Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på äldreboende i Malmö stad 2003

Transkript

1 1(4) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 33/2003. ISSN Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på äldreboende i Malmö stad 2003 Underlaget till denna rapport har sammanställts av livsmedelsinspektörerna Eva Olsson och Carl Erik Kockum, Miljöförvaltningen, Malmö. Bakgrund och syfte Syftet med denna enkätundersökning var att kartlägga livsmedelshanteringen på äldreboende i Malmö samt utreda vilka verksamheter som omfattas av livsmedelslagen och skall vara godkända livsmedelslokaler. Miljönämnden godkänner lokaler enligt livsmedelslagstiftningen, där livsmedel hanteras som är avsett för försäljning till konsumenter. Formen för äldreboende har förändrats genom åren, från stora vårdhem och avdelningar på sjukhus till mindre boendeenheter under mer familjeliknande förhållande. I dessa har de boende eget rum, ev. pentry, det finns gemensamma samlingsutrymmen och ett gemensamt köksutrymme, avdelningskök. Lagstiftning Av livsmedelslagen, (1971:511), framgår att lagen inte gäller hantering i enskilt hushåll. I Livsmedelsverkets föreskrifter om hantering av livsmedel, SLV FS 1996:5 4, anges vad som menas med enskilt hushåll och punkt 3 har följande lydelse: Matlagning i gruppboende på behandlingshem och liknande inrättningar, där personal och vårdtagare under familjeliknande former hjälps åt att laga mat, om högst 10 personer deltar i måltiderna och måltiderna inte serveras till allmänheten. Livsmedelsverket har gjort en vägledning till ovanstående lagstiftning, se bilaga 1. /1 Bo Svensson, Livsmedelsverket, presenterade ett arbetsmaterial angående en ny vägledning om mathantering i avdelningskök på sjukhus och äldreboende, se bilaga 2. Detta arbets- /2 material kommer från en arbetsgrupp, bestående av representanter från Livsmedelsverket, Socialstyrelsen, Boverket samt Kommunförbundet. Redovisningen skedde vid en temadag om livsmedel arrangerad av Skånes miljö- och hälsoskyddsförbund Tillsyn Offentliga livsmedelstillsynen Miljönämnden är den myndighet som i de flesta fall godkänner livsmedelslokaler samt utövar regelbunden tillsyn av kommunens livsmedelsverksamheter. Tillsynen har till syfte att se till så att hanteringen av livsmedel sker under goda hygieniska förhållanden samt att gällande livsmedelslagstiftning följs.

2 2(4) Egentillsyn Enligt 53 livsmedelsförordningen får Livsmedelsverket meddela föreskrifter om att näringsidkare inom livsmedelshanteringen är skyldig att utöva tillsyn över verksamheten (egentillsyn) och om program som närmare reglerar hur kontrollen skall utövas (kontrollprogram). Avsikten med egentillsynen är bl.a. att varje näringsidkare själv skall kontrollera att hanteringen sker i enlighet med livsmedelslagstiftningens bestämmelser. Enligt Statens Livsmedelsverks föreskrifter och allmänna råd om livsmedelstillsyn m.m., SLV FS 1990:10, står det följande: 1 b: Den som yrkesmässigt bedriver verksamhet i vilken livsmedel hanteras skall identifiera de steg i verksamheten som är kritiska från livsmedelshygienisk synpunkt och tillämpa erforderliga säkerhetsförfaranden för att eliminera eventuella risker. Detta förebyggande arbete skall ha sin utgångspunkt i följande principer: - identifiering av de led i hanteringen där livsmedelshygieniska risker kan uppstå och en värdering av dessa risker, - bedömning av vilka av dessa led som kan styras (kritiska styrpunkter), så att tänkbara risker kan elimineras eller reduceras, - effektiv övervakning vid dessa kritiska styrpunkter, - fastställande av åtgärdsgränser vid de kritiska styrpunkterna och vilka åtgärder som skall vidtas om avvikelser konstateras. En översyn skall fortlöpande ske av tänkbara livsmedelshygieniska risker, kritiska styrpunkter och övervakningen vid dessa punkter. Sådan översyn skall också göras när verksamheten ändras. Exempel på kritiska styrpunkter som har betydelse för att förebygga livsmedelshygieniska risker är värmebehandling, varmhållning, avsvalning, kylförvaring, upptining, rengöring av lokaler, inredning och utrustning, råvarors kvalitet och vattenkvalitet. 2: Den som yrkesmässigt bedriver verksamhet i vilken livsmedel hanteras är skyldig att utöva egentillsyn som är anpassad efter verksamhetens omfattning och art. Syftet med egentillsynen skall vara både att förebygga hälsorisker och att säkerställa redligheten. Egentillsynen skall i fråga om livsmedelshygienen så långt det är möjligt ansluta till de principer som anges i 1 b. Genomförande Under våren 2003 skickade Miljöförvaltningen ut en enkät till äldreboende i Malmö stad, se bilaga 3, angående livsmedelshanteringen i avdelningsköken. /3 Enkätresultat

3 3(4) I bilaga 4 kan ses vilka verksamheter som enkäten skickades ut till samt de svar som de avgivit till Miljöförvaltningen. /4 Tabell 1. Sammanställning över resultatet från enkäten. 1 Fråga i enkäten Antal Antal, i mindre omfattning Antal 1. Lagas mat i avd.kök.? 77 st (96%) 3 st ( 4%) 2. Levereras färdiglagad mat? 43 st (54%) 37 st (46%) 3. Deltar de boende i matlagn./serv.? 6 st (8%) 2 21 st 53 st (66%) (26%) 6. Finns särskild kökspersonal? 23 st (29%) 57 st (71%) 7. Särskilda skyddskläder? 58 st (72%) 22 st (28%) 8. Separat handtvättställ? 31 st (39%) 49 st (61%) 9. Separat städutrymme? 27 st (34%) 53 st (66%) 10. Utförs kvalitetskontroll? 47 st (59%) 33 st (41%) 11. Kontinuerlig 68 st (85%) 12 st (15%) information/utbildning? 12. Rutiner för mathantering då 70 st (88%) 10 st (12%) vårdboende är sjuka? Används kök för annat 27 st (34%) 53 st (66%) än livsmedelshantering? 1 Alla frågor i enkäten finns inte med i tabellen, se bilaga 4 för övriga svar. 2 Besvarat frågan med ja men angett att det endast är i mindre omfattning och gett exempel på enklare moment som de boende hjälper till med. 3 Frågan kan ha misstolkats då diskning av kärl här avser andra kärl än kökskärl. Kommentarer Livsmedelshanteringen på äldreboende varierar från de som tillagar all mat i avdelningsköket till de som inte har någon hantering alls i avdelningsköken. 96 % av verksamheterna har någon form av livsmedelshantering i avdelningsköken. Över hälften av verksamheterna får färdiglagad mat levererad, 54 %, oftast är det lunch som levereras, men det kan även vara att samtliga måltider levereras till verksamheten. Resterande uppger att de tillagar alla måltider i avdelningsköken. Särskild kökspersonal har 29 % av verksamheterna, 72 % har speciella skyddskläder. I 39 % förekommer ett separat handtvättställ i köket och i 34 % finns ett separat städutrymme för köket. Ovanstående resultat visar att rutinerna för personalhygien och rengöring bör ses över så att samtliga har separata skyddskläder och städmaterial för köket samt att separat handtvättställ finns för personalen vid livsmedelshantering. 59 % av verksamheterna uppger att de har kvalitetskontroller, t.ex. temperaturkontroller och 85 % får någon form av kontinuerlig information/utbildning i livsmedelshygien samt att 88 %

4 4(4) har rutiner för hur livsmedelshanteringen ska skötas då de boende är sjuka. Rutiner för att hanteringen av livsmedel sker korrekt är något som samtliga verksamheter får utarbeta. Angående hantering i köken utöver livsmedelshantering så kan denna fråga i enkäten ha missuppfattats då det finns de som svarat ja, diskning av kökskärl, vilket inte är en hantering utöver livsmedelshanteringen. De boende tillhör en känslig målgrupp, som innefattar bl.a., äldre och sjuka, när det gäller livsmedelshantering och är därför också känsligare för att drabbas av matförgiftningar. Därför är det viktigt att personalen har goda kunskaper i hygien, så väl i humanhygien som livsmedelshygien, för att säkerställa att livsmedel hanteras bra ur livsmedelshygienisk synpunkt. De verksamheter som får färdiglagad mat levererade från godkända livsmedelslokaler bör beakta tiden från tillagningen till dess att den serveras. Detta är en känslig hantering och det är viktigt att tiden för varmhållningen minimeras, och att temperaturen kontrolleras. I Livsmedelsverkets föreskrifter, SLV FS 1996:5 19, anges att livsmedlets temperatur inte ska understiga +60 C vid varmhållning. I vägledning till ovanstående lagstiftning rekommenderas att varmhållningstiden inte överstiger 2 timmar, se bilaga 1. Förvaltningens förslag Enligt livsmedelslagen och Livsmedelsverkets vägledning omfattas dessa verksamheter av livsmedelslagstiftningen och således ska alla avdelningskök som hanterar livsmedel godkännas som livsmedelslokaler. Stadsdelsförvaltningarna kommer att få ta del av denna rapport och får som huvudansvariga för verksamheterna se till att den vidarebefordras till äldreboendena i sin stadsdel. Dessa verksamheter måste omgående inkomma med ansökan om godkännande av livsmedelslokal, för sina avdelningskök, till Miljöförvaltningen.

5 Bilaga 1 1(1) Företag >> Vägledningar >> Vägledning till 4, 17 och 19 SLVFS 1996:5 med ändring 2002:51 om hantering av livsmedel i storhushåll med konventionell tillagning För att få en likvärdig bedömning av SLVs föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1996:5) om hantering av livsmedel har en vägledning tagits fram för de paragrafer där tolkning ofta efterfrågas. Bedömningsgrunderna är liktydiga med Livsmedelsverkets ställningstagande i samband med tolkningen av regler om hantering av livsmedel i storhushåll med konventionell tillagning. 4 Med enskilt hushåll enligt 3 första stycket livsmedelslagen (1971:511) menas även sådant konsumtionsförhållande som kan jämställas med enskilt hushåll såsom 3. Matlagning i gruppboende på behandlingshem och liknande inrättningar, där personal och vårdtagare under familjeliknande former hjälps åt att laga mat, om högst 10 personer deltar i måltiderna och måltiderna inte serveras till allmänheten. Med vårdtagare menas här personer som förbereds för att slussas ut i samhället. Det kan också vara lätt dementa personer som klarar av sin egen skötsel och som till fullo deltar i matlagningen. Vårdformen ska vara inriktad på och förutsätta att alla kan delta under familjeliknande förhållanden. För att det skall anses som gruppboende under "familjeliknande former" skall följande kriterier vara uppfyllda: Högst 10 personer deltar i måltiden. Måltiderna är inte öppna för allmänheten och personalen äter tillsammans med gruppen. Gruppboende där förhållandena är sådana att de boende normalt inte deltar i matlagningen och därmed till stor del är beroende av personalinsatser för att få mat kan inte anses som enskilt hushåll. 17 Värmeberedda livsmedel som skall serveras kylda, eller förvaras kylda för återuppvärmning, skall så fort som möjligt efter beredningen kylas ned till erforderlig kyltemperatur. Värmebehandlade rätter, som är avsedda att serveras kalla, kräver särskild omsorg vid hantering såväl i kök som i kallskänk och under förvaring. Omedelbart efter värmebehandling måste dessa maträtter så snabbt som möjligt nedkylas till högst +8 C (helst +4 C) i särskilt nedkylningsutrymme. Den rekommenderade längsta tiden för nedkylning är fyra timmar. Det är emellertid önskvärt att förkorta den tiden. För förportionerad färdiglagad mat bör en nedkylningstid på en timme eftersträvas. Efter nedkylning skall kalla rätter, som inte genast serveras, placeras i kylutrymme. De bör då vara övertäckta och förvaras väl åtskilda från råvaror. Åtskillnad innebär separata kylskåp eller separata hyllsektioner i kylrum. 19

6 Bilaga 1 2(2) Färdiglagad mat som varmhålls skall förvaras på sådant sätt att livsmedlets temperatur inte understiger +60 C. Med varmhållning avses tidsutrymmet mellan tillagning och servering. Vid all varmhållning minskar livsmedlets näringsinnehåll och den sensoriska kvaliten kan förändras så att varan blir oacceptabel för konsumenten. För att begränsa riskerna för detta rekommenderar Livsmedelsverket därför att potatis varmhålles mindre än en timme och övrig mat högst två timmar. Varmhållningen avbryts av servering, som i allmänhet sker genom portionering av bleckkantinförvarad mat eller brickdukning i ett centralt beläget kök. Är serveringstiden lång kan den få ett avgörande inflytande på matens kvalitet. I sådana fall bör därför varmhållningstiden förkortas. Portionering till små karotter eller uppläggningsfat (6-8 portioner) som placeras på bordet för omedelbar fortsatt portionering till gästen skall inte anses som varmhållning. Uppläggning på serveringsfat för uppställning på bordspis eller dylikt vid t.ex. en personalservering är en del av varmhållningen och temperaturen i sådan mat skall således inte understiga +60 C. Portionering görs successivt av matgästerna. Denna serveringsmetod medför ofta en större sänkning av temperaturen i maträttens ytskikt. Vid planering av förvaringsutensilier bör detta beaktas. Många maträtter tål inte förvaring i värme vare sig under varmhållning eller vid servering. Det är därför ur smaklighets- och näringssynpunkt viktigt att maträtter inte hålls varma i onödan. Det bör observeras att smakligheten hos en rätt i hög grad är beroende av dess temperatur när den äts. Under idealiska förhållanden med kort varmhållningstid är den önskvärda serveringstemperaturen på maträtter +65 C och för kokt potatis +70 C. Uppdaterad: Upplysningar: Tillsynsavdelningen, Enheten för kommunstöd Livsmedelsverket, Box 622, Uppsala, tel:

7 Bilaga 2 1(1) VÄGLEDNING Krav på mathanteringen i avdelningskök på sjukhus och andra vårdinrättningar/äldreboenden Den livsmedelshantering som sker vid avdelningskök på sjukhus och liknande vårdinrättningar/äldreboenden faller inom ramen för sådan yrkesmässig hantering som avses i livsmedelslagen. Detta innebär att lagstiftningens krav vad gäller godkännande av lokal, hantering av livsmedel, personalhygien och tillsyn och egenkontroll gäller fullt ut för denna typ av verksamhet. Det är den lokala tillsynsmyndigheten (kommunen) som är ansvarig för godkännande och tillsyn. Krav på lokalen Avdelningskök på sjukhus och vårdboenden/äldreboenden skall godkännas av den lokala Miljö- och hälsoskyddsnämnden i enlighet med gällande regler för den verksamhet och den omfattning som köken är avsedda för (se Livsmedelsverkets föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1996:6) om livsmedelslokaler, Livsmedelsverkets hemsida med Vägledning till 7 SLVFS 1996:6 och ABC Krav på livsmedelslokaler ). Om befintlig kök inte uppfyller kraven för godkännande i samtliga delar får godkännandet genom villkor begränsas till den hantering som tillsynsmyndigheten bedömer lämplig. Speciell uppmärksamhet bör ägnas åt att: Det i köket finns handtvättställ Det i direkt anslutning till köket finns möjlighet för vårdpersonal att byta till arbetskläder som endast används vid arbete i köket. Det i anslutning till köket finns möjlighet till förvaring och rengöring av kökets städutrustning. Krav på verksamheten På varje sjukhus och vårdboende/äldreboende ska det finnas en person som är ytterst ansvarig för alla kök och den mathantering som sker där. En ansvarig skall finns för respektive kök. Den personal som arbetar med mat skall ha grundläggande kunskaper i livsmedelshygien (t.ex. SLV/SAMS kursen eller motsvarande, se Separata arbets-/skyddskläder skall användas vid livsmedelshantering. Separat städutrustning skall användas vid rengöring i kök med tillhörande biutrymmen. Egenkontrollprogram skall finnas för att säkerställa matsäkerheten. Krav på de boende Den som deltar i matlagningen får inte ha eller kunna misstänkas ha sjukdom eller smitta, sår eller annan skada som kan medföra att smittämnen överförs via livsmedlen som han hanterar. Den som deltar i matlagningen ska ha särskilda skydds/arbetskläder när de deltar i arbetet. God handhygien ska iakttagas under matlagningen.

8 Miljöförvaltningen avdelning Livsmedelshygieniska avdelningen BILAGA 3 1(2) Inventering av livsmedelshanteringen på särskilt boende i Malmö kommunen 2003 Verksamhet: Avdelning/våning Adress: Antal vårdplatser/avdelningskök 1. Lagas mat i avdelningsköket? 2. Levereras färdiglagat mat till avdelningsköket? 3. Deltar de boende i matlagning/servering? Vid leverans av färdiglagad mat: levereras maten varmhållen eller kyld till avdelningsköket? Vid levereras av färdiglagad varm mat: Leverantör Leveranstid Serveringstid Finns särskild kökspersonal? 7. Har personalen särskilda skyddskläder (kökskläder) när de arbetar i köket? \\DCNWCS1\HEM\HEM\MJ\STAB\monman\Skrivbordet\Rapport till web\03_33_la\bilaga 3.doc Besöksadress Bergsgatan 17 Postadress SE Malmö, Sweden Telefon Fax miljo@malmo.se

9 2(2) 8. Finns det ett separat handtvättställ i köket? 9. Finns det ett separat städutrymme för köket? 10. Utförs det någon kvalitetskontroll beträffande Er livsmedelhantering (t. ex. kontroll av förvarings-, mottagnings-, tillagnings- och varmhållningstemperaturer)? 11. Får personalen som hanterar livsmedel kontinuerligt information/utbildning om livsmedelshygien? 12. Finns det personalrutiner, beträffande livsmedelhantering, då vårdboende är sjuka? 13. Används köket för andra ändamål än livsmedelshantering, tex. diskning av kärl, plantering av blommor m m? Övrigt (kompletteringar/anteckningar) Underskrift... För verksamheten Namnförtydligande... Tjänstebefattning Datum

10 1(13) Bilaga 4 Limhamn - Bunkeflo SDF Annetorpsgården Västanväg vårdpl. / avd. kök Hyllie Park Elinelundsvägen 55 A Limhamn vårdpl./avd.kök Hylliehemmet Sticklingevägen Limhamn 8-10 vårdpl./avd.kök Högsåkern Högsåkerringen Limhamn 23 vårdpl./ 2 avd.kök Lingongården Tycho Brahegatan Limhamn 3-7 vårdpl./avd.kök Lotsgården Lotsplan Limhamn 30 vårdpl./ 4 avd V Annetorpsgården V Eget centralkök godkänt Kokar potatis, sallad, efterätt skalar potatis, dukar m.m det händer V Samhall Dammfri V/K - - V Mathildenborg Annetorpsgården

11 2(13) Mathildenborg Rudbecksgatan Limhamn 92 vårdpl/ 4 avd V V Eget centralkök godkänt Sjöstjärnan Villavägen Limhamn 31 vårdpl. GODK. Tygelsjögården Tygelsjö Kyrkoväg 1 8 vårdpl. / avd.kök Öresundsgården Idrottsgatan Malmö vårdpl./avd.kök något V K Tuppens restaurang V Mathildenborg - - Södra Innerstaden SDF Augustenborg 1-2 Norra Grängesbergsg. 35 A Malmö 16 vårdpl./2 avd.kök Basen Nobelvägen Malmö 8-9 vårdpl./avd.kök Lönngården Norra Grängesbergsgatan Malmö 7-10 vårdpl./avdkök

12 Styrkan Spånehusvägen Malmö 24 vårdpl./3 avd.kök - - till lunch 3(13) Södervärns vårdboende Sigtunagatan 13 7 vårdpl. / avd.kök Trevnadens vårdboende Lönngatan Malmö 48 vårdpl./ 5 avd Trygghetens vårdboende Palmgatan vårdpl. /avdkök Vishetens vårdboende Amiralsgatan Malmö vårdpl./avd.kök på helger V Medirest delvis V Medirest - - Helg V Medirest Centrum SDF Engelbrekt Grynbodgatan Malmö 8 vårdpl./avd.kök Gråbröder Gråbrödersgatan 9 8 vårdpl. / avd.kök - - V Stadshusets restaurang

13 4(13) Havsuttern Möllevångsgatan Malmö 24 vårdpl./4 avd.kök Kvälls mat V K Bäckagården ja Humle Humlegatan Malmö 16 vårdpl. Kasper Byggmästaregatan Malmö 44 vårdpl./5 avd.kök Lekatten Södra Förstadsgatan 97 a Malmö 20 vårdpl. Lundavägen Lundavägen Malmö 11 vårdpl./avd.kök Lärkträdet Celciusgatan Malmö 10 vårdpl./avd.kök Nobelgårdens gruppboende Östra Farmvägen Malmö 6 vårdpl Stettin Östra Promenaden Malmö 9 vårdpl./avd.kök Dukning V Medirest Oxie vårdhem V Medirest fm ja V Medirest Bellevue park samhall V Samhall V Medirest

14 5(13) Vårdboendet Rönnen Östra Farmvägen Malmö 14 vårdpl. Västergård Grynbodgatan Malmö 42 vårdpl./4 avd.kök Smörgås V V V/K V Stadshusets restaurang Medirest ja Rosengårdens SDF Apelrosen von Trois väg Malmö Kryddgården Thomsons väg vårdpl. / avd. kök Persborg 1 Björneborgsgatan 3 A Malmö Persborg 2 Sveaborgsgatan 3 A Malmö 8 vårdpl./avd.kök EJ BESVARAT ENKÄT - - EJ BESVARAT ENKÄT - -

15 6(13) Riddargårdens gruppboende von Troils väg vårdpl. / 1 avd.kök Delvis - - Rosengårdens gruppboende von Troils väg Malmö 7 vårdpl./avd.kök Törnrosen Bennets väg Malmö Östervången von Troils väg Malmö 18 vårdpl. - - EJ BESVARAT ENKÄT K Husie SDF Bellisgården Bellisgatan Malmö 15 vårdpl./avd.kök Blombuketten Stenkällevägen Malmö 9-12 vårdpl./avd.kök Husiegård Ernst cobssons väg Malmö vårdpl./avd.kök - - delvis ork intresse bakning

16 7(13) Kirseberg SDF Bardisanen Norra Bulltoftavägen Malmö 24 vårdpl./ 3 våningar Garnisonslyckan Högamöllegatan Malmö 8 vårdpl./ 1 avd.kök Håkanstorp Danska vägen 16 a Malmö 16 vårdpl./avd.kök Kirsebergs sjukhem Avd 40 Simrisbanvägen Malmö 25 vårdpl./ 1 avd.kök Kortvård Simrisbanvägen Malmö 24 vårdpl. Helg servering V Kirsebergs Catering V - servering V Kirsebergs Catering Medirest V Medirest

17 8(13) Kirsebergs sjukhem Avd 34 Simrisbanvägen Malmö 13 vårdpl. Medirest Kirsebergs sjukhem Avd 35 Simrisbanvägen Malmö 12 vårdpl. Kirsebergs Torg 5 B Kirsebergs Torg 5 B Malmö 12 vårdpl./avd.kök Mjödet Kirsebergsgatan Malmö 11 vårdpl./avd.kök Segevångsgården Segesvängen Malmö 60 vårdpl. Medirest - - V Kirsebergs Catering - Bäckagården Skanör Hyllie SDF Bellevuegården Eddagatan Malmö 50 vårdpl./ 5 avd Varm Eget centralkök godkänt

18 9(13) Dekoren Esperantogatan 25 b Malmö 19 vårdpl./ 2 avd.kök, enstaka tillfälle - - ja Delsjögatans gruppboende Delsjögatan Malmö 8 vårdpl. Fosieborg Lindeborgsgatan Malmö 47 vårdpl. / 6 avd.kök Holma gruppboende Påskliljegatan Malmö 8 vårdpl./1 avd.kök Liljans gruppboende Påsklilljegatan Malmö 11 vårdpl./ 1avd.kök Lindeborgs gård Lindeborgsgatan Malmö 9 vårdepl./ avd.kök - -, delvis - - våren- 03, ibland, skala potatis, ibland, skala potatis mycket lite

19 10(13) Påskliljan Påskliljegatan Malmö 16 vårdpl./ 2 avd.kök Stensjögatans gruppboende Stensjögatan Malmö 8 vårdpl./avd.kök skalar potatis V K Samhall - - Fosie SDF Bladholmens boende Lyckesholmsgatan Malmö 8 vårdpl./avd.kök Eriksfält Beckasingatan Malmö 17 st vårdpl Fosietorps vårdboende Ormvråksgatan Malmö 12 vårdpl Gullvik 2 Gymnasistgatan 21 a Malmö 6 vårdpl./ avdkök Gullvik 3 Censorsgatan 6 d Malmö 8 vårdpl./ avdkök avdukning

20 Gullvik 4 Gymnasistgatan 31 c Malmö 8 vårdpl./ avdkök Heleneholms vårdboende Ystadvägen 23 a Malmö 8 vårdpl./avd.kök Kvällsmål - - dukning - - / / / men på gång 11(13) / Lindgården Lindängsplan Malmö 154 vårdpl. Lindängelund Axel Danielssons väg vårdpl. / avd. Rosenholm Kastanjegatan Malmö 9 vårdpl./ avdkök Södergården Jöns Risbergsgatan Malmö 8 vårdpl. Söderkullahemmet Tornfalksgatan Malmö vårdpl./avd.kök - Eget centralkök godkänt Kvällsmål servering förberedn. skala potatis Västra innerstaden SDF

21 12(13) Basunen Nordlinds väg Malmö vårdpl/avd.kök Frihemmet Major Nilssonsgatan Malmö 45 vårdpl. V Medirest V V K Eget centralkök godkänt Gyllebogården Mellanhedsgatan 26 a Malmö 10 vårdpl./avd.kök Kronprinsen Regementsgatan Malmö 10 vårdpl./avdkök Marietorp Marietorps allé Malmö 6 vårdpl./avdkök Rönnens vårdboende Östra Farmvägen Malmö 34 vårdpl./4 avd.kök Skogshill Marietorps allé Malmö Storskarven Norra vägen Bunkeflostrand V Medirest - - V Stadshusets rest. mycket sparsamt V Samhall EJ BESVARAT ENKÄT EJ BESVARAT ENKÄT

22 Strandhemmet Nordmannagatan 6 A Malmö 21 vårdpl. Vittlingen Strandgatan Malmö 6-8 vårdpl./avd.kök Kvällsmål Kvällsmål dukning Mathildenborg V Mathildenborg 13(13) Vårdboendet Jylland Ängdalavägen Malmö 8 vårdpl./avdkök Oxie SDF Kvällsmål V Medirest Blomstergården Stengodsvägen Oxie vårdpl./avd.kök Oxie vårdhem Oshögavägen Oxie 8-16 vårdpl./avd.kök V= Levereras varm till verksamheten K= Levereras kall till verksamheten - - V V V/K Eget centralkök godkänt