PROGRAM. För 20:e året i rad fylls Kungsan med smaker och toner 6 DAGAR FÖRSOMMARFEST I KUNGSTRÄDGÅRDEN

PROGRAM 6 DAGAR FÖRSOMMARFEST I KUNGSTRÄDGÅRDEN MÄSTERKOCKAR PÅ SCEN Mästerkockar som lagar live ÅRETS MATIGASTE ARTIST KAVALKAD Toner med sting - Eric Gadd Artistmeny kryddad med Plura Från 25 kr i alla krogtält För 20:e året i rad fylls Kungsan med smaker och toner SMAKA ÖVER 200 MATUPPLEVELSER Mat från världens alla hörn Läs mer på www.smakapastockholm.se

Festen fyller 20 kom och fira i Kungsan! Smaka på Stockholm fyller 20 år 1991 var evenemanget en del av Vattenfestivalen. De senaste 19 åren har Kungsträdgården fyllts av uppemot en halv miljon besökare första veckan i juni. Nu startar festen igen! Nästan alla lyckade satsningar börjar med en enkel idé. Så även denna. Personerna bakom evenemanget är alla besatta av kärleken till god mat och dryck. Men inte bara det, de är passionerat övertygade om att restauranger är en fantastisk plats att mötas och att umgås på. Därför ville de visa stockholmarna, och för den delen de turister som hittat till stan, att Stockholm har ett fenomenalt restaurang utbud. Man kryddade det med underhållning på Stora scenen och efter bara några år var Smaka på Stockholm (som då hette Restaurangernas Dag) den självklara starten av sommaren i Stockholm. Många vill vara med Idag drivs Smaka på Stockholm av två av de tre ursprungliga grundarna, Anders Sewerin och Johan Turesson. Varje år kommer många, från stjärnkockar till ministrar, till parken för att äta, dricka och umgås. Samt i vissa fall stå på scen. Det är väldigt roligt att så många vill vara med. Evenemanget har utvecklats och förändrats genom åren vilket syns inte minst hos de medverkande restaurangerna. Det internationella inslaget är tydligt, samtidigt har vi ett stort fokus på ekologiskt och närodlat, säger Anders Sewerin. Att det är så roligt att stå på scen just här beror säkert till stor del på att publiken är så engagerad och entusiastisk. Det säger ju även de artister som kommer hit, inte minst 20ÅR 1992-2011 Eldkvarn som inleder för tionde året i rad i år. Förra året startades Stockholm Grönt som en del av Smaka på Stockholm. Miljöengagemanget, som alltid funnits där men inte systematiserats, blev tydligt. Johan Turesson, den andra av de två arrangörerna, tycker att det borde vara en självklarhet för alla idag att arbeta mer med miljöfrågor. Nästa steg? Miljödelen blir allt viktigare. Vi vill visa upp och servera närproducerad mat, vi vill inspirera besökarna att göra miljömedvetna val. Det är ju lika enkelt att välja det bra miljöalternativet som det dåliga, det gäller även oss som arrangörer, säger han. Vad ska det då bli av denna 20-åring? Hur ser Smaka på Stockholm ut om fem år? Det är nog ungefär lika stort som idag. Vi har minst lika fantastiska krogar på plats, lika bra underhållning på scen, lika glada besökare. Vår strävan är egentligen inte att bli större, vi vill däremot alltid förbättra innehållet och bli ännu bättre. Kungsträdgården är en fantastisk park i mitten av Stockholm, helt perfekt för arrangemang där stockholmarna kan mötas och ha kul, säger Anders Sewerin. Väl mött i Kungsträdgården! OM BILAGAN information Denna bilaga är producerad av Smaka på Stockholm. Bilagan publiceras i Aftonbladet 2011. textansvariga Anders Sewerin och Johan Turesson från Smaka På Stockholm. Miljöansvarig Maria Harrling PRODUKTION Skribenter: Paula Hammerskog, Sigrid Bøe, Jonas Hammerskog och Gunnar Göransson Form: Tomorro' AB bildmaterial Där inte annat anges: Peter Backman PROGRAMBOKNING Ansvarig producent: Lasse Lindbom, 0707-43 93 00 Frågor om evenemanget besvaras via mail till: info@smakapastockholm.se Ansvarig kockduellerna Gunnar Göransson, 0707-56 78 06, Event & Reportage Mer information hittar du på smakapastockholm.se Vi reserverar oss för eventuella fel i denna bilaga. 2

Årets restauranger Fest, variation och hög kvalitet vi fyller 20! Det är lätt att falla i fällan att varje år skriva Krogutbudet har aldrig varit så bra som. Vi är just nu väldigt glada att vi inte gjort det. För då hade vi inte med trovärdighet kunnat skriva att de restauranger som är med på Smaka På Stockholm detta jubileumsår är den mest varierade skara vi haft. De serverar ekologiskt och närodlat, svenskt och internationellt, de håller inte bara en fantastiskt hög, utan också jämn kvalitet. Smaka På Stockholm har helt enkelt aldrig varit bättre. Alla krogar har vegetariska rättter och smaka på-tallrikar för 25 kronor förutom många av sina vanliga favoriter. Väljer du smaka på-tallrikarna kan du prova tre-fyra restauranger vid varje måltid och på så sätt få ihop en lagom stor lunch eller middag. Mer variation än så går knappast att få. Oavsett var du äter, och vad du väljer, lovar vi att du blir nöjd. Rösta fram vårt Bästa Restaurangtält! Rösta på din favoritrestaurng. Läs mer på www.smakapastockholm.se TRE AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER Nykomlingen Gotland Restaurang Gotland, som är Kravmärkt, är en av nykomlingarna på Smaka på Stockholm. Så sent som i september förra året slog restaurangen upp sina dörrar i centrala Stockholm. Melanders i centrum Inget Smaka på Stockholm utan Melanders. Färska Smögenräkor, Skagenröra, inkokt lax och så, förstås, ostron. Melanders har varit med i många år under Smaka på Stockholm. I år kan de avnjutas antingen i VIPrestaurangen vid sittande bord med vita dukar och tallrikar av porslin, eller lite mer på språng från något av försäljningstälten i parken. Men det är samma mat på båda ställena, försäkrar Jesper Broqvist, som påminner om att de sysslar med färskvaror och att utbudet bestäms av vilka råvaror som finns att tillgå. Vi tar med oss våra bästa produkter. Målet är att allt ska vara gott och hälsosamt, tillägger han. Vad sägs om rimmad lax och dillstuvad potatis? Eller kanske inkokt lax med färskpotatis? För den som hellre önskar finns också en färsburgare serverad med fullkornsbröd. Skaldjursmecka Bland alla svenska räkor, havskräftor och ostron kommer man i år även att finna norska blåmusslor, kungskrabbor, torsk och lax, tack vare ett samarbete med Norsk Fiskutvalg, ett exportråd för den norska fiskerinäringen. När det gäller den norska torsken så står den för ett mer hållbart fiske, säger Jesper Broqvist. Och eftersom fisket är Melanders levebröd är man självklart rädda om det. Därför väljer man alltid råvaror med klimatet i åtanke. Efter alla år med Smaka på Stockholm har Jesper Broqvist också lärt sig vad besökarna vill ha. Lite beror det på hur dags på dygnet de kommer. Dagtid är det mest kontorsfolk som kommer hit och äter. De har en mer varierad efterfrågan, modigare. Ofta vill de också ha lite sundare produkter. På kvällen går mer av de klassiska, gärna friterade rätterna. Smaka på i Melanders tält, se kartan på baksidan. Vi vill servera förstklassig mat, tillagad på råvaror som har producerats av gotländska eldsjälar, berättar restaurangchefen Olle Jansson. Smakrikt, omsorgsfullt och äkta är ledorden. Att odla på naturens villkor är en självklarhet för gotländska producenter. Deras unika miljö med kalkhaltiga jordar och lerjordar ger fantastiska örter och rotfrukter, säger han. Det är inte bara stockholmare som trivs på Gotland. Även djuren lever ett gott liv där. Det märks inte minst på smaken på kött som produceras på ön. Chakula tar Afrika till Kungsan Får det lov att vara ett stycke struts, antilop eller sydafrikansk boerewors? I ett försommarskönt Kungsträdgården dukar restaurang Chakula upp spännande mat från södra och östra Afrika, kryddat med en doft av jul. Såväl lamm som nöt- och fläskkött från Gotland har en fyllighet och smak som vida överträffar det mesta, om man får tro Olle Jansson. Genom att vara med i Kungsträdgården hoppas vi att fler ska få upp ögonen för det gotländska köket och allt vad deras jordbruk har att erbjuda, säger han och hoppas på vackert väder och massor av folk. Besök Restaurang Gotland, se kartan på baksidan. Curry, kanel, kardemumma, ingefära, stjärnanis och nejlikor är vanligt i mat från de här delarna av Afrika. Men också koriander, chili och mycket kokosmjölk, berättar krögaren Johan Ratz. Afrika har en rik matkultur men matlagningen skiljer sig mycket åt, från land till land. Precis som europeisk och asiatisk matlagning gör. Maten i södra och östra Afrika påminner mycket om en blandning av indisk och asiatisk matlagning. Den speciella kryddningen ger rätterna en väldigt annorlunda smak, säger Johan Ratz. Även råvarorna kan kännas annorlunda, eller vad sägs om struts och antilopcarpaccio? Vi kommer att erbjuda våra gäster ett litet smakprov av rätter, bland annat struts och samosas som är östafrikanska små piroger. Det kommer också att finnas en kycklinggryta från Kenya och vårt omtyckta lamm som är mycket populärt, bland rätterna på menyn. Ett extra plus är att maten från den här delen av världen är nästintill laktosfri och dessutom mycket GI-vänlig. För den som vill prova att laga själv har Chakula gett ut den hyllade kokboken Matsafari, som kommer att kunna köpas hos dem i Kungsträdgården. Besök Restaurang Chakula, se kartan på baksidan. 3

Smaka på i alla tält Alla restauranger serverar Smaka på tallrikar för 25 kronor. Perfekt om du vill testa många härliga rätter. SMAKA PÅ FÖR 25 KR Bankiren Bufallowings Västerbotten paj med rökt renstek & pepparrots créme fraiche Barilla Tortiglioni al pomodoro, con rucola fatta con pesto (tortiglioni med tomatsås, toppad med pestoslungad ruccola) Bröderna Olssons Jambalaya Rumble in the Pan Dick Tracy Style (creolekryddat ris med räkor, kräftor, kyckling, chorizo, bacon, vitlök, paprika, selleri, lök, majs, tomat) Caffe Nero / Buco Nero Del giorno in padella Chakula Cape Malay curry (vegetarisk) med cous-cous Samosas och bacon-dadel Gotland Restaurang & Bar Grillat/rökt Gotländsk KRAVmärkt lammrostbiff med primörsallad, tryffel-vinägrett och en rostad vitlöksfärskost Koh Phangan Grillspett med vitlöksdipp Koloni Kycklingspett med exotisk sallad och aioli Latino & Cajun Texaskyckling med BBQ-sås och ris Little India Samosa med 2 st inbakade grönsaker SMAKA PÅ FÖR 25 KR Matkultur Red Pork, kinesiskt långkok på glad gotlandsgris Muntergök Muntergöks Pot Au Feu (Gryta På Elden) buljongkok med rotfrukter, fläskkarré och korv Melanders Butik & Brasserie Smakprov på norska vinkokta musslor Potstickers Välj 2 st dumpling bland alla goda sorter Restaurang Momma Liten Skagen på knäcke Restaurang Nyagatan Vildsvinsgryta serveras med rårörda lingon och västerbottenpurè Restaurang Roxy Foie Graspintxo, Roxys ekologiska kycklingleverterrin med honungsäpple Seglarbaren Seglarbarens Vegorizzo med rostad majscrème och pitabröd Smak av Gotland/ Grilla med Aftonbladet Grillad fläskytterfile med äppel/currysås och marinerad flankstek med pepparsås från Gotland samt Änglamarks ekologiska kycklinglår SMAKA PÅ VÄSTERBOTTEN Västerbottensmacka med hårt tunnbröd, Wästerbottensostsmör, Lufttorkad coppa, Suovasgravad lax, Lufttorkade rentjipps och Kråkbärsmarmelad Utö Värdshus Värdshusets Vegorizzo med rostad majscrème och pitabröd Waan Thai Popi Tod-Friterade vegetariska vårrullar Xe Ôm Indochine Restaurant Valfri vårrulle TVÅ AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER Matkultur vågar Hos Matkultur samsas maträtter från hela världen, med inriktning på mycket grönt och en hälsosam profil. På så vis omfattar restaurangen hela Smaka på Stockholm med årets betoning på internationella smakupplevelser och miljömärkta produkter. Ja, det känns som att det vi står för ansluter väl till årets tema. Därför är vi gärna med och för ut vad vi vill säga med vår mat, säger Kristina Sjöö, som driver Matkultur tillsammans med sin man, Björn Sjöö. Matkultur är en väletablerad restaurang som länge legat i framkant när det gäller såväl vegetariska och veganrätter som kött och fisk. Allt har sin plats, menar Kristina Sjöö som låter de olika inriktningarna inspirera varandra. I Kungsträdgården kommer gästerna att kunna smaka deras populära sezuanesiska långkok på gotländsk fläsksida, kokt i soja och risvin, kryddad med sezuanpeppar, kanelstång och stjärnanis. Från en annan del av världen kommer den peruanska fiskcocktailen ceviche med chilimajonnäs. Vi kommer också att servera en grillad, svensktillverkad tofu på en sommarsallad med svenska jordgubbar och gotländsk sparris, frestar Kristina Sjöö. Och för den som vill prova på att laga rätterna själv hänvisar Kristina till restaurangens egen kokbok, Matkultur världens kök. Besök restaurang Matkultur, se kartan på baksidan. Nyagatan med många influenser Restaurang Nyagatan tar med sig ett urval av det bästa ur svensk och europeisk matlagning, tillsammans med nya spännande smakupplevelser från sydamerikanska Patagonien, till kungsträdgården i sommar. Vi tror på bra mat, säsongsbaserad och tillagad av ursprungsmärkta råvaror, säger Per Malmnäs som tillsammans med Daniel Wagner driver Nyagatan. I år är det första gången Nyagatan deltar i Smaka på Stockholm. Men restaurangen har funnits på Skånegatan på Söder i mer än två år nu. Där ligger betoningen på det svenska och det europeiska köket. Sedan ett år finns även en sydamerikansk version av restaurangen, Nyagatan Patagonien, med fokus på grillat kött i olika former. Till det serveras förstås vin från samma område, eller svenskt fatöl från mikrobryggerier. I Kungsan kommer våra gäster att möta en kombination av de båda köken. Både vår populära vildsvinsgryta med västerbottenpuré och rårörda lingon, och choripan, ett slags grillade chorizo i bröd med chimichurri, säger Per Malmnäs. Han hoppas att besökarna ska få upp ögonen för hur mycket den sydamerikanska kontinenten har att erbjuda av nya och spännande matupplevelser. Och vad verkligt autentiska, ursprungsmärkta råvaror och en bra miljö betyder för smakupplevelsen. Restaurang Nyagatan, se kartan på baksidan. 4

1 ONSdag Onsdag 1 1 Stora scenen 1 Eldkvarn öppnar Eldkvarn har öppnat Smaka på Stockholm de senaste tio åren. De hoppas göra det i många år till. Vi tycker allihop det är väldigt roligt att göra den här spelningen, säger Eldkvarns sångare och låtskrivare Plura Jonsson. Det är en helt fantastisk känsla att stå mitt i Stockholms city och spela för detta enorma folkhav som alltid kommer till Kungsträdgården första kvällen under Smaka på Stockholm, fortsätter han. Vi måste helt enkelt göra det här varje år, vi har gjort det i tio och minst tio till ska det väl bli. Om inte fler. I år tackade Eldkvarn dessutom nej till en spelning på Gröna Lund för att kunna genomföra Smaka på Stockholm. Vi vill, lika lite som någon annan, missa Smaka på Stockholm. Eldkvarn bildades redan 1971. Karriären har gått lite upp och ner. Ett antal kritiker har sagt att bandet bara blir bättre och bättre, skivan Limbo (1999) var något av en nystart. Plura lyfter fram ett senare årtal. Vi fick en nytändning 2005 i samband med vår platta Atlantis. Sen har det ena gett det andra det har varit som att surfa på en våg, säger han. Stora scenen 21.00 12.00 MISSISSIPPI SEVEN BAND se notis 12.30 EVENEMANGET INVIGS 13.00 K OCKDUELL MED FISK Crister Svantesson Sara Begner 14.00 RIMMA GOTSKOSIK OCH STOCKHOLMS NYA OPERETTENSEMBLE se notis 15.00 MÄSTERKOCKENS SENIORMAT Semifinal 1. Fredrik Björlin Neil Ponsonby 16.00 HAYATI KAFE se notis 17.00 KOCKDUELL MED KÖTT Christofer Ekman Marco Baudone 18.00 MILJÖMÄRKNINGEN SVANEN DELAR UT CERTIFIKAT till nya Svanen-medlemmar 19.00 t.a.b.f se notis 20.00 JAN JOHANSEN & GAVELIN se notis 21.00 ELDKVARN se notis 22.30 t.a.b.f avrundar kvällen Gavelin spelar Feelgoodrock Jan Johanssen och Gavelin är ett återupplivat bandprojektet som startade redan 1994. Efter 16 år bildades 2010 det efterlängtade bandet på riktigt, och släppte kort därefter debutalbumet Mean Machine. Bandet spelar feelgood-rock med blueskänsla, och likheten med Rolling Stones och Whitesnake är slående. Något du inte vill missa! Stora Scenen 20.00 Musikalisk cocktail Med den färgstarka violinvirtuosen och kapellmästaren Rimma Gotskosik som ledare gästspelar Stockholms Nya Operettensemble med produktionen Musikalisk Cocktail en färgsprakande och kritikerrosad kavalkad med operett, musikal, opera och dans på Smaka på Stockholm. Rimma Gotskosik var under många år engagerad som konsertmästare vid Oscarsteatern i Stockholm i en lång rad produktioner som Glada änkan och The Phantom of the Opera. Stora scenen 14.00 Hayati Kafe kommer tillbaka En av Europas bästa Crooners uppträder på Smaka på Stockholm under öppningsdagen. Hayati Kafe kommer ursprungligen från Istanbul och kom till Sverige 1961. Han har sedan dess framträtt ett otal gånger i TV och på de flesta scener i landet. Är även en flitig gäst hos Danska radions storband, Metropol orchestra, NDR Big Band och flera internationella band. Stora scenen 16.00 t.a.b.f med skönt sound Med sitt sköna sound och grymma gitarrsolon kommer t.a.b.f att slå undan era fötter. När man har bandets musik i bakgrunden känner man ett avstånd ifrån stadens hets och stress och kan betrakta världen från ett nytt och avslappnat perspektiv. Bandet har tidigare spelat tillsammans i Lustans Lakejer, men bandmedlemmarna kan också spåras till band så som Eldkvarn, Orup och Teneriffa cowboys. Vad t.a.b.f (the Amazing bryatollah ferrarys) egentligen betyder vägrar bandet berätta men bandets sångare/basist avslöjar med ett skevt leende att: Vi ville ha ett catchy och kommersiellt namn på vårt band. Stora Scenen 19.00 och 22.30 på onsdag och torsdag Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Svenska mästare i gladjazz Mississippi Seven Band spelar en härligt dekadent dansmusik från den bitterljuva epok då jazzen spreds via hjulångarna i Louisiana. Musiken är melodiös med rötter i 1920- och 1930-talets ensemblejazz från lönnkrogar och ballrooms i New Orleans, Chicago och New York. Mississippi Seven Jazz & Blues Band har korats till Svenska Mästare i gladjazz. Stora scenen 12.00 Sugen på det senaste? Följ oss på Facebook... KOCKAR PÅ SCEN Crister möter Sara i premiärduellen Crister Svantesson, Leif Mannerströms gamla vapendragare från legendariska restaurang Johanna i Göteborg, (vilken kom att revolutionera den svenska gastronomin), visar åter upp sig i tävlingsköket. Den här gången tillsammans med kocken och matinspiratören Sara Begner. Stora scenen 13.00 SENIORMATEN Kocklandslagets kapten Fredrik Björlin presenterar i sitt kök på scenen sin seniorrätt, kalvgryta Ossobuco, med saffransris och parmesangremolata. I det andra köket återfinns Neil Ponsonby, kökschef på Hilton, Stockholm, Slussen. Neil frestar med romerska köttbullar och potatismos, och får liksom de övriga seniormatkompositörerna rätten bedömd av en kräsmagad jury. Stora scenen 15.00 Spännande lokalderby Christofer Ekman (t v), tidigare kökschef på restaurang F12, nu med samma roll på nyöppnade restaurang Villa Godthem på Djurgården, möter kollegan Marco Baudone (t h) kökschef på Le Rouge i Gamla Stan. Le Rouge ingår även den i F12-gruppen. En prestigeduell på hög nivå. Stora scenen 17.00 5

Grilla själv vid Molins fontän För den som vill äta en egenhändigt grillad köttbit är det bäst att bege sig till Molins fontän. Weber har ställt dit tre grillar kött från Gotland finns att köpa intill. Den som vill ha sås till kan prova flera från Erik sortiment. Vi svenskar gillar verkligen att grilla. Här får man tips och idéer av våra kockar som är experter på grillning, säger Jonas Helgstrand på Weber. De tre gasolgrillarna har stor kapacitet, och kockarna finns hela tiden på plats. Det ska finnas utrymme för alla, vi ställer dit tre bra grillar så att de som vill laga sin egen mat kan testa dem ordentligt. Thomas Östlund är VD på Svenskt Butikskött, och är sedan en tid huvudägare till Gotlands Slagteri AB. Deras tema Smak av Gotland, berättar vad de vill göra i Kungsträdgården. Vi vill visa vilket fantastiskt kött Gotland har, det är närproducerat, ekologiskt, och väldigt smakrikt av den kalk- och örtrika marken, säger han. Vid grillplatsen kan man köpa flankstek, ytterfilé av gris och lammburgare. Smaka på Stockholm är en bra möjlighet för oss att möta våra konsumenter. Och för dem att möta oss och testa vårt kött. De kommer inte att ångra sig, säger Thomas Östlund. Med vid grillningen finns också Aftonbladet med sin bilaga Mat&Vin. Köper man den kommer det med en kokbok på köpet. I parken finns det kockar till hands som hjälper till att grilla, hemma blir bilagan och kokboken en bra assistans. Tips till hemmagrillaren: 1) Ta tid på dig. Det vanligaste felet folk gör är att grilla för snabbt på för hög värme. Maten bränns på ytan och är rå inuti. 2) Om du har marinerat det du ska grilla, torka av marinaden ordentligt innan du lägger på maten på grillen. 3) Om du använder en glaze med socker i, pensla på den precis mot slutet. Annars karamelliseras sockret och bränner köttet. Grilla vid Molins fontän, se kartan på baksidan. Potstickers dumplings Har du testat dumplings? Små knyten med stor smak, perfekt park- och utflyktsmat som man äter med fingrarna. Det är bara att greppa det lilla knytet, doppa i såsen och käka på, säger Jonas Larsson, mannen bakom Potstickers, Sveriges första dumplingbar. I sommar tar han med sig sina ångkokare till Kungsträdgården och Smaka på Stockholm. Dumplings är en absolut färskvara. Degen bereds varje morgon, de dagsfärska grönsakerna hackas och blandas, och fyllningarna görs i ordning. Men själva knytet tillagas först när kunden gör sin beställning. Ingen varmhållning där inte. Och konserveringsmedel, smakförstärkare, onödiga tillsatser och halvfabrikat är naturligtvis bannlyst! Vårt namn kommer från kinesiskans quotie som betyder pot stick, ungefär fastna i pannan. Namnet syftar på en speciell sorts dumplings som steks på undersidan och ångkokas på ovansidan, berättar Jonas Larsson. Deras dumplings är anpassade för svenska smaklökar. Inte bara i kryddningen utan också för att man utgår från svenska, närproducerade råvaror. Årets besökare i Kungsträdgården får smaka ett urval av deras dumplingmeny. Bland annat populära fläsk & ingefära och även kyckling & vitlök och den svenskinspirerade lax & pepparot dumplingen. Vi tycker det är dags för något nytt och spännande att tåga in bland mer etablerade maträtter och restauranger, säger Jonas Larsson. Välkommen att smaka på dumpling hos restaurang Potstickers, se kartan på baksidan. 2 juni Byt leksaker i parken Många barn har leksaker som de vuxit ur. Eller tröttnat på. Ta med leksakerna till Kungsträdgården och byt. I Retoys tält får barnen botanisera bland inlämnade saker och för varje sak de lämnar in, hämta ut en annan. Retoys tält hittar du vid Molins fontän Det enda som gör Max bra är våra goda hamburgare... Ja och att: Vi har garanterat svenskt nötkött och svensk kyckling. Och att: Vi har Sveriges godaste hamburgare (enligt en massa undersökningar). Och dessutom att: Vi klimatkompenserar för alla våra koldioxidutsläpp till 100 %, från jord till bord genom trädplantering i Afrika. Och när vi ändå är inne på klimat att: Vi klimatmärker alla hamburgare. Och en annan bra sak är ju faktiskt att: Du kan välja mellan fem olika sorters hamburgerbröd; nyckelhålsmärkt bröd, GI-bröd, Friscobröd, Grand de Luxe-bröd och sesambröd. Och en annan uppskattad sak är att: Vi har gratis internet i våra restauranger! Gäller ej Max Arlanda. Och på tal om det så: Har vi sex tillbehör som alternativ till pommes frites. Och för hälsofreak att: Vi har Nyckelhålsmärkta måltider som heter Delifresh. Och när vi ändå är inne på viktiga saker så måste vi nämna att: Vi har gratis dagstidningar i våra restauranger! Lokala avvikelser kan förekomma. Och en sista sak bara att: Vi tillagar din hamburgare på beställning för bästa kvalitet. Ja just det ja: Vi har inga tillsatta transfetter. Ja och inte nog med det så: Har vi hela 17 dipsåser! Och en till sak bara, att: Vi har haft Sveriges mest nöjda kunder nio år i rad. Sen är vi ju också: Ett svenskt familjeägt företag med 43 års erfarenhet. Och ja just det att: Kaffe på maten ingår. Gäller ej Max Arlanda. Och en till bra sak med Max är... Nej det här är nog det enda som är bra med Max. 6

2 KOCKAR PÅ SCEN torsdag Lundellcovers Mellan hägg & syren Annelie Rydé och Mats Ronander tolkar som gästartister Ulf Lundell tillsammans med Ulf Lundells gamle producent Lasse Lindbom. Visa förr och nu Det blir allt från egna kompositioner till Bellman, Magnus Uggla och en del folksånger. Christian W Lindberg är låtskrivare, trubadur och gitarrist med rötter i både Sverige och Finland. Han medverkar vid alla typer av konserter och festivaler samt gör även egna program. Samarbetar ofta med Veronica Johansson, Glad baktakt med sol Johan Stattin frontar Sveriges minst creddiga men i sina egna ögon mesta pop-band: SOL - Stat & Orchestra Live. De beskriver sig själva som "Between rock and a soft place". En genremässigt otvungen musik som bygger helt på livekänsla och spelglädje, säger Johan Stattin. Det blir en övervägande del glada toner, någon baktakt, en trumpet och så lite svärta. Stora scen kl 18.00 Ulrika Brydling SENIORMATEN Engelsmannen Colin Willey är som erfaren kock väl bevandrad med såväl engelsk som Med på scen är också Hasse Olsson, musikant och kapellmästare som också arbetat mycket med Ulf Lundell. Från 1975-1986 skrev Ulf Lundell en mängd fantastiska melodier och texter. Vem minns inte Öppna landskap, Ohlala jag vill ha dig, När jag kysser havet och Kär och galen? Dessa, och många fler, kommer att framföras under hyllningsföreställningen Mellan hägg & syren. Det är musikernas egna favoriter vi får höra, bered er på en underbar kväll! Stora scenen kl 21.00 Insight växer Insight skriver låtar om att växa som vuxen. Eva Gelser och Mats Gaffa Karlsson låter lyssnarna vara med i mötet med oss själva. Det handlar om att våga ta steg och försöka se sammanhang. I musik och text möts vi med insikt och lekfullhet. En ständig kärleksakt i sökandet efter balans och harmoni. Stora scenen 16.00 Santiago Jimenez Borges och Catarina Forberg under namnet Roslagsduon eller Visa förr och nu. Stora scenen 12.00 både torsdag och fredag Melodiöst med Juline Att svenska Juline är populär i Sverige är kanske inte så konstigt, hennes melodiösa och melankoliska stil passar vårt sinne. Samma sak gäller också i Japan, hon har sedan några månader ett avtal med japanska Warner Chappell och hennes senaste singel släpptes i Japan innan den kom ut i Sverige. Se henne på scenen i Kungsträdgården den andra juni. Stora scen kl 18.00 svensk husmanskost. Han frestar med rätten gäddfärstimbal med stenbitsrom, bladspenat, fänkålssås och örtslungad potatis. I det andra köket står Ulrika Brydling med sin rätt fläskkorv och rimmat fläsk med ärtkräm och senapsrotfrukter. Stora scenen 15.00 Två Årets Kockar i mästarmöte Den nykorade svenske mästaren i matlagning, tillika Årets Kock 2011, till vardags kökschef på Ulfsunda Slott i Bromma, Tomas Diederichsen, möter Viktor Westerlind i en matlagningskamp. Viktor vann tävlingen Årets Kock och blev svensk mästare i matlagning 2009. Här blir det matlagning på hög nivå Stora scenen 15.00 Sugen på det senaste? Följ oss på Facebook... Pop och country med Annis Annis Brander växte upp mitt ute på en åker i hjärtat av Västergötland. Någonstans i denna ödslighet växte en längtan att nå ut till omvärlden, något som lämnar spår när denna pop- och altcountrysångerska öppnar sitt hjärta för publiken i Kungsträdgården. Annis har en otrolig scennärvaro och rutin med över 1000 spelningar i bagaget som kombinerat med en fantastisk sångröst charmar alla som lyssnar. Just nu är Annis radio aktuell med nya singeln More than ice cream. Stora scenen 19.00 torsdag 2 Foto: Caroline Roosmark Stora scenen 2 12.00 VISA FÖRR OCH NU med Christian W Lindberg och hans finska gästband Elias Kahila Band acoustic - se notis 13.00 MÄSTERKOCKENS SENIORMAT Semifinal 2. Colin Willey Ulrika Brydling 13.30 Lions Club Stockholm samlar in pengar 14.00 Robin Hood Se smakprover av föreställningen från Vaxholms Kastell - se notis 15.00 Kockduell MED KÖTT Tomas Diederichsen Viktor Westerlind 16.00 Insight se notis 17.00 Bocuse d Or-medaljörer Sveriges framgångsrika VM-kockar hyllas och lagar mat till publiken. 18.00 Juline med pop-bandet SOL se notis 19.00 ANNIS se notis 20.00 t.a.b.f se notis på sid 21 21.00 Mellan Hägg och Syrén Annelie Rydé och Mats Ronander tolkar som gästartister Lundell tillsammans med Lasse Lindbom se notis 22.30 t.a.b.f avrundar kvällen 2 Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Robin Hood på Stora scen Ett smakprov ur Robin Hood, som är årets sommarteater på Vaxholms Kastell. Robin Hood på Kastellet är en fartfylld, spännande och rolig föreställning för hela familjen, fullspäckad av galna upptåg, finurliga spratt och massor av sång och dans. Stora scen 14.00 Sveriges VM-medaljörer från Lyon på Kungsans Stora scen samtidigt Det blir en matlagningsshow som aldrig tidigare skådats i Sverige. Fem svenska och en norsk VM-medaljör från Bocuse d Or lagar mat som ett drygt 100-tal i publiken får möjlighet att avnjuta. Melker Andersson, Mathias Dahlgren, Henrik Norström, Jonas Lundgren och Tommy Myllymäki är de svenska kockar som placerat sig på prispallen i Bocuse d Or, VM för kockar, i franska Lyon. Norsk medaljör är Gunnar Hvarnes. Åtskilliga av våra matlagande ungdomar i restaurangkök landet runt har som mål och dröm att nå finalen och vinna den prestigefyllda tävlingen Året kock. Att bli uttagen att representera Sverige i Bocuse d Or förblir för nästan alla bara en dröm. Totalt handlar det under en 10-årsperiod om att endast fem kockar får chansen att kämpa om Mathias Dahlgren de eftertraktade VMmedaljerna. Sedan premiären av Bocuse d Or 1987 har svenska framgångar långt ifrån uteblivit tvärtom. Under de 13 tävlingar som hittills ägt rum har de svenska representanterna stått på prispallen fem gånger. Medaljskörden består av ett guld och fyra silver. Stora scenen kl 17.00 7

FÖR STARKA & FRISKA TÄNDER

3 fredag Onsdag 3 WWF drar nu igång ett stort projekt för att rädda regnskogen med musik. På scen har de J-son och Love generation. Den som vill veta mer om regnskogen på Borneo, och hur den ska räddas, ska absolut komma till Kungsträdgården idag. J-son har bestämt att han stödjer Country Rox med skön känsla Feel-good och glädjen som dessa country-musiker sprider runt sig är rent ut sagt härlig. I sitt girls-only band finns några av Sveriges mest respekterade kvinnliga musiker. Med förstaplatsen i country-sm 2010 i bagaget gör bandet nu sig klara för att spela med glädje och energi i Kungsträdgården under Smaka på Stockholm. Stora scenen 22.30 & Rädda regnskog med musik Världsnaturfondens arbete genom att skänka alla sina intäkter från den nya singeln Destination Sky till WWF:s trädplanteringsprojekt på just Borneo. Han ser fram emot att stå på Kungsträdgårdens scen. Jag har skrivit låtar på heltid under en tid nu men jag börjar längta efter att få komma tillbaka på scenen igen, säger J-son. WWF har också fått med sig tjejgruppen Love Generation. De bildades 2010 och var med i uttagningarna till melodifestivalen 2011. Den svenske superproducenten Red One grundade gruppen och har också skrivit många av deras låtar. Stora scen 18.30 Cookies n Beans med gäster Cookies n Beans är ett av Sveriges bästa liveband. Deras fantastiska röster och gitarrspel trollbinder publiken, vare sig det är själfulla ballader eller taktfast rotröj som det bjuds på. Något händer när tre starka personliga röster hittar samklang utan att kompromissa med det egna uttrycket, och sjunger och spelar musik med själ och hjärta. Bland de stora influenserna hittar man genialiska Dolly Parton, Lucinda Williams, Gram Parson och Emmylou Harris. I Kungsträdgården kommer Cookies n Beans att gästas av artisterna Christoffer Åström och Sofia Karlson. Stora scenen 21.00 Vagabond ways Tre erfarna musiker, Totte Bergström, Basse Wickman och Christer Jonasson, ställer sig på Kungsträdgården scen, där de tryggt lutar sig mot den svenska vistrationen. Totte Bergström har ett förflutet bl a i New Strangers. Basse Wickman är en känd profil inom svensk countryrock och Christer Jonasson från FJK och (tidigare) fria pro teatern som musiker, kompositör och skådespelare. Stora scenen 20.00 3 Stora scenen 12.00 VISA FÖRR OCH NU med Christian W Lindberg och hans finska gästband Elias Kahila Band acoustic se notis på sid 23 12.30 Max Hamburgares final i Hamburger-SM 2011 13.00 Kockduell MED FISK mellan far och son, Roland Persson vs. Magnus Persson se notis 14.00 Rimma Gotskosik och Stockholms Nya Operettensemble 15.00 Mästerkockens seniormat Semifinal 3. Stefan Eriksson Sten A Öhman 16.00 Kingen spelar rock. Se notis. 17.00 VegETARISK kockduell Linn Söderström möter Mikael Göransson 18.30 Love Generation OCH J-Son presenterat av WWF -Världsnaturfonden 20.00 Vagabond Ways med Totte Bergström, Basse Wickman, Christer Jonasson, Patricio Cabezas och Niklas Lindström se notis 21.00 Cookies n Beans Gästartister: Kristofer Åström och Sofia Karlsson se notis 22.30 Country Rox se notis Sugen på det senaste? Följ oss på Facebook... 3 Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Kingen rockar Torgny Kingen Karlsson turnerade under 90-talet med både Kingen Trio och Kingen and the Blue Flamingo Orchestra. Han var också varit medlem i The Boppers och har också därefter fortsatt att skriva musik till bandet. Stilarna på senaste skivan spänner från klassisk soul och R & B till moderna, urbana sound där trumloopar möter James Brown-attityd och där stilblandningar mellan Rod Stewart och The Faces, Marvin Gaye-gung och Elton Johns 70-tal radas upp efter varandra. Stora scenen 16.00 KOCKAR PÅ SCEN Kamp mellan far och son Magnus Persson, finalist i tävlingen Årets Kock 2010, och kökschef på restaurang Carl Michal, Djurgården i Stockholm, har lärt sig mycket av det han kan av pappa Roland Persson, Årets kock 1990. Nu ska Magnus utkämpa en matlagningsduell med pappa som motståndare, och helst visa honom var skåpet ska stå Stora scenen 13.00 SENIORMATEN Stefan Eriksson, Årets kock 2007, medverkar då det handlar om att landets seniorer ska erbjudas mer godare mat. Det blir porterkokt högrev med ångad rotfruktscrème, brynt lök och inlagda dillgrönsaker. I grannköket lagas seniormaten av kock- och finkrogveteranen Sten A Öman. Han lagar rimmad rökt oxtunga med potatispuré, rostade grönsaker och timjandoftande rödvinsås. Stora scenen 15.00 Linn från 1900 i tuff grön duell Linn Söderström är kock och kallskänka på Restaurang 1900, och dessutom assistent till Mat-Niklas under inspelningen av TV-serien med samma namn i Sveriges Television. Hon utkämpar en vegetarisk duell mot Mikael Göransson, gastronomisk konsult, matstylist, kock och sommelier. Mikael har varit kocklärlig i Thailand och souschef i New York. Han driver sedan 2009 företaget ScandinAsian Taste. Stora scenen 17.00 9

Kom och laga Havets skattkista med Norsk Fisk och Skaldjur. Välkomna alla barn! Vill du lära dig hur man lagar enkelt och gott med fisk och skaldjur? Välkommen till vårt tält i Kungsträdgården. Barn får laga själva och du som vuxen får titta på. Ni anmäler er från 10.30 direkt vid tältet. Det startar en ny barngrupp varje hel timme från 11 till 18 varje dag. Hjärtligt välkomna till oss på norska Eksportutvalget for fisk! Vill du ha tips på enkla, goda fiskrecept för hela familjen, besök vår hemsida norskfisk.se Norsk Fisk och Skaldjur. Hållbart fiske i kalla, klara vatten. norskfisk.se PRESENTERAR: VOLTAIRE VINKLUBB LEVERERAR EXKLUSIVA VINER DIREKT TILL DIN DÖRR Nu lanserar vi stolt Voltaires egen vinklubb, med exklusiva och hållbara viner direkt hem till dörren. Voltaire vinklubb vill lyfta fram småskaliga kvalitetsproducenter för att kunna ge våra medlemmar riktigt häftiga vinupplevelser. Som vinprenumerant får du en ny låda vin levererad till din dörr varannan eller var tredje månad i ett år. På www.voltairevinklubb.se hittar du mer information och där finns nu ett fint erbjudande på en välsmakande prova-på-låda och självklart också möjlighet att direkt påbörja en vinprenumeration. Du kan även beställa genom att ringa tel. 0200-33 89 97. Kom ihåg att ange kampanjkod VOLTAIRE LANSERING när du beställer. LANSERINGS- ERBJUDANDE! Kraft&Kultur är en elleverantör som värdesätter matkultur i ett hållbart samhälle och levererar endast el från vind och vatten till hela festivalområdet. Kom och besök oss så berättar vi mer. 10 www.voltairevinklubb.se www.kraftkultur.com

4 LÖRdag Onsdag 4 Rockaphones ÖVerraskar Rockaphones är kvartetten från Bålsta som inte räds tvära kast mellan stilarna. Med en fot i bluesig countryrock och den andra i reggaeinspirerad singer/ songwritertradition bjuds det garanterat på musikaliska överraskningar. Med sin sköna variation kommer de garanterat att försöka blow your socks off den 4:e juni. Stora scenen 19.00 The Husbands med gäster The Husbands spelar en sanslös blandning av rock, pop & soul från de senaste 50 åren. Både covers och egna låtar står på repertoaren den fjärde juni då de även ska gästas av Mikael Rickfors och Dan Hylander. Spelning kommer bli en otrolig underhållande föreställning, fullt ös från start till mål. Stora scenen 21.00 4 Stora scenen 12.00 Prog.punkt ej fastställd 13.00 Kockduell MED FISK Jonas Lundgren - Andreas Leander 14.00 Courtesy of se notis 15.00 Mästerkockens seniormat Semifinal 4. Alexandra Zazzi Roland Persson 16.00 Snöblind spelar bland annat debutsingeln Kan själv se notis 17.00 Kockduell MED KÖTT Robert Maglia - Nils Molinder 18.00 Desperate Romantics se notis 19.00 RockaPhones se notis 20.00 Country Rox med Monica Silverstrand se notis på sid 25 21.00 The Husbands med Lasse Lindbom, Patrik Lundström, Micke Syd och Mats Gaffa Karlsson, firar 25 år med kvällens gästartister Mikael Rickfors och CDaktuelle Dan Hylander se notis 22.30 Country Rox avrundar kvällen 4 Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Power-pop på scen Desperate Romantics är en power-popgrupp bildad av Janne Borgh från The Moderns och Strindbergs tillsammans med Arnie Leiners, Peter Beckman och Stefan Klingborg (ex JAPOP) från the Repeatles. Efter att ha spelat 60-talsrock världen över i 14 år är det nu dags att köra eget material. Ekon av The Who, Tom Petty och The Beatles går inte att undvika när dessa fyra rock n rollromantiker äntrar scenen. Stora scenen 18.00 Thin Lizzy-orgie En bättre eftermiddag än tillsammans med Courtesy of, och sångaren Joakim Amorell är svår att tänka sig. Det blir en härlig hyllning till Phil Lynott och Thin Lizzy. Jag var tolv år när jag för första gången var på Hovet och såg Thin Lizzy och Phil Lynott. Den extatiska känsla som jag fick den kvällengjorde att jag bestämde mig för att ägna livet åt musik, säger Joakim Amorell. Stora scenen 14.00 Snöblind från Härnösand De har vunnit tre av fyra låtdueller i Musikguiden i P3. P3 Populär flippade bandet med singeln Kan Själv. Snöblind har varit med på Almost Famous i Stockholm och Peace & Love-festivalen i Borlänge. Dit kom de via en publikomröstning som de vann. Stora scenen 16.00 KOCKAR PÅ SCEN Duellanter av världsklass Nyligen hemkomna från Karibien, respektive Singapore, kommer Andreas Leander att duellera mot Jonas Lundgren. Andreas har bl a under åtta år varit verksam som mat lagare i Moskva, och utnämndes då till en av Moskvas fem bästa kockar. Senast lagade han mat under kryssning på en yacht i Karibien.Jonas Lundgren blev silvermedaljör i VM för kockar i Lyon 2009 och har nyss kommit hem efter ett års matlagande i Asien. Stora scenen 13.00 Foto: Annika Broman SENIORMATEN Alexandra Zazzi, känd göteborgskock och Robinssonvinnare 1998, gillar att reta seniorernas smaklökar, och det gör hon med rätten baconlindad kycklinggrotta med spenat och Västerbottensost, buljongkokta potatisklyftor, äpplen, svartrot och smörad tomatsås. I grannköket lagas seniorrätten av Roland Persson, året kock 1990, och tidigare kock och delägare av guldkrogen Grands Franska. Han lagar rostat sötsurt sidfläsk med puré av gula ärter och potatis och en sallad på svarta bönor och morötter. Stora scenen 15.00 Kockpolare i tuff kockkamp Nisse Molinder välkänd profil i Krogstockholm, med bl a legendariska Wedholms Fisk och Wärdshuset Ulla Winbladh på Djur gården i sitt och krogimperium, möter sin gamle vän, Göteborgskocken Robert Maglia i en lekfull men ändå prestigefylld duell. Robert var tidigare kökschef på restaurang Divino i Stockholm och har även varit ansvarig för köket på kändis krogen Undici. Stora scenen 17.00 11

Ditt val gör skillnad Ska du besöka Smaka på Stockholm i år? Passa på och besök oss! I år står vi i Smaka på Stockholms informationscenter. Vi svarar på frågor om miljömärkning, ger tips om Svanenmärkta restauranger och bjuder på olika aktiviteter. Hos oss kan du och dina barn fiska Svanenmärkta produkter från vår Svandamm. Följ även oss på twitterflöde från Kungsan: #smaka. Kom gärna förbi den 1 juni kl 18:00. Från Stora scenen firar vi nya Svanenmärkta företag och även de som gått med i vårt Nätverk: Köp Miljömärkt! Du kan också göra en enkel insats för miljön genom att köpa miljömärkt. Läs mer om oss på www.svanen.se. Ditt val gör skillnad. Välkomna till oss under Smaka på Stockholm-dagarna! Miljömärkning Sverige ansvarar för Svanen, Nordens officiella miljömärke, och EU Ecolabel, EU:s motsvarighet. Miljömärkena ska hjälpa konsumenter att välja de bästa produkterna ur miljösynpunkt. Miljömärkning Sverige

5 SÖNdag Onsdag 5 Peter Getz bäst i Sverige? En efterlängtad spelning kommer att gå av stapeln i Kungsträdgården med Sveriges just nu kanske bästa jazzsångare tillsammans med Tilling Adefelt Ikiz OP3 och med gästsolist Wojtek Goral. De tänker bjuda på sina allra bästa låtar med sitt alldeles egna sound. Stora scenen 20.00 KOCKAR PÅ SCEN Johan och Fredrik har knivarna slipade Johan Andersson, kökschef på restaurang Rolfs Kök i Stockholm och med tidigare erfarenheter från köken på bl a Wärdshuset Ulla Winbladh, och Paul & Norbert och Vassa Eggen. Johan möter The Big Rockets med enorm energi En Rockabillytrio med energi som ett kärnkraftsverk. Med sina egna tolkningar av både glömda och nutida hits blandat med sitt eget nyskrivna material är det svårt att stå still. The Big Rockets är taggade till tusen för en föreställning ni sent kommer att glömma! Stora scenen 18.00 och 22.30 Johan Andersson Fredrik johansson kökschef på restaurang Muntergök i Stockholm. Johan och Fredrik utlovar en duell som publiken inte ska glömma i brådrasket. Stora scenen 13.00 Erik Gadd PÅ KUNGSANS SCEN Sjukt bra musik, höga toner, skön attityd och snyggt skägg vad med kan man önska sig? Erik Gadd är en av Sveriges mest etablerade artister och Sveriges topplistor har Erik Gadd någonstans i toppen. En helt egen stil varvad med stor musikalitet är det som gör Gadd extremt sevärd så missa för Gadds skull inte hans framträdande den 5:e juni! Stora scenen 21.00 Simply the best Gladys del Pilar har satt samman en show där hon tolkar en av världens största artister genom tiderna Tina Turner. Och hon gör det makalöst bra. Har man som Gladys del Pilar haft Tina Turner som ikon ger man allt för att gestalta det fantastiska scenuttryck som förebilden givit sin publik i decennier. Vi kommer att få höra mängder med låtar vi känner igen missa inte denna fantastiska Tina Turner Tribute. Stora scen 19.00 Svängig jazz Pygmé Jazzband är ett av de äldsta aktiva jazzbanden i Sverige. På Kungsträdgårdens stora scen kommer vi att få höra ett fantastiskt swingbaserat komp med influenser från Chicagojazzen. King Oliver, Fats Waller, Louis Armstrong och Benny Goodman hör till förebilderna. Stora scenen 12.00 SPÄNNANDE MATKAMP Tvåan i tävlingen Årets Kock 2010, Daniel Räms, kommer från Västerås, men driver i dag Räms Mat & Gastronomi i Stockholm. Daniel tillhörde finalisterna i Årets Kock 2011. Han kommer att utkämpa en spännande matkamp mot Jonas Wigert, även han kock och ganska ny som krögare. Jonas driver krogen, BonBon, på Kungstensgatan i Stockholm. Ännu en prestigekamp i duellköken. Stora scenen 17.00 5 Stora scenen 12.00 Pygmé Jazzband se notis 13.00 Kockduell MED FISK Johan Andersson Fredrik Johansson 14.00 Nicke Wagemyr sjunger Gunnar Wiklund melodier 15.00 Mästerkockens seniormat Final 16.00 Soulfood se notis 16.45 Mästerkockens seniormat Vinnaren tillkännages 17.00 Vegetarisk kockduell Daniel Räms Jonas Wigert 18.00 The Big Rockets med Martin, Dimster samt Jake svänger loss på scenen. Se notis 19.00 Gladys del Pilar med Tina Turner tribute "Simply the best", se notis 20.00 Peter Getz med Tilling Adefelt Ikiz OP3 och gästsolist Wojtek Goral - se notis 21.00 Erik Gadd se notis 22.30 The Big Rockets se notis Sugen på det senaste? Följ oss på Facebook... 5 Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Soulfood med disco och funk Soulfood är ett 13-mannaband med soul, disco och funk på repertoaren. Mer energi får man leta efter, arrangemangen är i toppklass musikerna fantastiska. Det är helt omöjligt att sitta still när låtar från Earth, Wind & Fire, Chaka Kahn, James Brown, Jackson 5 och Marvin Gaye drar igång. Stora scenen 16.00 Kockhjälp från Härnösand Nio elever och två lärare från Restaurangskolan i Härnösand gör att kockduellerna på Stora Scen går att genomföra. Eleverna, med lärarna Lars Bergman och Matz Bergström i spetsen, ansvarar för att all utrustning och alla råvaror finns på plats. Eleverna är också hjälpredor till kockarna under själva duellerna. Det är en fantastisk chans för eleverna att träffa sina kockidoler. Det är en intensiv vecka i Stockholm med mycket jobb, men alla längtar efter den och tycker att det är fantastiskt kul att vara på plats, säger Lars Bergman. Lars Bergman blev vald till Årets kocklärare 2006. Sedan 2008 är han tävlingsvärd under Smaka På Stockholm. Varje år får ett tiotal elever från årskurs 1 till 3 på Restaurangskolan i Härnösand följa med till Stockholm. Det är en jättehärlig möjlighet för eleverna, resan fungerar som en morot under en stor del av året, säger Lars Bergman. Lars Bergman I år kommer eleverna också att hjälpa till att grilla vid Molins fontän där Aftonbladet, Weber och Svenskt Butikskött ser till så att alla som besöker parken kan fixa sin egen middag. De har också en mängd andra arbetsuppgifter i parken. Men det mest spännande för eleverna är naturligtvis att vara med på scenen och arbeta med de kända kockarna, samtidigt är det mycket som måste fixas bakom scenen och alla vill att jobbet ska bli gjort så bra som möjligt, säger Lars Bergman. 13

En matfest med miljö i fokus Miljöansvar är en självklar del av Smaka på Stockholm. Sveriges största evenemang skulle kunna vara en miljöbov av gigantiska mått. Just därför är det så viktigt att vi gör allt vad vi kan både för att evenemanget ska vara så miljövänligt som möjligt, och för att inspirera alla våra besökare att tänka miljömedvetet, säger Maria Harrling, miljöansvarig på Smaka på Stockholm. Smaka På Stockholm har ända sedan starten för 20 år sedan arbetat med att belasta miljön så lite som möjligt. Men det var först förra året som man började systematisera arbetet. Miljöansvarig Maria Harrling anställdes och Håll Sverige Rent fick miljömärka evenemanget vilket betyder att man uppfyller en mängd krav. En del i arbetet är att miljöutbilda personalen i parken. En av erfarenheterna från förra året, som var det första med en tydlig miljösatsning, var att de krögare som vågade satsa och verkligen marknadsföra sina Krav-märkta rätter fick stort genomslag. Vilket inspirerade många andra, säger Maria Harrling. Maria Harrling har arbetat inom miljöområdet i många år. För henne var det något av en ny värld som öppnade sig när hon började arbeta med Smaka på Stockholm. En av de mest spännande sakerna med ett Maria Harrling så stort evenemang är ju att vi möter så många. Om det är bra väder kan uppemot en halv miljon besökare komma till Kungsträdgården för att äta, dricka och ha trevligt. Att kunna inspirera dem till bra miljövanor är helt fantastiskt, säger hon. Flera organisationer med Smaka på Stockholm vill inspirera besökarna till att laga mat efter säsong, äta mer vegetariskt, odla egna kryddor, samt återvinna och återanvända mer. Vi gillar det ekologiska, vi gillar fairtrade, vi gillar verkligen närproducerat, säger Maria Harrling. Inom miljöområdet samarbetar man med stora och välkända organisationer som Krav, miljömärkningen Svanen och Naturskyddsföreningen. Detta för att ännu bättre kunna nå ut med olika typer av "Vi gillar det ekologiska, vi gillar fairtrade, vi gillar verkligen närproducerat..." Förra årets miljösatsning med flera miljöaktörer. miljö budskap. I år erbjuder vi exempelvis alla krogar som är med i Kungsträdgården möjligheten att vara Krav-certifierade under själva evenemanget. För att få certifieringen krävs att krogarna har minst 15 livsmedel som är Krav-märkta, EU-ekologiska eller MSC-märkta. Miljömedvetenheten är utbredd hos krogarna. De vet hur viktigt det är, och de vet hur intresserade deras gäster är av att maten är ekologisk, närodlad och så lite miljö belastande som möjligt, säger Maria Harrling. Avfall blir biogas En annan viktig miljöfråga är avfallshanteringen. Det blir stora mängder avfall av mat och engångsartiklar under ett evenemang som Smaka på Stockholm. Ändå är parken hela tiden ren och snygg. Det handlar bara om att hela tiden jobba med att det ska vara rent. Det måste vara enkelt för både besökare och krogar att bli av med avfallet, och vi som arrangörer måste väldigt snabbt få undan allting, säger Maria Harrling. I år kommer vi dessutom att genomföra ett stort försök, Sita och Duni jobbar med att avfallet från Smaka på Stockholm ska bli biogas som kommer Stockholmarna till del. Försöket är troligen det första i världen i den här skalan. Duni har tagit fram engångsprodukter som går att röta tillsammans med mat, det gör att gäster och krogar kan slänga matavfall samt tallrikar och ÅRETS KRAV-MÄRKTA RESTAURANGER Bankiren Bröderna Olsson Chakula Gotland Restaurang & Bar Matkultur Melanders Butik & Brasserie Melanders A la carte Muntergök NyaGatan Potstickers Restaurang Koloni Roxy Seglarbaren Utö Värdshus Waan Thai Xe Ôm Indochine Restaurant bestick i samma kärl och låta alltsammans gå till rötning. Ju mindre sortering som måste göras, desto mer avfall kommer att återvinnas. Jag är väldigt glad över att vi fått till det här försöket. Slår det väl ut kör vi i full skala nästa år, det vore helt fantastiskt, säger Maria Harrling. Samarbetspartners till Smaka På Stockholm P a n t one 746 9 Babs Paylink Balkongshoppen Barilla Café Opera Coop Änglamark Cykloteket Delicato Bakverk Duni Ecolab Fairtrade Gevalia KRAV Lejonet & Björnen Love2Recycle Mackmyra Max Hamburgare Naturskyddsföreningen Returpack Servera Siggesta Gård Snacksbolaget Stockholm Vatten Stockholm Visitors Board Sundqvist Svenska Spel SvD Svenskt Butikskött Tasteline Tassimo Wayne's Coffee Weber Wrigley WWF 14

6 MÅNdag Onsdag 6 6 Stora scenen 6 Nationaldagsfirande i Kungsträdgården Fransk musikfest på Nationaldagen Terese Fredenwall Med sin häftiga röst sjunger Terese Fredenwall sig in igenom våra öron rakt till våra hjärtan. Missa inte när denna unga tjej som aktivt hjälper utsatta barn runt om i världen genom nätverket Wings of Protection när hon framträder på Nationaldagen! Stora scenen 19.00 Storbands Jazz Air Mail Big Band Air Mail Big Band är ett komplett storband, av samma typ som de som leddes av Glenn Miller, Duke Ellington och Count Basie. Likt dessa gamla mästare spelar de klassisk swing, men har också valt att följa vår tid genom att erbjuda en bred repertoar bestående av pop/rock, soul/funk och latin. Stora Scenen 18.00 Jamie Meyer Tack vare hans personliga låtar och känsla för musik faller alla som dominobrickor för Jamie Meyer. Med sin show kommer Stockholmskvällen att lysas upp i framträdandet som avslutar Smaka På Stockholm. Med sin lugna och hängivande musik är Jamie ett utmärkt sista framträdande på detta evenemang, han kommer säkert att fastna i mångas minne! Stora scenen 21.00 Simple Sinners med rock i bagaget För andra året i rad är Stockholm med i den stora musikfesten Fête de la Musique. 350 städer över hela världen delar. I Stockholm heter evenemanget Make Music STHLM. Make Music är ett endagsevenemang med mottot gratis musik, för alla, överallt', berättar projektledaren Alice Lebredonchel som är ansvarig för konstnärsutbyte och scenkonst Échanges artistiques et spectacle vivant på franska ambassaden i Stockholm. Den 6:e juni kan alla ta del av musikfestivalen även i Kungsträgården, då fyra band kommer att skaka parken under fyra timmar. Från klockan 18.00 kan du höra grymt bra musik inom olika genrer, helt gratis precis som alla andra uppträdanden under hela Smaka på Stockholm. De fyra artisterna är Air Mail Big Band, Simple Sinners, Terese Fredenwall och Jamie Meyer. Konserten i Kungsan är en del av musikfesten som pågår runt om i Stockholm, där varje gatuhörn, torg och park blir till en möjlig scen. Simple Sinners bildades hösten 2008, men är i praktiken en fortsättning av bandet Jump Dealers som bildades 2003. Namnbytet var då (för snart tre år sedan) mest en följd av att större delen av bandets medlemmar slutade eller byttes ut, men har i realiteten inneburit även en omsvängning musikaliskt från ett ganska smalt spår av jump/ swing-blues till R&B, Soul och Rock'N'Roll i mer allmän bemärkelse. Vi gillar variation, publiken ska inte riktigt veta vilken stil som nästa låt har och ett gig med Simple Sinners får aldrig bli förutsägbart eller långtråkigt. Omväxling och publikdelaktighet är därför två viktiga ledstjärnor för oss, säger bandmedlemmarna. Stora Scenen 20.00 12.00 Zumba Dansuppvisning framförd av skolan Stockholm Salsa Dance - se notis 13.00 Kockduell MED FISK Andreas Edlund Klas Lindberg 13.30 Little GerHard- se notis 15.00 Kockduell MED KÖTT Martin Brag Jennifer Paddington Barker 16.00 Prisutdelning Bästa tält 16.15 Final i Potstickers Dumplingätartävling 17.00 VegEtarisk kockduell Adam Dahlberg Albin Wessman 18.00 Air Mail Big Band - se notis 19.00 Terese Fredenwall- se notis 20.00 Simple Sinners - se notis 21.00 Svensken Jamie Meyer - se notis Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Little Gerhard rockar En riktig högtidsstund för rocknostalgiker blir det när Little Gerhard Sveriges förste rockkung kliver upp på scenen på Nationaldagen. Han skivdebuterade redan 1958 och började sjunga på svenska 1961. 1982 var han med i Melodifestivalen och han gör idag enstaka spelningar. En mycket kär gäst på Smaka På Stockholm. Stora scenen 13.30 KOCKAR PÅ SCEN Årets unga kock möter landslagskock Andreas Edlund, kock inom Pontus Group i Stockholm, vann årets upplaga av tävlingen Årets unga kock, och i september reser han till Istanbul för att delta världsfinalen för unga kockar. Men först ska han på Kungsans stora scen visa vad han duger till med frilanskocken Klas Lindberg som motståndare i duellköket. Klas ingår i det svenska kocklandslaget, så här kan vi räkna med en tuff och hård kamp vid spisarna. Stora scenen 13.00 Martin mot Jennifer en duell att se fram emot Martin Brag, numera kökschef inom koncernen Pontus Group i Stockholm, dit han närmast kom från Stefan Erikssons Matstudio. Han möter i duellköket Jennifer Paddington Barker från Sigtunahöjden Hotell & Konferens i Sigtuna. För en tid sedan vann Jennifer, som ensam kvinna vid tävlingsspisarna, den svenska uttagningen till den internationella mattävlingen, the Copper Skillet. Martin Brag Stora scenen 15.00 Både Adam och Albin lovar hård kamp i köken Adam Dahlberg, frilansande kock, har gjort bra ifrån sig i flera prestigefyllda matlagningstävlingar. I Les Lauriers d Or Nantes 2007, hämtade han hem en eftertraktad guldmedalj. Och i Nordic Challenge Köpenhamn 2009, det nordiska mästerskapet för kockar, blev han bronsmedaljör. Nu ska han duellera mot Göteborgssonen Albin Wessman, kökschef i Stefan Eriksson Matstudio. Tidigare kökschef på kritikerrosade Restaurang Mathias Dahlgren, Matbaren, i Stockholm. Stora scenen 17.00 Trendigaste träningen på scen Zumba är en otroligt intensiv dans- och träningsform som slagit igenom stort det senaste året. Kom och låt dig inspireras av Stockholm Salsa Dance som visar hur det går till - vi lovar att du kommer att vilja vara med! Stora scenen 12.00 Sugen på det senaste? Följ oss på Facebook... 15

INGÅNG Fri entré Hamngatan T.G.I.F. Tobakstält INGÅNG Fri entré Vincent Våfflor SMAKA ÖVER 200 MATUPPLEVELSER Grenna Polkagrisar Grenna Polkagrisar Illum Caffe Nero/ Buco Nero Little India Carlsberg Ölprovning Koh Phangan Wayne s Coffee Matkultur Koloni VINTÄLT SITTPLATSER Potstickers Chakula VINTÄLT INGÅNG Fri entré TOALETTER Ett gott evenemang för alla åldrar Bankiren Nyagatan Roxy Victoria Melanders Butik & Brasserie Momma Muntergök TOALETTER Doktor Glas Latino&Cajun Svanen Gotland Rest. & Bar i VINTÄLT Waan Thai Balkongshoppen Carlsberg Café Opera Stockholm Vatten Ölprovning Bröderna Olsson Xe Om Indochine Utö Värdshus Kraft&Kultur Tassimo KARL Glass Love2Recycle XIII Lejonet & Björnen VINTÄLT Tobakstält Barilla STORA SCENEN Tobakstält Café Champagne Delicato SvD Tasteline Stockholms Stad Svenska Spel Melanders SMAKA PÅ-TÄLTET Mackmyra Whisky Melanders - A la Carte Brooklyn Bar VIP SITA Seglarbaren Kungstr dg rdsgatan INGÅNG Fri entré TOALETTER Kungsträdgårdsgatan Tunggung från Stora scenen Kockar av värdlsklass underhåller Café INGÅNG Fri entré Smak av Gotland Grilla med Aftonbladet MOLINS FONTÄN Marabou s Chokladhjul Västerbotten Barnens Fiskskola Ecolab Returpack Unna smaklökarna nya upplevelser INGÅNG Fri entré Cykloteket P Max Hamburgerrestauranger Barnhinderbana Siggesta Gård CYKEL- PARKERING Café Opera KARL XII TOALETTER Strömgatan