Bordeaux september 2017 Kompendium inklusive program och lite fakta om producenterna

Transkript

1 Bordeaux september 2017 Kompendium inklusive program och lite fakta om producenterna I regionen finns många prestigefulla, gamla vinslott. I regionen finns många av Vincents fd kurskamrater. Bordeaux är världens mest berömda vinregion. Till det finns många skäl. Två av de viktigaste är att regionen genom historien alltid varit öppen för handel med andra länder och att forskningen som Peynaud och Ribereau-Gayon bedrev på 1950-, 60- och 70-talen var banbrytande. Det är också framför allt sedan 1950-talet som exporten av bordeauxviner ökat som mest. Regionen är världsberömd för sina lagringsdugliga röda viner samt söta ädelrötade viner från Sauternes och Barsac. Dessutom produceras många bra torra vita viner, roséviner i både vanlig roséstil och den kraftfullare clairet-stilen samt en mindre mängd mousserande. Bilderna visar vinetikett, torget i staden St-Émilion, vinprovning på vinslott, besök på Domaine de Chevalier, det klassiska bakverket canelé samt promenerande på Rue Saint-Catherine, en av Europas längsta gågator.

2 PROGRAM Söndag 24/9: Ditresa, kortare stadsvandring och välkomstmiddag Ni flyger själva med KLM från Köpenhamn till Amsterdam. 11:50-13:15 Flyg KL1128 från Köpenhamn till Amsterdam Jag (Vincent) flyger från Arlanda till Amsterdam. Mitt flightnummer är KL1108. Därefter åker vi med samma flygplan från Amsterdam till Bordeaux. 14:25-16:05 Flyg KL1317 från Amsterdam till Bordeaux Observera att flygtiden ibland kan ändras fem minuter eller så. OBS! Inför avresan kommer jag att mejla er ett bokningsnummer som gäller för alla i gruppen. Det tar ni med er till flygplatsen där ni skriver ut boardingpass till just er. Väl i Bordeaux väntar vi in bagage och åker sedan buss till vårt 2-stjärniga och centralt belägna hotell. Efter lite egen tid samlas vi för en kortare stadsvandring på väg till restaurangen där äter vi en god välkomstmiddag med viner. 16:30 Transfer från flygplatsen i Bordeaux till hotellet. 17:00 Incheckning på 2-stjärniga Hôtel du Théâtre, där vi bor under hela vistelsen. 19:00 möts vi i receptionen för gemensam promenad/stadsvandring till restaurang. 19:30 Gemensam välkomstmiddag med viner på restaurang Au Bistrot Gourmand. Måndag 25/9: Två vingårdsbesök i Médoc samt lunch på klassisk vinmakarrestaurang Médoc är den traditionellt mest prestigefyllda delen av Bordeaux. Längs vägen D2 nordnordväst om Bordeaux ligger de magnifika slotten som ett pärlband. Utmärkande är den stenrika sandjord, en förutsättning för att cabernet sauvignon ska mogna. Frukost. 09:30 Buss. 10:30 Besök och provning på Château Kirwan. 11:50 Buss. 12:00 Lunch med viner på vinmakarnas favoritrestaurang i Médoc. 13:55 Buss. 14:30 Besök och provning på Château Haut-Marbuzet. Fri kväll i Bordeaux. Tisdag 26/9: Besök och lunch i Pessac-Léognan samt besök i Sauternes Distrikten Pessac-Léognan och Sauternes ligger sydost om staden Bordeaux. Pessac-Léognan är känt för både förstklassiga vita och röda viner. Sauternes är synonymt med ett av världens mest eftertraktade söta viner. Frukost. 09:30 Buss. 10:30 Besök, lunch och provning på Château La Garde i Pessac-Léognan. 13:40 Buss. 14:30 Besök och provning på Château de Rayne Vigneau i Sauternes. Fri kväll i Bordeaux.

3 Onsdag 27/9: Vingårdsbesök i Pessac-Léognan samt skaldjursplatå i Archachon På förmiddagen besöker vi ett av de absolut bästa vinslotten i Pessac-Léognan. Därefter åker vi ut till den mysiga hamnstaden Archachon och njuter av en skaldjursplatå och lokala viner med utsikt över havet. Frukost. 09:00 Buss. 10:00 Besök och provning på Domaine du Chevalier i Pessac-Léognan. 11:30 Buss. 13:00 Skaldjursplatå med viner på Grand Café Victoria alldeles vid havet i Arcachon. Egen tid i Arcachon. 15:30 Buss. Fri kväll i Bordeaux. Torsdag 28/9: Saint-Émilion: vingårdsbesök, kort stadsvandring, lunch och egen tid Distrikten Pomerol och St-Émilion ligger nordost om staden Bordeaux. Här görs många av de nya toppvinerna i Bordeaux. Vi besöker ett av de bästa vinslotten i Pomerol och njuter av en god lunch på en finkrog i Saint-Émilion. På vägen hem görs ett kort stopp vid Bordeaux spektakulära vinmuseum Cité du Vin som invigdes i juni. De som vill stiger av bussen för ett eget besök och tar sig tillbaka på egen hand. (Tram B till hållplats Grand Théâtre tar 10 min.) Övriga följer med bussen till hotellet för egen tid i Bordeaux. Frukost. 09:00 Buss. 10:15 Besök och provning på Château La Conseillante i Pomerol. 11:30 Buss. 11:45 Kortare stadsvandring i Saint-Émilion. 12:15 Lunch med viner på restaurang Le Tertre i St-Émilion. 14:30 Buss. 15:30 Stopp vid Cité du Vin för de som vill. Bussen fortsätter till hotellet. Fri kväll i Bordeaux. Fredag 29/9: Hemresa Efter frukost åker vi mot flygplatsen. Vi flyger gemensamt med samma plan från Bordeaux till Amsterdam. Därefter åker ni vidare mot Köpenhamn (medan jag flyger till Arlanda). Frukost. 09:00 Buss. 09:30-10:45 Check-in. 11:50-13:40 Flyg KL1298 från Bordeeaux till Amsterdam. 17:00-18:20 Flyg KL1133 från Amsterdam till Köpenhamn. Observera att flygtiden ibland kan ändras fem minuter eller så. À bientôt.

4 VINERNA I BORDEAUX Bordeaux ligger i sydvästra Frankrike. Det är både namn på huvudorten i Gironde och på vinregionen. Vinet sysselsätter direkt och indirekt personer. Branschen består av druvodlare, 300 handelshus, 84 vinmäklare och 36 vinkooperativ. Fakta om vinet i Bordeaux: Produktion: 5,4 miljoner hektoliter. Försäljning: 5,13 miljoner hektoliter (till ett värde av 3,74 miljarder). Export: 42 % av vinet exporterades Det finns hektar vinodling uppdelad i 60 ursprungsbeteckningar (appellationer).

5 DRUVSORTER I BORDEAUX Blå druvsorter, 90 % (2014) 65 % merlot 23 % cabernet sauvignon 10 % cabernet franc 2 % malbec, petit verdot, m fl Gröna druvsorter, 10 % (2014) 48 % sémillon 44 % sauvignon blanc 6 % muscadelle 2 % ugni blanc, folle blanche m.fl På resorna är vi ofta ute i vingården och ser hur det faktiskt ser ut där druvorna växer. Det nya, gröna Bordeaux: biodynamisk odlare i Entre-deux-Mers, en häst i vinodlingen och sexuell förvirring, en teknik som gör att man minskar användningen av bekämpningsmedel.

6 Château Kirwan Ursprungsbeteckning: Margaux Klassificering 1855: 3ème cru classé Odlingsareal: 40 hektar Druvsorter: 45% cabernet sauvignon, 30% merlot, 15% cabernet franc och 10% petit verdot. Château Kirwan ligger längs D2:an i kommunalappellationen Margaux, det vill säga i nivå med den plats där floderna la Garonne och la Dordogne går samman och mynnar ut i la Gironde. Slottet ligger cirka 300 meter sydväst om kommunen Cantenac, bakom Château Prieuré-Lichine. Namnet kommer från irländaren Mark Kirwan som på 1700-talet gifte sig med en av döttrarna till grundaren Sir John Collingwood. År 1760 ärver Mark Kirwan egendomen, som redan börjat skapa sig ett rykte i Europa. Innan Thomas Jefferson blev amerikansk president var han USA:s ambassadör i Frankrike och en stor vinälskare. I Maj 1787 besöker han vinregionen Bordeaux och skriver boken Jefferson on Wine. I den nämner han slottet Quirouen, det vill säga Kirwan i positiva ordalaga vilket ökar uppmärksamheten och efterfrågan på vinet i USA. I efterdyningarna av franska revolutionen säljer familjen egendomen år 1827 för att den småningom hamnar i händerna på familjen Schÿler. Denna familj etablerade en vinhandel i Bordeaux redan år 1739 och hade sålt slottets viner under en period innan de tog över. I portföljen finns förstavinet Château Kriwan och andravinet Charmes de Kirwan.

7 Château Haut-Marbuzet Ursprungsbeteckning: Saint-Estèphe Klassificering: Grand Bourgeois Exceptionnel Odlingsareal: 76 hektar Druvsorter: Ca 50 % cabernet sauvignon, 40 % merlot och 10 % petit verdot. Château Haut-Marbuzet ligger i underdistriktet Saint-Estèphe i Médoc drygt fem mil nordnordväst om staden Bordeaux. Vinerna från Saint-Estèphe är traditionellt kända för att innehålla en hög andel cabernet sauvignon och vara bland de tuffaste i Bordeaux. Av Médocs sex kommunalappallationer är Saint-Estèphe den mest nordligt liggande och den som ligger närmast Atlanten. Läget längs flodmynningen Gironde med bara drygt tre mil till Atlantkusten ger egendomen ett tydligt maritimt klimat. Som många av toppslotten ligger Château Haut-Marbuzet nära Gironde, mellan slotten Château Montrose och Cos d Estournel. De första hektaren köptes år 1952 av Hervé Duboscq. I dag är hans son Henri Duboscq vid rodret. Han skiljer sig från många andra i Bordeaux i flera avseenden. Han använder sig inte av någon vinkonsult som ska berätta hur han ska göra sina viner. Han har ingen liten grupp som provar vinerna för att bestämma den slutgiltiga blandningen som sedan ska buteljeras. Han bestämmer själv enligt eget huvud. Jag tror inte bara att det är det lite isolerade läget nästan längst ut på Médoc-halvön som gjort att han inte följer flockbeteenden. Han visar upp både filosofiska och historiska intressen, i synnerhet för diplomaternas diplomat Charles Maurice de Talleyrand ( ). Förutom Château Haut-Marbuzet äger Henri Duboscq även Château Chambert-Marbuzet och Château Tour de Marbuzet. Totalt är egendomarna nu på 76 hektar. Nu råkar jag ha varit klasskamrat med Henris son Hugues Duboscq och är väl på så sätt lite partisk, men jag tycker väldigt mycket om HautMarbuzet.

8 Château La Garde Ursprungsbeteckning: Pessac-Léognan Odlingsareal: 52 hektar Château La Garde ägs sedan år 1990 av vinföretaget Dourthe, som grundades redan 1840 är har under lång tid varit en av de viktiga aktörerna bland vinhandlarna i Bordeaux. Dourthe äger även slotten Château Belgrave i Haut-Médoc, Château Le Boscq i Saint-Estèphe, Château Reysson i Haut-Médoc och Château Rahoul i Graves på den vänstra flodbanken, Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac och Château Haut Gros Caillou i Saint-Emilion på den högra samt mellan floderna Château De Ricaud i Cadillac och Château Pey La Tour. Den berömde vinmakaren Michel Rolland har lett arbetet att ställa om Dourthes viner från traditionella till mer moderna. Förutom sproducent i Bergerac, Languedoc och Argentina. En och en halv mil ostsydost om La Garde ligger Château Rahoul, som också ingår i Dourthes portfölj. Skillnaden är att Rahoul ligger i appellationen Graves medan La Garde ligger i appellationen Pessac-Léognan. Den senare bröts sig ur aursprungsbeteckningen Graves år 1986 och anses vara den finare av de två. Château Rahoul har en lång historia. År 1646 låter Guillaume Rahoul bygga det som från början var ett kloster. Efter franska revolutionen köps egendomen av familjen Balguerie, som utökar vingårdsarealen. Trots att egendomen gjort vin sedan 1700-talet är det dock inte förrän på 1970-talet som vinerna säljs på flaska, efter att engelsmannen David Robson köpt egendomen. Robsons kvalitetsinriktade arbete resulterade i att egendomen sedan början av 1980-talet valdes in i organisationen Union des Grands Crus. Den grundades 1973 och har nu 143 slott som medlemmar. UGC, som organisationen förkortas, arrangerar provningar i Frankrike och utomlands i syfte att stärka medlemmarnas rykte.

9 Château de Rayne Vigneau Ursprungsbeteckning: Sauternes Klassificering 1855: 1er cru classé Odlingsareal: 84 hektar Druvsorter: 74 % sémillon, 24 % sauvignon blanc och 2 % muscadelle. Vinslottet Château de Rayne Vigneau ligger i Sauternes knappt fem mil sydsydost om staden Bordeaux. Klassificeringen från 1855 placerade slottet bland premier cru-egendomarna i Sauternes. Med all rätt, skulle jag vilja säga. Under mina år i Bordeaux var det alltid en av mina favoriter strax under Château d Yquem. En lång historia Från egendomen är det heller inte långt till Château d Yquem. Båda ligger som flera av topproducenterna i Sauternes på en kulle. Egendomen grundades redan i början av 1600-talet under namnet Le Vigneau de Bommes som för övrigt även stod för odlingarna, slottet och familjen Vigneau. Bommes är namnet på kommunen. Gabriel de Vigneau nämns i skrift år Hans son Étienne gifter sig med Jeanne Sauvage och därmed in i familjen d Yquem. Étienne tar över le Vigneau de Bommes år Cirka ett och halvt sekel senare, år 1834, köper Madame de Rayne, född Catherine de Pontac, egendomen. År 1867, efter den berömda klassificeringen 1855, byter Albert de Pontac, egendomens namn till Rayne Vigneau. Sedan 2004 ägs Château de Rayne Vigneau av CA Grands Crus, ett dotterbolag till Groupe Crédit Agricole som även äger Château Grand-Puy Ducasse i Pauillac, Château Meyney i Saint-Estèphe och Château Blaignan i Médoc. En stor egendom Det är en stor egendom med totalt 84 hektar vinodlingar. Stockarna är i snitt 30 år gamla och uppdelade på 74 procent sémillon, 24 procent sauvignon blanc och 2 procent muscadelle. Skördeuttaget varierar mellan tio och femton hektoliter per hektar. Druvorna skördas för hand, i fyra till åtta omgångar för att de ska var fullt angripna av ädelröta. Det söta vinet lagras 18 månader på ekfat varav 40 till 50 procent är nya.

10 Domaine de Chevalier Ursprungsbeteckning: Pessac-Léognan Odlingsareal: 55 hektar Druvsorter: 70 % sauvignon blanc och 30 % sémmillon på 5 hektar med gröna druvor. 63 % cabernet sauvignon, 30 % merlot, 5 % petit verdot och 2 % cabernet franc på 50 hektar med röda druvor. Domaine de Chevalier ligger i distriktet Pessac-Léognan en och en halv mil sydsydväst om staden Bordeaux. Pessac-Léognan är en utbrytarappellation från distriktet Graves. Beslutet trädde i kraft 1987 och tillät viner från årgång 1986 och framåt att gå under ursprungsbeteckningen Pessac-Léognan. Egendomen är på totalt 90 hektar varav drygt hälften är planterad med vinstockar. Lejonparten av odlingarna är planterad med blå druvsorter, i huvudsak cabernet sauvignon. Runt odlingarna finns en skyddande skog som isolerar odlingarna från andra vinodlingar. På så sätt kan man säga att odlingarna är ett eget eko-system. Olivier Bernard är en glad ägare och vinmakare, som verkligen är ett med sina egendomar. Han bor på Domaine de Chevalier och förstår att hans arbete sträcker sig utanför normala kontorstider. Rémi Edange har titeln chefsassistent och kan ses som Olivier Bernards högra hand. Rémi har arbetat på gården i trettio år och kan vinerna utan och innan. Både Olivier och Rémi är så klart med i den fem personer starka provningspanel som i början av varje år bestämmer den slutliga blandningen. Vincents besök på Domaine de Chevalier hösten 2015 Rémi bjöd på ett roligt och lagom långt besök. Han berättade om hur de tänker och alla nya tekniker de provar. Man märker att både han och Olivier Bernard är en kombination av gammalt och nytt tänkande. De följer ogärna tillfälliga trender, men är aldrig sena att prova nya tekniker. När vi besökte dem hade vi en faslig tur. De höll precis på att göra ett helt unikt vin i ett stående fat. På Place de la Victoire i centrala Bordeaux finns nämligen en tvåhundraårig vinstock av druvsorten txacoli noir, en druvsort som fortfarande odlas i Baskien. Den egentänkande Olivier Bernard har valt att vinifiera dess druvor och ge vinet namnet La Vigne bicentenaire, den tvåhundraåriga vinstocken. Han räknar med att produktionen landar på cirka fyrtio flaskor. Vinerna på Domaine de Chevalier Domaine de Chevalier gör både vitt och rött vin i tre olika kvalitetsnivåer: Domaine de Chevalier som är prestigevinet, deras grand vin l Esprit de Chevalier (andravinet) tredjevinet som går under namnet Pessac-Léognan. Det röda Domaine de Chevalier 2009 är väldigt bra och ovanligt slank för att vara från den normalt sett solmogna och fruktstinna årgången Det märks att man på Domaine de Chevalier är mer intresserad av balans än kraft. Det vita Domaine de Chevalier 2011 är fantastiskt. Komplex doft med inslag av kryddor, ceder, blommor, torkad gul frukt, tallbarr. Bra volym och frisk syra med mycket lång eftersmak. På Systembolaget såldes i oktober 2015 det vita Domaine de Chevalier 2010 för kronor.

11 Château La Conseillante Ursprungsbeteckning: Pomerol Odlingsareal: 12 hektar Druvsorter: 80 % merlot och 20 % cabernet franc. Château La Conseillante ligger i appellationen Pomerol och utgjorde tillsammans med vinet Vieux Château Certan mina två favoritviner då jag under första halvan av 1990-talet bodde i Bordeaux. Det är med stor glädje jag tar med er hit. Det jag framför allt gillade var den silkeslena smaken. Vinerna från Pomerol har ibland beskrivits som en knytnäve i en silkeshandske. Slottet har även gått under de snarlika namnen Château Conseillante eller det korta och koncisa La Conseillante. Det ligger på gränsen till Saint-Émilion, mittemellan två andra prestigeslott. 700 meter sydsydost om Château Vieux Château Certan och 900 meter nordnordväst om Château Cheval Blanc. Egendomen ärvdes år 1734 av Catherine Conseillan, som var järnhandlare i Libourne. Sju år senare köptes ytterligare mark och egendomen expanderade till 23 hektar. Då var endast 2 hektar vinodling, men det skulle snart ändras. I mitten av 1750-talet hoppade Catherine på vinrevolutionen och egendomen under namnet La Conseillante blev vinproducent. För att inte egendomen skulle delas upp i smålotter testamneterade hon den till sin släkting Marie Despujol. År 1871 köps egendomen av Louis Nicolas, vars familj än i dag äger Château La Conseillante. För tillfället är det femte generationen som sköter driften i form av Bertrand Nicolas och Jean-Valmy Nicolas med hjälp av Marielle Cazaux. På dagens etiketter syns familjearvet. Tydligt syns bokstaven N för Nicolas och lite i bakgrunden bokstaven L för Louis.

12 OM RESEARRANGÖREN Vincent "Vinbonden" Arrhenius är högst vinutbildad i Norden. Han utbildade sig i Bordeaux på 1990-talet och har haft olika roller i vinbranschen, t ex som Nordenchef för den australiska vinindustrin och ansvarig för Systembolagets provningsverksamhet. Vinresor är hans passion och tar alltmer av hans tid. Vincent arrangerar vinresor både inom och utanför Europa för vinklubbar, företag och vinintresserade. Han vill att resorna ska vara mer än bara vin. Målet är att de ska innehålla vin, mat och kultur. En helhetsupplevelse. Utöver vinresorna är Vincent mycket uppskattad som en underhållande och mycket kunnig föreläsare och provningsledare. Han arbetar även som lärare på sommelierutbildningar samt vinskribent, bl a för tidning Munskänken. Vinklubbar, företag och privatpersoner är alltid välkomna att kontakta honom för vinresor, provningar, artiklar och andra uppdrag. Prisbelönt vinboksförfattare och vinskribent. Domare på internationella vintävlingar. Provningsledare / lärare för sommelierer. Talare på Munskänkarnas 40-årsjubileum.