L9HK10, Hem- och konsumentkunskap 1 för lärare 7-9, 15 högskolepoäng

Transkript

1 1 (7) Institutionen för kost- och idrottsvetenskap L9HK10, Hem- och konsumentkunskap 1 för lärare 7-9, 15 högskolepoäng Home and Consumer studies 1, grades 7-9, 15 higher education credits Grundnivå/First Cycle 1. Fastställande Kursplanen är fastställd av prefekt vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap Kursplanen gäller från hösten Ansvarig institution: Institutionen för kost- och idrottsvetenskap Medverkande institutioner: Journalistik, medier och kommunikation (JMG) och Centrum för konsumentvetenskap (CFK) Utbildningsområde: Undervisning Huvudområde: Kostvetenskap 2. Inplacering Kursen ges på grundnivå. Kursen ingår i ämneslärarexamen med inriktning mot arbete i grundskolans årskurs 7-9, och utgör den tredje kursen av Förkunskapskrav För tillträde till kursen krävs att programmets tidigare kärnkurser under första terminen är genomgångna. 4. Innehåll Delkurs A. Hushåll, hälsa och resurshushållning i det dagliga livet, 7,5 högskolepoäng Household, Health and Resource Management in everyday life, 7,5 higher education credits Delkursen ger en introduktion till det hushållsvetenskapliga kunskapsområdet och till skolämnet Hem- och konsumentkunskap, dess historiska framväxt, samtida mål, innehåll, arbetssätt och perspektiv. Verksamheter i hushållet studeras genom litteratur och hushållsstudier. Hushållsvetenskapliga perspektiv, begrepp och teorier introduceras. Framträdande perspektiv i kursen är hållbar utveckling med särskild betoning på hälsa, ekonomi och miljö. Området mat och måltider introduceras med visst fokus på metoder, redskap och hygien. Undervisning i hem- och konsumentkunskap problematiseras med stöd i ämnesdidaktisk forskning. Delkursen ger också en grundläggande introduktion till vetenskapsteori och metod där vetenskapligt skrivande, litteratursökning, källkritik och forskningsetiska frågor berörs. Digitala verktyg i undervisningssituationer introduceras.

2 2 (7) Delkurs B. Mat, individ och samhälle, 7,5 högskolepoäng Food, Individual and Society, 7,5 higher education credits I delkursen problematiseras begreppet matkultur. Svensk matkultur behandlas med utgångspunkt från ett historiskt perspektiv, exempelvis geografiska eller ekonomiska förutsättningar och förändringar i samhället. Betydelsen av genus, ålder och klass uppmärksammas. I delkursen behandlas också olika förhållningssätt till mat och måltider, t ex utifrån etniska, religiösa, etiska och sociala perspektiv. Vidare synliggörs matens betydelse för identitet och dess symboliska värde för att uttrycka tillhörighet och distansering. I delkursen ingår ett en didaktisk uppgift där relationer mellan mat, media, kultur och identitet problematiseras. 5. Mål Delkurs A. Hushåll, hälsa och resurshushållning i det dagliga livet, 7,5 högskolepoäng Household, Health and Resource Management in everyday life, 7,5 higher education credits Efter avslutad kurs skall studenten kunna: Kunskap och förståelse karakterisera ämnet hem- och konsumentkunskap samt redogöra för dess historiska och nutida utveckling. redogöra för grundläggande begrepp, perspektiv och teorier av betydelse för ämnet. redogöra för hur ämnesdidaktisk teori kan användas för att analysera och reflektera över lärares undervisning i hem- och konsumentkunskap. Färdighet och förmåga identifiera och problematisera verksamheter i hushåll utifrån olika dimensioner av hållbar utveckling. studera hushåll metodiskt och systematiskt samt presentera detta i form av en vetenskaplig rapport. visa förmåga att beakta, kommunicera och förankra ett jämställdhets- och jämlikhetsperspektiv i den pedagogiska verksamheten. reflektera över det egna lärandet och identifiera vad som krävs för att hantera ämnesstudierna i ett didaktiskt perspektiv. söka, läsa, granska samt diskutera vetenskaplig litteratur inom kursens område. använda och diskutera digitala verktyg i olika undervisningssituationer. välja och hantera, motivera och värdera tillagningsmetoder, mat och måltider. planera, utvärdera och motivera undervisningsmoment utifrån aktuell samhälls-, ämnesteoretisk- och didaktisk relevans.

3 3 (7) Delkurs B. Mat, individ och samhälle, 7,5 högskolepoäng Food, Individual and Society, 7,5 higher education credits Efter avslutad kurs skall studenten kunna: Kunskap och förståelse reflektera över begreppet matkultur. ge exempel på matkultur i Sverige idag och diskutera betydelsen av genus, ålder och socioekonomisk status. reflektera över förhållningssätt till mat och måltider utifrån olika perspektiv, t ex etniska, religiösa, etiska och sociala. reflektera över matens betydelse för att uttrycka identitet och status. Färdighet och förmåga diskutera svensk matkultur utifrån ett historiskt perspektiv. beskriva hur relationer mellan mat, kultur och identitet framstår i och genom media samt reflektera över didaktiska konsekvenser av detta. Värderingsförmåga och förhållningssätt kritiskt granska vetenskaplig litteratur inom området. 6. Kurslitteratur Se separat litteraturlista. 7. Former för bedömning Delkurs A examineras genom tvärgruppsredovisning, hemtentamen, rapport, seminarium samt praktisk tillämpning enskilt och i grupp. Delkurs B examineras genom skriftliga rapporter, seminarier samt skriftlig och muntlig redovisning av projekt. Obligatorisk närvaro gäller vid kursens laborativa moment. Vid frånvaro från dessa obligatoriska moment är student ansvarig att kontakta kursansvarig för att delges alternativ uppgift eller tidpunkt för nästa kurstillfälle. Student äger rätt till byte av examinator efter att ha underkänts två gånger på samma examination, om det är praktiskt möjligt. En sådan begäran ställs till institutionen och skall vara skriftlig. Antal provtillfällen är begränsat till fem. I det fall en kurs har upphört eller genomgått större förändringar garanteras studenten tillgång till minst tre provtillfällen (inklusive ordinarie tillfälle) under en tid av åtminstone ett år med utgångspunkt av kursens tidigare uppläggning. 8. Betyg Vid bedömning används tregradig skala: Väl godkänd (VG), Godkänd (G) och Underkänd (U).

4 4 (7) 9. Kursvärdering I kursen ingår utvärdering. Kursen utvärderas skriftligt via lärplattform och resultatet är vägledande för utveckling och planering av kommande kurser. Resultatet och eventuella förändringar i kursens upplägg förmedlas till studenter vid regelbundna program- eller inriktningsträffar. 10. Övrigt Ur hygien och säkerhetssynpunkt skall, i undervisning där mat lagas till andra, förkläde och hårskydd som tillhandahålls av institutionen användas. Händer och underarmar skall vara fria från kläder, smycken och dylikt.

5 5 (7) LITTERATURLISTA Gäller fr o m ht 2012 L9HK10, Hem- och konsumentkunskap 1 för lärare åk 7-9, Grundkurs, 15 högskolepoäng Home and Consumer studies 1, grades 7-9, 15 higher education credits Grundnivå/First Cycle Obligatorisk litteratur Delkurs A. Hushåll, hälsa och resurshushållning i det dagliga livet, 7,5 högskolepoäng Household, Health and Resource Management in everyday life, 7,5 higher education credits Adams, M. & Raisborough, J. (2010). Making a difference: ethical consumption and the everyday. The British Journal of Sociology, 61(2), (18 s.) Angervall, T., Sonesson, U., Ziegler, F. & Cederberg, C. (2008). Mat och klimat. En sammanfattning om matens klimatpåverkan i ett livscykelperspektiv. SIK-Rapport Nr : SIK. (12 s.) Anving, T. (2012). Måltidens paradoxer [Elektronisk resurs] : om klass och kön i vardagens familjepraktiker. Diss. Lund: Lunds universitet. 227 s. elektronisk resurs (50 s.) Bahr Bugge, A. (2005). Middag en sosiologisk analyse av den norske middags praksis. Doktorsavhandling. Statens Institut for forbruksforskning, SIFO: Institut for sociologi og statsvitenskap; Norges teknisk-naturvitenskaplige universitet (NTNU) Trondheim. elektronisk resurs. (50 s.) Björk, M. (1997). Hemarbetets modernitet: en fråga om kön, kunskap, tid och rum. Diss. Stockholm: Tekn. högsk.. Stockholm. (50 s.) Tillhandahålles. Bruun Jensen, B. ( 2000). Health knowledge and health education in democratic health-promoting school. Health Education, 100(4), (8s.) Bryman, A. (2011). Samhällsvetenskapliga metoder. (2., [rev.] uppl.) Malmö: Liber. ( Ca 80 s Kap 17 i delkurs B). Cullbrand, I. & Petersson, M. (2006). Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03) hem- och konsumentkunskap /. Enskede: TPB 132 s. elektronisk resurs. (25 s.) Ekström, K. M. (Red.). (2011). Unga konsumenter - utsatta och kapabla. Karlstad: Konsumentverket. 92 s..elektronisk resurs (24 s) Grønhøj, A. & Thøgersen, J. (2011). Action speaks louder than words: The effect of personal attitudes and family norms on adolscents` proenvironmental behaviour. Journal of Economic Psychology, 33, (11 s.) Kernell, L. (2003). Att finna balanser. En bok om undervisningsyrket /. Enskede: TPB. 30 s. Lundgren, U.P., Säljö, R. & Liberg, C. (red.) (2010). Lärande, skola, bildning: [grundbok för lärare]. (1. utg.) Stockholm: Natur & kultur. (40 s.) Petersson, M. (2007). Att genuszappa på säker eller minerad mark: hem- och konsumentkunskap ur ett könsperspektiv. Diss. Göteborg: Göteborgs universitet. 30 s. elektronisk resurs

6 6 (7) Räihä, T., Tossavainen, K., Turunen, H., Enkenberg, J. & Halonen, P. (2006). Adolescents`nutrition health issues: opinions of Finnish seventh-graders. Health Education, 106(2) (18 s.) Sellerberg, A. (2008). En het potatis: om mat och måltider i barn- och tonårsfamiljer. Lund: Department of sociology, Lund university. elektronisk resurs. (50 s.) Skolverket (2011). Planering och genomförande av undervisningen: för grundskolan, grundsärskolan, specialskolan och sameskolan. Stockholm: Skolverket. elektronisk resurs (45 s.) Skolverket (2011). Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap. (30 s.) Hämtas från Stockholms läns landsting. Samhällsmedicin. Centrum för tillämpad näringslära (2001). Ät S.M.A.R.T.: ett utbildningsmaterial om maten, hälsan och miljön. Stockholm: Centrum för tillämpad näringslära (CTN), Samhällsmedicin. elektronisk resurs (48 s.) Artiklar tillkommer C:a 100 s. Aktuella läroplaner och kursplaner för förskolan, grundskolan, gymnasieskolan och vuxenutbildningen. Stockholm: Skolverket. Hämtas från (C:a 50 s.) Obligatorisk litteratur Delkurs B. Mat, individ och samhälle, 7,5 högskolepoäng Food, Individual and Society, 7,5 higher education credits Anderson, E. N. (2005). Everyone eats. Understanding food and culture. (Kap. 6, 7, 8, 10, 12). New York: New York University Press. (75 s.). Tillgänglig som E-bok via Gunda. Baltzer, M., & Melinder, K. (2004). Regionala matvanor och kostrelaterade dödorsaker. Hur traditioner påverkar matvanor och kostrelaterade sjukdomar (R 2004:12). Uppsala: Statens Folkhälsoinstitut. Tillgänglig: (43 s.) Ehn, B., & Löfgren, O. (2001). Kulturanalyser. (Kap. 1) Malmö: Gleerup. (7 s.). Tillhandahålles. Ekström, M. (1990). Kost, klass och kön (Umeå Studies in Sociology, 98). (s ). Umeå: Sociologiska institutionen, Umeå Universitet. (28 s.). Tillhandahålles. Douglas, M. (1972). Deciphering a meal. Daedalus, 101 (1), (20 s.) Kjærnes, U. (Ed.). (2001). Eating Patterns. A day in the lives of Nordic peoples (Report no ). (Kap 1, 2, 4, 5, 7). Lysaker: SIFO. Tillgänglig: (162 s.) Pipping Ekström, M, Åberg, H., Bergström, K., & Prell, H. (2007). Hushållsvetenskap & Co. (MHM rapporter nr. 2007:39). Göteborg: Institutionen för mat, hälsa och miljö, Göteborgs universitet. (21 s.). Tillhandahålles. Institutionen för kost- och idrottsvetenskap (2011). Utformning av rapport och examensarbete. Tillgänglig: (15 s.) Artiklar och utdrag tillkommer. Aktuella läroplaner och kursplaner för förskolan, grundskolan, gymnasieskolan och vuxenutbildningen. Stockholm: Skolverket. Hämtas från (C:a 50 s.)

7 Referenslitteratur Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. [Four Volumes]. Westport, Conn.: Greenwood Reference. Tillgänglig som E-bok via Gunda. Bower, Anne (2004). Reel Food. London: Routledge. Tillgänglig som E-bok via Gunda. Holm, L. (Red.). Mad, mennesker og måltider. Köpenhamn: Munksgaard. Notaker, H (2008). Food Culture in Scandinavia. Westport, Conn.: Greenwood Reference. Tillgänglig som E-bok via Gunda. 7 (7) Toussaint-Samat, Maguelonne (2009). A History of Food. Wiley-Blackwell. Tillgänglig som E-bok via Gunda. Westblom Jonsson, H. (1997). Mat tro tradition. Stockholm: Liber.