maj 2018 grilltider Äntligen vår som vi har längtat! Vad passar väl bättre då än ett helt uppslag tillägnat grillen? 2 för 1 JACK RUDY SMALL BATCH TONIC Köp två flaskor till priset av en, ca 25 drinkar/st, 503 ml/st 09373 12 st/krt GRANA PADANO FLAKES Färdiga flakes, perfekt till salladen, 8x1 kg 100. 00 Italien kr/2 st 109. 00 08416 8 kg/krt kr/st STRIPLOIN us BEEF Biff med kappa av Hereford/ Aberdeen Angus, ca 4,5 kg/st Färsk USA 02616 ca 9 kg/krt 259. 00 kr/kg
Gourmetbladet - maj 2018 Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! FLÄSKHARE Benfri kotlettrad utan kappa av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st 06631 ca 20 kg/krt 61. 50 kr/kg fläskhare sous vide Färdig, benfri kotlettrad med neutral kryddning av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st 15002 ca 11 kg/krt 59. 50 kr/kg MONTBELIARD BONDKORV 125 g/st Frankrike 03573 ca 10 kg/krt 74. 50 kr/kg FLÄSKHARE MED SVÅL Benfri kotlettrad med kappa av gårdsgris från Stommen Long, ca 5 kg/st 06624 ca 20 kg/krt 59. 00 kr/kg tillfälligt parti CABANOSSY Kryddig korv, handgjord i lammtarm av gårdsgris från Stommen Long, 70 g/st, ca 2 kg/pkt 06641 ca 8 kg/krt 59. 50 kr/kg Italien 08037 12 kg/krt CAvatappi de cecco 3 kg/st 24. 50 kr/kg nötfärs skärgårdskött Nötfärs av gårdskött från Säby Gård i Nibble, 3 mm malning, 2,5 kg/pkt Sverige 03209 10 kg/krt 65. 00 kr/kg renstek i rulle polarica Rökt, ca 3 kg/st Sverige 04010 ca 7 kg/krt 255. 00 kr/kg 06072 5 kg/krt grön sparris 9-12 mm, 5x1 kg/krt 58. 90 kr/kg sidan 2
Gourmetbladet - maj 2018 KYCKLINGINNERFILÉ Marinerad 20% Danmark 05063 10 kg/krt 45. 00 kr/kg torskloins Fiskano Utan skinn, MSC-certifierad, Gadus Morhua, 80-120 g Norge 02383 10 kg/krt 75. 00 kr/kg KOLJAfilé Lobster MSC-certifierad, 10% glasering, Melanogrammus aeglefinus, 200-400 g/st England 02358 5 kg/krt 73. 00 kr/kg KYCKLINGKLUBBA kronfågel Utan ryggben, 265-325 g, 30-38 st/krt Sverige 05076 10 kg/krt 24. 50 kr/kg KOLJAfilé Fiskano Tempurapanerad och förstekt, Melanogrammus aeglefinus 120-160 g/st England 02338 5 kg/krt 41. 00 kr/kg FLUNDRAFILÉ lobster Utan skinn, Platichtys flesus, 70-120 g/st Holland 02032 5 kg/krt 55. 00 kr/kg sidan 3
kött Gourmetbladet - maj 2018 För nötköttets kvalitet är val av köttras viktigt. Två exempel på köttraser, som är framavlade för att producera ett bra kött, är Black Angus och Hereford. PULLED PORK BBQ the barbecue company Barbecuerökt fläskkött, 3 kg/pkt (endast hel kartong), råvara EU Sverige 03261 9 kg/krt 119. 50 kr/kg GÖDKALVENTRECôTE ekro Ca 0,9 kg/st Färsk Holland 03017 ca 20 kg/krt 197. 00 kr/kg CHUCKROLL HICKORY the barbecue company Hickoryrökt högrev, grain fed, råvara Australien, producerad i Sverige Sverige 02629 11 kg/krt SPARERIBS the barbecue company BBQ-stekta spareribs, råvara EU 176. 90 Sverige kr/kg 58. 50 03279 5 kg/krt kr/kg GÖDKALVBOGBLAD ekro Del av bog "topblade", ca 1 kg/st, 2 st/frp Holland 03037 ca 18 kg/krt 71. 00 kr/kg guldbiff skare Utan kappa, marmorerad 4 kg+/st Färsk Danmark 03137 ca 15 kg/krt 133. 00 kr/kg TUNNSKIVAD ENTRECôTe skare "Yakiniku entrecôte", 2 mm, ca 1,5 kg/st Danmark 03145 5,2 kg/krt 109. 00 kr/kg RIBEYE RANGERS VALLEY Entrecôte, grain fed, 300 dagar, Black Angus, ca 5,5 kg/st Färsk Australien 02770 ca 16 kg/krt 383. 00 kr/kg TOPSIDE RANGERS VALLEY Innanlår utan kappa, Black Angus, grain fed, 300 dagar, ca 6 kg/st Färsk Australien 02776 ca 13 kg/krt 114. 90 kr/kg sidan 4
chark Gourmetbladet - maj 2018 Lufttorkat kött, till exempel skinka, torrsaltas ofta först och får sedan hänga och torka i kontrollerad temperatur. I Spanien och Italien finns det en lång tradition av att tillverka lufttorkad skinka. De mest exklusiva sorterna kan lagras i 2-3 år. Man kan även lufttorka korv, till exempel chorizo och salami. RÖKT SKINKA Alspånsrökt skinka av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st 12114 ca 8 kg/krt 67. 90 kr/kg COPPA DI NOSTRANA stella 81 Traditionell lufttorkad fläskkarré från Parma, ca 700 g/st Färsk Italien 03526 ca 8 kg/krt 109. 00 kr/kg grillad rostbiff Färsk rostbiff av innanlår, producerad i Sverige på klassiskt vis, av sydamerikansk råvara, ca 3,2 kg/st 03192 ca 6 kg/krt 105. 00 kr/kg SALSICCIA - FÄNKÅL Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med svartpeppar, fänkål och vitlök, konsumentförpackad, ca 350 g/st Färsk Italien 07397 ca 8,5 kg/krt 79. 00 kr/kg lufttorkad GRISKIND stella 81 Passar perfekt till Carbonaran, ca 1 kg/st Färsk Italien 03634 ca 10 kg/krt 98. 00 kr/kg LUFTTORKAD FLÄSKHARE LOMO Av Durocgris, ca 1,6 kg/st Färsk Spanien 03553 ca 10 kg/krt 149. 00 kr/kg SALAMINO TRYFFEL Finmalen salami av vildsvin- och fläskkött, smaksatt med tryffel, ca 500 g/st Färsk Italien 07401 ca 6 kg/krt 169. 00 kr/kg MORTADELLA stella 81 Kokt, varmrökt korv av kalv och fläsk, med pistagenöt, ca 3 kg/st Färsk Italien 03571 12 kg/krt 53. 00 kr/kg JAMON IBÉRICO BELOTTA SKINKA Lufttorkad benfri Ibéricoskinka, lagrad 36 månader, ca 5 kg/st Färsk Spanien 03642 10 kg/krt 995. 00 kr/kg sidan 5
fågel Gourmetbladet - maj 2018 Kycklingkött är magert, mättande och nyttigt. Kyckling innehåller viktiga b-vitaminer, järn, zink, magnesium och massa protein hela 23 gram per 100 gram. Kyckling har även en låg fetthalt. HEL KYCKLING kronfågel Hel, gårdsmärkt kyckling, 1050-1160 g/st, 11 st/krt 04780 ca 12 kg/krt 39. 50 kr/kg vårkyckling LA BELLE de france Hel vårkyckling från Frankrike, 425 g/st Färsk Frankrike 04752 8 kg/krt 58. 50 kr/kg KYCKLINGFILÉ top choice poultry Bröstfilé utan innerfilé, 170-200 g, 2,5 kg/pkt Färsk Lettland 04812 10 kg/krt 55. 00 kr/kg KYCKLINGLÅRFILÉ kronfågel Kycklinglårfilé utan skinn, gårdsmärkt, 2,5 kg/pkt 04775 5 kg/krt 64. 00 kr/kg MAJSKYCKLINGFILé Med skinn, 180-200 g/st Polen 04770 5 kg/krt 67. 00 kr/kg KYCKLINGlårFILÉ top choice poultry Lårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Färsk Lettland 04810 10 kg/krt 45. 00 kr/kg sidan 6
fisk & skaldjur Gourmetbladet - maj 2018 Kammusslan är i jämförelse med andra musslor ganska rörlig. Den simmar genom att omväxlande hastigt öppna och sluta sina skal och vattenstrålen som bildas driver den framåt. Strömmingsfilé fiskano Strömmingsfilé med skinn, MSC-certifierad, Clupea harengus, 50-80 g/st, Holland 02379 4,5 kg/krt 44. 90 kr/kg regnbågsfilé lobster Oncorhynchus mykiss, 120-150 g/st Peru 02227 6 kg/krt 125. 00 kr/kg KAMMUSSLA Utan rom, MSC-certifierad, storlek 10/20 USA 01915 10 kg/krt 265. 00 kr/kg Irland 01936 5 kg/krt blåmusslor Kokta med skal, 1 kg 35. 00 kr/kg White tiger "Cooked & peeled", medium, lösfryst, 1 kg/pkt 01559 6 kg/krt 89. 00 kr/kg Gösfilé med skinn seasam Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, 120-170 g/st Kazakstan 02441 5 kg/krt 89. 00 kr/kg Indonesien 01651 7,2 kg/krt SHRIMPBURGER "Round", 80 g/st 85. 00 kr/kg havskräftor Kokta, burfångade havskräftor, 11/15, 1 kg/pkt Norge 01768 5 kg/krt 223. 00 kr/kg tonfiskstek seasam Linfångad tonfisk, Thunnus albacares 180-220 g/st Vietnam 02520 10 kg/krt 149. 00 kr/kg sidan 7
Gourmetbladet - maj 2018 FLAGUETTE Stenugnsbakat bröd, bra som både smörgås- och hamburgerbröd, bake-off, 100 g/st, 216 kr/krt 08837 48 st/krt 4. 50 kr/st RESTAURANGHAMBURGARE nacka köttprodukter Löspressade av Angus, producerad i Sverige av irländsk råvara, 200g/st, 48 st/krt Sverige 03595 48 st/krt 75. 50 kr/kg salsiccia - fänkål Rå salsiccia med smak av svartpeppar och fänkål av gårdsgris från Stommen Long, 50 g/st, ca 1,7 kg/pkt 06688 ca 7 kg/krt 87. 50 kr/kg entrecôte Entrecôte från Normandie, hängmörad minst 20 dagar, ca 3 kg/st Färsk Frankrike 03400 12 st/krt 239. 00 kr/kg HÖGREVSHAMBURGARE nacka köttprodukter Löspressade stora hamburgare av 80% högrev och 20% bringa, lösfryst, producerade i Sverige av irländsk råvara, 180 g/st, 24 st/krt Sverige 03604 4,3 kg/krt 79. 50 kr/kg salsiccia - chili Rå salsiccia med smak av svartpeppar och chili av gårdsgris från Stommen Long, 50 g/st, ca 1,7 kg/pkt 06686 ca 7 kg/krt 86. 50 kr/kg sidan 8
Gourmetbladet - maj 2018 det är grillat som gäller på barabicu Vi har pratat med Johan Borgskog som, sedan ett år tillbaka, jobbar som kökschef på Barabicu i Göteborg. På Barabicu influeras man av det Nordoch Sydamerikanska köket, med ton - vikten lagd på grillat i form av både kött, fisk och skaldjur. Vad är ditt bästa grilltips? Låt köttet ta sin tid på grillen och låt det vila emellanåt. Vad lägger du helst på gallret? En Tomahawk från Rangers valley! Jag grillar den hel med benet. Det blir en riktig wow-känsla och är mycket uppskattad av våra gäster! Vad tror du kommer bli årets grilltrend? Jag tror att vi kommer börja grilla mer fisk och skaldjur! RED SNAPPER Fiskano Med skinn, styckfryst, Etelis carbunculus, 200-400 g/st 02532 10 kg/krt 89. 50 kr/kg hel Hummer seasam MSC-certifierad, hel hummer från Kanada, 300 g/st Kanada 01807 10 kg/krt 67. 00 kr/st 06009 5 kg/krt MAJSKOLVAR Tredelade, 1 kg/pkt, ca 50 st/krt 22. 90 kr/kg HALLOUMIBURGARE fontana 75 g/st Cypern 08464 ca 1 kg/krt 89. 00 kr/st MAJONNÄS hellmann's Extra tjock, 78%, av ägg från frigående höns, 5 kg/st 36. 00 08153 5 kg/st kr/kg SÖTPOTATIS POMMES Pommes frites, 11 mm, 2,5 kg/st 06170 10 kg/krt 45. 50 kr/kg sidan 9
Gourmetbladet - maj 2018 grönsaker Broccoli är en av våra mest näringsrika grönsaker. Den är bland annat rik på lutein och sulforafan, som i flera studier visat en cancerhämmande effekt. PAPRIKAMIX STRIMLAD Röd, gul och grön paprika, 2,5 kg/pkt 06093 10 kg/krt 17. 90 kr/kg CHAMPINJONER Skivade, frysta champinjoner, 1 kg/påse 06201 5 kg/krt 19. 90 kr/kg BROCCOLIBUKETTER Lösfrysta, 40-60 mm 06010 5 kg/krt ROMANESCO BUKETTER Lösfrysta, 40-60 mm 19. 90 kr/kg 24. 90 06015 5 kg/krt kr/kg KARLJOHANSVAMP Klass 1, "champagnekorkar", 2-4 cm i omkrets 06225 5 kg/krt 95. 00 kr/kg Mera... Olivolja tillverkas genom att man pressar oliver. Extra Virgin extra jungfruolja betyder att oljan kommer från första pressningen, andra pressningen kallas Virgin jungfruolja och den används vanligen i matlagning likt en matolja. POMODORI ASSOLATI Inlagda lättorkade tomater, 6x1,85 kg (netto) Italien 07190 6 st/krt 155. 00 kr/st Jordgubbspuré crops 1 kg/st 07042 6 kg/krt 49. 00 kr/kg grönsaksfond bong 1 l/st kycklingfond bong 1 l/st 124. 00 kr/st 124. 00 08630 6 l/krt 08624 6 l/krt kr/st 07044 6 kg/krt mangopuré crops 1 kg/st 49. 00 kr/kg sidan 10
Bröd & bakverk Gourmetbladet - maj 2018 I Sverige förekommer muffins oftast i söta versioner, men det är vanligt med matbrödsvarianter i bland annat England. CHOKLADMOUSSE coup de pates Färdiga, delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g/st, 339 kr/krt 08938 30 st/krt 11. 30 kr/st chokladmuffins coup de pates Stora muffins med chokladfyllning, tina och servera, 110 g/st, 195 kr/krt 9. 75 kr/st 08925 20 st/krt CIABATTA nybergs bageri Färdigbakad på surdeg, smaksatt med olivolja, 120 g/st, 169 kr/krt 08841 45 st/krt 3. 75 kr/st CROISSANT LE TOURIER coup de pates Bake-off, 70 g/st, 238 kr/krt 08931 70 st/krt 3. 40 kr/st blåbärsmuffins coup de pates Stora muffins med blåbärsfyllning, tina och servera, 110 g/st, 190 kr/krt 9. 50 kr/st 08926 20 st/krt Ost & Mejeri Brillat Savarin är en fransk, krämig ost som är uppkallad efter den franske statsmannen och författaren Jean Anthelme Brillat-Savarin. Han har myntat uttrycket: "En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga." Sverige 08910 2 kg/st CRéME FRAICHE Skånemejerier Kokbar, 34%, 2 kg/st 94. 00 kr/st äggula lindahls Äggula på dunk, 1 kg/st 46. 00 08632 12 st/krt kr/st BRILLAT-SAVARIN Fransk dessertost, 500 g Frankrike 08372 3 st/krt 88. 00 kr/st skivad cheddar Skånemejerier 50 skivor/pkt, 1 kg/pkt Sverige 08448 6 st/krt 74. 00 kr/kg rent smör Skånemejerier Klarifierad ren smörolja, 800 g/st 85. 00 08637 12 st/krt kr/st sidan 11
Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss Kalle är vårt nyaste tillskott på lagret! Han har en bakgrund som kock och kallskänka så för honom var Gourmet Food en perfekt match! Kalle jobbar med orderplock han ser till att kundernas ordrar plockas ihop och hamnar på rätt ställe. På fritiden lockar fotboll och hockey, dock endast som åskådare numera. Ett annat nyare intresse är vin, gärna i kombination med mat såklart! Gör Kalle ett personalköp, blir det Flank Steak från Rangers Valley! sliders Små hamburgerbröd, 28 g/st, 288 kr/krt HAMBURGERBRÖD Med sesamfrön, 90 g/st, 99 kr/krt 1. 60 kr/st 3. 30 08844 180 st/krt 08846 30 st/krt kr/st OLIVOLJA CLASSICO de cecco Extra Virgin, 5 L Italien 08156 2 st/krt 295. 00 kr/st Italien 08051 12 kg/krt FUSILLI de cecco 3 kg/st PENNE PICCOLE RIGATE de cecco 3 kg/st 24. 50 Italien kr/kg 24. 50 08058 12 kg/krt kr/kg Laboratorio Tortellini vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp lagom mängd. Ravioli del plin laboratorio tortellini Med bräserat kött, Parmigiano Reggiano D.O.P., grönsaker, kryddor, vin, vitlök, 25 portioner/krt, koktid 1-2 min Italien 08135 3 kg/krt TORTELLONI laboratorio tortellini Med ricotta och spenat, 22 portioner/krt, koktid 4-5 minuter 81. 00 Italien kr/kg 69. 00 08137 3 kg/krt kr/kg Gourmet Food AB Box 5114, 121 17 Johanneshov Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2018-05-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Mail: Hemsida: order@gourmetfood.se www.gourmetfood.se Adress: Stockholm: Hallmästarvägen 6 Göteborg: Kärrlyckegatan 22