PÅ DEN 63 E BREDDGRADEN, i norrländska Ådalen,

Transkript

1

2 ETT POETISKT MÖTE PÅ DEN 63 E BREDDGRADEN, i norrländska Ådalen, på en udde i älven där grusvägen tar slut ligger ett av världens nordligaste whiskydestillerier. Inne i värmen bakom det gamla kraftverkets väderbitna tegelfasad pågår en ständig jakt på detaljer. Inget ska lämnas åt slumpen. 63 N Platsen i sig är inget undantag. Den norrländska naturen, Ångermanälvens iskalla vatten, bistra vintrar och ljumma sommarnätter sätter oavbrutet sin prägel på vår whisky. Lägg därtill kunskapen och passionen hos oss som jobbar här och du får ett destilleri i världsklass. Välkommen hem till oss.

3 ETT POETISKT MÖTE ETT POETISKT MÖTE ÅNGERMANÄLVEN LÄNGD. 460 KM VATTENFÖRING. 485 M³/S FLODOMRÅDE KM² UTLOPP. BOTTNISKA VIKEN STÖRRE BROAR. HÖGAKUSTENBRON, SANDÖBRON A tt tillverka whisky här uppe i Ådalen har sina fördelar. Det är inte den norrländska naturen i sig som gör vår maltwhisky unik även om de norrländska skogarna, vidderna och den höga rena luften säkerligen gör sitt till. Det är det nordliga läget som är den avgörande skillnaden. Temperaturvariationerna mellan sommar och vinter och mellan dag och natt, är dramatiska i Norrland. Årstidernas ständiga förändringar påverkar utvecklingen av råspriten i lagerhusens fat. Under varma dagar ökar trycket i faten, spriten expanderar och tränger djupare in i eken. Inne i träet frigörs smakämnen som följer med ut i den mognande spriten när temperaturen och trycket sjunker igen. Det kärva norrländska klimatet är en av våra bästa vänner. Det finns många anledningar till att en Box singelmalt är unik. Klimatet och älven är utan tvekan två av dem. ÄLVEN GENOM ETT SYNGLAS DEN LIVSVIKTIGA ÄLVEN Precis utanför destilleriet flyter den mäktiga Ångermanälven fram. I tusentals år har den varit förutsättningen för goda livsbetingelser för folket längs i dalgången. Här passerar nästan liter iskallt fjällvatten varje sekund. För oss som tillverkar whisky är det en viktig naturtillgång. Mängden kylvatten är betydelsefull i jakten på ett karaktärsfullt destillat. Möjligheten att kyla spritångorna effektivt hänger nämligen samman med förmågan att tillverka ett destillat med säregen karaktär och rena fina smaker. I Ångermanälven ligger vattentemperaturen bara några få grader över nollpunkten under stora delar av året och under sommarmånaderna är det bara de mest hurtfriska som vågar sig på ett dopp. BJÄRTRÅ SOCKEN STÖRSTA ORT. LUGNVIK ANTAL INVÅNARE. 349 HÖGSTA TEMPERATUR. +32,7 C, 17 JULI 2003 LÄGSTA TEMPERATUR. -37,9 C, 28 JANUARI 1999 VINTER. 5 MÅNADER

4 PASSIONEN PASSIONEN PÅ BOX DESTILLERI har vi en gemensam och viktig drivkraft. Vi vill skapa en singelmalt i världsklass. Att tillverka whisky är till stor del ett traditionellt hantverk. Många whiskydestillerier liknar varandra, ändå är den ena whiskyn inte den andra lik. På Box gör vi som alla andra, men ändå inte. Vi har tagit intryck av olika destillerier men också utvecklat egna metoder som hjälper oss att göra en singelmalt som ingen annan.

5 PASSIONEN De fruktiga smakämnena kommer tidigt under destilleringen och påverkas av första skärningen som sker efter 13 minuter för det orökta destillatet. F ör att det ska bli rätt till slut behöver vi göra rätt från början. Därför är vi mycket noggranna med valet av råvaror. Korn, jäst och vatten av högsta kvalitet något annat får inte förekomma. Vi väljer råvaror som ger oss förutsättningar att kreera den smakprofil vi vill ha. Vårt vatten tar vi från Bålsjön. En källsjö nordost om Kramfors som är känd för sitt goda, rena och ovanligt mjuka vatten. Innan vi använder vattnet i vår process filtreras det genom sand- och kolfilter. För att få till en fylligare och mer maltig råsprit använder vi i huvudsak klassisk pilsnermalt. Den mals i vår drygt hundraåriga maltkvarn, vilken en gång var bryggerikvarn på platsen där vi idag hittar Heathrow Airport. KLAR VÖRT FÖR SMAKENS SKULL Precis som på många japanska destillerier eftersträvar vi en klar vört som ger fruktigare smaker. Därför är vi extra noggranna i mäskningsprocessen. Vi recirkulerar den första delen av vörten som inte filtrerats genom maltbädden, lägger den på toppen och låter skalrester och annat sjunka ner. Det ger en klar fin vört. Vid den tredje och sista mäskningen använder vi ett något kallare vatten än brukligt för att undvika bittra smakämnen som annars kan lakas ut ur gröpen. EXTRA LÅNG JÄSNING Eftersom vi vill utveckla fruktiga smaker i destillatet använder vi en fransk destillerijäst. När jästen gjort sitt låter vi mäsken ligga kvar ett dygn extra. Då påbörjas en process där mjölksyrebakterier producerar olika ämnen som syror, aldehyder och sockeralkoholer. Det här tar visserligen lite längre tid, men den långa jästiden ger istället härligt friska och runda smaker åt vår whisky. HJÄRTAT ÄR HUVUDSAKEN Destilleringen är den del i hantverket där pannskötaren verkligen styr karaktären på destillatet. På Box eftersträvar vi fruktiga estrar och eftersom de kommer tidigt i processen gör vi vår första skärning redan efter 13 minuter för det orökta destillatet. Andra skärningen vid 67 % sker förmodligen tidigare än hos något annat destilleri och hindrar tyngre ämnen från att följa med till whiskyn. Det rökta destillatet öppnar vi upp mer för att få med fenolerna som ger röksmakerna. Här skär vi efter 30 minuter respektive 60 %. Resultatet är mindre fruktighet och mer härliga toner av tobak, lakrits och rök. Vårt omsorgsfullare sätt att tillverka whisky tar förstås lite mer tid än vanligt. Men här i Ådalen försöker vi att göra saker grundligt istället för snabbt. Är du redo att tillverka din egen maltwhisky i världsklass? Vår passion för hantverket får du på köpet.

6 39,25 BOX ANKARE SKAPA DIN BOX SINGLE MALT WHISKY KITTLAS DU AV MÖJLIGHETEN att skapa din egen singelmalt whisky? Här på destilleriet finns redan tusentals passionerade whiskyvänner som delar ditt intresse. Vårt fatägarkoncept heter 39,25 Box Ankare. Det är en spännande och rolig resa tillsammans med oss där målet är din egen singelmalt i världsklass. Som fatägare är ni en del av oss. En viktig del som både inspirerar oss och motiverar oss att utvecklas. Välkommen till 39,25 Box Ankare.

7 39,25 BOX ANKARE 39,25 BOX ANKARE R A K R Y G G A D F I K BOURBON Smörkola, kokos K O M P G N I M A SHERRY Russin, fikon D E L Ä R T O B A K L A RÖKIG K R I T S R Ö K I G NY EK Kryddig, eksötma R O M I S S L Ö S 1 DIN SMAK V Ö R D N A D S F U L L SHERRY Russin, fikon C I T R U S F R U K T I O B E ORÖKT G S M A L Ö J I G L T BOURBON Smörkola, kokos A D L L F Y I G NY EK Kryddig, eksötma R E B I S K E L L DET ÄR BARA DU som vet vilken whisky du tycker om. Därför ska vi skapa en Box single malt whisky, precis som du vill ha den. Vår smakkompass kan ge dig lite stöd i jakten en riktigt fin whiskyupplevelse. MED BOX SMAKKOMPASS hittar du fram till dina favoritsmaker i kombinationen mellan recept och fat. Är du sugen på en robust rökig whisky med smaknoter av kokos, smörkola och malt kombinerar du ett 39,25 BOURBONankare med vårt rökiga recept. Föredrar du å andra sidan en lite sötare singelmalt med uppfriskande toner av torkade russin och fikon är vårt orökta recept i kombination med ett 39,25 SHERRYANKARE ditt val. Men om du gillar en lite annorlunda whisky med kryddiga toner och härlig eksötma blir ett fat av ny ek ditt val. Varje fat är unikt liksom varje upplevelse. Det är en del av whiskyns mystik. Se vår smakkompass som en färdriktning mer än en smakguide. SÅ HÄR LÄSER DU SMAKKOMPASSEN Den övre halvan av kompassen omfattar vårt rökiga recept, den undre vårt orökta. I den inre cirkeln hittar du smakerna i respektive recept från destillatet. Dessa kombineras med tårtbitarna för olika fat och dess fattypiska smaker. I den yttersta cirkeln får du en känsla för vilken karaktär din färdiga whisky får.

8 39,25 BOX ANKARE 39,25 BOX ANKARE 2 DITT RECEPT VISSA TYCKER OM rökig whisky, andra gör det inte. Men smak är en fråga om kvalitet, där viker vi inte en millimeter. Din whisky kommer få en smakstart oavsett vilket recept du väljer. ORÖKT Om tanken på rena friska toner, tydlig fruktighet och smaknoter av äpple och citrus får det att vattnas i munnen på dig så är det här vägen att gå. Anledningarna bakom de exceptionellt rena smakerna i det orökiga receptet är många. Vår förkärlek för att destillera med en näst intill överdriven noggrannhet är nog den viktigaste. RÖKIG Många älskar rökig whisky och vi är riktigt stolta över vårt rökiga recept. Destillatet som kommer ur våra pannor har en alldeles egen karaktär utan slarviga eftersmaker. Föreställ dig istället en härligt robust rökighet med toner av finstämd tobak, lakrits och läder. Din whiskyupplevelse kunde knappast få en smakfullare start. SKÄRNING MINUTER SKÄRNING 2. 67% ALKOHOLHALT. 71% SKÄRNING MINUTER SKÄRNING 2. 60% ALKOHOLHALT. 68%

9 39,25 BOX ANKARE 39,25 BOX ANKARE 3 DITT ANKARE VÄLJER DU ETT SHERRYANKARE får din whisky en vacker mörk färg, mjuk och fyllig karaktär med viss sötma och toner av torkade russin och fikon. Våra fat binds normalt i Spanien och levereras till oss fyllda med några liter Oloroso-sherry som töms ut när vi fyller fatet med råsprit. En fyllig och djupröd sherry med smaknoter av choklad och nötter. Många whiskyvänner anser att just sherrylagrad whisky ger det allra bästa resultatet, det är förvisso en smaksak, men föredrar du en lite dovare och mäktigare smakbild är ett sherryankare ditt val. MJUK OCH FYLLIG VISS SÖTMA TONER AV RUSSIN OCH FIKON NÄR DET KOMMER TILL SKAPANDET av din egen whisky är det få saker som är så avgörande som valet av fat. I flera år ska din whisky mogna, formas och ta smak av allt det goda djupt inne i eken. Våra fat är bundna i det klassiska svenska måttet ankare, vilket är 39,25 liter. Vi är lika petiga när det gäller att köpa fat som när det gäller att välja råvaror. Så vad väljer du? Det rena klassiska bourbonfatet, det fylliga eftertraktade sherryfatet eller något av de tuffare och kryddiga faten av ny ek? Valet är ditt. Kvaliteten är garanterad. OM DU VILL GE DIN WHISKY en tydlig karaktär av vanilj och kokos med toner av smörkola och karamell så ska du välja ett bourbonankare. En klassisk whiskylagring som blivit populär av en god anledning. Bourbonlagringen i sig har mättat träet och dragit ur mindre önskvärda ämnen ur eken. Alla våra 39,25 Bourbonankare binds av Thorslundkagge, enligt våra egna, petiga specifikationer. VANILJ KOKOS TONER AV SMÖRKOLA PÅ BOX ÄR VI STÄNDIGT PÅ JAKT efter nya spännande fatlagringar. Som våra Ankare i svensk, ungersk och amerikansk ny ek. Ett utmärkt val för dig som föredrar en fyllig, kryddig och lite annorlunda whiskyupplevelse. Men också för den lite otålige eftersom whisky som lagras på ny ek mognar fortare än på andra fat. För att garantera kvaliteteten på din färdiglagrade whisky förlagrar vi ditt Ankare under sex månader innan vi fyller det med din egen nysprit. Denna process lakar ur tanniner och andra oönskade ämnen ur eken. E RB JUD S UTVALDA ANKARE V ID UNIK A T IL L FÄ L L E N 39,25 BOX ANKARE HANTVERKSMÄSSIG TILLVERKNING TILLVERKAS FRÅN STÖRRE FAT TUNNBINDERI. THORSLUNDSKAGGE VOLYM. 39,25 L AMERIKANSK EK UNGERSK EK SVENSK EK

10 39,25 BOX ANKARE 39,25 BOX ANKARE FYLLNING VID ETT ANTAL TILLFÄLLEN varje år ordnar vi fatfyllardagar för våra nya fatägare. Då kan du, och de du eventuellt äger fatet tillsammans med, vara med från början. Men du kan också välja att få ditt fat fyllt av oss på destilleriet. 4 LAGRING DET FINA MED ATT SKAPA WHISKY är att det blir roligare och mer spännande ju längre tiden går. Minst tre år kommer du få följa din whiskys utveckling från nydestillat till full mognad. Precis som det nordiska klimatet påverkar din whiskys utveckling så spelar storleken på fatet också roll. Våra Ankare har visat sig trivas alldeles förträffligt vid Ångermanälvens strandkant. Våra lagerhus är självklart öppna för dig när du besöker destilleriet och ditt fat. PROVNING DET FINNS MÅNGA SÄTT att få tillgång till prover från ditt Ankare. Besök oss på destilleriet, kom förbi på en mässa eller låt oss skicka det till ditt Systembolag. Valet är ditt. Men att ta fatprover är ett manuellt jobb så beställ gärna ditt prov med lite tidsmarginal.

11 39,25 BOX ANKARE 39,25 BOX ANKARE DIN EGNA WHISKY FLASKOR Á 50 CL ST ALKOHOLHALT. ÖVER 46% ALDRIG KYLFILTRERAD INGA TILLSATSER 5 UTHÄMTNING & BUTELJERING EN WHISKY SKA LAGRAS I MINST TRE ÅR för att få kallas whisky. Bortsett från det kan ingen tala om för dig när din whisky är klar. Prova dig fram och bestäm själv. Du behöver naturligtvis inte tömma hela fatet på en gång. Är du nyfiken på vad en sommar till ute i lagerhusen kan göra för din singelmalt kan en delbuteljering vara på sin plats. Förutom att du får designa en egen etikett till dina flaskor på 50 cl väljer du också var du vill hämta ut dem. Utöver Systembolaget kan du hämta ut din whisky tillsammans med oss i Köpenhamn, Estland eller Tyskland. NU ÄR DET DAGS ATT BÖRJA DIN WHISKYRESA PROVNING DET FINNS MÅNGA SÄTT att få tillgång till prover från ditt Ankare. Besök oss på destilleriet, kom förbi på en mässa eller låt oss skicka det till ditt Systembolag. Valet är ditt. Men att ta fatprover är ett manuellt jobb så beställ gärna ditt prov med lite tidsmarginal. OM VI FÅR GISSA har du redan skapat din favoritwhisky i tanken. Så varför inte göra verklighet av den. Din BOX SINGLE MALT WHISKY väntar på dig i hjärtat av Ådalen. KONTAKTA OSS PÅ FATAGARSERVICE@BOXWHISKY.SE ELLER RING

12 Sweetpop.se Tryckeri: ÅTTA.45 TRYCKERI UPPLEV BOX MEDAN DIN WHISKY MOGNAR ATT ÄGA ETT BOX 39,25 ANKARE är att vara en del av BOXfamiljen. Därför är vi noga med att du som fatägare ska få tillgång till unika erbjudanden och spännande whiskyupplevelser tillsammans med oss under tiden som din whisky mognar. Naturligtvis bestämmer du själv hur mycket du vill ta del av gemenskapen, men dörren till destilleriet står alltid öppen för familjen. DELA VÅR PASSION. SKAPA BOX WHISKYAKADEMI BOX WHISKYFESTIVAL BESÖK DESTILLERIET Passion är till för att delas. BOX WHISKYAKADEMI är vårt mest ingående sätt att göra det på. Kavla upp ärmarna och lär dig hantverket bakom en maltwhisky. Från malning till fyllning av fat - in i minsta detalj. Vi ser fram emot att lära dig allt vi kan. Läs mer på boxwhisky.se Varje sommar, sista lördagen i juni, ställer vi till med festival i Ådalen. Älskar du whisky och härlig gemenskap kommer du trivas på BOX WHISKYFESTIVAL. Prova våra senaste produkter, upptäck annorlunda buteljeringar från spännande destillerier och låt dig inspireras av kvalitetswhisky från världens alla hörn. Naturligtvis tillsammans med god mat, god musik och goda vänner. Vi visar gärna upp vårt vackra destilleri. Vi erbjuder allt från öppna visningar till skräddarsydda besök. När du ändå är här kan du självklart passa på att prova din whisky. I vår FATÄGARLOUNGE 39,25 kan du som fatägare luta dig tillbaka och känna dig som hemma oavsett var i landet du kommer ifrån. PROVNINGAR, RESOR OCH UPPLEVELSER Vår ambition är att ditt fatägande ska vara början på en relation där vi kan erbjuda upplevelser för dig som whiskyentusiast. Det kan röra sig om provningar, fatägarresor och andra aktiviteter där du har möjlighet att dela ditt whiskyintresse med oss och andra fatägare. I våra nyhetsbrev får du den senaste informationen. BOKA PROVNING Vi kommer mer än gärna ut till whiskyklubben, företaget eller kompisgänget och håller provningar. Från norr till söder, Sverige runt, åker våra skickliga provledare och skapar whiskyupplevelser på plats. Kontakta oss och boka en provning! INFO@BOXWHISKY.SE box destilleri ab sörviken 140, bjärtrå tel +46 (0) i nfo@boxwhisky.se DIN WHISKY