Müsli. Formfranska 2 st. 1 l havregryn 2 dl Fibrex 2 dl solrosfrön 1 dl russin 1 dl linfrön 1 dl hackade, torkade aprikoser 1 dl Råsocker strö

Transkript

1 Lättlagat gott med

2 2 Müsli 1 l havregryn 2 dl Fibrex 2 dl solrosfrön 1 dl russin 1 dl linfrön 1 dl hackade, torkade aprikoser 1 dl Råsocker strö Blanda samman. Förvara i burk med lock. Formfranska 2 st 50 g jäst 1/2 dl fl ytande margarin 5 dl ljummen mjölk eller vatten 1 dl Fibrex 1/4 dl Vit Baksirap 1 tsk salt dl vetemjöl Kostfi bers positiva effekter Många äter idag otillräckligt med kostfi ber. Genom att använda Fibrex i matlagningen kan du ge kroppen ett välbehövligt tillskott av kostfi ber. Kostfi ber såväl olöslig (s.k. bulkfi ber), som löslig (s.k. metabolisk fi ber) är viktiga för människokroppen. Olöslig fi ber hjälper mot trög mage. Löslig fi ber anses gynnsamt påverka såväl blodsockerkurvan som det farliga kolesterolet (LDL). Vad är Fibrex? Fibrex är en kostfi ber, framställd av svenska sockerbetor. Kostfi berhalten är hög, hela 73 % med både löslig (1/3) och olöslig (2/3) kostfi ber. Fibrex är naturligt fri från gluten och är därför en självklar fi berkälla för glutenintoleranta! Dess höga, vattenhållande förmåga gör Fibrex till en utmärkt råvara i baknings- och matlagningssammanhang. Smula jästen i en skål. Tillsätt margarin och mjölk eller vatten. Rör tills jästen löst sig. Blanda i Fibrex, salt och sirap. Arbeta in mjölet, lite i sänder, tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 30 min. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i två bitar som formas till släta längder. Lägg i smorda formar och låt jäsa under duk i min. Sätt ugnen på 200. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt brödet vila i formen i 5 minuter innan det stjälps upp på galler. Låt svalna under bakduk.

3 3 Nyttisbullar 50 st 75 g fl ytande margarin 1 l ljummet vatten 100 g jäst 3 dl Fibrex 1 tsk salt 3/4-1 dl Brödsirap ev 1 msk brödkryddor 2 l vetemjöl special Smula jästen i en skål och häll på vattnet. Rör tills jästen löst sig. Blanda i Fibrex, margarin, salt, sirap och kryddor. Tillsätt mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 45 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig. Dela degen i 2 bitar och forma till rullar. Skär varje rulle i 25 bitar och forma till bullar. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills bullarna fått gyllenbrun färg. Låt svalna på galler under bakduk. Danskt rågbröd 3 st 1 l ljummet vatten 3 dl vetekross 1 dl Fibrex 50 g jäst 1 msk salt 3/4 dl Brödsirap 7 dl vetemjöl special ca 17 dl grovt rågmjöl Blanda vatten, vetekross, Fibrex, jäst, salt och sirap i en skål. Arbeta in vetemjölet och därefter rågmjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa i 1 timme. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den blank. Dela degen i 3 bitar som formas till avlånga bröd som läggs i smorda formar. Låt jäsa i 2 timmar. Sätt ugnen på 175. Pensla bröden med smält matfett. Grädda på nedersta falsen i ca 1 timme och 15 minuter. Låt bröden svalna insvepta i bakduk. Låt mogna i 2 dygn.

4 4 Matiga muffins 12st 5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 msk Råsocker Strö 1 krm salt 200 g rökt skinka i tärningar 150 g fetaost i små bitar 1 1/2 dl fi nhackad purjolök 2 ägg 3 dl mjölk 1 dl fl ytande margarin Sätt ugnen på 200. Smörj en muffi nsplåt med 12 hål eller ställ 12 formar på en plåt. Blanda samtliga torra ingredienser i en skål. Rör i ost, skinka och purjolök. Tillsätt ägg, mjölk och margarin. Blanda väl. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 15-20minuter. Låt stå kvar på plåten i 5 minuter innan de ställs på galler för att svalna. Vegetarisk fyllning Du kan byta ut ost, skinka, purjolök mot följande: 100 g soltorkade tomater i små bitar 100 g svarta oliver i bitar 1 msk rosmarin, eller annan örtkrydda 1 dl riven parmesanost 1 dl stark ost 1 pressad vitlöksklyfta Grönsakstarteletter 18 st Deg: 3 dl vetemjöl 1 msk Fibrex 125 g smör eller margarin 1 tsk salt 3 msk vatten Fyllning: 3 tomater i tärningar 2 dl fi nhackad purjolök 2 dl majskorn 2 ägg 2 msk Fibrex 2 dl riven ost 2 dl grädde 1/2-1 tsk salt 2 krm svartpeppar (1 pressad vitlöksklyfta) Blanda samman ingredienserna till degen. Låt vila i kylskåp i 1 timme. Dela degen i 18 lika stora bitar. Tryck ut degbitarna i små folieformar. Ställ formarna på en plåt. Sätt ugnen på 225. Blanda samtliga ingredienser till fyllningen och fördela i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något, de är godast ljumna. Går utmärkt att frysa.

5 5 Minipizzor, ca 15 st 12 g(1/4 paket) jäst 2 dl ljummet vatten 2 msk Fibrex 2 krm salt 1 tsk Råsocker Strö 1 1/2 msk olja 5 dl vetemjöl Smula jästen i en skål. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt Fibrex, salt och socker. Arbeta in mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 15 lika stora bitar som rullas till bullar. Dofta över mjöl och täck med bakduk. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250. Fyllning 1: 3 tärnade, gula lökar frästa i 2 msk olja 3 brk tonfi sk á 200 g ca 50 oliver 5 dl riven ost Fyllning 2: 5 dl riven ost 5 tomater 5 dl färska, skivade champinjoner 1 kg räkor Kavla ut bullarna till rundlar ca 15 cm i diameter. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Strö först på lite ost. Fördela därefter någon av fyllningarna på degplattorna. Strö på resterande ost. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

6 6 Tekakor/baguetter, korv & hamburgerbröd st 50 g jäst för söta degar 5 dl ljummen mjölk eller vatten 50 g fl ytande margarin 1/2-1 dl Vit Baksirap(den större mängden till tekakor) 3/4 dl Fibrex 1 tsk salt ca 13 dl vetemjöl special sesamfrön Smula jästen i en bunke och häll på mjölken Rör tills jästen löst sig. Blanda i salt, sirap, Fibrex och margarin. Tillsätt mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig Dela degen i lika stora bitar som kavlas ut till runda tekakor/hamburgerbröd eller formas till avlånga baguetter/korvbröd. Nagga tekakorna. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa under duk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225. Pensla med vatten och strö sesamfrön på hamburgerbröden. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler under duk. Basrecept för brytbröd/ portionsbröd ca 25 styck 50 g jäst 5 dl ljummet vatten 1 dl fl ytande margarin eller olja 2 msk Brödsirap event 1-2 tsk brödkryddor ca 11 dl matbrödsmjöl Pensling: fl ytande margarin Smaksätt med: 1. 1 dl riven, stark ost msk hackade örtkryddor 2. 2 dl hackade valnötter 3. 2 dl hackade, soltorkade tomater + 1 msk basilika pressade vitlöksklyftor Garnera med: 1. grovt salt 2. grovt salt + hel kummin 3. riven ost 4. riven ost + 1 tsk örtkryddor 5. sesamfrön, linfrön eller vallmofrön 6. solroskärnor Smula jästen i en skål och häll på vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt Fibrex, sirap, salt och valfri smaksättning. Arbeta in mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Dela degen i 25 lika stora bitar som formas till runda eller avlånga bullar. Lägg samman till ett brytbröd eller var för sig på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under duk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Du kan även kavla ut degen till en platta och ta ut portionsbröd med kakmått. Eller forma degbitarna till kransar som klipps. Använd din egen fantasi.

7 7 Tonfiskbaguetter 4 st 4 baguetter (se recept till vänster) Fyllning: 1 brk tonfi sk i vatten 1 pressad vitlöksklyfta, kan uteslutas 1 dl kesella 1 dl fi nstrimlad purjolök 1/2 dl fi nhackad dill 1 msk Fibrex 1 krm svartpeppar 2 krm salt 2 krm Råsocker Strö garnering: strimlad isbergssallad tomat i skivor Dela baguetterna och lägg isbergssallad och tomatskivor på underdelen. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen på underdelarna. Lägg på ovandelarna. Raggmunkar 4 port 8 potatisar 1 ägg 5 dl mjölk 1 tsk salt 2 dl vetemjöl Vispa samman mjölk, ägg och mjöl. Tillsätt Fibrex och salt. Skala potatisen och riv ner i smeten. Stek i matfett som tunna pannkakor. Servera lingonsylt eller äpplemos och stekt fl äsk eller bacon till raggmunkarna och en fräsch sallad eller prova med skaldjursröra till.

8 8 Köttbullar Variera färsen! Järpar Schweitzare Baconbiff Färsbiffar Pannbiff Biff Lindström

9 9 Grundrecept köttfärs 4 pers 500 g blandfärs 1 ägg 3/4 dl Fibrex 2 dl vatten 1 msk potatismjöl 1 1/2 tsk salt 2 krm vitpeppar Lägg Fibrex och vatten i en bunke och låt stå i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Variationer: K öttbullar: tillsätt 2-3 msk riven lök Pannbiff : servera brynt lök och sky till biffen Järpar: tillsätt 1/2 dl fi nhackad persilja och 2 dl fi nhackade katrinplommon Baconbiff : forma biffar som rullas in i varsin baconskiva. Schweizare: platta ut färsen till 8 tunna biffar. Lägg en ost och en skinkskiva på hälften, lägg över de andra. Biff Lindström: tillsätt 1 dl fi nt hackade rödbetor, 1/2 dl fi nhackad lök och 1 msk kapris Färsrullar: tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 dl fi nhackad purjolök och 1/2 dl hackad persilja Köttfärssås 4 pers 300 g blandfärs 1-2 tärnade, gula lökar 2 msk smör eller margarin 1 paket krossade eller passerade tomater 2 msk tomatpuré 1 msk Råsocker Strö 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1-2 pressade vitlöksklyftor 1-2 tsk oregano Häll upp tomaterna i en skål och blanda i Fibrex. Smält matfettet i en stekpanna och bryn lök och färs. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomat-fibrex blandningen samt tomatpuré, vitlök och oregano. Sjud i 10 minuter. Gulaschsoppa 4 pers 300 g innanlår i strimlor 2 gula, tärnade lökar 3-4 potatisar i tärningar 1 brk krossade tomater 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 msk Råsocker Strö 1 buljongtärning 3/4 l vatten 1 vitlöksklyfta 1 tsk oregano matfett till stekning Häll upp de krossade tomaterna i en bunke och tillsätt Fibrex. Smält matfettet i en gryta och fräs kött och lök. Krydda. Tillsätt potatis, buljongtärning, vitlök, oregano, vatten och tomatblandningen och sjud under lock i 20 minuter. Smaka av och krydda eventuellt ytterligare.

10 Nötkakor ca 40 st 200 g hasselnötskärnor 2 dl Strösocker 1 msk potatismjöl 2 msk Fibrex 2 stora ägg Sätt ugnen på 175. Mal nötterna och blanda med övriga ingredienser. Låt vila i 15 minuter. Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i minuter. Lossa kakorna direkt. Frys de kakor som inte ätes genast. Vetebullar ca 35 st g jäst för söta degar 1 dl fl ytande margarin 5 dl mjölk 1/2 dl Vit Baksirap 1 dl Strösocker 1 krm salt 1-2 tsk mald kardemumma ca 14 dl vetemjöl Pensling: ägg Garnering: Dekorationspärl Fyllning 1: 100 g smör eller margarin 3/4 dl Strösocker 1-2 msk kanel eller 2 tsk Äkta Vaniljsocker Fyllning 2: 150 g riven mandelmassa 100 g smör eller margarin Smula jästen i en skål. Värm mjölken till ca 37 och häll över jästen. Tillsätt margarin, Fibrex, salt, socker, sirap och kardemumma. Arbeta in mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen blank och smidig. Dela degen i 2 bitar som kavlas ut till plattor. Bred på någon av fyllningarna. Rulla eller vik samman degplattan. Skär i bitar som läggs i formar eller på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under duk i minuter. Sätt ugnen på Pensla med uppvispat ägg. Strö på dekorationspärl. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

11 11 Frasvåfflor ca 6 st 75 g fl ytande margarin 2 dl maizena 1 dl vetemjöl 2 msk Fibrex 1 tsk bakpulver 1/2 tsk Vaniljsocker 1 krm salt 1 1/4 dl mjölk 1 dl vatten matfett till våffeljärnet Blanda samman samtliga torra ingredienser. Tillsätt mjölk och vatten under kraftig omrörning. Rör i margarinet. Låt stå i 10 minuter. Pensla våffeljärnet med matfett. Häll på drygt 1/2 dl smet och grädda gyllengul. Ät direkt med sylt och gärna en klick grädde eller creme fraiche Citroncocos ca 20 st 75 g fl ytande margarin 2 1/2 dl Flor med citronsmak 1 ägg 4-5 dl kokos 1 msk Fibrex Sätt ugnen på 200. Chokladbollar ca 25 st 100 g smör eller margarin 1 1/2 dl Flor med chokladsmak 2 1/2 dl havregryn 3 msk starkt, kallt kaffe garnering: Dekorations Pärl Blanda kaffe och Fibrex i en skål. Rör matfett och Flor med chokladsmak poröst. Tillsätt havregrynen och Fibrex blandningen. Forma runda bollar som rullas i Dekorations Pärl. Förvara i kylskåp. Blanda samman samtliga ingredienser. Låt stå i 15 minuter. Klicka upp smeten på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på plåten.

12 12 Lantpaté 8 port 500 g blandfärs 2 ägg 3/4 dl Fibrex 1/2 dl grädde 1 dl vatten 1 tsk salt 2 krm vitpeppar matfett till formen Smörj en avlång form, ca 1 1/2 l. Sätt ugnen på 175. Blanda samman samtliga ingredienser till färsen. Blanda i ett av alternativen till fyllning. Lägg smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Låt svalna i formen innan patén stjälps upp. Servera patén med cornichoner och/eller Cumberlandsås, sallad och bröd. Alternativ g lättstekt kycklinglever 1 dl gröna oliver 2 pressade vitlöksklyftor 1 tsk krossad grönpeppar 2 tsk blandade örtkryddor Alternativ 2: 200 g rökt skinka i tärningar 1 dl hackad persilja 2 dl fi nstrimlad purjolök 1 tsk timjan 1 msk krossade enbär 2 tsk Råsocker Strö

13 13 Kex med sesamfrön ca 20 st 100 g smör eller margarin 2 dl vatten 2 1/2 dl grahamsmjöl 2 msk Råsocker strö 1/2 tsk salt 2 dl sesamfrön 1 dl vetemjöl Smält matfettet. Blanda i vattnet och hetta upp blandningen. Risotto 4 port 1 msk smör, margarin eller matolja 1 tärnad, gul lök 2 1/2 dl långkornigt ris 4 dl vatten 1 dl vitt vin 1/2 tsk salt 1/2 l färska champinjoner 2 msk smör, margarin eller matolja 1 1/2 dl riven ost med kraftig smak 1/2 dl hackad persilja 1 dl hackade, soltorkade tomater 1 dl rivna morötter Blanda grahamsmjöl, Fibrex, salt och socker i en skål. Häll på degspadet. Rör om och låt stå tills det är fi ngervarmt. Tillsätt sesamfrön och vetemjöl. Arbeta samman till en deg. Ställ i kylskåp i 2 timmar. Kavla ut degen direkt på plåtar. Sporra ut fyrkantiga kex. Nagga. Sätt ugnen på 225. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt kallna på plåten. Servera kexen till ost och frukt. Fräs matfettet i en gryta. Tillsätt lök och ris och fräs tills det blir gyllengult. Tillsätt Fibrex, salt, vin och vatten och sjud under lock i de antal minuter som anges på risförpackningen. Rensa svampen och skär den i bitar. Fräs den i matfett. Rör ner svampen, osten, persiljan, tomaterna och morötterna i det nykokta riset. Blanda väl. Servera genast tillsammans med en fräsch sallad.

14 14 Mjuk havrekaka ca 10 port 2 1/2 dl havregryn 1 1/2 dl mjölk 1 dl fl ytande margarin 3 ägg 2 1/2 dl Råsocker Strö 1 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk Äkta Vaniljsocker Smörj och bröa en rund form, 1,5 l. Sätt ugnen på 175. Mandelfl arnsbottnar med glass och bär 6-8 port Bottnar: 200 g sötmandel 1 dl Råsocker Strö 1 msk Ljus Sirap 1 msk Fibrex 150 g smör eller margarin 2 msk vetemjöl 2 msk mjölk Fyllning: glass bär eller frukt efter säsong Skålla och skala mandeln, Hacka hälften fi nt och strimla andra hälften. Lägg havregryn och Fibrex i en skål. Häll på mjölken. Tillsätt sockret, margarinet och äggen, ett i sänder under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Servera kakan med en klick grädde eller creme fraiche och frukt eller bär. Blanda övriga ingredienser till bottnarna i en kastrull. Sjud under omrörning i ett par minuter. Tillsätt mandeln. Bred ut 1/2 av smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i 225 i ca 10 minuter. Låt vila ett par minuter innan den lossas. Låt svalna på bakplåtspapper på arbetsbänken. Upprepa. Lägg samman med glass och bär. Servera genast.

15 15 Citron och marängpaj 6-8 portioner Deg: 125 g rumsvarmt smör eller margarin 3/4 dl Råsocker Strö 1 tsk Äkta Vaniljsocker 1 ägg 1/4 dl Fibrex 4 dl vetemjöl Kräm: 2 1/2 dl matlagningsgrädde 3 äggulor 3 dl Flor med citronsmak 2 msk potatismjöl saft och skal av 1 citron Maräng: 3 äggvitor 2 dl Strösocker Arbeta samman samtliga ingredienser till degen. Klä en pajform med degen. Nagga. Ställ i kylskåp i 30 minuter. Sätt ugnen på 225. Blanda samman samtliga ingredienser till krämen i en kastrull och sjud tills det tjocknar. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter. Låt svalna. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten styv. Blanda i resterande socker. Bred ut krämen i skalet. Bred eller spritsa ut marängen ovanpå krämen. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, tills den fått fin färg. Serveras avsvalnad.

16 Under de senaste decennierna har våra kostvanor förändrats kraftigt. Rotfrukter och grovt bröd har ersatts av pasta och ljusa brödsorter. Det gör att vi inte får i oss den mängd kostfi ber som krävs för att vårt tarmsystem ska fungera på ett bra sätt. Men det behövs inga mirakelkurer för att få en bättre balans i kosten. Med någon matsked Fibrex i recepten, ökar fi berinnehållet. Fibrex innehåller 73 % kostfi ber av vilka 1/3 är lösliga, och kan med fördel användas i soppor, gryträtter och färs. Du kan också använda Fibrex i desserter, kakor och bröd. Gör dina brödrecept fi berrikare genom att byta ut 1 dl mjöl per 1/2 l degspad mot. Fiber för bakning och matlagning Fibrex är gjort av betfi ber och har ett högt kostfi berinnehåll, ca. 73 % fi brer av vilka 1/3 av fi brerna är lösliga. Fibrex gör att alla bröd blir saftigare och håller sig färska längre. Fibrex ger även saftigare köttbullar, pannbiffar och andra färsrätter. Fibrex är naturligt fritt från gluten. Danisco Sugar, , Malmö Konsumentkontakt Telefontid 9-12 konsumentkontakt.sugar.ab@danisco.com