Utbildningsinspektion i Stockholms hotell- och restaurangskola

Transkript

1 Utbildningsinspektion i Stockholms kommun Stockholms hotell och restaurangskola Dnr :962 Utbildningsinspektion i Stockholms hotell- och restaurangskola Innehåll Inledning...1 Underlag...1 Beskrivning av skolan/rektorsområdet/verksamheten...2 Sammanfattande bedömning...2 Bedömning av resultaten...2 Bedömning av genomförandet...3 Bedömning av förutsättningarna...4 Inledning Skolverket har granskat verksamheten i och besökt Stockholms hotell- och restaurangskola den 6 och 7 mars I slutet av denna rapport framgår vilka som varit ansvariga för utbildningsinspektionen. Inspektionen avser att visa hur verksamheten genomförs samt dess förutsättningar och resultat. Bedömningarna av kvaliteten och av hur väl verksamheten uppfyller statens krav görs utifrån skollagen, läroplanen och övriga författningar för det offentliga skolväsendet. Information om inspektionen finns i separata material och på Skolverkets webbplats ( Inspektion). Kommunen har ansvar för att de brister inspektörerna lyfter fram i den sammanfattande bedömningen åtgärdas. Åtgärderna skall redovisas till Skolverket inom tre månader vilket framgår av Skolverkets beslut. Skolverket följer också upp effekterna av inspektionen vid kommande inspektionstillfälle. Denna skriftliga rapport kompletteras med muntlig återrapportering av de ansvariga inspektörerna. Underlag Underlaget för inspektörernas bedömning är dels dokument från Stockholms kommun och Stockholms hotell- och restaurangskola, dels den information som samlats in under besöket. Rapporten grundas även på annan information om kommunen och skolan från exempelvis Skolverkets nationella uppföljningssystem. I Stockholms hotell- och restaurangskola intervjuades elever, personal och skolans ledning. Inspektörerna besökte lektioner i olika årskurser. Även andra iakttagelser i skolmiljön och studier av dokument som finns på skolan utgör underlag för kvalitetsbedömningen. Rektor har tagit del av och givits möjlighet att lämna synpunkter på sakuppgifter i rapporten. 1

2 Beskrivning av skolan/rektorsområdet/verksamheten Stockholms hotell- och restaurangskola Antal elever Gymnasieskola 700 Stockholms hotell- och restaurangskola ligger i Johanneshov i anslutning till Globen. Skolan bedriver utbildning inom de båda nationella inriktningarna hotell och restaurang samt måltidsservice. Dessutom finns en engelskspråkig variant av restaurang och måltidsservice, programinriktat individuellt program (PRIV) samt en preparandkurs inom det individuella programmet. Elever erbjuds även att studera inom ramen för Lärande i arbetet (LIA) vilket innebär att kärnämnena studeras i skolan medan karaktärsämnena ges på företag. En del i utbildningen för eleverna är att arbeta i de restauranger och den butik som skolan ansvarar för. Sammanfattande bedömning Bedömningarna av kvaliteten i utbildningen vid Stockholms hotell- och restaurangskola och av hur väl verksamheten uppfyller statens krav görs utifrån skollagen, läroplanen och övriga skolförfattningar. Inspektörerna bedömer att verksamheten i Stockholms hotell- och restaurangskola har en mycket god kvalitet. Skolan har ett väl fungerade kvalitetsarbete där uppföljningar och utvärderingar av elevers och verksamhetens resultat används som utgångspunkt för förändringar av organisation, resursanvändning, arbetssätt och kursinnehåll. Skolans personal och ledning är engagerade i att förbättra och utveckla verksamheten. Eleverna har mycket god tillgång till arbetsplatsförlagd utbildning. Denna är en tydlig del av utbildningen och ingår i skolans underlag då elever bedöms och ges betyg. Inspektörerna bedömer att nedan angiven brist snarast måste åtgärdas. - Skolan erbjuder eleverna inte franska som språkval (5 kap 4 gymnasieförordningen). Bedömning av resultaten Inspektörerna har granskat hur väl skolans elever utvecklar kunskaper, normer och värden enligt de nationella målen för lärandet särskilt angivna i skollagen, läroplanen, de nationella kursplanerna och programmålen. Skolan har en mycket bra uppföljning av elevers resultat inom de olika kurserna, den arbetsplatsförlagda utbildningen och nationella prov. Resultaten analyseras och ligger till grund för olika förbättringsåtgärder. Eleverna får också med hjälp av enkäter bedöma sina resultat och hur de anser att undervisningens innehåll och de metoder som används ger dem stöd i lärandet. Skolan har särskilt arbetet för att förbättra elevernas resultat i svenska, matematik och karaktärsämnen. Detta arbete har följts upp och i kvalitetsredovisningen 2006 konstateras att måluppfyllelsen i svenska och matematik ökat medan andelen elever med minst betyget Godkänd minskat i karaktärsämnena. I kvalitetsredovisningen finns även sammanställningar av resultaten på nationella prov och jämförelser av dessa resultat och betygssättningen görs. De skillnader som finns analyseras, och kommenteras. 2

3 Tabell 1 Uppgifter från nationell statistik avseende gymnasieskolans resultat Genomsnittlig betygspoäng Andelen (%) med allmän behörighet till universitets- och högskolestudier Andel (%) elever som fullföljde utbildningen inom fyra år Stockholms hotell och restaurangskola Kommunen Riket ,3 12,6 13,2 14,8 14,8 14,8 14,1 14,1 14,1 85,4 81,3 88,5 88,6 87,2 86,3 89,4 88,9 89,2 67,6 63,1 67,5 75,1 76,5 72,0 75,1 76,0 74,9 I tabellen ovan görs jämförelse med samtliga program i kommunen och riket. Skolan har förbättrat sina resultat över åren men har trots detta lägre resultat än kommunen som helhet och riket. Vid en jämförelse med elever på hotell- och restaurangprogrammet i riket är den genomsnittliga betygspoängen och andelen behöriga till högskola likvärdiga med rikets resultat. Andelen elever som fullföljde utbildningen inom fyra år är dock lägre än för riket som helhet. Inspektörerna har av dokument och i samtal uppfattat att skolan är medveten om sina resultat och arbetar för att förbättra dem vilket är ett för skolan viktigt förbättringsområde. Skolans egna undersökningar, intervjuer med elever och personal ger bilden av en skola där de allra flesta elever känner sig trygga och trivs. Klimatet i skolan upplevs positivt och elever ger uttryck för att de bemöts med respekt från kamrater och personal. Inspektörerna tog del av lektioner där elever och personal samarbetade och där arbetsklimatet var gott. Under elevintervjuerna samtalar de dock om det språk som används i den stressiga miljö som ett restaurangkök kan vara. De kallar det köksjargongen och ser det som något man inte får ta personligt, vänja sig vid men även kunna säga ifrån. I samtal med elever och personal säger de att elevers närvaro i skolan har minskat. De ser problemet både för de elever som är frånvarande och behöver hjälp och stöd att komma igång med sina studier och för de elever som får en ökad arbetsbelastning då skolans verksamhet ofta bygger på samarbete i olika grupper. Inspektörerna vill påpeka att diskussioner och åtgärder som görs i skolan för att förbättra närvaron är viktiga och bör fortsätta. Bedömning av genomförandet Inspektörerna har granskat arbetet med arbetsmiljön, föräldrarnas och elevernas delaktighet, innehåll, organisation och arbetssätt i undervisningen, individanpassning och stöd, utvärdering av lärandet, bedömning och betygssättning, kvalitetssäkring och förbättringsarbete, skolledning och intern kommunikation. Nationella riktlinjer för arbetet finns i skollagen, läroplanen och i andra författningar för respektive skolform. 3

4 Av lektionsbesök och samtal framkom att verksamheten håller god kvalitet. Som tidigare nämnts har skolans personal tydligt fokus på att förbättra verksamheten i syfte att nå en högre måluppfyllelse. Elevers kunskapsutveckling följs och diskuteras på individnivå i betygssamtal, utvecklingssamtal samt i skriftliga mitterminsrapporter. Eleverna får i enkätform ge synpunkter på i vilken grad de bedömer att undervisningen hjälpt dem i sitt lärande. Elever ger uttryck för att de bedöms utifrån vad de presterar i undervisningssituationen, på prov och under den arbetsplatsförlagda praktiken. De säger att de känner till målen för utbildningen och att de vet på vilka grunder de blir bedömda. Särskilt arbetet i karaktärsämnena bygger på att gruppen klarar uppgiften och att alla ställer upp och presterar. Om då flera elever är frånvarande blir kraven stora på dem som är på plats då verksamheten ofta har ett tydligt produktionskrav, maten skall vara klar i tid och det måste finnas serveringspersonal. Skolan framhåller på olika sätt för både elever och restauranggäster att elevernas utbildning går före restaurangverksamheten men ofta blir stressen påtaglig. Samtidigt är det detta arbete eleverna ofta upplever som mest positivt då de får tydlig och direkt återkoppling och känner att de presterat något. Elever ges stöd både enskilt och i grupp i kärn- och karaktärsämnen. Skolan har en flexibel organisation vilket gör att elevgrupperingar och stöd till enskilda elever kan förändras över tid. Elever ger även uttryck för att det är lätt att få och be om hjälp. Utvärderingar av kärnämneskurser, karaktärsämneskurser och den arbetsplatsförlagda utbildningen är en utgångspunkt för förändringar av organisation, resursanvändning, arbetssätt och kursinnehåll samt skolans mera långsiktiga utvecklingsarbete. Skolans kvalitetsredovisning innehåller bedömningar av verksamhetens resultat och åtgärder för att förbättra dessa. Även förbättringsinsatser under läsåret diskuteras och genomförs. Inspektörerna bedömer att skolans arbete med att följa upp och utvärdera elevers och verksamhetens resultat är mycket bra. Skolans likabehandlingsplan uppfyller lagens krav. Inför den årliga revideringen av planen bör skolan beakta att kraven på medverkan av elever i arbetet med likabehandlingsplanen förtydligades i förordning om barns och elevers deltagande i arbetet med en likabehandlingsplan. Skolans ledning består av rektor, biträdande rektor och en intendent. Skolans rektor och biträdande rektor är väl förtrogna med arbetet i verksamheten. Skolledningens strävan att utveckla och förbättra verksamheten kommer till tydliga uttryck, de deltar i arbetet och för samtal med olika ämnesgrupper om förbättringsarbete. Inspektörerna bedömer att skolans kvalitetsarbete och ledning fungerar på ett mycket bra sätt. Bedömning av förutsättningarna Skolverket tar i inspektionen upp följande förutsättningar för utbildningen; tillgång till den utbildning som skall erbjudas, information om utbildningen, personalens kompetens samt tillgång till läromedel, pedagogiska material och utrustning. Nationella bestämmelser finns bl.a. i skollagen. Av de totalt 51 lärare som arbetade vid skolan i oktober 2006 hade 43 pedagogisk utbildning. I intervjuer med personalen framkom att flera lärare gick sär- 4

5 skild lärarutbildning (SÄL). I samtal med ledning och personal framhålls vikten av att skolans personalgrupp har varierade kompetenser och att aktuellt branschkunnande är viktigt. I Stockholms hotell- och restaurangskola är tillgången till utbildning god. Skolan kan på olika sätt tillgodose individuella behov exempelvis i form av lärande i arbetet (LIA). Skolan erbjuder arbetsplatsförlagd utbildning och elever ges även möjlighet till utlandspraktik. Vid inspektionen framkom att elever inte givits möjlighet att läsa franska och som skäl angavs att gruppen var för liten. Av gymnasieförordningen framgår att franska och tyska skall erbjudas både som nytt språk och som språk som utgår från grundskolans utbildningsnivå. Inspektörerna bedömer att skolan måste åtgärda detta omgående. Skolan har mycket bra undervisningslokaler, god tillgång materiel av olika slag samt tillgång till ett välförsett bibliotek. Datum Ort Stockholm Ewa Hallberg Monica Norberg 5