MENY FÖR MÄNNISKA OCH MILJÖ UNDER HÖSTEN 2019 serverar Tesalongen en noga sammansatt meny med övervägande växtbaserade råvaror: grönsaker, bär och baljväxter. Menyn är komponerad med inspiration från EAT Lancet-rapporten; den första i sitt slag som skildrar vad som behöver göras för att livsmedelsystemet ska kunna främja både människor och miljö på global nivå. Som alltid i Tesalongen tillagas maten med ekologiska ingredienser och menyn är säsongsbetonad för att ta tillvara på det bästa årstiden har att erbjuda. Svenskt Tenn är stiftelseägt, och allt överskott från försäljningen går till forskning, utbildning och kultur i Sverige. Några av dessa forskningsområden visas just nu i utställningen Välkommen till biosfären en trappa ner i butiken. Här behandlas frågor om vårt förhållande till biosfären, och den komplexa relationen mellan klimatförändringar, normer, etik och ekonomi. Utställningen öppnar 23 augusti och pågår fram till 27 oktober 2019. Läs mer i foldern Välkommen till biosfären och på svenskttenn.se. STRANDVÄGEN 5 STOCKHOLM
FÖRMIDDAGSTE SERVERAS HELGDAGAR FRAM TILL 11.30 Varje helgmorgon dukas våningsfat upp med en välkomponerad frukost som innehåller såväl sött, salt som syrligt. En tidig variant på en klassisk afternoon tea, och en fulländad start på helgen. FÖRMIDDAGSTE 280 KR Croissant med ruccola, örtcrème av kikärtor och marinerad paprika. Smoothie på blandade bär. Nygräddade scones med syrad grädde och säsongens marmelad.* Rå bönchokladfudge. Iste. En kanna valfritt te. * Säsongens marmelad finns till försäljning i Tesalongen och butiken.
LUNCH SERVERAS VARDAGAR 11.00 15.00 SENSOMMARSALLAD OCH MANDELKAKA Rostad broccoli, blancherade vaxbönor, blomkålscrème, puffad quinoa och fermenterad majrova. Serveras med bröd och vispat smör. 135 KR 195 KR 225 KR SOPPA OCH MANDELKAKA Rostad tomatsoppa med semitorkade tomater från Karintorp, buljongkokta belugalinser och timjancrème. Serveras med bröd och vispat smör. 100 KR 160 KR 190 KR
SMÖRGÅSAR ALMNÄS TEGEL* OCH MANDELKAKA Kikärtsfralla med Almnästegel, ruccola och inlagd rättika. 80 KR 140 KR 170 KR RÄKOR MSC* OCH MANDELKAKA Serveras på rågbröd med ägg, dillmajonnäs, kapris, marinerad fänkål och citron. 140 KR 200 KR 230 KR MARINERAD BROCCOLI & TIMJANCRÈME OCH MANDELKAKA Serveras på rågbröd med persiljesallat, gremolata, inlagd rättika och semitorkade tomater från Karintorp. 100 KR 160 KR 190 KR *Almnäs Tegel är en klassisk svensk hårdost som tillverkas ekologiskt på Almnäs bruk, utanför Estrid Ericsons hemstad Hjo. Tegel är en hårdost inspirerad av den franska Comtén. Den ystas av ekologisk opastöriserad komjölk och utvecklar en härlig nötighet och balanserad sälta efter lång lagring (16-22 mån). *MSC - Marine Stewardship Council är en internationell organisation som arbetar för miljömärkning av fisk och skaldjur. Miljömärket visar att fisken kommer från livskraftiga bestånd och har fångats med minimal inverkan på havsmiljön.
BAKVERK MANDELKAKA* 35 KR 95 KR RULLTÅRTA Rulltårta med choklad, klassisk smörkräm, päron och ingefära. Serveras med vispad grädde. 55 KR 115 KR 1 PETIT FOUR 35 KR 95 KR 3 PETIT FOUR 95 KR 155 KR TVÅ MINISCONES Med syrad grädde och säsongens marmelad 75 KR 135 KR
AFTERNOON TEA There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea. HENRY JAMES (1843 1916) AFTERNOON TEA 450 KR Räkor på rågbröd med ägg, dillmajonnäs, kapris, marinerad fänkål och citron. Två miniscones, syrad grädde och säsongens marmelad Tre söta petit four. En kanna valfritt te. Ett glas Champagne eller iste*. *Laherte, Champagne Blanc de Blanc, Richard Julin, Blanc de Blanc, sparkling 0%, Iste på Svenskt Tenns blandning med fläder, citron och ingefära.
LITEN TEPROVNING LITEN TEPROVNING Tre teer utvalda att avnjutas i smakkombination med tre små söta bakverk. 220 KR Den första koppen fuktar mina torra läppar. Den andra bryter min ensamhet. Den tredje koppen letar sig till mina torra inälvor. Den fjärde ger mig en lätt svettning. Den femte renar mig. Den sjätte för mig till de odödligas rike. LU TUNG KINESISK 700-TALSPOET
DRYCK LAHERTE BLANC DE BLANC Champagne, Frankrike. 135 KR/GLAS, 750 KR/FLASKA BÉRÈCHE ET FILS, LE CRAN 2007 Champagne, Frankrike. 1580 KR/FLASKA RICHARD JUHLIN BLANC DE BLANC Alkoholfritt mousserande vin. 100 KR/GLAS, 390 KR/FLASKA DOMAINE DE LA CADETTE Bourgogne, Frankrike. 120 KR/GLAS, 480 KR/FLASKA WEINGUT RABL, ZWEIGELT ROSÉ Rosévin, Österrike. 105 KR/GLAS, 420 KR/FLASKA NYMPH SAISON Åre bryggcompagni. 70 KR ISTE PÅ SVENSKT TENNS BLANDNING Med päron, ingefära och citron 100 KR STENKULLA MINERALVATTEN SAFT SOM GÖRS EFTER SÄSONG OCH TILLGÅNG FIKA Ett fylligt och balanserat kaffe från Johan & Nyström med toner av nötter och mild kakao. 35 KR 45 KR 50 KR WI-FI: Svenskt Tenn Strandvagen LÖSENORD: Strandvagen5