Tillaga & kyla - en modernkylteknik
|
|
- Ola Larsson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 En av FRIDGECOM s artiklar Tillaga & kyla - en modernkylteknik Tillaga & kyla (Cook & Chill) är ett enkelt sätt att förbereda maträtter som utarbetades redan på 80-talet. Just för att maträtterna ska bli mer varierande och innehållsrika. Denna kylteknik förutsätter en fullständig termisk bearbetning av halvprodukter med en efterföljande snabb nedkylning och förvaring (0- +3) under kontrollerade former. Det enda som behöver göras inför konsumtionen är en uppvärmning. I över hundratals år har man vetat att maten förvaras bäst i låga temperaturer. Men först under de senaste 20 åren har man utveckla maträtterna i variation och färsk smak, detta med hjälp av moderniserad kylteknik. Alla kända producenter tycks bekräfta den snabba teknologiutvecklingen genom att ständigt utöka sina sortiment. Fram till slutet av 80-talet var tillaga & frysa (Cook & Freeze) den dominerande kyltekniken. Efter tillagningen blev maträtterna nedfrysta och därefter förvarade i lämplig temperatur (-18) Denna teknik är fortfarande mycket utbredd, mest p.g.a. dess nytta vid långvarig förvaring. Den har emellertid med sig en hel del negativa aspekter. Den viktigaste är utan tvekan de höga kostnaderna av maskinutrustning och dess drift. Detta har en negativ påverkan på kostnad/pris av maträtter. Djupfrysning påverkar även färg som smak av maten vilket är viktigt för konsumenten. Tekniken tillaga & kyla har utvecklats mer och mer under de senaste åren. Grundläggande skillnaden mot övriga kyltekniker ligger i tillämpning av helt andra temperaturfält vid kylning och förvaringsfasen, samt en sträng koppling till tidsaspekten. Energibehovet vid tillaga & kyla är 40-50% mindre jämfört med tillaga & frysa. Det finns inga praktiska begränsningar för tillämpning av tillaga & kyla. Den lämpar sig för såväl mindre objekt t.ex. restauranger, hotell etc. men även restaurangkedjor eller cateringföretag. Även om ett kök är bra utrustat så förutsätter tillaga & kyla -tekniken införskaffande av nödvändiga kylprodukter. Den mest vitala av dessa är s.k. nedkylningsskåp eller kraftkylare som det kan kallas. Den möjliggör en mycket snabb nedkylning av den genom värme tillagade maten ner till +4 grader. Denna skall även garanterat inom en jämn och snäv gräns hålla grader, vilket är den andra viktiga komponenten. Båda skall vara dimensionerade efter kökets produktion.
2 Tid och temperatur är två av nyckelorden som utmärker tillaga & kyla - tekniken. Många av Europas färdigmatproducenter tillämpar ganska likvärdiga variabler såsom, tillagningstemperatur, förvaringstemperatur, nedkylning och förvaringstid. Nedan visas några exempel. Temp. då nedkylning avslutas Max nedkylningstid Förvaringstemp. Max förvaringstid Sverige +4ºC 240 min ºC 3 dagar Danmark +8ºC 180 min ºC 3 dagar Storbritannien ºC 90 min ºC 5 dagar Japan ºC 90 min ºC 4 dagar De senaste mikrobiologiska rönen fastställer att den temperatur som minimerar tillväxt av ohälsosamma bakterier ligger nära 0 grader. Temperaturminskning med varje enstaka grad mot 0 grader har en avgörande betydelse för säkerheten och förebygger sjukdomsalstrande infektioner. På termoskalan nedan illustreras hur viktig en snabb temperaturminskning av den färdiga maten är för att förhindra en onödig bakterietillväxt, samt hur angelägen den rätta förvaringstemperaturen är. Det är Stor tillväxt av ohälsamma bakterier inte nog betonat hur viktig en inom ett snävt temperaturintervall arbetande kylanläggning är (0-+2gr) 3 o C temperatur 66 o C Fram till nyligen ansåg man att temperaturen +63gr garanterade maximal reducering av sjukdomsalstrande bakterier vid färdigmatsframställningen. Denna gräns har idag flyttats till +66gr. Det är den nedre gränsen vid pastöriseringen. Tack vare den alltmer utbredda tillämpningen av Tillaga & kyla och därav uppkomna erfarenheter, kan man lätt bestämma förhållande mellan nedkylning och därefter följande maximala förvaringstid av matprodukterna. Då det alltjämnt inte föreligger några fasta normer, ta dessa värden till höger som approximativa Nedkylningstid 60-90min min min 180min - Tillåten förvaringstid i temp ºC Upp till 5 dagar 4 dagar 3 dagar 1 dag Ett modernt kök om tillämpar Tillaga & kyla använder sig av kärl typ GN 1/1, 1/1 och ½ med olika djup (vanligast 50-75mm) Storleken av kärlen har stor betydelse vid kylning. Ett kärl som inte är djupt kommer snabbare och med mindre effekt att kylas ner. Därför är det klokt att dela upp maten i flera mindre/grundare kärl. Den färdiglagade maten behöver ibland delas/skäras upp. Detta moment tar också sin tid och man måste ta hänsyn till detta vid beräkning av den totala processtiden. Det är allmänt accepterat att delning/uppskärning av maten ej skall vara längre än 30min., och dess temperatur ej får understiga +70gr. innan den placeras i ett nedkylningsskåp. Av bekvämlighetsskäl och för att underlätta vidare hantering rekommenderas användning av samma kärl/brickor för en och samma maträtt. En ytterliggare aspekt behöver påtalas vid tillämpning av Tillaga & kyla, nämligen att detta nedkylningssätt är beroende av maträttens
3 beskaffenhet/densitet. Därför skall man sträva efter att matprodukterna skall ha liknande beskaffenhet för att få en jämn och pålitlig nedkylning, t.ex. skall kött kylas tillsammans med kött och grönsaker tillsammans med grönsaker etc. De avancerade nedkylningsskåpen/kraftkylar möjliggör programmering och optimering av själva kylprocessen. Alltså för produkter av hög densitet eller av större mått väljer man hård nedkylning, liksom produkter med lös konsistens eller tunnare skurna tar man mjuk nedkylning. Dessa varianter av kylning skiljer sig markan åt, således: Fin nedkylning Långsam process där temperaturen aldrig understiger 0gr., interiörens och produktens temperatur sjunker parallellt ända ner till +3gr. Denna process används med matprodukter som har lös konsistens och låg densitet t.ex. grönsaker. 70 ºC 60 ºC 50 ºC 40 ºC 30 ºC 20 ºC 10 ºC Maträttens temp. Lufttemp. 0 ºC -10 ºC 0-20 ºC -30 ºC min Kraftig nedkylning Denna process skiljer sig från ovanstående främst genom att i inledningsfasen sänks temperaturen till långt under 0gr. Faktiskt ner till -15 till -18gr. eventuellt lägre, med samtidig kontroll av maträttens temperatur, vilket man får med en s.k. instickningsgivare. När maträttens temperatur når +15gr. höjer styrautomatiken omgivningens temperatur (i skåpet) till mellan 0 och +3gr.. Under den nästföljande fasen sjunker temperaturen av produktens innanmäte lugnt ner till under +3gr. Denna fas avslutas så fort maträttens innertemperatur når +3gr. vilket måste ske inom 90min. Denna process är avsedd för matprodukter med hård konsistens och hög densitet (t.ex. kött) eller vid större mängder av matprodukter.
4 70 ºC 60 ºC 50 ºC 40 ºC 30 ºC 20 ºC 10 ºC Maträttens temp. Lufttemp. 0 ºC -10 ºC 0-20 ºC min -30 ºC Förvaring Maträttens förvaring är ett vitalt moment av Tillaga & kyla. Ju högre denna temperatur är desto mer måste förvaringstiden kortas av. Som framgår av tabellen ovan kan all den vinst av att vi satsar på Tillaga & kyla gå förlorad om förvaringstemperaturen inte blir den rätta. Det skall genast betonas att ett normalt/vanligt kylskåp är olämpligt. Dess arbetsfält ligger inom 0 och +7gr. ibland upp till +10gr. varvid termostatens normala reaktionsfält/differens är 3gr. medan vi kräver max 2gr. för att bibehålla 0-+2gr. Däremot kan vanligt kylskåp komma ifråga om förväntade förvaringstiden ej skall överstiga 1-2 dagar. Det nedkylningsskåp som planeras ingå i en Tillaga & kyla kedja (med lagringstid 3 dagar eller mer) behöver en styranordning som reagerar snabbt när temperaturen faller utanför marginalen 0-+2gr. Endast detta garanterar de optimala och säkra lagringsförhållanden. Tillaga & kyla kan tillämpas i alla typer av kök, denna kylteknik frigör kökets resurser och medger högre nyttjandegrad. Man kan bättre använda personalresurser och minska belastning vid toppar (t.ex. lunch). Produktionen kan göras helt oberoende av kundtillströmningen. Det är bara kockens fantasi som sätter gränser för dagens meny. Inkommande beställningar från större kunder (Hotell, externa restauranger, servicehus, skolor eller sjukhus och dyl.) möjliggör individuellt anpassade maträtter. Dessa kan sedan lätt, med lämplig logistik och rätt värmekälla serveras direkt till konsument. Till detta ändamål är en konvektionsugn med ånga det bästa alternativet. Bättre nyttjande av köket och personalresurser ger mätbara ekonomiska fördelar. Man räknar med att Tillaga & kyla investeringar i ett kök som dagligen har 100 matgäster, amorteras inom ett år. Användning av ett nedkylningsskåp under ett normalt arbetspass medger 4 till 6 kylningsomgångar, vilket ger oss möjligheten att producera mat till både löpande konsumtion och dessutom till framtida bruk. Därigenom kan vi disponera över ett brett urval av maträtter till konsumenter även under helger eller arbetsfria dagar. Den enda arbetsinsatsen blir maträttens uppvärmning innan servering till matgästen.
5 En ytterliggare möjlighet blir att förse maträtter till andra företag/institutioner som inte driver egna kök. Framstående flygbolag och färjeföretag använder sig idag genomgående av catering baserad på just Tillaga & kyla tekniken. Vad är viktigt att tänka på vid införskaffande av ett nedkylningsskåp (chill blaster)? Det är viktigt att ett nedkylningsskåp har en separat instickningsgivare, som man sticker in i maträtten. För att skåpets styrautomatik ska arbeta efter maträttens temperatur, inte efter omgivande temperatur i skåpet. Skåpet bör vara helt syrafast rostfritt typ AISI 304(ej magnetiserat) invändigt. Då matträtterna man kyler ner är varma och färdiglagade, avger de olika slags syror. Dessa skadar innanmätet i skåpet. Förångare bör vara epoxybehandlat för att öka livslängden mot varm mat som bl.a. avger syror. Christopher Fischel Christopher.fischel@fridgecom.se
6 Vill Du veta mer gå in på våran hemsida Hittar Du inte svaret skriv till oss Vi hjälper Dig gärna!!
Egentillsyn. med haccp
Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.
Läs merFAQ Gullberg & Jansson
FAQ Gullberg & Jansson Innehåll Poolvärmepumpar... 3 Allmänt om pooluppvärmning... 3 Inför köp av poolvärmepump... 4 Garanti och service - Poolvärmepumpar... 5 Övrigt... 5 Poolvärmepumpar Allmänt om pooluppvärmning
Läs merProduktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell. nylagad mat (smak, doft osv.).
1 (10) Landstingsstyrelsens förvaltning Beskrivning av olika mathanteringssystem (produktion, distribution och servering) a) Produktionssystem Produktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell
Läs merKärnan. Meny och aktiviteter
Kärnan Meny och aktiviteter Välkomna! Alla seniorer boende i Sjöbo kommun är välkomna till oss på mötesplats Kärnan. Du är välkommen till våra lokaler där du kan träffa andra människor och känna gemenskap
Läs merInformation om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll
BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöfövaltningen BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöförvaltningen Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll Foto: Herman Claesson Offentlig kontroll
Läs merRapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Läs merBetyg E (med tvekan) : (= Eleven beskriver mest med egna ord hur man upplevt träningen)
Betyg E (med tvekan) : (= Eleven beskriver mest med egna ord hur man upplevt träningen) Utverdering det har gott bra med träningen. jag tycker att det var kul att träna och så var det skönt att träna.
Läs merFlexi: en flexibel lösning från frukost till middag
Flexi electrolux Flexi 3 Flexi: en flexibel lösning från frukost till middag Kaféer och restauranger: Kompakta och mobila enheter passar perfekt för mindre lokaler som vill erbjuda varierande serveringsmöjligheter.
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merUTVÄRDERING AV KONDENSFILTER I FÄLT
Rydell&Lembke kyl&värmeteknik AB Norsholmsvägen 13 610 21 NORSHOLM Telefon: 011-54150 Fax: 011-543 49 E-post: info@rydell-lembke.nu UTVÄRDERING AV KONDENSFILTER I FÄLT Storkök, kyl och frys. KAPITEL 1
Läs mer4:e rapporten SPF.S MATPATRULL I JÖNKÖPINGS LÄN.
4:e rapporten SPF.S MATPATRULL I JÖNKÖPINGS LÄN. Sedan förra rapporten har vi ytterligare granskat äldrerestauranger vad beträffar mat, service och miljö. Ibland har vi gjort icke protokollförda besök
Läs merHandbok i materialstyrning - Del A Effektivitetsmått och effektivitetsuppföljning
Handbok i materialstyrning - Del A Effektivitetsmått och effektivitetsuppföljning A 18 Liggtid i lager I alla materialflöden binds kapital vare sig det beror på att material ligger i lager i väntan på
Läs merUTBILDNINGSPLAN. Namn Utbildning/kurs Utbildningsansvarig Datum Signatur
UTBILDNINGSPLAN Personal som hanterar oförpackade livsmedel ska få utbildning/handledning/instruktion i livsmedelshygien minst vartannat år Nyanställda ska få en genomgång av egenkontrollprogrammet och
Läs merSTRIX Användarhandbok
STRIX Användarhandbok Innehåll 1 Allmänt...2 2 Att använda STRIX...3 3 Användningsområden...4 4 Anslutningar...5 5 säkerhet...6 6 Sist men inte minst...9 7 Garanti...10 1 Allmänt Grattulerar till dit köp
Läs merBruksanvisning. Bestic software version 1.0-2.0. Äthjälpmedel. Internet: www.bestic.se
Bruksanvisning Bestic software version 1.0-2.0 Äthjälpmedel Sida 1 (20) Innehållsförteckning 1. Introduktion 2. Säkerhet 3. Produktöversikt 4. Handhavande 5. Äta med Bestic 6. Skötselråd 7. Transport och
Läs merGrunderna kring helmäskning
Grunderna kring helmäskning I bryggskolans kapitel extraktbryggning och delmäskning så har vi berättat om hur du kan brygga goda öl med hjälp av dessa metoder. Vad vi också nämner är att i extraktbryggning,
Läs merKostutredning 2008. 2008-11-18 / Kostutredning 2008 / Kommunledningsförvaltning / Teknisk service / Kostavdelning
Kostutredning 2008 Bakgrund - Varför en kostutredning? Strukturen II Befolkningsutveckling Fler äldre färre barn Livsmedelslagstiftningen Striktare lagar och regelverk Distributionen är ett problem idag
Läs merAcademy RATIONAL 2016. Vi höjer kompetensen i köket. Nytt. Kreativt. Varierat.
Academy RATIONAL 2016 Vi höjer kompetensen i köket. Nytt. Kreativt. Varierat. Kursutbud > Grundkurs i SelfCookingCenter > Academy-kurs À la carte > Academy-kurs Bankett > Academy-kurs Storhushåll/Catering
Läs merNU LÖNAR DET SIG ÄNNU MER ATT VARA energismart
NU LÖNAR DET SIG ÄNNU MER ATT VARA energismart En ny fjärrvärmeprismodell för NÄRINGSIDKARE Den som sparar mest energi vinner Du som valt fjärrvärme har helt klart gjort det miljöklokaste valet på marknaden.
Läs merLivsmedelshanteringens utveckling
Livsmedelshanteringens utveckling Livsmedelshanteringens utveckling Fördelarna med kylning vid förvaring av färskvaror har varit kända länge. Metoden att kyla ned med is har man kunnat spåra ända tillbaka
Läs merFörslag till egenkontrollprogram
Bageri & konditori Förslag till egenkontrollprogram Företagets namn:.. Org. nr:.. Besökadress: Antal anställda:... Ansvarig person (befattning):.. Verksamhetsbeskrivning (produktionens storlek, mängd,
Läs merOm nikotintuggummin och betydelsen av smak och konsistens för att sluta röka
Rökförbud 1 juni 2005 Om nikotintuggummin och betydelsen av smak och konsistens för att sluta röka Ett bakgrundsmaterial med resultat från en Gallup-undersökning bland svenska rökare mellan 25 och 55 år
Läs merHiber Blast Chillers och Shock Freezers
Kyla rätt Hiber Blast Chillers och Shock Freezers FÖRORD Kyla ned eller frysa in mat snabbt Hiber Ali S.p.a är en världsledande tillverkare av snabbnedkylare. Man tillverkar nedkylnings utrustning för
Läs merVÄNLIGEN FYLL I FÖLJANDE UPPGIFTER, TEXTA TYDLIGT ELLER ANVÄND VERSALER, TACK. Kompetenstestarens namn Kompetenstestarens betekcning Testdatum
HYGIENKOMPETENSTEST / MODELLSERIE I Observera: bara ett svarskryss / fråga. Svarstiden är 45 minuter. Man får avlägsna sig från testtillfället tidigast 30 minuter efter att testet började. Man godkänns
Läs merTAOP88/TEN 1 OPTIMERING FÖR INGENJÖRER
Matematiska institutionen Optimeringslära TENTAMEN TAOP88/TEN 1 OPTIMERING FÖR INGENJÖRER Datum: 10 januari 201 Tid: 1.00-19.00 Hjälpmedel: Miniräknare Kurslitteratur: Kaj Holmberg: Optimering Anteckningar
Läs merInförandet av en GLMS-fri (gluten, laktos, mjölkprotein och soja) dag årligen den 15 maj Motion (2013:26) av Kaj Nordquist (S)
Utlåtande 2013:118 RI (Dnr 329-384/2013) Införandet av en GLMS-fri (gluten, laktos, mjölkprotein och soja) dag årligen den 15 maj Motion (2013:26) av Kaj Nordquist (S) Kommunstyrelsen föreslår att kommunfullmäktige
Läs merKomma igång med Eventor
Guide Eventor Komma igång med Eventor Version 2.0, 2013-10-07 Starta med startsidan På Eventors startsida finns en kortare guide över hur du skaffar användarkonto och hur du loggar in. Börja med den för
Läs merOptimering av ett värmeverk
PROJEKTARBETE Optimering av ett värmeverk Värmeverket i Kristinehamn AV DANIEL BYSTRÖM OCH STEFAN UNDÉN HANDLEDARE: LARS BÄCKSTRÖM Inledning På senare år har det byggts ett stort antal kraft/värmeverk
Läs merTRÄNARGUIDE. Mattekoden FLEX. www.flexprogram.org
TRÄNARGUIDE Mattekoden FLEX www.flexprogram.org 1 ATT TRÄNA MED MATTEKODEN Mattekoden är ett adaptivt webbaserat träningsprogram för intensivträning av centrala matematiska färdigheter. För att uppnå maximal
Läs merFÖR UPPVÄRMNING OCH MATLAGNING VID NÄTBORTFALL M M
Utskrift av denna folder kan medföra stor åtgång av skrivarens färgpatroner. För att minska förbrukningen ber vi er välja bort sidan ett (1) och två (2) och påbörja utskriftsintervallet från sidan tre
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merNinolab och Forma. Sveriges bästa kombination inom -86 C frysar
Ninolab och Forma Sveriges bästa kombination inom -86 C frysar Ninolab har representerat Forma* i mer än 42 år på den svenska marknaden och levererat många tusen lågtemperaturfrysar till svenska laboratorier.
Läs merSäkerhetslager som andel av efterfrågan
Handbok i materialstyrning - Del E Bestämning av säkerhetslager E 12 Säkerhetslager som andel av efterfrågan under ledtid All materialstyrning är förknippad med osäkerheter av olika slag. Det kan gälla
Läs merEconet. Systemet som gör alla till vinnare
Econet Systemet som gör alla till vinnare Vårt innovativa Econetsystem sparar energi på flera sätt I Fläkt Woods innovativa system Econet är komponenterna sammankopplade för att ge en säkrare och effektivare
Läs merRAPPORT. Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016. Antagen av miljönämnden 2016-06-14. Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690
RAPPORT Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016 Antagen av miljönämnden 2016-06-14 Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2012: 01/2012 Sammanställning
Läs merDagverksamhet för äldre
Äldreomsorgskontoret Dagverksamhet för äldre Delrapport med utvärdering Skrivet av Onerva Tolonen, arbetsterapeut, 2010-08-09 Innehåll 1. Inledning...3 1.1 Vilka problem ville vi åtgärda?...3 1.2 Vad vill
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merSeriehantering. [En enkel guide för hur du som serieadministratör använder SVEMO TA.]
2013 Svenska Motorcykel- och Snöskoterförbundet Box 2314 600 02 NORRKÖPING Tel. 011-23 10 80 www.svemo.se Seriehantering [En enkel guide för hur du som serieadministratör använder SVEMO TA.] Innehåll Inledning...
Läs merMyrstigen förändring i försörjningsstatus, upplevd hälsa mm
KM Sjöstrand 2009-06-07 Myrstigen förändring i försörjningsstatus, upplevd hälsa mm Myrstigen+ är till för dem som på grund av brister i svenska språket har svårast att ta sig in på arbetsmarknaden. Verksamheten
Läs merUtvärdering 2015 deltagare Voice Camp
Utvärdering 15 deltagare Voice Camp 8 deltagare Har det varit roligt på lägret? (%) 1 8 6 4 1 Ja Nej Varför eller varför inte? - Enkelt, jag älskar att sjunga och det är alltid kul att träffa nya vänner
Läs merProjekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, januari 2011 Postadress
Läs merSäkerhetsutrustning För varmvattenpannor och värmeväxlare enligt AFS 2002:1 och VVA 1993
NOK UTÅV 6 2004 Säkerhetsutrustning ör varmvattenpannor och värmeväxlare enligt S 2002:1 och VV 1993 NY uppdaterad utgåva planerad under 2010! örord enna nya utgåva är en bearbetning av den tidigare utgåvan
Läs merGEIGER-SoftPlusWireless
Produktdatablad GEIGER-SoftPlusWireless radiomotorn som är skonsam mot duken i kassettmarkisen Innehåll Problem och lösning...1 Utformning och särskilda egenskaper...2 Funktioner...5 Kortfattad instruktion
Läs merBerusningsstudier i Östergötland
Berusningsstudier i Östergötland LÄNSSTYRELSEN ÖSTERGÖTLAND Dnr: 705-15907-2006 FÖRORD Denna rapport behandlar restaurangernas benägenhet att servera alkohol till kraftigt berusade personer. Studien har
Läs mer3.6 Faroanalys. Flik 3 RISKVÄRDERING CCP JA/NEJ NEJ. FÖREBYGGANDE ÅTGÄRD( Se rutiner i Låg Mellan Hög
3.6 Faroanalys 1 INKÖP/ Mikrobiologisk förekomst (råvaror) Kontroll av ankommande råvarors lukt, färg, fräschör och stickprovskontroller på bärst- före märkning. JA/ Mikrobiologisk tillvät (transport,
Läs merEnkät rörande boende för äldre i Krokoms Kommun
Enkät rörande boende för äldre i s Kommun 2015-10-14 I din hand håller du just nu en enkät som vi vill att du skall fylla i. Enkäten är helt anonym och skall endast användas för att få fram önskemål om
Läs merEgenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj
Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade
Läs merFörpackningsmaterial för livsmedel på restaurang och pizzeria
1 för livsmedel på restaurang och pizzeria Kontrollprojekt i Jönköpings län 2013 2 Sammanfattning Ett kontrollinriktat projekt utfördes under 2013 av tolv kommuner i Jönköpings län, i syfte att få en övergripande
Läs merAnställningsformer år 2008
Arbe tsm arknad Anställningsformer år 28 Fast och tidsbegränsat anställda efter klass och kön år 199 28 Mats Larsson, Arbetslivsenheten Innehåll = Sammanfattning...2 = 1 Inledning...5 2 Anställningsformer
Läs merOCEAN Dubbeldryg Världens första klimatneutrala tvättmedel
Världsnyhet OCEAN Dubbeldryg Världens första klimatneutrala tvättmedel Nu lanseras det första klimatneutrala tvättmedlet i världen. Ocean Dubbeldryg gör det möjligt att minska koldioxidutsläppen i Sverige
Läs merDosera rätt. Genom att inte använda fyllnadsmedel förlängs livslängden. kläder.
Tvätt Family White Coldwash - ren tvätt vid lägre temperaturer Family White Coldwash ger dig ren tvätt och lägre energiförbrukning. Du kan halvera den energi som går åt vid tvätt genom att sänka tvättemperaturen.
Läs merUnder en lång tid har matförvaring haft samma princip ( att förvara i ett kallt klimat ). Nu har ett stort steg inom matkonservering tagits.
Under en lång tid har matförvaring haft samma princip ( att förvara i ett kallt klimat ). Nu har ett stort steg inom matkonservering tagits. N-bag kommer modernisera matkonserveringen genom att konservera
Läs merMjukare gång Halverat effektbehov
Mjukare gång Halverat effektbehov Utveckling av den planande motorbåten Jürgen Sass Februari 2006 Mjukare gång Halverat effektbehov Utveckling av den planande motorbåten Idealbåten Den ideala båten skall
Läs merFleximat - härlagad måltidsglädje
Fleximat - härlagad måltidsglädje Måltidsupplevelse med patienten i fokus Måltiden är mer än bara mat, speciellt på sjukhus. Hos oss ska måltiden vara dagens höjdpunkt. Därför utgår vårt nya måltidssystem
Läs merE2001. Ett spel om tillsatser i livsmedel. www.grspeldatabas.se
E2001 Ett spel om tillsatser i livsmedel. www.grspeldatabas.se Introduktion E2001 är en simulering där deltagarna får ta rollerna som tillverkare av chokladkakor. De kan göra två olika typer av chokladkakor
Läs merInverkan av olika faktorer som kan leda till fördröjd kylning och bakterietillväxt i gårdstankmjölk
EN FORSKNINGSRAPPORT FRÅN LRF MJÖLK Rapport nr: 8006 2015-12-20 Inverkan av olika faktorer som kan leda till fördröjd kylning och bakterietillväxt i gårdstankmjölk Kylningskapacitet, bufferttank/oberoende
Läs merNågra övningar att göra
Några övningar att göra Dagens kort Du ber om ett kort som kan vägleda och hjälpa dig genom dagen. Kortet beskriver hur du kan förhålla dig till dagen eller om du ska tänka på något speciellt idag. Drar
Läs merSVERIGES MEST PRISVÄRDA BRASKAMINER SE HELA AKTUELLA UTBUDET PÅ WWW.NORDICBRASKAMINER.SE
1 SVERIGES MEST PRISVÄRDA BRASKAMINER 2 NJUT AV ELDENS VÄRME OCH LÅGORNAS SKEN I årtusenden har människan hänförts av elden och vad den kan erbjuda oss. I vår moderna tid är det kanske främst möjligheten
Läs merDriftinstruktioner Arbrå
Driftinstruktioner Arbrå Före start av anläggningen. - Stäng alla dräneringsventiler för vatten och tryckluftledningarna (OBS tryckluften i botten på barnbacken) - Använd dränkpumpen i brunnen så att flödet
Läs merDe 20 vanligaste frågorna om Svanen
De 20 vanligaste frågorna om Svanen 1. Vilka står bakom Svanen? Hösten 1989 beslöt Nordiska Ministerrådet att införa Svanen, en officiell och gemensam miljömärkning för Norden. I Sverige sköter SIS Miljömärkning
Läs merUppföljning Attendo familjerådgivning
SOCIAL- OCH ÄLDREOMSORGSFÖRVALTNINGEN TJÄNSTEUTLÅTANDE DATUM DIARIENR SIDA 2013-04-04 SN-2012/1093.183 1 (3) HANDLÄGGARE Hellman, Therese 08-535 378 80 therese.hellman@huddinge.se Socialnämnden Uppföljning
Läs merYTBEHANDLING MED TJÄRLEK LJUS TJÄROLJA
YTBEHANDLING MED TJÄRLEK LJUS TJÄROLJA HÅLLBART ALTANSKYDD EN KÄRLEKSAFFÄR EN REN NATURPRODUKT Auson Ljus Tjärolja är naturens eget träskydd. Metoden att använda trätjära för att ge skydd åt trädetaljer
Läs merTävlingsinformation Kock
Tävlingsinformation Kock Tid Fredag - lördag den 18 19 mars 2016 Plats Stockholms Hotell- och restaurangskola, Arenavägen 60, 121 05 Johanneshov Kontaktperson på skolan Bengt Sundberg, bengt.sundberg@stockholm.se
Läs merRumshantering i Resebyra -modulen
Rumshantering i Resebyra -modulen 2012-06-08 Åbergs DataSystem AB I Rebus finns det två olika sätt att hantera resenärer och rumskopplingar så att man kan skriva ut rumslistor att skicka till leverantörerna.
Läs merLivsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd
Rapport 2015:4 Livsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Annika Gustafsson, januari 2015 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun
Läs merTRYCKKOKARE Bruksanvisning
TRYCKKOKARE Bruksanvisning INNEHÅLLSFÖRTECKNING Fördelar med din nya tryckkokare... 4 Säkerhetsinformation... 5 Beskrivning... 8 Använd tryckkokaren... 9 Rengöring och underhåll... 12 Vanliga frågor...
Läs merRiktlinjer för serveringstillstånd och tillsyn i Karlskoga kommun
Tjänsteskrivelse 1(9) SN 2011.0035 Handläggare: Ulf Fogelberg Socialnämnden Riktlinjer för serveringstillstånd och tillsyn i Karlskoga kommun Sammanfattning Sverige fick en ny alkohollag den 1 januari
Läs merEn hjälp på vägen. Uppföljning av projektledarutbildning kring socialt företagande - projekt Dubbelt så bra. Elin Törner. Slutversion 2013-12-20
En hjälp på vägen Uppföljning av projektledarutbildning kring socialt företagande - projekt Dubbelt så bra Slutversion 2013-12-20 Elin Törner 1 1. Inledning I denna PM redovisas en uppföljning av projektledarutbildningen
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merGrundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan.
Grundförutsättningar Med grundförutsättningar menas: Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan. Syftet är både att
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1 Ankomst kontroll Varumottagning Upptining/ Kylförvaring/ Hälso och sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merSTÄNG AV FÖNSTER. Regler FLAGGSPECTRUM I FLAGGSPECTRUM II FLAGGSPECTRUM III FLAGGSPECTRUM STJÄRNSPEL
Sivu 1/5 STÄNG AV FÖNSTER Regler FLAGGSPECTRUM I FLAGGSPECTRUM II FLAGGSPECTRUM III FLAGGSPECTRUM STJÄRNSPEL Ett spännande sätt att lära sig känna igen länder och huvudstäder. Ett utomordentligt kännetecken
Läs merLadda för fotboll i Södertälje FK
Ladda för fotboll i Södertälje FK Guiden till hur DU ökar din prestationsförmåga genom att ge kroppen rätt energi - 1 - Innehåll Inledning sid 2 Frukost - det viktiga målet sid 3 Vilken frukosttyp är du?
Läs merKVALITET DESIGN FUNKTION. Fastighetsboxen som tål det mesta även att tittas på
DESIGN KVALITET FUNKTION Fastighetsboxen som tål det mesta även att tittas på KVALITET Vi har tillverkat Sveriges tuffaste klädskåp sedan 1920 Nu tillverkar vi våra fastighetsboxar med samma kompromisslösa
Läs mer"SÄTT SPÅR I FRAMTIDEN NU!
"SÄTT SPÅR I FRAMTIDEN NU! Projektet "Sätt spår i framtiden nu!" handlar om att genomföra en aktion för att minska vårt ekologiska fotavtryck. Här får du möjligheten att fördjupa dig i kopplingen mellan
Läs merSjälvkänsla. Här beskriver jag skillnaden på några begrepp som ofta blandas ihop.
Självkänsla Självkänsla är lika med att bottna i sitt innerst. Självkänslan finns i varje människa och söker plats att få fäste i och växa ur. Vissa ger den utrymme medan vissa inte låter den gro. Det
Läs merPraktisk användning av Parasol & LCC-kalkyl
Praktisk användning av Parasol & LCC-kalkyl Påvisande av ekonomiska & miljömässiga vinster vid solskyddsinvestering (Arbetet är en del i kursen Diplomerad Solskyddstekniker) Christian Westberg & Jim Eriksson
Läs merVi vet att personalbristen bland flera av våra yrkeskategorier blir större och större under de kommande åren. Särskilt stor är den bland tandläkare.
PM angående annexkliniken i Hälleforsnäs. Bakgrund Folktandvårdens uppgift är att erbjuda sörmlänningarna tillgång till högkvalitativ tandvård. Det har vi lyckats mycket bra med och vi vet att tandhälsan
Läs merHur många serier och repetitioner klarar man av på 25 % av 1 RM i snabbstyrka?
Hur många serier och repetitioner klarar man av på 25 % av 1 RM i snabbstyrka? För att få ut maximalt av sin snabbstyrketräning bör man veta hur många serier och repetitioner man klarar av på olika % av
Läs merLöpning kvalitet. Aktuellt. Träningsupplevelse- profil, karaktär och målgrupp
Löpning kvalitet Löpning kvalitet är ett pass utomhus där vi primärt tränar kondition och skapar förutsättningar för effektiv, utvecklande och rolig löpning. Inom Löpning kvalitet har vi ett brett utbud:
Läs merTentamen i termodynamik. 7,5 högskolepoäng. Namn: (Ifylles av student) Personnummer: (Ifylles av student)
Tentamen i termodynamik 7,5 högskolepoäng Provmoment: Ladokkod: Tentamen ges för: Ten01 TT051A Årskurs 1 Namn: (Ifylles av student) Personnummer: (Ifylles av student) Tentamensdatum: Tid: 2012-06-01 9.00-13.00
Läs merBruksanvisning. Blue Wave
Bruksanvisning Blue Wave Denna bruksanvisning ger information om montering, inställningsmöjligheter, säkerhetsföreskrifter och skötselråd för badstolen Blue Wave. Genom att läsa igenom och följa anvisningarna
Läs merBilaga 4 Alternativa metoder för snöhantering
Bilaga 4 1 Landtippar Det främsta alternativet till sjötippningen är landdeponering. Erfarenheter av landdeponering finns bland annat från Gävle kommun, Sundsvalls kommun och Oslo kommun. Nedanstående
Läs merFiskbranschens Vägledning
TILLVERKNING AV RÖKTA OCH GRAVADE FISKPRODUKTER RÖKTA PRODUKTER INLEDNING I arbetet med att införa kontroller på individuella processteg, ger detta avsnitt om rökta produkter exempel på potentiella faror
Läs merTrä ningslä rä. Att ta ansvar för sin hälsa. Träning
Trä ningslä rä Att ta ansvar för sin hälsa Människan har funnits på jorden i flera miljoner år. Denna långa tid har varit fylld av fysiskt arbete för att överleva. Jakt, vandringar, krig, jordbruk och
Läs merSKOLVERKSAMHET. - Introduktion - Fotevikens Museum
SKOLVERKSAMHET - Introduktion - med Vikingareservatet och Koggmuseet har lång erfarenhet av arbetet med barn och ungdom. Platserna erbjuder spännande möjligheter i undervisningen. Fotevikens museum Välkommen
Läs merPROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att
Läs merHär finns de flitigaste företagarna. Stefan Fölster Agnes Palinski Göran Wikner augusti, 2004
Här finns de flitigaste företagarna Stefan Fölster Agnes Palinski Göran Wikner augusti, 2004 1 Sammanfattning Företagare arbetar i snitt 48,3 timmar i veckan. Det finns dock stora skillnader mellan olika
Läs merBostadsköpet & tryggheten
Bostadsköpet & tryggheten - Budgivningen är det klart stressigaste momentet i ett bostadsköp - Bostadsköpare söker främst råd hos anhöriga och sin bankkontakt, mäklarens råd anses inte trovärdiga - Ränteförhandlingen
Läs merDet första steget blir att titta i Svensk MeSH för att se om vi kan hitta några bra engelska termer att ha med oss på sökresan.
Sökexempel - Hälsovägledare Hälsovägledning med inriktning mot olika folkhälsoproblem som t ex rökning, tips på hur man går tillväga för att göra en datasökning och hur man även kontrollerar om artiklarna
Läs merUtvärdering 2015 målsman
Utvärdering 2015 målsman 284 deltagare Kändes det tryggt att lämna era barn på lägret? (%) 100 80 60 40 20 0 100 0 Ja Nej Varför/varför inte? - Jag upplevde en god organisation och intresserade ledare.
Läs merStudie om dimensioneringstal för vattenförbrukning. 1 Förbrukningsmönster och maxdygn-/maxtimfaktorer Bakgrund och syfte
Svenskt Vatten Utveckling Projektförslag 1(5) 2015-06-11 Studie om dimensioneringstal för vattenförbrukning 1 Förbrukningsmönster och maxdygn-/maxtimfaktorer Bakgrund och syfte Dimensionering av svenska
Läs merEgenkontroll ger bättre koll
Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen
Läs merGenerell riskanalys för hantering av livsmedel i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2. Förebyggande åtgärd
Generell analys för i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2 Varumottagning sjukdomsframkall ande pga av för hög temperatur på kyl- och frysvaror Förorening på grund av trasigt eller smutsigt emballage
Läs merMajoriteten av svenskarna vill gå i pension före 65 år. Undersökning av Länsförsäkringar
Majoriteten av svenskarna vill gå i pension före år Undersökning av Länsförsäkringar Sammanfattning 1() 7 procent av dem som inte redan gått i pension uppger att de vill gå i pension före års ålder. 0
Läs merLångsiktiga förbättringar kräver organisatoriska förändringar
Av: Martina Svensson 2011-06-22 Långsiktiga förbättringar kräver organisatoriska förändringar En studie kring mat och måltidssituationen på Skånes särskilda boenden Sammanfattning Skånes Livsmedelsakademi
Läs merKvinnor är våra favoriter
Kvinnor är våra favoriter För oss på Bonnier Tidskrifter är skönhet ett av de viktigaste segmenten både innehållsmässigt i våra varumärken och gentemot våra annonsörer, läsare och besökare. Med våra varumärken
Läs merGranskningsrapport. Brukarrevision. Londongatan Boende för ensamkommande
Granskningsrapport Brukarrevision Londongatan Boende för ensamkommande 2014 . INLEDNING Om brukarrevision Detta är en rapport från brukarrevisionen. Brukarrevision är ett sätt att ta reda på vad de vi
Läs merÄr det OK att sjukskriva sig fast man inte är sjuk?
Är det OK att sjukskriva sig fast man inte är sjuk? En undersökning om attityder till sjukskrivning bland 2.000 anställda och arbetsgivare inom privat och offentlig sektor Arne Modig Kristina Boberg T22785
Läs mer