LITE FÖRE / SOMETHING SMALL BEFORE Ostron - Fine de Claire 1st 35 kr 6st 185 kr 12st 345 kr Färska räkor 1 näve 125 kr 2 nävar 195 kr Fresh shrimps Havskräfta, kokt naturell 59 kr Langoustine, cooked natural Kylda vinkokta blåmusslor 200g 75 kr Cooled winecooked mussels 200g Charkuterier - Serrano, fänkålssalami, bresaola, crostini, oliver 149 kr Charcuterie - serrano, fennel salami, bresaola, crostini, olives Nötmix 45 kr Mix of peanuts and rice snacks Marinerade Oliver 45 kr Marinated olives BRASSERIETS SKALDJURSPLATÅER / BRASSERIETS SHELLFISH PLATEAU Brasseriest skaldjursplatåer (liten) Kokta havskräftor, färska räkor, krabbklor, aioli, chilimajonnäs, lagrad hårdost 365 kr Shellfish plateau Boiled langoustine, fresh shrimp, crab claws, chili mayonnaise, aioli, aged hard cheese Halv hummer, ostron, havskräftor, färska räkor, krabbklor, picklad rödlök, aioli, chilimajonnäs, lagrad hårdost 695 kr Shellfish plateau de luxe Half lobster, oysters, langoustine, fresh shrimp, crab claws, pickled red onions, chili mayonnaise, aioli, aged hard cheese
EXTRA TILLVAL Ägg och majonnäs 25 kr Pommes och dipp 65 kr Dressing 20 kr Löjrom 10g 55 kr Hårdost 30g 25 kr FÖRRÄTTER / STARTERS Löjromsservering Kumminkryddad langos, rödlök, smetana, gräslök 139 kr Vendace roe serving, cumin seasoned langos, red onions, smetana, chives Handhackad sotad råbiff Dragonmajonnäs, rödbeta, chevré, picklad senapsfrö 135 kr Hand chopped blacked beef tartare, dragon mayonnaise, beetroot, chevre, pickled mustard seeds Vegansk tångromstoast Tångrom, toastbröd, rödlök, gräslök, dill, citron 99 kr Vegan vendace roe serving Seaweed roe, toasted bread, red onion, chive, dill, lemon
VARMRÄTT / MAIN COURSE - KÖTT / MEAT Wienerschnitzel på kalv( G + L* ) Smörad kalvfond, gröna ärtor, kapris, ansjovis, citron, örtslungad potatis 245 kr Veal wienerschnitzel buttered veal jús, green peas, lemon, capers, anchovies, potatoes Ryggbiff med kappa 250 g Lökringar, tryffelbearnaise, pommes frites 325 kr Striploin 250g, onion rings, truffle bearnaise, french fries Dubbel smashburger Baconjam, ost, svartpepparmajonnäs, tomat, pommes frites 229 kr Bacon jam, cheese, black pepper mayonnaise, tomato, french fries Citronmarinerad secreto Rostad blomkålspuré, friterad blomkål, mandelskum, marocanamandlar, tryffel 279 kr Lemon marinated secreto, roasted cauliflower puree, deep fried cauliflower, almond foam, marocana almonds, truffle Risotto På kycklingfond, confiterad kyckling, kål, äpple 225 kr Risotto on chicken broth, confit chicken, cabbage, apple VARMRÄTT / MAIN COURSE - FISK / FISH Halstrad röding Potatis- och purjolöksstomp, fänkål, dill- och forellromsvinigrette 255 kr Seared arctic char, potato and leek stomp, fennel, dill and trout roe vinaigrette Parkens räkmacka / räksallad Picklad rödlök, majonnäs, ägg, citron, dill 229 kr löjrom 10g 30 kr The Parks shrimp sandwich / shrimp salad Salad, pickled red onion, mayonnaise, eggs, lemon, dil
VEGETARISK / VEGETARIAN - VEGANSK / VEGAN Friterad tofu Krämig & frasig persiljerot, morot, svartkål, hasselnöt, sesam 195 kr Deep fried tofu, creamy & crispy parsley root, carrot, black cabbage, hazelnut, sesame seed LEKPARK (BARN 0-12 ÅR) / PLAYGROUND (KIDS 0-12 YRS) Pannkakor med jordgubbssylt, grädde och vaniljglass 3 st 70 kr 5 st 98 kr Pancakes, strawberry jam, whipped cream and vanilla ice cream Barn Smashburger Bröd, ost, pommes frites 109 kr Kids smashburger Bread, cheese, french fries Önskas barnportion av en annan rätt, fråga serveringspersonal If you wish a kids meal of one of our main course, ask your waiter DESSERT Morotskaka Lime- och färskostsglass, morot, citroncurd 95 kr Carrot cake, lime and cream cheese ice cream, carrot, lemon curd Bakad chokladcremé Brynt smörglass, chokladjord, passionsfruktscoullis 95 kr Baked chocolate cream, brown butter ice cream, chocolate soil, passion fruit coulis Crème brulée 95 kr Crème brulée
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) DESSERT Dagens glasskula 38 kr Todays ice cream Tryffel 38 kr Chocolate truffle MENYTOLK Vår menytolk Lite historia om våra rätter på menyn, hur vi tolkar dessa och att om vi inte har gjort omskrivning av klassiska rätter eller tillagningsmetoder så är de i vår värld varumärkesskyddade. Bränneboskinka - är en grottlagrad skinka med välutvecklad röksmak. Endive - är egentligen en ört men äts som sallad. Den har en liten bitter eftersmak, vilket försvinner när man picklar den som vi gör. Velouté - är en fransk grundsås. Den tillreds på en ljus fond som reds med grädde. Parmentier - betyder att rotfrukterna är skurna i 1x1cm tjocka kuber Tournerad potatis - potatisen är spolformat skuren med 7 sidor. Torsklameller - är namnet på fiskens köttstruktur, i de här fallet så skiljer vi på fiskens lameller efter tillagning. Fänkålsmelangé - är en sås som är byggd på fänkål, pernod, blekselleri och morot. Camembert - är en fransk dessertost från normandie gjord på komjölk Crème brulée - betyder?bränd grädde? på franska. Det är en pudding smaksatt med vanilj med karamelliserat lager av socker på ytan. / Med hälsningar från köket