Hållbar mat i offentlig sektor samverkan, rådgivning, kompetensutveckling och benchmarking

Sigtuna 2014-12-04 Projektrapport Hållbar mat i offentlig sektor samverkan, rådgivning, kompetensutveckling och benchmarking EkoMatCentrum Informationscentrum för Ekologiska Produkter, ideell förening, har under 2014 drivit projektet Hållbar mat i offentlig sektor samverkan, rådgivning, kompetensutveckling och benchmarking. Projektets syfte Projektets syfte har varit att i offentlig sektor öka kunskapen om hållbar mat och ekologiska livsmedel och dess koppling till miljön och klimatet. Detta har skett genom kompetensutveckling i form av rådgivning, utbildning och benchmarking riktat till politiker, tjänstemän och måltidspersonal i offentliga verksamheter samt till övriga marknadsaktörer i den offentliga livsmedelsbranschen. Syftet har också varit att bidra till en ökad användning av ekologiska livsmedel i offentlig sektor och påverka så att valen av livsmedel och råvaror blir mer hållbara och klimatsmarta, bl.a. genom att öka konsumtionen av vegetabilier och minska på konsumtionen av kött. Att tänka mer säsongsanpassat och därmed mer lokalt har varit en viktig ingrediens. Problemet med matsvinn, dess miljöpåverkan och kostnader har ingått i konceptet liksom betydelsen av att servera näringsriktig kost enligt livsmedelsverkets rekommendationer. Projektets målgrupper Målgrupper för projektet har varit politiker, tjänstemän, kostchefer, upphandlingsansvariga, miljösamordnare, pedagogisk personal och kökspersonal i offentlig sektor samt övriga nyckelaktörer på den ekologiska offentliga livsmedelsmarknaden. Genomförda aktiviteter 2014 Ekomatsligan 2014 Insamling av statistik gällande kommuner och landstings inköp av ekologiska livsmedel. Ställt samman en rapport Ekologiskt i offentliga storhushåll 2014. (Bilaga 1). Ställt samman Ekomatsligan 2014 (Bilaga 2). Rapporten Ekologiskt i offentliga storhushåll 2014 samt Ekomatsligan 2014 har skickats ut till alla kommuner och landsting i Sverige. Pressen har informerats via pressreleaser under våren (Bilaga 5-6).

Vi har bedrivit benchmarking med hjälp av Ekomatsligan. 59 kommuner och landsting klassade in i årets Ekomatsliga. De hade alla nått minst 25 procent ekologiskt och tillsammans har de nått i genomsnitt 32 procent ekologiskt. Alla kommuner och landsting som klassat in i Ekomatsligan bjöds den 13 oktober 2014 till en konferens med prisceremoni på Bygget i Stockholm. Diplom delades ut av Bosse Rappne, trädgårdsmästare och TVpersonlighet. Alla kommuner och landsting i Ekomatsligan fick diplom, ett års fri prenumeration av kostdatabasen www.ekomatsedeln.se (Bilaga 7). Konferensprogrammet bjöd på föredrag och paneldiskussion. Temat var Klimatsmarta alternativa proteiner med fokus på insekter som en framtida proteinkälla (Bilaga 8). Bland föreläsarna fanns Bosse Rappne, Ulriksdal i Solna, Elin Röös, SLU, Anna-Karin Quetel, Livsmedelsverket, Toivi Jokala Svensk mat och miljöinformation, Niklas Kristoffersson och Oskar Gellerbrant från Hakunamat, Martina Regnander Skolmat Sverige, Anna-Kajsa Lidell, Beat m.fl. Konferensprogram (Bilaga 8). Ekomatsligans den 13 oktober 2014 Samtliga diplomerade kommuner och landsting i årets Ekomatsliga Det blev dubbelt upp i toppen på Ekomatsligan 2014. Borlänge och Lund delade på förstaplatsen med 49 procent ekologiska inköp vardera. Borlänge Lund

Hela arrangemanget med Ekomatsligan 2014 var mycket uppskattat av deltagande kommuner och landsting samt sponsrande livemedelsföretag. Två pressmeddelanden skickades ut i samband med arrangemanget (Bilaga 3-4). Våra pressreleaser om Ekomatsligan har sammanlagt nått alla Sveriges redaktioner och har lästs ca 2 000 gånger. Antalet artiklar och notiser i lokaltidningarna runt om i landet är svårt att uppskatta men information om evenemanget spreds som ringar på vattnet och noterades i de flesta berörda lokaltidningar och på deras hemsidor (Bilaga 11). Kurbok Naturligtvis eko Hållbar mat i restaurang & storhushåll Vi har producerat ett nytt kursmaterial (bilaga 10). Materialet används som kursbok på alla våra kurser om Hållbar mat och delas ut gratis till alla kursdeltagare. Naturligtvis eko innehåller även 2 st säsongsguider, en Frukt och grönsaker och en Fisk & skaldjur. Materialet har följande rubriker; Inledning Hållbar utveckling genom hållbar konsumtion Matens påverkan på klimatet Klimatsmarta proteiner Klimatsmarta matvanor Martinskolan Ekologiskt till vilken nytta Hållbar Ekonomi Svinn Handlingsplan Ursprung spelar roll Miljömärkning Ekomatsedeln Lämpliga ekologiska produkter att börja med Steg för steg Upphandling Goda exempel, Byskolan i Lund, Herrgärdets servicehus i Västerås, Markhedens förskola i Gävle, Södertälje kommun Recept från intervjuade skolor och förskolor Länkar och tips Ekomatsedeln Är ett webbaserat verktyg som kan användas för att skapa egna hållbara, klimatsmarta näringsriktiga recept. Ekomatsedeln innehåller även 500 klimatsmarta, näringsberäknade och anpassade receptförslag till målgrupperna, förskola, skola, vuxna, och gamla. Alla 59 Ekomatsligans vinnare fick ett års gratis prenumeration på Ekomatsedeln (Bilaga 7). Vi använder Ekomatsedeln på våra kurser. I år har vi haft en konsult som arbetat med att uppdatera informationen och faktauppgifter i databasen för att Ekomatsedeln inte ska halka efter den snabba kunskapsutvecklingen avseende näring, miljö och klimat. Lilla Ekomatsligan Vi har bedrivit benchmarking med hjälp av Lilla Ekomatsligan. Årets aktivitet ägde rum på Malmömässan och Nordic Organic Food Fair, NOFF den 27 oktober och rönte stor uppmärksamhet. Aktiviteten har fr.o.m.detta år flyttats till projektet Hållbara matvanor för

stor och liten då den i första hand vänder sig till enskilda skolor och förskolor, som vi arbetar med i det projektet. För mer information läs projektrapport Hållbara matvanor för stor och liten. Rådgivning Vi har bedrivit rådgivning per mejl och telefon samt haft besök och möten med företrädare för offentliga storhushåll samt producenter av ekologiska livsmedel. Även press ringer ofta för att få veta mer om ekologiskt i offentlig sektor. Rådgivningen fyller en viktig funktion då Ekomatcentrum har en unik kompetens inom området hållbart, ekologiskt och klimatsmart i offentlig sektor. Vi samlar in årlig statistik och sammanställer en rapport Ekologiskt i offentliga storhushåll, 2014 (Bilaga 1). Många ringer och vill ha hjälp med information, statistik, källor till mer information eller få kontakt med centrala personer i offentlig sektor. Allt detta kan vi svara på och leda dem vidare så att de kan arbeta med det ekologiska på egen hand. Rådgivning Eva Fröman inom Klimatsmart mat i offentlig sektor 2014 Datum Aktivitet Tim 13/2 Rådgivning Mej Jangesjö, Västerås 1 13/2 Samtal med Micke Grill SVT om eko i offentlig sektor 0,5 17/2 Intervjuad av Micke Grill på SVT i Sthlm 3 6/3 Vallens förskola i Sundsvall 0,5 6/3 Maragareta af Trolle, Motala kommun 0,5 2/4 Rådgivning Mei Jangesjö, Västerås 1 7/4 Rådgivning Gösta Skoglund Miljöresurs Linne 0,5 14/4 Jens Johansson U&W 0,5 14/4 Carola Olsson, Sigtuna kommun 1 23/4 Martin & Servera, Ekoutmaningen, möte i stan 3 29/4 Axel Hansson, LRF 0,5 30/4 Katarina Ek, landstinget Kalmar 0,5 5/4 Kerstin Tibbling, Trosa 0,5 22/5 Möte med Storköksgruppen, EF, i Sthlm 7 18/6 SIK, telemöte 1 5/8 Rådgivning Belgiska ambassaden Tine van Hoven 4 21/8 Karin Kressner MP Sthlm 0,5 22/8 Journalist til artikle MAT2014 i Växjö 0,5 27/8 Rådgivning Allingsås 0,5 30/9 Bengt Dalesjö, BDKA, 1 7/10 SIK seminarium i Gbg, info om våra kurser 8 10/11 Intervju med RadioP4, Västerbotten, om Ekomatsligan 1 25/11 Intervju med henrik Ennart SVD 0,5 26/11 Intervju med TV4 0,5 37,5 tim Rådgivning Mimi Dekker inom Klimatsmart mat i offentlig sektor 2014 Datum Aktivitet Tim 3/2 Ann Kajsa Lidell, Beat Bean 30 min 7/2 Ann Kajsa Lidell, Beat Bean 1 tim 12/2 Bureau v Harten, Amsterdam, NL 30 min 13/2 Ann Kajsa Lidell, Beat Bean 1 tim 14/2 Bureau v Harten, Amsterdam, NL 1 tim 11/3 Mats Alfredsson, Hushållningssällskapet 30 min

18/3 Marie Mogensen, Burlövs kommun 30 min 27/3 Jesper Gunnarsson, Miljöaktuellt 1 tim 25/4 Helena Lundberg, Miljöpartiet 30 min 13/6 Camilla Mattson på Ankgargården i Öregrund 1 tim 1/9 Sanna Svensson, Förälder från Ljugån, Mariestad 1 tim 9/9 Dirk Mamerow, arbetssökande dietist. 30 min 3/10 Elizabeth Brockfield, Fylkesmannen i Norge 1 tim 21/10 Intervjuv med Mitt i Stockholm, Louise Lundmark 1 tim 22/10 Louise Lundmark, mail ang artikel 30 min 25/11 Mail och samtal med Livsmedel i Fokus, Carina Malm 1 tim 26/11 Mail och samtal med P1 (Aspen?) och Tv4 (Ola Björnör) 1 tim Totalt 13,5 tim Utbildningar Hållbar mat i offentlig sektor Vi började med att producera ett nytt kursprogram Hållbar mat i kommuner & landsting, Kursprogram 2014. Det är utformat som en PDF och kan lätt mejlas ut till kunder eller laddas ner direkt från vår hemsida, www.ekomatcentrum.se. (Bilaga 9) Vi har kontinuerligt under året marknadsfört våra kurser och utbildningar gentemot offentlig sektor via pressdesk, mejl och telefon. Under året har 43 utbildningar genomförts för olika målgrupper, alla under temat Hållbar mat. Utöver dessa 43 kurser är ytterligare 16 kurser beställda, som vi av olika skäl har fått flytta fram till 2015. Utbildningarna har varit av varierande längd och innehåll beroende på vad kunderna efterfrågat. Dock har kärnbudskapet alltid varit att öka intresset och kunskapen om ekologisk och hållbar mat och därmed bidra till en ökad konsumtion av ekologiska, klimatsmarta och hållbara livsmedel. Vi har introducerat och använt oss av www.ekomatsedeln.se, som är ett web-baserat klimatsmart kostdataprogram, på många av våra kurser. Redovisning av genomförda kurser/föreläsningar januari november, 2014 Datum Kund Kontaktperson Typ av kurs 23 jan Stockholm Anneli Celinder Teori 4 feb Lidingö Linnea Olsson Teori 5 feb Stockholm Anneli Celinder Matlagning 5 feb Stockholm Anneli Celinder Ekomatsedeln 6 feb Ekologiskt Forum Anders Heimer Föreläsning 19 feb Järfälla Kristina Lind Återträff 27 feb Helsingborg Monika Rull Ekomatsedeln 3 mar Härjedalen Eva Tolling Teori 13 mar Stockholm Anneli Celinder Teori 29 apr Köping Linda Eriksson Kvällsföreläsning 13 maj Vara, NCMåltiden Emma Ottosson Teori 13 maj Vara, NCMåltiden Emma Ottosson Matlagning 21 maj Kvällsföreläsning Lars Gunnar Bråvander Teori 3 sep Ekerö Inger Nilsson Teori 5 sep Växjö Mat2014 Linda Carlsson Teori 6 sep Växjö Mat2014 Linda Carlsson Teori 9 sep Järfälla Kristina Lind Matlagning/Klimatsmarta Järfällabor

17 sep Öckerö Marie Arrman Teori 23 sep Sölvesborg Jenny Hertzman Teori 8 okt Järfälla Kristina Lind Teori 13 okt Stockholm EKOMATSLIGAN Teori 16 okt Blekinge Jenny Hertzman Seminarieum beslutsfattare 22 okt Järfälla Kristina Lind Teori 28 okt Gbg Hisingen Lisa Jansson Teori 28 okt Gbg Hisingen Lisa Jansson Matlagning 28 okt Öckerö Marie Arrman Teori 29 okt Järfälla Kristina Lind Matlagning 29 okt Olofström Jenny Hertzman Teori 29 okt Huddinge Annika Wenzing Teori 30 okt Karlshamn Jenny Hertzman Teori 30 okt Österåker förskolor Eva Nilsson Teori 30 okt Karlskrona Jenny Hertzman Teori 31 okt Gbg Hisingen Lisa Jansson Teori 31 okt Gbg Hisingen Lisa Jansson Matlagning 5 nov Järfälla Kristina Lind Ekomatsedeln 13 nov Lund Maria Ivansson Matsvinn 13 nov Lund Cecilia Berg, Veolia Kvällsföreläsning 17 nov Umeå Anders Wangel Föreläsning 19 nov Tranemo Emma Wallin Teori 20 nov Tranemo Emma Wallin Terori 24 nov Öckerö Marie Arrman Teori 1 dec Ydre Lovisa Andersson Matlagning 2 dec Inagården Älvkarleby Magdalena Sandberg Teori Bilder från matlagningskurs med klimatsmart buffé.

Resultat utvärdering kurser Vi har gjort kursutvärderingar på flera av våra kurser. Kursdeltagarna har fått betygsätta kurserna och kursledarna på en skala 1-5, där 5 är högsta resultat. Vi har fått mycket goda utvärderingsresultat på vår kursverksamhet, i genomsnitt 4,2 poäng. En poängsättning som varierat från 3,6-4,9 poäng. Kommun/landsting Genomsnittspoäng Norra Hisingen 28 oktober 4,3 Järfälla 29 oktober 4,2 Malmö 23 oktober 5 Järfälla 22 oktober 4 Järfälla 8 oktober 3,8 Ekerö 3 september 4 Helsingborg 27 februari 4,4 Sölvesborg 30 oktober 4,1 Vara 13 maj 4,2 Norra Hisingen 31 oktober 4,2 Lidingö 4 februari 4,6 Tranemo 19 november 4,9 Österåkers förskolor 30 oktober 4,7 Öckerö 17 september 4,1 Öckerö 28 oktober 3,6 Öckerö 24 november 3,8 Ydre 1 december 4,7 Järfälla 5 november 4,2 Karlskrona 30 oktober 4,2 Olofström 29 oktober 3,9 Lund 13 nov 4,1 Genomsnittspoäng 4,2 Förväntat resultat Detta projekt bidrar till att minska utsläpp av klimatpåverkande växthusgaser och miljöpåverkande kemikalier i vårt land och förhoppningsvis också resten av världen. Genom att kunskapen om ekologiska livsmedel och klimatsmart hållbart producerad mat i offentlig sektor ökar kommer som en naturlig följd även inköpen av dessa att öka. Det var 59 kommuner och landsting som nådde det nationella målet 25 procent och mer därtill under 2013. Fem kommuner som klarade 40 procent och mer. Hälften av landets landsting och regioner har nått 25 procent ekologiska inköp under 2013. Bästa landsting var Kronoberg med 45 procent ekologiska inköp. Om vi räknar inköpen i kg istället för i kronor har vi nått 30 procent ekologiskt under 2013. Vi kan i vår undersökning konstatera att ekologiskt och etiskt är större än närproducerat. 85 procent av landets kommuner och landsting har beslutat köpa ekologiskt, 40 procent att köpa rättvismärkt och 29 procent att köpa närproducerat. Att minska svinnet är en stor fråga för många måltidsenheter. 66 procent av kommunerna och landstingen arbetar aktivt med att minska på svinnet i köken.

6 kommuner har satt 100 procent ekologiskt som mål. Det är Lund, Malmö, Västerås, Södertälje, Uppsala och Borlänge. Det enda som kan hindra en fortsatt utveckling av de ekologiska inköpen i offentlig sektor är bristen på ekologiska produkter. Samtal med kommuner och landsting vittnar om att det är mycket svårt att få tag på allt man önskar och att det är vanligt med restade produkter. Nationellt ökade den ekologiska konsumtionen i offentlig sektor med 10 procent mellan 2012 och 2013. Under 2013 har den ökande offentliga konsumtionen lugnat sig något och ökningen blev inte lika stor som året innan, men genomsnittet i landet blev trots allt totalt 23 procent. Det finns starka tendenser som visar på att genomsnittet för kommande år kommer att närma sig eller nå 25 procent ekologiskt i slutet av år 2014. Ett direkt resultat av just detta års projekt kan vara svårt att avläsa i dagsläget. Dock visar vår rapport Ekologiskt i offentlig storhushåll 2014 att ekologiskt fortsätter att öka. (Bilaga 1). Förhoppningsvis om vi får finansiering ska vi kunna visa på ökade inköp i vår statistikundersökning som kommer att genomföras tidigt våren 2015 och som mäter ökningen från 2013-2014. Tyvärr finns fortfarande inget nationellt ekomål, trots att vi kan se hur otroligt viktigt det nationella målet varit för utvecklingen av ekologisk mat i offentlig sektor. Däremot ser vi tydligt att de lokala ekomålen i kommuner och landsting driver utvecklingen mot mer ekologiskt i offentlig sektor. Ekomatsligan har en stark påverkan på utvecklingen. Som jämförelse kan man se på den privata konsumtionen, där det inte finns eller har funnits något ekologiskt mål. Där ligger den ekologiska konsumtionen på ca 4 %. MEN till vår glädje kan vi konstatera att under 2014 har konsumtionen ökat starkt även i livsmedelsbutik, med 30 procent under första halvåret 2014. Vi kan se att det finns ett mycket stort intresse för att lära mer om ekologiskt och klimatsmart i landets kommuner och landsting. Vi har fortsatt många förfrågningar på våra kurser och föreläsningar inför 2015. Arrangemanget med diplomering av de kommuner och landsting som klassar in i Ekomatsligan är populärt. Det enkla diplomet är en bekräftelse på att de gjort ett bra jobb och lyckats nå höga andelar ekologiskt. Vi kan i vår statistiksammanställning se positiva effekter av de höga inköpsandelarna av ekologiskt t.ex ökade satsningar på FairTrade, svenskt och lokalt producerade livsmedel samt en ökad användning av vegetabilier vilket är bra ur såväl klimat- som hälso-synpunkt. Till Ekomatsligans diplomering kommer representanter för kommunens måltidspersonal samt politiker som vill sola sig i glansen av kommunens eller landstingets framgångar. I år satte vi fokus på Klimatsmarta matvanor och alternativa proteiner i seminarieprogrammet på Ekomatsligan. Dragplåster var Bosse Rappne (Trädgårdsmästare och TV-personlighet från programmet Trädgårdsdags) som delade ut diplom till alla Ekomatsligans vinnare under festliga omständigheter på Bryggeriet i Stockholm Aldrig har vi på Ekomatcentrum genomfört så många kurser i offentlig sektor som detta år. Intresset för ekologisk och hållbar mat är större än någonsin tidigaret. Att kunna erbjuda subventionerade kurser är ett stort plus. Många kommuner och landsting anser sig sällan ha råd att utbilda all sin personal men med de subventionerade kurserna ökar intresset för att utbilda all måltidspersonal, vilket ger bättre resultat än att bara utbilda cheferna. Vår förhoppning är att vi ska få fortsatt stöd från Jordbruksverket för att driva projektet ytterligare några år.

Sigtuna 2014-12-04 Eva Fröman Bilagor 1. Rapport Ekologiskt i offentliga storhushåll 2013 (Skickas som PDF) 2. Ekomatsligan 2014 3. Pressrelease Bäst i världen på ekologiskt i offentlig sektor 4. Pressrelease Ekomatsligan 2014 Ekologisk revolution i offentliga köken 5. Pressrelease Borlänge och Lund högst på prispallen i Ekomatsligan 6. Pressrelease Två futtiga procent kvar tills ekomålet nås 7. Ekomatsedeln, ett års fri prenumeration till Ekomatsligans 59 vinnare 8. Program och inbjudan till Ekomatsligan med tema Klimatsmarta matvanor med alternativa proteiner 9. Kursprogram Hållbar mat i offentlig sektor - 2014 10. Kursbok Naturligtvis eko Hållbar mat i restaurang & storhushåll 11. Tidningsartiklar Dalademokraten

BILAGA 2 Ekomatsligan, Ekologiska inköp 2013 i kommuner och landsting. Räknat i SEK av totala inköp.

BILAGA 3 Bäst i världen på ekologiskt i offentlig sektor? Pressmeddelande 2014-10-15 07:00 CEST Ekomatcentrum premierade under måndagen Ekomatsligans vinnare med god hjälp av Bosse Rappne. 59 kommuner och landsting fick diplom för höga ekologiska inköp under 2013. Premieringen skedde under festliga omständigheter och kombinerades med många intressant föreläsare och trendiga presentationer på temat Klimatsmarta matvanor. Borlänge och Lund delade på första platsen i årets Ekomatsligan med 49 procent ekologiska inköp vardera. Inte långt efter kom Vellinge med 48 procent ekologiska inköp och Södertälje med 46. Ingen lyckades komma över 50 procent men ovan nämnda var bra nära. Bästa landsting blev återigen Kronoberg med 45 procent. Motala kommun ökade 26 procent på ett år och nådde 41 procent. Totalt var det två regioner, tio landsting och 47 kommuner som klassade in i årets Ekomatsliga, där alla över 25 procent får diplom. Raketökning i Nora Ekomatsligans bästa raket var Nora kommun som ökade med osannolika 107 procentpå ett år, landstinget Gävleborg ökade 57 procentoch Kävlinge kommun med 50 %. Genomsnittet på ekologiska inköp i hela landets offentliga sektor under 2013 var 23 procent.

Det är rekordmånga kommuner och landsting som nått 25 procent ekologiska inköp under 2013, 80 procent fler än året innan. - Snart kan vi nog skryta med att Sverige är bäst i världen på ekologisk mat i offentlig sektor, säger Eva Fröman på Ekomatcentrum. Det pågår en revolution i de offentliga köken. Ekologiska satsningar leder automatiskt till mer klimatsmart mat i skolor, förskolor och äldreomsorg och nya alternativa proteinkällor diskuteras som ersättning till det dyra miljö- och klimatpåverkande köttet. - Nästa stora utmaning är att få barnen att äta mer klimatsmart, att gilla bönor, linser, ärtor, frukt och grönsaker. Och att de i sin tur lär sina föräldrar vad som är klimatsmart mat, menar Mimi Dekker på Ekomatcentrum. Bilder på alla diplommottagare att ladda ner - klicka på länken nedan; https://www.flickr.com/photos/128562400@n03/sets/72157646425405514/ EkoMatCentrum, är en ideell förening med syfte att verka för en hållbara utveckling i livsmedelskedjans alla led. Föreningen verkar genom att sprida information om ekologiska produkter och därmed bidra till en ökad konsumtion av ekologiska livsmedel. EkoMatCentrum vill verka för att små och stora företag i livsmedelskedjans alla led ställer höga miljökrav vid köp och handel med livsmedel.

BILAGA 4 Ekomatsligan 2014 - Ekologisk revolution i offentliga köken Pressmeddelande 2014-10-09 07:00 CEST Det pågår en ekorevolution i de offentliga storköken. Aldrig har det lagats så mycket ekomat som nu. 59 kommuner och landsting har passerat 25 procent ekologiska inköp under 2013 och 2014 når vi förmodligen det eftertraktade 25 procents målet för hela landets offentliga sektor. Måndag den 13 oktober delar Ekomatcentrum tillsammans med Bosse Rappne, Slottsträdgården Ulriksdal, ut diplom till alla Ekomatsligans vinnare, dvs alla kommuner och landsting som nått 25 procent ekologiska inköp under 2013. Dagen inleds med ett seminarium på temat Klimatsmarta alternativa proteiner. Vi tittar in i framtiden och siar om vad som kommer att serveras istället för kött i skolor och förskolor om 10 år. Kanske att sniglar bli vardagsmat i svenska skolor. Barnen på Fornborgsskolan i Tyresö har testat sniglar vad tyckte de egentligen? Hakunamat kommer att bjuda på framtidens proteiner. Kakor med insektsprotein eller smarriga snittar med mjölmask vardagsmat i flera afrikanska länder men helt unikt här i Sverige. Inbjudan till pressen; Välkomna till Bygget, Norrlandsgatan 11 i Stockholm, kl 9:30 16:30, den 13 oktober. Anmäl till Eva Fröman eller Mimi Dekker om ni önskar delta! EkoMatCentrum, är en ideell förening med syfte att verka för en hållbara utveckling i livsmedelskedjans alla led. Föreningen verkar genom att sprida information om ekologiska produkter och därmed bidra till en ökad konsumtion av ekologiska livsmedel. EkoMatCentrum vill verka för att små och stora företag i livsmedelskedjans alla led ställer höga miljökrav vid köp och handel med livsmedel.

BILAGA 5 Borlänge och Lund högst på prispallen i Ekomatsligan! Pressmeddelande 2014-05-19 08:00 CEST Med 49 procent ekologiskt vardera toppar Lund och Borlänge tillsammans årets Ekomatsliga. På andra plats kommer Vellinge med 48 procent snäppet före Södertälje som får en välförtjänt tredjeplats med 46 procent ekologiska inköp. Landstinget Kronoberg är bäst bland landsting och regioner med 45 procent ekologiska inköp. Rekordmånga med i årets ekomatsliga Rekordmånga kommuner och landsting har klassat in i årets ekomatsliga, 58 st. Det är 22 fler än förra året. Ingen lyckades passera magiska 50 procent men både Lund, Borlänge och Velling nådde nästan dit. Lunds kommun, har under de senaste åren legat mycket högt med sina ekoinköp. Lund har tidigare vunnit Ekoligan fyra år i rad, delad förstaplats 2009 och ensam vinnare 2010-2012. I år får Lund dela förstaplatsen med Borlänge som vinner för andra året i rad. Årets nykomling är Vellinge, som stolt intar tredjeplatsen med sina 48 procent. Landstinget Kronoberg är för andra året i rad bästa landsting, i år med 45 procent ekologiska inköp. Landstingen är för övrigt väl representerade i Ekomatsligan 10 landsting och två regioner har klassat in i årets liga. Totalt 23 procent ekologiskt i offentlig sektor 2013 Offentlig sektor köpte 23 procent ekologiska livsmedel under 2013. En ökning med 10 procent sedan 2012. -Tyvärr ökade inte de ekologiska inköpen i samma takt som året innan, vilket innebär att vi inte nådde hela vägen fram till 25 procent. Men, nu är det bara två procentenheter kvar och nästa år är vi i garanterat där, säger Eva Fröman på Ekomatcentrum. EkoMatCentrum, är en ideell förening med syfte att verka för en hållbara utveckling i livsmedelskedjans alla led. Föreningen verkar genom att sprida information om ekologiska produkter och därmed bidra till en ökad konsumtion av ekologiska livsmedel. EkoMatCentrum vill verka för att små och stora företag i livsmedelskedjans alla led ställer höga miljökrav vid köp och handel med livsmedel.

Bilaga 6 Två futtiga procent kvar tills ekomålet nås Pressmeddelande 2014-05-19 08:00 CEST Ekomatcentrum har summerat 2013 års ekologiska inköp i offentlig sektor och konstaterar att ekomålet för offentlig sektor inte kommer att nås förrän nästa år. Dock har 58 kommuner och landsting nått målet, 25 procent ekologiska inköp, och klassat in i årets Ekomatsliga. Tillsammans har de ett genomsnitt på 32 procent ekologiska inköp. Fyra kommuner och ett landsting toppar årets Ekomatsliga med drygt 45 procent ekologiska inköp. Lund och Borlänge har bägge nått 49 procent och får dela på första platsen. Tätt efter ligger Vellinge med 48 procent och Södertälje med 46. Landstinget Kronoberg är bästa landsting med lite drygt 45 procent ekologiska inköp. 23 procent ekologiskt i offentlig sektor 2013 Offentlig sektor köpte 23 procent ekologiska livsmedel under 2013. En ökning med 10 procent sedan 2012.

- Jag är lite besviken att vi inte nådde ända fram under 2013. Bara två ynka procent från det nationella 25 procents målet, säger Eva Fröman på Ekomatcentrum. Förmodligen når vi målet under 2014. Totalt har 247 kommuner och landsting i Sverige deltagit i enkätundersökningen vilket innebär en svarsfrekvens på 80 %. - Eftersom majoriteten av Sveriges större kommuner och landsting deltagit är det rimligt att anta att resultatet speglar verkligheten, säger Mimi Dekker på Ekomatcentrum. Brist på ekologiska produkter bidrar till missat mål Ökningstakten för de ekologiska inköpen har avtagit något i offentlig sektor det senaste året. Orsaken kan bero på att det varit brist på vissa ekologiska livsmedel under 2013. Handeln med ekologiskt har tagit fart i detaljhandeln vilket har bidragit till ökad konkurrens om de ekologiska livsmedlen som finns på marknaden. Man kan säga att den privata detaljhandeln och offentlig handel konkurrerar om ett begränsat utbud av ekologiska livsmedel på den svenska marknaden. Hälften av landstingen och regionerna har nått 25-procentsmålet Åtta landsting och två regioner av 19 har nått 25 procentsmålet. Det är drygt hälften av landstingen och regionerna i landet. 20 procent av landets kommuner nådde målet, nästan dubbelt så många som året innan, 2013. Totalt är det 58 kommuner och landsting som nått målet. - Landstingen och regionerna är klart ledande vad gäller ekologiska inköp. De jobbar strategiskt och långsiktigt mot ökade ekologiska inköp, säger Eva Fröman. Flera kommuner mot 100 procent ekologiskt Majoriteten, 85 procent, av de kommuner och landsting som besvarat enkäten har ett politiskt mål eller beslut om att öka inköpen av ekologiskt. Trots att vi egentligen saknar ett nationellt mål (det ursprungliga och enda målet om 25 procentekologiskt i offentlig sektor gällde fram till 2010) tas nya mål i nästan alla kommuner och landsting. Ribban höjs och nya måldatum skrivs. En ny trend är att sätta 100 procent som mål det är 6 kommuner som jobbar mot 100 procent ekologiskt; Borlänge, Lund, Malmö, Södertälje, Uppsala och Västerås.

Mätt i kilo har vi nått 30 procent ekologiskt Andel ekologiska livsmedel kan mätas både i kronor och i kg. 45 kommuner har angivit andel ekologiska inköp i kg. I genomsnitt hade dessa kommuner en andel på 30 procentekologiska livsmedel. kg. Baserat på dessa siffror är det mycket troligt att andelen ekologiska livsmedel mätt i antal kg för hela landet ligger betydligt högre än det genomsnitt som mäts i kronor och ören. -Vi hoppas att svarsfrekvensen på denna fråga höjs i nästa års undersökning och att vi då får ett ännu bättre underlag att basera vår statistik på, säger Mimi Dekker på Ekomatcentrum. EkoMatCentrum, är en ideell förening med syfte att verka för en hållbara utveckling i livsmedelskedjans alla led. Föreningen verkar genom att sprida information om ekologiska produkter och därmed bidra till en ökad konsumtion av ekologiska livsmedel. EkoMatCentrum vill verka för att små och stora företag i livsmedelskedjans alla led ställer höga miljökrav vid köp och handel med livsmedel.

BILAGA 7 Gratulerar! Ni är en av de 59 kommuner & landsting som nått över 25 % ekologiskt och därmed har en plats i Ekomatsligan 2014. Som belöning för ert framgångsrika arbete med ekologiska livsmedel bjuder vi på ett års fri provprenumeration på Ekomatsedeln och ett års fritt medlemskap i föreningen EkoMatCentrum. Prenumerationen gäller för obegränsat antal användare, anställda i kommunen/landstinget. Prenumerationen gäller för ett år fr.o.m. 13 oktober till 12 oktober 2015. Värde 5 000 SEK. Er nyregistreringskod är: EKOM14SED Så här gör du för att nyregistrera dig och börja använda hemsidan; Tryck på knappen nyregistrera på hemsidans förstasida (längst upp till höger), följ instruktionerna och skapa ett eget användarnamn och lösenord ( minst 5 bokstäver och siffror blandat). Det är dessa du ska använda fortsättningsvis när du ska in på hemsidan och använda tjänsterna. Medlemskapet i EkoMatCentrum gäller t.o.m. 2015. Värde 250 SEK Eva Fröman EkoMatCentrum Sigtuna 13 oktober 2014

BILAGA 8, 4 sidor Inspirationsseminarium med Bosse Rappne 13 oktober 2014, Bygget i Stockholm Samarbetspartners:

Program 9.30-10.00 Kaffe och registrering 10.00-10.05 Inledning 10.05-10.25 Drivkraften i att odla ekologiskt Bosse Rappne, Slottsträdgården Ulriksdal 10.25-10.50 Köttet, miljön och klimatet Elin Röös, Sveriges lantbruksuniversitet 10.50-11.10 Klimatsmarta proteiner Eva Fröman & Mimi Dekker, Ekomatcentrum 11.10-11.55 Framtidens proteiner med provsmakning Oskar Gellerbrant och Niklas Kristoffersson, Hakunamat 11.55-12.15 Produkter och Kommunikation - så får vi folket att välja Grönt Protein Anna Kajsa Lidell & Anders Wallerman, Food for Progress 12.15-12.30 Hur jobba med de nya köttrekommendationerna i offentliga kök? Anna-Karin Quetel, Livsmedelsverket 12.30-12.50 Meatfree Monday Toivo Jokkala, Svensk Mat och Miljöinformation 12.50-13.00 Medvetna skolmåltider Martina Regnander, Skolmat Sverige 13.00-14.00 Lunch 14.00-14.30 Paneldebatt Framtidens köttkonsumtion i offentlig sektor Toivo Jokkala, SMM, Anna-Karin Quetel, SLV, Mia Kling, Örebro läns landsting, Anna-Kajsa Lidell, Food for progress, Kerstin Sjölin, Södertälje kommun Prisceremonie 14.30-15.30 Ekomatsligans vinnare Bosse Rappne & Ekomatcentrum delar ut diplom 15.30 15.35 Summering och avslut Eva Fröman & Mimi Dekker, Ekomatcentrum 15.35-16.30 Kaffebord med mingel och eftersnack, företag ställer ut.

Presentation av föreläsare och paneldebattörer Eva Fröman och Mimi Dekker arbetar för EkoMatCentrum. Eva är hortonom och Mimi är civilekonom med en master i Folkhälsa. Ekologisk och klimatsmart mat i restaurang & storhushåll, särskilt i offentliga storkök är deras specialitet. komatcentrum står bakom Ekomatsligan, den årliga rankingen av landets kommuner och landsting liksom Ekomatsedeln, ekologiska recept och menyer på webben. Bosse Rappne, trädgårdsmästare och tv personlighet. Rappne är född och uppvuxen på Ulriksdal i Solna där föräldrarna drev Slottsträdgården från 1953. 1985 tog han själv över tillsammans med sin mor och utvecklade trädgården till dagens företag Han figurerar även i TV program, bland annat i Äntligen hemma på TV4. Han förespråkar en ekologisk och hållbar odling. Han har även gett ut flera böcker om trädgårdsskötsel, bland annat Grönskande rum från 2003 och Bosses bästa från 2004. 2013 medverkade han i matlagningsboken Slottsträdgården Ulriksdal mat och njutning från Trädgårdscaféet. Elin Röös är forskare på Sveriges lantbruksuniversitet och forskar kring livmedlens miljöpåverkan från ett systemperspektiv. Hon arbetar med hur miljöpåverkan från livsmedel kan beräknas och studerar också konflikter mellan olika miljömål i bedömningen av vad som är miljösmarta kostval. Hur sådan information kan kommuniceras till konsumenter på ett förståligt sätt är också något som intresserar henne. Hon jobbar också med frågor såsom vad vi väljer att använda vår jordbruksmark till, och hur resurseffektiva och miljösmarta olika odlingssystem är. Niklas Kristoffersson är en nyfiken kock som gärna rör sig utanför ramarna och som vill lära ut hur man kan använda oväntade ingredienser. Oskar Gellerbrant är civilingenjör med entreprenörsdriv och ett stort intresse för hållbarhet. Tillsammans startade vi Hakuna Mat för att vi i västvärlden måste lära oss hur man lever på ett hållbart sätt och en av lösningarna talade till oss båda. Tillsammans försöker vi få Sverige att börja äta insekter! Insekter är gott, nyttigt och ett miljövänligt alternativ till kött. Anna Kajsa Lidell är skaparen av den nya basingrediensen Beat, KRAV märkta bönmassor Beatkonceptet tar ett helhetsgrepp om hållbarhetsfrågan genom att göra om rätter till något mycket bättre för både kroppen och klotet utan någon större smakförändring. Och arbeta med lättförståelig, positiv kommunikation. Anders Wallerman är VD för Marimat AB och Åse Glass AB. Under namnet Food for Progress samlar Anders Wallerman tillsammans med Anna Kajsa Lidell en rad spännande produkter och aktörer för att driva den gröna proteinväxlingen och ställa om till ekologiskt. Med ett skarpt öga på nya forskningsrön, trender och produkter tar bolagen snabbfotat fram nya produkter i tight dialog med kunderna.

Presentation av föreläsare och paneldebattörer Anna Karin Quetel arbetar inom Livsmedelsverkets nationella kompetenscentrum för måltider i vård skola och omsorg. De har i uppdrag att ge stöd till kommuner och landsting i att utveckla kvaliteten på måltiderna i offentlig sektor. Hon har särskilt ansvar för frågorna som rör förskola och skola och har bland annat tagit fram råden Bra mat i skolan 2013 och tillsammans med Skolverket utvecklat stöd och material kring måltidsfrågor till skolledare. Just nu håller hon i arbetet med att ta fram pedagogiska övningar om mat, hälsa och miljö för årskurs 4 6 med skolmåltiden som verktyg. Toivo Jokkala har arbetat i två år som verksamhetssamordnare för Svensk mat och miljöinformation och varit engagerad i att fästa fokus på köttkonsumtionens klimatpåverkan. Han har hållit föredrag och workshops om åtgärder för att minska matens miljöpåverkan och bland annat författat en rapport om djurindustrin och klimatet tillsammans med tidigare EUparlamentarikern Jens Holm. Martina Regnander är dietist och arbetar som projektsamordnare på SkolmatSverige. SkolmatSverige erbjuder ett verktyg som hjälper skolor och kommuner att utvärdera, dokumentera och utveckla kvaliteten på sina skolmåltider. De data som verktyget samlar in möjliggör kontinuerlig kartläggning och forskning kring faktorer med betydelse för skolmåltidens kvalitet och hur eleverna äter. Mia Kling Försörjningschef inom Örebro läns landsting. Mia ansvarar bl a för kostverksamheten på länets tre sjukhus i Örebro, Karlskoga och Lindesberg. Mia är övertygad om att maten spelar en viktig roll i vårdkedjan och hon arbetar aktivt med att synliggöra detta. Hennes mål är att laga landets godaste mat till patienterna på länets sjukhus. Vi satsar stort på ekologiska råvaror. Sättet hur vi presenterar måltiden är en ytterst viktig del i hur patienterna kommer att uppleva måltiden. Mia representerade Sveriges kommuner och landsting i regeringens uppdrag, att arbeta fram en aktionsplan 2010 för en ökad ekologisk konsumtion och produktion, ett projekt hos KSLA. Mia är även ledamot i Måltidsakademin. Kerstin Sjölin arbetar som resultatenhetschef på kostenheten i Södertälje kommun. Tillsammans med sina kollegor ansvarar hon för att det serveras cirka 22 000 goda och näringsriktiga måltider varje dag med ett fokus på ekologiskt och närproducerat. Kerstin är legitimerad dietist och arbetar även övergripande inom kostenheten med frågor inom detta område.

Bilaga11

Bilaga 11