Minnesanteckningar från Regionalat programråd Restaurang- och livsmedelsprogrammet, 2015-02-16 1. Presentation av Grillska Gymnasiet i Sundbyberg. 2. Framtiden för branschen. Peter Thomelius från Visita presenterade sig. Följande områden kom att beröras: Tillväxtvärk Utmaningar Vad gör Visita Nationella programrådet Frågeställningar Tillväxtvärk: Rapport har genomförts av Kairo Future angående kartläggning av kompetensbehovet inom hotell- och restaurang programmet. Sammanfattning av data från SCB, Tillväxtverket, Skolverket och Svenskt Näringsliv. Trender fram till 2023: Storurbanisering, ökat resande och turism, ökad kunskap om mat och dryck, Zerofriction life, flexibelt arbetsliv. Nuläget är färre elever på Hotell-och restaurang programmet. Årligen behöver det nyrekryteras 40000 personer. Just nu täcker avgångseleverna endast en tiondel av behovet. Utmaningen: Hitta utveckla och behålla. Det behövs vuxenutbildning. Demografin är ytterligare en utmaning. Branschen skapar jobb och enligt arbetsförmedlingens bristindex är det just kockar och hovmästare som saknas. Det är viktigt att skapa flera vägar in i yrket. Vad gör Visita? Världens jobb-kampanj Debattartiklar Seminarier: Årets Kock, Branschmingel, besöksnäringskongress Runda bordssamtal Särskild arbetsgrupp Samverkan inom SN, Svenskt Näringsliv Uppvaktar myndigheter Insatser 2015: Målgrupp elever, föräldrar och SYV Kampanjsajt http://www.varldensjobb.se/ och Gymnasiemässor. Det måste skapas flera vägar in i yrket: Yrkesvux, vuxenlärling och YHutbildningar.
Det måste även informeras mer om vad man kan göra efter gymnasiet, bättre marknadsföring. Visita delar ut stipendium till studier både i Sverige och i övriga länder, det gäller eftergymnasiala utbildningar. Det kan innebära stipendier med upp till 8000 kr per termin. Det finns 152 miljoner kr att dela ut. Övrigt: Det har bildats ett bolag UHR utbildning AB: Validering-Gesäll Avtal: EGF (efter gymnasial färdigutbildning), det innebär att personen genomgått en treårig gymnasial utbildning. Efter detta går eleven ett 4:e år ute på ett företag, för att bli anställningsbar. Eleven och företaget har ett avtal. Handledarutbildning är ett krav. Eleven har avtalsenlig lön. Detta avslutas med ett gesällbrev. Eleven och arbetsgivaren söker detta hos arbetsförmedlingen, som då betalar halva lönekostnaden. Nationella programrådet Möte 4-5 gånger per år Ledamöter, undervisningsråd, Jurister, bl a Jesper Långström och Anders Hedlund ATO & AG (HRF, Visita, LI, Livs och Kommunal) Frågeställningar: Uttalar oss om riksrekrytering Ämnesplaner, förändringar Yrkesutgångar Programfördjupningspaket Statistik till beställarna Lärarlegitimation Käpphästar! Större inflytande från branschen. Kommunikation Nationella programrådet- Lokala programrådet Vid skolinspektionen ska branschen vara närvarande. Övrig information: Under kompetensförsörjningsdagar i april diskuterar regionala programrådet. KSL- samverkansavtal, eleverna kan välja fritt i hela länet. Finns det behov av att starta inriktning färskvaror, delikatess och catering? Den 18 mars presenteras de första söksiffrorna. Visita har levererat en film till alla studie- och yrkesvägledare.
3. Genuslabbet! Hanna Halpern, Restaurang Akademin Kristina Holmsen, Internationella Restaurangskolan Underlag till denna undersökning har varit kockar, landstinget, dataspel, hamnar och yrkeskläder. De har använt Designprocessen- ett verktyg att jobba med. VARFÖR ska ställas som fråga i alla sammanhang. Utgår från: Problem, behov och case. Det har framkommit att både killar och tjejer slutar i branschen efter ett par år, men tjejerna jobbar färre år i yrket. Förväntningarna från eleverna sammanfaller inte med branschens förväntningar. Det finns idéer om att starta en hemsida för att hjälpa till att coacha elever rätt. Men helt grundläggande bygger mycket på värderingar. Det behöver skapas en nyanserad bild av den riktiga kocken. Nästa möte: fredag den 8 maj, 2015 kl 10.00 12.00 på Sågbäcksgymnasiet, Huddinge. Återkommer om temat. Lunch och visning av Grillska Gymnasiets lokaler. Ordförande: Anna Hoffsten Sekreterare: Maria Olsson Närvarolista Regionala programrådet 2015.02.16 Anna Hoffsten Ralf Kedja Peter Jarl David Folke, KSL Jeanette Engdahl, KSL Maria Olsson Franqois Kaennerle Fredrik Hägerstrand Åsa Örn Kristina Holmsen Ted Ringqvist Kersti Witten Hanna Halpen, Restaurang akademin, Årets Kock Susanne Westerberg Kajsa Dahlqvist, Vackstanäs gymn. Giorgio Monti Peter Thomelius, VISITA
Regionalt programråd 16 februari
AGENDA Tillväxtvärk Utmaningar Vad gör Visita Nationella programrådet Frågeställningar
OM TILLVÄXTVÄRK? Kartläggning av framtida kompetensutmaningar Underlag och analys står Kairos Futrure för Sammanfattad data från: SCB, Tillväxtverket, Skolverket, Svenskt Näringsliv
BRANSCHEN OCH OMVÄRLDEN TRENDER SOM PÅVERKAR MOT 2023 Storurbanisering Kompakt boende Ökat resande och ökad turism Ökad kunskap om mat och dryck Zero-friction life Flexibelt arbetsliv
UTBUD OCH BEHOV AV ARBETSKRAFT FÄRRE ELEVER PÅ HOTELL- OCH RESTAURANGPROGRAMMEN 9000 12% 8000 10% Hotell & Restaurang 7000 6000 8% Livsmedel Restaurang & Livsmedel 5000 4000 6% Hotell & Turism Andel H & R 3000 4% Andel Livsmedel 2000 1000 2% Andel R & L Andel H& T 0 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 0%
UTBUD OCH BEHOV AV ARBETSKRAFT
BEHOV AV ARBETSKRAFT 50 000 i absoluta tal (2011-2023) Årligt rekryteringsbehov 40-50 000 7000 servitörer 5500 kockar 24500 köks och ekonomibiträden HITTA, UTVECKLA OCH BEHÅLLA KOMPETENS CENTRAL FRÅGA
UTAMNINGAR
Antal UTVECKLINGEN AV BEFOLKNINGEN I SVERIGE I OLIKA ÅLDERSGRUPPER PERIODEN 2012-2020 350 000 300 000 250 000 248 547 269 229 279 329 200 000 150 000 100 000 50 000 0-50 000-100 000-150 000-200 000-162 165 0-17 år 18-25 år 25-65 år 66- år Källa: SCB
Källa: Kortperiodisk sysselsättningsstatistik (SCB)
VAD GÖR VISITA
KOMPETENSFÖRSÖRJNING Ett av Visitas fokusområden 2015 Debattartiklar Seminarium Årets kock Branschmingel Besöksnäringskongressen Runda bordsamtal Pontus F Styrelsen har en särskild arbetsgrupp Samverkar inom SN Uppvaktar myndigheter & beslutsfattare
INSATSER 2015 Kompetensförsörjningskampanj #världensjobb Målgrupper: Elever, föräldrar och SYV Kampanjsajt http://www.varldensjobb.se/ Gymnasiemässor/arbetsmarknadsdagar Närvaro på minst en regional mässa/arbetsmarknadsdag
INSATSER 2015 Fortsätta opinionsbilda Fler vägar in på arbetsmarknaden Yrkesvux Vuxenlärling YH-utbildningar
ÖVRIGT Bildar bolag UHR utbildnings AB Validering Gesäll Avtal EGF
NATIONELLA PROGRAMRÅDET 4-5 ggr/år Ledamöter Undervisningsråd Jurist ATO & AG ( HRF, Visita, LI, Livs, kommunal) Jesper Långström, Andreas Hedlund
FRÅGESTÄLLNINGAR Uttalar oss om riksrekrytering Ämnesplaner Förändringar Yrkesutgångar Programfördjupningspaket Statistik beställare Lärarlegitimation
NÅGRA KÄPPHÄSTAR Större inflytande för branscherna Kommunikation Nat vs lokala prog.råd Skolinspektionen Branschnärvaro
INKOMNA FRÅGOR Högskolebehörighet APL utomlands genus i restaurangbranschen handledarutbildning lärlingar och lärlingsanställning