1904 APOTEKET HÄGERN 1985 TRATTORIA COMMEDIA

Transkript

1 1904 APOTEKET HÄGERN 1985 TRATTORIA COMMEDIA Den 5:e december 1904 öppnade apoteket Hägern för allmänheten. I Sverige regerade Oscar den II:e. Enligt ett handskrivet protokoll från Kungliga Medicinalstyrelsen (nuvarande socialstyrelsen) öppnade apoteket den 5:e december klockan Det fanns behov av ett apotek för att betjäna de nybyggda stadsdelarna Luthagen och Svartbäcken. På Hägern, liksom på alla andra apotek vid den här tiden blandade man själv till i stort sett alla mediciner som såldes. Dessutom sålde man medikamenter som t ex blodiglar. Det fanns ca 50 iglar i Hägerns sortiment enligt det avsyningsprotokoll som upprättades innan apotekstillstånd beviljades. Man hade även egen tillverkning av mineralvatten. I 10 år hade man vad som enligt protokollet kallades fullständig mineralvattensfabrik. Det konstateras vidare att apotekets fasad, belägen mot nordväst, har en bekväm ingång. En ny epok inleddes i lokalerna när apoteket stängdes och Holger Lundkvist tog över med sin dansstudio. I början på 1980-talet öppnade här kaféet Four Seasons som bland annat serverade fantastiska glassar. Den 15:e april 1985 lades grunden till den restaurang som nu finns i lokalerna Trattoria Commedia. Restaurangen grundades av Mario Monaco och Fernando Spagnoli. I mars 1995 övertog Marios son Charlie verksamheten tillsammans med sina vänner och kompanjoner Patrizio och Mimmo. De har fortsatt med det italienska konceptet och kan idag stoltsera med att vara Uppsalas enda genuina italienska restaurang. På trattoriacommedia.se finner ni mer information, t.ex. om italiensk matkultur.

2 APERITIVI 4 cl 6 cl Martini Bianco 40:- 55:- Martini Rosso 40:- 55:- Martini Dry 40:- 55:- Aperol 50:- 70:- Aperol Soda 60:- 80:- Aperol Spritz 75:- 105:- Campari 50:- 70:- Campari Soda 60:- 80:- Campari Juice 60:- 80:- Dry Martini 90:- 125:- Vodka Lime 90:- 125:- Vodka Tonic 90:- 125:- Vodka Lemon 90:- 125:- Gin Tonic 90:- 125:- Prosecco, ekologisk (mousserande) 60:-/glas Sanbitter (alkoholfri) 10 cl 35:- Crodino (alkoholfri) 10 cl 35:-

3 GLI ANTIPASTI La Tonnara Rökt tonfiskfilé i tunna skivor med rostade pinjenötter, olivolja och citron. Serveras med vitlöksbröd. 95:- Mozzarella con Aromi Mozzarella med soltorkade tomater, svarta oliver från Gaeta, rödlöksringar och färsk pesto. Serveras med vitlöksbröd. 80:- Insalata di Mare Citron- och vitlöksmarinerad fisk- och skaldjurssallad. Serveras med persilja, citron och vitlöksbröd. 85:- La Spianatina Marinerad kronärtskocka, Spianatasalami, soltorkade tomater och pecorinoost. Serveras med färsk pesto och vitlöksbröd. 85:- I nostri Assaggi (2 pers) En läcker plocktallrik med en blandning av italienska charkuterier, ost, inlagda grönsaker och skaldjurssallad. 200:- Bruschetta Romana Grillat vitlöksbröd med tomatsallad, toppat med parmaskinka. 65:- La Burrata (1-2 pers) En delikatess från Apulien i södra Italien mozzarella med krämig gräddig fyllning smaksatt med äkta tryffel. Serveras med parmaskinka, rucola, kräm på soltorkade tomater, olivolja och vitlöksbröd. 150:- Sigari con Formaggio Bresaolarullader fyllda med vitlöksost. Garnerad med balsamvinägercreme och ruccola. Serveras med vitlöksbröd. 100:- Bocconcini di Scamorza Halvvarm scamorza (lagrad mozzarella) inlindad i rökt lufttorkad tyrolerskinka på en bädd av rucola med en kräm på soltorkade tomater och oliver. Serveras med vitlöksbröd. 90:-

4 LE PASTE Strigoloni alla Marinara Färsk pasta med tomat, grädde, vitlök, djuphavsfiskad scampi, zucchini, pilgrimsmussla, vitt vin och persilja, samt några droppar av tryffelolja. Cannelloni della Mamma Färska pastarullader fyllda med ricottaost och spenat. Gratineras med tomatsås och grädde. Serveras med riven ost. 145:- Tagliatelle del Buongustaio Bandpasta med tomat, grädde, kantareller, strimlad oxfilé, rött vin, lök, paprika och oregano. Serveras med riven ost. 170:- I Quattro Mori Kort pasta med strimlad parmaskinka, karljohansvamp, tomat, lök, grädde, och tryffelolja. Serveras med riven ost. 160:- Tortiglioni alla Siciliana Kort pasta serverad med tomat, lök, aubergine, svarta oliver och mozzarella. Serveras med basilika och riven ost. 145:- Rigatoni con Salsiccia Kort pasta med färsk Salsiccia (italiensk korv), lök, karljohansvamp, rött vin, tomat och en skvätt grädde. Serveras med riven ost. 160:- Pasta con Asparagi Färsk pasta med lök, gorgonzola, grädde, champinjoner, grön sparris och strimlad rökt lufttorkad tyrolerskinka. Serveras med svartpeppar och riven ost. 160:- Linguine allo Scoglio Linguine med bläckfisk, blåmusslor, vongole, djuphavsfiskad scampi, vitlök, persilja och kapris i tomatsås.

5 I SECONDI Pollo alla Bolognese Kycklingfilé lindad i parmaskinka, med vitt vin, kronärtskocka, salvia och grädde. 160:- Filetto ai Porcini Grillad tournedos med karljohansvamp, lök, rött vin och oxfond. Toppas med vitlöks- och persiljesmör. 290:- Ippoglosso Tricolore Stekt hälleflundrafilé med en len sparrissås. Garnerad med lättorkade körsbärstomater. Toppad med ruccola-och pecorinocreme. Serveras med olivoljeslungad potatis. 270:- Scaloppine al Gorgonzola Smörstekt fläskfilé med en krämig gorgonzolasås och champinjoner. Toppas med riven ost. 135:- Filetttino d Agnello ai Ferri Grillad vitlöks- och rosmarinmarinerad lammytterfilé, serverade på en peperonatasås. Ackompanjeras av ett hemlagat vitlöks- och persiljesmör. 275:- Terrina di Mare Fisk- och skaldjursrätt som gratineras med ströbröd. Serveras med citron och grillat vitlöksbröd. 125:- Filetto alla Tirolese Grillad tournedos med en sås av lök, grädde, kantareller, rödvin, oxfond och lättorkade körsbärstomater. Toppas med rökt lufttorkad tyrolerskinka. 290:- Spiedini di Scampi e Capessante Stekta djuphavsfiskade scampi och pilgrimsmusslor på spett med en sås på färsk tomat, paprika, vitlök, cognac och grädde. Garneras med ruccola och serveras med ris. 280:-

6 LE PIZZE (För 2 personer) Pizza Divina Commedia Tomat, ost, lök, paprika, champinjoner, färska tomater, strimlad oxfilé och rucolasallad. Pizza Pavarotti Tomat, ost, lök, paprika, champinjoner, färska tomater, gorgonzola, parmaskinka och rucolasallad. Pizza Primavera Tomat, ost, lök, paprika, champinjoner, svarta oliver, kronärtskockshjärta, soltorkade tomater, hyvlad parmesan och rucolasallad. Pizza alla Fellini Tomat, ost, lök, paprika, champinjoner, färska tomater, bresaola, hyvlad parmesan och rucolasallad. Pizza Vecchia Italia Tomat, ost, lök, paprika, champinjoner, färska tomater, färsk salsiccia, gorgonzola och rucolasallad. I CONTORNI Insalata Mista Grönsallad med tomat, gurka, kronärtskocka, oliver, soltorkad tomat, rödlök och parmesan. 70:- Insalata di Pomodoro Skivade tomater med rödlök och basilika. 60:- Pane con Aglio Grillat vitlöksbröd. 20:-

7 I DESSERT Sorbetto al Limone Italiensk syrlig citronsorbet. 80:- Tiramisú Vår hemlagade tiramisú. 80:- Panna Cotta Italiensk gräddpudding toppad med hallonsås och skogsbär. 65:- Crema di Mascarpone Läcker dessert med mascarponecréme och hallon på sockerkaksbotten. 80:- Tartufo Nocciola Glassbakelse med en kärna av flytande choklad täckt med hasselnötsglass, hackad maräng och hasselnötspralin. 75:- La Noce di Cocco Kokosnötsgräddglass serverad i eget skal. 75:- Trio di Cioccolato Dessert med fluffiga lager av chokladcreme och nougatine. 85:- Tartufo Limoncello Glassbakelse med kärna av limoncellocréme, täckt av citronglass och fint hackad maräng. 75:- Il Formaggio Pecorinoost från Pienza serverad med svart olivmarmelad och kex. 85:- VINI DA DESSERT 6 cl 55:-, Cantucci (mandelskorpor) 15:- Moscatel Ett sött och fylligt dessertvin med karaktär av frukt. Marsalavin Ett sött vin med inslag av torkad frukt. Vin Santo Halvsött med drag av nötter och mandel.

8 INVITO A CENA SAPORI D ITALIA Bruschetta al Pomodoro Grillat vitlöksbröd med tomatsallad. Canneloni della Mamma Färska pastarullader fyllda med ricottaost och spenat. Gratineras med tomatsås och grädde. Serveras med riven parmesan. Panna Cotta Italiensk gräddpudding toppad med hallonsås och skogsbär. Två rätter 190:- Tre rätter 245:- NOTTE D AMORE Mozzarella con Aromi Mozzarella med soltorkade tomater, svarta oliver från Gaeta, rödlöksringar och pesto. Serveras med grillat vitlöksbröd. Filetto alla Tirolese Grillad tournedos med en sås av lök, grädde, kantareller, rödvin, oxfond och soltorkade tomater. Toppas med rökt lufttorkad tyrolerskinka. Tartufo Nocciola Glassbakelse med en kärna av flytande choklad täckt med hasselnötsglass, hackad maräng och hasselnötspralin. Två rätter 355:- Tre rätter 425:- STELLE DEL GOLFO Insalata di Mare Citron- och vitlöksmarinerad fisk- och skaldjurssallad. Serveras med persilja, citron och vitlöksbröd. Ippoglosso Tricolore Stekt hälleflundrafilé med en len sparrissås. Garnerad med lättorkade körsbärstomater. Toppad med ruccola-och pecorinocreme. Serveras med olivoljeslungad potatis. Tiramisú Vår hemlagade tiramisú. Två rätter 340:- Tre rätter 415:-

9 LE BEVANDE Le Birre Husets starköl på flaska, 50 cl 60:- Mariestad/Heineken, starköl på flaska, 50 cl 65:- Birra Moretti, Italiensk starköl på flaska, 33 cl 50:- Newcastle Brown Ale, starköl på flaska, 33 cl 50:- IPA 55:- Bistro Lager Mellanöl, 33 cl (Ekologisk) 45:- Folköl (3,5%) på flaska, 50 cl 40:- Lättöl på flaska, 33 cl 25:- Alkoholfri öl på flaska, 33 cl 30:- Le Bibite Pepsi, Pepsi Max, Zingo, 7up 30:- Loka 25:- Italienskt mineralvatten, 50 cl 35:- Juice 25:- Mjölk 20:- Il Caffé 4 cl 6 cl Caffé Amaretto 95:- 130:- Caffé Bailey s 95:- 130:- Caffé Dôm 95:- 130:- Caffé Frangelico 95:- 130:- Irish Coffee 95:- 130:- Leonard Sachs 95:- 130:- Espresso 24:- Cappuccino 27:- Dubbel Espresso 27:- Caffè Latte 27:- Svenskt kaffe 22:- Amaretto Amaro Bènèdictine Brandy Calvados Calvados XO 30:-/cl Cognac VS Cognac V.S.O.P. 25:/cl Cognac XO 30:-/cl Cointreau Liquori e Alcolici 4 cl 75:- 6 cl 110:- Drambuie Frangelico Galliano Gin Grappa Irish Cream Kahlua Limoncello Poire au Cognac Rom Sambuca Strega Tequila Vodka Whiskey (Irish) Whisky (Scotch) Whisky (Single malt) 25:-/cl - Laphroaigh(rökig) - Auchentoshan (mild)

10 IL VINO ROSSO GLAS 1/2 1/1 Husets Röda 75:- 145:- 270:- Sangiovese/Merlot (Puglia) Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd kryddighet. Passar till: Antipasti, smakrika pastarätter och rätter av ljust och mörkt kött. Nero d Avola (Sicilien) 80:- 155:- 290:- (Ekologiskt) Smak: Medelfyllig, mjuk, fruktig smak med balanserande fruktsyror och bra längd. Passar till: Charkuterier, mustiga pastarätter, kötträtter som grillat lamm eller oxkött med svamp och lagrade ostar. Montepulciano d Abruzzo 85:- 165:- 310:- (Ekologiskt) Smak: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag av torkade plommon och mörk choklad. Smaken är balanserad med en saftig eftersmak. Passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat, ljust eller mörkt kött eller kalv med svampsås AP (Veneto) 90:- 175:- 330:- Smak: Fylligt vin med smak av mörka bär, fat och toner av mörk choklad. Passar till: Smakrika kötträtter av nöt och grillat lamm. Valpolicella Ripasso (Veneto) 375:- Smak: Medelfylligt till fylligt vin med smak av mörk frukt, choklad och lite mandel och lång aningens het eftersmak. Passar till: Smakrika kötträtter av nöt och grillat. Passar även till starka ostar. Aglianico (Basilicata) 400:- Smak: Fylligt vin med välbalanserad, rustik smak av mörka bär, kryddor och aromatisk, lång eftersmak. Passar till: Smakrika och kraftiga rätter av stekt eller grillat kött. Primitivo Amastuola IGT (Puglia) 420:- (Ekologiskt) Smak: Medelfyllig, varm smak av mörk mogen frukt, frukt, kryddor och diskreta toner av fat samt en lite örtig eftersmak. Passar till: Smakrika och mustiga rätter av gris och nöt samt charkuterier. Chianti Riserva (Toscana) 450:- Smak: Fyllig, komplex, intensiv och elegant, smak med toner av rostat kaffe, mörk choklad, örter och fat. Ett balanserat vin med med lång, komplex eftersmak. Passar till: Rätter med svamp eller parmaskinka, smakrikare rätter av nöt, kalv och lamm. Amarone (Veneto) 500:- Smak: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad, körsbär, fina toner av fat och trevlig värme i smaken. Den långa eftersmaken har toner av tobak. Passar till: Smakrika och lite stöddiga rätter av grillat kött, lamm och vällagrad ost. Brunello di Montalcino (Toscana) 600:- Smak: Fyllig, rund, läcker smak med mognads-toner, massor av mörk frukt och tydliga inslag av fat. Otroligt välbalanseradsmak med frukt och fat i klockren harmoni och perfekt syra. Ett klassiskt och stilfullt vin. Passar till: Smakrika och klassiska rätter av mörkt kött. Alkoholfritt rött vin 55:- 100:- IL VINO BIANCO GLAS 1/2 1/1 Husets Vita 75:- 145:- 270:- Garganega/Trebbiano (Veneto) Smak: Torrt och lättdrucket vin med pigg syra samt ton av päron, citron och mandel. Passar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och fiskrätter och rätter med ljust kött med milda krämiga såser. Pinot Grigio (Abruzzo) 80:- 155:- 290:- Smak: Torrt med en medelfyllig smak med inslag av melon, vita frukter och anslag av kryddighet. Passar till: Antipasti, pasta med havets frukter, fiskrätter och rätter av ljust kött. Grillo (Sicilien) 85:- 165:- 310:- (Ekologiskt) Smak: Torr, lätt, rund, med ungdomlig friskhet Passar till: Apéritif eller som drink med tilltugg, lättare pastarätter och lätta fisk- och skaldjursrätter. Chardonnay (Toscana) 90:- 175:- 330:- Smak: Torrt med en medelfyllig, fräsch, välbalanserad vuxen smak av persika, grapefrukt, citron och inslag av örter. Passar till: Fisk och skaldjur, rätter av ljust kött med krämiga tillbehör samt krämiga ostar. Alkoholfritt vitt vin 55:- 100:- 185: SPUMANTI & CHAMPAGNE GLAS 1/1 Prosecco, torr 60:- 295:- (Ekologiskt) Champagne 500:-