BUTIKEN SOM MARKNADSPLATS BUTIKSUPPLEVELSERNA SOM MEDVETET PÅVERKAR KUNDERNAS KÖPBETEENDE



Relevanta dokument
E-HANDEL, INFORMATIONSTEKNOLOGI OCH HANDELNS DIGITALISERING. Forskningsprojekt för företag och anställda i handeln

Samt andra aktuella forskningsprojekt av intresse för företag och anställda i handeln

Initiativ för att stärka handeln. En strategisk forskningsagenda

HANDELNS BETYDELSE, ROLL OCH FUNKTION I SAMHÄLLET. Samt andra aktuella forskningsprojekt av intresse för företag och anställda inom handeln

Utlysning av Handelns Utvecklingsråd

Samt andra aktuella forskningsprojekt av intresse för företag och anställda i handeln

HANDELN SOM ARBETSPLATS ORGANISATIONER SOM ENGAGERAR OCH MOTIVERAR DE ANSTÄLLDA

UTVÄRDERINGSRAPPORT

Dagligvaruhandelns fempunktsprogram för goda matvanor och. god folkhälsa

Upphandlingsunderlag kommunikationsbyrå till projektet Kompetenslyft för handeln

Strategisk plan Stiftelsen Lantbruksforskning

Strategiskt entreprenörskap och företagsledning

Forskningsprogrammet. Hållbar butik

Konkurrensen i Sverige Kapitel 28 Livsmedelshandel RAPPORT 2018:1

Upphandlingsunderlag facilitator till projektet Kompetenslyft för handeln

TILLVÄXTPROGRAM FÖR PITEÅ KOMMUNS

Strategi för handelns utveckling

EKO : Logiskt eller ologiskt? Martin Eriksson, Macklean Strategiutveckling 11 februari, 2015

Verksamhetsplan 2018

SKI Kundnöjdhet. Så får du kvitto på ditt ledarskap!! Att mäta kvalitetsarbete. 3 Februari Mari Nilsson, Svenskt Kvalitetsindex

Framtidens handel september Handelsrådet är ett samarbetet mellan:

Upphandlingsunderlag skribent till projektet Kompetenslyft för handeln

Umeå universitet möter framtiden med gränslös kunskap

Johan Swahn Doctoral Dissertation. If I can taste it, I want it... Sensory Marketing in Grocery Retail Stores

Forskarstation Östra Norrbotten

StrAtegi FÖr Arbetet med Sverigebilden i utlandet

Ett naturligt steg för Sverige. Dags för euron

Rapport från följeforskningen 1/4 30/ Monica Rönnlund

DR SANNAS NU OCH FRAMÅT

MiL PERSONLIGT LEDARSKAP

Svar på frågor med anledning av Vetenskapsrådets forskningsöversikt

EN BRANSCH I FÖRÄNDRING.

Handlingsplan. - Bra näringslivsklimat

Lernia Kompetensrapport 2014 En rapport om kompetensutmaningarna hos svenska arbetsgivare

Allt att vinna. Juseks arbetslivspolitiska program. Akademikerförbundet

Haninge kommuns internationella program

Vi på Martin & Servera: Affärsidé, vision och värderingar

Varför arbetar vi med det här?

Varför vill Teknikföretag att Felix stör en ingenjör?

Supply chain integration- Forskningsläget. Susanne Hertz, professor Internationella Handelshögskolan i Jönköping

Global och lokal företagsverksamhet i en flexibel ekonomi

Unionens handlingsprogram

Identitetssamordning Del 2: Externa aktiviteter

Upplevelser i den fysiska butiken: En jämförelse mellan detaljhandlares och konsumenters perspektiv

Så skapar du Personas och fångar din läsare. White paper

Produkter som märks Vad betyder märket för företag och konsumenter? 20 feb 2013

SLU Alnarp- Partnerskap Alnarp

Marknadsstruktur och dynamik i dagligvaruhandeln

Globala konsumtionstrender för livsmedel. Anna Andersson, AgriFood Economics Centre. Vad vill konsumenterna ha för information om livsmedel?

Tio saker att tänka på när du bygger ditt företag

4 miljarder till forskning och innovation med fokus på life science-området

Stärkt immaterialrätt för fler jobb och växande företag

Korta fakta om CoreHub. En molnbaserad verktygslåda för konkret strategiaktivering

Lagen om anställningsskydd

INNOVATIVA SMÅ OCH MEDELSTORA FÖRETAG SATSAR PÅ STRATEGISKT UTVECKLINGSARBETE ÄVEN I TUFFA TIDER. Jenni Nordborg och Rolf Nilsson

Vi är Vision! Juni 2016

ÖKA FÖRETAGETS MERFÖRSÄLJNING OCH FÖRETAGSKUNDERNAS LOJALITET MED EN KUNDKLUBB FÖR B2B

Design för bättre affärer Fakta och kommentarer utifrån en undersökning om design i svenska företag, genomförd på uppdrag av SVID, Stiftelsen Svensk

ramgångsrika öretag inom vård och omsorg 2012 Kostnadsfri kompetensutveckling och stöd i affärsutveckling.

Det handlar om dig. Björn Täljsten vd, Sto Scandinavia AB

Utvärderingar från deltagande företag (17 av 19 företag har svarat) April-November 2014

Svensk Turism AB. Verksamhetsområden. Forum för besöksnäringens strategiska utveckling. Delägare i kommunikationsbolaget VisitSweden

Ekonomi och konsumtionsfrågor i hemoch konsumentkunskap och samhällskunskap

EXECUTIVE SUMMARY FRAMTIDENS BACK END - UTMANINGARNA MED ATT MÖTA KONSUMENTERS KRAV PÅ OMNIKANALHANDEL. ITś a promise

Internationalisering. Globaliseringen. 26 Program E: Ledande nordlig region

Forskningspolicy Region Skåne

Affärsutvecklingsprogram för företag i besöksnäringen

KLOCKAN 8 DEN 8:E. en inspirationskick redan till frukost hos Svensk Handel

OKTOBER 2014 SÅ ENKELT MEN ÄNDÅ SÅ SVÅRT

Välkommen till Workshop Forskning och utveckling för den moderna digitala handeln

Åsa Schill & Ulrika Kragell EGET FÖRETAGANDE & FAMILJ. Skall det bli business och affärer av det måste familjen vara med!

handel och logistik Civilekonomprogrammet med inriktning mot Handelshögskolan Umeå universitet Vill ditt företag/din organisation...

VARUMÄRKET HÖGSKOLAN I BORÅS. Vilka vi är och vart vi är på väg

Innovation för ett attraktivare Sverige

Innovation är då kunskap omsätts i nya värden Exempel

Har du gjort en affärsplan för ditt företag har du ett underlag för presentation och diskussion även i den.

Nationella skolplaner i hemkunskap (hämtat från skolverket)

Mat för hälsa och välbefinnande. Livsmedelsföretagens grundinställning i nutritionsfrågor

Handlingsplan för Uppsala universitet - Campus Gotland,

Nominering - Årets Landsbygdsföretagare Med checklista

Hållbarhetsrapport. Woody Bygghandel AB Version 1.0

Underlag vision. Kongressombuden November 2008

Biopetrolia integrerar utbildning, forskning och innovation

Uppdrag Affärsidé Vision Mål Strategier Budskap

Näringslivsprogram Tillsammans mot nya jobb

report och styrning av vård Leading Health Care nr förutsättningar och utmaningar Redaktörer: Jon Rognes & Anna Krohwinkel Karlsson

KUNSKAP FRAMGÅNG. Kommunikativ Lösningsorienterad Affärsfokuserad Passionerad

Hem- och konsumentkunskap inrättad

GOD AVKASTNING TILL LÄGRE RISK

Må alla samlas. Vi hoppas att den ger dig en stunds inspirerande läsning.

Hearing med Dag Jungenfelt, vd Medfield Diagnostics AB

ICA-kundernas syn på hållbarhet

Nationella kluster konferensen

Utbildning i marknadsföring och digitala media 4 dagar

Vem driver innovationer inom livsmedelssektorn i Sverige?

Projektplan: Föräldrastöd små barn. Sammanfattning. Bakgrund till projektet. Projektets syfte

Småföretagens vardag. En rapport om problem och möjligheter bland svenska småföretag

Riksbankens Företagsundersökning KONJUNKTUR I SIDLED SÄTTER FOKUS PÅ KOSTNADERNA

Statusrapport. Digital Mognad i Offentlig Sektor

Vision, mål och strategier för Örebro universitet. Beslutad av Universitetsstyrelsen 26/

Transkript:

15% PERSONLIGA VAL 99% HANDELNS HJÄLTAR 65% FORSKARNAS UTMANING BUTIKEN SOM MARKNADSPLATS BUTIKSUPPLEVELSERNA SOM MEDVETET PÅVERKAR KUNDERNAS KÖPBETEENDE

UNDER ÅR 2008-2009 HAR HANDELNS UTVECKLINGSRÅD FINANSIERAT FORSKNINGSPROJEKT TILL ETT BELOPP AV 7,1 MILJONER KRONOR INOM RAMEN FÖR UTLYSNINGEN: BUTIKEN SOM MARKNADSPLATS.

UTLYSNING BUTIKEN SOM MARKNADSPLATS EN VIKTIG NÄRING I FÖRÄNDRING Handeln är en central del av det svenska näringslivet. Den sysselsätter 435 000 svenskar och står för 10 procent av Sveriges BNP. Handeln har under en lång period befunnit sig en strukturomvandling som påverkat hela näringen fundamentalt. Både företag och anställda i handeln lever i en värld där förutsättningarna för branschens samtliga aktörer kontinuerligt förändras. Ny teknik, internationalisering och branschglidning är några aktuella exempel på trender som påverkar och driver utvecklingen i handeln. För den anställde i handeln har dessa trender inneburit förändringar beträffande kompetensbehov och arbetsmiljö med mera. De har också medfört stora förändringar för företag inom handeln, då konkurrensen idag både är mer internationell och mer branschöverskridande än vad den tidigare varit. För den enskilda konsumenten har utvecklingen inneburit ett enormt utbud av varor och tjänster, vilket lett till ökade valmöjligheter i samband med köp. Kunskap om butiken, konsumenten och butikens personal, har blivit allt viktigare, både med avseende på konsumenternas beteende och attityder, men även beträffande personalens kompetens och arbetsmiljö. För handeln är det därför angeläget att mer utförligt och sammanhängande studera butiken som marknadsplats. Den fundamentala mötesarena där konsumenterna interagerar med varorna, personalen, varumärkerna, etcetera hela näringens dynamiska kärna. FORSKNINGSSATSNINGEN BUTIKEN SOM MARKNADSPLATS Under år 2008-2009 har Handelns Utvecklingsråd finansierat forskningsprojekt till ett belopp av 7,1 miljoner kronor inom ramen för utlysningen: Butiken som marknadsplats. Medlen har fördelats till sju forskargrupper, och i vissa fall enskilda forskare, som under de närmaste två åren kommer att studera butiken och butikernas interaktion med kunderna ur relevanta perspektiv. Syftet med den forskning som initieras är att stärka handelsnäringen och generera ny branschrelevant och vetenskaplig forskning. De forskningsområden som prioriterats är inriktade på: o konsumentens beteende och värderingar i butik o butikens marknadskommunikation o att som individ vara verksam i butik o teknik och säkerhet i butik Gemensamt för de fyra forskningsområdena är att alla är centrala i situationen då köpare och säljare möts. Kunskap inom området förväntas vara till nytta för branschen, både för företag och anställda, men även för myndigheter, andra intressenter, samhällsrepresentanter och allmänhet.

UTLYSNING BUTIKEN SOM MARKNADSPLATS KONSUMENTENS BETEENDE OCH VÄRDERINGAR I BUTIK För konsumenterna är butiksupplevelsen fundamental och något som i allra högsta grad påverkar deras konkreta agerande. För att handeln ska kunna möta konsumenterna och förstå deras handlingar är det viktigt att förstå deras attityder, önskningar, preferenser, beteenden, drömmar och behov och hur de förändras över tid. Dessa styrs i sin tur av ett flertal olika underliggande faktorer, till exempel ålder, kön, livssituation etcetera som också måste beaktas och analyseras. Forskningsområden som det finns anledning att belysa är till exempel: vilka faktorer är av betydelse för konsumentens attityder och värderingar? Vilka faktorer påverkar konsumenternas köpbeteenden? Vad styr konsumentens val av produkter? BUTIKENS MARKNADSKOMMUNIKATION Butikens förmåga att attrahera konsumenterna är av högsta vikt i samband med köp. Att kommunicera på kundens villkor blir allt viktigare och något som är avgörande för butikens framgång. Produkternas placering i hyllorna, förpackningsformer, produktkombinationer, butiksutformning och butiksmiljö, är alla intressanta faktorer som kan påverka kundernas agerande. Det finns även andra faktorer i en butiks marknadskommunikation som det finns intresse att studera vidare, till exempel relationen mellan säljare och kund samt butikens externa marknadsföring med mera. ATT SOM INDIVID VARA VERKSAM I BUTIK Butikens personal är i alla avseenden en central faktor i handeln. Den anställdes roll omfattar ett flertal olika funktioner som alla är viktiga för butikens framgång. Från branschens perspektiv finns ett behov av att arbetstagarens situation studeras, bland annat för att handeln bör vara en attraktiv och trevlig arbetsplats. Faktorer som kan påverka den anställdes arbetsmiljö i butiken är därför intressanta att belysa mera ingående, likaså organisations- och kompetensfrågor. Större kunskap om de anställda och deras arbetssituation är ur branschens perspektiv viktigt och prioriterat. TEKNIK OCH SÄKERHET I BUTIK Teknik och säkerhet är av central betydelse för handeln i många avseenden. Teknik bidrar i regel i många fall till förbättrade arbetsförhållanden och ökad produktivitet, vilket är till nytta för alla parter i branschen. Säkerhetsaspekten är också den mycket viktig för branschen, detta både med avseende på den anställdes arbetssituation, men också för företaget i en värld som karaktäriseras av en utveckling där dessa utmaningar blir allt mer centrala i handelns vardag. Med anledning av detta finns det ett behov av att utveckla mera kunskap kring både säkerhets- och teknikfrågorna i handeln, och mer specifikt i butiken.

BUTIKENS FÖRMÅGA ATT ATTRAHERA KONSUMENTERNA ÄR AV HÖGSTA VIKT I SAMBAND MED KÖP

BUTIKEN SOM MARKNADSPLATS VINSTKRAV DRIVER FRAM FÖRFINADE INKÖPSSTRATEGIER Detaljhandelsföretagen framhålls emellanåt som om de har de mest avancerade strategierna för varuförsörjning. Trots detta så finns det inte så mycket forskning om detaljhandelsföretagens inköps- och försörjningsstrategier. Professor Björn Axelsson vid Center for Marketing, Distribution and Industry Dynamics på Handelshögskolan i Stockholm avser i sitt forskningsprojekt att belysa på vilka sätt detaljhandelsföretag aktiverar sig i syfte att bli mer framstående som inköpsorganisationer, samt visa på vilka sätt butiken som marknadsplats både hjälper till och försvårar genomförandet av sådana ambitioner. Utgångspunkten för studien är ICA och ICA-organisationens arbete med så kallade open books och de konflikter open book-strategin ledde till i förhållande till vissa globala leverantörer. Många avancerade företag inom bland annat bilindustrin har länge arbetat med så kallade open books där biltillverkarna studerar leverantörernas och hela försörjningskedjornas aktiviteter och räkenskaper ingående och försöker aktivera och förbättra dem på olika sätt. Detta ser man dock lite av inom handeln. I en svensk kontext har jag bara funnit att ICA arbetat i en sådan anda en tid och de stötte tydligen på en del patrull, berättar Björn Axelsson initierat. ÖPPNA BÖCKER HAR KOMMIT FÖR ATT STANNA Projektet kommer att intervjua företrädare för ICA och några av deras leverantörer, samla in material från rapporteringen kring konflikten mellan ICA och Gillette, och komplettera dessa lärdomar med tre till fyra jämförelsefall för att tydligare identifiera de unika faktorer som definierat ICA:s arbete med open books. Björn Axelsson räknar inte med någon öppenhet kring siffror och priser, men däremot med idéer och tankar kring de strategiska positionerna och synpunkter kring själva idén med öppna böcker. Forskningsprojektet kommer att kunna ge värdefull kunskap om förändringsarbete inom inköp, förändringsprocesser generellt, och hur förändringsprocesser påverkas av olika intressenter: interna aktörer, leverantörer, butiker med flera. Vi ska också försöka få en del perspektiv från andra detaljhandelsprogram och vilka historiska krafter det är som definierar förutsättningarna för modernt inköpsarbete. Det är så oerhört centralt med inköp inom handeln. Det är ju själva affärslogiken. Det sker ju ingen annan förädling än detta, förutom det man senare erbjuder kunder i butiken förstås, avslutar Björn Axelsson som är övertygad om marknadens kraftiga vinstförväntningar på handeln kommer att leda till större mognad och öppenhet i inköpsstrategifrågor. De öppna böckerna har kommit för att stanna. FAKTARUTA Projektnamn: Butiken som marknadsplats effekter på strategier för varuförsörjning Projektansvarig: Professor Björn Axelsson, Handelshögskolan i Stockholm, Center for Marketing, Distribution and Industry Dynamics Projektdeltagare: Professor Björn Axelsson, Ek. Dr. Henrik Agndal och Ek. Dr. Ulf Nilsson

VAD GÖR KUNDER TILL FÖRESPRÅKARE? REKOMMENDERANDE ÄR VIKTIGARE ÄN NÖJDHET Professor Ulf Johanssons, vid Företagsekonomiska institutionen på Lunds universitet, projekt syftar till att undersöka vilka faktorer i en butiks marknadsföring som skapar så pass nöjda kunder att de till och med blir förespråkare för en viss butik eller kedja. Ulf Johansson menar att det finns en tradition att förlita sig på kundnöjdhetsundersökningar som mått på framgång, tillväxt eller konkurrenskraft, men att kundnöjdhet egentligen är en trubbig indikator när det kommer till att förklara lönsamma och växande affärer. Man kan säga att tanken med att finna förespråkare bygger vidare på idéerna att nöjda kunder spelar roll. Men nöjda kunder fungerar tyvärr inte alltid som en framgångsindikator. Däremot vet man, från den forskning som har gjorts, att en kund som får något rekommenderat kan ha större effekt. Så kallade promotors är väldigt viktiga, menar Ulf Johansson som i sitt forskningsprojekt kommer att undersöka om det finns något som butiker eller butikskedjor själva kan göra för att skapa förespråkare. NÖJDKUNDINDEX BÖR KOMPLETTERAS MED REKOMMENDATIONSINDEX Inom projektet kommer man inledningsvis intervjua företrädare för framgångsrika butiker och kedjor om vad de gör för att skapa så pass nöjda kunder att de rekommenderar butiken eller kedjan för andra. Därefter inleds en fas där kunder identifieras och undersöks via fokusgrupper och intervjuer. Avslutningsvis sker en bredare kvantitativ undersökning bland förespråkare för att studera vad som påverkar deras vilja att rekommendera. I framtiden kanske Svenskt kvalitetsindex mätningar skulle ha större inslag också av rekommendationsindex. Det vore intressant att bättre kunna se om väldigt nöjda (4-5 på nöjdhetsskalan) kunder också är de som rekommenderar, argumenterar Ulf Johansson. FAKTARUTA Projektnamn: Vad gör kunder till förespråkare? Projektansvarig: Professor Ulf Johansson, Lunds universitet, Företagsekonomiska institutionen Projektdeltagare: Professor Ulf Johansson. Ek. Dr. Johan Anselmsson, Ek. Dr. Åsa Thelander

NYCKELBEGREPP ÄR WALMART- EFFEKTEN OCH DESS BETYDELSE FÖR PRODUKTIVITETEN I HELA EKONOMIN

EN DYNAMISK ANALYS AV PRODUKTIVITETEN I SVENSK HANDEL VAD LIGGER BAKOM PRODUKTIVITETEN I SVENSK HANDEL? Professor Lennart Hjalmarsson och hans arbetsgrupp kommer att analysera ett antal faktorer som ligger bakom produktivitetsutvecklingen i svensk handel. Vi ska bland annat analysera effekterna av strukturomvandlingen inom detaljhandelssektorn, en sektor som är väl undersökt internationellt och framför allt i USA, men inte alls på samma sätt i Sverige. Ett av nyckelbegreppen är WalMart-effekten och den betydelse som produktivitetsutvecklingen inom handeln haft för produktivitetsutvecklingen i hela ekonomin, förklarar Lennart Hjalmarsson. WalMart-effekten är ett komplext begrepp med både positiva och negativa effekter. Exempelvis är de lägre priserna bra. Å andra sidan minskar totala antalet butiker. Genom att studera den relativa betydelsen av investeringar i ny teknik och arbetskraft kommer vi att analysera vad som ligger bakom produktivitetsutvecklingen i handeln. Då högre produktivitet kan leda till lägre priser undersöker vi en del av den positiva WalMart-effekten, fyller doktorand Matilda Orth i. AVANCERAD DYNAMISK MODELL Inom projektet kommer man att tillämpa en avancerad ekonometrisk modell som bättre än statiska modeller ska kunna ge svar på frågor kring produktivitet. Produktivitet i handeln är ganska komplext att mäta. Man kan till exempel inte observera total produktivitet, men med hjälp av vår dynamiska modell och givet ett antal antaganden om hur företagen investerar kan vi beräkna total faktorproduktivitet, förklarar Matilda Orth. Modellen tar hänsyn till fler förändringar och hur de sker över tid, i jämförelse med statiska modeller, och inbegriper även skillnader mellan hur olika företag agerar vid förändringar i omvärlden. Slutligen kommer även deskriptiva mått såsom försäljning per anställd och försäljning per total lönekostnad att studeras. Resultaten från projektet ska förhoppningsvis bidra med viktig kunskap till handeln, myndigheter och samhället i stort, bland annat kommer man bidra med jämförande kunskap om arbete relativt kapital, vikten av efterfrågan, och hur den förhåller sig till konkurrenstryck och nyetableringar. Vår förhoppning är att resultaten kommer att hjälpa handelsbranschen att uppnå bättre resultat framöver och därmed befästa sin roll som en av de viktigaste beståndsdelarna i svensk ekonomi, säger Lennart Hjalmarsson. FAKTARUTA Projektnamn: En dynamisk analys av produktiviteten i svensk handel Projektansvarig: Professor Lennart Hjalmarsson, Handelshögskolan i Göteborg Projektdeltagare: Professor Lennart Hjalmarsson, doktoranderna Matilda Orth och Florin Maican

DET KOMPLEXA BUTIKSBESÖKET BUTIKEN SOM BUDSKAP OCH MEDIUM Det övergripande målet med Ekonomie doktor Fredrik Langes forskningsprojekt, vid Institutionen för reklam och PR på Stockholms universitet, är att öka kunskapen om hur marknadskommunikation i butik kan påverka kunders inköpsbeteenden. Kundernas beteende i butiker är komplicerade att förutsäga. Ibland kommer kunderna till butiken väl förberedda, andra gånger sker inköpen mer spontant. Hur kan man som butik sälja mer till så pass disparata kundgrupper? Är kunderna välplanerande måste butikerna arbeta med atmosfär, sortimentsplanering och olika former av specialexponeringar för att väcka ytterligare behov, förklarar Fredrik Lange. Även leverantörer vill kommunicera i butikerna. Ur deras perspektiv är butiken att betrakta som vilken marknadsföringsarena som helst. Butiken är en öppen arena, där besök, även när de inte leder till omedelbara köp, kan sätta minnesspår för framtiden. Precis som annan reklam och marknadsföring, konstaterar Fredrik Lange. MIX OCH KOMPOSITION AVGÖRANDE FÖR FRAMGÅNG Man vet lite om hur butiksexponering fungerar, trots att det har gjorts en del förstudier kring exempelvis butiks-tv, där många kunder uttryckt irritation, särskilt om de varit framträdande, men där de samtidigt visat sig generera en del merköp. Det finns inget entydigt svar på butiks-tv ja eller nej. Det handlar om mix och komposition. Hur det skulle kunna se ut mer optimalt hoppas jag att min studie ska kunna visa, säger Fredrik Lange. Inom projektet kommer man att testa butiken som budskap och medium. Man planerar att arbeta med så kallade perceptuella nycklar: kreativa produktkombinationer, flexibelt sortiment och visuell inspiration, för att skapa köpsignaler, samt studera hur detta kan leda till större inköp. Man planerar också att studera aktiverande butiksmiljöer: digital skyltning, butiks-tv med mera, för att se om det skapar högre försäljning och kundnytta. Projektet har tillgång till hela ICA:s försäljningsdata inklusive kundkortsinformation för att följa individer över tiden och självscanningsdata från större butiker för att mäta enskilda butikbesöks längd och omfattning. Inom ramen för projektet finns även mätutrustning för andra typer av observationer: kundflödesmätare och eye-tracker-kameror med mera. Vi tycker mycket om testbara experiment och hoppas kunna besvara frågor om hur man kan komponera kundstråk så att de genererar kraftigt förändrade inköp och i förlängningen flyttar kundernas tankestrukturer, avslutar Fredrik Lange. FAKTARUTA Projektnamn: Det komplexa butiksbesöket Projektansvarig: Ek. Dr. Fredrik Lange, Stockholms universitet, Institutionen för reklam och PR Projektdeltagare: Ek. Dr. Fredrik Lange

BUTIKEN MÅSTE ARBETA MED ATMOSFÄR OCH SORTIMENT FÖR ATT VÄCKA YTTERLIGARE BEHOV

GAPET MELLAN KONSUMENTERS AMBITIONER OCH FAKTISKA VAL MÅLTIDENS KRIS Ekonomie doktor Maria Frostling-Henningssons, vid Institutionen för reklam och PR på Stockholms universitet, forskningsprojekt tangerar en av filosofins stora frågor sambandet mellan uttalade intentioner och handlingsdispositioner och individens konkreta handlingar. Maria Frostling- Henningssons projekt ingår i ett större tvärvetenskapligt forskningsprogram som heter Måltid och livsstil och består av 14 delprojekt. Maria Frostling-Henningssons projekt utgör det företagsekonomiska perspektivet inom programmet som även inbegriper politik, juridik och etnologi med mera. Det värderingsklimat som råder idag är inriktat på individualism och hedonism och har resulterat i nya efterfrågemönster som ställer krav på kvalitet och variation, inte minst beträffande livsmedel. Dessa krav ska kombineras med att den moderna människan i allt högre grad blivit beroende av en storskalig, globaliserad och anonym livsmedelsbransch, som preparerar en allt större del av måltiden. Samtidigt som dessa livsmedelssystem tagit över matproduktionen från hushållen har måltiden blivit ett problem för många medborgare, vilket fetma och ätstörningar är två exempel på. Inom projektet benämner vi detta som måltidens kris, säger Maria Frostling-Henningsson. GAPETS KONFLIKTER LEDER TILL KOMPROMISSER Den offentliga arenans olika smak-, hälso-, miljö- och etikdebatter ställer krav på konsumenten att göra individuella ställningstaganden, där valen många gånger står i konflikt med varandra, vilket leder till kompromisser. Studier av attityder och beteende visar att det ofta är en dålig överensstämmelse mellan vad konsumenter säger att de har för avsikt att göra och vad det sen resulterar i för faktiskt beteende. Det finns ett gap mellan attityder och beteende. Vi vill försöka att förstå de processer som orsakar detta gap, samt ge praktiska förslag till hur relationen mellan handeln och konsumenterna kan förbättras baserat på en ökad förståelse och kunskap om detta gap. Inom projektet samarbetar man med intressenter från hela handeln, bland annat Axfood, St Maria kryddor, Lantmännen AXA, Sardus och Findus. Vi ska fråga företagen om hur de får kunskaper om deras konsumenter och hur de hanterar skillnaderna mellan intentioner och handling, berättar Maria Frostling-Henningsson. TRETTIO HUSHÅLL FÖLJS I TVÅ ÅR Man startar också en konsumentpanel i vilken man kommer att följa trettio hushåll under en tvåårsperiod. Tio hushåll med små barn, tio hushåll med tonåringar, samt tio så kallade empty-nest-hushåll, där man gått in i ett nytt skede i livet utan barn, alla hushåll är kunder hos Willys eller Hemköp. Empiriskt kommer projektet genomföra ett flertal djupintervjuer, samt så kallade shop-alongs, där man följer typhushållen på deras inköpsrundor, studerar inköpskvitton och dagböcker och även ha viss internetkontakt med hushållen. Maria Frostling-Henningsson räknar med att typhushållens värderingar kommer variera över tid och påverkas av mediadebatten, förändrade familjeförhållanden, skilsmässor och så vidare. Vi vill fokusera på måltiden och momenten kring måltiden: planering av inköp, tillagning och måltidsupplevelsen. Det kommer att bli väldigt spännande! utlovar Maria Frostling-Henningsson entusiastiskt.

DEN MODERNA MÄNNISKAN ÄR BEROENDE AV EN STORINDUSTRI SOM PREPARERAR EN ALLT STÖRRE DEL AV MÅLTIDEN FAKTARUTA Projektnamn: Gapet mellan konsumenters ambitioner och faktiska val gällande mat och måltider Projektansvarig: Ek. Dr. Maria Frostling-Henningsson, Stockholms universitet. Institutionen för reklam och PR Projektdeltagare: Ek. Dr. Maria Frostling-Henningsson

KONSUMENTERNA FÖREDRAR ARGUMENT ATT PRODUKTEN ÄR BRA FÖR DEN EGNA HÄLSAN FRAMFÖR MILJÖASPEKTEN

BETYDELSEN AV PRODUKTMÄRKNINGAR I HANDELN BETALAR KONSUMENTERNA MER FÖR MÄRKVÄRDIGA VAROR? Många av dagligvaruhandelns varor utmärks av en generös användning av produktmärkningar, till exempel KRAV, EKO, Nyckelhålet, Rättvisemärkt med flera. Vissa kedjor har till och med egna märkningar, till exempel ICA med Gott liv. Projektansvarige filosofie doktor Sven-Olov Daunfeldt vid Handelns utredningsinstitut (HUI) och hans forskningsgrupp kommer att undersöka hur produktmärkningar interagerar med varandra och påverkar konsumenternas köpbeteenden. Vad är konsumenterna villiga att betala extra för att en produkt har en märkning? Påverkas de alls av informationen kring märkningar och i så fall hur? Dagens konsumenter ställs inför mängder av komplexa valsituationer. Vi vill undersöka om produktmärkningar påverkar konsumenterna på något sätt - blir de mer nöjda efter ett produktmärkt köp än vid ett köp av en icke-märkt vara? Hur värderar konsumenterna den breda floran av märkningar sinsemellan? Det är ett väldigt spännande projekt att få studera! Spelar det någon roll om varan är nyckelhålsmärkt eller är det tillräckligt med butiksegna märkningar som ICA:s Gott liv? Hur stor är betalningsviljan för produktmärkning? exemplifierar Sven-Olov Daunfeldt. MILJÖHÄNSYN ELLER EGENINTRESSE VAD PÅVERKAR KONSUMENTEN? Projektet kommer att genomföra experiment direkt i butik där konsumenterna informeras om ekologiska varor. Scanningdata kommer senare att jämföras med om köpen av ekologiska varor ökar eller inte i jämförelse med ett köpsituationstillfälle utan information. Inom projektet kommer man att genomföra choice-enkätstudier samt dagboksstudier, som ett urval konsumenter får föra över en tid, och jämföra dessa köpförklaringar med verkliga utfall, i form av väldigt bra scanner-data direkt från bland annat en ICA-Maxibutik och AC Nielsen. Vilket ska kunna säkerställa tillförlitliga forskningsresultat. Det finns forskning som visar att konsumenterna föredrar argument att produkten är bra för den egna hälsan eller att den har hög kvalitet, snarare än miljöargument. Det här vill vi testa, eftersom vi i Sverige framför allt har marknadsfört ekologiska varor med miljöargument, och konsumenterna ofta anger miljöskäl för att köpa ekologiskt gör de det på grund av marknadsföring eller något annat? Hur påverkas vi egentligen av märkningar och informationen som omger dem? avrundar Sven-Olov Daunfeldt entusiastiskt. FAKTARUTA Projektnamn: Kommer efterfrågan med Svanen? Om betydelsen av produktmärkningar i handeln Projektansvarig: Fil. Dr. Sven-Olov Daunfeldt, Handelns Utredningsinstitut (HUI) Projektdeltagare: Fil. Dr. Sven-Olov Daunfeldt, Professor Fredrik Carlsson, Docent Niklas Rudholm, Doktorand Matilda Orth och Doktorand Linda Thunström

HANDELNS FRONTPERSONER PRESSAD MILJÖ FÖR HANDELNS FRONTPERSONER Professor Ann-Mari Sellerberg vid Sociologiska institutionen på Lunds universitet, har i tillgänglig forskning funnit att en mängd nya kompetenser och färdigheter krävs hos handelsanställda, samt att mängder av kompetensförväntningar är outtalade. Det har i flera studier visat sig finnas ett påtagligt glapp mellan föreställningar hos arbetsledning och de anställdas erfarenheter och synpunkter. Ann-Mari Sellerberg konstaterar att det finns mycket forskning kring organisationsförändringar i samhällsvetenskapen inom vård och skola, men att föränderliga och mer konkurrensutsatta branscher, som till exempel handeln, är mer outforskade. Vi är nyfikna på att undersöka de handelsanställdas situation på en elektronikkedja, en stor livsmedelsaffär och en bensinmack hur ser deras arbetssituation ut? Har den förändrats på senare tid? Vi planerar att undersöka om kunder idag önskar mer rådgivning än tidigare eller om de vill vara ifred med mera, exemplifierar Ann-Mari Sellerberg. HANDELSANSTÄLLDA FÅR OTILLRÄCKLIGT ORGANISATIONSSTÖD Projektet hoppas kunna bidra med kunskaper om handelsanställdas psykosociala miljö, vilket kan öka förståelsen för personalomsättningens mekanismer inom handeln, som på vissa håll är oroväckande hög. Ann-Mari Sellerberg anar att handelsföretag saknar organisationsstöd för frågor kring besvärliga kunder, krånglande produkter och strategier för de anställda att hantera stress. Många handelsföretag drivs inom en mycket pressed ram. Inom till exempel vård och skola har man möten och konferenser om så mycket. Handeln är mer differentierat och problemlösningarna mer ad hoc, menar Ann-Mari Sellerberg och uttrycker glädje över forskningsmedlen. Det är en mycket känd sektor, ur ett allmänhetsperspektiv, men det finns väldigt lite arbetsmarknadsforskning om handeln. Det ska bli väldigt roligt att förändra den situationen. FAKTARUTA Projektnamn: Handelns frontpersoner Projektansvarig: Professor Ann-Mari Sellerberg, Lunds universitet, Sociologiska institutionen Projektdeltagare: Professor Ann-Mari Sellerberg, Fil. Dr. Vesa Leppänen

DET SAKNAS FORSKNING OM FÖRÄNDRINGAR I ORGANISATIONER I FÖRÄNDERLIGA BRANSCHER SOM HANDELN

KORTA FAKTA HANDELNS UTVECKLINGSRÅD Handelns Utvecklingsråd är en kollektivavtalsstiftelse med ändamål och syfte att främja vetenskaplig forskning och utveckling för att stärka handelsnäringen i Sverige. Kollektivavtalsstiftelsen består av arbetsgivareorganisationerna: Svensk Handel och Arbetsgivarföreningen KFO, samt arbetstagarorganisationerna: Akademikerförbunden, Handelsanställdas förbund samt Unionen. Parterna har i en överenskommelse kommit överens om att avsätta 0,3 promille av den totala lönesumman för anställda i handeln som omfattas av kollektivavtal. Beloppet uppgår på årsbasis till cirka 15 miljoner kronor. Dessa betydande medel ska utveckla och stärka den vetenskapliga handelsforskningen och vara till nytta för branschens företag och anställda. HANDELNS UTVECKLINGSRÅD ARBETAR FÖR ATT o Stärka företagen inom handeln och skapa sysselsättning o Höja status och kunskaper om handelns betydelse i samhället o Initiera och bidra till forskning som kommer till konkret nytta för handelsföretag och dess arbetstagare, kunder och samhället i övrigt o Initiera forskning som rör arbetstagarnas säkerhet, arbetsmiljö och arbetsförhållanden i övrigt o Arbeta för att forskningen och utvecklingsarbetet skall vara initierad, aktuell, framåtblickande och vara användbar på alla nivåer i företagen o Stödja de handelsinriktade högskoleutbildningarnas forskningssatsningar

10% ÄR HANDELNS DEL AV BNP 435 000 SYSSELSATTA I HANDELN 90 000 SVENSKA HANDELSFÖRETAG

ATT INVESTERA I FORSKNING ÄR ATT INVESTERA FÖR FRAMTIDEN Handelns Utvecklingsråd 103 29 Stockholm Besöksadress: Regeringsgatan 60 www.hur.nu