Trerätters år 9 Förankring i kursplanen Undervisningen ska utveckla elevernas förmåga att planera och tillaga måltider och att genomföra uppgifter som förekommer i ett hem. använda metoder, livsmedel och utrustning. välja tillvägagångssätt och motivera ditt val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö ge omdömen om arbetsprocessen och resultatet. resonera om hur måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov. Centrala innehållet årskurs 7-9 Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept. Matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet. Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet. Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt. Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel. Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov. Förväntat resultat Efter arbetsområdets slut förväntas eleven Planera en maträtt där du väljer tillvägagångssätt och motivera ditt val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö. Använda flera matlagningsmetoder. Kunna ge omdömen om din arbetsprocess. Sätta samman en välbalanserad måltid utifrån individuella behov. Examinations-uppgifter Du ska planera att tillaga en maträtt för tre personer. Planera och skriva arbetsbeskrivning, göra inköpslista samt lämna in till läraren veckan innan matlagningen. Utvärdera arbetet under exit ticket samt bedöma dig själv. Ska göras direkt efter din matlagning. http://goo.gl/forms/cjnw2vtujk
Inköpslista Namn Klass: Kom ihåg att skriva upp alla ingredienser (även kryddor,salt) Använd prisberäknaren.se http://matkoll.se/default.aspx Gör dig en användare om du inte har, välj Brönjaskolan och skolkoden är ghu2 Livsmedel Mängd/Pris Summa
Egen matlagning Namn:. Arbetsbeskrivning (använd HK-boken, Internet eller andra källor som hjälpmedel) Maträtt: Hur ser din arbetsplanering ut? (skriv ner vad du börjar med osv.) Vilka redskap(teknisk utrustning) tror du att du kommer använda när du lagar maten? Hur väljer du tillvägagångssätt och ger motiveringar till dina val med hänsyn till aspekterna Hälsa (näringsämnen, balanserad måltid, tallriksmodellen m.m) Ekonomi Miljö( -krav, -närproducerat, -resurshushållning)
Förmågor som bedöms 1 Förmåga att Anpassa till aktivitetens krav Viss Relativt god God Planera och tillaga måltider Genomföra andra uppgifter i ett hem Progressionen Ligger i hur komplexa uppgifter eleven arbetar med Väljer mer effektiva strategier och metoder i förhållande till den aktuella problemsituationen. Väljer genomgående effektiva strategier i förhållande till den aktuella problemsituationen. 2 Förmåga att använda I huvudsak Relativt väl Väl på ett säkert och fungerande Metoder sätt Livsmedel Utrustning Ingen progression när det gäller hygien(säkerhet). Progressionen ligger i att i de lägre årskurserna utvecklas kunskap om metoderna, i de högre handlar det om hur valet av metod påverkar arbetsprocess och resultat. Använder säkert och med ett resultat. Använder mer skickligt. Använder genomgående skickligt.
3 Förmåga att motivera val Välja tillvägagångssätt HÄLSA Välja tillvägagångssätt EKONOMI Välja tillvägagångssätt MILJÖ Progressionen ligger i varje moment som eleverna arbetar med. Övrig progression ligger i motiveringen. Enkla Utvecklade Välutvecklade Allmänna och subjektiva. Ej tydliggjorda argumentationer. Mer komplexa med flera aspekter. Mer tydliggjorda argumentationer och tankegångar. Komplexa med utvalda aspekter. Tydliggjorda argumentationer och tankegångar. 4 Förmåga att ge Enkla Utvecklande Välutvecklande omdömen Om arbetsprocessen Om resultatet Progressionen ligger i omdömets kvalitet. Basala och övergripande analyser med tydliga inslag av subjektiva värderingar. Mer komplexa, djupare och mer specifika analyser, värderingarna mer sakliga än subjektiva. Komplexa, djupa och specifika analyser, värderingarna är genomgående sakliga.
5 Förmåga att resonera underbyggt Enkla och till viss del Utvecklade och relativt väl Välutvecklade och väl Om att sätta samman varierade och balanserade Om att anpassa måltider till individuella behov Progressionen går från generella rekommendationer om hur man kan äta varierat och balanserat i de lägre årskurserna, till individuella behov av energi och näring i de högre årskurserna. Graden av underbyggnad handlar om stöd i fakta men också om logiken i resonemanget. Ej komplexa med någon koppling, kort resonemangskedja eller ingen balans mellan detaljer och helhet. Underbyggnad: Lite stöd i fakta och sakförhållanden. Liten logik i resonemanget. Mer komplexa med flera olika kopplingar, längre resonemangskedjor eller en mer avvägd balans mellan detaljer och helhet. Underbyggnad: Stöd i fakta och sakförhållanden. Logik i resonemanget. Komplexa, många olika kopplingar, långa resonemangskedjor eller avvägd balans mellan detaljer och helhet. Underbyggnad:Genomgående stöd i fakta och sakförhållanden. Genomgående logik i resonemanget.
Exempel på förmåga 3 Förmåga att motivera val Försöker Enkla Utvecklade Välutvecklade Välja tillvägagångssätt HÄLSA Min maträtt är väl inte den hälsosammaste men ändå inte det onyttigaste - Lök är en bra grönsak. Vi valde tomater och gurka, grönsaker som det är mycket proteiner i. Jag valde potatis för det är kolhydrater i det. Jag valde matlagningsgrädde i såsen så att den inte blev så fet. Jag valde potatis för att det är mycket kolhydrater i det. Det är bra för mig som tränar. Kött valde jag för att det är mycket protein i det och morötter för att det är mycket fibrer. Röd och grön paprika tog jag för att det är nyttigt i sig och att det gör att det blir fint på tallriken vilket gör att man kanske blir mer sugen och äter mer Jag valde mycket potatis som innehåller kolhydrater vilket ger bra energi för den som behöver fylla på kolhydrats förrådet innan träning eller match och vi valde köttfärs för det är rikt på protein som behövs för att bygga celler i kroppen, ärter och morötter för fibrer som är bra för magen och för färg som ju är bra för aptiten. Flytande fett används i stället för fast fett att steka i eftersom det är mindre mättat fett i det. Jag bytte också osten mot en magrare. Jag tänkte också att det behövdes lite C-vitamin för att hjälpa till att ta upp järnet därför la jag till en apelsin Välja tillvägagångssätt EKONOMI - Jag valde isbergssallad i min måltid för det är nyttigt och billigt (svarade i mars). -Jag försökte göra det så ekonomiskt som möjligt, jag kan inte påstå att det är jättedyrt, inte billigt heller, ungefär normalt - Jag valde blandfärs för det är billigare än nötfärs och jag valde potatis och morötter eftersom det är billigt. Rätten innehåller få ingredienser, därför är den ekonomisk, jag försökte hålla oss till varor som inte var så dyra. Potatis, morötter och vitkål är väldigt bra eftersom man kan få mycket för lite pengar och dom varorna har säsong även på vinter vilket gör att det blir lite billigare. Tomater däremot har inte säsong just nu, men jag tänkte också på att tomater är väldigt gott att ha i ugnen med potatisen Vi valde en köttfärswok med morötter, potatis, och lök som är billiga och har säsong hela året. Kött är dyrt att köpa, därför beställde vi bara hälften av köttfärsen i receptet och bytte ut den mot vita bönor som är billigare och ändå ger bra protein. En wok går snabbt att göra på plattan om man skär rotfrukterna i små bitar och det går åt mindre energi jämfört med om vi valt en maträtt i ugnen. Välja tillvägagångssätt MILJÖ - Det mesta var miljövänligt. - Jag tänkte inte på miljön. - Jag tog hänsyn till miljön.. - Jag valde ekologiska grönsaker och rotfrukter för att ta hänsyn till miljön. Jag satsade på eko-produkter och svenska livsmedel. Det är miljövänligt med eko-produkter och kortare transporter. Först tänkte jag också välja fisk, men eftersom det var svårt att få tag på ekologisk fisk valde vi KRAVmärkt lamm som ett alternativ. Jag valde bort kött och fisk och valde i stället en linssoppa med bröd till, det är en vegetarisk maträtt som är enkel att göra miljövänlig. Det går åt mindre energi när man odlar linser och säd än när man föder upp djur och det är bra för miljön. Jag valde så många varor som möjligt efter KRAV, eftersom ekologiska odlingar inte besprutas med kemikalier som förstör miljön. Jag tänkte också på vad som är närproducerat, t.ex. potatis och morötter. De närodlade varorna är bättre för miljön, eftersom lastbilarna släpper ut koldioxid. Progressionen ligger i varje moment som eleverna arbetar med. Övrig progression ligger i motiveringen. Allmänna och subjektiva. Ej tydliggjorda argumentationer. Mer komplexa med flera aspekter. Mer tydliggjorda argumentationer och tankegångar. Komplexa med utvalda aspekter. Tydliggjorda argumentationer och tankegångar.
Utvärdering Görs på HKK hemsida under år 9 och exit ticket Utvärderingen görs samma dag som matlagningen