vid en temperatur vid 10-12 C Mattips India Pale Ale är en kraftig öl som passar bra till kraftigare maträtter som en läcker hamburgare eller varför inte en indisk curry.