Verksamhetsberättelse med kvalitetsredovisning för läsåret 2010/2011

Transkript

1 LOGGA Verksamhetsberättelse med kvalitetsredovisning för läsåret 2010/2011 Hotell- och restaurangprogrammet Presentation Verksamheten på Hotell- och restaurangprogrammet präglas av att programmet är både yrkes- och studieförberedande. Undervisningen i år 1 består av grundläggande kurser i både kärnämnen och karaktärsämnen. Inför år 2 väljer eleverna mellan de två nationella inriktningarna Hotell eller Restaurang och måltidsservice. Elever som valt Restaurang och måltidsservice väljer i år 3 att specialisera sig inom antingen Servering eller Restaurang. Elevernas arbetsvecka består av tre dagar med mestadels teoretisk undervisning och två dagar med praktisk undervisning i kök och/eller matsal. Hotellelevernas karaktärsämnen är både praktiska och teoretiska. Hotell- och restaurangprogrammet har elever i varje årskurs. I år 1 delades eleverna in i två klasser med elever i varje. Eleverna i år 2 fördelades inledningsvis på tre klasser där HR09A bestod av både elever som valt hotellinriktningen och elever som valt inriktningen Restaurang och måltidsservice och följaktligen delades under karaktärsämnespassen. De två restaurangklasserna slogs emellertid samman till HR09BC (med totalt 22 elever) på kärnämnesdagarna, men genomförde kurser i kök respektive matsal i sina ursprungliga klasser. I år 3 var eleverna fördelade på tre klasser, en hotellklass (med 12 elever) och två restaurang- och måltidsserviceklasser (med 16 resp. 26 elever). Under året har också 13 elever läst HR inom ramen för GLU gymnasial lärlingsutbildning, vilket innebär att merparten av karaktärsämneskurserna förläggs till en praktikplats under tre dagar per vecka. Yrkeslärare på programmet ansvarar för kontakt med praktikplatserna och för betygssättning av elevernas kunskaper. Kärnämnen har GLU-eleverna läst i en klass på Margretgärde. En elev gjorde färdigt sin gymnasieutbildning som en sk. fjärdeårselev fram till och med november Lärarna på Hotell- och restaurangprogrammet har ett tätt samarbete kring eleverna, vilket skapar trygghet och samhörighet för eleverna. Lärargruppen möts kring pedagogiska, elevsociala eller organisatoriska frågor varje vecka. Hela arbetsgruppen har också deltagit i arbetet med utvecklings- och kvalitetsarbete samt utvärdering utifrån förra årets verksamhetsberättelse. Verksamhetsutveckling och resultat Under året har en rad viktiga insatser och aktiviteter genomförts utifrån kvalitetsredovisningen 2009/2010 och utifrån uppsatta mål. 1

2 Verksamhet Några ämnesövergripande arbeten har genomförts: I Svenska A och datakunskap genomfördes under hösten 2010 flera samarbeten. Eleverna skrev ned intervjuer de gjort med varandra, de gjorde faktasökningar samt skrev korta rapporter om tillsatser i mat. I en av HR-ettorna jobbade eleverna i Svenska A, Servering A och Engelska A med temaarbetet Min restaurang, som bl.a. innebar rapportskrivning. I Svenska A och Hotell A gjordes landskapsarbeten där informationen sammanställdes och redovisades i form av PPT samt Word-dokument. I Svenska B och Ansvarsfull alkoholhantering skrevs debattartiklar under temat Alkohol och hälsa och i en av klasserna hölls även en debatt i ämnet. I ett samarbete mellan Svenska B och Livsmedelskunskap B arbetade eleverna med konsumtion av fisk och miljömedvetenhet, redovisade muntligt med stöd av PPT samt lämnade in talmanus och veckomenyer med fokus på fisk och skaldjur. För eleverna i HR 3 har en programöverskridande temadag anordnats. Då inbjöds kommunens konsumentvägledare, Försäkringskassan och Arbetsförmedlingen. En studieresa för årskurs 1 till Göteborg genomfördes. Fokus låg på att besöka olika hotell och efter resan sammanställde eleverna PM som bedömdes i Hotellkunskap, Svenska A och Engelska A. Elever från årskurs 3 deltog inom ramen för Restaurang i en matlagningstävling i Göteborg och en klass i år 2 fick möjlighet att se treorna tävla. Hotell- och restaurangelever i år 2 resp. år 3 har inom ramen för sina karaktärsämneskurser deltagit i tävlingarna VGS-trofén och Unga Ekokockar. Eleverna i år 1 hade tre veckors APU och eleverna i år 3 hade tolv veckor. Fyra elever på inriktning restaurang- och måltidsservice gjorde under läsåret fyra till sex veckor av sin APU utomlands, närmare bestämt i Italien och Frankrike. De tre elever som genomförde sin APU i Rimini, Italien förberedde sig genom en 20-timmars språkkurs inför och under utlandsvistelsen. APU-perioden i Italien möjliggjordes genom medel från Internationella programkontoret och projektet ATLAS praktik. I Frankrike samarbetar vi med Langley Travel för utbildning inom matlagning. Förutom att utvecklas inom yrket var målet för läsårets internationella praktik att eleverna skulle lära sig mer om hur det fungerar att resa, bo och arbeta inom EU. Dessa kunskaper spreds till andra elever på skolan genom muntliga presentationer och bildspel. 2

3 Under läsåret har samtliga lärare på programmet arbetat med att planera innehåll och organisation för våra nya gymnasieprogram, Restaurang- och livsmedelsprogrammet och Hotell- och turismprogrammet. Utveckling av lärlingsutbildningen inom programmet pågår också. I detta arbete har bl.a. kontakten med branscherna vidareutvecklats och två lärlingsråd, där även handledare deltar, har genomförts. Stödjande arbete I syfte att öka måluppfyllelsen i matematik och engelska erbjöds samtliga elever som inte nått G i Ma1201 eller En1201 att göra om kursen. Gymnasiegemensamma diagnoser genomfördes i Svenska, Engelska och Matematik under de första veckorna i år 1. En specialpedagog finns och studieverkstan har byggts ut. En elev erbjuds även att läsa igen kurser under ett fjärde år inom ramen för studieverkstan. Extra stöd erbjöds även i bl.a. kurserna Matematik och Svenska. Programmets PRIV-elever har fått stöd. Personal Lärarlaget inom programmet bestod under året av ämneskompetenser som behövs för kurserna i elevernas studieplan. Endast företrädare för samhällskunskap saknas. Lärargruppen använder och visar stort intresse för att använda IT som ett verktyg i undervisning och för eget arbete. Kompetensutveckling inom IT har fortsatt och lärargruppen har förberett sig för att arbeta med bärbara datorer och med One-to-onedatorer med våra kommande ettor. Lokaler Ett nytt omklädningsrum för elever har iordningställts och personalrummet har renoverats. Växling av salar, i och med Gymnasiesärskolans växande lokalbehov, har förberetts och sal 127, 128 och 532 kommer att bli programmets salar. Arbetsmiljö Höstterminen inleddes med en hus-gemensam arbetsplatsträff. Agnebergs-ABC innehållande information och regler finns sedan tidigare och används i arbetet med eleverna. En träningslokal för personal har gjorts i ordning. Skolans ventilationssystem är inte dimensionerat för den verksamhet som bedrivs och det stora antal datorer som finns påverkar systemet. Frågan arbetas med av tekniska kontoret och BUN. Miljö Miljöarbete på skolan och programmet har fortsatt utifrån skolans miljömål. Krav-bananer och krav-kaffe säljs i caféet. Det finns en matvåg i matsalen, med display, så att varje elev kan se hur mycket han/hon slänger. En anslagstavla avsedd enbart för information avseende miljö finns. I Gesällen integreras miljötänkande och arbete för en hållbar utveckling i verksamheten. Detta gäller också övrig undervisning på programmet. Hotellinriktningen har arbetat med svanen-märkta hotell. Samtliga lärare anser att de kopierar dubbelsidigt och att e-post utnyttjas i större utsträckning, som en åtgärd för att nå minskad pappersförbrukning. 3

4 Entreprenörskap Inom ramen för projektarbetet har några elever tagit chansen att öva sitt entreprenörskap. Samtliga elever på programmet övas i entreprenörskap när de arbetar i kök och servering i den egna restaurangen Gesällen och levererar maträtter till Agnebergsbutiken. Ekonomi Bokslutet visade ett underskott på -300' kr för Hotell- och restaurangprogrammet och Livsmedelsprogrammet tillsammans. Det underskott som uppstod beror på svårigheten att ställa om personalbemanningen vid den elevminskning som skett. Elevinflytande Tre programråd har genomförts. Klassföreståndare har arbetat aktivt med att få eleverna att delta i programråd för HR. Klassråd har genomförts på klassföreståndartid, som funnits schemalagd i vissa klasser, men saknas på schemat i flera klasser. En övergripande utvärdering har genomförts med eleverna i år 3. Vårdnadshavares delaktighet Vårdnadshavare till elever i år 1 inbjöds till föräldramöte. Samtliga vårdnadshavare inbjuds att delta vid utvecklingssamtal. Föräldrar till såväl omyndiga som myndiga elever deltar i stor utsträckning. Hälsa och livsstil Elevhälsans anti-rök kampanj har fortsatt. Inom ramen för livskunskap har föreläsningar och aktiviteter rörande ämnen som sex och samlevnad, dopning och droger genomförts. Arbetslaget startade vårterminen en kick-off i hälsans tecken där tre olika träningsformer provades. Motion och friskvård subventioneras från 2011 av arbetsgivaren. Uppföljning av likabehandlingsplanen Under vårterminen genomfördes en digital enkät utifrån likabehandlingsplanen. Med utgångspunkt i ett material utarbetat av elevhälsan fokuserades likabehandlingslagen på klassföreståndartid i HR09 och HR10 under en halvdag. Kunskapsresultat Slutbetyg 78 % av avgångseleverna fick slutbetyg Andel elever som avslutade sin utbildning med slutbetyg % 76% 81 % 78 % 72 % Av avgångseleverna 2011 fick 12 elever, motsvarande 22 % ett samlat betygsdokument och av dem valde en elev att slutföra sin utbildning under ett s.k. fjärde år. 4

5 Betyg Den elev som antog erbjudandet om att läsa om Ma1201 nådde godkänt och i Sv1201 klarade en av fem elever kraven för godkänt och i Sv1202 klarade en av tre godkänt. En av programmets PRIV-elever har blivit klar med sin PRIV-svenska. Omval och avbrott Sammanlagt 11 elever avbröt sina studier på HR under läsåret 10/11. Under läsåret har sammanlagt 6 elever tillkommit från andra skolor eller program. Antal avbrott 10/11 Antal avbrott 09/10 Antal avbrott 08/09 Antal avbrott 07/08 HR HR HR

6 Uppföljning och analys Uppföljning och analys av förbättringsområden Under läsåret 10/11 utnyttjade fyra elever, jämfört med åtta föregående år, möjligheten att göra delar av sin APU utomlands. HR med inriktning Restaurang och måltidsservice hade fem platser att erbjuda och fick således lämna tillbaka en plats. Elever på hotellinriktningen kunde inte erbjudas internationell APU, då skolan inte erhöll medel från Leonardo da Vinci, vilket passat med hotellelevernas praktikperiod. Årets APU finansierades delvis genom Internationella programkontorets projekt ATLAS. En elev genomförde APU i franska alperna som ett led i vårt samarbete med researrangören Langley Travels. Den efterföljande utvärderingen visar att eleverna upplever utlandsvistelsen som positiv och lärorik, både när det gäller utveckling inom yrkesområdet och på ett personligt plan. De upptäcker likheter och skillnader i jämförelse med svenska förhållanden. Utvärderingen visar också att eleverna inte i tillräckligt stor utsträckning kan ta till sig informationen från de förberedande mötena inför APU:n. Fler elever går Hotell- och restaurangprogrammet som lärlingar. Ansvarfördelning och rutiner förbättras kontinuerligt liksom studieplansdokumentation. En förutsättning för detta har varit stort engagemang från programmets yrkeslärare. Resultat från elevenkäten Utvärderingen utifrån läroplan och programmål, genomförd av avgångsklasserna visar bl.a. att majoriteten av eleverna trivs på sitt program och att de är nöjda med undervisningen och det kursutbud de erbjudits. De flesta eleverna är nöjda eller ganska nöjda med det stöd de fått. Elevernas svar visar också att APU upplevs som viktigt och givande. Vidare visar avgångselevernas utvärdering att utbildningens innehåll inte präglas av internationalisering i den grad som styrdokumenten förordar. Analys av årets resultat och måluppfyllelse Måluppfyllelse Det är glädjande att resultaten vad beträffar slutbetyg pekar i positiv riktning. Vi konstaterar att måluppfyllelsen med tanke på slutbetyg i stort följer snittet för riket. För att förbättra resultatet önskar vi utarbeta ett förebyggande stöd och att struktur och organisation för stöd kan förbättras ytterligare. Omval och avhopp Antalet avhopp, 11 elever, var under läsåret 10/11 ungefär detsamma som under tidigare läsår. Enligt statistik från programmets studie- och yrkesvägledare anger fyra elever personliga orsaker som skäl till sitt avbrott, tre elever hoppade av då de fått jobb och tre elever avbröt sina studier på Uddevalla gymnasieskola p.g.a. flytt. En elev skrevs ut av rektor. Att sex elever tillkommit tyder också på en viss rörlighet mellan program och kommuner. 6

7 Åtgärder för utveckling Gymnasieskola 2011: Nya gymnasieprogram - RL och HT MÅL: Att forma en så bra utbildning som möjligt. Lärare och elever utvärderar kontinuerligt arbetet i Gy11-kurserna. Lärare dokumenterar enligt nya direktiv för Elevuppföljning vid Uddevalla gymnasieskola. Lärargruppen arbetar tillsammans fram en timplan för programmens andra och tredje år. Lärare arbetar med bedömning och betyg enlig kunskapskrav i Gymnasieskola Entreprenörskap MÅL: Alla elever ska få delta i entreprenörsskapande aktiviteter. Elever arrangerar temakvällar i Gesällen. Elever deltar i arbetet i Gesällen och tränar samt förbereder då entreprenörskap. Lärarlaget stimulerar till entreprenörskap genom att bjuda in gästkockar, arrangera kaffeskola etc. Lärarlaget stimulerar till entreprenörskap genom att uppmuntra autentiska uppgifter som projektarbeten. Miljö Mål: Öka elevernas och personalens miljötänkande i syfte att arbeta för en hållbar utveckling samt ansöka om sk. grön flagg för Agneberg. Miljögruppen arbetar vidare, nu med elevrepresentation. Vi lärare ska fortsätta att skicka uppgifter till eleven och ange länkar via e-post till eleverna i syfte att minska kopieringen. Vi ska alltid kopiera dubbelsidigt. Förbättra stödet för elever som är i behov av stöd. Mål: Att alla elever når minst G i sina kurser. Att alla elever upplever att de erbjuds den hjälp de behöver för att klara sina kurser. Samliga elever gör i början av år 1 diagnoser i svenska, engelska och matematik och därigenom identifieras elever i behov av stöd. Vi ska finna former för förebyggande stöd, så att eleven når G. Vi vill hitta en struktur och organisation för stödet, gärna i form av studiepass, se till att det blir schemalagt och att närvaron ska dokumenteras i dexter. Ökad ordning och reda (fr vuv) Mål: Det skall råda arbetsro i klassrummen och eleverna skall prioritera sina studier. Vi skall tillsammans med programråd och klassråd diskutera och arbeta för en bra arbetsmiljö. 7

8 Internationalisering Mål: Elever som gör APU utomlands skall utveckla kunskaper och erfarenheter av hur det är att leva och arbeta i en främmande kultur. Elever som gör APU utomlands skall utveckla förmågan att anpassa sig för att själva få en positiv erfarenhet av arbetsorganisation och kultur på arbetsplatsen, samt av den totala vistelsen i värdlandet. Vi på skolan skall tillsammans med mottagande organisation stödja och handleda eleven till en positiv upplevelse av sin APU. Vi skall vidareutveckla förberedelsearbetet, samt arbetet med spridning av tidigare erfarenheter för elever som gör internationell APU. 8