1 Fika gott med blåbärskakor Fem goda recept för dig som vill baka med blåbär. Foto: Tine Guth Linse Blåbärspaj Ingredienser 6 personer 120 g smör 1 st ägg 2,25 dl strösocker 2,25 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 200 g blåbär Tillbehör vaniljsås Det här är en smaskig, lite seg blåbärspaj, som serveras ljummen. Den går utmärkt bra att frysa. 1. Sätt ugnen på 175. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. 2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Rör ner smöret. 3. Bred ut smeten i formen. Strö över blåbären och grädda på nedersta falsen ca 1 timme och 10 minuter. Täck ev med bakplåtspapper. 4. Servera pajen ljummen med vaniljsås. 1
2 Foto: Ulf Svensson Blåbärs- och mandeltårta med nektarinkompott Ingredienser 10 personer 100 g sötmandel 50 g smör 2 st ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver Kompott: 3 st nektariner 0,5 dl strösocker 1 st citron, rivet skal av halva och saft från hela) (ca 1/2 dl) Garnering: 2 dl vispgrädde 3 dl blåbär 0,5 st citron, rivet skal Nektarinkompotten är även god att servera till glass. 1. Sätt ugnen på 175. Skålla, skala och mal mandeln i mandelkvarn. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och mandeln blandad med mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. 2. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Ta ut formen och tryck ner kakan i mitten ca 2 cm, men lämna en ca 3 cm bred kant runt om. Låt kakan kallna i formen. 3. Kompott: Kärna ur nektarinerna och skär dem i små tärningar. Koka dem tillsammans med socker, citronsaft och citronskal i en kastrull ca 5 min utan lock. Låt kallna. 4. Lossa kakan från formen och fyll den med nektarinkompott. Vispa grädden till fast skum och fördela den ovanpå kompotten. Strö över blåbären och det rivna citronskalet. 2
3 Foto: Ove Lindfors Blåbärsrutor Ingredienser 40 stycken 200 g smör 6 dl strösocker 4 st ägg 6 dl vetemjöl 1,5 tsk vaniljsocker 5 dl färska eller frysta blåbär 50 g mandelspån På sommaren kan man passa på att njuta av lyxen att baka med färska bär, men under resten av året går det lika bra med frysta. 1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. 2. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker i smöret. Blanda till en slät smet. 3. Häll smeten i långpannan. Strö över bär och mandelspån. 4. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter. Drag kakan ur pannan med hjälp av pappret och lägg på ett galler. Låt kakan svalna under långpannan och skär den sedan i rutor. 3
4 Foto: Holger Edström Blåbärskaka Ingredienser 1 st 100 g smör, smält 50 g flagad mandel 300 g mandelmassa 4 st ägg, små 1 msk mörk rom, eventuellt 3 msk vetemjöl 2 msk potatismjöl 1,5 tsk bakpulver Garnering 250 g blåbär, färska eller frysta 2 dl gelésocker Fyllning 2,5 dl vaniljvisp Kakan garneras med blåbär som kokas med gelésocker. Socker och bär kokas ca 1/2 minut. Gelésocker är ett vegetabiliskt socker som kan användas för att göra gelé till dekoration av tårtor och till frukt och mjölkbaserade desserter 1. Sätt ugnen på 175. Smält smöret i en kastrull. 2. Smörj en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö ut flagad mandel i botten. 3. Grovriv mandelmassan.blanda mandelmassa, ägg, rom och smör i en bunke. Vispa med elvisp ca 5 min eller kör ihop ingredienserna i matberedare. 4. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner blandningen i mandelsmeten med en slickepott. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 25 30 min. Prova med sticka. Låt kallna. 5. Blanda blåbär och gelésocker i en kastrull. Koka upp under omrörning och sjud ca 1 minut. Låt svalna. Vispa vaniljvispen fast och fluffig. 6. Dela den kalla mandelbottnen med vass kniv. Bred ut hälften av vaniljvispen mellan bottnarna. Lägg den andra halvan ovanpå och bred på blåbären. Ställ kallt till servering. Servera med en extra klick vaniljvisp. 4
5 Foto: Wolfgang Kleinschmidt Kladdkaksmuffins Ingredienser 4 stora muffins 50 g vit choklad 50 g smör 1 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 st ägg 3 dl vispgrädde 1 dl blåbär Räcker också till 8 små muffins. Receptet är från boken Efterlängtade efterrätter av Charlotta Malhotra. 1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka den vita chokladen och smält smöret. Häll smöret på chokladen och rör till en slät kräm. 2. Blanda vetemjöl, strösocker och ägg. Tillsätt chokladblandningen. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. 3. Vispa grädden och klicka på kladdkaksmuffinsen. Toppa med blåbär. 5