menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

Relevanta dokument
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagère étagère

lunch menu skaldjurssallad shellfish salad

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

lunch set menu skaldjurssallad shellfish salad

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagère étagère

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

lunch set menu skaldjurssallad shellfish salad

set lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside

set lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside

set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA

set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

förrätter starters ostron oyster FINE DE CLAIRE NR 2, CAP HORN, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE NO 2, CAP HORN, FRANCE 39 SEK / ST

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

set lunch menu hummersoppa lobster soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu tonfiskcarpaccio nicoise tuna carpaccio nicoise TORKADE OCH MARINERADE SMÅ OLIVER SAMT PANKOFRITERADE SARDELLER OCH ÄGGULEKRÄM

set lunch menu betor beets

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu lagrad matjessill från norrøna matured herring matjes from norrøna

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu vit sparris white asparagus

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne

set lunch menu vit sparris white asparagus

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

MENYFÖRSLAG. MENY 1 ägg och löjrom. egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD

set lunch menu hummersallad lobster sallad

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

MENYFÖRSLAG. MENY 1 sotad sojamarinerad ryggbiff. blackened soy marinated sirloin

set lunch menu vit sparris white asparagus

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu hummersoppa lobster soup

Skandinavisk meny Scandinavian menu

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

meny fyra rätter menu four courses ägg och löjrom egg and vendace roe

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

ostron avsmak ostron

menu season jul christmas serveras served 29 november - 24 december sill herring INLAGDA SILLAR MED TILLBEHÖR MARINATED HERRINGS WITH ACCOMPANIMENTS

Skandinavisk meny Scandinavian menu

set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup

set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup

påskmeny easter menu lagrad matjessill från norrøna matured matjes herring from norrøna

AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU

Vintermeny Winter menu

AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU

Lisa Elmqvist. Skaldjur/shellfish. Irländsk hummer dagspris serveras med majonnäs och rostat bröd

A L K O H O L F R I T T

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Smårätter Starters. Grillad rödbeta 115:- med svartvinbärsblad, solrosfrö och krasse Grilled beets with black currant leafs, sunflower seeds and cress

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Välkommen till SEGLARRESTAURANGEN MÅNDAGSMENY. Monday s menu. Gravad ren, ostronskivling, västerbottenost, pinjenötter 125

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Go to Sea Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

VID FESTLIGARE TILLFÄLLEN

SKALDJUR/SHELLFISH. Skaldjursplateau; Ett rikligt urval av dagens läckerheter från havet med såser & tillbehör 795 Seafood Plateau, Todays choice

Nordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu

Kreativ meny Creative menu

AVSMAKNINGSMENY. terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK.

AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU

Skandinavisk vintermeny Scandinavian winter menu

Nordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu

Skaldjur / Shellfish. RÄKOR SHRIMPS Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon

Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Group menus Thörnströms Kök

1/3-31/ J FEB

FÖRRÄTTER KALIXLÖJROM - ÅRGÅNGSMATJES- - VIT SPARRIS- - OXTARTAR-

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Mjölkchokladpannacotta ( L) Havtornssorbet, honung, valnötter Milk chocolate pannacotta ( L) Sea buckthorn sorbet, honey, walnuts

Vitlöksbröd i korg 35:- Garlic bread in a basket

Smögenräkor med Rhode Island, Västerbotten & toast 1/1 195 ½ 115 Shrimps from Smögen with Rhode Island, Swedish hard cheese and toast

1/ / D SEP

Transkript:

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu RÖKT ÅL MED PERSILJEROYAL SAMT ÄGGULA OCH FORELLROM SMOKED EEL WITH PARSLEY ROYAL, EGG YOLK AND TROUT ROE SOTAD KALVRYGG MED ROTSELLERI SAMT CHAMPINJONER, HASSELNÖT OCH ROSTAD KASTANJ BLACKENED VEAL FILLET WITH CELERIAC, MUSHROOMS, HAZELNUT AND ROASTED CHESTNUT VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT WHIPPED FOIE GRAS WITH A MERINGUE, GOOSEBERRY AND SEA SALT SURKÅL OCH RÖKT POTATIS SAUERKRAUT AND SMOKED POTATOES pilgrimsmussla scallop OSTRON, FORELLROM OCH TORKAD ROMSÄCK SAMT SYLTAT PÄRON OCH FLÄDERVINÄGER OYSTERS, TROUT ROE AND DRIED SCALLOP ROE, PICKLED PEARS AND ELDERFLOWER VINEGAR tryffelrisotto truffle risotto BLU DI BUFALA OCH FÄRSK VINTERTRYFFEL BLU DI BUFALA AND FRESH WINTER TRUFFLE sjötunga sofus petersen sole sofus petersen RÖKT LAX OCH HAVSKRÄFTA SAMT AKVAVITSÅS, DILL OCH TOMAT SMOKED SALMON AND LANGOUSTINE, AQUAVIT SAUCE, DILL AND TOMATO svensk majsanka från munka ljungby swedish corn fed duck from munka ljungby ENDIV OCH KANELGLASERADE SVARTRÖTTER ENDIVE AND CINNAMON GLAZED SALSIFY ost som tillval 145 SEK cheese as an option 145 SEK LAGRADE OSTAR FRÅN VAGNEN MED FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD MATURED CHEESES FROM THE TROLLEY WITH FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE passionsfrukt och kokos passion fruit and coconut VISPAD KOKOSMOUSSE OCH SORBET PÅ PASSIONSFRUKT WHIPPED COCONUT MOUSSE WITH SORBET ON PASSION FRUIT chokladterrine chocolate terrine JORDNÖTTER OCH KOLA SAMT YOGHURTGLASS SMAKSATT MED APELSIN PEANUTS AND CARAMEL, YOGHURT ICE CREAM FLAVORED WITH ORANGE 995 SEK UTVALDA VINER WINE PAIRING 945 SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET OCH KAN BESTÄLLAS SENAST 21.30 THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE AND CAN BE SERVED AT LATEST 21.30

menu classic lux fyra serveringar four servings RÖKT ÅL MED PERSILJEROYAL SAMT ÄGGULA OCH FORELLROM SMOKED EEL WITH PARSLEY ROYAL, EGG YOLK AND TROUT ROE SOTAD KALVRYGG MED ROTSELLERI SAMT CHAMPINJONER, HASSELNÖT OCH ROSTAD KASTANJ BLACKENED VEAL FILLET WITH CELERIAC, MUSHROOMS, HAZELNUT AND ROASTED CHESTNUT VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT WHIPPED FOIE GRAS WITH A MERINGUE, GOOSEBERRY AND SEA SALT SURKÅL OCH RÖKT POTATIS SAUERKRAUT AND SMOKED POTATOES tryffelrisotto truffle risotto BLU DI BUFALA OCH FÄRSK VINTERTRYFFEL BLU DI BUFALA AND FRESH WINTER TRUFFLE sjötunga sofus petersen sole sofus petersen RÖKT LAX OCH HAVSKRÄFTA SAMT AKVAVITSÅS, DILL OCH TOMAT SMOKED SALMON AND LANGOUSTINE, AQUAVIT SAUCE, DILL AND TOMATO hallon, rödbeta och lakrits raspberry, beetroot and licorice SMULAD LAKRITS SAMT HALLONSORBET OCH MARÄNG SMAKSATT MED RÖDBETA CRUMBLED LICORICE WITH RASPBERRY AND MERINGUE FLAVORED WITH BEETROOT 725 SEK UTVALDA VINER WINE PAIRING 675 SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET. THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE.

ostron & caviar oyster & caviar ostron oyster FINE DE CLAIRE NR 2, CAP HORN, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE NO 2, CAP HORN, FRANCE 39 SEK / ST DYKFÅNGAT FLATOSTRON FRÅN GREBBESTAD SWEDISH HANDPICKED FLAT OYSTER FROM GREBBESTAD 65 SEK / ST SERVERAS NATURELLT MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER SERVED NATURALLY WITH LEMON AND SHALLOT VINAIGRETTE caviar caviar SIBERIAN BAERI ODLAD AV SIBIRISK STÖR, CALVISIUS, ITALIEN SIBERIAN BAERI FARMED SIBERIAN STURGEON CAVIAR, CALVISIUS, ITALY 30 gram 685 SEK OSCIETRA GUELDENSTAEDTII ODLAD AV RYSK STÖR, CALVISIUS, ITALIEN OSCIETRA GUELDENSTAEDTII FARMED RUSSIAN STURGEON CAVIAR, CALVISIUS, ITALY 30 gram 960 SEK SERVERAS MED SMÖRSTEKT BLINI, RÖDLÖK, GRÄSLÖK, SYRAD GRÄDDE OCH CITRON SERVED WITH BUTTER FRIED BILINI, RED ONION, CHIVES, SOUR CREAM AND LEMON

förrätter starters kalixlöjrom vendace roe from kalix POTATISKRÄM MED LÄTTRÖKT GRÄDDFIL, BRYNT BRÖD SAMT CITRONPÄRLOR OCH GRÄSLÖK POTATO CREAM WITH LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM, BROWN BREAD, LEMON PEARLS AND CHIVES 275 SEK pilgrimsmussla scallop OSTRON, FORELLROM OCH TORKAD ROMSÄCK SAMT SYLTAT PÄRON OCH FLÄDERVINÄGER OYSTERS, TROUT ROE AND DRIED SCALLOP ROE, PICKLED PEARS AND ELDERFLOWER VINEGAR 245 SEK tryffelrisotto truffle risotto BLU DI BUFALA OCH FÄRSK VINTERTRYFFEL BLU DI BUFALA AND FRESH WINTER TRUFFLE 265 SEK

huvudrätter main courses hälleflundra halibut BEURRE BLANC MED GRÄSLÖK OCH CAVIAR SAMT SMÖRKOKT LÖK BEURRE BLANC WITH CHIVES, FRESH WINTER TRUFFLES AND BUTTERED ONIONS 445 SEK svensk majsanka från munka ljungby swedish corn fed duck from munka ljungby ENDIV OCH KANELGLASERADE SVARTRÖTTER ENDIVE AND CINNAMON GLAZED SALSIFY 385 SEK minikroppkakor small potato dumplings BLOMKÅL OCH HASSELNÖTTER SAMT FÄRSK VINTERTRYFFEL OCH BRYNT SMÖR CAULIFLOWER, HAZELNUTS, FRESH WINTER TRUFFLE AND BROWNED BUTTER 325 SEK

ost cheese ost från vagnen cheese from the trolley LAGRADE OSTAR MED FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD MATURED CHEESES WITH FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE 165 SEK desserter desserts passionsfrukt och kokos passion fruit and coconut VISPAD KOKOSMOUSSE OCH SORBET PÅ PASSIONSFRUKT WHIPPED COCONUT MOUSSE WITH SORBET ON PASSION FRUIT 115 SEK chokladterrine chocolate terrine JORDNÖTTER OCH KOLA SAMT YOGHURTGLASS SMAKSATT MED APELSIN PEANUTS AND CARAMEL, YOGHURT ICE CREAM FLAVORED WITH ORANGE 135 SEK hallon, rödbeta och lakrits raspberry, beetroot and licorice SMULAD LAKRITS SAMT HALLONSORBET OCH MARÄNG SMAKSATT MED RÖDBETA CRUMBLED LICORICE WITH RASPBERRY AND MERINGUE FLAVORED WITH BEETROOT 135 SEK mignardiser mignardise SMÅ GODSAKER FRÅN KONDITORIET CANDY BITES FROM THE PASTRY 65 SEK