INNEHÅLLSFÖRTECKNING. 9$5)g5+$5-$*6.5,9,720/$.726,172/(5$16. SnHWWRFKVDPPDVWlOOH

Transkript

1 9$5)g5+$5-$*6.5,9,720/$.726,172/(5$16 -DJKDUHQVRQVRPlU GHWKDGHMDJDOGULJK UWWDODVRP YDUVnNQDSSKlQGLJRFKPDQILFNV ND NXQGHJHPLJHWWEUDVYDU'lUI UYLOOH SnHWWRFKVDPPDVWlOOH ODNWRVLQWROHUDQWLQQDQYLkomXQGHUIXQGPHG ODNWRVLQWROHUDQV'HQLQIRUPDWLRQVRPMDJILFN SnROLNDVWlOOHQI UDWWInVYDU,QWHHQV%9& MDJVDPODVnP\FNHWLQIRUPDWLRQVRPP MOLJW 'HWYDUVYnUWDWWKLWWDLQIRUPDWLRQ NDQVNHSJDDWWPDQI UXWLQWHGLUHNWVNLOWSn ODNWRVLQWROHUDQVRFK PM ONSURWHLQLQWROHUDQVXWDQKDUPHGHWW JHPHQVDPWRUGDQYlQWPM ONNlQVOLJ LVWlOOHW'HVVXWRPlUGHWMXVnDWWIOHUWURWVDOOW lukhowpm ONDOOHUJLVND0HGOLWHLQIRUPDWLRQRFKWnODPRGInUPDQQRJSU YDVLJIUDPWLOOYDGVRPJlOOHU I UHQVMlOY$OODWnOMXVRPVDJWROLNDP\FNHW -DJKDUVNULYLWPHGWDQNHSnEDUQ /LOOHZL)RUVEHUJ*RVFK INNEHÅLLSFÖRTECKNING 1: Varför behöver vi mjölk! 2: Vad är allergi! 3. Laktosintolerans 4. Behandling

2 MJÖLK $OOHUJL,QWROHUDQV 1.Varför behöver vi mjölk? Kalcium som finns i mjölk, behöver vi för skelettet, ämnesomsättningen, synen och huden. Från mjölk får vi även, riboflavin (vitamin B2), kolhydrater, protein, vitamin B12 som behövs för blodbildning och Vitamin A-D som är bra för syn, hud, och reglering av kalciumbalansen. Proteinet är kroppens byggnadsmaterial. Dessutom innehåller mjölk zink och selen. Motsvarar Fil yogert ger lika mycket näring som motsvarande mängd mjölk. 3 skivor ost innehåller lika mycket kalcium som ett glas mjölk. Varje glas mjölk (2 dl) motsvarar ca 9 portioner broccoli eller vitkål. (kalcium mängden). $//(5*, När barnet reagerar mot ett eller flera proteiner i komjölken kallas det komjölksproteinitolerans. Allergi = immunförsvaret i kroppen reagerar mot vissa proteiner (äggviteämnen) i t ex komjölk. Hos de flesta barn brukar allergin försvinna före tonåren. Barnet kan reagera på följande sätt, magknip,diareer, kräkning eller nässelutslag % av alla komjölksallergiker utvecklar också allergi mot soja.

3 ,QWROHUDQVPRWODNWRV Laktosintolerans betyder att kroppen har nedsatt förmåga att bryta ner laktos. Laktos är detsamma som mjölksocker, en sockerart som bara finns i mjölk. För att bryta ner mjölksockret behövs ett enzym, laktas som naturligt finns i tarmens slemhinna. Hos laktos intoleranta återbildas detta enzym inte i samma takt som vanligt. Har vi för lite laktas, minskas kroppens förmåga att bryta ner mjölksockret. I grovtarmen jäser istället mjölksockret som i sin tur ger lös, syrligluktande avföring, magknip, uppkördhet eller nässelutslag. Laktosintolerans är oftast ärftligt. Hos småbarn brukar denna intolerans försvinna före 3 års ålder. Man skiljer på 3 sorters intolerans. 1. Medfödd intolerans, mycket sällsynt. 2. Förvärvad, laktasaktiviteten saknas och uppkommer i samband med en tarminfektion. 3. Sekundär, i samband med tarminfektion, tarmskada eller sjukdom, hos barn alltid övergående. Laktosintolerans ger ingen tarmskada. Nästan alla laktosintoleranta tål en viss mängd mjölk. %HKDQGOLQJ Som mjölkallergiker utesluter du all mjölk för att få bästa möjliga effekt. Man måste då tänka på att man ersätter de näringsämnen som finns i mjölk med andra livsmedel, särskilt då livsmedel med kalcium. Vid laktosintolerans kan man dra in på varor med mjölk i och på bästa möjliga sätt ersätta med liknande varor. Många varor som komjölksallergiker inte kan äta, kan laktosintoleranta äta helt utan problem.

4 Några exempel finns här nedan. Lagrad ost innehåller ingen laktos, detta p g a att osten är lagrad. Och därigenom har laktasen försvunnit. Mjölk Glass Namnskyddade charkuterier Bak och stekstekmargarin Bordsmargarin Profylac Nutramigen getmjölk, Toufline mjölk (finns naturell eller choklad smaksatt) eller Arlas låglaktosmjölk. Toufline glass (vanilj,jordgubb,hallon,päron,choklad) Scans falukorv, köttkorv, fläskkorv, frukostkorv, mm. Roys charkuterivaror är helt utan mjölk. från Carlshamn Linne a som används som mjölkersättning, välling och till matlagning. mjölkersättning, som tillsammans med maizenamjöl används till välling mm, är receptbelagd. *HQRPDWWODJDPDWHQDYWH[OnJODNWRVPM ONXQGNRPPHUPDQPnQJDSUREOHPPHGPDJHQ0DQNDQW H[EODQGDOnJODNWRVRFKYDWWHQQlUPDQJ USDQQNDNRUVnVEXOODUEU GSL]]DGHJPP Om barnen har vant sig vid låglaktosmjölk finns det även andra varor som t ex, grädde till tårtan eller bakelsen. Även filmjölk låglaktos har kommit ut på marknaden.

5 Informationen har tagits från följande böcker. Allergi Vad är det! Födoämnesallergi Ulla Danielsson Boo Johansson Anders Dannaeus Tony Courd Mat skall man väl tåla! Utbildningsförlaget, brevskolan 1993.