ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS. Stockholms

Transkript

1 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS smaka på stockholm kungsträdgården 1 6 juni En tradition sedan 1992 smaka over 200 matupplevelser fran 25:- master kockar på scenen årets matigaste artist k av a l k a d Foto: Fredrik Etoall eldkvarn MED PLURA louise hoffsten kockdueller Stockholms GODASTE FÖRSOMMARFEST Sigrid Bárány på plats tillsammans med några av Sveriges bästa kockar. Gilla oss på Facebook och läs mer på smakapastockholm.se Ladda ner vår app för Iphone och Android

2 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Modern italiensk klassiker Sugen på vegetariskt? Under Smaka på Stockholm har alla restauranger som deltar minst ett grönt alternativ på menyn. Elegant mat med höga smaker Restaurang Gotland har funnits i snart två år och är en liten mysig restaurang med 30 sittplatser. Maten är vällagad och har höga smaker. Som namnet skvallrar om, kommer så gott som allt ifrån Gotland. Man samarbetar med producenter från hela ön; från stora till små och från norr till söder. Och det som inte kommer ifrån ön kommer ifrån noggrant utvalda ekologiska producenter på fastlandet. Välkommen till årets Smaka på Stockholm Det är en enorm skillnad på mat tillagad på omsorgsfullt framtagna råvaror och pro dukter av fabrikskaraktär, säger Daniel Tottie. För ett år sedan öppnade även restaurang Gotlands systerkrog; Gute grill. En lite större restaurang i samma lokaler som även är öppen lunchtid. På Gute Grill grillar man året runt, och lagar bara mat med levande eld och smakrik rök i en blandning av svensk matlagning och amerikansk BBQ-kultur. restaurangerna Se kar ta på I år firar vi försommaren med det 21:a Smaka på Stock holm. Smaka på Stockholm har blivit en institution och en tradition, flera hundra tusen besökare kommer varje år för att äta och dricka gott, umgås och ha trevligt. Ä D et har väl inte undgått någon som vill leva miljömedvetet, att köttindu strin varit utsatt för starkt ifrågasät tande från miljösynpunkt. Man talar om de bokstavliga gasutsläpp som enorma kötthjordar producerar bara genom att kor gör det kor gör, äter och fiser vilket faktiskt bidrar till växthuseffekten. Liksom de långa transport vägar köttet ofta har innan det når slutkonsu menten, gör. Många vegetarianer blir det enbart av just miljöskäl, andra av hälsoskäl eller etiska skäl. Av de senare avstår man oftast helt från inslag i kosten som kommer från kännande varelser. Anhängare av frukterianismen går längst, och äter i princip endast frön, frukter, bär och nötter från växter. Från ytterlighet till vardaglighet Känns frukterianism inte som en lockande livsstilsförändring, men du ändå vill göra något, kan MeatFree Monday vara ett alter nativ. Det är ett initiativ av Paul McCartney, som säger: By giving up meat for one day each week you can save money, reduce your environmental impact and live a healthier life. Många menar att graden av livsstilsrelaterade sjukdomar i västvärlden skulle påverkas posi tivt om vi tog bort en del av de animaliska inslagen i den. Att din plånbok påverkas positivt, gör ju inte saken sämre. Vegetariskt är tråkigt - inte För några år sedan kunde det vara en utma ning att hitta bra vegetarisk mat när man åt ute, men idag är det en självklarhet för varje restaurang med självaktning att inte servera en oengagerad blomkålsgratäng med smält ost som vegetariskt alternativ. Ofta får du idag en genomtänkt och lite mer avancerad rätt, något som är möjligt för att kött och fisk ofta är den dyraste beståndsdelen i en mat rätt. Ta bort dem, och kocken får lite mer spelrum för fantasin utan att behöva tänka lika mycket på ekonomin i rätten. caffè Nero är en modern italiensk klassiker som öppnade Många fler än vasa stansborna har lärt sig uppskatta ett genuint kök med enkel och bra mat. Målsättningen är inte att skapa nya smaker utan att förvalta det traditio nella italienska köket. Inredningen är avskalad och grundmaterial av betong, och kombinationen med glas och marmor ger ett minimalistiskt intryck, som verkligen är en upplevelse i sig. Det innebär inte att det saknas värme. Tvärtom. Den här restaurangen erbjuder lokal stämning i en urban miljö, för storstadsmänniskan som känner sig lika hemma i NY som Milano. Smaka på Wasa! Högklassig svensk husmanskost Muntergök är en av de där klassiska rest au rangerna, som man som gäst skulle vilja kulturmärka så att de aldrig, aldrig förändras. Den startades 1968 av Bengt Wedholm, som installerade en kolgrill i det öppna köket i matsalen. Den används fortfarande dagligen, både lunch och kvällstid, och där tillagas det Alla restauranger som deltar under Smaka på Stockholm, erbjuder minst en vegetarisk rätt. Idag är det en självklarhet att alltid hitta ett gott alternativ till kött på en meny. restaurangen Njut av vårt goda och saftiga mjuka bröd bästa köttet som går att få tag på, American Prime, Black Angus. Naturligtvis serveras det en del annat gott också. På lunch erna går man hit för att få högklassig svensk husmans kost och lite grillat. På kvällarna väljer stammisar och andra bland flera "Klassiker" som kompletterar det goda grillade köttet. Det perfekta kaffet Smaka pa Stockholms app En måltid utan ett perfekt kaffe som avslut ning är helt enkelt inte någon fullkomlig måltid. Det vet Kaffemusketörerna som har ett eget tält under Smaka på Stock holm. Tillsammans med stockholms rosteriet Johan & Nyström erbjuder de färskrostat ekologiskt kaffe, ett kaffe som skapar den perfekta avslutningen på en lunch eller middag. Foto: Jonatan Ingvarsson r vädret bra, vilket det oftast är, kan snyggt i parken, det ska dessutom vara ord det bli en halv miljon besökare. ning och reda. Vi tror på att en ren park, Ändå känns det sällan trångt. En med glada människor, är en trygg plats som av de få gånger det är ont om utrymme är många vill vistas i. En annan viktig miljö när Eldkvarn inleder, alltså första kvällen. fråga är avfallshanteringen. I princip allt Det gör de i år också och om det är nionde, avfall återvinns, och blir till el och värme. tionde eller elfte året i rad vet Idag pratas mycket om varken vi eller de längre. För hållbarhet. Smaka på Stock Idén med oss börjar sommaren när Eld holm har visat sig vara Smaka på kvarn tar sitt första ackord mycket hållbart. Vi tror att inför åskådare. Stockholm är att det beror på att vi utvecklats Idén med Smaka på varje år, det kommer alltid visa att Stock Stockholm var och är att visa något nytt, det blir alltid lite holm har ett stort bättre. Utvecklingen sker stockholmarna och alla andra som besöker stan att dock inte på bekostnad av och väldigt bra Stockholm har ett stort och ursprungstanken, vi är fort restaurangutbud. farande passionerat roade av väldigt bra restaurangutbud. Och att restauranger är en mat och dryck och vill visa fantastisk plats att umgås på. I Kungsträd upp det bästa Stockholm har att erbjuda. gården dukar ett drygt 20-tal restauranger Försommarfesten i Kungs upp en meny på närmare 200 rätter. Här trädgården kan börja. finns allt från smaka på-portioner så att Väl mött i Kungsman kan prova många rätter, till stora skal träd gården! Ladda hem djursplateauer fyllda med hummer och ost ron. Från friskt och kallt vatten från Stock Anders Sewerin holm Vatten till bubblande Champagne. och Johan Turesson Mat och dryck, kryddat med underhåll Grundare av Smaka så får du tre bra er danden i den. Finnsbju ning från Stora scenen har visat sig vara en på Stockholm iphone och Androidför lyckad kombination.. Miljön har alltid varit viktig för oss, ur flera olika perspektiv. Det ska vara rent och Grönt är skönt Låt dig väl smaka i kaffetältet vid Karl XIII OM BILAGAN Denna bilaga är producerad av Smaka på Stockholm. Bilagan distribueras i Dagens Nyheter PRODUKTION textansvariga Form: Tomorro' AB Anders Sewerin och Johan Turesson från Smaka på Stockholm. 2 Skribenter: Gunnar Göransson, Paula Hammerskog, Martina Platzer bildmaterial Där inte annat anges: Peter Backman PROGRAMBOKNING Ansvarig producent: Lasse Lindbom, Mer information hittar du på Frågor om evenemanget besvaras via mail till: info@smakapastockholm.se smakapastockholm.se Ansvarig kockduellerna Vi reserverar oss för eventuella fel i denna bilaga. Gunnar Göransson, , Event & Reportage Kom och upptäck en ny god smak från Wasa. Du hittar oss i tält P. Välkommen! 3

3 WDW CREATIVE ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS LÅT OSS PRESENTERA PRIPPS BLÅ Rustik mat med ursprung i Louisiana I Ölerian kan ölälskare, nybörjare och nyfikna lära sig mer om drycken och prova på årets nyheter. Ska vi ta en öl? Idag beställer få en stor stark. Vi svenskar har blivit bra på öl och beställer specifika sorter. Vi vet vad vi vill ha. Vi provar gärna nytt. Och en öl är ju sällan fel. I Ölerian under Smaka på Stockholm kommer Carlsberg att hålla korta ölskolor i form av provningar för dig som vill veta mer. Latino & Cajun har funnits sedan 2002 i Kungshallen i Stockholm. Som namnet avslöjar, är det cajun-mat som gäller här. Ursprungligen kommer köket från den fransktalande befolkningen i Louisiana. Det handlar om rustik raktpå-sak-mat, som ofta är uppbyggd kring tre rätter som man äter samtidigt. Smakrik korv, skaldjur, ris och grönsaker utgör stommen. Paprika, lök och selleri är också ofta återkommande ingredienser, och kallas av en del kockar för cajuns heliga treenighet. Ett annat talesätt lyder cajuns live to eat, not eat to live. Den heta passionen för mat, avspeglar sig i smakerna. restaurangerna Distribueras av Carlsberg Sverige. Konsumentservice Alkoholhalt 5,0 % vol. MED VÄNNER Välkommen till Smaka på Stockholm och Carlsberg Sveriges Öleria. Här möter du Pripps Blå, en gammal vän i nya kläder, och andra klassiker ur vårt spännande sortiment. Testa den smalare Pripps Blå Pure eller nya, omtalade Falcon Raw som är både ekologisk och ofiltrerad. Och för dig som vill ha mycket smak utan alkohol är BEO ett måste. Bryggd på malt och fruktjuice bjuder den på en helt ny smaksensation. Fler smaksensationer utlovas när du provar våra många öl på fat eller lär dig hur man bäst kombinerar mat och öl. Vi ses! Öl är populärt och vi vill möta den nyfikenhet som finns, säger Anna Wallner, som till vardags är öl- och dryckesutbildare på Carlsberg. Jag tycker att det är jätteroligt att träffa nyfikna och intresserade besökare och få dela med mig av min passion för öl! Det blir fyra ölprovningar varje dag, två som fokuserar på lager och ale, och två som tar upp den amerikanska ölkulturen. Den senare heter American Bar, den första heter Deli. Provningarna börjar varje hel timme från klockan 15. Fyra råvaror tusen sorter Egentligen behövs bara fyra olika råvaror för att göra öl; vatten, malt, humle och jäst. Ändå är det att förenkla grovt att säga att man tar en öl. Det finns tusentals sorter, och i en enda öl finns det så många som tusen kända ämnen alla bidrar till arom och smak. En enkel detalj att tänka på när man serverar öl är temperaturen. Alltför ofta serverar vi ölen lite för kall vilket gör att den förlorar mycket av sin doft och smak. Servera ljust lageröl vid 5 8 C och halvmörkt till mörkt öl kring 8 14 C. Men temperaturen är en fråga om tycke och smak. Välj det som känns rätt för dig, säger Anna Wallner. Samma sak gäller glasen. Huvudsaken är att de är rena och torra. Diskmedelsrester är döden för ett öl! Alla proffs ser till att glaset är verkligt rent, och efterpolerar det med en ren trasa. Prova också gärna att hälla upp som ett proffs. För att göra det, lutar du glaset i 45 vinkel och häller ölet i en jämn ström. När glaset är nästan fyllt rätar du upp det och häller i sista skvätten. Då bildas en härlig, cirka två fingrar tjock, skumkrona. Skumkronan hindrar ölet från att oxideras och håller det fräscht längre. Det är mängden protein i ölet som avgör hur mycket det skummar. Börja din ölupplevelse med att använda ögonen. Ett bra öl ska se aptitligt ut. De små kolsyrebubblorna som stiger från glasets botten är tecken på att ölet lever. Ölerian Vill du lära dig mer om hur du kan kombinera mat och öl, eller gå i Annas ölskola, ska du bege dig till Ölerian vid Karl XIII i parken. Där kan du också prova gott alkoholfritt öl, samt årets nyheter som till exempel en ofiltrerad och ekologisk lager, eller en klassisk röd Ale från Irland. Klimatsmart mat för barnens skull Hållbart, tillgängligt, nyöppnat På Motwalls värnar man om både människa och miljö. Maten är närproducerad och självklart serveras allt i säsong. Allt är genomtänkt för att belasta miljön så lite som möjligt, från personalens kläder till vägg färgerna. Motwalls öppnade i april, och vasastansborna har därmed fått en ny kvarters krog som är mer genomtänkt än de flesta andra krogar. Här håller maten högsta kvalitet, samtidigt som miljötänket genomsyrar allt man gör. Detta kombineras med en öppenhet för alla människor, här ska alla känna sig hemma. Trösklarna, både de fysiska och de mentala, är obefintliga, ett exempel på det är att ett bord är höj- och sänkbart för att underlätta för äldre eller handikappade. De riktigt matintresserade kan dessutom köpa med sig Motwalls egna produkter från den lilla butiken. Ola Mattson är delägare i Motwalls och i Utö Värdshus som tre gånger blivit utsedd till Skärgårdens bästa krog. Han har tillsammans med köksmästare Jon Lindstedt skapat menyn. Vi serverar årstidsvarierad klassisk svensk mat. Vi har helt enkelt valt att servera det vi verkligen tycker om själva, säger Ola Mattson. Ladda ner vår app gratis så får du tre bra erbjudanden i den. Finns för iphone och Android. Foto: Plan Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. Att du kan påverka miljön genom vad du äter vet du redan. Men vet du att du även kan påverka barns levnadsomständigheter genom att välja klimatsmart mat? Plan Sverige är en av världens största organisationer som arbetar med barns rättigheter. Plan finns på plats under Smaka på Stockholm för att visa hur klimatförändringen är en högst påtaglig verklighet för miljoner barn i Afrika, Latinamerika och Asien. De drabbas av kraftiga och oberäkneliga regn, stormar eller återkommande torka vilket hotar deras liv och minskar möjligheterna till utbildning och trygghet. Uppskattningsvis 175 miljoner barn drabbas av katastrofer varje år. Konsekvenserna blir att barn tvingas lämna skolan för att hjälpa till hemma när skördarna slår fel. Klimatförändringen gör att katastroferna ökar i antal och barn är de som drabbas hårdast. Genom att laga klimatsmart mat kan du vara med och göra skillnad för barn runt om i världen. Så ett frö med, och för, barnen På Smaka på Stockholm har Plan ett växthus dit du är välkommen för att så ett frö för barns rättigheter, lära dig mer om hur barn påverkas av klimatförändringen, och vad vi kan göra för dem. För barn är inte bara offer. Tvärtom! De engagerar sig för en bättre värld och hittar ofta lösningar som vuxna inte ser. Ulrika Brydling Så ett frö för barnen vid Molins fontän under Smaka på Stockholm! Plan samarbetar också med klimatkockarna Carina och Ulrika Brydling som kan tipsa dig om hur du enkelt minskar dina klimatutsläpp genom maten. Plan arbetar tillsammans med barn och unga för att stärka deras rättigheter och möjligheter att påverka sin egen framtid. Man når 56 miljoner barn på gräsrotsnivå i 50 länder. Alla utvecklingsprojekt sker på initiativ av lokalbefolkningen. Barns aktiva del tagande är Plans signum. Den kunskap barnen ger tas med på nationell och global nivå för att förändra lagar och beslut som gynnar barn över hela världen. 5

4 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Foto: Åsa Levén En lantgård mitt i stan Smaker från svensk bondgård vid Molins fontän Även en asfaltsblomma kan ibland längta efter en lite mer jordnära miljö. Då går man till Siggesta Gårds tält och andas lite lantluft mitt i Kungsan. I tältet kan du smaka på en traditionell svensk bondgård i modern tappning. På Siggesta Gård lagas maten från grunden och allt bröd bakar de själva, mer närpro ducerat än så här blir det inte. Vill du åka dit tar du bussen från Slussen, då hamnar du på Siggestas gårdsplan. Provsmaka till exempel deras ketchup smaksatt med svarta vinbär, de olika sal terna med örter från trädgården, gårdens egen grillsås eller de populära sol rosbräcken, ett nyttigt snack som är gott till ost eller tillsammans med deras olika marmelader. Rött, vitt, mousserande eller rosé? Njut av din favoritvinsort i något av vintälten under Smaka på Stockholm. Vi bjuder på smakprover från vårt STORA sortiment med Premiumglass, Laktosfritt, Krav, LCHF och Stevia-glass! Den näst bästa vinflaskan är en tom vinflaska. Den bästa, är en tom vinflaska som man delat med en vän. Under förra Smaka på Stockholm delade besökare på flaskor vin. Smaka på goda drycker V ilken som var godast är omöjligt att Själva processen är ju fortfarande den avgöra. Lika lite som det går att säga samma, men tillverkningstekniskt har det vilken mat som är godast, går det att naturligtvis hänt mycket. Det märks ju inte bestämma vilket vin som är det. Ett vin kan så mycket för konsumenten, men det gör det hjälpa eller stjälpa en maträtt smakmässigt. däremot när vi förnyar förpackningen. Nytt Som någon sa: Marrying wine with food för i år är t.ex. mousserande vin på burk och can be a match made in heaven or hell. 1 liters PET-flaskor, berättar Lucia Cornejo. Ändå pratar vi förvånansvärt ofta om vin som Är du en radhus-sommelier? en egen entitet, vi säger att vi gillar det ena Av någon anledning har många av oss svårt att eller andra vinet, men inget om vad vi äter hitta en avslappnad inställning till, och lagom det till, säger Lucia Cornejo, Marknadskoor kunskap, om vinet vi njuter till vardags och dinator på Fondberg, som är en av de största fest. Har du också människor importörerna i Sverige. Under i din omgivning som väljer Smaka på Stockholm levererar Vin vin efter just förpackning och de allt vin, och tillsammans provning konsekvent köper bag-in-box, med sina leverantörer har de sju eller som väljer vin efter YPKtält där besökarna kan prova en handlar om tre faktor (Yrsel Per Krona), eller mängd olika viner. saker färg, människor som ordnar vin Ett av dem är ett champag doft och smak. provningar hemma i radhus netält, sedan finns tält för viner källaren och bekvämt använ från olika delar av världen. der termer som bouquet och färgdjup? Den intresserade kan göra en riktig smakresa. Oavsett vilken ytterlighet du själv känner dig Nya förpackningar mest hemma i, kan det vara kul att veta lite om Det här känns ofta som ett väldigt tradi grunderna i hur du kan få ut lite mer av upple tionellt område. Har det egentligen hänt så velsen av att dela en flaska vin med en vän. mycket nytt de senaste två tusen åren? Vinprovning handlar om tre saker färg, Kulglass med utvalda smaker! Kom till Kungsträdgården 1-6 juni och fira med oss! Oemotståndliga glasscreationer till småländska priser! w w w. a l v e s t a g l a s s. s e doft och smak. Några enkla regler för färgen är att ett rött vin drar åt blått när det är ungt, och åt rödbrunt när det blir äldre. Vita viner blir också mörkare när de blir äldre. Doften är nästa steg. Unga viner doftar ofta bärigt vita viner associeras ibland med citrus eller äpplen. Äldre viner kan beskrivas med ord som multna löv, kaffe och choklad. Smaken då? Här kommer sådant som strävhet för röda viner, fyllighet, sötma, beska och andra grundsmaker. För både färg, doft och smak handlar det ändå om personligt tycke och smak. Vana vinprovare kan ha de mest fantasifulla beskrivningar. Låt inte det hindra dig från att använda de ord du känner dig mest bekväm med, det är din upplevelse det handlar om inte att säga rätt eller fel. Våga fråga Om du besöker något av vintälten, tveka inte att be om tips på vilket vin du ska välja till vilken mat. Kanske hittar du en ny favorit. Se kartan på baksidan för att hitta till alla vintälten. Äkta och nyttig vietnamesisk mat Taste of Vietnams ambition är att servera äkta och nyttig vietnamesisk mat. Personalen känner stor passion för mat och alla kommer ursprungligen från Vietnam. I många delar av Asien utsätts våra smak lökar ofta för den värsta typen av bergoch dalbana. Men i Vietnam upplevs maten snarare som en lugn och vänlig karusell. Med sin betoning på ris och grönsaker, minimala restaurangen användning av olja, och med kött mer som smak sättare än huvudrätt, är köket ett av de mest hälsosamma. I vanliga fall hittar du Taste of Vietnam på Södermannagatan 8, och snart utökar de till en större lokal med ingång från Folkungagatan 84. Passar catering bättre, är det också en del av verksamheten. Trolla med en boll För att vara en bondgård, är det tämligen djurfritt i tältet i Kungsträdgården. Det enda djur man har med sig är en låtsasko i naturlig storlek. Den ingår i en tävling som är öppen för alla klarar man att få in två golfbollar av tre i hålet, vinner man en fribiljett till äventyrsgolfen på Siggesta Gård. Äventyrsgolfen är en tematiserad minigolfbana på 18-hål. Varje hål är en miniatyr av en byggnad eller ett föremål ur Värmdös kulturhistoria. Man kan välja att ta en röd, svårare väg och en grön, lät tare väg, berättar Åsa Levén, som är affärsutvecklingschef på Siggesta Gård. Föredrar du större bollar, kan du istället prova på fotbollsgolfen. Samma sak gäller där, får du i två bollar av tre, vinner du fribiljetter till den riktiga. Vet du inte vad fotbollsgolf är, kan vi berätta att det med fördel spelas med koncentration och vin narskalle. Siggesta Gård har två fina nio hålsbanor anlagda som riktiga golfbanor med bunkrar, dammar och hinder. Skill naden är, som du kanske gissat, att du spelar med en fotboll. Det gäller att tänka taktiskt, och inte överskatta sin förmåga att sparka långt och rakt, säger Åsa Levén. Träsktroll Träsktrollens utedass finns också med på plats och är fantastieggande och roligt inte bara för de allra minsta. Kanske blir du inspirerad att ta med barnen till Träsk trollens Stig, där ni kan träffa alla små träsktroll som lär er mer om djuren och naturen. Koloni-koll Längtar du efter att odla dina egna grön saker? Utanför tältet finns en kolonilott med olika grödor. Kan du gissa vilka de är? Gissar du rätt är du med och tävlar om att vinna en alldeles egen odlingslott på Siggesta Koloni under ett år! Är dina ben starkare än dina fingrar är gröna, tävlar du istället om biljetter till årets nyhet, Skogshinderbanan. 7

5 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Nyttiga ingredienser och fantastiska smaker nam kang serverar koreansk mat som erbjuder en bred palett av naturliga smaker, både starka och milda, friska och kryddiga. Sesamolja, soja, vitlök och chili används flitigt. Filosofin att dela med sig är central. Det är vanligt att kött-, fisk-, fågel, och sidorätter står på bordet samtidigt och äts tillsammans med en soppa och ris. Under Smaka på Stockholm erbjuder Nam Kang smakrik koreansk mat till milda festivalpriser. Oavsett om du väljer traditionella Bulgogi (Yakiniku) restaurangerna Restaurang Nyagatan är Sveriges enda restaurang med rötterna i Patagonien. Mat och dryck med högsta fokus på kvalitet och autencitet, serveras i en varm och spännande miljö precis som i Patagonien. Brukar du fråga efter ett ställe där man kan få vällagad mat till överkomliga priser, och har möjlighet att föra ett samtal utan att höja rösten? Chansen är stor att du kommer att gilla det här stället då. Eller båda två. För Nyagatan finns både mitt i södersmeten på Skånegatan 84, och bland klassiska villor precis vid havet i Saltsjö-Duvnäs. På Nyagatan Sjökrogen ute i Saltsjö- Duvnäs hittar du en marin miljö och klassisk skärgårdsmat kombinerat med grillat kött från den sydamerikanska systerkrogen på Skånegatan. eller mer kryddstarka Bokkum så kommer du att få en välsmakande och mättande måltid. För den riktigt hungrige gästen finns Bento en mix av de mest populära rätterna. Normalt hittar du Nam Kang på Birger Jarlsgatan 38. Lunchtid får du prisvärda maträtter och snabb service. Middagstid erbjuds koreansk BBQ, spännande skaldjurstallrikar och smakrika soppor. Vill du passa på att samtidigt göra något kul, bokar du deras karaokerum i anslutning till middagen! Real Djonk-Food at its best! Hos Potstickers får du alltid små knyten med stor smak. Här hittar du tio olika sorters dumplings, nudelsoppor, asiatiska sidorätter, egengjorda drycker och exklusiva tesorter. Allt görs från grunden i det egna dumplingbageriet i Tegnérlunden. Dina dumplings tillagas direkt på din beställning, och du väljer om du vill sitta ner och äta, eller ta med dig maten ut i parken. Potstickers använder bara dagsfärska rå varor, inga smakförstärkare eller halvfabrikat, och heller inget tillsatt fett. Du hittar Potstickers på Regeringsgatan/ Kungsgatan, där du även kan dricka öl & vin till maten, i centrala Hornstull (Långholmsgatan 11), eller på Tegnérlunden 4. Sveriges enda restaurang med rötterna i Patagonien På Skånegatan hittar du förutom grillat, säsongsbaserad mat med ursprungsmärkta råvaror. restaurangerna Glöm tex mex här kommer fresh mex! Serrano heter restaurangen som lanserar ett helt nytt fresh mex-koncept med ur sprung från San Franciscos små taquerias. Det här är något helt annorlunda än vanlig tex mex. Det här är nyttig, fräsch och välsmakande mexikansk mat. På Serrano lagas alla rätter från grunden och man använder bara riktigt färska råvaror. Självklart är guacamolen färsk, och vi törs lova att även du som tröttnat på quesadillas kommer att gilla Serranos bbq-variant. Eller så provar du istället sincronizadas, sallader med biff eller carnitas tacos. Fresh n up! "Bättre utfall från ditt avfall" står det på t-shirtarna på arbetsgruppen som jobbade med sopsorteringen under förra årets Smaka på Stockholm. Där du ser sopor ser vi energi Fortum vill vara med och bidra till att göra Smaka på Stockholm till ett hållbart evenemang i världsklass. Bland annat genom att återvinna evenemangets avfall och göra det till el och värme. Ända sedan starten 1992 har evenemanget arbetat för att miljöbelastningen ska vara så låg som möjligt. Fortum har en betydande roll i Stockholm och verksamheten omfattar produktion, distribution och försäljning av el och värme. År 2010 blev Smaka på Stockholm miljödiplomerat, det var samma år som Fortum var med och bidrog till att Stockholm blev utsedd till European Green Capital, mycket tack vare fjärrvärmen som har bidragit till att kraftigt minska koldioxidutsläppet i Stockholm. Fortum har även bidragit inom transporter, till exempel i samarbetet med Stockholm Stad om laddstolpar och andra lösningar för elbilar. Fortum är med som partner i Smaka på Stockholm med syfte att minska miljöpåverkan för evenemanget genom att bidra till att energianvändningen blir så effektiv och miljövänlig som möjligt. Men även genom att öka kunskapen om hållbart restaurangföretagande, bland annat genom att synliggöra nyttan med återvinning av avfall. Vatten, stan är full av vatten Ett badkar per person, så mycket vatten använder en genomsnittlig stockholmare per dag. Friskt och klart vatten är en självklarhet för oss. Vi har börjat bli vana vid att vi kan montera en blandare som ger oss iskallt vatten med eller utan kolsyra direkt ur kranen. Numera kan den som vill också få kokande vatten på samma sätt. Även om det inte kan sägas vara matlagning på någon högre nivå att koka upp vatten, gör den här nyheten det lite bekvämare och mer funktionellt i köket. Köket är det mest använda rummet i hemmet, köksarmaturen används ofta upp till 90 gånger per dag. Egentligen har inte mycket hänt med den på de hundrafemtio åren. Men i samband med den köksboom vi upplever, har det börjat dyka upp riktigt stora nyheter. Kokande vatten direkt ur kranen är en av dem, säger Andreas Mårtensson, Trade Marketing Manager på Grohe i Sverige, som du hittar i ett eget tält under Smaka på Stockholm. I Grohes tält kan du prova den nya varmvattenkranen, och skulle det kännas som något för dig, kan du faktiskt köpa en blandare på plats. Målet är att återvinna material för att spara råvaror och energi, utvinna biogas ur matavfall genom rötning, eller så tar vi hand om det sorterade avfallet i Högdalenverket och omvandlar energin till fjärrvärme och el. Äggskal, mjölkkartonger och gamla kaffefilter, allt innehåller energi som vi kan ta tillvara och omvandla till fjärrvärme och el. Avfall som Plats för bästa vegrecept? förbränns är sorterat, rent från farligt avfall, och röken renas med världsledande teknik, säger Ulf Wikström, Miljöchef Fortum. Under förra året togs 49 ton avfall om hand. Omvandlat till energi räcker det under ett helt år till att värma ett mindre hyreshus och till matlagning i 100 lägenheter. Psst... Om batterierna till din mobiltelefon plötsligt tar slut under Smaka på stockholm kan du ladda den i fortums tält nära Karl XIII i parken. Från badrum till hemma-spa Näst efter köket, står badrummet ofta för den största investeringen i ditt hem. Hemma-spa har blivit ett begrepp. Vill du se hur ditt badrum kan förvandlas till en lyxig oas av vatten i vardagen, kan du titta in i Grohes spa-tält. Här får du inspiration till ett spa som ger dig möjlighet att slappna av och ladda dina batterier utan tidsbokning, i ditt eget hem. Idag är badrummet inte längre bara en funktionell yta I ett hem, utan en plats där vi vill ha en upplevelse. För den som lever ett hektiskt liv, kan badrummet vara det enda stället man känner att man verkligen får vara sig själv, säger Andreas Mårtensson. Grohes två tält, vid Karl XIII hittar du kranarna och vid Molins fontän finns spa-tältet. Nu söker vi dig som vill vara testförare. Audi A1 Sportback. En ny uppkäftig medlem i Audifamiljen som bygger på Audis downsizing-filosofi och som i rakt nedstigande led kommer från Audi S8. Testkör idag och var med i sommarens tävling där du kan vinna en racingresa för två till klassiska Nürburgring. Kom till Audi Forum i korsningen Hamngatan/Kungsträdgårdsgatan och anmäl dig. Under festivalen Smaka på Stockholm finns vi även på plats mitt i Kungsträdgården. Välkommen. 8

6 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Smaka på Stockholm, smaka på oss! Knivskarp matlagning Matlagning blir väldigt mycket roligare med riktigt bra knivar. I år kan alla besökare till Smaka på Stockholm testa olika typer av knivar i parken. Chablis Le Beaunois 2011 Art.nr: 5637 Pris: 129 kr Taittinger Brut Réserve Art.nr: 7422 Pris: 359 kr Secco 2go 20 cl Art.nr: Beställ här: Piccini Chianti 2010 Art.nr: Pris: 79 kr Bellingham Chenin Blanc 2011 Art.nr: 2085 Pris: 79 kr Dagens rätt: teater Hur smakar Radioteatern? Det kan du för första gången ta reda på under Smaka på Stockholm som varje dag har teater för vuxna kl 13 och för barn kl 15. R adioteatern är Sveriges största teater med 50 premiärer om året. Man sänder varje fredag kl och lördagar kl i P1, samt på webben 30 dagar efter sändning. Men nu provar man något helt nytt lunchteater i ett särskilt lyssnartält under hela veckan. Varje dag ger man två föreställningar, en för vuxna och en för barn. Hur går det till? Du köper en särskilt utvald lunch i ett av restaurangtälten, och tar med dig den till radioteaterns tält. En representant från Radio teatern inleder varje föreställning med att berätta lite om pjäsen, och anknytningen till just den dagens maträtt. Själva föreställningen är in spelad i förväg och sänds i högtalare. Publiken sitter vid ett långbord som är uppdukat på ett sätt som också knyter an till föreställningen. En föreställning per dag är en barn- och familjeföreställning. Den heter Kärlekens matsal och utspelar sig i ett bamba, alltså i en skolmatsal. Smaklökar i öronen? Idén kommer från Helena Simonsson, som är press- och publikansvarig för Radioteatern på Sveriges Radio. Förr i tiden var det verkligen så att man samlades kring just matbordet hemma och lyssnade på Radioteatern, men idag lyssnar man enskilt, till exempel via sin mobil. Vi vill återuppväcka det sociala i att konsumera kultur i den här formen. Vi vill också korsa upplevelser. Vad händer när man äter och samtidigt lyssnar till något som har anknytning till det man äter? Tidigare har man provat Simma med Radioteatern, när man bytte ut den lugna musiken i högtalarna i en simhall mot, just det, en föreställning av Radioteatern. Om du går på första föreställningen får du vara med om en världspremiär, för det här har aldrig gjorts tidigare. Missa inte det tillfället! Lunchteaterns tält ligger vid Molins fontän. Föreställningar varje dag lunchteater kl 13, barnteater kl 15. Känslan att hålla i en riktigt bra kniv är fantastisk. Det blir roligare att laga mat, och när det är roligt att laga mat blir maten dessutom godare säger Johan Almling, från Knivakademin som ska demonstrera knivar i Kungsträdgården. En nyhet för i år är en specialdesignad barnkniv. En kniv som är så säker den kan vara för små barnhänder. Den har en specialdesignad bakkant på bladet så att fingrarna inte ska glida ner under kniven, och den har en rundad spets som också minskar risken att skära sig. Ett målat streck på bladet visar var det är vasst, och handtaget har försetts med glidskydd. Barn som lär sig laga mat med bra redskap tycker det är roligt. Dessutom är det säkrare att använda en vass kniv än en slö som lätt glider. säger Johan Almling. Förutom barnkniven kommer man att demonstrera alla typer av knivar för den matlagningsintresserade. Vi visar både stålknivar och keramiska knivar. Det kommer att finnas mycket att titta på, och testa, säger Johan Almling. 黄 金 锅 贴 Tävling Under Smaka på Stockholm, vid Molins fontän, demonstreras Vikingsuns knivskarpa knivar av Johan Almling i det stora tältet Culinary Theatre. Här finns också chansen att tävla och vinna ett knivset från Mac bestående av en kockkniv, en grönsakskniv och en MacKid (värde 1770 kronor). En vinnare per dag. Gå in på Vikingsuns facebooksida och skriv en slogan om varför barnen ska vara delaktiga i matlagningen, I samarbete med: Fondberg är officiell, exklusiv leverantör av vin till: Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. Vem tar disken? Söndag och måndag får du inte missa kvaltävlingarna i Disk- SM i i tältet Samsung culinary Theatre. Det är en fartfylld publiksport, där två deltagare och deras diskborstar tävlar om titeln Sveriges Bästa Diskare. Att diskaren har gjort ett bra jobb betyder mycket för din upplevelse som gäst. Ändå är det sällan diskaren får någon uppmärksamhet. När lämnade du till exempel dricks till disken senast?* Förra vinnaren i Disk-SM fick dock en rejäl dricks, i form av ett presentkort på konor. Världens första disktävling År 2000 arrangerades SM i diskning för första gången på GastroNord-mässan i Sverige. Efter det har det varit mästerskap i Norge, Finland, Danmark och Island. Tävlingen är upplagd som dueller där den som vinner går vidare och möter en ny motståndare. Varje heat tar cirka tio minuter. De tävlande får in ett antal vagnar med olika slags disk, grovdisk, porslin, bestick, och glas. Bedömning handlar om hur bra man har optimerat disken. Domarna, två linjedomare och en huvuddomare, är alla kvalificerade experter. Faktorer man tittar på är tid, grad av kross (jo, ett och annat trasigt glas brukar det bli) samt renlighet. Själva finalmomentet är på Stora scenen den 5 juni. I finalen läggs det dessutom på en extra utmaning, där testas också deltagarnas stresstålighet i ett hemligt extramoment. En dyr sport Diskning är verkligen en materialsport. Totalt lägger restaurang- och storköksbranschen ned cirka åtta miljarder kronor på att diska rent efter sina gäster. Varje dag diskar Nordens ca diskare, 30 miljoner bestick, 20 miljoner tallrikar och 30 miljoner glas och koppar. Plus en enormt stor mängd grovdisk efter matlagningen i köket. Att vara duktig på disk i en restaurang, är något helt annat än att vara duktig på att ta disken hemma. Det kräver struktur, noggrannhet, och inte minst snabbhet. Det är många små steg som gör stor sammanlagd skillnad. Inte minst för miljön. Det handlar om rätt vattentemperatur och inställning på maskiner för att minska vatten och energiförbrukningen, logistik i diskrummet, samt att optimera diskbackar och dosering av medel, säger Martin Östmark på Diskteknik som arrangerar Disk-SM. Kändis-diskare Någon som har koll på hur man diskar miljövänligt, är Halil Yusein, som vann Även om stans duktigaste diskare kanske inte är så kända för en bredare allmänhet finns det dock chans att du känner igen någon av de tävlande. Separat från de professionella diskarna har kända ansikten som Melker Andersson, Mattias Pihlblad, Krister Dahl och flera andra dykt upp som gästtävlande tidigare år. *Oftare än du tror lämnar du faktiskt dricks även till diskaren. Många restauranger har ett system där servisen delar med sig av dricksen till alla i köket. SM i diskning, finaler live på Stora Scenen 5 juni kl 16, och

7 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Om du inte vill få dina Du får prova klassiska smaker på nytt sätt. Den traditionella svenska gravade laxen, asiatisk sashimi, en carpaccio från Italien, och en ceviche från Peru. Alla fyra smaker presenteras på en tallrik för 25 kr. Självklart kan du också köpa Salmalax på plats till förmånligt pris. Tillhör du dem som grillar så ofta du kan, men aldrig riktigt fått till det med fisk, ska du se till att komma förbi varje dag när Salma anordnar en grillskola utanför tältet. Ingen anmälan behövs, bara att komma förbi! Norsk lax tävlar om titeln världens bästa, och Salmalax är något av det finaste som kommer från de iskalla fjordarna i väst. En lax av den här kvaliteten, behöver egentligen inte tillagas. Man måste inte vara Smaka bästa laxen fiskar varma I Salmas tält är temat Raw Food, vilket brukar definieras som mat som inte hettats upp över 46 grader. Fördelarna med en raw fooddiet sägs vara att den är energirik, bidrar till bättre matmältning och innehåller färre transfetter och mättat fett än traditionell kost gör. varm anhängare av raw food-trenden med kall mat, för att uppskatta en tartar på den här fina laxen. Naturen som produktionslokal Att norsk lax är synonymt med hög kvalitet är ett faktum idag tack vare att den norska fiskodlingen, till skillnad mot många andra länder, är reglerad i minsta detalj. All fisk i en odling ska må bra och hanteras efter djuretiska principer. Det här är viktigt både för fisken och för konsumenten, eftersom stress hos fisken ger sämre kvalitet på fiskköttet. Vill du veta mer om laxodling och bra recept, finns representanter från Norges sjömatråd på plats i Salmas tält. Se kartan på baksidan för att hitta till Salmalax tält. Färskast fisk, rakt över disk melanders fisk är restaurangen som med sina sjutton års medverkan i Smaka på Stockholm tillhör järngänget. Den första Melandersbutiken öppnades i Östermalms Saluhall redan 1961 då Arthur Melander tog över Kajsa Johanssons stånd längst in i hörnet. År 1988 togs butiken över av bröderna Erik och Nils Molinder, två eldsjälar med stor erfarenhet av fiskeribranschen. Utbudet har alltid varit nyfångade skaldjur och färsk fisk, men Melanders är dessutom alltid garanterade sista halningen, vilket betyder den fisk som tagits upp allra sist och därmed är den allra färskaste. Idag finns man kvar i Östermalms Saluhall, och på flera andra håll i och runt Stockholm. I samtliga butiker sker betjäningen över disk. Det är något speciellt att handla över disk, mötet med kunderna blir Det bästa från Indien och Bangladesh mer personligt, och inte sällan byts ett och annat recept i förtrolighet över disken. Våra erfarna handlare är något av levande uppslagsverk vad det gäller allt som rör tillagning, val av tillbehör eller hantering av råvaror. De står mer än gärna till tjänst med tips och goda råd i ordets rätta bemärkelse, säger Jesper Broqvist från Melanders. Little India är en av de där restaurangerna som det känns som om de alltid har funnits. De senaste tjugo åren har de när som helst när någon sagt kan vi inte köra indiskt idag, stått redo att laga det bästa av det indiska och bangladeshiska köket i en skönt avslappnad kombination. Indien är stort, och indisk krogmat på svenska speglar flera av landets alla variationer mellan kultur och region. Det modernare indiska köket har internationella inslag från många andra matkulturer. Chicken Tikka Masala exempelvis, föddes visserligen i Indien men fick sin form i Europa. På Little India har man koll på sånt. Med sina tjugo år i branschen har man serverat hundratusentals måltider. Under Smaka på Stockholm har du chansen att prova ett tvärsnitt av dem. Foto: Björn Tesch restaurangerna disksm 2012 Årets smutsigaste fight 1-6 juni Smaka på Stockholm Följ den spännande tävlingen direkt i Kungsträdgården En god idé: klipp ut denna annons. Kom till vår monter och njut av äkta italiensk mat. Du hittar oss framför stora scenen. Glöm inte att fylla i och ta med dig tävlingstalongen så har du möjlighet att vinna en italiensk espressomaskin. Vinn en italiensk espressomaskin! Kaffe på maten? Vad sägs om att sippa på en äkta italiensk espresso efter maten i sommar? Svara rätt på tre frågor och berätta vilken pastasort som är din favorit så har du chansen att vinna en espressomaskin från Lavazza. 1. Vilken vetesort använder Barilla i all sin pasta? Durumvete Havregryn Bulgur 2. Vilken ny pastaform har Barilla lanserat i år? Tagliatelle Macaroni Farfalle 3. I vilken stad grundades företaget Barilla? Rom Milano Parma Vilken är din favoritpastasort? Och varför är den det? Berätta och motivera med max 30 ord. Namn: Mejl: Lägg din tävlingstalong i svarslådan vår monter. Välkommen och lycka till! Telnr: 1:a pris espressomaskin i från italienska Lavazza! Tävlingsregler: Svara på frågorna och motivera varför du gillar en viss pastasort. Rätt svar och bästa motivering vinner. 1:a pris är en espressomaskin från Lavazza, värde ca 1590 kr. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren. Vinnaren kontaktas senast 20 juni. Tävlingsbidragen bedöms av en jury bestående av representanter från Barilla. Juryns beslut kan inte överklagas. Anställda och anhöriga till anställda på Barilla får inte delta i tävlingen. 10 KR RABATT Köp en Barilla pasta och en pesto/sås och få 10 kr rabatt. Gäller en gång per hushåll och kan inte kombineras med andra erbjudanden. Kupongen är giltig med namnteckning t.o.m. 31/ Lämnas i kassan. Till butiken: inlöses av Kuponginlösen AB. Namn:

8 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Foton: Alex Hinchcliffe Thaimat på riktigt Waan Thai deltar för tredje året i rad på Smaka på Stockholm, med vad de kallar för thaimat på riktigt. Min fru och jag drömde länge om att öppna en egen krog och servera genuin och traditionell thailändsk mat, och för fyra år sen slog vi upp portarna i en toppenfin lokal, säger Anders Lindberg. Vill man besöka Waan Thai till vardags, hittar man dem på S:t Eriksgatan 92. Lokalen är en upplevelse, med såväl en vanlig uteservering som en fantastisk inner gård. En tyst och grönskande oas, brukar våra kunder säga. Vi har öppet veckans alla dagar och stamgästerna är beresta vasastansbor med höga krav, vilket vi gillar. Oavsett om man besöker oss där eller i tältet, får man alltid ett trevligt bemötande och god mat lagad med stor passion från Thailands alla hörn. restaurangen Allt handlar om vitlök Bröderna Olssons kvalar numer in under begreppet klassisk söderkrog. På Bröderna Olsson handlar allt, och då menar vi allt, om vitlök. Ingen rätt serveras utan vitlök. När du lämnar oss, ska du känna det som om du blivit marinerad i vitlök. Det är vårt mission from God! Man kan alltid be om mer vitlök, men aldrig om mindre, säger Ola Olsson, en av bröderna som du hittar på Folkungagatan 84 i vanliga fall. Vinnare basta talt 2011 Detta års Bästa tält koras på Stora scenen kl 16, 6/6. Nio Nio Asian Cuisine Nio Nio asian cuisine är det nya tillskottet i Xe Ôm-familjen. Om du gillar Xe Ôm kommer du att älska Nio Nio. Båda restaurangerna har passionerade krögare som brinner lite extra för mat från Vietnam, men även från Thailand, Laos, Kambodja och Burma. Nio Nio kommer naturligtvis att behålla de mest populära rätterna från Xe Om som till exempel Shaking Beef, Lamm La Lili eller Bun Bo, men nya spännande rätter kommer till. Nio Nio erbjuder även en vinlista som är särskilt anpassad till asiatisk mat. Man kan inte skratta åt allt, men man kan skratta överallt Clowner utan Gränser sprider hopp, skratt och glädje till barn i flyktingläger, på barnhem och i olika krisdrabbade områden. Under Smaka på Stockholm bjuder de på tre föreställningar. Under 2011 skrattade och busade vi med barn i sex olika länder, säger Jessica Wallblom, projektledare. I år arbetar man med barn på flykt i Sverige, gatubarn i Moldavien, barnhemsbarn i Burma, svårt sjuka barn på Västbanken, föräldralösa barn i Rwanda och i flyktingläger i Demokratiska Republiken Kongo. Under Smaka på Stockholm bjuder man på ett smakprov av vad man gör. Under temat Hopp från de tusen kullarnas land, från gatubarn till världsförbättrare deltar sex artister. Elisee, Abuba och Babu är flygande akrobater från östra Rwanda. Alla tre förlorade sina familjer i folkmorden och blev gatubarn. I Rwanda innebär det en utsatt tillvaro, med en ständig risk att hamna i ett ökänt barnfängelse, på just en ö. Elisee, Abuba och Babu hittade akrobatiken via YouTube-klipp på internetcaféer, började öva på egen hand och satte ihop en grupp som blev den trygga gemenskap som räddade dem. Idag är de i tjugoårsåldern och driver ett vuxenlöst kollektiv med 40 barn som de i sin tur räddat Tidlös atmosfär med fransk air Borgmästarn har en tidlös atmosfär och ligger centralt i Gamla Stan, i huset som Borgmästare Westerman en gång uppförde, på Stora Nygatan. Inredningen domineras av färgerna rött, guld och brunt, och av kristallkronor i nyrokokostil, antika speglar, samt fantastiska oskarianska kandelabrar. Menyn hämtar inspiration från det svenska och franska köket. Vid den röda bardisken går det att få drinkar och bakelser. restaurangerna från gatan, och alla pengar de får in, går till det här kollektivet. Föreställningen iscensätter deras historia, och hur de mötte Karin och Camilla, två utbildade clowner på Stockholms Dramatiska Högskola, som har jobbat för Clowner utan Gränser i flera länder. De deltar också i föreställningen, liksom Annabel, clown och storyteller från Swaziland som även kallas Banana Bell. Tillsammans illustrerar de sin historia, och på vilket sätt man kan skapa hopp genom cirkus. Det blir en fartfylld föreställning med en smak av världen. Du kan se dem på Stora Scenen den 3 och 5 juni kl 14, samt den 6 juni kl 12. Föreställningen är 30 minuter lång. Exotisk etiopisk mix Se Clowner utan Gränser uppträda på Stora Scenen. 3:e, 5:e och 6:e juni. På EthioStar i Vasastan får du den bästa etiopiska maten i Stockholm. Hit går du gärna i ett stort sällskap eftersom maten verkligen uppmuntrar till social samvaro. Alla rätter serveras på stora gemensamma fat och maten äter du på, och med, injera, ett slags bröd som restaurangen importerar direkt från Addis Abeba. Bli inte förvånad om du hamnar mitt i ett dansuppträdande eller en traditionell kaffe ceremoni det ingår i konceptet. 14

9 ANNONS Skärgårdsveteran med personlig service utö världshus är en veteran i Smaka på Stockholm-sammanhang, som medverkat i femton år. Utös historia är ännu längre, och börjar i slutet av 1800-talet då hela Utö såldes till välbärgade grosshandlare Lewin. Han förvandlade norra delen av Utö från ett trist före detta gruvsamhälle, till en fashionabel badort med kurhotell, soiréer och societetsdanser. Hit reste dåtidens kändisar och societetspersoner. Bland sommargäster och värdshusbesökare, kunde celebriteter som Anders Zorn, Greta Garbo, och August Strindberg synas. Även Evert Taube har gästat och inte minst besjungit Utö. Herrarna Malm, Mattson, Guldstrand och Beck tog över driften 1997, och sedan dess har Utö Värdshus utvecklats till en åretruntöppen restaurang och konferensanläggning. På Seglarbarens veranda har du första parkett till hela hamninloppet, och kan äta enklare rätter, fika eller svalka dig med en kall öl. Med en stämning som är högre än masterna i hamnen är Bakfickan ett säkert kort för dig som är sugen på musik, party och trevligt umgänge. Allt drivs vidare i samma anda som tidigare, med ledstjärnan "god, vällagad mat serverad med trevlig och personlig service". restaurangerna Spanskinfluerat och välkomnande Roxy. "One cannot think well, sleep well, if one has not dined well." Citatet har Roxy lånat av Virginia Woolf, och den inställningen genomsyrar stämningen. Roxy har funnits vid Nytorget sedan 2004, och den varma atmosfären har gjort det här till ett kvartersvardagsrum, inte bara för söderbor. Det är praktiskt taget omöjligt att inte känna sig välkommen på Roxy. Man har ett spanskinfluerat kök, väl utvalda viner från gamla världen samt en stor bar- och drinklounge. På uteserveringen serveras en brunch på dagen och à la carte på kvällen. Bäst beskrevs kanske stället av Krogkommissionen: "Krogkommissionen har inte råkat ut för en enda obehaglig överraskning på Roxy. (...) Det här är i stället något så ovanligt som en krog där servitrisen plötsligt kan bjuda på spröda småkakor till kaffet med kommentaren 'vår granne, Britta, har bakat i dag'. Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm Borgmästarn Vitlöksbröd, 25 kr Pommes med bearnaise, 30 kr Chorizo med baguette, chili, surkål, 50 kr Chilimarinerade kycklingvingar, 50 kr Kebabrulle, 50 kr Havsspett av lax, scampi, smörfisk med färsk potatissallad och aioli, 85 kr Fläskfile Black & White (rödvinsås och bearnaise) med pommes, 85 kr laxfile med tabbouli och burgullsallad med ört och senapssås, 85 kr kolgrillad mixspett med tsatziki och stekt färskpotatis, 85 kr Hälsotallrik vegetarisk, aubergine, råris, tabboulisallad, grönsallad, tsatziki, hoummus, fårost, keso och bönsallad, 95 kr Grillad Black Angus entrecote med bearnaise och pommes, 165 kr Kladdkaka med grädde och hallon, 30 kr Bröderna Olssons Garlic & Shots Grillad vitlökskorv med bröd, 20 kr Majskolv med vitlökssmör, 25 kr vitlöksbröd, 45 kr kattviksröra med skaldjursmix, lime, dill, champinjoner & vitlöksmayo i mjuk vetetaco med sallad & snakebitesalsa, 65 kr vitlöksköttbullar med vitlökspotatismos, -gräddsås, -inlagd gurka & rårörda lingon, smakassiett (1 st köttbulle) 25 kr, halv (3 st) 75 kr, hel (5 st) 100 kr 5-böns Chili Veg, ett vitlöks- och chili-hopkok på 5 olika bönsorter, 125 kr Texas Chili & Vitlöks oxköttgryta med nachos, salsa, ost, majskolv och vitlöksgräddfil, 135 kr vitlöksmeny med Kattviksröra, vitlöksköttbullar med -potatismos, -gräddsås, -gurka & rårörda lingon samt vitlökshonungsglass, 150 kr vitlöksglass, 15 kr Bröderna Olssons X-treme Food Guerilla Cooking Menu Bull Balls Tacos, Grillade Tjurtestiklar i vetetacos med Snake Bite Garlic Salsa, 50 kr african Outback Zulu Spear Grill, Vitlöksmarinerat grillspett med zebra, krokodil & buffel, 50 kr Garlic Batwing from hell, Vitlökskycklingvingar, starka som f-n i brännhet chilisås, 50 kr Caffè Nero den pasta som finns i pannan, smakassiett, 25 kr 2 st pasta av det som ligger i pannan, 50 kr Grillade paninos, friterad aubergine, ruccola, paprikaröra, mozzarella, 65 kr Melanzane, auberginerullader fyllda med m ozzarella serveras med en len tomatsås, 80 kr Spaghetti alla bolognese på nötfärs, lagerblad, vitt vin, tomat, parmesan, 80 kr dagens foccacia finns i storlekarna, kvarts 30 kr, halv 45 kr, hel 85 kr Penne alla vodka, parma skinka, spansk peppar, vitlök, grädde, vodka, parmesan, 85 kr Spaghetti alla carbonara, salsiccia, vitlök, spansk peppar, grädde, äggula, parmesan, 85 kr Fussili alla salsiiccia di agnello, lammsalsiccia, paprika, tomat, vitlök, vitt vin, parmesan, 90 kr linguini con gamberi, jätteräkor, vitlök, spansk peppar, vitt vin, persilja, tomat, 90 kr lasagne al forno, Nero s egna lasagne på nötfärs, tomat, basilika, parmesan, serveras med bechamel och tomatsås, 90 kr osso bucco milanese gödkalvslägg, tomat och kärlek serveras med saffransrisotto och gremolata, 145 kr EthioStar Restaurang & Bar linsgryta med etiopiska brödet injera, smakassiett 25 kr, hel 65 kr Etiopisk köttgryta på nötkött med injerabröd, smakassiett 25 kr, hel 55 kr Nötstek med tomat- och grönsallad med injerabröd, 75 kr Mixtallrik med linsgryta, köttgryta och nötstek, 95 kr Baklava, dessert med filodeg, valnötter, sötmandel och sockerlag med vaniljglass, 35 kr Gotland Restaurang och Gute Grill kolgrillat gotländsk Krav-Lamm serveras med gotländsk färskpotatis i ramslöksvinägrett, smakassiett 25 kr, hel 100 kr vichyssoise på gotländsk kajplök serveras med kallpressad rapsolja och rostade hasselnötter, 50 kr Gotlandsgris Pulled Pork 10 tim i röken serveras på surdegsbröd med coleslaw & BBQ-sås, 80 kr klassisk gotländsk saffranspannkaka med salmbärssylt och vispad grädde, 60 kr Latino & Cajun Texaskyckling, BBQ-sås och ris, smakassiett 25 kr vegetarisk sallad, majs, coleslaw och bönor, 50 kr Grillad marinerad fläskfilé Santa Fee med coleslaw, Kravmärkt, 50 kr kentucky fried kyckling med vitlöksaioli, halv 60, hel 85 kr Jambalaya med vitlöksaioli (marinerat fläskkött, choritzokorv, kyckling), 85 kr Westernpanna (marinerad strimlad biff) med Tennesse bearnaise, 85 kr Texasmarinerad strimlad kyckling, BBQ-sås, 85 kr Baby Back Ribbs med BBQ-sås, majskolv, cajunris eller pommes & sydstatsbönor, halv 40 kr, hel 90 kr Grillad marinerad fläskfilé Santa Fee med Tennesse-bearnaise och BBQ-sås, 90 kr Little India Naan bröd, lerungsbakade bröd, 15 kr Samosa, inbakad pirog, smakassiett 25 kr kati roll, Naan och kycklingfilé, 45 kr Tandoori Chicken, Tandoori-marinerat grillat kycklinglår med ris, 50 kr Marinerat kycklingspett med cashewnötter, 55 kr Saag Panir, spenat med ost, 59 kr chicken Curry, traditionell indisk curryrätt, 60 kr Biff Curry, traditionell indisk curryrätt, 65 kr chicken Tikka Masala, marinerade och grillade kycklingfiléer i Tikka sås, 69 kr Mixed Dish med Tikka Masala och Biff curry, 72 kr Melanders Fisk ostron, smakprov 25 kr Pommes med aioli, 40 kr Sparristimbal (vegetarisk), 50 kr Stekt inlagd strömming på knäcke, 60 kr calamares med aioli, 70 kr Moules Frites, 80 kr Fish n chips, 90 kr Inkokt lax med krämig potatissallad, 100 kr Melanders À la carte (Bordsservering) ostron, Fine de clair från Frankrike, 25 kr ostron, Pearl blanch från Frankrike, 28 kr ostron, Royal från Frankrike, 33 kr ostron, Belon från Sverige, 45 kr viltköttbullar med gräddsås, färsk potatis & rårörda lingon, 165 kr Moules Frites, 175 kr Näve räkor med tillbehör, 180 kr Halv amerikansk hummer med tillbehör, 195 kr kokt Västerhavstorsk m smör & pepparrot, 245 kr delikatesstallrik, 255 kr Skaldjursplateau, 430 kr Färska jordgubbar med limesocker, 70 kr Motwalls Kök & Specerier Gurksoppa med crème fraiche och primörer, smakassiett 25 kr, 60 kr Motwalls tunnbrödsmacka med eget kryddsmör, riven högrev och rostad syltlök samt primörer, 70 kr Toast Skagen, 75 kr köttbullar med mos, rårörda lingon och pressgurka, halv 55 kr, hel 90 kr Wallenbergare med mos, rårörda lingon och en grönärstpuré, 115 kr lövbiff med mos och äggcrème med pepparrot, halv 65 kr, hel 120 kr Motwalls hummergryta med räkor och kräftstjärtar, halv 65 kr, hel 120 kr Motwalls chokladglass med torkade jordgubbar och hallon, 1 kula, 40 kr Muntergök Pot Au Feu (Gryta På Elden) buljongkok, rotfrukter, fläskkarré & korv, smakassiett 25 kr Grillat Isterband med hemlagad senap och rödbetor, 35 kr vit Färsk Sparris med Hollandaisesås, 50 kr Muntergöks Pot Au Feu (Gryta På Elden) buljongkok med rotfrukter, fläskkarré och korv, inkl. surdegsbröd med färskost, 55 kr Grillat Isterband med hemlagad senap och rödbetor inkl. potatismos, 55 kr Moules à la crème med grillat surdegsbröd, halv 30 kr, hel 55 kr Wallenbergare med rårörda lingon, potatispuré och gröna ärtor, 65 kr Jordgubbar på spett, 30 kr Nam Kang Bulgogi, marinerat och strimlat nötkött, smakassiett 25 kr kimchi, koreansk inlagd salladskål, 30 kr Yakitori grillade kycklingspett i sojasås, 60 kr Yache Bokkum, wokade grönsaker och tofu, 60 kr Bulgogi/Yakiniku, strimlad entrecote i traditionell marinad, 70 kr Bokkum, kryddstark wokad kyckling med grönsaker, 70 kr Tempura, friterade jätteräkor och grönsaker, 70 kr Bento, mixtallrik med Bulgogi, Bokkum, Tempura och Yakitori, 100 kr Nio Nio Asian Cuisine valfri vårrulle, smakassiett 25 kr asianslaw, vitkålssallad med morötter, koriander i vitvinsvinagrette (Krav), 49 kr Färska vårrullar med ingefärskokta räkor, färska grönsaker, örter och ananas, 99 kr krispiga Vårullar med säsongens grönsaker, 99 kr Glasnudelsallad, mixsallad med glasnudlar, ingefärskokta räkor och färska örter, 99 kr chili Chix, kyckling med lök, citrongräs, chili, limeblad och paprika samt ris och asianslaw, 99 kr Bo Sau, ryggbiff med tre sorters lök, ostron, sojasås serveras med ris och asianslaw, 99 kr BBQ, grillad fläsk som har marinerats i 24 timmar i hemliga kryddor med ris och asianslaw, 99 kr Nyagatan och Nyagatan Patagonia vildsvinsgryta serveras med rårörda lingon och västerbottenpurè, smakassiett 25 kr Empanadas vegetarisk serveras med pebre, 35 kr Empanadas med köttfärs serveras med pebre, 35 kr chori-pan, grillad handgjord chorizo i bröd med chimichurri, 40 kr Peruansk ceviche med fisk, lime, rocotto koriander och ingefära, 45 kr Grillad hängmörad Hereford entrecôte (110 gr) serveras med Papas mayo och Aji, 85 kr apfelstrudel serveras med äkta vaniljsås gjord på vanilj och rom från Trinidad, 50 kr Potstickers 2 st dumplings, smakassiett 25 kr, inkl. dippsås, 30 kr koreansk kimchisallad, 25 kr asiatiska dryckes-snacks, 25 kr Nyångade edamamebönor, 38 kr Välj bland över 200 rätter! Alla krogar har en smaktallrik för 25 kr och minst en vegetarisk rätt (grönmarkerade). chokladdoppade litchis med havssalt, 30 kr dumpling-tallrik, 6 st av 2 sorter inkl. dippsås, 68 kr dim Sum-tallrik 8 st av 4 sorter inkl. dippsås och kimchi, 98 kr dumplingsorter: Kyckling & Vitlök, Fläsk & Ingefär, Lax & Pepparrot, Kyckling Szechuan, Mock Meat Dumpling (helt vegansk och KRAV-märkt) Restaurang Roxy Heta vitlöksräkor med championer, serranoskinka och chili, smakassiett 25 kr Patatas bravas, 35 kr calamares med aioli, 50 kr chorizo med gräslöks-potatissallad, 85 kr Halloumi med honung, citron och krispig sallad med rödbeta, 85 kr chipotle-glaserade babybackribs med parmesanstuvad majs, 115 kr chipotle-glaserade kycklinglår med parmesanstuvad majs, 115 kr En bit Manchego med kvittenmarmelad, 50 kr Seglarbaren vegetarisk skärgårdswrap med färskpotatis, senapspicklade grönsaker, quorn och aubergine, smakassiett 25 kr, hel 60 kr Stekt inlagd strömming på knäcke, 60 kr Smörrebröd med räkor och ägg, 75 kr Smörrebröd med rostbiff, remoulad och rostad lök, 75 kr kolgrillad fläskkarré med coleslaw, klyftpotatis och en het tomatcremé, 95 kr Utös saffran och vitlöksdoftande fisksoppa med kräftstjärtar, 125 kr Marängsviss, 50 kr Serrano Nachos, färsklagad guacamole, smakassiett 25 kr Sincronizadas med Serrano skinka, ost och koriander, smakassiett, 25 kr BBQ kyckling quesadilla, smakassiett 25 kr carnitas Tacos, 50 kr BBQ kyckling quesadilla, halv 50 kr, hel 80 kr Sincronizadas med Serranoskinka, ost och koriander, 50 kr veranosallad med färsklagad guacamole, 80 kr romansallad m biff, Pico de gallo, stekta grönsaker, majssalsa & chipotledressing, 80 kr Taste of Vietnam räkchips, 20 kr En bit vårrulle, grillat kött, nudlar, sallad och fisksås, smakassiett 25 kr vietnamesisk baguette, med grillat sidfläsk, leverpaté, inlagda morötter, kålrabbi, gurka och koriander, 40 kr Traditionell vietnamesisk vårrulle med rispapper, glasnudlar, köttfärs, skogsvamp, ägg och örter, 50 kr vegetarisk tallrik med stekta nudlar och grönsaker, 80 kr Stekta nudlar med kyckling, 80 kr Biffsallad, nudlar med fisksås i sötsur smak, jordnötter, 80 kr Grillad fläskkarré och fläskfärs med nudlar, sallad och hemmagjord fisksås, 90 kr Pannacotta, 35 kr Toy Kök & Bar Friterad kycklingfilé, chili aioli, pommes, smakassiett 25 kr, hel 50 kr calamares, aioli, pommes, smakassiett 25 kr/50 kr vegetariska vårrullar med sweetchilisås, smakassiett 25 kr, hel 50 kr Tandoorimarinerad kycklingfilé, jasminris, 60 kr Wokad biff i gröncurry, jasminris, 60 kr Fläsksatay med risnudlar, vårrullar, 80 kr Supreme plate, med tandoorikyckling, biff i gröncurry, risnudlar och vårrullar, 90 kr Utö Värdshus vegetarisk skärgårdswrap med färskpotatis, senapspicklade grönsaker, quorn och aubergine. smakassiett 25 kr, hel 60 kr Stekt inlagd strömming på knäcke, 60 kr räkmacka med ägg och pepparrotscremé, 75 kr rökta räkor med hummer Rhode Island samt Rågbrödsruta, 95 kr oxbringa med rotmos och pepparrotscremé, 95 kr värdshusets saffran och vitlöksdoftande fisksoppa med kräftstjärtar, 125 kr rimmad lax med dillstuvad potatis, 125 kr Marängsviss, 50 kr Waan Thai Popi Tod-Friterade veg vårrullar, smakassiett 25 kr, hel portion 55 kr Gai satay, grillspett med jordnötssås, halv portion 50 kr, hel portion 80 kr Pat krapaw moo (2 chili) fläsk fräst med färsk hotbasil, chili, vitlök, broccoli, morötter & grönsaker Path Pak King, wokade grönsaker, ingefära, vitkål, lök, morötter, blomkål, vitlök, 65 kr Gai pat met mamoang, Wokad kyckling, cashewnötter, grönsaker, vitlök & chili, 85 kr Gaeng phaneng (2 chili) Biff i kokosmjölk med phaneng curry & limeblad, 85 kr Path thai gai, Wokade risnudlar, kyckling, ägg, purjo, groddar, jordnötter & citron, 95 kr ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Under tävlingen Mästerkockens seniormat tävlar åtta välmeriterade kockar om att göra den godaste och mest välkomponerade seniormaten. Juryn som har till uppgift att poängsätta anrättningarna låter sig väl smaka av läckerheterna. Historiskt startfält i proffskocktävling För första gången i svensk mattävlingshistoria kommer de kvinnliga elitkockarna att vara lika många som männen i tävlingsköken. Detta blir verklighet då tävlingen Mästerkockens Seniormat utspelar sig på Kungsträdgårdens Stora scen under Smaka på Stockholm Å rets upplaga av Mästerkockens seniormat blir den fjärde i ordningen, och liksom tidigare kommer åtta av landets mästerkockar att under Smaka på Stockholm visa prov på hur spännande och välsmakande seniormat det går att åstadkomma med bra råvaror och lämpliga smaksättare, i kombination med en rejäl portion matfantasi och ohämmad kreativitet vid spisen. Från Nobel- till seniormat I årets seniormatstävling deltar fyra av landets i särklass skickligaste kvinnliga kockar, och dessa kommer att tillsammans med fyra manliga kollegor, som inte heller de går av för hackor, ge restaurangen prov på matkonst som får det att vattnas i munnen på inte enbart landets 65-plusare. Att få förtroende att ansvara för landets mest prestigefyllda måltid Nobelmiddagen säger en hel del om den som får detta synnerligen hedersamma uppdrag. Vid den senaste Nobelfesten var det Malin Söderström som dirigerade de många kockarna i Stadshusets kök. Nu tillhör hon de åtta som ska laga äldremat på Kungsans scen. Varför gör hon det, är det säkert många som frågar sig. Den här gruppen människor saknar i stort sett möjlighet att välja vad som läggs på deras tallrikar, och då är det väldigt viktigt att det som serveras verkligen smakar bra, och är något som de ser fram emot varje dag, förklarar Malin Söderström. Självklart att ställa upp För mig är det självkart att via Mästerkockens Seniormat dela med mig av mina matidéer och förhoppningsvis kunna inspirera dem som runt om i landet varje dag lagar mat till våra äldre. Det händer fortfarande då och då att äldreomsorgens måltidssituation har så stora brister toy kök och bar hittar du på Rörstrandsgatan, i Butlers gamla lokaler. Här får du snabb mat från öst, och en del från väst, både som buffé, à la carte och hämtmat. Självklart har man en uteservering där du kan njuta av Vi vill sätta fokus på hur betydelsefull mat och matmiljöer är för oss människor livet ut. att många äldre helt enkelt blir undernärda. Barn- och äldreminister Maria Larsson, som är med i juryn för Mästerkockens Seniormat, har tidigare hotat med lagstiftning om inte äldrematen förbättras. Tävlingsrätterna måste fungera Maten som de tävlande kockarna presenterar ska inte bara vara god, utan också vara så komponerad att den utan att försämras ska tåla nedkylning, transport och uppvärmning. Dessa krav är ställda för att tävlingsrätterna i storkök ska kunna tillagas i stora volymer. Arrangör av Mästerkockens Seniormat är Smaka på Stockholm och Micasa Fastigheter, vars vd, Anders Nordstrand, brinner i sitt engagemang, och mer än gärna drar sitt stå till stacken för att få till stånd bättre och smakligare seniormat. För oss är det viktigt med levande fastigheter, och där spelar caféer och restauranger en stor roll som mötesplatser. Vi vill genom seniormatstävlingen sätta fokus på hur betydelsefullt mat och matmiljöer är för oss människor livet ut, säger Anders Nordstrand. Anders Nordstrand Östern på Rörstrandsgatan folklivet på Stockholms restaurangtätaste gata. De som bor här har lärt sig att uppskatta restaurangens tvårätters familjemeny med passande tillbehör, som gör att middagen är klar på tio minuter. Årets senior matskockar De som tävlar är: u Alexandra Zazzi, Göteborg. frilansare. u Malin Söderström, Stockholm. Ansvarig för köket på Moderna Museet. u Ulrika Brydling, Stockholm. Kock och Alexandra Sazzi sommelier. Driver restaurangerna på Åhléns City. Vice ordförande i Svenska Kockars förening. u Lisa Lindström, Stockholm. Arbetar i köket på restaurang Hotellet i Stockholm i Stockholm. Har Ulrika Brydling tidigare jobbat i köket på Winterviken i Gröndal, där hon hade Markus Aujalay som chef och arbetskamrat. u Fredric Andersson, Umeå. Norrlands kockkung. Restauratör och kökschef på Sävargården i Umeå, och kock i Go kväll SVT1. u Stefan Knutte Larsson, Gävle. Matlagarprofil och verksam som kock på Brasserie Absint i Gävle. u Ulf Wagner, Göteborg. Numera krögare på restaurang Sjömagasinet i Göteborg. Har synts i TV där han bland annat försett Stjärnorna på slottet med mat och dryck. u Tom Sjöstedt, Stockholm. Årets Kock Mångårig medlem i det svenska kocklandslaget. Årets seniormatsjury Finaljuryn består av: u christina Möller, juryordförande. Legendarisk provkökschef och hedersdoktor u Stefan Eriksson, hedersledamot, vinnare 2011 u Maria Larsson, barn- och äldre minister u Ulrika Lundgren, kostchef u Barbro Westerholm, riksdagsledamot, läkare, forskare u Curt Persson, ordförande, Pensionärernas Riksorganisation, PRO u Karl Erik Olsson, ordförande, Sveriges Pensionärsförbund, SPF u Anders Nordstrand, VD, Micasa Fastigheter u Joakim Larsson, äldreborgarråd i Stockholms Stad u Ingrid Eriksson, matskribent, S venska Dagbladet u Bert-Åke Varg, artist/skådespelare Lilla juryn består av: u Christina Möller, ordförande u Ingela Lindberger, vice ordf. Sveriges Pensionärsförbund, SPF u Gun Rautio, PRO Foto: Annika Broman Tom Sjöstedt u Boel Attehall, kostchef, vice ordf. i föreningen Werners Vänner 16 17

10 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS 1-6 J U N I VARLDENS.. B A S T A SVENSKA MATUPPLEVELSER Vi har en vision. Vi tror på det som kallas solekonomi. Det betyder att all vår energi i framtiden ska vara baserad på solen. Direkt från solpaneler och solfångare eller indirekt via vattenkraft, vågkraft, vindkraft, biomassa eller jordvärme. På resan för nar vi dagens teknik samtidigt som vi letar efter morgondagens lösningar. Vi effektiviserar våra kärnkraftverk och vattenkraftverk samtidigt som vi bygger nya smarta elnät och resurseffektiva kraftvärmeverk (som producerar både fjärrvärme och el). Vi testar solenergi på nordliga breddgrader och vi anlägger världens största vågkraftspark. Och er projekt är på gång. Vi är övertygade om att solekonomin går att kombinera med tillväxt. Men omställningen kommer att kräva mer forskning, större investeringar och ett gemensamt beslutsfattande i hela samhället. Vi vill vara med och driva på. Självklart för att vi bryr oss om hur världen ska se ut för kommande generationer men också för att vi som energibolag vill leda utvecklingen. Vårt mål är tydligt, och alla som vill är välkomna att följa med. Mot ljusare tider. Nästa generations energibolag 18 19

11 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS 1 JUNI Fredag 1JUNI Ge barn en bättre framtid. Plan arbetar tillsammans med barn och unga för att stärka deras rättigheter och möjligheter att påverka sin egen framtid. Vi når 56 miljoner barn på gräsrotsnivå i 50 länder. Alla våra utvecklingsprojekt sker på initiativ av lokalbefolkningen. Barns aktiva deltagande är vårt signum. Den kunskap det ger oss tar vi med oss på nationell och global nivå för att förändra lagar och beslut som gynnar barn över hela världen. Varje fadder gör stor skillnad! Bli fadder i Plan på plansverige.org eller SMS:a barnfadder till Se filmen om Jan som reste till sitt fadderbarn. Eldkvarn öppnar Är det någon som har smakat på Stockholm, så är det Plura Jonsson, sångare och låtskrivare i Eldkvarn. För många är det självklart att Eldkvarn traditionsenligt öppnar Smaka på Stockholm, så även för dem själva. Vi tycker allihop det är väldigt roligt att göra den här spelningen. Vi måste helt enkelt göra den varje år, vi har gjort det i elva år nu, och minst tio till ska det väl bli. Om inte fler, säger Plura. Det är en helt fantastisk känsla att stå mitt i Stockholms city och spela för detta enorma folkhav, fortsätter han. Eldkvarn bildades redan 1971 och är en institution på den svenska rockscenen. I sommar turnerar de som vanligt runtom i Sverige. Den senaste skivan, Stans bästa band de första 40 åren, pryds av en Plura i bar överkropp i sitt numera rikskända kök. Vad många inte vet, är att man kan hitta honom lika ofta i andra kök. På måndagar och tisdagar jobbar han på restaurang AG, och på torsdagar och fredagar säljer han fisk på HAV ett toppjobb för en man som kallar sig själv för fiskpundare. Pygme Jazzband Gillar du King Oliver, Fats Waller, Louis Armstrong, Benny Goodman och Humphrey Lyttelton? Då får du inte missa Pygmé Jazzband. Orkestern har ett svängigt swingbaserat komp med influenser från Chicago-jazzen. Bandet startades i början av 50-talet av några grabbar i trettonårsåldern under den våg av jazzmusik som sköljde in över Europa efter kriget. Dixielandmusiken drog som ett segertåg bland läroverkens skoldanser och orkestertävlingar. u Stora Scenen, kl The Big Rockets Brylcreme, slap-back och attityd. The Big Rockets är en rockabillytrio med energi som ett kärnkraftsverk. Influerade av Gene Vincent, Eddie Cochran och Straycats, med sina egna tolkningar av både glömda och nutida hits, blandat med eget nyskrivet material, är de i sommar förband till Status Quo. Inför föreställningen i Kungsan 2011 var de taggade till tusen, och bjöd på en åktur som publiken sent skulle glömma, och nu är de tillbaka för en repris. Grease up and join the party! u Stora Scenen, kl HANK T MORRIS & THE AMAZING BUFFALO BROTHERS Hank T Morris & the Amazing Buffalo Brothers bildades 1998 och har gjort tre plattor som numera är kultförklarade. Med rötterna i Chuck Berry och bluesen bjuds det på galet sväng. Bandet består av Hank T Morris alias Ulf Murhagen (sång och ståbas), Ingemar Dunker (trummor) och Rockin -Tord Eriksson (gitarr). Johanna och kökskvartetten Världens bästa kockband bjuder på en musik och matlagningsföreställning med ingredienser och influenser från världens alla hörn. Johanna Westman har skrivit ett antal kokböcker, gjort TV programmet Rätt i Rutan och grammisnominerade CD:n "Johanna & Kökskvartetten. En lärorik, rolig och och inspirerande show. u Stora Scenen, kl program 1 juni Stora scenen Pygmé Jazzband, svängiga veteraner Max Hamburgare s Final i Hamburger SM Kockduell mellan Klas Lindberg och Roland Persson Systrarna Olsson Semifinal nr 1 i mästerkockens Seniormat med Lisa Lindström och Stefan Knutte Larsson. Läs mer i artikeln på sidan Urban Tribe Stockholm Kockduell mellan Christofer Ekman och Filip Fastén Johanna Wessman & Kökskvartetten Rockabilitytrion The Big Rockets Hank T & the Amazing Buffalo Brothers Eldkvarn spelar traditionsenligt för 11:e året i rad Lindboms akustiska, Lasse Lindbom, Patrik Lundström och Mats Gaffa Karlsson rundar av kvällen med stämsång och akus tiska gitarrer. Laga mat av sopor Äggskal, mjölkkartonger och gamla kaffefilter, allt innehåller energi som vi kan ta tillvara på. Målet är att återvinna material för att spara råvaror och energi, utvinna biogas ur matavfall genom rötning, eller så tar vi hand om det sorterade avfallet i Högdalenverket och omvandlar energin till fjärrvärme och el. Avfall som förbränns är sorterat, rent från farligt avfall, och röken renas med världsledande teknik, säger Ulf Wikström, Miljöchef Fortum. Under Smaka på Stockholm 2011 sorterades cirka 49 ton sopor i år tror vi att det blir minst lika mycket. Omvandlat till energi räcker det till att under ett helt år att värma ett mindre hyreshus och till matlagning och disk i 50 lägenheter. Visste du att ton sopor som stockholmarna producerar blir till 340 GWh el? Elen som produceras kan du använda till din spis och håller ditt kylskåp kallt. Med el kan du också ladda din telefon, och om batterierna till din mobiltelefon plötsligt tar slut under Smaka på Stockholm kan du ladda den i Fortums tält. fortum.se I ett av restaurangtälten hittar du Bröderna Olsson, och på scenen hittar du Systrarna Olsson den 1 juni kl 14. Något mer samband än namnet finns dock inte. Systrarna serverar pärlor ur olika musikstilar med musikalisk bredd, värmländskt kynne och dalsländsk klang. Systrarna Helena och Ulla Olsson med värmländska rötter, brukar uppträda på visklubbar, festivaler, krogspelningar och kyrkokonserter. u Stora Scenen, kl KOCK dueller Systrarna Olsson från Värmland Klas lindberg Vann i år tävlingen Årets Kock och är nu Svensk mästare i professionell matlagning. Driver företaget Klas Lindberg Mat & Vin i Stockholm. Medlem i det svenska kocklandslaget. Urban Tribe Stockholm Börjar någon bredvid dig gunga i baktakt? Då har förmodligen Urban Tribe äntrat scenen. Det här sköna roots reggae-bandet har funnits sedan 2004 och rönt internationell uppmärksamhet inte bara i USA och Europa, utan även i Ghana och på Jamaica, där man turnerat med livespelningar och radio- och TVframträdanden. Efter att ha legat lågt några år är nu Urban Tribe Stockholm tillbaka med radiosingeln Better Days. u Stora Scenen, kl Nu verksam inom F12-gruppen. Tidigare krögare på Restaurang Carl Michael, och dessförinnan krögare och delägare av Grands Franska, på Grand Hôtel. Årets kock Frilansande kock. Var tidigare kökschef på restaurang Villa Godthem på Djurgården och kökschef på restaurang F12 i Stockholm. Kom tvåa i tävlingen Årets Kock KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Sugen pa det senaste? Roland Persson Christofer Ekman Filip Fastén Foton: Rolf Kamper Följ oss på Facebook! Filip Fastén är den yngsta kocken som någonsin tagit sig till final i tävlingen Årets kock, där han deltog förra året. Till vardags arbetar han som sous chef på Le Rouge i Gamla stan 20 21

12 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Tea now only Takes one second and Three minutes. GroHe red NEW grohe.se ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS 1 2 JUNI Bazilian & Wester Eric Bazilian är amerikansk sångare, gitarrist, och låtskrivare. Eric är mest känd från The Hooters, men har också skrivit hits med, och till, andra artister till exempel Joan Osborne och världshiten One Of Us. Mats Wester är riksspelmannen, låtskrivaren och motorn bakom Nordman. Folkmusik har funnits som en röd tråd genom allt han gjort musikaliskt, och Bazilians & Westers musik innehåller det bästa av två olika världar. Starka pop/rocklåtar möter skandinavisk folkton. Vi vill bjuda publiken på vår egen musik som är en crossover mellan svensk folkmusik och svensk rock. Men det kommer nog att slinka med några låtar från Hooters och Nordman också, säger Mats Wester. u Stora Scenen, kl MISSISSIPPI SEVEN JAZZ & BLUES BAND Vimmerbytjej på scen Fredag lördag ViVi må vara från småländska Vimmerby, men hon både rör och för sig hemtamt på den internationella musikscenen. Så börjar en av de många fina recensionerna av hennes debutplatta UNRE WINDED som släpptes tidigare i år, i samarbete med två Grammyvinnare från Nashville och Miami. ViVi, som till stor del skriver och producerar sin musik själv, är just nu aktuell med den färgstarka och excentriska videon av singeln Tidalwave. Vivi och bandet gillar att göra både stämningsfulla och svängiga, ganska avskalade liveversioner av låtarna. Stilen är en melodiös blandning av konstpop och alternativ rock. u Stora Scenen, kl Mississippi Seven Band arbetar med återvinning av hot jazz classics och dekadent dansmusik från den bitterljuva epok då jazzen spreds via hjulångarna på Mississippi-floden. I våra jazzarkeologiska utforskningar har vi återfunnit och återvunnit smashing hits av idel ädel jazzadel; från King Oliver, Duke Ellington, Earl Hines och Lady Holiday till vår egen Baron Ramel, kommenterar de sju herrarna i M-7 som bandet förkortas till vardags. Rekommenderat matintag i samband med konserten är givet det är här är musik som avnjuts bäst till cajunmat! u Stora Scenen, kl One Voice Med sin körledare Gabriel Forss har kören etablerat sig som en av de största soul- och gospelkörerna i Skandinavien. Kören har ett 20-tal framstående sångare som har medverkat i många musikaler, och jobbat bakom de flesta av Sveriges kända artister. One Voice är en annorlunda kör tack vare en egen mix av soul och gospel. u Stora Scenen, kl HOUSE OF LEAF Soulfood Kan du stå stilla när Soulfood är på scen, har du förmodligen mat i öronen. Soulfood är ett 13-mannaband som kör soul, disco och funk med massor av energi. Det är alltså inte tack vare sitt i sammanhanget passande bandnamn som man deltar, utan för att man med arrangemang i toppklass och fantastiska musiker, verkligen levererar. u Stora Scenen, kl CATCH THE FALL Catch the Fall är fem mycket rutinerade musiker som plöjer upp en fåra mitt i bluesgenren, kliver över gränsen och influeras av nutiden. Musiken är dynamisk, går från skört till hårt, från minimalism till motsatsen. Det kan vara dramatiskt och poetiskt, eller enkelt och avskalat men aldrig ljummet. u Stora Scenen, kl House of Leaf är solodebut för en av Sveriges mest begåvade sångare, låtskrivare och musiker, Leif Sundin. Hittills är han kanske mest känd som gitarristen från MSG, Michael Schenker Group, men han har också sjungit med bland andra John Norum och är en etablerad doldis i tunga rock-kretsar. I hans första helt egna projekt har han dock plockat upp influenser från en helt annan genre, med ekon från Steve Earle till Tom Petty & The Heartbreakers, Aimee Mann och Ryan Adams. u Stora Scenen, kl JUNI program 2 juni Stora scenen Mississippi Seven Band spelar gladjazz Kockduell mellan Daniel Räms och Robert Maglia One Voice Semifinal nr 2 i mästerkockens seniormat med Malin Söderström och Ulrika Brydling. Läs mer i artikeln på sidan ViVi, en mix av konstpop och alternativ rock Far och son-duell mellan Magnus Persson och Roland Persson House of Leaf Leif Sundin gör solodebut mannabandet Soulfood Catch the Fall Bazilian & Wester Trubadilbabs KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED TRUBADILBABS Stockholmsbandet Trubadilbabs avrundar tisdagskvällen i Kungsan. Bandet består av Stefan Edlund, Ludde Widegren, Mats Gaffa Karlsson och Patrik Lundström. Sig själva beskriver de som Trubadilbabs - svårt att säga, skönt att höra. u Stora Scenen, kl Kom till GROHE s tält i Kungsträdgården och tävla om fina priser. KOCK dueller Robert Maglia Robert Maglias kockliv är fullt av utmärkelser och har jobbat på toppkrogar under senaste 15 åren. Han öppnar i dagarna sin egen krog Enoteca Maglia i Göteborg. Daniel Räms Driver Räms Mat & Gastronomi i Stockholm Daniel har tidigare arbetat i köken på bl a Norrlands Bar & Grill, Oaxen, Hölö, Vassa eggen och på Pontus in the green house. Magnus Persson Kökschef på Villa Godthem, Djurgården. Tidigare kökschef på restaurang Carl Michael, där pappa Roland Persson hade rollen som krögare. Roland Persson Nu verksam inom F12-gruppen. Tidigare krögare på Restaurang Carl Michael, och dessförinnan krögare och delägare av Grands Franska, på Grand Hôtel. Årets kock GROHE_RED_251_372.indd :20 23

13 Endast vindkraft och vi minskar förbrukningen! Alla Maxrestauranger får sin elförsörjning från vindkraft och målsättningen är att varje år minska elförbrukningen. Smarta IT-lösningar ser till att vår förbrukning alltid är på ett minimum. Transporter Vi kortar ner transportkedjan genom att använda lokala grossister. Dessutom försöker vi alltid samordna alla transporter. Matsvinn När det gäller klimateffekten av maten har vi lagt stor vikt vid att minimera svinn vid vår tilllagning. Nu är vi nere på 1-2 %. Källsortering Vi sorterar vårt avfall i många fraktioner där allt återvinns. Plåt som fraktion verkar vi för att helt ta bort. Frityrolja Frityroljan återvinns och blir till biodiesel. Det minskar användningen av fossilt bränsle. Svenskt nötkött och kyckling Svenskt lokalt nötkött och kyckling minskar mängden transporter. Vi sympatiserar med svensk djurhållning och känner oss trygga med den noggranna kontroll som finns hos våra svenska leverantörer. Tack! När du äter din måltid på Max gör du ett bättre val för miljön. Förutom att den mat du äter är klimatkompenserad genom trädplantering i Afrika, genomför vi en rad ytterligare miljöåtgärder. T ex drivs alla restauranger med vind-el. Läs mer nedan och på max.se. Laddstolpar för elbilar 24 laddstolpar från Ystad i söder till Haparanda i norr och antalet växer hela tiden. Genom gratis laddning vill vi stimulera användningen av elbilar. Vatten Vatten är en bristvara i världen och kommer bli nästa stora klimatfråga. Vi snålspolar och har effektiva maskiner, allt för att minska förbrukningen av vatten. Förpackningar Mängden kartong minskar vi genom att vi främst serverar hamburgarna i wrap-papper. Undrar ni varför vi serverar läsk utan lock och sugrör? Vi vill minska mängden förpackningar. Inga batterier i våra leksaker Batterier i Maxbox-leksaker är bannlysta. Därmed minskar vi hanteringen av det skadliga kvicksilvret. Maxbox - utan låda eller påse Genom att ta bort lådan och påsen till barnens måltid minskar vi användningen av onödiga förpackningar och fler träd får stå kvar. Klimatsmart ventilation Klimatstyrd ventilation i alla nya restauranger känner av hur många gäster vi har och optimerar värme och luft för minskad energiförbrukning. ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS 1 3 JUNI Fredag söndag ABBA-sound Waterloo är ett svenskt tributeband till ABBA som bildades i Stockholm De blev snabbt kända för att sitt fantastiska ABBA-sound och utnämndes till det mest lika ABBA man kan komma. En bidragande orsak till det, kan vara att bandet under sina turnéshower, alltid har haft med två eller tre musiker som spelade med ABBA när det begav sig. Hittills har man turnerat i mer 25 länder med sin ABBA the Show, en föreställning som låter ett av de största musikfenomenen någonsin återuppstå. Det här framträdandet blir en orgie i hits och glam, med tidstypiska scenkläder. Som någon sa: "Waterloo is the best ABBA since ABBA". u Stora Scenen, kl NEW STRANGERS Gruppen New Strangers bildades 1972 och var ständigt på turné under hela sjuttiotalet. Inför 40-årsjubileumet som band år 2012 började man turnera igen och gjorde klubbspelningar och festivalframträdanden på bland annat Lida Countryfestival och Torsåker Bluegrassfestival. En av gruppens medlemmar, Bobby Ahl, har med sin passion för bluegrass även arrangerat ett antal konserter och turnéer med namnkunniga band som t.ex. Alison Krauss and Union Station. Alla medlemmar Gospelkids Gospelkids är ett fristående projekt utan anknytning till någon kyrka, som sjunger allt från traditionell gospel till modernare gospellåtar, uppblandat med lite soul- och pop, schlager och barnvisor. Sedan starten 2006 har de bland annat spelat in en singel, sjungit med Måns Zelmerlöw på Gröna Lund, med Charlotte Perrelli i Filadelfiakyrkan, samt medverkat i TV3-konserten En sång för hemlösa med Lisa Nilsson, EMD med flera. Kidsen är mellan 6 och 16 år. u Stora Scenen, kl Rockfolket Rockfolket har rockat Sverige sen 50-talet. Medlemmarna har varierat genom åren, men musiken och den sköna stämningen på scen har bestått. Bandet ligger på ständig turné genom Sveriges folkparker, konserthus, festivaler med mera. Bandet slog igenom under 70-talet då de erövrade landets folkparker och krogscener med sin blandning av humor, spex och rock'n'roll. Hey Baberiba hette låten som gjorde dem populära hos svenska folket. Rockfolket är: Lasse Söderström (gitarr, sång), Kåre Ljunggren (trummor, sång), Kalle Åmark (keyboard, dragspel, sång), Bo Persson (gitarr, sång) och Janne Bråhte (bas, trombon, sång). u Stora Scenen, kl har de sina musikaliska rötter, i amerikansk folk-, country- och bluegrassmusik. u Stora Scenen, kl Christian W Lindberg Christian W Lindberg är låtskrivare, trubadur och gitarrist med rötter i både Sverige och Finland, med en minst sagt bred repertoar som innehåller Bellman, Magnus Uggla samt engelska och svenska folksånger. När han samarbetar med Veronica Johansson, Santiago Jimenez Borges och Catarina Forberg, går de under namnet Roslagsduon eller Visa förr och nu. u Stora Scenen, kl La liga La Liga består av gitarrduon Christer Bergman och Jalle Laine som bjuder på en akustisk gitarrkväll med låtar från bland andra Neil Young, Tom Petty, Steve Earle, Springsteen med flera. u Stora Scenen, kl Patrik Jean Patrik Jean singer/songwriter med en touch av pop, reggae och soul, står för första gången på scen i Kungsan. Patrik Jean har sjungit och skrivit musik hela sitt liv. Hans driv och talang ledde nyligen till ett skivkontrakt, som kan bli början på en lång karriär. Missa inte denna begåvning som bland annat bjuder på debutsingeln Bobby Sings On The Radio. u Stora Scenen, kl Ladda ner vår app gratis Sugen pa det senaste? 3 1JUNI program 3 juni Stora scenen Visa förr och nu med Christian W Lindberg Kockduell mellan Crister Svantesson och Albin Wessman Clowner utan gränser Se artikel sidan Semifinal nr 3 i mästerkockens Seniormat med Alexandra Zazzi och Fredric Andersson. Läs mer i artikeln på sidan Gospelkids Kockduell mellan Linn Söderström och Viktor Westerlind Rockfolket New Strangers Patrik Jean Waterloo the Band, the ultimate tribute to ABBA La Liga KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Följ oss på Facebook! KOCK dueller Crister Svantesson Albin Wessman Linn Söderström Viktor Westerlind Startade tillsammans med Leif Mannerström i mitten av 1970-talet restaurang Johanna I Göteborg, vilken kom att revolutionera den svenska gastronomin. Han var Sveriges första representant i VM för kockar, Bocuse d Or i Lyon, Driver tillsammans med Adam Dahlberg Adam & Albin Matstudio i Stockholm Har lagat mat på stjärnkrogen Bagatelle i Oslo, och varit kökschef på Restaurang Mathias Dahlgren, Matbaren, i Stockholm. Bronsmedaljör i Årets Kock Linn är kock och kallskänka i Niklas Ekstedts Restaurang 1900 i Stockholm. Hon är dessutom Niklas assistent under TV-inspelningarna i serien Mat-Niklas. Viktor är verksam som gastronomisk konsult. Medlem i kocklandslaget och blev Kockarnas Kock år Arbetade tidigare inom Pontus Gruppen. 25

14 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS 1 4 JUNI Fredag måndag 4 1JUNI Framtidens restaurangmiljöer för seniorer Micasa Fastigheter har genomfört ett projekt för att ta fram ett program för måltidsmiljöer för äldre. Nu tar vi ett steg till för att öka kunskapen avseende restaurangernas och måltidsmiljöns utformning, inredning och utrustning liksom kringvärden som är av väsentlig vikt för att uppleva maten och tillgodogöra sig den på bästa sätt, säger Anders Nordstrand, VD, Micasa Fastigheter. Micasa Fastigheter är initiativtagare till Mästerkockens seniormatlåda, en tävling där åtta av Sveriges bästa kockar har fått utforma en matlåda till äldre. Maten är oerhört betydelsefull för äldre men det är också ändamålsenliga lokaler som kan bidraga till att skapa den måltidsupplevelse som hyresgäster, boende på vård och omsorgsboendet samt eventuella externa kunder önskar. Vi vill också genom skapa goda förutsättningar för en bra restauratör att kunna vara en långsiktig hyresgäst, fortsätter Anders Nordstrand. Projektet Bo bra på äldre dar är ett utvecklingsprojekt av måltidslokaler och restauranger i äldrebostäder. Målet är i första hand att utifrån vetenskapliga fakta och kunskap beskriva hur en restaurangverksamhet och matmiljö bör utformas för att vara optimal för äldre personer. Projektet finansieras genom medel från regeringens satsning på projektet Bo bra på äldre dar som samordnas av Hjälpmedelsinstitutet. Projektet påbörjades under 2011 och färdigställs under våren Särskild hänsyn måste tas avseende, tillgänglighet, belysning, ljudmiljö och estetisk upplevelse utifrån äldres behov och förväntningar. Estetisk utformning, social samvaro, minimikrav för ekonomin är andra faktorer. Micasa Fastigheter ligger i framkant inte bara när det gäller mat och matmiljöer, bolaget är också hälsooch miljödiplomerat, är på väg att bli energidiplomerat och satsar på att öka kundnyttan genom att utveckla erbjudanden inom FM och FS tjänster. Dessutom skapar bolaget Europas första hbt boende. Louise Hoffsten Sweet Louise är en av våra mest älskade bluesbrudar. I över 25 år har hon verkat som sångerska och hunnit med att ge ut hela femton skivor. På nya singeln I ll get by sjunger hon att vi inte ska oroa oss för henne, hon klarar sig. Att göra misstag, att bränna sig, att snubbla, att till och med falla, är det enda sättet att ta sig fram genom livet. Och Louise vet vad hon sjunger om. För henne är bluesen en realitet. Mitt i framgångssagan fick hon den svåra, neurologiska sjukdomen MS. Tidigare i år kunde du följa henne i tevesuccén Stjärnorna på Slottet, och i januari släppte hon en ny skiva. Det här är en stark comeback, från en artist som i höstas trodde att det var slut med sången och musiken när pappa Gunnar (också han en internationellt erkänd musiker) gick bort. I samband med det, försvann lusten att skapa musik. Men mitt i sorgen fick hon kontakt med låtskrivarparet Stefan Örn och Sandra Bjurman, som vann Eurovision Contest genom att skriva Azerbajans bidrag. När de började skriva tillsammans, vände allt, vilket resulterade i albumet Looking for Mr God. u Stora Scenen, kl Sebastian Sebastian slog igenom över en natt i 2005 års upplaga av Idol. Med en skivsamling och ett scenspråk som skilde sig tydligt från de övriga deltagarnas sågs han som den rockige/den alternative. Sebastian slutade på andra plats i tävlingen efter att ha blivit besegrad av Agnes Carlsson i finalen, men i gengäld hamnade hans debutsingel Do What You re Told genast etta på singelistan. Därefter sålde albumet Sebastian guld på en knapp vecka, och 2007 tilldelades han en Rockbjörn i kategorin Årets nykomling släppte han singeln No One Else Could. u Stora Scenen, kl Elias Kahila Band Är det finska funk-cellobandet Elias Kahila Band först i världen med att ersätta gitarren med en cello? Resultatet är i alla fall att bandets Youtube-klipp fått mycket uppmärksamhet utomlands från till exempel Jack Black från Tenacious D, Leland Sklar (Phil Collins), och medlemmar ur Toto. Bandet spelar låtar av just Toto, men även av Prince, Michael Jackson, samt eget material. Framträdandet på Smaka på Stockholm innebär sverigepremiär för bandet. Hur det låter? Som kombinationen finsk/funk/cello skvallrar om obeskrivligt. Missa inte chansen att höra Red Hot Chili peppers Californication som du aldrig hört den förut. u Stora Scenen, kl Julia Jonas Julia Jonas är låtskrivare, sångerska och spelar piano. Född i Kapstaden av en belgisk mamma med en sydafrikansk pappa, återspeglas henens mångkulturella bakgrund i både text och musik. Övriga bandmedlemmar är Tommy Bergström (sång och trumpet), Sofia Hallgren (sång och trumpet), Jacob Ansved (gitarr), Tobias Rydberg (bas) och John Fernold på trummor. u Stora Scenen, kl Air Mail Big Band Air Mail Big Band är ett komplett storband, av samma typ som de som leddes av Glenn Miller, Duke Ellington och Count Basie. Likt dessa gamla mästare spelar de klassisk swing, men kombinerar med en bred repertoar bestående av pop/rock, soul/funk och latin. Namnet kommer från bandets bakgrund. Bandet är nämligen en del av föreningen Postorkestern i Stockholm, och bildades 1978 i Rüdesheim under Postorkesterns Tysklandsturné. Det ursprungliga namnet var Postens Storband bytte man till nuvarande Air Mail Big Band, och de ursprungliga medlemmarna har successivt ersatts sen dess. u Stora Scenen, kl Hoffman Circus Hoffman Circus är ett av Sveriges populäraste coverband som i år återvänder till Smaka på Stockholm. Bandet har ett härligt modernt sound i bästa arena rockanda vilket kommer att få hela Kungsträdgården att gunga. Att få sjunga ut på Stora Scenen i Kungsan är en magisk känsla och att det ska bli underbart kul att få komma tillbaka till Smaka på Stockholm Vi har aldrig låtit så här bra som vi gör nu och vi är rejält taggade inför denna kväll, säger Robert Hoffman, sång. u Stora Scenen, kl Foto: Fredrik Etoall program 4 juni Stora scenen Visa förr och nu med Christian W Lindberg Se notis sidan Kockduell mellan Nils Molinder mot Martin Brag Lions Club Stockholm samlar in pengar Julia Jonas Semifinal nr 4 i mästerkockens Seniormat med Tom Sjöstedt och Ulf Wagner. Läs mer i artikeln på sidan Elias Kahlia Band Kockduell mellan Daniel Engellau och Sara Begner Air Mail Big Band Hoffman Circus Sebastian Karlsson Louise Hoffsten Lindboms akustiska, Lasse Lindbom, Patrik Lundström och Mats Gaffa Karlsson rundar av kvällen med stämsång och akustiska gitarrer. KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Sugen pa det senaste? Följ oss på Facebook! Micasa Fastigheter i Stockholm AB, dotterbolag till Stockholms Stadshus AB, är ett fastighetsbolag som äger och förvaltar Stockholms stads omsorgsfastigheter. Fastighetsbeståndet omfattar ca 125 fastigheter om drygt 1 miljon kvadratmeter. Omsättningen är cirka 936 miljoner kronor. Läs mer på KOCK dueller Martin Brag Martin Brag har numera rollen som kökschef inom koncernen Pontus Group i Stockholm. Dit kom han närmast från Stefan Erikssons Matstudio i Stockholm. Nils Molinder Sara Begner Daniel Engellau Driver tillsammans med sin bror Erik flera mycket uppmärksammade restau ranger, bland andra legendariska Wedholms Fisk. I krogimperiet ingår Wärdshuset Ulla Winbladh på Djurgården. Provkökschef på Coop. Är utbildad kock och näringsterapeut och har jobbat i restau rangbranschen i 15 år. Var kock i SVTs program Toppform, 2006, och gjorde sedan kokboken Saras Kök och är ansvarig för den senaste utgåvan av Vår Kokbok. Finalist i tävlingen Årets Kock Arbetar i dag som kock på restaurang Lux i Stockholm. Har tidigare lagat mat i köken på F12, och Stallmästaregården i Stockholm, samt på Guillaume at Bennelong Sydney Operahouse i Australien. 27

15 Oss på facebook.com/leksaksjakten ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS 1 5 JUNI Fredag tisdag Sthlm Social Club Clowner utan gränser Clownerna som vanligtvis reser runt för att sprida hopp, glädje och skratt till världens utsatta barn uppträder nu på hemmaplan. u Stora Scenen, kl JUNI program 5 juni Stora scenen Sthlm Social Club består av ett gäng erfarna musikerkompisar som tillsammans med hela Kungsan vill skapa en svängig och fantastisk kväll! Kvällen kommer ägnas åt en blandning mellan svängig funk och soul! Prince, Commodores, Eric Gadd, Blacknuss, Maroon 5 valet av låtar gör det svårt för fötterna att stå still och soundet och svänget som pumpas ut överträffar det mesta du hört tidigare! u Stora Scenen, kl Foto: Alex Hinchcliffe Dansuppvisning i Zumba framförd av elever från skolan Stockholm Salsa Dance Kockduell mellan Louise Johansson och Sigrid Bárány Trettondagsafton. Smakprov ur Shakespears pjäs framförd av Teater Iris. vi ger dina gamla leksaker nytt liv Jakten på leksaker som inte används längre har startat. Har du leksaker som dina barn växt ifrån eller som inte används längre? Då kan du lämna dem till SITA i Kungsträdgården 1-6 juni under Smaka på Stockholm. Insamlingen är öppen Du hittar oss bakom stora scenen. Tillsammans med Läkarmissionen ser SITA till att de skänks till behövande barn i Rumänien och Ukraina. Alla barn som lämnar in en leksak får en överraskning som ett bevis på sin medverkan. OBs! Tänk på att leksakerna ska vara hela och rena och att det är leksaker som inte kräver kunskap i svenska eller behöver batterier. kungsträdgården 1-6 juni under smaka på stockholm the husbands The Husbands spelar en sanslös blandning av rock, pop & soul från de senaste 50 åren. Både covers och egna låtar står på repertoaren 2011 då de uppträdde i Kungsan i en otrolig underhållande föreställning, fullt ös från start till mål. Bandet skapades av Lasse Fantastic Four Gruppen Fantastic Four består av sångarna Robert Höglund, Niklas Lamby, Jonas Fritzon och Henrik Orwander. De är alla etablerade musikal- och showartister som var för sig har stor erfarenhet från många stora scener. Nu har de samlats i denna fantastiska grupp och på Smaka på Stockholms Stora Scen visar de upp det bästa ur sin Motowninspirerade repertoar. u Stora Scenen, kl Lindbom redan Lasse Lindbom, Patrik Lundström (Blond, Buddy Holly, Ladies night mm.mm) och Mats Gaffa Karlsson (Boppers, Insight) är bandets kärna. u Stora Scenen, kl Melanie Wehbe Melanie uppträder för andra gången på Kungsans Stora scen, där hon bland annat framför sin oemotståndliga debutsingel Irresistible. Melanie Wehbe har från sitt vardagsrum spridit sin musik via YouTube, Facebook, tävlingar och bloggar världen över. Melanies driv, kreativitet och ihärdighet resulterade 2011 i över visningar på Youtube, skivkontrakt och singelrelease. Missa inte denna begåvning från Västerås. u Stora Scenen, kl Sayen Sveriges Latinpop-prinsessa har skapat egen musik sen hon var tretton. Född i Chile och uppvuxen i Sverige, tar hon Miami till Stockholm. Får absolut inte missas när hon släpper loss på Stora Scenen med bland annat sin senaste hit Dance on Fire. u Stora Scenen, kl Clowner utan gränser Läs mer i artikeln på sidan Finalen i Mästerkockens seniormat Läs mer i artikeln på sidan SM-finalen i Diskning, del SM-finalen i Diskning, del Prisutdelning i Mästerkockens seniormat Kockduell mellan Fredrik Lagberg och Johan Andersson SM-finalen i Diskning, del Fantastic Four Sayen och Melanie Wehbe Se notiser. / Prisutdelning Chili Cookoff Sthlm Social Club The Husbands La Liga Se notis på sidan 25. KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED psst! Om du inte har möjlighet att besöka vår monter i Kungsträdgården samlar vi in leksaker på fler platser. Läs mer om detta på KOCK dueller Louise Johansson Louise Johansson vann tävlingen Sveriges Mästerkock i TV I dag driver hon företaget Taste by Louise och har skrivit en kokbok med samma namn. Sigrid Bárány Johan Andersson Fredrik Lagberg Översättaren, numera frilansaren, med ämnet mat som specialitet, segrade i årets upplaga av Sveriges Mästerkock i TV4. Kökschef på restaurang Rolfs Kök i Stockholm. Har tidigare arbetat på Wärdshuset Ulla Winbladh, Paul & Norbert och Vassa Eggen, samtliga i Stockholm, samt på Restaurant Pierre Au Palais Royal i Paris. Finalist i Årets Kock Arbetar som kock på Görvälns slott i Järfälla och har tidigare erfarenhet från köken på Thoresta Herrgård och Krägga Herrgård _Annons_Smaka på Stockholm_251x372_2.indd :32:28

16 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS 1 6 JUNI Fredag onsdag 6 1JUNI culinary week Foto: FredrikLindh Fira Sveriges nationaldag! jamie meyer Med personliga låtar och känsla för musik lyser Jamie Meyer upp stockholmskvällen även i år. Förra året var den här fina singer/songwritern finaluppträdandet på den franska musikfesten Make Musik Stockholm, och faktiskt även på Smaka på Stockholm. I år är han tillbaka med sin musik och röst som andas amerikansk västkustrock. Men det och namnet till trots, kommer han från vår svenska västkust, med rötterna på Hisingen i Göteborg. u Stora Scenen, kl Folkfesten i Kungsträdgården avslutas som sig bör med en jättefest på Sveriges Nationaldag den 6 juni. Flaggor, ballonger, glada människor, god mat, god dryck, precis som Smaka på Stockholm ska vara. Vasa Gospel VasaGospel är en kör som verkligen vill förmedla det gospeln handlar om det glada buskapet! Kanske inte så konstigt, eftersom man är en kör från Frälsningsarmén. Som sig därmed bör, delar man med sig av sin glädje och kärlek till Gud. Mycket av musiken man framför är skriven specifikt för VasaGospel, som består av 35 personer och ett sexmannakomp. u Stora Scenen, kl program 6 juni Stora scenen Clowner utan gränser Läs mer i artikeln på sidan Kockduell mellan Colin Willey och Jennifer Barker VasaGospel Kockduell mellan Andreas Edlund och Anna-Karin Kindmark Prisutdelning Bästa tält Kockduell mellan Jacob Holmström och Leo Frodell Make Music Stockholm presenterar Frank sylvester Make Music Stockholm Eduardo Make Music Stockholm presenterar Paula Noel Jamie Meyer KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED Eduardo Eduardo and His Brazilian Aeroplane är ett band skapar music inspirerad av den nordiska musiken som J. Karjalainen and Bo Kaspers Orkesters i en brasiliansk bossa/jazz-version. u Stora Scenen, kl Paula Noel Bandet Paula Noel framför Bozza/Latin Jazz med en originalitet och ett helt eget uttryck. Musiken med starka vindar från Brasilien, leder oss in i flera olika musikaliska landskap som till exempel funk, festejo, salsa och afro-beat för att nämna några. u Stora Scenen, kl Sugen pa det senaste? Följ oss på Facebook! för märkbart rena tänder KOCK dueller Jennifer Paddington Barker Kökschef på Villa Pauli i Djursholm. Vann 2011, som ensam kvinna vid tävlingsspisarna, den svenska uttagningen till den internationella mattävlingen, the Copper Skillet. Colin Willey Arbetar sedan fem år tillbaka på Stora Brännbo Konferens och Hotell i Sigtuna som kreativ middagskock. Colin, som ursprungligen kommer från England har bland annat arbetat på restaurang Prinsen i Stockholm, där han skolats i det svenska köket. Andreas Edlund I fjol vann Andreas tävlingen Årets unga kock, arrangerad av Chaîne des Rôtisseurs. Är för närvarande verksam som kock inom Pontus Group i Stockholm. Bland annat har han rollen som kökschef på Fårösunds Fästning by Pontus. Anna-Karin Kindmark Anna-Karin Kindmark var 1998 och 1999 finalist i Årets Wilhelmina, tävlingen för kvinnliga kockar. Har skrivit kokboken, Matresan i Västmanland, tillsammans med förre landshövdingen i Västmanland, Mats Svegfors Jacob Holmström Driver tillsammans med Anton Bjuhr nyöppnade och lovordade Restaurang Gastrologik i Stockholm. Axlade under några år rollen som kökschef på tvåstjärniga Restaurang Mattias Dahlgren i Stockholm. Leo Frodell Finalist i tävlingen Årets Kock Arbetar som kock på Pontus! I Stockholm. Har tidigare stått vid spisarna på Aquavit i New York och Stockholm, och på Roppongi, och Cloud Nine, Stockholm

17 FOTOUTSTÄLLNING ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS årets restauranger UPPDUKAT I KUNGSTRÄDGÅRDEN årets restauranger ETHIOSTAR Exotisk etiopisk mix BORGMÄSTARN Tidlös atmosfär med fransk air Ingång Fri entré Hamngatan T.G.I.F. Ingång Fri entré Vincents Våfflor MOTWALLS Närproducerad mat i säsong GARANT FIESTA TEX MEX TASTE OF VIETNAM Äkta och nyttig vietnamesisk mat Grenna Polkagrisar Grenna Polkagrisar POTSTICKERS Real Djonk-Food at it s best SALMALAX Klassiska smaker på ett nytt sätt NAM KANG Koreansk mat som förenar nyttiga ingredienser med fantastiska smaker Illum Labouré Roi Vincente Gandia FOTOUTSTÄLLNING SITTPLATSER SITTPLATSER Boschendal Secco2go WC Ingång Fri entré SERRANO Glöm tex mex Här kommer fresh mex! RESTAURANG NYAGATAN Sveriges enda restaurang med rötterna i Patagonien LITTLE INDIA Det bästa från Indien och Bangladesh MELANDERS Färskast fisk, rakt över disk BRÖDERNA OLSSONS Allt handlar om vitlök RESTAURANG GOTLAND Vällagad elegant mat med höga smaker CAFFÈ NERO Modern italiensk klassiker NIO NIO ASIAN CUISINE Det bästa från Asien UTÖ VÄRDSHUS Skärgårdsveteran - god, vällagad mat med personlig service Café Doktor Glas Viktoria WC Ballonger Barnhinderbana SITA Max Ham burgerrestauranger Grand Syd Diskteknik Wasabröd Kaffemusketörerna Glasskungen Tobak American Bar Barilla STORA SCENEN Audi ÖLERIA Pripps Blå Karl XIII Deli Bar Gevalia Delicato Champagne Taittinger Molins fontän Brända mandlar Grohe Alvesta Glass Tobak Piccini SMAKA PÅ-TÄLTET Mackmyra Cocktailbar Mackmyra Fatbar Melanders á la carte VIP Fondberg Fine Wine Douglas Green Stockholm Vatten Rib Schack Red Svenska Spel Tobak Grohe Fortum LUNCHTEATERN Ingång Fri entré WC Kungsträdgårdsgatan RESTAURANG ROXY Spanskinfluerat kvartersvardagsrum TOY KÖK & BAR Snabb mat från öst MUNTERGÖK Högklassig svensk husmanskost - och lite grillat LATINO & CAJUN Rustik rakt-på-sakmat med ursprung i Louisiana WAAN THAI Thaimat på riktigt SEGLARBAREN Enklare mat med utsikt över Utös gästhamn Ingång Fri entré Siggesta Gård Plan Sverige Samsung Culinary Theatre Ingång Fri entré KUNGSTRÄDGÅRDEN 1 6 JUNI Café Opera