stor mässa konsert & Kongress 12-13 oktober

HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT stor mässa konsert & Kongress 12-13 oktober FREDRIK ERIKSSON TOMMY MYLLYMÄKI jurymöte

2 HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT Smaka på En annonsbilaga producerad av: östgötamat 2012 C-Media bedriver kundtidningsverksamhet och är en del av försäljningsavdelningen inom Mediehuset Corren. Kontaktuppgifter: Ann Heldring Projektledare 0708-28 03 01 ann.heldring@corren.se Smaka på Östgötamat är mässan för alla som gillar att laga och äta mat! En sinnesupplevelse som inspirerar hemmakockar till spännande idéer i det egna köket. På mässan hittar du Östergötlands bästa matproducenter och restauranger. Här finns producenterna och kockarna som bjuder på aptitretare och kulinariska tips. Självfallet kan du också köpa utställarnas produkter direkt på mässan. Under fredagen kan man följa när gymnasiekockar från vårt län gör upp om titeln Årets Gymnasiekock i Östergötland och på lördagen tävlar fyra av Östergötlands bästa kockar om den åtråvärda titeln Årets Östgötakock 2012. I år har vi äran att ha matikonen Fredrik Eriksson i juryn. Fredrik driver Långsbro värdshus, men är också ordförande i den nationella tävlingen Årets kock. Gillar ni ytterligare stjärnglans ska ni besöka mässan redan på fredagen då Tommy Myllymäkis, som bland annat är känd som årets Kock 2007 och för en silvermedalj i Bocuse d Or 2011 samt Jens Dolk, vinskribent och författare som tillsammans kåserar om mat och smak. Tillsammans syns de också flitigt på TV4, bland annat i Mitt Kök Sverigeresan. Här väntar tips och idéer om matlagning, drycker och alla lockelser kring det dukade bordet. Du kan också följa med på en guidad provsmakning genom östgötska delikatesser kombinerade med utvalda ekologiska viner. På lördagen kan du också besöka utställarna Cavarosa och De Klomp för vin- och ölprovningar. Lördagen avslutas med en fantastisk fest med en lokalproducerad krogshow av Almost Famous där förra årets Östgötakockmeny serveras och presenteras av 2011 års vinnare, Niklas Helsing. Passa på att köpa biljetter redan nu hos Arenabolaget. Den här festen vill du inte missa! Välkommen till Smaka på Östgötamat. Mässan för alla som gillar att njuta av mat och dryck! Louise Alenbrand Projektledare Östgötamat ek förening Carl Schnell Projektledare 0708-28 54 40 carl.schnell@corren.se Mässfest Tryckt hos: Pressgrannar AB ÖSTGÖTSK VINNARMENY På mässans avslutningskväll kommer förra årets vinnarmeny att serveras. En trerättersmiddag med meny komponerad av 2011 års Östgötakock. Mer information hittar du på sidan 11 under programpunkt 19.00 Mässfest.

HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT Presentation av finalister till 3 ÅRETS ÖSTGÖTAKOCK Foto: Jennifer Spratly Kandidat nr 1 emelie johansson Jobbar på Ombergs Turisthotell Mat som gör mig glad: Vällagad, god mat. Vad skulle det betyda för dig om du vann Årets Östgötakock? Utmaning, kul grej. Hur länge har du arbetat som kock och var? Halvår först på Dinners i Ödeshög och sedan på Ombergs Turisthotell. Kandidat nr 3 johan andersson Jobbar på Villa Fridhem Åby Norrköping Mat som gör mig glad: Klassisk husmanskost i ny tappning. Vad skulle det betyda för dig om du vann Årets Östgötakock? En stor ära. Hur länge har du arbetat som kock och var? 7 år på Elite Hotell i Malmö, Hugos Hörna Norrköping. Kandidat nr 2 JIMMY RAGNAR Jobbar på Tarttoria da Vinci Mat som gör mig glad : God, vällagad mat. Vad skulle det betyda för dig om du vann Årets Östgötakock? Bra fråga, mycket antar jag. Hur länge har du arbetat som kock och var? 8-9 år på Gondolen Stockholm, De Klomp, Modmed Linköping. Kandidat nr 4 marcus ollila hillmander Jobbar på Calle C Flygvapenmuseet, Linköping Mat som gör dig glad? Vällagad husmanskost. Vad skulle det betyda för dig om du vann Årets Östgötakock? Väldigt mycket för att komma vidare i min karriär. Hur länge har du arbetat som kock och var har du arbetat? 12 år i Sälen, Åre, Riksgränsen, 7 år inom F12 Stockholm, Hotel Reisen Stockholm samt i Oslo. Möten - Värdskap - Gastronomi! Välkommen till Rimforsa Strand Nu ingår alltid ett härligt Strandbastubad i våra konferenspaket. Helpensionspaket Välkommen till Bagarboden i Rimforsa Förutom goda kakor och bakverk har vi även smörgåsar och lättluncher såsom paj och bakad potatis. Du kan även beställa smörgåstårta. annonzera reklambyrå ab från 1695 kr per person Vi erbjuder bl.a... Boka tidigt rabatt! Bokar du före 1/11 kostar buffén endast 445 kr / pers Aaaariba Vår populära Karibiska Julbuffe står uppdukad 30/11-20/12 Paketpris fr 1345 kr per/person För mer info besök vår hemsida. Smörgåstårta 45 kr / person Lättlunch 69 kr Paj alt. bakad potatis med sallad, bröd, smör och dryck. Välkommen du är väntad! TEL 0494-792 90 WWW.RIMFORSASTRAND.SE BAGARBODEN I RIMFORSA AB Kalmarvägen 27 590 43 Rimforsa Tel: 0494-201 01 Öppettider: Månd fred 9-18, Lörd 9-14

4 HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT Östgötamat ekonomisk förening Navet i matlandskapet Det har blivit lättare för konsumenterna att hitta den östgötska maten. Mycket har hänt de senaste tio åren. Varje restaurang med ambitioner lyfter idag fram den lokala maten. Och de större livsmedelsbutikerna har östgötaproducerat som ett parallellt spår i sitt sortiment, säger Louise Alenbrand, projektledare för Östgötamat ekonomisk förening. Östgötamat bildades för fem år sedan genom att Regional Matkultur Östergötland (startade 1999) och Bondens Egen Marknad (startade 2000) slogs samman. Föreningens syfte är att marknadsföra och utveckla mat som är producerad i Östergötland med östgötska råvaror. Vårt mål är att skapa mötesplatser för producenter, konsumenter, butiker och restauranger, säger Louise. Bollplank och lots Mässan Smaka på Östgötamat och tävlingen Årets Östgötakock är exempel på sådana mötesplatser. Bondens Egen marknad ett annat. Vi äger och driver östgötamärkning av mat i butiker och kan vara bollplank i olika regionala matprojekt, exempelvis Rätt och Slätt. Vi fungerar också lite som en sambandscentral för lokala matfrågor. Jag lotsar ofta media och andra intressenter vidare till vårt kontaktnät, berättar Louise. Alla har en historia Föreningens arbete handlar inte bara om att marknadsföra den östgötamat som finns utan också om att medverka till utveckling av matkulturen i Östergötland. Östgötamat har nästan 80 medlemmar. De är producenter, grossister, gårdsbutiker och restauranger som alla har en historia att berätta och som tillsammans bidrar till att ge Östgötamat dess personliga prägel, framhåller Louise. FOTNOT Rätt och slätt är ett projekt som ska stötta etablering och utveckling av matföretagande i Östergötland. Projektet ska även stärka den regionala matkulturen inom besöksnäring och offentlig förvaltning. Lättare hitta lokalproducerat i butiken GRÖN GAFFEL SIGNALERAR ÖSTGÖTAMAT En grön gaffel med kronblad visar vägen till den östgötska maten i butikshyllan. Symbolen är tydlig och gör det lättare för kunden att hitta närproducerade varor, säger Johan Östlid, marknadschef på ICA Maxi, Linköping. Sedan märkningen av östgötamat i butiker lanserades för drygt två år sedan har försäljningen av närproducerad mat ökat med cirka 25 procent i länet. ICA Maxi var tidigt ute med östgötamärkningen. Vi har alltid haft lokalproducerat i vårt sortiment. Men för ett par år sedan bestämde vi oss för att lyfta fram det på ett tydligare sätt. Det visade sig att Östgötamat ekonomisk förening redan hade tagit fram en symbol för östgötamärkning i butik. Den hakade vi på, berättar Johan. Fler väljer östgötamat Genom föreningen Östgötamats nätverk fick ICA Maxi också in fler lokala leverantörer och producenter i sitt sortiment. Kundernas intresse för den lokala maten ökar. Östgötamärkningen har bidragit till detta, eftersom det nu är så lätt att hitta det närproducerade i butiken. Och då är det allt fler som väljer östgötaproducerat. Vi är en stor butik som vill ha ett utbud som ger kunderna många valmöjligheter. Östgötamat är ett av våra spår, säger Johan. Personligt möte lyfter Varje höst bjuder ICA Maxi in de lokala leverantörerna att sälja sina produkter på en liten marknad i butiken. Det personliga mötet mellan lokalproducenter och kunder innebär ytterligare ett lyft för den östgötska maten, framhåller Johan. Vi gillar det personliga anslaget. Och vi märker att våra leverantörer får kraftigt ökad försäljning av sina varor under de två veckor som den här höstfesten pågår. Östgötamärkning av mat finns för närvarande i ett 20-tal butiker och fler är på väg att införa den.

Årets Östgötakock HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT Välkommen till Boställets vedugnsbageri! 5 Årets Östgötakock tävlar under följande förutsättningar: Förrätt Kockarna ska skapa och skriva ett recept till en förrätt. Huvudråvaror ska vara hel regnbågslax från Forsman Lax & Lamm, samt minst 3 valfria produkter från angiven råvarukorg. Varmrätt Kockarna ska skapa och skriva ett recept till en varmrätt bestående lammbog från Smultronboda lammprodukter, samt minst 3 valfria produkter från angiven råvarukorg. Maspelösa Boställe,Vreta Kloster tel: 076-127 30 22 I vår butik köper du gott vedugnsbakat bröd och i vårt mysiga café kan du stanna på en god fika! Du hittar oss i Flistad. Öppet: tors & fred 10-18 lörd 10-16 www.bostallets.se Årets Östgötakock kommer att tävla under Svenska Kockars Förenings internationella regler och %-satser följande gäller: Mice en place, hygien 10 p Korrekt yrkesmässig handlag 20 p Uppläggning/presentation 30 p Smak 40 p Maten presenteras för juryn med 10 min intervall Tid avdrag sker med 1 poäng/minut och domare, efter fem minuter läggs den tävlande sist. Avdraget görs på presentationspoängen Tävlingsledning: Thomas Collin, Ordförande Svenska kockars förening Östergötland / Östgötamat ek förening Juryn: Fredrik Eriksson, Ordförande i Årets Kock/Långbro Värdshus Niklas Hellsing, Årets Östgötakock 2011 Katarina Westlund, Dackeskolan Jonas Ridderström, Östgötamat ek förening Gårdsbutiken öppen enligt överenskommelse Julmarknader se vår hemsida Tel. 0140-430 54 www.ostkaka.com Årets Gymnasiekock Årets Gymnasiekock tävlar i varmrätt och dessert under följande förutsättningar: VARMRÄTT Kockarna ska skapa och skriva ett recept till en varmrätt bestående benfri Östgötskt producerad benfri kotlett, samt minst 3 valfria produkter från angiven råvarukorg. DESSERT Kockarna ska skapa och skriva ett recept till en äppledessert som serveras med en vaniljsås. Årets Gymnasiekock kommer att tävla under Svenska Kockars Förenings internationella regler och %-satser. Samma regler som för Årets östgötakock. Följande elever tävlar: John Bauer gymnasiet Linköping Oliver Steneholm och Simon Malmström John Bauer gymnasiet Norrköping Sofie Jakobsson och Alexander Hay Ljungstedtska skolan Linköping Elin Blyckert och Jonatan Jonstad Dackeskolan Mjölby Elin Engström och Joline Ramstedt Tävlingsledning: Thomas Collin, Ordförande Svenska kockars förening Östergötland / Östgötamat ek förening Juryn: Herbert Forster, Svenska kockars förening Östergötland Pär Andersson, Årets Östgötakock 2010 / Styrelseledamot Östgötamat Jesper Johansson, SIK Marie Lönneskog Hogstadius, LRF

6 HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT Farmors hallonodlingar väckte fredriks matpassion Man måste inte tävla för att bli en bra kock. Men det ger en rejäl kick framåt. Det menar kockikonen Fredrik Eriksson, som vann titeln Årets kock redan som 23-åring. Hans matintresse är brett och omfattar allt från nobelmiddagar till skolmåltider. Fredrik Eriksson medverkar i juryn som ska utse Årets Östgötakock 2012, i samband med mässan Smaka på Östgötamat. Grunden för matpassionen lades redan i barndomen, då han tillbringade somrarna hos moroch farföräldrar som visade honom hur man ympar äppelträd och fiskar kräftor, berättar han. Det var farmors hallonhäck som skulle skördas på rätt dag och odlingar som skulle rensas. Det har gett mig en stadig råvarugrund som är viktig idag. Knuff framåt Fredrik är sedan 2009 ordförande i juryn för Årets Kock. Tävlingen vann han själv 1987. Årets Kock har bidragit till att stärka kockarnas varumärke framhåller han, men understryker samtidigt att man inte måste tävla för att komma långt i yrket. Det finns flera framstående kockar som inte vunnit stora titlar. Men för de flesta innebär tävlingstitlar en rejäl knuff framåt. Fredrik har även tävlat i andra sammanhang, till exempel den prestigefyllda Bocuse d Or och kommit sjua. Inte bara restaurang Restaurangvärlden har genom åren varit Fredriks arena men matintresset har lett till nya möten och breddat hans engagemang. Inte trodde jag att jag skulle coacha personalen i en skolmatsal, sitta i en jury för Sveriges bästa matbutik eller jobba med industriell utveckling av olika livsmedel. Intresset för mat är större än ett restaurangkök, säger han. Totalupplevelse Att äta ska vara en totalupplevelse, hävdar Fredrik, oavsett om det handlar om en väl avvägd tre-rätters-middag eller en lunch i en skolmatsal. Lite finess och omtanke kan lyfta den enklaste måltid, menar han. Sedan 2005 är Fredrik krögare på Långbro Värdshus i Stockholm. Där serverar han ofta mat sprungen ur den svenska traditionen. Stekt strömming med potatispuré, skirat smör och riven pepparrot har genom åren blivit något av hans signum. Fredrik Eriksson Bakgrund: Började sin kockbana i början på 1980-talet. Arbetade då bland annat under ledning av Erik Lallerstedt. Fotograf: Tina Axelsson Årets kock 1987. Sjua i Bocuse d Or 1993. Har skrivit ett stort antal kokböcker och medverkat i många TV-program som kock och programledare. Dina symboler för nära mat. Läs mer om den lokala maten på ostgotamat.se Lätt att välja nära mat Östgötamat är närproducenter i samverkan. Både stora och små. Verksamma i regionen, med den gemensamma ambitionen att föra fram östgötsk mat och östgötska smaker. Mat som du vet varifrån den kommer och som nu är riktigt lätt att hitta. Östgötamat din märmaste mat. Maten hemifrån.

HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT 7 Blivande kockar i EGEN TÄVLING I år har gymnasiets blivande kockar fått en egen tävling Årets Junior Östgötakock 2012. Vi vill uppmuntra ungdomarna att laga mat av östgötska råvaror och få dem att inse värdet av den lokala maten i sina framtida yrkesliv, förklarar Louise Alenbrand, Östgötamat ekonomisk förening. Fyra gymnasieskolor deltar med varsitt kocklag på två personer från årskurs två. De tävlande skolorna är John Bauergymnasiet i Linköping, John Bauergymnasiet i Norrköping, Dackeskolan i Mjölby och Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping. Uppgiften går ut på att nyskapa en måltid som passar för den moderna restauranggästen, genom att använda östgötska råvaror ur en förutbestämd varukorg. Kotlett och äpple De tävlande ska laga en varmrätt där benfri kotlett ingår samt en efterrätt som bygger på äpple som huvudingrediens, serverad med vaniljsås. Vi har lagt oss vinn om att hålla juniortävlingen på en grundläggande nivå, som följer utbildningens läroplan. Syftet är att få fram bra mat som går att sälja. Det får inte bli för tekniskt avancerat och det måste finnas ekonomi i rätterna, förklarar Louise. Känsla för det lokala Hon menar att det är viktigt att ungdomarna tidigt ser betydelsen av en story kring maten de serverar. Dagens medvetna restauranger har en stark känsla för de lokala råvarorna och är måna om att kunna berätta om deras ursprung. Finalen av Årets Junior Östgötakock 2012 äger rum fredagen den 12 oktober, på mässan Smaka på Östgötamat. Hur får vi mer LOKAL MAT PÅ SKOLTALLRIKEN? Mässan Smaka på Östgötamat bjuder in till paneldebatt om den olagliga maten i skolan. Istället för att köpa in råvaror utifrån det vi lagstiftat om i Sverige, köper vi in mat som är producerad med metoder som är långt ifrån svensk djuromsorg och med hög användning av antibiotika, säger Christina Enudd Nordström, från Hushållningssällskapet. Varför är det så? Det beror på att de flesta offentliga upphandlingsavtal fortfarande saknar en medveten strategi, med detaljerade kriterier för vad som ska upphandlas. Lägsta pris är oftast det enda kriteriet, säger Christina. Svansar kvar Hur ska offentliga upphandlare göra för att få in mer lokalproducerad mat i sina kök? Ta kontakt med lokala producenter och ta reda på vilka förutsättningar de har för att leverera. Anpassa menyn efter säsongerna. Skippa tomater i januari, till exempel. Och framför allt formulera vad som ska köpas in. Det går inte att säga att man vill köpa svenskt och närodlat, då kommer Blåklintsprodukter Öjeby Gård,Askeby Finns nu på ICA Maxi Linköping Närproducerat ekologiskt: ost, korvar, 6 olika sorters mjöl med mera man i klinch med EU:s regler. Däremot kan man bestämma att man bara vill köpa in griskött från produktioner där grisarna har sina svansar kvar, där de slaktas med bedövning och så vidare. Då försvinner i ett drag den industriella produktionen i hela Europa från inköpslistan. Centraler för leverans Lokala producenter kan ha svårt att leverera så stora volymer som krävs. Men det går också att lösa, menar Christina. Till exempel genom att ordna gemensamma leveranscentraler. Där har Norrköpings kommun kommit en bit på väg, vilket vi får höra mer om i paneldebatten. Samlade för debatt kring den olagliga maten i skolan är Paul Lindvall kommunalråd i Linköping, Olle Johansson kommunalråd i Norrköping, Rolf Axel Nordström matlandet-ambassadör Skåne, Margareta af Trolle kostchef Motala, Peter Borring LRF, Staffan Danielsson riksdagsman samt Bo Alger professor SLU. Moderator för debatten är Pär Bergkvist, chefredaktör för Magasin Måltid. BRUNNEBY MUSTERI Naturligt, Nyttigt och Gott, det är vårt måtto på Brunneby Musteri. Vi har mustat frukt och bär sedan 1941. Vi köper in lokalproducerad frukt och bär från traktens odlare och hemmaträdgårdar. Det blir godast så. I vår trevliga Gårdsbutik finns Brunneby s egna sortiment av cider, saft, juice, sylt och marmelad. Vi har över 100 olika produkter i vårt eget sortiment. Vi har också ett stort utbud av lokalproducerade delikatesser.restaurang Bettina, gårdens restaurang, serverar god lunch och nybakat till fikat. 070-56 75 190 www.blåklintprodukter.se Gårdsbutiken har öppet 7 dagar i veckan året runt. Brunneby Musteri, Borensberg, 0141-40204, www.brunnebymusteri.se. Restaurang Bettina, 0141-40220.

8 HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT Vinnarkock satsar på KÄRLEK OCH ÖSTGÖTSKA RÅVAROR I MATEN Nyplockad svamp, lingon och viltkött från de östgötska skogarna är råvaror som får kocken Niklas Hellsings hjärta att slå några extra slag. Säsongens råvaror sätter fart på min kreativitet, säger han. Niklas Hellsing vann tävlingen Årets Östgötakock förra året för andra gången (vann även 2007). I år sitter han i juryn. Hur bedömer man matlagning i tävlingssammanhang? Man tittar på kockens ordningssinne och struktur i arbetet, det yrkesmässiga handlaget, hur maten smakar och presentationen på tallriken. Det viktigaste kriteriet är förstås hur maten smakar. Vad betyder det för en professionell kock att vinna Årets Östgötakock? Det är ett kvitto på att man är skicklig i sitt hantverk. Titeln har man också stor glädje av i marknadsföringen av sin restaurang eller verksamhet. Det ligger många timmars hårt arbete bakom en sådan vinst. Andra gången jag tävlade var det extra nervöst jag hade ju något att förlora! Vad inspireras du av i din matlagning? Min kreativitet går igång på lokala råvaror av god kvalitet. Det kan vara nyplockad svamp direkt från skogen. Viltkött, lingon, rotfrukter Hösten är en spännande säsong! De lokala råvarorna är överlägsna den långväga importen. Det närproducerade växer långsamt och får därför mycket mera smak. Hur kan vi göra vardagens eviga middagar lite roligare? Ofta har vi ont om tid. Här handlar det om att prioritera maten. Köpa bra råvaror, laga maten tillsammans hela familjen och avnjuta den tillsammans. Då blir även en tisdagsmiddag en trevlig stund. Lägger man lite kärlek i maten så blir det bra! Något tips för en snabb fredagsmiddag? Tänk enkelt. Välj mat utifrån säsong. En god pasta, lite pesto och någon råstekt grönsak kan vara fantastiskt. Ska du ha gäster experimentera så lite som möjligt! Laga något där du har koll på tid och smaker, så hinner du in i duschen också innan gästerna kommer. niklas hellsing Bakgrund: Årets Östgötakock 2007 och 2011. Driver Gryts Varv Hotell & Konferens samt restaurang på Eköns Camping. Har tidigare bland annat varit källarmästare på Häringe slott och drivit Beluga Restaurant på Östermalm i Stockholm (omskriven i Sveriges Bästa Bord och White guide). Familj: Hustrun Malin, barnen Wilma 5 år och Casper 3 år. Bor: På gård i Gryt Favoriträtt: Rotmos och fläsklägg på Pelikanen, på Söder i Stockholm. Lagar du mat hemma? Jo, det blir oftast jag, tillsammans med barnen. Avkoppling: Vara med barnen, jakt, pyssel med husen på gården. Då och då utflykter till andra hotell och restauranger tillsammans med hustrun. Nystad NäraMat vid rondellen i Rimforsa, tel. 0494-212 50 Hos oss kan du köpa hängmörat nötkött, fläsk från utegrisar, lamm och viltkött. Vi tillverkar egen Ostkaka och Kalvdans Onsdagar jämna veckor levererar vi kött till Linköping, efter beställning, se vår hemsida. www.nystadnaramat.se www.facebook.se/nystadnaramat Öppettider: torsdag-fredag: 10 18 lördag 10 13 Vi finns vid rondellen i Rimforsa. Tel. 0494-212 50 Leverantörer: Nöt- och lammkött från Kindabygden Surdegsbröd från MonBageriet Potatis från Bosand Besök oss på Smaka Östgöta mat! Tradition Engagemang Upplevelse Shoppinglunch Lördagar 12.00 16.00 Pris:98:- inkl salladsbuffé Välkomna! Ny a la carté meny Platensg 3 Tel 12 33 66 Söndagar 13.00 20.00 med ny meny. Barn under 1 meter äter gratis (gäller söndagslunch) www.restaurantolympia.se

HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT 9 De vurmar för den SVENSKA MATEN De svenska råvarorna finns överallt runtomkring oss! Missionärerna som vill få oss att upptäcka mer av den svenska matskatten är Tommy Myllymäki och Jens Dolk. Tommy och Jens har två somrar i rad synts i TV4:s satsning Mitt kök Sverigeresan, där de rest landet runt i jakten på det bästa landet har i mat- och dryckesväg. Framgångsrik kock Duon vurmar för att sprida kunskap om de svenska råvarorna. De framhåller att svenskarna gärna sneglar på andra länders matkulturer med avund och lätt förbiser de fantastiska råvaror och matmöjligheter som Sverige har. Med ett ökat medvetande kommer stoltheten över den svenska maten att öka, menar Tommy och Jens. Tommy är en av Sveriges mest meriterade kockar. Han utsågs 2007 till Årets kock och tog silver i Bocuse d Or 2011, en tävling som brukar kallas VM i matlagning. Han driver flera restauranger och är kreativ ledare för Restaurang Riche och Sturehof. Tommy kan just nu ses i TV-programmet Kockarnas kamp i TV4. Gedigen erfarenhet Jens är vinskribent, författare och konsult inom restaurangbranschen. Under sina 25 år i restaurangvärlden har han bland annat serverat kungen, jobbat som butler, lagat mat på en isbrytare, jobbat som både diskare och restaurangchef samt varit anställd på vingårdar i Australien. Jens syns med jämna mellanrum i både press och TV där han tipsar om vin och ibland också om god mat som passar till. Träffa Tommy och Jens i ett kulinariskt seminarium på mässan Smaka på Östgötamat, där de bland annat kommer att prata om vikten av kvalitet i matlagningen. Corren Merapris på Östgötamat! Smaka på Östgötamat med Corren Mera! Fredag den 12/10 och lördag den 13/10 är det matmässa Smaka på Östgötamat i Linköping Konsert och Kongress. Som tillsvidareprenumerant på Corren har du 25 kr rabatt på entrén. Corren Merapris 75 kr (ord. pris 100 kr). Gäller max 2 biljetter/prenumeration. Barn under 12 år gratis i målsmans sällskap. Biljetter köpes på plats mot uppvisande av värdebevis, sms-värdebevis gäller ej på detta arrangemang. Träffa Jens och Tommy på mässan och låt dig inspireras! De kommer bland annat prata om matlagningskvalitet. mera för dig som är trogen prenumerant surfa in på Corren.se och vidare till Corren Mera Utvalt med omsorg. Jens Dolk och Tommy Myllymäki Hemlevererad 5-dagars matkasse från 399:- (Ordinarie pris 649:-) För dig med ICA Kort Registrera dig på ICA.se. Gäller vid nytecknande av abonnemang. Beställ och läs mer på ICA.se Prova-på-pris 399:- Välkommen att upptäcka vårt allra finaste nötkött. Omsorgsfullt utvalt. För att kunna erbjuda ett nötkött som är extra mört och smakrikt har vi med kunskap och omsorg valt ut de finaste kvalitetsdjuren från våra svenska gårdar. I sortimentet finner du allt från högrevsfärs, perfekt för riktigt goda hamburgare, till ryggbiff med kappa och mörad oxfilé som alltid är delikatesser oavsett hur de serveras. Vår förhoppning är att du ska tycka lika mycket om det som vi gör! Gå gärna in på scan.se för goda köttips! Mån-fre 7-22 Lör-sön 7-20

10 HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT Smaka på PROGRAM Östgötamat 12-13 OKTOBER KONSERT & KONGRESS Fredag 10:00-17:00 10.00-12.00 Speedmeeting mellan producenter & kockar (Lokal Spegelsalen) 10.00-17.00 Dukningstävling Var med och utse årets vinnare i dukningstävlingen, Röstning sker under mässan fram till Lördag 15.00. (Lokal Marmorfoajén) 10.15-17.00 Konferencier, Lasse Fredriksson startar Kocktävlingen, Årets Gymnasiekock 2012. Tävlingsjury: Jesper Lindström, SIK, Herbert Forster Svenska Kockars förening, Marie Lönneskog Hogstadius LRF, Pär Andersson Årets Östgötakock 2010 10.30 Invigning av mässan 11.00 Matverket 2013 regionvinnare presenteras 11.45 Gymnasiekocken finalisterna i heat 1presenterar sina varmrätter 12.15 Gymnasiekocken finalisterna i heat 1 presenterar sina desserter 12.30 Guidad Smakpalett - Följ med på en guidad resa genom östgötska delikatesser kombinerade med utvalda ekoviner. Pris 100 kronor Förköp:.www.arenabolaget.se. (Visst antal tallrikar kan köpas samma dag) (Lokal Musikalen) 13.00-14.00 Seminarium - Mitt kök Jens Dolk & Tommy Myllymäki (Lokal Musikalen) 14.00-16.00 Kocktävling, Gymnasiekocken, heat 2 14.15 Rätt & Slätt mat i Östergötland 14.30 Östgötamat Ekonomisk förening Louise Alenbrand & Thomas Collin 14.45 Östergötlands Matambassadör Britta Andersson 15.00-16.00 Seminarium Mitt kök Jens Dolk & Tommy M (Lokal Musikalen) 15.30 Gymnasiekocktävling finalister i heat 2 presenterar sina varmrätter. 16.00 Gymnasiekocktävling finlisterna i heat 2 presenterar sina desserter. 17.00 Vinnaren Årets Gymnasiekock 2012. Lördag 10:00-16:30 10.00-15.00 Dukningstävling - Var med och utse årets vinnare i dukningstävlingen, röstning sker under mässan fram till 15.00. (Lokal Musikalen) 10.15-16:00 Konferencier, Lasse Fredriksson startar Kocktävlingen, Årets Östgötakock 2012. Tävlingsjury: Fredrik Eriksson Ordf. i Årets Kock, Katarina Westlund, Dackeskolan, Niklas Hellsing, Östgötakock 2012,Jonas Ridderström Östgötamat 10.30 Invigning dag två av mässan Landshövding Elisabeth Nilsson 10.30-12:30 Seminarium - Tommy Svensson, författare till Handbok för den kräsne konsumenten, föreläser om tillsatser och konserveringsmedel i mat Pär Bergkvist Chefredaktör Magasin- Måltid Bo Algers Professor på SLU i husdjurshygien (Lokal Musikalen) 10.45 Östgötamat Ekonomisk Förening Louise Alenbrand & Thomas Collin 11.00 Presentation av vinnaren i Matverket 2013, 11.45 Östgötakocksfinalisterna i heat 1 presenterar sina förrätter 12.15 Östgötakocksfinalisterna i heat 1 presenterar sina varmrätter 12.30 Guidad Smakpalett - Följ med på en guidad resa genom östgötska delikatesser kombinerade med utvalda ekoviner. Pris 100 kronor Förköp:.www.arenabolaget.se. (Visst antal tallrikar kan köpas samma dag) (Lokal Musikalen) 12.30 Hagdahls akademien presenterar Hagdahls diplommottagare 13.00-14.00 Paneldebatt Olaglig mat i skolan? - Moderator Pär Bergkvist Chefredaktör MagasinMåltid Debattpanel: Rolf-Axel Nordström, Margareta af Trolle, Paul Lindvall, Bo Algers, Peter Borring, Staffan Danielsson, Olle Johansson 14.00-16.00 Kocktävling, Östgötakocken, heat 2 14.00 Ölprovning tillsammans med Östgötska råvaror arrangör De Klomp (Lokal Sonaten) 14.15 Peter Borring LRF 14.30 Östgötamat Ekonomisk förening Louise Alenbrand & Thomas Collin 14.45 Östergötlands Matambassadör Britta Andersson 15:00 Vinprovning, arrangör Cavarosa (Lokal Operetten) 15.15 Presentation av vinnarna i dukningstävlingen 15.30 Östgötakocksfinalisterna i heat 2 presenterar sina förrätter 16.00 Östgötakocksfinalisterna i heat 1 presenterar sina varmrätter Med reservation för eventuella ändringar. 19:00 MÄSSFEST - Östgötsk Vinnarmeny En härlig kväll helt i Östgötskt tema. Fördrinksmingel i baren från 18.30, 3-rätters middag med meny från 2011 års Östgötakock samt korande av Årets Östgötakock 2012, certifiering av nya medlemsföretag och underhållning av Almost Famous. Pris: 550 kr (Lokal Atmosfär) Förköp hos Arenabolaget, 013-190 00 00 Biljetter och mer information www.arenabolaget.se

HELA DENNA BILAGA ÄR ANNONS FRÅN ÖSTGÖTAMAT 11 Garden 4 3 2 1 Jury 5 Verdefoajén 6 12 7 11 8 10 9 Disk Disk 2 Ugn 1 Micro Kyl/ Frys 13 Kyl/ Frys 2 Ugn 1 Micro Barn Hörnan 14 21 22 15 16 17 20 19 18 26 28 29 27 30 Restaurang 23 24 25 31 Bar/Café 33 32 Miniseminarium Marmorfoajén 8 7 16 6 15 5 14 4 13 3 12 2 11 Utvärdering 1 10 mässa 9 Dukningstävling Röstning Dukningstävling 42 43 41 40 39 38 37 36 34 Bar/Café 35 Galleri-K Musikalen Infodisk Biljettkassa Entré BESÖKSADRESS: KONSISTORIEGATAN 7 POSTADRESS: BOX 1397, 581 06 LINKÖPING TEL: 013-190 00 00 FAX: 013-190 00 91 KUNDSERVICE: 013-190 00 16 BILJETTKASSAN ÖPPEN: VARDAGAR 8:00-17:00 SAMT TvÅ TIMMAR FÖRE FÖRESTÄLLNING. KONFERENS- OCH LOKALBOKNING: 013-190 00 50, FAX: 013-190 00 90 Här hittar du årets utställare otamat 1. Vikbolandsstruts 2. Stafsäter Gårdsglass 3. Löts Gårdsmejeri 4. Storan Restaurang & Bar 5. Sparrislandet 6. Svensk Cater 7. Östgöta Mjölk / Kinda Gurka 8. Ica Maxi Linköping 9. Stiftsgården Vårdnäs 10. Eklunds Chark 11. Hejtorp Gårdsmejeri 12. LRF 13. Smultronboda Fårgård 14. Britta & Lennarts Nära Kött 15. HargOdlarna 16. Coop Konsum Lägerhyddan & Lambohov 17. Rimforsa Strand 18. Östgötamat ek förening 19. Rätt & Slätt - Mat i Östergötland / HS 20. Boxholms Mejeri 21. Sänkdalens Gård / KRAV 22. Visätters Kalkon 23. Kinda Mat 24. Brostorps Hemlagade 25. Gyllen Linds Bageri 26. Matverket 2013 27. Svenska Kockars Förening 28. Arenabolaget AB 29. Cavarosa 30. Utbildningscenter Östergötland 31. Boställets Vedugnsbageri 32. Östergyllens Vinmakare 33. Skönero Kött 34. Hagdahlsakademin 35. Chaîne des Rôtisseurs Östergötland 36. Lilla Kökets Delikatesser, MedUr AB 37. Nyfiken / Vild, Östgöta Bi & Snörum Bigårdar 38. Svensk Mjölk 39. Blåklintsprodukter 40. Storgården Konferens Gastronomi Relax 41. Rejmyre Gästgifveri 42. Dackeskolan 43. Nystad Nära Mat

Hos oss hittar du just nu 18 st Östgötamatsleverantörer Fler på väg in! Vi har ca 180 artiklar från Öppet ALLA DAGAR 7-22 Maxi ICA Stormarknad i Linköping Svedengatan 16, tel 013-36 47 00 www.maxilinkoping.se