VINLISTA / WINE LIST Please ask for a menu. Kitchen always open until midnight.
Välkommen till vinlistan Hela tanken med vinlistan på Tyge & Sessil är att den ska vara en rolig och lärorik upplevelse att läsa. Med tiden hoppas vi att det är mer av en bok än en lista, skapad för att få dig att upptäcka nya saker (viner). Vinvärlden både står still och kokar. Den är traditionell och samtidigt omöjlig att hänga med i. Vårt mål är att bryta ny mark. Det var här du drack det först. Lättare / Lighter Vita druvor / White grapes 2017 Chateau la Tour de Béraud, Blanc, Costières-de-Nîmes, FRA 99/495 Vårt husvin på en salig blandning sydfranska druvor. 2017 Angiolino Maule, Masieri, Veneto, ITA 120/590 And the Pope said: I ll have a bowl of pesto, Franco Battiato s greatest hits and two bottles of this please. 2016 Koehler-Ruprecht, Kallstadter Steinacker Kabinett. Pfalz. DE 150/700 Off-dry Riesling med modesta 9,5% tjong. Knappast kabinett-väder ute nu för tiden men vad gör det när det är såååå gott. Slurp! En flarra till tack!! 2017 Alexander Koppitsch, Grüner Veltliner, Burgenland, AUT 130/600 Aromatiskt? Ja. Sauvignon Blanc? Nej! Naturlig Grüner med fräschöööör! Fetare / Broader 2017 Collecapretta, Pigro delle Sorbe, Umbrien, ITA 160/750 Greco från södra Umbrien. Inget tillsatt, inget borttaget. Dessutom en väldigt cool vinmakare vid namn Danilo Marcucci! 2017 Bott Frigyes, Tramini, Garam Mente, SVK 135/620 Go go go Slovakia!! 2016 Mother Rock, White Blend, Swartland, RSA 140/650 Green and fatty and fresh. Mother of Rock this is tasty stuff! 2016 Vinos Ambiz, Airén, Sierra de Gredos, ESP (ORANGE) 150/700 Inte trodde någon att bulkvinsdruvan Airén kunde smaka så här gott! Röda druvor / Red grapes Lättare/Lighter 2016 Chateau la Tour de Béraud Rouge, Costières-de-Nîmes, FRA 99/495 Vårt husvin på en salig blandning sydfranska druvor. 2016 Luigi Spertino, Grignolino d Asti, Piemonte, ITA 155/700 Nebbiolo and Barbera s sassy neighbour. 2016 Forjas del Salnés, Bastión de la Luna, Rias Baixas, SPA 155/700 Cainho, Loureiro Tinta, Espadeira... Dream Team lineup! 201 Gentle Folk, Village Pinot, Adelaide Hills, AUS 155/720 Mjuka människor gör mjukt vin, glou-glou pinot, slurp! Maffigare / Broader 2016 Sclavos Winery, Synodos, Kefalonia, GRE 165/780 Det elegantaste vinet på glaslistan. 2016 Tom Shobbrook, Tommy Ruff, Barossa, AUS 165/800 När det är gott på riktigt... Syrah/Mourvèdre i nya Nya Världen-tappning. 2011 Bongiraud, Tajna, Rogljevo, SRB 160/750 Bläckig vild mörk frukt och lakrits. Cabernet Sauvignon med ett helt annat uttryck än det vi är vana vid. 2013 Singla, La Crinyane, Roussillon, FRA 165/800 Ojojoj, här var det muskler... Bara å köpa. Finns INTE på Bolaget. Hjälp! Var börjar jag? Längst bak i listan finner du en traditionell listning, sorterat efter land, region, etc., Men redan här till vänster hittar du ett snabbt urval av listans bredd, plockat efter vår känsla just nu. Ibland vill man ju bara ta sig ett glas utan att tänka för mycket. Alkoholfritt Loka 30 Champis 30 Apolinaire Äppeldrycker (olika sorter) fråga! 55 Tonic 30 Kaffe 30 Bubbel 2017 Domaine de l Amandier, Petite Nature, Val d Ouveze, FRA 130/600 Mat? Fråga efter en matmeny (eller ta en, de ligger på hyllan ovanför kassan). Sprit? Jorå, lite, mest hantverkssprit, t.ex.: Fine från Barral i Faugères 45/cl Hantverksgin från Applewood i Adelaide Hills 35/cl Naturrom från Haiti 45/cl
På glas ikväll / BTGlass tonight Vitt / White 2017 Chateau la Tour de Béraud, Blanc, Costières-de-Nîmes (Rhône) FRA 99 2017 Angiolino Maule, Masieri, Veneto, ITA 120/590 2016 Mother Rock, White Blend, Swartland, RSA 140/650 2017 Collecapretta, Pigro delle Sorbe, Umbrien, ITA 160/750 2017 Alexander Koppitsch, Grüner Veltliner, Burgenland, AUT 130/600 2016 Koehler-Ruprecht, Kallstadter Steinacker Kabinett. Pfalz. DE 150/700 2016 Vinos Ambiz, Airén, Sierra de Gredos, ESP (ORANGE) 150/700 2017 Bott Frigyes, Tramini, Garam Mente, SVK 135/620 Rött / Red 2016 Chateau la Tour de Béraud, Rouge, Costières-de-Nîmes (Rhône) FRA 99 2016 Luigi Spertino, Grignolino d Asti, Piemonte, ITA 155/700 2016 Tom Shobbrook, Tommy Ruff, Barossa, AUS 165/800 2016 Forjas del Salnés, Bastión de la Luna, Rias Baixas, SPA 155/700 2016 Sclavos Winery, Synodos, Kefalonia, GRE 165/780 2017 Gentle Folk, Village Pinot, Adelaide Hills, AUS 155/720 2011 Bongiraud, Tajna, Rogljevo, SRB 160/750 2013 Singla, La Crinyane, Roussillon, FRA 165/800 Bubbel / Bubbles NV Val Frison, Goustan Blanc de Noirs (No SO2), Aube, Champagne, FRA 190 2017 Domaine de l Amandier, Petite Nature, Val d Ouveze, FRA 130/600 Sött / Sweet...mer bubbel - se näst sista sidan! 2013 Chateau Lafitte, Jurancon Doux, Frankrike 125 (8cl) Öl? / Beer? Javisst, det finns massor på Mikkeller mittemot! Här finns dock iskall Mellerud utmärkt pilsner på fat för 65 kr. Samt alkoholfri öl såklart. Sure, one. Splendid pilsner 65 kr. Cider? ÄNTLIGEN! Från San Sebastian! Oemotståndlig. Sidre Bere 115. Irresistable! Är detta allt på glas? Inte nödvändigtvis. Kika på vinkylen eller fråga oss som jobbar för att se vad annat som är öppnat för dagen. Jästigt och nötigt. (Oxiderat, flor & voile) NV Bodegas Baron, Micaela, Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda, Spanien 80 (10 cl) 3 frågor: Thérése Källman Hur fann du Tyge & Sessil?. Tidningen. Kan ha varit Viggo (Kavling) som skrev. Blev tokig i namnet!. Vad är grejen med bord 12? Pianot, ljuset och soffan - som ett hem i sus och dus! När är det som bäst på T&S? En torsdag när sorlet kommer längs väggen, myllret väller in och jobbet är slut, vi äntligen får tartar och Max förklarar allt om vinet och livet och helgen säger tittut! Tobak / Tobacco Marlboro Red/Gold 65 General Portion/White 65 Göteborgs Rapé 65
Naturligt vin Naturligt vin är lika mycket en dryck som en kultur och rörelse, och det finns egentligen två ingångar på det hela: Landet och stan. Här får du båda.. Landet Marcel Lapierre satt en tidig morgon hemma i Morgon i Beaujolais med sprängande huvudvärk efter gårdagens festligheter. Han gillade fest och när traktens vinbönder kom på besök slukades mer än en flaska. Så också igår. Han tänkte på hur mycket skönare det skulle vara att jobba i fälten utan huvudvärk och vände sig därför till kemisten och vinbonden Jules Chauvet. De började labo rera med tillsatserna de hade i sina viner och märkte att om de drog ner på eller helt exkluderade dessa, så slapp de i mångt och mycket dageneftersyndromet (jaja, så säger iallafall denna historia!). Inte bara det, de upptäckte också att deras viner blev godare och mer lättdruckna. Andra bönder började snart följa efter, främst för att de hade varit på fest hemma hos Lapierre och druckit av de nya vinerna. Några av de tidiga bönderna som började odla och maka med få eller inga tillsatser var Foillard, Breton, Métras, Dard & Ribo och Overnoy. Några av dem hittar du också här hos oss. Är naturligt vin = naturvin (och vad är det egentligen)? Stan I slutet av åttiotalet öppnar Jean-Pierre Robinot sin vinbar L Angevin i Paris. Han hade upptäckt Lapierres och de andras viner, och de hade gjort stort intryck på honom. Till L Angevin kom en liten klick människor och åt stinkande ost och paté, men framförallt drack de nya och roliga viner. Precis som vinbönderna i Beaujolais tog efter Lapierre, kunde man se hur liknande barer som L Angevin poppade upp här och där i Paris. Samtliga med en smått punkig inriktning på både viner och inredning. Från Paris spreds sig sedan kulturen till vinintresserade och vinbönder över hela världen. Idag känns det nästan konstigt att komma in på en vinbar i Paris som inte har åtminstone ett naturligt vin i sin lista. Att det är en ständigt växande kultur och att de flesta bönderna har en extremt liten produktion innebär att det alltid finns ett nytt vin att upptäcka! Ja, det är samma sak. Men den där lilla parentesen är inte lika lätt att svara på. Den vanligaste frågan vi får är om det betyder att det är ekologiskt. Det är det oftast, men inte alltid. Ekologiskt är trots allt bara en certifiering, vars regler kan ändras och dess utom kan betyda olika saker i olika länder. För naturligt vin finns ingen specifik certifiering. Kanske för att de bönder som lockas av dessa viner inte tänker lägga tusentals kronor på att få rätt stämpel på flaskan. Det som vinerna däremot har gemensamt är kärleken till själva vinmakandet och avstånds tagandet från tillsatser. Resultatet är väldigt roliga, och ofta annorlunda, viner. Viner som vi och många andra blivit förälskade i. Vi säger naturligt vin men du kan lika gärna säga naturvin. Bara du provar det. Les Vignes de L Angevin Efter att ha drivit baren L Angevin bestämde sig Robinot att flytta hem till byn Chahaignes i Loire. Här startade han domänen Les Vignes de L Angevin, där han odlar druvorna Chenin Blanc och Pineau d Aunis. Självklart följer han de naturliga principerna i allt han gör. Idag hittar vi honom oftast i sin vinkällare med en pannlampa spänd över huvudet. Hans viner hittar du däremot här hos oss.
Det här med Nya Världen För snart tre år sedan satte vi oss ned och frågade oss själva vad vi trodde skulle kännas roligt att dricka om tre år, det vill säga nu. Min fasta övertygelse var att Nya Världen skulle komma tillbaka och det är nästan kusligt hur rätt jag (för en gångs skull) hade. Vi har nu druckit Europa så det rinner ut genom öronen och förpassat länderna på södra halvklotet till något slags generiskt trams där alla viner smakar likadant. Men vinvärlden är som med små barn, så fort man vänder ryggen till så passar de på... Då, i slutet av 2014, hade jag just provat lite nya viner från Australien och hört talas om åtminstone en producent på Nya Zeeland som jobbade lite mer sådär som jag gillar: småskaligt, inga tekniska prylar, så lite tillsatser som möjligt. På sommaren 2015 bodde jag ett par nätter hos Laurent Cazottes i Gaillac (han som gör spriten vi har här på Tyge & Sessil). Han berättade att han startat vinimport och importerade vin från bland annat Australien och Sydafrika. På hösten åkte jag med honom till naturvinsmässan Rootstock i Sydney för att prova mer vin. Sen dess har jag jobbat stenhårt på att få hit vinerna genom att tjata på importörer, som i sin tur slitit sitt hår över kylcontainrar och transporter... Nu är äntligen en del av vinerna här! Och de bjuder verkligen på ett nytt uttryck. Visst känner vi igen många druvsorter, men Syrah smakar inte likadant i Barossa (Australien) som i Cornas (Frankrike). Andra helt oortodoxa blandningar, som Shiraz-Riesling-Mourvèdre-with-a-wee-of-nebbiolo, skulle förmodligen vara otänkbart i Europa. Men här finns det! Jag är superentusiastisk över de här vinerna och jag är säker på att du kommer få en upplevelse också! Fler producenter är på väg med båten hit... Vitt /White & Orange Yarra Valley 2015 Luke Lambert, Chardonnay 800 Barossa 2015 Smallfry, Barossa Riesling 620 Adelaide Hills 2015 Domaine Lucci, Chardonnay 700 Rött / Red Adelaide Hills 2015 Lucy Margaux, Jaspers Estate Pinot Noir 890 2016 Commune of Buttons, Hidden Vineyard PN 850 2013 Vinteloper, Odeon Pinot Noir 1200 Victoria 2015 William Downie, Gippsland Pinot Noir 1050 Yarra Valley 2015 Luke Lambert, Syrah 800 2017 Timo Mayer, Nebbiolo 1100 Mudgee 2014 Logan, Ridge of Tears, Shiraz 880 Barossa 2015 Tom Shobbrook, Shiraz 1000 2015 Frederick Stevenson, Vine Vale Grenache 720 McLaren Vale 2015 Jauma Wines, Genovese Grenache 900 Margaret River 2016 Sam Vinciullo, Warner Glen Red 750
Natural wine Natural wine is as much a drink as it is a culture and movement, and there are actually two ports of entry: Town and countryside. Here are both of them. Countryside Early one morning, Marcel Lapierre sat at home in the town of Morgon in Beaujolais, suffering from a splitting headache after the previous day s festivities. He enjoyed a good party and when the local winemakers came to visit, invariably more than one bottle would end up empty. Just like yesterday. He thought about how much more nicer it would be to go off to work in the fields without a headache, so he decided to get in touch with chemist and winemaker Jules Chauvet. The pair started doing some work with the additives they were putting in their wines and noticed that if they reduced the quantities or excluded them altogether, they suffered far fewer hangovers (or so the story goes!). And that wasn t all. They noticed that their wines tasted better and were easier to drink. Soon, other wine makers started to follow suit; mostly because they had been to parties at Lapierre s place and drunk the new wines. Some of the early winemakers who started to grow and produce wines with few or no additives were Foillard, Breton, Métras, Dard & Ribo and Overnoy. You can even find some of their wines in our selection. Town In the late 80s, Jean-Pierre Robinot opened a wine bar in Paris called L Angevin. He had discovered the wines of Lapierre and the others and had been hugely impressed by them. L Angevin appealed to a small niche audience that liked to eat pungent-smelling cheeses and pâté, but above all they liked to drink new and fun wines. Just as the wine farmers in Beaujolais were inspired by Lapierre, bars with a similar concept to L Angevin began to pop up here and there in Paris, all with a slightly edgy focus, both in terms of wines and decor. This culture then spread to wine lovers and winemakers all over the world. Nowadays. it is almost the exception to find a Parisian wine bar that does not feature at least one natural wine on its list. The fact that this is an ever-expanding culture and that most farmers have an extremely small production means that there are always new wines to discover! Is natural wine synonymous with vin nature (and what is it really)? Yes. It s the same thing. But that little question in brackets is a little harder to answer. The most common question we get asked is if that means it s organic, to which the answer is that it is usually, but not always. When all is said and done, Organic is just a certification, the rules of which can be changed, and which can also mean different things in different countries. Natural wine has no specific certification criteria. This may well be because the makers who are attracted to make these wines are not motivated to spend thousands just to get the right labelling on the bottle. What these wines do have in common though, is a love of wine-making and the removal of additives from the composition. The result is wines that are very relaxed, and often unusual. These are wines that we and many others have fallen in love with. We call this natural wine, but you can also call it wild wine. But you really should try it. Les Vignes de L Angevin After running his wine bar, L Angevin, Robinot decided to move back home to the village of Chahaignes in the Loire. Here he started his vineyard, Les Vignes de L Angevin, where he cultivates Chenin Blanc and Pineau d Aunis grapes. Obviously, he follows natural principles in everything he makes. These days, you are most likely to find him in his wine cellar, wearing a head-mounted lamp. But his wines, on the other hand, are here with us.
The New World phenomenon Almost three years ago, we sat down and asked ourselves what we thought it would be fun to drink in three years time (i.e. now). I was firmly convinced that New World wines would make a comeback and it s almost unnerving to be proved so right (for once). At this point in time, we have overlooked the southern hemisphere countries and thought about them as a generic mass-production where all wines taste the same. But the wine world is like small children. It starts to grow up as soon as you turn your back on it. So, at the end of 2014, I had just tried some new wines from Australia and heard of at least one maker in New Zealand who was working in the way I like: small-scale, no technical gadgets, as few additives as possible. During the summer of 2015, I spent a couple of nights with Laurent Cazottes in Gaillac (he s the guy who makes the spirits we have here at Tyge & Sessil). He told me that he had started importing wines from places like Australia and South Africa. That autumn I accompanied him to the Rootstock Natural Wine Fair in Sydney to try more wines. Since then I have worked hard to get hold of these wines by chasing up importers, who in turn had to get their heads round refrigerated containers and transports... And finally, some of the wines have arrived! And they really do have something new to offer. For sure, many of the grape varieties are familiar, but Syrah/Shiraz from the Barossa Valley (Australia) tastes different to Syrah from Cornas (France). Other completely unorthodox blends, such as Shiraz-Riesling-Mourvèdre-with-a-dash-of-nebbiolo, would probably be unthinkable in Europe. But we have it right here! I am extremely enthusiastic about these wines and I am sure that they will give you a great experience too! And we have wines from more makers on ships headed our way.
FLER VINER
Vitt Yarra Valley Australien 2015 Luke Lambert, Chardonnay 800 Barossa 2016 Tom Shobbrook, Rose (red/white blend) 740 2016 Tom Shobbrook, Beach (Chenin) 750 2017 Tom Shobbrook, Giallo (Riesling/Muscat) 850 2015 Smallfry, Riesling 680 Adelaide Hills (Basket Range) 2017 Lucy Margaux, Wildman Blanc (Sauvignon Blanc) 730 2016 Manon, Geoponika (Savagnin, Chardonnay) 700 2016 Manon, Peaches (Pinot Gris, Savagnin) 650 2015 Gentle Folk, Scary Gully (Riesling, Gewürstraminer, Pinot Gris) 680 2017 Gentle Folk, Mountain Chardonnay 720 2016 Commune of Buttons, Bibi Chardonnay 800 Clare Valley 2016 Frederick Stevenson, Clare Valley Riesling 650 2015 Vinteloper, Odeon Riesling 750 Margaret River 2015 Si Vintners, White Semillon Chardonnay 630 Swartland Sydafrika 2015 Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) 750 2016 Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) 800 2017 Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) 830 2016 Testalonga, El Bandito Mangaliza (Harslevelu) 850 2017 Testalonga, Baby Bandito Keep on Punching 600 2015 Intellego, Chenin Blanc 650 2014 Silwerwis Chenin Blanc 800 2016 Thorne and Daughters, Tin Soldier Semillon 800 2016 Thorne and Daughters, Paper Kite Semillon Gris & Blanc 800 Kanada 2016 Pearl Morissette, Cuvée Métis 750 Goriška Brda 2013 Movia, Pinot Grigio 650 Vipavska Valley 2015 Burja, Bela 600 Moravia Slovenien Tjeckien 2014 Milan Nestarec, Klasika Sauvignon 630 Južnoslovenská Slovakien 2015 Strekov, Veltlin Ouillé 800 Serbien 2015 The Collective, Oszkar Maurer, Mézes Feher 600 2016 Ozskar Maurer, Furmint 600 2015 Estelle & Cyril Bongiraud, Tajna 850 2015 Estelle & Cyril Bongiraud, Poema 650 Tokaj Ungern 2014 Attila Homonna, Furmint Harslevelu 700 2015 Bott Pince Furmint 650 Somló 2011 Royal Somló, Juhfark 680 Western Cape 2016 Jh Meyer Palmiet Chardonnay 700 2016 Thorne and Daughters, Rocking Horse Blend 700 2016 Elemental Bob, Retro Series Chenin Blanc 600 USA Napa Valley, Kalifornien 2015 Arnot-Roberts, Watson Ranch Chardonnay 1100 Willamette, Oregon 2015 Fausse Piste, Le Communard 700
Vitt Burgenland Österrike 2017 Judith Beck, Koreaa (blend) MAGNUM 1400 Steiermark 2013 Tauss, Weissburgunder Opok 650 2012 Werlitsch, Ex Vero I 720 2014 Werlitsch, Morillon vom Opok 680 2016 Strohmeier, Kristall Weiss No1 (filtrerad) 820 NV Strohmeier, Lysegrøn No3, Trauben, Liebe und Zeit 950 NV Strohmeier, Weiss No7, Trauben, Liebe und Zeit 820 Mosel Tyskland 2017 Hofgut Falkenstein, Niedermenniger Herrenberg, Riesling Spätlese 800 Pfalz 2014 Weingut Ökonomierat Rebholz, GG Kastanienbusch, Riesling Trocken 1020 2016 Koehler-Ruprecht, Kallstadter Steinacker Kabinett 700 Baden-Wurttemberg 2016 Jochen Beurer, Riesling Gipskeuper 700 Penedès Spanien 2013 Amós Bañeres Vinyeró, Vinya Oculta Xarel-lo 900 Rias baixas 2017 Forjas del Salnés, Leirana 650 2016 Forjas del Salnés, Leirana Genoveva 760 Jerez NV Bodegas Baron, Xixarito Amontillado 850 NV El Maestro Sierra, Oloroso 650 Sanlúcar de Barrameda NV Bodegas Baron, Micaela Manzanilla En Rama 500 NV Bodegas Baron, Soluqua Manzanilla 720 Grekland Thessaloniki 2016 Kamara Estate, Nimbus Albus Assyrtiko Malagousia 650 Italien Friuli 2012 Il Clivi, Verduzzo 650 Piemonte 2007 Cascina Ebreo, Sinche 850 2016 Valfaccenda, Roero Arneis 675 2015 Valfaccenda, Arzigh 780 Trentino 2015 Foradori, Nosiola 850 2016 Foradori, Manzoni 700 Ligurien 2013 Selvadolce, VB1 800 Abruzzo 2016 Vini Rabasco, La Salita 650 2016 Vini Rabasco, Damigiana 700 Etna 2016 Frank Cornelissen, MunJebel Bianco 880
Vitt Frankrike Alsace 2017 Schueller, Bildstocklé Gewürztraminer 800 Loire Bourgueil 2015 Domaine l Oubliée, Existe en Blanc VdF 675 Montlouis 2015 Frantz Saumon, Pintray 800 2015 Julien Prevel, Barrique White 700 Touraine 2016 La Lunotte, Le Haut Plessis (Menu Pineau) 650 2015 Puzelat Bonhomme, La Tesnière 650 Jasnières 2015 Les Vignes de L Angevin, Charmes du Loir 900 Anjou 2014 Marc Angeli, La Lune 750 2015 Marc Angli, La Lune 750 2015 Marc Angeli, La Lune Amphores 800 2016 Thibaud Boudignon, Anjou Blanc 800 2015 Benoit Courault, Gilbourg 700 Saumur 2015 Manoir de la Tête Rouge, Saumur, L Enchentoir 700 2014 Domaine du Collier, Saumur Blanc 900 2014 Domaine du Collier, La Charpenterie 1200 Savennières 1998 Roche aux Moines, Savennières 800 1999 Roche aux Moines, Savennières 800 Sèvre-et-Maine 2017 Domaine de la Pepière, Muscadet 630 Jura 2015 Marnes Blanches, Chardonnay Les Normins 800 2016 Marnes Blanches, Savagnin Molates 780 2016 Marnes Blanches, Chardonnay En Quatre Vis 2014 Domaine des Cavarodes Ostrea Virgula 700 2016 Domaine des Cavarodes Savagnin Pressé 720 2015 Domaine des Cavarodes Chard. Lumachelles 650 2015 Domaine des Cavarodes Chard. Messagelin 730 2015 Domaine des Cavarodes Guille Buton 730 2015 Domaine Labet Chardonnay en Chalasse 770 2014 Domaine Labet Chardonnay Lias 730 2007 Chateau D Arlay, Vin Jaune 1000 2009 Domaine des Cavarodes Vin Jaune 1000 2015 Buronfosse, Ammonites (Chardonnay) 700 2015 Buronfosse, Ephémère (Chardonnay) 800 2015 Buronfosse, l Hôpital (Savagnin) 800 2015 Buronfosse, Entre Deux (Savagnin) 800 2015 Domaine de la Borde, Naturé Foudre à Canon 800 2015 A & JF Ganevat, La Pelerine Chardonnay 900 2015 A & JF Ganevat, La Graviere Chardonnay 930 2015 A & JF Ganevat, Les Cedres Chardonnay 930
Vitt Bourgogne Forts. Frankrike 2014 Le Grappin, Beaune 1er Cru, Les Grèves 1100 2015 Philippe Pacalet, Meursault 1550 2015 de Moor, Bourgogne Chitry 650 2015 J.J. Morel, Saint Aubin La Traversaine 850 2015 J.J. Morel, Saint Aubin 1er Cru Les Combes Au Sud 950 2013 Domaine Valette, Pouilly-Vinzelles V.V. 900 2013 Domaine Valette, Pouilly-Fuissé Tradition 950 2014 Domaine Valette, Viré-Clessé 900 Chablis 2015 de Moor, Clardys 800 2015 Le Vendangeur Masqué (de Moor) 750 2016 Le Vendangeur Masqué (de Moor) 800 2015 Le Vendangeur Masqué (de Moor), Melting Potes 600 2016 Le Vendangeur Masqué (de Moor), D une si belle compagnie méridionale 650 2015 de Moor, l Humeur du temps 800 2015 Pattes Loup, Chablis Mise Tardive 900 Ardéche 2015 Herve Souhaut, Romaneaux Destezet 650 Rhône 2016 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Blanc 1000 2012 Domaine Chaume Arnaud, La Cadene 700 2016 Francois Dumas, Condrieu 1000 Savoie 2015 Domaine Belluard, Les Jorasses 800 2017 JC Pellerin, Fusette (Altesse, Aligoté Viognier 620 Gaillac 2014 Causse Marines, Et Caetera 880 Languedoc 2017 Domaine Sainte Marie des Crozes, Premiers pas sur la lune, Corbières 600 2015 Domaine Pibarot, Clos Domitia 600 2008 Le Petit Domaine de Gimios, Muscat Moelleux, Minervois 750 Roussillon 2016 Les Foulards Rouges, La Soif du Mal 600 2011 Domaine Gauby, Coume Gineste Blanc (Grenache Gris/Blanc,) Calce 1120 2016 Marc Barriot, Clot de l Origine, l Original 650 2015 Le Casot des Mailloles, Blanc du Casot 860 2016 Domaine du Possible, Cours Toujours 600 2009 Jean-Phillipe Padié, Milouise, Calce 950 2016 Jean-Phillipe Padié, Le Tourbillon de la vie, Calce 550 2017 Matassa, Blossom 730 Provence 2011 Domaine Hauvette, Dolia 840 2017 Remi Pouizin, Bloom 600
Orange Barossa Australien 2015 Architects of Wine, Clare Valley Riesling MAG 1500 USA 2015 Ambyth Estate, Grenache Blanc Amphora, Santa Barbara 900 2014 Johan Vineyards, Drueskall, Pinot Gris, Willamette 800 Goriška Brda 2006 Klinec, Ortodox 1100 Kozjansko Slovenien 2009 Aci Urbajs, Organic Anarchy, Chardonnay, Kerner, Rizling 900 2012 Aci Urbajs, Organic Anarchy, Chardonnay, Kerner, Rizling 900 2010 Aci Urbajs, Organic Anarchy, Sivi Pinot (Pinot Gris) 880 2015 Aci Urbajs, Organic Anarchy, Sivi Pinot (Pinot Gris) 920 Kärnten 2014 Georgium, Ovis 900 Österrike Italien Friuli 2011 Dario Princic, Bianco Trebez 850 2013 Dario Princic, Jakot 850 2011 Bressan, Carat 800 Bulgarien Melnik 2016 Melnikon, Keratsuda 650 Frankrike Auvergne 2015 Vignoble de l Arbre Blanc, Les Fesses 800 Roussillon 2011 Domaine Gauby, La Roque Blanc 1150 2012 Domaine Gauby, La Roque Blanc 1120 2008 Sylvain Saux, Pechigo 670 Serbien Szerémség 2016 Maurer, Sárgamuskotály 700 Steiermark NV Strohmeier, Wein der Stille, Trauben, Liebe und Zeit 1150
Rött Australien Yarra Valley 2015 Luke Lambert, Syrah 800 2016 Timo Mayer, Close Nebbiolo 1100 2017 Timo Mayer, Pinot Noir 1100 2017 Timo Mayer, Gamay 1100 2017 Timo Mayer, Nebbiolo 1100 2015 Momento Mori, The Incline 840 Mudgee 2014 Logan, Ridge of Tears, Shiraz 880 Barossa 2016 Tom Shobrook, Tommy Ruff Syrah/Mourvedre 800 2014 Tom Shobrook, Tommy Ruff Syrah/Mourvedre 740 2014 Tom Shobrook, Romanee Tuff Syrah 800 2015 Tom Shobbrook, Shiraz 1000 2017 Tom Shobbrook, Monday (Shiraz) 800 2014 Frederick Stevenson, Vine Vale Grenache 720 2015 Frederick Stevenson Syrah & Friends 800 2015 Architects of Wine, Cab/Riesling 680 Adelaide Hills 2017 Gentle Folk, Tiersman Syrah 750 2015 Lucy Margaux, Monomeith Pinot Noir 890 2017 Lucy Margaux, 3 Colours Red (PN, PG, SB) 720 2017 Lucy Margaux, Sauvignon Franc (CF, SB) 670 2015 Ochota Barrels, A sense of compression 880 2016 Ochota Barrels, Botanicals of basket range 750 2016 Ochota Barrels, The price of silence (Gamay) 750 2015 Ochota Barrels, Green room MAGNUM 1500 2015 Ochota Barrels, Texture like sun MAGNUM 1500 2015 Vinteloper, Urban winery project red #3 650 2013 Vinteloper, Odeon Pinot Noir 1200 Victoria 2010 Cobaw Ridge, Macedon Ranges Syrah 840 2014 Cobaw Ridge, Syrah Zero So2 820 2015 Willam Downie, Gippsland Pinot Noir 1050 2015 William Downie, Mornington Peninsula 800 2015 Momento Mori, True Love Waits Nero d Avola 850 2015 Good Intentions Wine Co, Relatively Red 760 2017 Patrick Sullivan, Pink Pound ROSÉ 750 Swartland Sydafrika 2015 Testalonga, Baby Bandito, Follow your dreams MAGNUM 1200 2015 Testalonga, El Bandito, King of Grapes MAGNUM 1600 2015 Testalonga, El Bandito, The Dark Side MAGNUM 1600 2016 Testalonga, El Bandito, Queen of Spades 900 2017 Testalonga, Baby Bandito, Chin Up 600 2015 Intellego, Kedungu 650 Kalifornien USA 2015 A Tribute to Grace, Besson, Santa Clara 1150 2015 A Tribute to Grace, Vie Caprice, Santa Ynes 1100 Sonoma 2014 Jolie Laide, Provisor Grenache 1000 2014 Jolie Laide, Rossi Ranch Red Blend 1050 2014 Arnot-Roberts, Sonoma Coast Syrah 1050 Paso Robles 2012 Ambyth Estate, Adamo (Grenache etc) 1050 2013 Ambyth Estate, Counoise 980 Willamette, Oregon 2016 Minimus, Jubilee Gamay 900 2016 Minimus, Red White Pink This would be illegal in Europe ROSÉ 800 Ontario Kanada 2014 Pearl Morissette, Cuvée Métis (Cab Franc) 750 Biobio Chile 2014 Louis-Antoine Luyt, Cruchon Pinot Noir 750 Mclaren Vale 2015 Jauma Wines, Genovese Grenache 900 2015 Jauma Wines Gramp Ant Grenache 800 Margaret River 2016 Sam Vinciullo, Warner Glen Red 750
Rött Österrike Burgenland 2016 Gut Oggau, Rot (blandning) 900 2014 Claus Preisinger, Basic 600 2012 Christian Tschida, Felsen II 1100 2016 Joiseph, Zweigelt 650 2016 Erich Andert, Personalgetränk 700 Steiermark 2015 Karl Schnabel, Blauer Zweigelt Kreuzegg 800 NV Strohmeier Rot No7 Trauben, Liebe und Zeit 900 NV Strohmeier Karmin No5 Trauben, Liebe und Zeit 850 Pfalz Tyskland 2016 Weingut Brand, Mythos Natur 700 Serbien 2016 Oszkar Maurer, Kadarka 600 Slovakien Južnoslovenská 2015 Bott-Frigyes, Frankovka Modrá 680 2015 Strekov 1075, Frankovka Modrá 900 Slovenien Goriška Brda 2009 Klinec, Mora (Merlot, Cab x 2) 990 2009 Kmetija Štekar, Brajda (Cab) 750 Bulgarien 2014 Melnikon, Vino di Melnik 620 Grekland 2004 Economou Estate, Sitia, Kreta 1000
Rött Lombardiet Italien 2011 Arpepe, Stella Retica 850 Valle d Aosta 2010 Selve Picontendro, Zero 950 Piemonte 2013 Cappellano, Barbera Gabutti 950 2012 Cappellano, Barolo Pie Rupestris 1250 2012 Cappellano, Barolo Pie Franco 1700 2013 Cappellano, Barolo, Pie Rupestris 1400 2013 Cappellano, Barolo, Pie Franco 2500 2013 Ferrando, Carema, Etichetta Bianca 1000 2013 Ferrando, Carema, Etichetta Nera 1150 2016 Burlotto, Pelaverga 600 2016 Burlotto, Langhe Freisa 600 2016 Valfaccenda, Roero 760 Oltrepò Pavese 2000 Lino Maga, Barbacarlo 1000 2005 Lino Maga, Barbacarlo 1000 2011 Lino Maga, Barbacarlo 950 2013 Lino Maga, Barbacarlo 950 2006 Lino Maga, Montebuono 850 Lazio 2014 Costa Graia, Piglio 850 Trentino 2012 Foradori, Morei 900 2012 Foradori, Sgarzon 850 Toscana 2016 Altura Vigneto, Rossetto di Sangiovese Isola del Giglio 800 Abruzzo 2016 Vini Rabasco, Cancelii 650 2013 Vini Rabasco, Damigiana 700 Umbrien 2015 Collecapretta, Le Cese 620 Sicilien 2013 Arianna Occhipinti, 10 Decima 1000 2016 Frank Cornelissen, Contadino MAGNUM 1400 Teneriffa Spanien 2015 Envinate, Taganan, Village Tinto 650 2015 Envinate, Taganan, Parcela Margalagua 700 2016 Envinate Taganan, Village Tinto 650 2016 Envinate Taganan, Parcela Margalagua 750 Sierra de Gredos 2016 Comando G Viticultores, Mataborricos 620 Almansa 2015 Envinate, Albahra 550 Granada 2015 Barranco Oscuro, Varetúo 550 2010 Barranco Oscuro, Garnata MAGNUM 1400 Frank Cornelissen Frank är en av naturvinsvärldens mest kända och omtalade personer. Men han är långt ifrån ett bra exempel på hur en naturvinsbonde normalt sett är eller tänker. Han köpte sin första låda Romanée-Conti som 14-åring och lärde sig allt om världens stora viner. Sedermera kom han i kontakt med viner utan tillsatt svavel samtidigt som han började tillbringa tid i Italien och bestämde sig för att börja göra vin själv. Stora viner. Till skillnad från en stor del av naturvinsfloden som består av raka, ärliga, klunkvänliga och drickbara viner vill Cornelissen göra vin som sätter standarden för vad ett stort naturligt vin är. Vin som visar sin storhet efter decennier. Hans vinkällare är i motsats till de flesta av hans kollegors i princip steril. En del säger att han är galen. Allt för att få kontroll över det som går att kontrollera på ett naturligt sätt. Han tillsätter heller inget svavel i något av sina viner någonsin. Däremot filtrerar han flera av sina viner på senare år. Ganska fint dessutom. Ett rött skynke för de flesta under naturvinsparaplyet. Vi har fyra av hans viner på listan just nu. Passa på att dricka, De går åt snabbt.
Rött Beaujolais Frankrike 2017 Famille Dutraive, Haut du bois de Leynes Beaujolais-Villages 700 2017 Famille Dutraive, Chiroubles 750 2017 Domaine de la Grand Cour, Brouilly Vieilles Vignes 780 2017 Domaine de la Grand Cour, Fleurie Lieux-dits La Grand Cour & Les Déduits 820 2016 Domaine de la Grand Cour, Chénas En Papolet 750 2016 J-L Dutraive, Fleurie (Domaine de la Grand Cour) 700 2016 Domaine de la Grand Cour, Fleurie Tous Ensemble 800 2015 Domaine de la Grand Cour, Champ. Fleurie MGN 1600 2014 Domaine Joubert, Cuvée a l ancienne rouge 600 2014 Christian Ducroux, Patience, Régnié MAGNUM 1390 2014 Domaine de Prion, Fleurie La Madone 700 2015 Karim Vionnet, Chénas 650 2016 Julie Balagny, Moulin á Vent, Docteaur Buchaille 850 2016 Julie Balagny, Fleurie, Cayenne MAGNUM 1600 2016 Julie Balagny, Fleurie, En Remont 850 2016 Julie Balagny, Fleurie, En Remont MAGNUM 1700 2016 Remi Dufaitre, Cotes de Brouilly 700 2014 GIlles Paris, Chiroubles V.V. 600 1997 Domaine Chamonard, Morgon 950 2014 Jean Foillard, Morgon Côte du Py MAGNUM 1600 2015 Jean Foillard, Morgon Côte du Py 800 2014 Le Grain de Sénevé, Roue Libre, VdF MAGNUM 1400 Loire 2013 Clos de Tue Boeuf, Caillère, Cheverny MAGNUM 1400 2016 Les Vignes de L Angevin, Le Regard 800 2015 Les Vignes de l Angevin, Nocturne 900 2016 Marc Angeli, Rosé d un jour 650 2016 Phillipe Gilbert, Menetou Salon 700 2014 Château de Coulaine, Chinon Les Picasses 650 2013 Domaine St Nicolas, Cabaret, Fiefs Vendéens 780 2015 Sebastien David, Coëf 700 Jura 2015 Domaine des Cavarodes, IGP Rouge 650 2016 Domaine des Cavarodes, Trousseau Messagelin 700 2016 Buronfosse, Sous Le Monceau 780 2015 Domaine Labet, Metis 720 2016 Domaine Labet, Metis 770 2015 Domaine Labet, Gamay 770 2016 Domaine des Marnes Blanches, Trosseau 730 2016 Domaine de la Borde, Ploussard 750 2016 Anne & J-F Ganevat, Le P tiot Roukin 900 2016 Anne & J-F Ganevat, Q-roulé 950 2016 Anne & J-F Ganevat, Ya bon the Canon 850 2016 Ganevat, Cuvée de l Enfant Terrible 1150 Bourgogne 2015 Rougeot, Volnay 1er Cru Les Santenots 1300 2015 Fanny Sabre, Pommard 1000 Auvergne 2016 Aurelien Lefort, Ipno+ (Pinot) 900 2016 Aurelien Lefort, Sugarmorphose MAGNUM 1500 2016 Vignoble de l Arbre Blanc, Les Petites Orgues 850 2016 Benoit Rosenberger, Loup des Vignes 850
Rött Ardèche Forts. Frankrike 2016 Anders Frederik Steen, I read the news today, oh boy! MAGNUM 1600 2016 Anders Frederik Steen, Dreamming out Loud MAGNUM 1600 2014 Daniel Sage, Cévrier (röd) 750 2015 Daniel Sage, Grange Bara MAGNUM 1600 2016 Daniel Sage, Abreuver ses Sillons (Gamay) 700 2016 Daniel Sage, Perséphone en péril (Gam/Car) 700 2016 Daniel Sage, Fonte des neiges (Gamay) 750 2016 Daniel Sage, Grange Bara (Syrah) 850 Norra Rhône 2015 Franck Balthazar, Cornas (sans soufre) 1120 2011 Domaine du Coulet, Billes Noires, Cornas 1200 2006 Jean-Michel Stéphan, Bassenon, Côte-Rôtie 1250 2013 Jean-Michel Stéphan, Tupin, Côte-Rôtie 1250 2016 Jean-Michel Stéphan, Côte-Rôtie 1100 2016 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage 875 2016 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Les Pins 950 2016 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Baties 950 2014 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage C est Le Printemps 650 2016 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage C est Le Printemps 750 2016 Dard & Ribo, Saint-Joseph 950 2016 Dard & Ribo, Saint-Joseph Pitrou 1100 2016 Dard & Ribo, Hermitage 1500 2016 Domaine des Miquettes, Syrah VdF 670 Södra Rhône Nv Henri Bonneau, Les Rouliers MAGNUM 1750 2016 Domaine Gramenon, La Sagesse 800 750 2016 Domaine Gramenon, La Papesse MAGNUM 1800 2016 Domaine Gramenon, L Emouvante MAGNUM 1600 2017 La deuxieme Tour, Midi 650 Languedoc 2015 Petit Dom de Gimios, Rouge Fruit, Minervois 650 2013 Petit Dom de Gimios, Rouge Causse, Minervois 650 2009 Roc d Anglade, Vin de Pays de Gard 950 2010 Roc d Anglade, Vin de Pays de Gard 900 2013 Mas Zenitude, Audace (Cinsault) 550 2013 Grange des Pères, Rouge, VdP Herault (Aniane) 1250 2014 Grange des Pères, Rouge, VdP Herault (Aniane) 1300 2015 Mas Foulaquier, Les Tonillieres 720 Roussillon 2010 Domaine Gauby, La Roque (Grenache) 1200 2011 Domaine Gauby, La Foun (Carignan) 1150 2011 Domaine Gauby, Coume Gineste (Grenache) 1150 2011 Domaine Gauby, La Roque (Grenache) 1150 2011 Domaine Gauby, La Jasse (Mourvèrde) 1150 2011 Domaine Gauby, Muntada (Grenche, Syrah...) 1150 2012 Domaine Gauby, Coume Gineste (Grenache) 1120 2012 Domaine Gauby, Muntada (Ca., Sy., Gr.) 1120 2012 Domaine Gauby, La Roque (Grenache) 1120 2015 Matassa, Romanissa Casot 880 2017 Matassa, Romanissa Casot 850 2017 Matassa, El Carner 850 2017 Matassa, Brutal 760 2016 Collectif Anonyme Redrum 720 2016 Jean-Phillipe Padié, Le Pacha MAGNUM 1600 2015 Les vins du Cabanon, Poudre d Escampette 650 2013 Le Bout du Monde, Hop Là 600 2013 Le Bout du Monde, Avec le Temps... 620 2016 Domaine du Possible, Fruit du Hasard 550 2013 Domaine Singla, La Crinyane 780 2007 Domaine Singla, Arrels 1100 Provence 2011 Domaine Hauvette, Cornaline 800 Bordeaux 2013 Château le Puy, Emilien, 800 2013 Ormiale 820 Sud-Ouest 2016 D. des Boissières, La Quille de Rouge, Marcillac 600 2017 Causse Marines, Sy-Rose, Gaillac ROSÉ 680
Bubbel Pet Nat NV Causse Marines, Raides Bulles, Gaillac, FRA 550 2016 B. Rosenberger, Désaltérofilles, Auvergne, FRA 750 2016 Fruktstereo, Cider Maybe, Skåne, SWE (50cl) 500 2017 Domaine Giachino, Giac Bulles, Savoie, FRA 600 2017 l Opéra des vins, Fêtembulles, Loire, FRA 700 2017 l Opera des vins, Les Anées Folles, Loire, FRA 750 2016 Dom. Marnes Blanches, Crémant du Jura, FRA 650 NV (17) La Sorga, Chuck, Languedoc/Roussillon, FRA 700 2016 2Naturkinder, BAT-NAT, Franken DE 700 Pet Nat är kortform för Pétillant Naturel, alltså ungefär naturligt bubblande. Man gör helt enkelt ett helt vanligt vitt vin men preciiis innan det är färdigjäst sätter man på korken (nästan alltid kronkapsyl!) och låter jästen göra vad den vill med det resterande sockret (vilket ofta är att bilda alkohol, fällning och bubblor). Man vet alltså inte alltid riktigt vad det blir i slutändan. Blir det helt torrt? Blir det mycket bubblor? Kul sätt att dricka bubbel, tycker vi. Annat Bubbligt Lambrusco 2016 Denny Bini, Libecco 225 (Rött) 550 2016 Denny Bini, Levante 90 (Vitt) 550 2016 Croci, Campedello (Vitt) 600 2016 Sandrone Lambrusco Frizzante (Rött) 600 Crémant mm. 2017 Les Hautes Terres, Joséphine, Crémant de Limoux Brut Nature, Languedoc, FRA 2016 Domaine des Marnes Blanches, Crémant du Jura, FRA 650 *OBS odegorgerade! Kan ta en stund då personalen måste degorgera flaskan för hand. Note: undisgorged! Might take a while since staff needs to disgorge by hand. Champagne Nv Comte Hugues de la Bourdonnaye, Brut Nature 900 NV Emmanuel Brochet, Le Mont Benoit, Montagne de Reims 950 NV Lassaigne, Le Cotet Blanc de Blancs, Aube 1100 2014 Vouette & Sorbée, Blanc d Argile, Buxiers-sur-Arce 1100 2015 Vouette & Sorbee, Fidele, Buxiers-sur-Arce 980 2013 Vouette & Sorbée, Saignée de Sorbée, Buxiers-sur-Arce 1150 2015 La Closerie, Les Beguines, Gueux 1150 2015 La Closerie, Fac Similie, Gueux 1500 2013 Val Frison, Goustan, Ville-sur-Acre 850 2013 Val Frison, Portlandia, Ville-sur-Acre 1000 2013 Roses de Jeanne, Les Ursules, Blanc de Noir, Aube 1200 2009 Roses de Jeanne, Lieu-dit La Haute Lemblé, Aube 1300 Aube Regionen Aube blev upptagen i den fina skaran först 1928 och dras fortfarande med någon form av andrasorteringskomplex (och då köper ändå Krug druvor därifrån numera). Något som resulterat i ett slags underdogperspektiv och gör vinerna sjukt intressanta. Lite yxigare och grövre kanske, men fulla av charm och överraskningar. Flera av senare årens stjärnskott på Champagnehimlen odlar och gör vin här.