Sammanfattning En motion har inkommit till kommunsstyrelsen som remiterat vidare till äldreomsorgsnämnden för yttrande.

Transkript

1 1 (3) HANDLÄGGARE Johan Andersson Äldreomsorgsnämnden Angående deltagande i projekt för att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan på den offentliga maten - svar på motion väckt av Britt Björneke (V) och Marica Lindblad (MP) Förslag till beslut Äldreomsorgsnämnden godkänner förvaltningens tjänsteutlåtande och antar yttrandet som sitt eget. Sammanfattning En motion har inkommit till kommunsstyrelsen som remiterat vidare till äldreomsorgsnämnden för yttrande. I motionen presenteras ett planerat samarbete mellan länsstyrelserna i Stockholm, Västmanland, Södermanland och Uppsala som ska syfta till att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan av den offentliga maten. Samarbetsprojektet är tänkt att starta hösten 2014 och pågå cirka 1,5-2 år. Kommunerna ska få stöd från länsstyrelsen i form av en projektledare och konsulthjälp till att utbilda ett kök i respektive kommun. Kommunen bidrar med cirka kronor och en samordnartjänst på ungefär 30 procent. I förvaltningen pågår arbete för att nå de politiska målen avseende ekologiska livsmedel och i samband med det köps närproducerad mat in när säsongen så tillåter. Förvaltningens kökspersonal har god utbildning och den kompetens som behövs för att säkerställa att den mat som serveras är såväl god som näringsriktig. I förvaltningen pågår även arbete med KRAV-certifiering i köken inom äldreomsorgen, ett arbete som kommer att fortsätta under 2014 och Bedömningen är att det redan pågår ett arbete i förvaltningen i enlighet med projektets ambition och att det därför saknas behov av att delta i projektet. Beskrivning av ärendet I motionen presenteras ett planerat samarbete mellan länsstyrelserna i Stockholm, Västmanland, Södermanland och Uppsala som ska syfta till att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan av den offentliga maten. POSTADRESS Social- och äldreomsorgsförvaltningen HUDDINGE BESÖKSADRESS Gymnasietorget 1, plan 5 TELEFON (VX) OCH FAX E-POST OCH WEBB aldreomsorg@huddinge.se

2 2 (3) Projektet ska underlätta för de deltagande kommunerna att servera mat som är ekologisk och lokalproducerad utan att gå utöver en rimlig kostnad. Maten som serveras ska också vara god, näringsrik och vacker. Projektet är tänkt att starta hösten 2014 och pågå cirka 1,5-2 år. Kommunerna ska få stöd från länsstyrelsen i form av en projektledare och konsulthjälp till att utbilda ett kök i respektive kommun. Kommunen bidrar med cirka kronor och en samordnartjänst på ungefär 30 procent. Kommunen åtar sig att sprida resultatet inom sin organisation och arbeta för att nå visionens mål. Förvaltningens synpunkter Under innevarande år, 2014, är det politiska målet att 30 procent av inköpta livsmedel ska vara ekologiska. År 2020 ska hälften av samtliga livsmedel vara ekologiska. Vad gäller närproducerad mat, finns inga politiska mål men i arbetet med upphandling av frukt och grönsaker är strävan att köpa svenska produkter när säsongen så tillåter, vilket tangerar projektets ambition att stärka det lokala, hållbara lantbruket. Projektets ambition om god, vacker och näringsrik mat är något som förvaltningen redan i dag arbetar för att nå. Förvaltningens 30 medarbetare inom kostenheten arbetar aktivt med att skapa hög kvalitet på måltider och miljön kring dem. De anställda har hög kompetens på området, då de flesta av de 12 anställda kockarna har kockutbildning och detsamma gäller för förvaltningens 14 köksbiträden. I förvaltningen pågår även arbete med KRAV-certifiering i köken inom äldreomsorgen, ett arbete som kommer att fortsätta under 2014 och KRAV-certifiering utfärdas om KRAV:s regler uppfylls. Reglerna ställer krav på en hållbar matproduktion, utan användning av kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel, genmodifierade organismer (GMO) eller naturfrämmande tillsatser. KRAV har dessutom särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Förvaltningen anser att nämnden har tydliga målsättningar med miljöarbetet kring ekologiska livsmedel och att förvaltningen arbetar aktivt för att nå målen. Bedömningen är att det redan pågår ett arbete i förvaltningen i enlighet med projektets ambition och att det därför saknas behov av att delta i projektet.

3 3 (3) Britt-Marie Karlén Förvaltningschef Johan Andersson Administrativ samordnare Bilagor Missiv och motion Angående deltagande i projekt för att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan på den offentliga maten. Beslutet delges Kommunstyrelens förvaltning, Katarina Persson

4 KOMMUNSTYRELSENS FÖRVALTNING MISSIV (1) HANDLÄGGARE Fedorova, Antonina Antonina.Fedorova@huddinge.se Remissinstanser: Förskolenämnden Grundskolenämnden Gymnasienämnden Äldreomsorgsnämnden Socialnämnden Angående deltagande i projekt för att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan på den offentliga matenmotion väckt av Britt Björneke (V) och Marica Lindblad (MP) Bifogade handlingar översänds till ovanstående remissinstanser för yttrande senast den 28 februari Handläggare: Katarina Persson, Mark och samhällsplanering, kommunstyrelsens förvaltning. Skicka era svar genom remissfunktionen i W3D3. Kerstin Z Johansson Chef kommunstyrelsens kansli Delges KS Delegationsbeslut C:16 POSTADRESS Kommunstyrelsens förvaltning BESÖKSADRESS Kommunalvägen 28 TELEFON (VX) OCH FAX E-POST OCH WEBB huddinge@huddinge.se HUDDINGE

5 Huddinge kommun Kommunfullmäktige MOTION Angående deltagande i projekt för att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan på den offentliga maten Länsstyrelserna i Stockholm, Västmanland, Södermanland och Uppland avser att driva ett gemensamt projekt med ett antal kommuner med start hösten Projektet syftar till att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan från den offentliga maten. Projektet ska verka för den långsiktiga visionen: Att måltiderna i offentlig sektor ska bidra till en hållbar utveckling, främja hälsan och präglas av matglädje, kvalitet och lärande. Maten ska lagas till av 100 procent ekologiska och närproducerade råvaror. Kvaliteten är hög och vi använder säsongens råvaror som tillagas på ett hantverksmässigt sätt. Syftet med projektet är att underlätta för kommunerna att servera mat som är ekologisk, lokalproducerad och god inom rimlig budget. Om förskolans/skolans och äldreomsorgens gäster serveras god, näringsrik och vacker mat regelbundet kommer de att må bättre, bli gladare och mer harmoniska och därmed prestera bättre både individuellt och som grupp. Visionen innebär följande: Maten ska göras på färska ekologiska och närproducerade råvaror. Närproducerade råvaror är säsongens råvaror från hela Sverige, gärna nära den aktuella orten. Råvaror som inte kan odlas i Sverige ska i möjligaste mån vara ekologiska och rättvisemärkta, exempelvis, citron. Kökspersonalens kompetens kommer att höjas i projektet. Menyerna ska skapas utifrån det aktuella utbudet av närproducerad ekologisk mat. Huvudråvaran i måltiden ska vara grönsakerna, som kompletteras med kött, fisk eller fågel. Andelen grönsaker och frukt bör öka i måltiderna för att främja hälsan och minska klimatpåverkan. Maten ska tillagas, hantera och serveras på ett sätt som gör svinnet minimalt. Gästerna ska också vara med att sätta sin prägel på matsedeln för att öka kunskapen om matlagningens påverkan på hälsan och klimatet. I förlängningen ska detta leda till att skolan inspirerar till en hälsosam och miljömedveten livsstil. Genom att i större omfattning köpa in lokalproducerade råvaror som är ekologiska stärks det lokala hållbara lantbruket. Projektets upplägg: Projektet är tänkt att starta hösten 2014 och pågår ca 1,5-2 år. Kommunerna får stöd av länsstyrelsen i form av en projektledare och konsulthjälp till att utbilda ett kök i respektive kommun och övrig personal som arbetar med kommunens mat. Kommunen bidrar med ett belopp på ungefär tkr och en tjänst på cirka 30 procent som ska vara samordnare. Kommunen åtar sig att sprida resultatet i resten av kommunen med mål som leder mot visionen. Kort- och långsiktigt mål med projektet ska vara förankrat i kommunen innan projektstart. Ansvarig nämnd tar beslut om deltagande i projektet. Projektet ska ses ur ett långsiktigt perspektiv där förutsättningarna att arbeta mot visionen kommer att utformas under projekttiden. Vi föreslår därför - att kommunen deltar i Länsstyrelsernas projekt för att höja kvaliteten på och minska klimatpåverkan på den offentliga maten Britt Björneke För Vänsterpartiet Marica Lindblad För Miljöpartiet de Gröna