Ciao Delizie! PROSCIUTTO I FOKUS RECEPT OCH INSPIRATION FRÅN MEDELHAVET

Transkript

1 Ciao Delizie! PROSCIUTTO I FOKUS RECEPT OCH INSPIRATION FRÅN MEDELHAVET

2 En resa till Medelhavet behöver inte nödvändigtvis innebära packad resväska, flygplatsen i sikte och passet i bakfickan. Destinationen finns närmare än man tror och en av de enklaste vägarna till Medelhavet går via dess fantastiska mat och familjära måltider. Spänningen är dock densamma oavsett om du väljer att upptäcka ett nytt resmål eller en ny maträtt. Det är inte svårt att hitta en favorit bland Delizies alla delikatesser. Visste du förresten att Delizie betyder just delikatesser på italienska? I vårt breda sortiment hittar du såväl klassiska och välkända som spännande och ännu oupptäckta produkter. Gemensamt är genuint ursprung och hög kvalitet. Vår förhoppning är att du vill utmana dina smaklökar i jakten på nya matupplevelser och välkomna Medelhavets charkuterier till ditt kök. Tips! Servera Prosciutto di Parma, Salame Milano, Mortadella och Chorizo på ett vackert uppläggningsfat och njut av Italiens mesta förrätt! Grillad baguette med halloumi och prosciutto cotto 1 baguette 1 paket Zeta Halloumi (250g), skuren i skivor Zeta Olivolja 1 påse rucola 8 st Zeta Soltorkade Tomater Cotto (120g) TILL SERVERING: Tandpetare Dela baguetten på längden. Pensla halloumin med olivolja och grilla snabbt på båda sidor. Fördela halloumi, rucola, soltorkade tomater och prosciutto på baguetten och krydda med salt och peppar. Droppa över lite olivolja och lägg ihop brödhalvorna. Fäst ihop baguetten med tandpetare på jämna avstånd och skär i lika stora bitar mellan tandpetarna. Crostini med ricotta, soltorkade tomater och salami 1 baguette, skuren i skivor 1 paket Delizie Salame Milano (80g) ½ burk Mauri Ricotta (125g) 8 Zeta Soltorkade Tomater 2 msk persilja, hackad 4 msk Zeta Olivolja Salt och svartpeppar Stek brödskivorna i olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg på ricotta, soltorkad tomat och salami. Strö över persilja, peppar och droppa på lite av oljan från de soltorkade tomaterna. Delizie Salame Milano är en mild och smakrik italiensk salami. Tillverkad enligt traditionellt recept med omsorgsfull lagringsprocess.

3 Grillad chorizo med bönsallad 2 paket Delizie Chorizo Fresco (600g) 1 burk Zeta Stora Vita Bönor (400g) 1 burk Zeta Kidneybönor (400g) 1 liten vitlöksklyfta, finriven eller pressad 1 ask cocktailtomater, delade ½ påse rucola (35g) ½ rödlök, skivad 4 msk Zeta Olivolja 2 msk Zeta Vitvinsvinäger Blanda samtliga ingredienser till bönsalladen och smaka av med salt och peppar. Stick några hål i chorizon innan den grillas så spricker den inte. Servera med bönsalladen. Ricotta- och spenatpaj med Prosciutto di Parma PAJDEG 150g smör 3 dl mjöl 1 msk vatten En nypa salt 200g färsk bladspenat 1 burk Mauri Ricotta (250g) 1 dl Mauri Mascarpone 2 ägg 1½ dl Zeta Parmigiano Reggiano, finriven 1 dl rostade pinjenötter 1 msk bladpersilja, finhackad TILL SERVERING di Parma (70g) och en god sallad Blanda mjöl och salt i en skål och smula sönder smöret snabbt. Tillsätt vatten om nödvändigt. Knåda till en deg och fördela i pajformen. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i ugnen i 225 C i ca 10 minuter. Doppa spenaten i kokande vatten i ca 5 sekunder. Skölj med kallvatten, hacka och krama ur. Hacka sedan hälften av pinjenötterna, all persilja och riv parmesanosten. Blanda ricotta, mascarpone, salt och peppar i en skål. Vispa upp äggen i en separat skål och häll dem i ricottablandningen. Tillsätt spenat, parmesan, de hackade pinjenötterna och persilja och fördela i pajskalet. Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills pajen fått en fast konsistens och en gyllenbrun färg. Strö över de hela pinjenötterna och servera med prosciutto och en sallad. Omelett med chorizo och matvete 1 st Delizie Het Chorizo (225g) ½ burk Zeta Matvete (200g) 8 ägg 10 cocktailtomater, skurna i halvor ½ dl Zeta Grana Padano, riven 1 liten gul lök, strimlad 1 dl vatten 2 msk Zeta Olivolja, till stekning TILL SERVERING: 1 påse rucola Delizie Chorizo är en lufttorkad spansk salami som är aningen syrlig med het paprika och lång eftersmak. God i grytor och pastasåser eller som tilltugg. Finns både som traditionell och het. Skölj matvetet och låt rinna av i ett durkslag. Ta bort skinnet och skär chorizoringen i tunna skivor. Fräs löken och lägg den åt sidan. Salta och stek tomaterna med snittytan nedåt. Tillsätt matvete och chorizo. Vispa upp äggen i en skål tillsammans med vatten, salt och peppar och häll över de andra ingredienserna i stekpannan. Stek omeletten tills den är nästan fast. Servera med rucola.

4 En Prosciutto för varje smak! Prosciutto Crudo En prosciutto crudo är inte tillagad utan endast lufttorkad och sedan lagrad i 9-10 månader, därav namnet som på italienska betyder rå skinka. Ytan är silkeslen och smaken kännetecknas av delikat sötma och markerad sälta. Ett både vackert och välsmakande tips är att linda några skivor runt kyckling, oxfilé eller vit fisk! Prosciutto Cotto Kokt, italiensk skinka gjord på förstklassig råvara. Utpräglat mör med mild aromatisk sälta och god sötma från det magra, smakrika grisköttet. Perfekt som enkel förrätt tillsammans med mild senap, några blad rucola och en bit lantbröd! Prosciutto di Parma Prosciutto Affumicato Lufttorkad skinka som mognat sakta under minst tolv månader tills den uppnått perfektion: sötma och sälta smälter samman i ljuv förening. Traditionellt framställd i den italienska regionen Emilia Romagna, med sicilianskt havssalt som enda tillsats. Servera gärna några skivor som förrätt tillsammans med riven parmesanost och några droppar god olivolja! Kallröks över trä från lövträd innan den får mogna genom långsam lufttorkning under 3,5 månader. Därefter saltas och kryddas den med bland annat peppar, vitlök och paprika vilket ger en mild och lätt rökt smak med en mjuk ton av enbär. Passar utmärkt att strimla i sallader och pastarätter!

5 Prosciuttolindad kycklingfilé med fetaostcreme 4 kycklingfiléer 100 g Zeta fetaost, smulad di Parma (70g) FETAOSTCREME: 200g Zeta fetaost 2 dl lätt créme fraiche Ca ½ dl Zeta Olivolja Svartpeppar TILL SERVERING: Klyftpotatis Värm ugnen till 225 C. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor och krydda med peppar. Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll med fetaost. Linda prosciutto runt filéerna och tillaga i ugn i ca 20 minuter. Mixa under tiden fetaost och créme fraiche i en skål. Blanda ned olivoljan lite i taget och garnera med några droppar olivolja och nymald svartpeppar. Servera med klyftpotatis. Toppbetyget 5 gafflar till hela Delizies charksortiment i Allt om Mat nr. 15/2007: Mycket trevliga bekantskaper

6 Pastagratäng med tomat, mozzarella och prosciutto crudo 300g Zeta Casa Di Luca Strozzapreti Crudo (120g) 1 sats tomatsås, se separat recept 2 paket Zeta Mozzarella (250g) Zeta Parmigiano Reggiano, riven TOMATSÅS ½ gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, tunt skivade 4 msk Zeta Olivolja 1 dl vitt vin 1 dl vatten 400g hela tomater i burk 1 kvist timjan ½ kruka färsk basilika, plockade och hackade blad En nypa socker Alternativ till tomatsås: 2 burkar Casa Di Luca Pastasås Värm ugnen till 225 C. Fräs lök och vitlök i olivolja. Hacka tomaterna. Häll på vitt vin, vatten och tomater och låt koka i minuter. Smaka av med salt, peppar, en nypa socker och basilika. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär prosciutton i mindre bitar och blanda med den nykokta pastan och tomatsåsen. Tärna mozzarellan och blanda alla ingredienser i en smord gratängform. Strö över rikligt med riven parmesan och gratinera i ugn i minuter. Servera gärna med en god sallad. Minipizzor med bresaola och salchichón PIZZADEG ½ paket jäst (25g) 2 ½ dl ljummet vatten 2 msk Zeta Olivolja 7 dl vetemjöl FYLLNING Zeta Casa Di Luca Pastasås eller Ardita Tomatpuré 1 paket Zeta Mozzarella (125g), skivad 1 paket Delizie Salchichón (100g) 1 tsk oregano Zeta Casa Di Luca Pastasås eller Ardita Tomatpuré 1 paket Zeta Mozzarella (125g), skivad 1 paket Delizie Bresaola (70g) Babyspenat Värm ugnen till 225 C. Smula jästen i en skål och rör ut i det ljumna vattnet. Tillsätt vatten, olja och mjöl och arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i en timme under duk. Kavla ut degen på mjölat bord till små pizzor. Använd exempelvis en liten skål som mått. Bred ut tomatsåsen och fördela fyllningen över pizzorna. Grädda i mitten av ugnen i ca minuter. TILL SERVERING: En god sallad Ta bort den hårda nedersta delen av sparrisen och koka i en minut. Spara vattnet. Kyl sparrisen i kallt vatten och skär den i mindre bitar. Strimla prosciutton och fräs tillsammans med löken på medelhög värme i rikligt med olivolja. Löken skall bli mjuk men inte ta färg. Vänd ned riset och rör om. Häll på vinet under omrörning, Sparrisrisotto med prosciutto affumicato 4 dl Zeta Arborioris Affumicato (70g) 1 knippe färsk sparris 3 dl Zeta Grana Padano, riven 2 dl torrt vitt vin 1 gul lök, hackad 1 knippe bladpersilja, hackad Zeta Olivolja TILL SERVERING: Grönsallad sänk värmen något och låt vinet koka in. Tillsätt kokvatten från sparrisen så att det täcker riset. Höj värmen och rör om tills vätskan absorberats av riset. Fortsätt att röra om samtidigt som du tillsätter lite sparrisvatten i taget under ca 15 minuter. Rör ner parmesanosten. Ta av riset från värmen och tillsätt sparris, persilja och prosciutto. Servera tillsammans med en grönsallad.

7 Diné Food AB, Alsnögatan 11, Stockholm Konsumentkontakt