Eskilstuna Betydelsen av god Service och... med Ulrika & Carina Brydling

Transkript

1 Eskilstuna 2015 Betydelsen av god Service och... med Ulrika & Carina Brydling

2 MOD är att vara rädd men övervinna rädslan för att göra det som ska göras. MOD stärker individens självkänsla och hjälper dig att övervinna din rädsla genom exponering.

3 Service ger man- Värdskap är man Värdskap handlar inte bara om att se människan vi möter som en besökare, student, arbetskamrat eller kollega utan som vår GÄST Gäst- Värd är en utgångspunkt för att utveckla ett välkomnande förhållningssätt Finns det en gäst så finns det en värd, en värd som utövar värdskap=gästfrihet

4 Värdskapet går att känna igen: Tjänande före egennytta Helhet före delar Ansvar före likgiltighet Kunskap före arrogans Dialog före konflikt Värdskap är insikten om att all utveckling börjar i en själv

5 Resultatet Mening- när vi gör skillnad för andra blir det vi gör meningsfullt Glädje- uppstår när vi gör något med passion, från hjärtat Framgång- värdskapet skapar värde för oss som värdar, våra gäster, våra verksamheter, våra platser och världen vi lever i Tacksamhet-känslan när vi ser att det vi gjorde spelade roll. En belöning svår att överträffa!! Värdskap är service och omtanke på ett naturligt sätt

6

7 Vad är SERVICE Hej hej Höstens rotfruktssoppa med Majas ekologiska bröd och hemvispade smör Maten innehåller ett uns av kärlek idag! Logistik- matkön Arbetskläder- förtroende ingivande? Miljön

8 Bemötande Ett leende, en blick eller hej och välkommen! Att ha kunskap om produkten Att vara hel och ren och ha proffsiga arbetskläder Att menyn är korrekt Att allt är städat och fräscht En fungerande: hemsida/fb/instagram

9 Hemsida/fb/instagram Via hemsidan sprids budskap och visioner Hemsidan ger svar på frågor och funderingar Hemsidan bekräftar tidigare information Vem ansvarar för Din hemsida och hur ofta tittar du/ ni på den? Bra ex: Årstaskolan

10 Matsedel Ert sätt att kommunicera till gästen Göra så att gästen blir sugen Ex: Fisk med ägg och potatis, salladsbuffé eller Kokt torsk med äggsås och dill samt nykokt potatis Salladsbuffé fylld med ekologiska sallader och Majas nybakade surdegs bröd

11 Meny Eskilstuna hur gör vi om den? Måndag Tisdag Onsdag Torsdag Biff Stroganoff och ris Bön och svampgryta med kokt potatis Köttfärstårta och potatismos Grönsaksgratäng Stekt fisk med kall örtsås och potatis Solrosfröpanerad kålrot med kall örtsås och potatis Potatis och broccolisoppa med mjukt bröd och ost Kraftkällans linssoppa med mjukt bröd och ost Fredag Currykorvgryta med bulgur Grön lasagne med franska örter Brynt, fräscht, brässerat, nyplockade, Maja s, nybakade, doftande, kylt, ångade, kryddig, höstig, vintrig, solig, rostad

12 Information Bör vara kortlivad Aktuell Säljande Proffsig Små budskap säljer mest - gärna positiva

13 Information Små budskap säljer mest - gärna positiva

14 Gästens väg Gå gästens väg flera gånger om dagen Hur upplevs vägen? Hur kan vi förändra? Tänk dig som gäst för du är också gäst!

15 Första och sista intrycket På 3 sek Bemöt gästen med positiv information Ett leende Fräsch buffé av sallad Avsluta med ett hejdå/ en blick eller leende Avsluta med en trevlig information om morgondagens måltid

16 Ex på ett trevligt avslut! Hoppas det smakade bra! I morgon, onsdag lagar vi *Korv Stroganoff med ris. Grönsaksgratäng med keso serveras också. Psst, visste du att rätten kommer från Ryssland. Greve Stroganov blev tandlös när han blev gammal och hans kock hittade på Biff Stroganov för att det skulle bli mer tuggvänligt! Sen blev det Biff Stroganoff som blev till Korv Stoganoff! Välkomna i morgon! Ps Bertil fyller år imorgon! Ds

17 MÅLTIDEN är en del av utbildningen i skolan och en del av njutningen när man blir äldre Att äta i lugn och ro och på regelbundna tider är viktigt för alla. Utan näring och sömn riskerar kroppen att bli ett fuskbygge med risk för ohälsa i framtiden. Bra måltidsmiljöer skapas genom att exempelvis lämplig schemaläggning, trivsam fysisk måltidsmiljö, låg ljudnivå, ett bra bemötande och en trygg stämning i skolrestaurangen.

18 Schemalagda skolmåltider Innebär att varje klass går till skolrestaurangen tillsammans med sin lärare och äter på lektionstid. De största vinsterna med att satsa på schemalagda skolmåltider: Alla elever äter lunch i skolan. Mer lugn och ro i klassrummen, vilket ger ökad koncentration. Eleverna presterar bättre, vilket märks på skolresultaten. Färre konflikter både i klassrum, korridorer och skolrestaurang. Bygger bättre och tryggare relationer, vilket ger trevligare klimat. Mindre stress under måltiden när lunch inte är lika med rast. Minskad skadegörelse, både i och utanför skolan. Väldigt litet tallriksvinn. Skolans rykte är gott, personalomsättningen låg och kölistan lång.

19 Att utnyttja skollunchen, så som vi gör, innebär varken mera jobb eller ökade kostnader tvärtom. Skolmåltiderna kostar mer per elev än alla andra läromedel i skolan. Då är det slöseri att inte använda dem som en pedagogisk resurs.

20 Skiljeboskolan ett bra exempel! SKILJEBOSKOLAN I VÄSTERÅS är en högstadieskola med 300 elever från årskurs 6 till 9 som länge har dragits med ett ganska dåligt rykte. För ett och ett halvt år sedan bestämde skolledningen att ändra på det. Vi började med att förändra rutinerna i skolrestaurangen, berättar skolledare Lars Nordin. Från att nästan inga lärare ville sitta och äta i den stojiga miljön i skolrestaurangen så äter numera alla pedagoger lunch i skolan på betald arbetstid. Uppgiften är att sitta tillsammans med eleverna, att samtala och bygga relationer. De 35 kronor som lunchen kostar för varje lärare ingår i skolans budget. De pengarna plockade jag tillbaka direkt genom minskad skadegörelse. Dessutom har vi inte längre så många konflikter och det har också ett värde, säger Lars.

21 FAMM de fem aspekterna av måltiden FAAM eller Five Aspects of Meal Model är en modell som är framtagen av restauranghögskolan Grythyttan. Det är en studie som har utvecklats till ett verktyg för restaurangbranschen. Idén bakom dessa aspekter kommer från början från Guide Michelin, som detaljgranskar restauranger och hotell runt om i världen.

22 Rummet ljus, ljud, färg, design, textiler. Mötet relationen mellan gäst och personal. Servicepersonalens uppträdande är avgörande för gästens trivsel. Produkten kunnande om råvaror, hantering, tillagning, kombinationer, hygien. Utseendet på produkten är betydande. Servicepersonalen behöver ha kunskaper om dryck som passar med produkten.

23 Stämningen gör att gästerna trivs och känner sig avslappnade. Stämningen är en kombination av miljön och sinnenas upplevelser. Alla fem sinnen används för att uppnå en optimal måltidsupplevelse. Styrsystem ekonomi, lagar, administration, arbetsmiljö, hygien, egenkontroll, fortbildning av personal, ledarskap.

24 Lunchmiljö!

25