Pizzasten av chamotte

Transkript

1 Pizzasten av chamotte sv Produktinformation och recept Tchibo GmbH D Hamburg 15681FV05X02IX

2 Kära kund! Med din nya pizzasten av chamotte kan du grädda pizza i din vanliga ugn och få ett stenugnsbakat resultat. Pizzastenen av chamotte lagrar en stor mängd värmeenergi och avger den sedan långsamt igen. Samtidigt absorberar den överskottsfukt från pizzadegen så att botten blir knaprig och frasig medan toppingen förblir saftig och mjuk. Du kan även baka läckert bröd på pizzastenen. Brödet blir knaprigt och aromatiskt, och det håller sig färskt länge. För att du ska kunna börja använda din nya pizzasten meddetsamma bifogar vi ett pizza- och ett brödrecept i detta häfte. Vi önskar dig mycket nöje med produkten. Låt dig väl smaka! Ditt Tchibo-team Viktig information Material Pizzastenen består av chamotte, en speciell lera som bränns vid höga temperaturer. Den består av ett grovkeramiskt, sprött material. Man måste därför räkna med att bitar av kanter och hörn kan lossna vid användningen. Detta är normalt och påverkar inte funktionen. Den medföljande pizzaspaden är tillverkad av äkta bokträ. Användningsområde Pizzastenen lämpar sig för gräddning av pizza och bröd i ugnen. Den är inte lämplig för gräddning av djupfryst pizza eller färdig deg. Pizzastenen är utformad för att grädda de mängder pizza som är normala i privata hem. Den lämpar sig inte för affärsmässig användning.

3 Säkerhetsanvisningar Var försiktig när du drar ut den heta pizzastenen ur ugnen. Använd alltid grytlappar eller liknande! Undvik chockartad nedkylning av pizzastenen. Ställ aldrig pizzastenen på kalla, våta eller känsliga ytor. För att pizzastenens yta inte ska skadas ska du undvika att använda vassa och spetsiga föremål när du gräddar pizza/bröd eller rengör stenen. Skär inte upp färdiggräddade pizzor/bröd direkt på pizzastenen. Medan den fortfarande är het ska pizzastenen vara placerad på ett underlag som inte är värmekänsligt. Vi rekommenderar dig att låta den svalna i ugnen. Pizzaspaden får inte följa med in i ugnen vid gräddningen. Använd inte bakpapper. Degen måste ha direkt kontakt med pizzastenen. Om pizzastenen har blivit fuktig eller blöt ska den torka fullständigt på en varm plats. Du får inte använda stenen medan den fortfarande är fuktig eftersom spänningssprickor kan uppstå i materialet när den värms upp. Placera pizzan/brödet på pizzastenens släta sida. Användning Innan första användningen Torka av pizzastenen med en torr trasa för att avlägsna eventuellt damm. Placera pizzastenen på ett grillgaller och värm den i ugnen i 200 C i ca 60 minuter. Låt pizzastenen seden svalna helt och hållet. Din pizzasten är nu redo att användas. Vid den första uppvärmningen är det möjligt att lukt uppstår, vilket dock är helt normalt och ofarligt. Sörj för fullgod ventilation. Grädda pizzan Ugnen får inte förvärmas innan du placerar stenen i den. 1. Placera pizzastenen på ett grillgaller. 2. Placera grillgallret med stenen i ugnens nedre del. 3. Sätt på över- och undervärme, eller varmluftsfunktionen, och hetta upp pizzastenen på högsta temperatur ca minuter.

4 4. Om du bara vill grädda en eller två pizzor stänger du av ugnen helt efter uppvärmningen. Värmen som har lagrats i stenen räcker för gräddningen. Om du vill grädda fler än två pizzor stänger du av övervärmen resp. varmluftfunktionen. Om du inte kan använda över- och undervärmen separat låter du bägge vara på. Sänk vid behov temperaturen. 5. Pudra lite mjöl eller durumvetegryn över pizzaspaden och pizzastenen. Då klibbar degen inte, och du kan enkelt skjuta in och ta ut pizzan ur ugnen. Skaka vid behov pizzaspaden lite. Då går det lättare att få pizzan att glida på den. 6. Använd pizzaspaden för att skjuta in den förberedda pizzan på den heta pizzastenen. Gräddningstiden varierar beroende på pizzans storlek, tjocklek och topping. När kanten jäser upp och har blivit brun och frasig är pizzan färdig. Baka bröd Ugnen får inte förvärmas innan du placerar stenen i den. 1. Placera pizzastenen på ett grillgaller. 2. Placera grillgallret med pizzastenen i nedre delen av ugnen. 3. Sätt på över- och undervärme, eller varmluftsfunktionen, och hetta upp pizzastenen på högsta temperatur ca minuter. 4. Efter ca 40 minuter ställer du en vattenfylld bakplåt under grillgallret med pizzastenen. VARNING för skållning Låt vattnet svalna fullständigt innan du avlägsnar bakplåten. Risk för skållning! 5. Stäng av övervärmen resp. varmluftsfunktionen efter uppvärmningen. Om du inte kan använda ugnens över- och undervärme separat låter du bägge vara på. Sänk vid behov temperaturen. 6. Pudra lite mjöl eller durumvetegryn över pizzaspaden och pizzastenen. Då klibbar degen inte, och du kan enkelt skjuta in och dra ut brödet ur ugnen. 7. Använd pizzaspaden för att skjuta över brödet på den heta pizzastenen. Gräddningstiden varierar beroende på vilket recept du använder. Efter några användningar kommer du att ha hittat de optimala inställningarna för din ugn, och då vet du också vilken gräddningstid som ger bäst resultat för dig.

5 Rengöring Pizzasten VAR FÖRSIKTIG materiella skador Pizzastenen får inte handdiskas, behandlas med rengörings- eller skurmedel eller diskas i diskmaskin. Om pizzastenen har blivit fuktig eller blöt ska den torka fullständigt på en varm plats. Du får inte använda stenen medan den fortfarande är fuktig eftersom spänningssprickor kan uppstå i materialet när den värms upp. m Avlägsna degrester eller liknande med en torr diskborste. Var inte för hårdhänt när du försöker avlägsna resterna eftersom du då riskerar att skada pizzastenens yta. Det porösa materialet missfärgas mycket lätt. Därför går det inte att avlägsna fläckar eller sotrester helt och hållet. Detta är normalt och påverkar inte funktionen. Pizzaspade m Pizzaspaden får inte diskas i disk- maskin. Torka bara av spaden med en fuktig trasa och låt den sedan torka helt och hållet. Vi rekommenderar att du oljar in pizzaspaden efter varje användningstillfälle: 1. Applicera några droppar matolja eller linolja (finns i fackhandeln) på en pensel eller en luddfri trasa och olja sedan in träet. Torka av överskottsolja med en trasa. 2. Låt oljan appliceras ordentligt av träet innan du använder pizzaspaden igen. Lägg vid behov ett underlägg under pizzaspaden för att undvika fläckar på underlaget. Avfallshantering Produkten och dess förpackning är tillverkade av högkvalitativa material som kan återvinnas. Detta minskar mängden avfall och skonar miljön. Avfallssortera förpackningen. Utnyttja därför de insamlingsmöjligheter som kommunen erbjuder för papper, papp och lättviktsförpackningar.

6 Pizza med ruccola och parmaskinka Grunddeg pizza Ingredienser (för ca 2 pizzor, beroende på diameter och tjocklek) 400 g mjöl (typ 405) 1/2 tärning färsk jäst 2,5 dl ljummet vatten 1 nypa socker 1 tsk salt 2 msk olivolja mjöl att pudra över Pålägg Ingredienser 750 g mogna bifftomater 200 g buffelmozzarella 8 skivor parmaskinka 50 g pecorino (italiensk fårost) 4 msk olivolja 1 knippe ruccola 10 körsbärstomater 1 tsk torkad oregano svartpeppar ur pepparkvarnen salt Tillagning 1. Häll mjölet i en bunke och gör en grop i mitten. 2. Smula ner jästen och strö över socker. 3. Tillsätt 125 ml ljummet vatten och rör degen smidig tillsätt lite mjöl vid behov. Låt degen jäsa övertäckt i ett varmt utrymme minst 15 minuter. 4. Tillsätt 1 tsk salt och 2 msk olja och knåda ihop allt med 125 ml ljummet vatten i ca 10 minuter tills degen har blivit glansig och smidig. Låt jäsdegen jäsa övertäckt i ett varmt utrymme minst 30 minuter. 5. För tomatsåsen börjar du med att avlägsna stjälkfästena på tomaterna. 6. Skålla tomaterna snabbt i kokande vatten. Dra av skinnet och skär tomaterna i bitar. 7. Hetta upp 2 msk olivolja i en gryta.tillsätt tomaterna och koka under lock 15 minuter tills vätskan har förångats lite. Rör om då och då under kokningen. 8. Krydda rejält med salt, peppar och oregano. Låt såsen svalna. 9. Skiva mozzarellan och riv pecorinon. 10. Placera ugnsgallret på ugnens nedersta skena. Pudra över lite mjöl över pizzastenen och pizzaspaden. 11. Placera pizzastenen på grillgallret.förvärm ugnen till högsta värme (cirka C över- och undervärme) ca 30 minuter. 12. Knåda igenom den jästa degen igen, och dela den sedan i två delar. Kavla ut delarna till två runda bottnar (diameter ca 25 cm) och låt kanterna vara lite tjockare. 13. Lägg en av bottnarna på pizzaspaden och bred tomatsås över den. 14. Fördela mozzarellaskivorna över pizzan. Strö över riven pecorino och droppa över lite olivolja. 15. Täck över pizzan och låt den jäsa cirka 10 minuter. 16. För nu över pizzan till den heta pizzastenen med hjälp av pizzaspaden och grädda den ca 10 minuter i ugnen. 17. Skölj ruccolan och badda den torr. Skär bort grova stjälkar och bryt bladen i småbitar. 18. Skölj körsbärstomaterna och halvera dem. 19. Ta ut den färdiggräddade pizzabottnen ur ugnen med hjälp av pizzaspaden. 20. Strö över lite ruccola. Fördela hälften av körsbärstomaterna och (valfritt) 4 skivor parmaskinka på pizzan.

7 21. Placera nu den andra pizzabottnen på pizzaspaden och fördela tomatsås, ost och olivolja på den enligt ovan. 22. Grädda den sedan, ta ut den ur ugnen och fördela ruccola, körsbärstomater och parmaskinka på den. Recept: Tryckt med Tchibo GmbH:s auktoriserade tryckrättighet 2015 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH Alla rättigheter förbehålles 1000 g mjöl (typ 550) 1 tärning färsk jäst 6,25 dl ljummet vatten 30 g socker eller flytande honung 30 g salt mjöl att pudra över Tillagning 1. Lös upp jästen och sockret resp. honungen i hälften av det ljumma vattnet. 2. Tillsätt mjöl och salt i en blandningsskål, och forma en grop i mitten. 3. Häll jästblandingen i gropen. Arbeta in mjölet bit för bit med handen tills all vätska har absorberats av mjölet. Häll sedan resten av vattnet i gropen och arbeta bit för bit in det i mjölet tills det har bildats en fuktig deg. 4. Knåda igenom degen kraftigt ca 5 minuter tills den får rätt struktur. 5. Sikta över ett tunt skikt mjöl och forma en rund limpa med mjölade händer. Lägg limpan på en bakplåt eller liknande, och gör ett djupt snitt i den med en kniv. Bröddeg 6. Låt limpan ligga övertäckt ca 40 minuter på en varm plats så att den jäser till dubbel storlek. 7. Knåda igenom degen ordentligt en gång till ca 1 minut. Slå degen kraftigt mot arbetsytan för att få ut luften som kapslats in i den. 8. Forma en limpa på nytt. Låt den jäsa igen på den mjölade pizzaspaden tills den har blivit dubbelt så stor. 9. Grädda brödet ca 30 minuter. Låt det sedan svalna på ett trådgaller. Tips För att avgöra om brödet är färdiggräddat knackar du på undersidan. Om du hör ett ihåligt ljud är brödet färdigt.

8 Konformitetsdeklaration Made exclusively for: Tchibo GmbH, Überseering 18, Hamburg, Germany, Vi förbehåller oss rätten till tekniska förbättringar och optiska ändringar av produkten i takt med produktutvecklingen. Artikelnummer: