Baka, laga mat och njut glutenfritt med Fibrex.

Transkript

1 Baka, laga mat och njut glutenfritt med Fibrex.

2 Dansukker Fibrex är en kostfiber framställd från sockerbetor. Fri från gluten och rik på kostfiber. Fibrex används speciellt vid glutenfri bakning och gör brödet mer hållbart och saftigare. Det är också perfekt för att fiberberika din matlagning, t ex i färsrätter och soppor. Här bjuder vi på recept på saftiga bröd, härliga efterrätter och god mat som både gör gott och smakar gott.

3 Valnötsbröd med äpple 2 bröd ¾ dl Dansukker Fibrex 1 l filmjölk 300 g skalat, rivet äpple ¾ dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker 10 dl grov glutenfri mjölmix 2 dl krossat bovete 2 dl solroskärnor 2 dl valnötter 1 dl linfrön 1 msk brödkryddor 3 tsk salt 2 tsk bikarbonat 1. Blanda Fibrex och filmjölk i en skål och låt stå i 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ordentligt. Lägg över degen i två smorda, avlånga formar, 2 liter. Strö lite boveteflingor ovanpå bröden. 2. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 90 minuter. Täck med folie om limporna blir för mörka. Stjälp ut bröden ur formarna och låt svalna på galler. Västerbottenbröd med skinka och basilika 1 bröd 8 dl glutenfri mjölmix ¾ dl Dansukker Fibrex 1 dl sesamfrön 1 tsk salt 4 tsk bakpulver 300 g riven Västerbottensost 150 g strimlad, rökt skinka 1 dl finstrimlad purjolök ½ dl finhackad basilika 3 ägg ¾ dl rapsolja 2 msk Dansukker Ljus Sirap 2 ½ dl kesella 1. Blanda alla torra ingredienser samt skinka, purjolök och basilika i en skål och blanda väl. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills det är en jämn smet. Lägg smeten i en smord och mjölad, avlång form, ca 2 liter. 2. Grädda mitt i ugnen i 175 i cirka 90 minuter. Känn med en provsticka att brödet är torrt i mitten. Stjälp upp på galler och låt svalna. Tips! Du kan även baka ut brödet som muffins. Baktiden minskas då till cirka 20 minuter. Känn med en provsticka att muffinsen är torra i mitten. Låt svalna på galler.

4 Knäckebröd ca 25 bitar 25 g jäst 3 dl ljummet vatten ¼ dl Dansukker Fibrex 1 msk Dansukker Brun Farin Strö 1 tsk salt 2 tsk mald kummin ½ dl hirsflingor ½ dl krossat bovete ½ dl linfrö ½ dl solroskärnor ½ dl sesamfrön 6 7 dl grov glutenfri mjölmix Garnering: valfria frön 1. Lös upp jäst i ljummet vatten. Tillsätt Fibrex, farin, salt, kummin, frön och mjöl. Arbeta degen väl. Låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på Knåda degen och dela upp i två bitar. Kavla ut varje bit med mjöl så att den inte fastnar. När degen är ca 2 mm tjock, pensla med vatten och strö på de frön du vill ha. Kavla in fröna så att de verkligen fastnar. Skär i bitar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Förvara knäcke brödet torrt. Fullkornsbröd 1 bröd 7 dl grov glutenfri mjölmix ¾ dl Dansukker Fibrex 1 dl solrosfrön 1 dl linfrön 1 dl sesamfrön 2 msk physillumfrön 1 tsk salt 1 msk brödkryddor t ex kummin, anis, fänkål 2 tsk bikarbonat ½ ¾ dl Dansukker Mörk Sirap 6 dl yoghurt Förslag på smaksättning: 1 ½ dl finhackade torkade aprikoser 1 ½ dl torkade tranbär 1 ½ dl torkade blåbär 1. Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Blanda i sirap och yoghurt och rör hastigt ihop degen. 2. Häll upp i en stor form, skall inte vara fylld till mer än ⅔, och grädda mitt i ugnen i 175 i ca 90 minuter. Täck med folie om brödet blir för mörkt.

5 Fibrex gör att ditt bröd både blir saftigare och håller sig färskt länge.

6 Bjud på en rulle som smakar som den heter.

7 Drömrulle ca 20 skivor 3 ägg 1 ½ dl Dansukker Finkornigt Strösocker ¾ dl potatismjöl 1 msk Dansukker Fibrex 2 msk kakao 1 tsk bakpulver Fyllning: 150 g rumsvarmt smör eller margarin 2 dl Dansukker Florsocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 tsk kakao 1 äggula 1. Sätt ugnen på 250. Täck en långpanna, 30 x 40 cm, med ett smort bakplåtspapper. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt Fibrex. Blanda potatismjölet med kakao och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Bred ut smeten på papperet i långpannan. 3. Grädda i 5 minuter, mitt i ugnen. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Dra bort papperet från kakan. Lägg över långpannan och låt kakan svalna. 4. Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ut på kakan. Rulla samman. Lägg skarven nedåt. Kokosrulle ca 15 skivor 3 ägg 2 dl Dansukker Strösocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 3 dl kokosflingor 1 msk Dansukker Fibrex ¾ dl potatismjöl 1 ½ tsk bakpulver Till kakan: 1 dl kokosflingor ½ dl Dansukker Strösocker Fyllning: 100 g smör eller margarin 1 dl Dansukker Ljust Muscovadoråsocker eller Farinsocker 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1. Vispa äggen och de båda sockersorterna lätt och luftigt. Blanda samman de övriga ingredienserna och vänd ner i smeten. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en långpanna. 2. Grädda mitt i ugnen i 250 i cirka 5 minuter. Strö kokosflingor och strösocker på kakan innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper. 3. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och bred den över kakan. Rulla samman från långsidan. Förvara i kylskåp. Mandelkaka cirka 30 bitar 200 g sötmandel 4 ägg 200 g Dansukker Ekologiskt Rörsocker Fairtrade 2 msk Dansukker Fibrex 1 msk rivet citronskal 1 tsk finhackad rosmarin 1 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Garnering: Dansukker Florsocker strimlat citronskal Till formen: margarin Dansukker Rörsocker Strö 1. Skålla, skala och mal mandlarna. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Tillsätt övriga ingredienser. 2. Häll smeten i en smord form, 20 x 30 cm. Grädda mitt i ugnen i 175 i cirka 40 minuter. Låt svalna på galler. Skär i rutor. 3. Dofta florsocker över kakan och strö på rivet citronskal vid serveringen.

8 Havre-kokoskakor ca 50 st 2 dl havregryn 1 ½ dl kokosflingor 1 msk Dansukker Fibrex 125 g smör eller margarin 3 msk vatten 1 ½ dl Dansukker Farinsocker 1 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 ½ dl fin glutenfri mjölmix 2 tsk bakpulver Garnering: 50 g choklad, kan uteslutas 1. Blanda havregryn, kokosflingor och Fibrex i en skål. Smält matfettet. Tillsätt vattnet och häll detta över flingblandningen. 3. Blanda i övriga ingredienser. Rulla små kulor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 10 minuter. Låt svalna på galler och spritsa sen smält choklad över kakorna. Äpplekaka 750 g äpplen Smet: 3 dl Dansukker Strösocker 2 tsk bakpulver 2 dl fin glutenfri mjölmix 2 msk Dansukker Fibrex 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 3 dl kokosflingor 150 g rumstempererat margarin 3 ägg 1 dl vaniljyoghurt Till formen: margarin kokosflingor Dansukker Rörsocker Strö 1. Smöra en rund form och strö den med kokosflingor och rörsocker. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär äpplehalvorna i tunna klyftor och lägg i formen. 2. Lägg alla torra ingredienser i en skål och blanda väl. Tillsätt margarinet, äggen samt yoghurten och rör till en jämn smet. Bred ut smeten över äpplena. Grädda mitt i ugnen i 175 i cirka 30 minuter. 3. Serveras ljummen med lite vaniljkesella, vaniljsås eller vaniljglass till. Havreflarn ca 25 st 75 g smör eller margarin 1 dl Provena Jumbo Oat 1 dl Provena Oat Flour 2 krm bakpulver 1 dl Dansukker Strösocker 2 msk Dansukker Ljus Sirap 2 msk vispgrädde 1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. 2. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 i 6 7 minuter. Tips! Gör lyxiga dubbla flarn genom att lägga samman dem med t ex Nutella eller vispad grädde med bär.

9 Även små kakor kan bjuda på stor smak.

10 Kryddiga, spröda och alldeles underbara.

11 Kryddkakor ca 50 st 200 g smör eller margarin 2 ½ dl fin glutenfri mjölmix ¾ dl Dansukker Farinsocker ¼ dl Dansukker Fibrex 1 tsk psylliumskal 1 tsk bikarbonat 2 tsk pepparkakskryddor 100 g mjölkfritt margarin 1 msk Dansukker Ljus Sirap 1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt margarin och sirap och arbeta samman till en deg. Låt vila i kyl i 30 minuter. 2. Dela degen i 4 bitar. Rulla varje bit till en längd som läggs på bakpappersklädd plåt, inte alltför tätt eftersom de flyter ut under gräddningen. Tryck till med en gaffel. 3. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 15 minuter. Skär sneda kakor medan längderna är varma. Förvara i burk med tätslutande lock eller frys kakorna. Bärmuffins 12 st 3 ägg 2 ½ dl Dansukker Strösocker 200 g kokosflingor 2 msk Dansukker Fibrex 1 ¼ dl glutenfri mjölmix 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 150 g smält margarin 2 3 dl bär t ex hallon 1. Vispa äggen med elvisp. Tillsätt alla övriga ingredienser utom bären och blanda väl. 2. Fördela smeten i 12 muffinsformar. Tryck ner ett par bär i varje form. Grädda mitt i ugnen i 190 i cirka 20 minuter. Vetebullar ca 30 st 50 g jäst för söta degar 150 g smör eller margarin ½ liter mjölk ½ dl Dansukker Fibrex ½ dl sesamfrön 1 ½ dl Dansukker Strösocker 1 ägg 1 2 tsk mald kardemumma 10 dl fin glutenfri mjölmix Fyllning alternativ 1: 100 g smör eller margarin 1 dl Dansukker Farinsocker 1 msk mald kanel Alternativ 2: 100 g smör eller margarin 1 dl Dansukker Strösocker 1 msk mald kardemumma Pensling: 1 ägg Garnering: Dansukker Pärlsocker 1. Smula jästen i en skål. Smält matfettet i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och värm till ca 37. Häll degspadet i skålen och rör tills jästen löst sig. Häll i Fibrex, sesamfrön, strösocker, ägg och kardemumma. Arbeta in mjölet. Lägg bakduk över degen och låt jäsa i 30 minuter. 2. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en tunn platta. Blanda samman ingredienserna till vald fyllning och bre denna över degplattan. Rulla samman. Skär rullen i bitar som läggs i pappersformar. Låt jäsa i 30 minuter. 3. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225 i ca 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Frys bullarna så fort de svalnat.

12 Chokladbollar ca 20 st 100 g margarin 1 ½ dl Dansukker Flor med chokladsmak 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 ½ dl Provena havregryn ½ dl Fibrex 3 msk starkt, kallt kaffe Garnering: kokosflingor 1. Blanda kaffet och fibrexen i en skål. Rör matfett och de båda sockersorterna poröst. 3. Tillsätt havregrynen och fibrexkaffeblandningen. 4. Rulla kulor av degen som doppas i kokosflingor. Förvara i kylskåp. Smaksätt dina chokladbollar Prova gärna att riva ner lite apelsinskal eller mörk choklad i smeten. Mums! Kladdkaka med After Eight 75 g smör eller margarin 3 ägg 2 dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker ¾ dl kakao 1 ½ dl glutenfri mjölmix 2 msk Dansukker Fibrex 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 tsk bakpulver ½ dl mjölk Garnering: After Eight Till formen: Smör eller margarin, sesamfrön 1. Smöra en springform, cirka 23 cm i diameter och strö formen med sesamfrön. 2. Smält matfettet. Rör samman ägg och socker. Blanda samman de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten tillsammans med matfett och mjölk. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 i cirka 20 minuter. 3. Lossa kanten på formen och täck ovansidan på kakan med After Eight plattor. Låt svalna innan den serveras, gärna med en klick lättvispad grädde. Tips! Mjölken kan ersättas av kallt, starkt kaffe eller apelsinjuicekoncentrat. After Eight kan ersättas med Noblesseplattor, Romerska bågar eller annan choklad.

13 Här behövs inga ord bara baka, ät och njut!

14 Fibrex fiberberikar din paj och gör dina muffins saftigare.

15 Aprikospaj 8 port Pajdeg: 150 g riven, kokt potatis 2 dl majsstärkelse 1 dl hirsflingor 2 msk Dansukker Fibrex 1 dl Dansukker Rörsocker Strö ¾ dl flytande margarin Fyllning: 2 ägg 1 ½ dl Dansukker Strösocker 1 ½ dl potatismjöl 1 tsk bakpulver 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 dl turkisk yoghurt 300 g färska eller konserverade aprikoser Tillbehör: 3 dl vispgrädde 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och yoghurt. Vispa vitorna till fast skum och vänd ner i äggulesmeten. 3. Häll upp smeten i formen. Tryck ner ur kärnade aprikoser i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 i cirka 35 minuter. 4. Vispa grädden med vaniljsocker och ställ i kylen. Servera pajen ljummen med den vispade grädden till. Tips! Aprikoserna kan bytas ut mot annan frukt eller bär. 1. Blanda samman ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en smord pajform, cirka 25 cm i diameter. Nagga. 2. Dela äggen i gulor och vitor i två olika skålar. Vispa gulorna tillsammans med strösockret. Muffins med lök och äpple ca 12 st 4 dl grov glutenfri mjölmix 3 dl fin glutenfri mjölmix ½ dl Dansukker Fibrex 3 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 msk Dansukker Farinsocker 1 dl sesamfrön 1 dl krossat bovete g ost, valfri sort, i små tärningar 3 ägg 2 dl filmjölk 1 dl rapsolja 1 2 rödlökar 1 2 äpplen 1. Blanda samtliga torra ingredienser samt osten i en skål. Tillsätt ägg, fil och olja och arbeta till en jämn smet. Lägg smeten i muffinsformar eller i en smord muffinsplåt. 2. Skala löken och skär i klyftor. Dela äpplet, kärna ur och skär i klyftor. Tryck ner ett par klyftor lök och äpple i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i 200 i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler. Fiberberika ditt liv! Genom att använda Fibrex i bakning och matlagning ger du kroppen ett välbehövligt tillskott av kostfiber. Fibrex har en hög naturlig fiberhalt med en unik sammansättning av olöslig och löslig fiber. Kostfiberhalten är hela 73%, varav 1/3 är löslig fiber!

16 Köttfärspaj ca 6 port 200 g glutenfri mjölmix ½ dl Dansukker Fibrex 1 dl sesamfrön 100 g smör eller margarin 2 dl keso 3 msk kallt vatten Fyllning: 200 g riven Västerbottensost 100 g cocktailtomater i halvor 2 tärnade rödlökar 400 g blandfärs 2 msk Dansukker Fibrex 2 msk tomatpuré 2 msk Dansukker Cane Syrup 1 msk färsk timjan eller oregano 1 riven vitlöksklyfta salt, peppar Smör eller margarin till stekning 1. Arbeta samman samtliga ingredienser till degen. Låt vila i en plastpåse i kylskåp i minst 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform, cirka 26 cm i diameter. Nagga degen och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200 i 15 minuter. 2. Lägg hälften av osten och tomaterna i pajskalet. Smält matfettet i en stekpanna och fräs löken. Tillsätt färsen och fräs denna. Tillsätt Fibrex, tomatpuré, sirap, timjan och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll över färsen i pajformen. Strö på resten av osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Servera gärna en fräsch sallad till pajen. Räk- och sparrispaj ca 6 port 100 g glutenfri mjölmix ¼ dl Dansukker Fibrex ½ dl sesamfrön 75 g smör eller margarin 3 msk kallt vatten Fyllning: 1 kg räkor 70/90 med skal 200 g sparris i bitar 2 dl finstrimlad purjolök ½ dl Dansukker Fibrex 3 ägg 3 dl grädde, valfri fetthalt 2 dl riven mild ost ½ 1 tsk salt 2 3 krm vitpeppar 1. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter. 2. Tryck ut degen i 6 portionsformar eller en större form. Nagga degen och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200 i 10 minuter. 3. Skala räkorna och fördela dem i formarna. Lägg sparris och purjolök ovanpå räkorna. Blanda samman resten av ingredienserna och fördela i formarna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Servera gärna en fräsch sallad till pajen.

17 Till vardag eller fest? När smakar en god paj bäst? Varje gång!

18 En riktigt god anledning till att gå på utflykt.

19 Färsbullar och biffar med medelhavssmak 4 port ¼ dl Dansukker Fibrex 1 dl vatten 500 g färs, gärna lamm 1 dl finhackad persilja 1 ½ dl finstrimlad purjolök 2 ägg 1 riven vitlök ½ tsk grovmald svartpeppar 1 tsk salt olja till stekning 1. Blanda Fibrex och vatten i en skål och låt stå i 5 minuter. 2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smet. 3. Forma små biffar eller bullar som steks i olja till gyllenbrun färg. Servera med en fräsch sallad och en bit bröd. Utflyktsgifflar 16 st 25 g jäst 2 ½ dl fingervarmt vatten ¼ dl Dansukker Fibrex ¾ dl flytande margarin 1 dl hirsflingor 1 tsk salt 1 msk Dansukker Vit Sirap 1 ägg 7 dl glutenfri fin mjölmix Fyllning: 8 skivor rökt skinka 16 skivor ost röd paprika 1. Smula jästen i en skål. Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt margarin, hirsflingor, salt, sirap och ägg. Arbeta in mjöl tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 30 minuter. 2. Under tiden förbereds fyllningen. Kärna ur paprikan och skär i långa bitar. Halvera skinkskivorna. 3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en rund kaka som sporras till åtta trekanter. 4. Lägg en ostskiva, en halv skinkskiva och en bit paprika på den breda delen av varje trekant. Rulla samman från breda änden mot spetsen. Vik varje giffel till en halvmåne. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på hirsflingor. 5. Grädda i nedre delen av ugnen i 250 i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under duk. Gifflarna går utmärkt att frysa.

20 Bra att veta: Det går bra att utgå från vanliga kak-, bröd- och matrecept, byt bara ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix. Fiberberika sedan bakverken med Fibrex. I brödrecept är det lämpligt med ½ dl Fibrex per 4-5 dl degspad. Bröden blir bäst om degen arbetas i maskin. Räkna med minst 3 minuter i en matberedare och ca minuter med elvisp. En glutenfri jäsdeg är lättare än vanlig jäsdeg och bör bearbetas med annorlunda teknik. Håll gärna en degskrapa i handen som bearbetar degen och använd den andra handen som stöd för degen. Fibrex är en kostfiber framställd från sockerbetor. Den har en hög vattenhållande förmåga och är naturligt fri från gluten. Kostfiberhalten är hela 73 % och innehåller en unik balans mellan lösliga och olösliga fibrer. Fibrex gör att ditt bröd blir saftigare och håller sig färskt längre. Fibrex fiber berikar även din mat och ger dig saftigare köttbullar och pannbiffar mm. Ladda ner vår app och vårt ipadmagasin. Nordic Sugar AB, Malmö Konsumentkontakt: Tel: telefontid konsumentkontakt@dansukker.se Prenumerera på vårt nyhetsbrev: